Les 12 et 13 octobre derniers, l’Abbaye de Baume-les-Dames accueillait des artisans chocolatiers du Doubs qui proposaient durant deux jours leurs créations dans ce haut lieu du patrimoine baumois. Le salon Chocolat en Fête fut aussi l’occasion d’admirer des robes en chocolat portées par des modèles lors d’un défilé qui a notamment accueilli Miss Franche-Comté, un événement organisé en partenariat avec des artisans coiffeurs et maquilleurs de Baume-les-Dames.

Après une première manifestation à Pontarlier il y a douze ans, le salon circule chaque année dans une ville différente du Doubs. « Pour nous artisans chocolatiers, le but est de communiquer nos savoir-faire, et communiquer notre passion pour le chocolat de qualité », explique Joël Baud. Chaque année, animations et démonstrations sont proposées au public. « Il s’agit aussi d’initier les gens à la notion de cru de cacao. On a beaucoup d’analogies entre le vin et le chocolat ». Il est d’ailleurs assez courant aujourd’hui d’assister à des conférences expliquant comment accorder vins et chocolats. Le chocolat : matière noble et produit gastronomique sans aucun doute !

Lors de ce week-end, le public, et en particulier les plus jeunes, a pu s’informer sur les métiers du chocolat et les formations correspondantes. On pouvait également admirer des pièces réalisées par des apprentis du CFA Hilaire de Chardonnet, dans lesquelles le goût se mêlait à la dimension esthétique. « On n’est pas sur du travail à la chaîne », souligne Joël Baud. « On est sur des produits nobles, qu’on pratique

et qu’on transforme avec passion ». Si le chocolat est une affaire de plaisir, pour les consommateurs comme pour les artisans, la formation est également essentielle.

Un stand à destination des enfants était mis en place. Tenu par des apprentis en première ou deuxième année de CAP, il proposait des réalisations diverses comme le décor au cornet pour écrire avec du chocolat fondu, mousses au chocolat ou bien la fameuse fontaine à chocolat dans laquelle les visiteurs pouvaient tremper des morceaux d’ananas.C’était aussi l’occasion de se familiariser avec les techniques de base, « qui doivent être répétées plus que régulièrement pour avoir la maîtrise, surtout au niveau du décor

comme le cornet », explique Romain Ponard, professeur de pâtisserie au CFA de Gevingey (Jura). « C’est un métier qui a toujours attiré les jeunes. Il y a une grosse filière derrière car en France on est des gros consommateurs de chocolat. Avec cette matière première, on peut vraiment réaliser tout ce que l’on veut. On peut avoir un effet béton, un effet boisé pour les décors... ». Les fêtes qui approchent seront une nouvelle occasion de profiter du chocolat sous toutes ses formes.

- Dominique Demangeot -

Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Doubs : www.cma-doubs.fr

Sport Alliance Glisse Franche-ComtéEn septembre dernier, nous rencontrions lors du Forum des clubs sportifs bisontins, les membres de l’Alliance Glisse Franche-Comté. Fondé en 2006, le club, affilié à la F.F.R.S (Fédération Française de Roller Sport) propose la pratique du roller sous ses différentes formes : randonnée, slalom, saut et skatecross. Des disciplines qui peuvent s’apprécier en mode loisir ou compétition. Il faut dire que ce sport se prête particulièrement bien à différentes pratiques. Que vous souhaitiez vous dépasser lors de compétitions, ou parcourir en toute quiétude les bords du Doubs en famille le dimanche, le roller s’adaptera facilement à vos envies.

Ce sont près de 100 licenciés qui pratiquent le roller au sein d’Alliance Glisse Franche-

Comté, où l’on croise des pratiquants de tous âges. Ces derniers sont encadrés par des personnes diplômées de la Fédération Française de Roller Sport, qui animent des cours une fois par semaine (jeudi, vendredi ou samedi suivant la discipline). Les cours sont donnés au gymnase Brossolette de Besançon.

L’AGFC participe à plusieurs événements roller durant l’année, dont le Festival International des Sports Extrêmes à l’automne, entre autres compétitions. Plusieurs autres compétitions nationales ont déjà accueilli le club, à l’image des 24h du Mans.

« L’AGFC se différencie des autres clubs de par ses nombreuses disciplines : slalom, randonnée, raid... », explique Luc Pierret, co-président du club. « On peut apprendre les bases par le biais de cours d’initiation, et découvrir le roller également en plein air à la belle saison ». Plusieurs randonnées sont en effet organisées tout au long de l’année, ainsi que des raids, qui se déroulent quant à eux sur de plus longues distances - une centaine de kilomètres en moyenne -, et durant plusieurs jours. « On part par exemple de Mulhouse pour aller jusqu’à Mâcon, soit environ 300 kilomètres, le long de la voie verte sur l’Eurovélo 6 qui traverse Besançon,

à travers les beaux paysages de la vallée du Doubs », explique Luc Pierret. Les randonnées sont plus tranquilles. « On part en petits groupes. On est avant tout dans un club loisirs où l’objectif n’est pas de faire de la compétition ou de battre des records, mais de se dépasser en vivant de bons moments ensemble ». Des cours de spécialisation à la randonnée sont d’ailleurs proposés, une initiation à la pratique du roller en groupe, sur route ou sur voie verte, en centre ville ou en pleine campagne pour varier les paysages... et également les sensations ! Il faut savoir qu’une réglementation existe en matière de déplacements en roller, c’est donc l’occasion d’en apprendre davantage sur ces règles, mais aussi de savoir éviter les divers obstacles, freiner, etc.

Une autre discipline qui participe à la popularité du roller est le slalom, consistant à se déplacer entre des plots alignés sur le sol. Là encore différentes variantes sont possibles: le slalom vitesse, le slalom figure et le slalom battle - ou compétition -. Pour en savoir plus sur ces différentes disciplines, n’hésitez pas à contacter l’Alliance Glisse Franche-Comté qui sera ravie de répondre à toutes vos questions !

- Marc Vincent -

Alliance Glisse Franche-ComtéASEP, 22, rue Résal à Besançonalliance.glisse@gmail.comwww.agfc-besancon.comÀ noter : l’AGFC participera aux 6 H des

Artisanat À la rencontre des chocolatiers du Doubs

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Démonstrations de l’Alliance Glisse Franche-Comté lors du Forum des clubs sportifs bisontins en septembre dernier

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5 Culture et actualité en Franche-Comté