Liste de catering ‘Katering’ (1/6)

Liste de catering ‘Katering’ (1/6)

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Le traiteur ‘Katering’ s’occupe du catering à bord des bateaux de Rivertours. TVA incluse. Vous pouvez le contacter pour toute question concernant le catering:Katering - De Maesschalck Kevin - Patotterij 13 - 9111 Belsele - GSM: 0475 43 89 76E-mail: [email protected] - www.katering.be - BE47 9731 0483 2580

l Apéritif & tapas l l Walking dinner l

l Walking dinner l 47 € p.p.

Tartare de saumon / crème d’aneth / croquant aux épices vertes

Escabèche de maquereau / julienne de légumesAiglefin / jus aux épices vertes /

épinard / tomate confitPenne / jambon serrano / sauce arrabiata /

rucola / ParmesanJoue de porc au vin rouge / purée de pomme de terre et safran / carotte et oignon de printemps

Fantaisie de chocolat noir et lait

l Walking dinner l 66 € p.p.

Tataki de thon / légume croquant / mayo de sojaCrevette Nobashi / concombre aigre-doux /

tomate sucrée / échaloteCabillaud / écume de bière blanche / chicon

Cappuccino de homard / anis étoiléRisotto / verveine / anguille fumée /

salade d’épice verteIberico ’pressa’ laqué / pommes Pont-Neuf / légume

de saisonCafé glacé

Mangue / yaourt / citron vert / crumble / chocolat amer

l Apéritif & tapas l 1,80 € par pièce

(proposition pour une réception personnalisée)

Beignet de poireau et paprika fuméHuître avec écume de gin tonic

Couscous roulés à la main / gingembre / thonFilo / Forêt Noire / ricotta / olive

Veau / thon / câpronCracker sicilien / tomate sucrée / oignon /

balsamiqueKroepoek / crevettes grise / avocat

Biscuit parmesan / crème de chou-fleur / caviar de hareng

Soupe de concombre / yaourt / mentheMacaron / foie gras / betterave rouge

Profiterole / fromage bleuTempura / nobashi / curry

Saumon / soja / pierre de sel de l’HimalayaThon / gingembre / pierre de sel de l’Himalaya

Gressini / jambon ItalienLégume cru / sauce lavas

Last update: 23-11-2020 | Sous réserve de modification du prix


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l Dîner / Lunch l

l Dîner ou lunch à table l 34 € p.p.

Jus de concombre et pomme verte / saumon flambé / poireaux de printemps /

yaourt / citron vertPintade farcie / gratin /

ratatouille Méditerranéenne / jus de volailleGaufre croquante Belge / crème vanille /

fruit de saison


Carpaccio de saumon / crème de chou-fleur / caviar de hareng / couscous de chou-fleur

Soupe écrème de p.e. asperge, céleri, tomate, épinard, courgette… selon la saison

Médaillon de veau / pomme de terre rösti / légumes de saison / jus nature

Panna cotta de mokka / crumble de cacao


Tarte de boeuf Belge / chips de pomme de terre / salade fraîche

Nage de poisson de la Mer du Nord / petit légume Canard / jus à base de tonka et orange /

légume vert / mousseline de pomme de terreAnanas grillé / vanille / crème de coco /

menthe / baba au rhum


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l Grill l

l Grill l 34 € p.p.

BUFFET FROIDsalade de tomate / salade de pâtes avec légume fin /

salade de pomme de terre avec pomme verte / salade de blé et épice verte / concombre / haricot princes et oignon rouge / melon / chou-fleur et

dressing yaourt / carotte de printemps / céleri rave et moutarde à l’ancienne / salade verte et épice verte / légumes méditerranéens grillés / fenouil fermentée avec du safran / accompagnement de

sauces froides / pain et beurre SUR LE GRILL

saumon à l’aneth / brochette de bœuf / carré de porc / saucisse barbecue / poulet mariné /

côtes marinées / brochette de bacon / sauce provençale / sauce au poivre

l Grill l 40 € p.p.

BUFFET FROIDtomate mozzarella et basilic / salade de pâtes

avec jambon Italien et tomate séché / salade de pomme de terre avec pomme verte / salade Grecque (paprika, feta, tomate, olive,

concombre…) / haricot princes et oignon rouge / tomate / melon / chou-fleur et dressing yaourt / carotte de printemps grillé avec de la menthe, pistache et sésam / céleri rave et moutarde a

l’ancienne / salade verte et épice verte / légumes méditerranéens grillés / fenouil fermentée avec du

safran / accompagnement de sauces froides / pain et Beurre

SUR LE GRILLsaumon à l’aneth / faux filet de bœuf /

carré de porc / couronne d’agneau / brochette de bacon / saucisse de Toulouse / poulet fermier mariné

au curry rouge / côtes marinées / sauce provençale / sauce au poivre


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l Buffet l

l Buffet avec dessert l 38,50 € p.p.

PLUSIEURS SALADES VERTESconcombre au yaourt et aneth/tomates /

légumes du sud grillés / carottes à la cardamone / haricots verts et oignons rouges / patates douces/

butternut aux graines de sésame grillées / chou-fleur au fromage blanc et citron confit / salade

iceberg /asperges (saison)DIFFÉRENTS POISSONS

saumon fumé / saumon belle vue / salade de thon avec œuf dur / salade de crabe /

tomates aux crevettesDIFFÉRENTES CHARCUTERIES

jambon grillé / jambon italien séché / rôti de veau / poulet mariné avec tomates séchées

et parmesan / carpaccio de bœuf / pain de veau aux cerisesACCOMPAGNEMENT

pommes de terre avec pommes vertes et curry /salade de pâtes avec ricotta et olives /

sauces maison (mayonnaise, cocktail, sauce aux fines herbes, vinaigrette aux échalotes),

pain et beurreDESSERT

bavarois aux fruits rouges

l Buffet chaud l 48,50 € p.p.

(supplémentaire au buffet froid)

Wok de scampi et curry Thaï Nage de poisson de la Mer du Nord

avec des petits légumesJoue de porc avec brunoise de légumes

et mousseline de pomme de terre

l Street food l 31 € p.p.

(repas complet - uniquement en walking dinner, pour une durée de 3 à 4h)

Croque italien / tomates séchées / basiliqueBao-bun / lard laqué/iceberg/jeunes oignons /

graines de sésame / sauce coréenneCornet de pâtes veggie

Wrap / saumon fumé / créme à l’anethScampis épicés / dim sum en panier vapeur

Focaccia / légumes du sud / mozzarella fondueSushi / thon / wasabi / concombre

Soupe chaude (en été, soupe glacée)Loempia de légumes / sauce aigre douceTartare de bœuf / salade de moutarde /

pomme de terre rissoléesGaufres belges aux fruits / milkshake

à la banane et au chocolat

l Buffet (suivi) l l Desserts l

Assortiment de mini dessert ‘finger food’ (toujours avec du chocolat / fruits /

mini tarte / …)5 pièces p.p. à 12 € p.p.

Assortiment de mini dessert ‘finger food’3 pièces p.p. à 7,20 € p.p.

Tartelette de citron vert / meringue 7,50 € p.p.

Gaufre de Bruxelles / crème vanille / fruits de saison

7,00 € p.p.

Mangue / yaourt / citron vert / crumble / chocolat amer

8,50 € p.p.

Panna cotta de mokka / crumble de cacao7,00 € p.p.

Tarte au chocolat noir avec fruits rouges

7,50 € p.p.

Crème brulée 6,00 € p.p.

Crumble aux pommes avec sauce anglaise6,00 € p.p.

Crème de mascarpone / fraises / crumble aux amandes

7,50 € p.p.

l Buffet Breugel l 26 € p.p.

(enfants <12 ans: 18 € p.p.)

Tomates au thonSaumon fumé

Saumon belle vue (sauce cocktail)Pain de viande aux cerises

Différents saucissonsJambon sec et melon

Rouleau de jambon aux aspergesBoudin blanc / boudin noir (froid ou chaud)

avec compote de pommesFines tranches de rôti de porc

Fines tranches de pain de viandePoulet mariné/ salade de couscous /pêcheOeufs à la Russe (jardinière de légumes)

Brie et Gouda mi-vieuxSalade de céléri raveSalade de carottes

Salade/tomate/concombrePain et beurre

Mayonnaise et sauce cocktail


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Bon de commande ‘Katering’

Les prix sont TVA comprise. Nous ne comptons pas de supplément pour des petits groupes . Nappes blanches et serviettes, ainsi que les assiettes, couverts et vases sont inclus. En termes d’encadrement des extras peuvent être discuter. Le service de salle et les prestations du chef et/ou les cuisiniers sont inclus. Nous ne comptons pas de frais de déplacement supplémentaire à exception de différent amarrage. Pour cela nous comptons 0,35€/km, ainsi que les heures supplémentaires de travaille.Nous travaillons toujours avec des produits frais et selon les offres du marché. Cela peut amener à des petits changements dans nos plats. Tous nos menus, buffets… ci-dessus ne sont qu’une petite poignée de notre offre. N’hésitez pas à nous demander une formule sur mesure.Si besoin, nous sommes ouverts à toutes discutions concernant le menu ou autre. Après confirmation, 30% d’acompte est demandé, le reste du paiement devra être effectué dans la 7jours après date de facturation. Vos autres souhaits et suggestions sont toujours les bienvenus. Nous sommes à votre disposition pour toute information complémentaire!

Katering - De Maesschalck Kevin - Patotterij 13 - 9111 Belsele - GSM: 0475 43 89 76E-mail: [email protected] - www.katering.be - BE47 9731 0483 2580

NOM: ..........................................................................................................................................................

ADRESSE: ....................................................................................................................................................

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N° Tél et/ou fax: ...................................................... Adresse mail: .............................................................

TVA: ............................................................................................................................................................

Date de la croisière: .....................................................................................................................................

Bateau: .......................................................................................................................................................

Heure et lieu d’embarquement: .....................................................................................................................

Heure et lieu de débarquement: ....................................................................................................................

A l’occasion de: ............................................................................................................................................

Choix: Prix:

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Autres suggestions / souhaits:

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NOMBRE de personnes: ................................................................................................................................

DATE de la réservation: ................................................ SIGNATURE: ........................................................

Bruxelles: Tél. 02 218 54 10 | Aalst: Tél. 053 72 94 40 | Temse: Tél. 03 711 38 21 [email protected] - www.rivertours.be

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