LES FRANÇAIS ET LA CONSOMMATION DE PRODUITS FRAIS · pour « Produits frais : les Français face aux risques alimentaires » - octobre 2016 3 La méthodologie EchanKllon de 1101

15placedelaRépublique75003Paris

À:De:

LESFRANÇAISETLACONSOMMATIONDEPRODUITSFRAIS

Septembre2016

FrédéricMicheauDirecteurdesétudesd’opinionDirecteurdedépartementTel:[email protected]

LAMETHODOLOGIE

3 pour «Produitsfrais:lesFrançaisfaceauxrisquesalimentaires»-octobre2016

Laméthodologie

EchanKllonde1101personnesreprésentaKfdelapopulaKonfrançaiseâgéede18ansetplus.

L’échanKllonaétéconsKtuéselonlaméthodedesquotas,auregarddescritèresdesexe,d’âge,de

catégoriesocioprofessionnelle,decatégoried’aggloméraKonetderégionderésidence.

L’échanKllon a été interrogé par quesHonnaire auto-administré en ligne sur système CAWI(ComputerAssistedWebInterview).

Lesinterviewsontétéréaliséesdu27au29juillet2016.

OpinionWayaréaliséce[eenquêteenappliquantlesprocéduresetrèglesdelanormeISO20252.

Les résultats de ce sondage doivent être lus en tenant compte desmarges d'incerKtude : 1,5 à 3pointsaupluspourunéchanKllonde1000répondants.

ToutepublicaHontotaleouparHelledoitimpéraHvementuHliserlamenHoncomplètesuivante:

«SondageOpinionWaypourBizerba»etaucunereprisedel’enquêtenepourraêtredissociéedecetinHtulé.


personnes

Leprofildesrépondants

1101

Age %

18-24ans 11%

25-34ans 16%

35-49ans 27%

50-64ans 25%

65ansetplus 21%

Tailled’aggloméraHon %

Unecommunerurale 23%

De2000à19999habitants 17%

De20000à99999habitants 14%

100000habitantsetplus 30%

AggloméraKonparisienne 16%

Région %

Ile-de-France 18%Nordouest 23%Nordest 23%Sudouest 11%Sudest 25%

AcHvitéprofessionnelle %

Agriculteurs 1%

Catégoriessocioprofessionnellessupérieures 27%

ArKsans/Commerçants/Chefsd’entreprise 3%Professionslibérales/Cadres 9%Professionsintermédiaires 15%Catégoriespopulaires 32%

Employés 18%Ouvriers 14%Inac7fs 40%Retraités 27%

AutresinacKfs 13%

Sexe %

Hommes 48%

Femmes 52%

Source : INSEE, Bilan démographique 2014. PopulaKonfrançaiseâgéede18ansetplus

LESRESULTATS

01 LACONSOMMATIONDEPRODUITSFRAISRappelétudeseptembre2016


personnes

34%desFrançaisconsommentplusdeproduitsfraisqu’ilya5ansQ.Avez-vouslesenKmentdeconsommerplus,moins,ouniplusnimoinsdeproduitsfraisqu'ilya5ans?

1101

34%

17%

49%

Plusqu'ilya5ans

Moinsqu'ilya5ans

Niplusnimoinsqu'ilya5ans


personnes

LesFrançaisdépensentenmoyenne182€parmoispourl’achatdeproduitsfraisQ.Combiendépensez-vousenmoyenneparmoispourvosachatsdeproduitsfrais? 1101

30%

27%

19%

10%

11%

3%

De0€à99€

De100€à199€

De200€à299€

De300€à399€

400€etplus

NSP

182€/moisen

moyennepourl’achatde

produitsfrais


personnes

Touslestypesdeproduitsfraissontjugéstropchers(saufboulangerie/pâ7sserie)Q.Etconsidérez-vousglobalementqueleprixdesproduitsfraisesttropélevé,pasassezélevéoujustecommeilfautpourchacundestypesdeproduitssuivants?

1101

69%

68%

58%

58%

57%

43%

24%

25%

36%

35%

36%

51%

5%

5%

4%

5%

5%

4%

2%

2%

2%

2%

2%

2%

Pourlespoissons

Pourlesviandes

Pourlesfromages

Pourlesfruitsetlégumes

Pourlacharcuterie/traiteur

Pourlaboulangerie/pâKsserie

Pasassezélevé NSPTropélevé Justecommeilfaut


personnes

8Françaissur10considèrentlesproduitsfraismeilleurspourlasantéquelesproduitsindustrielsQ.Selonvous,chacunedesaffirmaKonssuivantess'applique-t-ellemieuxauxproduitsfraisenvrac,àlacoupeetenventeservieouauxproduitsfraispré-emballésenlibreservice?

1101

84%

82%

82%

75%

61%

55%

51%

42%

29%

19%

18%

8%

9%

11%

14%

31%

39%

41%

43%

64%

73%

75%

8%

9%

7%

11%

8%

6%

8%

15%

7%

8%

7%

Ilsontplusdegoût

Ilssontmeilleurspourlasanté

Ilssontdemeilleurequalité

IlsconKennentmoinsd'ingrédientsnéfastespourlasanté

Ilsseconserventmoinslongtemps

Ilscoûtentpluscher

Ilyaplusdepertes

Ilssontplusdifficilesàcuisiner

IlsontunéKquetagepluscompletconcernantl'originedesproduits

IlsontunéKquetagepluscompletconcernantlacomposiKon(valeursnutriKonnelles,allergènes,...)

IlsontunéKquetagepluscompletconcernantladatelimitedeconsommaKondesproduits

Lesproduitsfraisenvrac,àlacoupeetenventeservie Lesproduitsfraispré-emballésenlibre-service NSP

02 INFORMATION,PREJUGESETCONFIANCEFACEAUXPRODUITSFRAIS


personnes

Leniveaud’informaHonsurlaconsommaHonQ.Diriez-vousquevousêtessuffisammentoupassuffisammentinformésurchacundessujetssuivants?

1101

62%

50%

50%

48%

44%

44%

39%

33%

28%

34%

46%

46%

48%

52%

52%

57%

63%

68%

4%

4%

4%

4%

4%

4%

4%

4%

4%

LerisquedeconsommaKond'unalimentdécongelépuisrecongelé

LaduréedeconservaKondesproduitsfraisengénéral

LemodedeconservaKondesproduitsfraisengénéral

LerisquedeconsommaKondesproduitsfraisaprèsleurdatelimitedeconsommaKon

LesbonnespraKquesderangementdesalimentsdansunréfrigérateur

LetempsdontvousdisposezpourconsommerdesproduitsfraisquinecomportentpasdedatelimitedeconsommaKonavantdetombermalade

Lesproduitsfraisquiseconserventmieuxhorsduréfrigérateur

LespossibilitésdeconsommaKond'unproduitayantchangédetexture,d'aspectoudecouleur

Lespossibilitésderecours/compensaKonssuiteàl'achatd'unmauvaisproduitfrais

Suffisammentinformé Passuffisammentinformé NSP


personnes

LesexpériencesvécuesavecdesproduitsfraisQ.Vousest-ildéjàarrivépersonnellementde...? 1101

59%

48%

34%

41%

32%

24%

33%

17%

16%

10%

14%

16%

20%

10%

18%

22%

9%

19%

17%

16%

24%

33%

43%

46%

47%

51%

55%

61%

64%

71%

3%

3%

3%

3%

3%

3%

3%

3%

3%

3%

Consommerdesalimentspérimés

CongelerunproduitfraislejourdesadatelimitedeconsommaKon

Jeterunproduitfraisquevousaviezentamécarvousn'êtespassuffisammentsûrdesaduréedeconservaKonaprèsouverture

Changerlescontenantsdesalimentssousvide(viande,charcuterie,...)avantdelesconserver

Douterdel'exacKtudedeladatelimitedeconsommaKon(DLC)d'unproduitfrais

Nepasfairea[enKonàladatelimitedeconsommaKond'unproduitfraislorsdel'achatetdedevoirlejeteraprèsquelquesjourschezvous

Laverlesfruitsetleslégumesavantdelesme[reauréfrigérateur

Demanderleremboursementaprèsl'achatoulaconsommaKond'unmauvaisproduitfrais

Signalernommémentunmagasinquivousavaitvenduunmauvaisproduitfrais(auprèsdevosamis,surlesréseauxsociaux,etc...)

TombermaladesuiteàlaconsommaKondeproduitsfrais

NonOui,plusieursfois Oui,unefois NSP

73%

64%

54%

51%

50%

46%

42%

36%

33%

26%

%Oui


personnes

L’intérêtpourlesinnovaHonsliéesauxproduitsfraisQ.Etdemain,seriez-vousintéresséoupasintéressédepouvoir...? 1101

17%

18%

12%

12%

11%

31%

29%

34%

31%

28%

21%

21%

25%

20%

25%

29%

30%

27%

35%

33%

2%

2%

2%

2%

3%

48%

47%

46%

43%

39%

Disposeràdomiciled'unappareilvousperme[antdescannern'importequelproduitfrais,entaméounon,afindesavoirsiilest

vraimentconsommable

Disposerd'unsystèmedepuceintelligentedanslesproduitsfraisàrisque(viande,poissons,etc...)vousinformantentempsréeldel'étatdeconservaKonetdelapossibilitédeconsommerentoute

sécurité

Acheterdesproduitsfraisdansdesdistributeursréfrigérésinstalléspartout

AvoirdesinformaKonsdevotremagasinentempsréelsurlesréseauxsociaux(arrivagedujour,promoKon,photos,avis

consommateurs,...)

UKliserunebornedecommandedeproduitsfraisenmagasin

Trèsintéressé Pasdutoutintéressé NSPAssezintéressé Peuintéressé

%Intéressé


personnes

L’intérêtpourlesinnovaHonsliéesauxproduitsfraisQ.Etdemain,seriez-vousintéresséoupasintéressédepouvoir...? 1101

11%

11%

10%

8%

8%

24%

22%

23%

21%

20%

25%

25%

27%

23%

25%

38%

40%

38%

46%

44%

2%

2%

2%

2%

3%

35%

33%

33%

29%

28%

AcheterdesproduitsfraisenunclicviauneapplicaKondelivraisonquivousgéo-localiseetvouslivreoùvousêtes

Disposerd'uneapplicaKonmobilevousa[ribuantunnumérod'a[enteafindeneplusfairelaqueueavantd'êtreservi

Recevoirsurvotremobiledesrece[esassociéesauxproduitsfraisquevousachetezenmagasin

Recevoirsurvotremobile,pendantvotreparcoursd'achatenmagasin,dessuggesKonsdeproduitsliésàceuxquevousachetez

(exfromage/pain,accordsmets/vin,etc...)

PartagervosavisposiKfs/négaKfsendirectsurlesréseauxsociauxausujetdevotreexpérienced'achatdeproduitsfrais

Trèsintéressé Pasdutoutintéressé NSPAssezintéressé Peuintéressé

%Intéressé


personnes

Laqualitédel’informaHonobtenuesurlesproduitsfraisfaceauxproduitsindustrielsQ.Pourqueltypedeproduitavez-vouslesenKmentdedisposerdelameilleureinformaKonconcernantchacundesélémentssuivants?

1101

56%

56%

56%

56%

54%

51%

39%

31%

30%

29%

33%

36%

36%

34%

37%

39%

51%

60%

63%

62%

11%

8%

8%

10%

9%

10%

10%

9%

7%

9%

Laduréedepuislacueille[e,lapréparaKon,l'aba[age,etc.

Lelabelduproduitoudesingrédients(rouge,AOC,bio,...)

Lelieud'origineoudefabricaKon

LemomentidéaldeconsommaKon

L'origineduproduitoudesingrédients

LesconseilsdepréparaKon

LesrecommandaKonsdeconservaKon

LesinformaKonsnutriKonnelles

LadatelimitedeconsommaKon

Lesallergèneséventuellementprésents

Lesproduitsfraisquelsqu’ilssoient Lesproduitsindustriels NSP

15placedelaRépublique75003Paris

« Permettre à nos clients de comprendre de manière simple et rapide leur environnement actuel et futur, pour mieux décider aujourd’hui, agir demain et imaginer après-demain. »

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