Les revenus et les coûts de production

des exploitations bovines laitières -

2016

7 Mars 2017Institut de l’Elevage

Mars 2017

Formation

Yannick PECHUZAL

Service Economie des Exploitations

Sommaire

� Revenu des exploitations laitières

� Les bases de données exploitations

� Le résultat courant/UMOex (rappel)

� Paramètres d’estimation

� Particularités de l’année 2016

� Contexte général, prix et volume de lait, cultures, autres indices

� Les revenus 2016 par système

� Conclusion revenu

� Coût de production en ateliers bovins laitiers

� Rappel méthode coût de production

� Coûts de production 2015 par système

� Prévisions 2016

� Conclusion coût de production

Mars 2017 2

Mars 2017 3

Revenus des exploitations laitières

Mars 2017 4

1 – Les bases de données exploitations

INOSYS Réseaux d’élevage-base

nationale : 450 exploitations laitières

(300 SN)

Afocg : 18 exploitations laitières bio

ouest

6 systèmes d’exploitations retenus

Lait spécialisés de plaine

Lait et viande bovine de plaine

Lait et cultures de vente

Lait spécialisés des montagnes de l’Est

Lait spécialisés des montagnes et piémonts

du Sud

Lait bio spécialisés de plainePlus d’informations :http://idele.fr/filieres/bovin-lait.html �ongletRéseaux d’élevage

Mars 2017 5

Lait spécialisé de plaine

2.2 UMO / 100 ha de SAU dont 72 ha de SFP / 606 000 L de lait vendus

Lait et viande bovine de plaine

2.4 UMO /148 ha de SAU dont 120 ha de SFP / 567 000 L de lait / 68 UGB viande

Lait et cultures de vente

2,8UMO / 190 ha de SAU dont 117 de cultures de vente / 684 000 L de lait

Lait des montagnes de

l’Est2,2 UMO / 100 ha de SAU dont 95 ha de SFP 400 000 L de lait

Lait montagnes et piémonts du Sud 2.2 UMO / 86 ha de SAU dont 77 ha de SFP / 421 000 L de lait vendus

Lait bio de plaine 2,3 UMO / 107 ha de SAU dont 92 ha de SFP / 354 000 000 L de lait

6 systèmes d’exploitation

Mars 2017 6

2 - le Résultat Courant/UMOex

3 – Paramètres d’estimation :

Mars 2017 7

Calcul sur échantillons constants d’exploitations

(2 à 2)

Impacts de la conjoncture sur charges et

produits

Impacts des aléas climatiques et sanitaires de

l’année + fluctuations de volumes de lait

4-Particularités de l’année 2016

Mars 2017 8

Poursuite de la chute du prix du lait

Des mauvaises conditions climatiques au printemps

Une deuxième partie d'été très chaude et une sécheresse marquée dans de nombreuses régions.

Un automne pas très favorable

Contexte :

Le prix et volume de lait (conventionnel)

Mars 2017 9

Mars 2017 10

Cultures

Mars 2017 11

Les autres indices

Source IPAMPA

Postes Indices Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Plaine herbagers 0.964

Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Plaine herbe - maïs 0,961

Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Plaine maïs 0,958

Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Montagne herbagers 0,968

Aliments achetés IPAMPA-Lait de vache - Montagne herbe - maïs 0,962

CMV 1,003

Charges surfaces

Engrais 0,974

semences 1

autres charges opé. Surface 0,997

Frais d'élevage

véto 1,027

autres FEL 1,033

Paille 1,000

MECA

Travaux par tiers 1,005

Carburant et lubrifiants 0,906

entretien matériel 1,004

achat petit matériel 1,003

amortissement mat 1,008

Bat.

Eau 1,007

EDF-GDF 1,031

entretien bâtiments 1,005

amort bat 0.994

Frais généraux

Fermage réel 0.996

Salaires + cs 1,009

1,005

Mars 2017 12

Mars 2017 13

Les revenus 2016 :

-résultats généraux-résultats par système

Résultats généraux

Estimation des Résultats Courants (RC) des principaux systèmes d’élevage bovins lait- 2016

Mars 2017 14

GEB-Institut de l’Élevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage- AFOCG-EILYPS

Estimation des revenus – Résultats généraux – évolutions pluriannuelles (tous systèmes)

Evolution des RC/UMO exploitant des principaux systèmes d’élevage bovin lait

La discontinuité entre

2013 et 2014 illustre le

changement d’échantillon.

Mars 2017 15

GEB-Institut de l’Élevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage- AFOCG-EILYPS

Lait spécialisé de plaineLocalisation des 83 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016

DONNÉES REPÈRES• 2,19 UMO totale dont

1,83 UMO exploitant• 100 ha de SAU dont 72

ha de SFP• 78 vaches laitières/597

000 l de lait vendu

Mars 2017 16

Résultat courant (RC)/UMO exploitant

Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

Lait et viande bovine de plaineLocalisation des 57 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016

DONNÉES REPÈRES• 2,43 UMO totale dont

2,05 UMO exploitant• 148 ha de SAU dont

120 ha de SFP• 76 vaches

laitières/567 000 l de lait vendu

Mars 2017 17Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

Résultat courant (RC)/UMO exploitant

Lait et cultures de venteLocalisation des 40 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016

DONNÉES REPÈRES• 2,8 UMO totale dont

2,3 UMO exploitant• 190 ha de SAU dont

117 ha de cultures de vente

• 79 vaches laitières/677 000 l de lait vendus

Mars 2017 18Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

Résultat courant (RC)/UMO exploitant

Lait des montagnes de l’EstLocalisation des 19 exploitations Résultats économiques entre 2015 et 2016

DONNÉES REPÈRES• 2,2 UMO totale

dont 2,01 UMO exploitant

• 102 ha de SAU dont 95ha de SFP

• 61 vaches laitières/378 000 l de lait vendus

Mars 2017 19

Résultat courant (RC)/UMO exploitant

Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

Localisation des 67 exploitations

Lait des montagnes et piémonts du SudRésultats économiques entre 2015 et 2016

DONNÉES REPÈRES• 2,18 UMO totale dont

2,09 UMO exploitant• 86 ha de SAU dont 77

ha de SFP• 61 vaches

laitières/407 000 l de lait vendus

Mars 2017 20Source : GEB-Institut de l’Elevage d’après Inosys Réseaux d’élevage

Résultat courant (RC)/UMO exploitant

Localisation des 32 exploitations

Lait bio de plaineRésultats économiques entre 2015 et 2016

DONNÉES REPÈRES• 2,27 UMO totale

dont 1,9 UMO exploitant

• 107 ha de SAU dont 92 ha de SFP

• 54 vaches laitières/340 000 l de lait vendus

Mars 2017 21

Résultat courant (RC)/UMO exploitant

GEB-Institut de l’Élevage d’après INOSYS Réseaux d’élevage- AFOCG-EILYPS

Conclusion revenu des éleveurs laitiers 2016

Mars 2017 22

Ecarts de plus en plus importants intra-système:- peu d’écarts de produits

- écarts importants de conduite et efficience (EBE/PB)

alimentation, mécanisation,…

- niveaux investissements/amortissements variables

Niveau de résultats en moyenne très bas (négatifs) pour les systèmes laitiers « classiques »

Une chute de revenu dans tous les systèmes (toute relative pour les AOP de l’Est de la France et bio de plaine)….

- Baisse du prix du lait ( 73€ en 2 ans)

- Réduction des volumes produits

- Chute des rendements et des prix des cultures de vente

Conclusion revenu des éleveurs laitiers 2016

Mars 2017 23

Une perte d’efficience :

Exemple systèmes spécialisés de plaine

Prix du lait : +6 €/1000lLait/UMO: +60000 l/UMO (+ 35%)

2016/2009 : Rés.Courant: -12000 € /UMOexAides/1000l: -26€/1000 lCO €/1000 l: +25€ /1000 lEBE €/1000 l : -44€/1000 l EBE/PB: -8%

Différentiel 2016 EBE/PB quart inf/quart sup : X2

Mars 2017 24

La méthode de présentation et d’estimation des coûts de production

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

La notion de coût de production (approche comptable)

Exemple fictif : Bovin lait : Unité = €/1000 l de lait vendus

Charges courantes

Amortissements

Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150€/ha)

- du capital engagé (1,3%)

- du travail exploitant à hauteur de

1.5 SMIC par UMO (20340 €)

Coût de productionde l’atelier

Aides (couplées et non couplées)

Produits joints de l’atelier

Prix de vente du produit principal

Charges

Produits

Produits de l'atelier

Prix de revient

Rémunération réelle (SMIC/UMO)

Prix de revient du

lait pour 1,5 SMIC

/ UMO

50 €

100 €

150 €

200 €

250 €

300 €

350 €

400 €

450 €

La notion de coût de production (approche comptable)

Exemple fictif : Bovin lait : Unité = €/1000 l de lait vendus

Charges courantes

Amortissements

Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150€/ha)

- du capital engagé (1,3%)

- du travail exploitant à hauteur de

1.5 SMIC par UMO (20340 €)

Coût de productionde l’atelier

Aides (couplées et non couplées)

Produits joints de l’atelier

Prix de vente du produit principal

Charges

Produits

Produits de l'atelier Rémunération permise /1000 l

Coût de production hors MO

/1000 l

Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150€/ha)

- du capital engagé (1,3%)

Mars 2017 27

Coût de production

Produits

Coût de production – Systèmes

spécialisés de plaine

449 €

430 €

Rémunération permise par

1000 l :

59 €

Rémunération permise par

UMO :

1,1 SMIC

Prix de revient pour 1,5

SMIC/UMO :

348 €/1000 l

Productivité /UMO :

311 000 L

2015

Mars 2017 28

Coût de production

Coût de production – Systèmes

spécialisés de plaine

449 €

2015FOCUS

Salaires et charges 13 €/1000 l

Rémunération du travail (CS) 78 €/1000 l

Fermages, Frais financiers, amort.amél.foncières

Rémunération du foncier (CS) 2 €/1000 l

Rémunération du capital (CS) 4 €/1000 l

Travaux/3; entretien, carb/lub., petits équipements,

crédit bail

Amortissements matériels 44 €/1000 l

Eau, électricité; entretien,

Amortissements bâtiments 33 €/1000 l

Achats concentrés et minéraux 69 €/1000 lAchats fourrages et pensions 5 €/1000 l

Mars 2017 29

Coût de production

Produits

Coût de production

Systèmes lait + cultures

425 €

403 €

Rémunération permise par

1000 l :

43 €

Rémunération permise par

UMO :

1 SMIC

Prix de revient pour 1,5

SMIC/UMO :

343 €/1000 l

Productivité /UMO :

358 000 L

2015

Mars 2017 30

Coût de production

Produits

Coût de production – Montagnes

et piémonts du Sud

561 €

517 €

Rémunération permise par

1000 l :

89 €

Rémunération permise par

UMO :

1 SMIC

Prix de revient pour 1,5

SMIC/UMO :

388 €/1000 l

Productivité /UMO :

217 000 L

2015

Mars 2017 31

Les coûts de production 2016 : (à volume constant /UMO)

Mars 2017 32

Spécialisés plaine Lait + culturesSpécialisés

montagnes et piémonts du Sud

Coût de production 2016 (évol/2015)

442 €/1000 l(- 7 €/1000 l)

415 €/1000 l(-10 €/1000 l)

545 €/1000 l (-16 €/1000 l)

Prix du lait 2016 (évol/2015)

303 €/1000 l

(- 26 €/1000 l)295 €/1000 l

(- 26 €/1000 l)318 € /1000 l

(- 26 €/1000 l)

Produit bovin lait 2016 (évol/2015)

401 €/1000 l(- 29 €/1000 l)

375 €/1000 l(-28 €/1000 l)

491 €/1000 l (-26 €/1000 l)

Rémunération permise 2016

(évol/2015)

37 €/1000 l(- 22 €/1000 l)

25 €/1000 l(-18 €/1000 l)

80 €/1000 l (-9 €/1000 l)

Rémunération permise 2016

(évol/2015)

0,7 SMIC/UMO

(-0,4)

0,6 SMIC/UMO

(-0,4)

0,9 SMIC/UMO

(-0,1)

Prix de revient 2016 pour 1,5 SMIC

(évol/2015)

344 €/1000 l(- 4 €/1000 l)

335 €/1000 l(-8 €/1000 l)

371 €/1000 l (-17 €/1000 l)

Mars 2017 33

Coût de production : focus systèmes laitiers de plaine (hors robot)

Ateliers laitiers plaine maïs dominant645 résultats années moyenne 2010-2014 (INOSYS et ECOLAIT)

96 €

108 €

Tri par niveau croissant de rémunération de la main d’œuvre(R1 = moyenne ¼ inférieur R4 = moyenne ¼ supérieur)

A système de production équivalent, la

rémunération permise par 1000 litres est :

- peu impactée par des différences sur le

produit bovin lait,

- très impactée par des écarts sur le coût

de production hors main d’oeuvre

Mars 2017 34

Coût de production : focus systèmes laitiers de plaine (hors robot)Ateliers laitiers plaine maïs dominant645 résultats années moyenne 2010-2014 (INOSYS et ECOLAIT)

Tri par niveau croissant de rémunération de la main d’œuvre(R1 = moyenne ¼ inférieur R4 = moyenne ¼ supérieur)

Les postes de charges à fort impact

sur le coût de production hors main

d’oeuvre :

- La mécanisation,

- Les bâtiments,

- Les achats de concentrés

Mars 2017 35

Coût de production : focus systèmes laitiers de plaine (hors robot)Ateliers laitiers plaine maïs dominant645 résultats années moyenne 2010-2014 (INOSYS et ECOLAIT)

Tri par niveau croissant de rémunération de la main d’œuvre(R1 = moyenne ¼ inférieur R4 = moyenne ¼ supérieur)

La rémunération annuelle de la

main d’œuvre est liée pour

partie à la productivité de celle-

ci mais surtout à la

rémunération par 1000 litres

Ecarts R1/R3 :

40000 litres/UMO

28000 €/UMO

Conclusion coût de production ateliers laitiers 2016

Mars 2017 36

Rémunérations permises en baisse que ce soit par 1000 litres ou par UMO.

Produits bovin lait en net replis :- prix du lait : -26€/1000 l

- co-produit viande quasi stable- évolution des aides variables par systèmes

- baisse en plaine : convergence négative DPB

- stabilité en montagne : convergence positive DPB mais

disparition aides sécheresses 2015

Un coût de production en léger repli toutes zones- indices IPAMPA lait de vaches 2016/2015 : -1,8