Management des Entreprises AgroaLimentaires

Dominante MEAL : Management des Entreprises AgroaLimentaires 1

Management des Entreprises

AgroaLimentairesGwenola BERTOLUCI ([email protected])

Responsable dominante MEAL

Catherine LECOMTE ([email protected])Responsable UFR MIDEAL

Patricia GURVIEZ ([email protected])

Maryvonne LASSALLE de SALINS ([email protected])

Secrétariat : Evelyne [email protected]

Dominante de l’UFR MIDEAL

Présentateur

Commentaires de présentation

La dominante MEAL vise à approfondir la dimension managériale, de gestion des entreprises sur secteur alimentaire et connexe (cosmétique, bio industries) Elle prend la forme de trois parcours possibles orientés sur des profils profesisonnels auxquels un ingénieur peut prétendre Dénommer les trois parcours qui seront présentés en détail en désignant les responsables A propos de CREA renvoyer vers Bernard Colas

mailto:[email protected]�



Dominante MEAL : Management des Entreprises AgroaLimentaires

Qu’est-ce que le management?

• Manager une entreprise recouvre des fonctions telles que:– Savoir définir ou prendre part à la stratégie de l’entreprise.

– Gérer et motiver des équipes et des individus avec leurs savoir faire et leurs imperfections

– Construire ses décisions d’achats, d’investissements, de portefeuilles produits, de pilotage de la capacité de production, de distribution, de marketing et communication.

– Piloter et coordonner les processus qui l’animent pour maximiser l’efficacité de l’organisation.

Meal vise à former des acteurs de ce management


L’objectif de formation

• Appréhender le management en entreprise avec une vision globaleSupply Chain et Design Chain & Marketing

• Se former aux différentes fonctions du management en entreprise: – Marketing– Innovation– Gestion de production– Achats – Logistique– Management des risques

(« Design chain »)


L’organisation de la formation

• 5 séquences de 4 semaines (sept-fév)• Un parcours de 7 UV à construire dans un

ensemble d’UV proposées par MEAL• + la possibilité de compléter avec 1 à 2 UVs

choisies dans des dominantes modulaires.

UV A Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

LanguesUV B UV B

UV B UV B

UV A Sport

UV A UV A

L’équivalent de trois UV à consacrer au projet


Le contenu de la formation

Ingénierie de l’innovationEtude des consommateurs, Préférences et comportements des consommateursMarketing opérationnelSI Marketing management innovation

Gestion de risques, gestion de crises, traçabilité Gestion industrielle et logistiqueJeu de simulation logistique Management des équipes de productionGestion de la qualité et systèmes de management de la qualité

Diagnostic stratégique des entreprisesJeu d’entreprise, management général et stratégieAchats Négociations Relations Inter-entreprises Durables


Les moyens de la formation

- Chaire SDSC- Première semaine : Voyage d’études,

formation humaine.- Un projet conduit en binôme avec des

entreprises ou en interne (enquêtes, études)La possibilité de prendre part à un projet EcoTrophélia.


Projets de fin d’études

• Exemples de projets développés en 2012:– Trophélia– Analyse du flux de clients pour optimiser le dimensionnement des points de

restauration lors d’évènements sportifs– Le potentiel de développement des « protéines durables » : insectes et

protéines végétales– La chaîne d’approvisionnement dans le domaine des semences et potentiels

de développement des cultures à petite échelle.– Les relations entre qualité et R&D dans l’organisation, le cas du changement

de formule – Etude de marché Yaourt au Sélénium– Définir des scénarios de nouvelles filières alimentaires pour des produits éco-

conçus– Construction d’une image d’enseigne (brand builder)


Premiers emplois et compétences

• Catégorie manager

• Chef de produit junior

• Event manager

• Responsable Développement nouveaux produits

• Planificateur ou pilote de flux

• Responsable de production

• Responsable planification

• Ingénieur support/méthode• Responsable d’équipe de distribution


Stage en entreprises

• De Mars à Août (6 mois)• Remise d’un rapport fin Août• Soutenances début septembre• Encadrement par un enseignant au

cours du stage


Stages de fin d’études

• Exemples de stages :– Evaluation des performances de production des sites mondes Bel et

propositions d’une démarche d’amélioration. – Gestion des flux export « lait maternisé » Nestlé.– Développement industriel produits solaires chez l’Oréal.– Redéfinition gammes des produits cuisinés MDD chez Carrefour.– Développement nouveau concept magasin Auchan.– Audit financier chez Ernst & Young– Lancement nouveautés gamme Napolitain chez MONDELEZ– Aide construction système qualité achats matière premières LAITERIE

CLERMONT– Responsabilité qualité import EMC DISTRIBUTION– Optimisation du processus commercialisation de nouveaux produits COCA

COLA– optimisation des approvisionnements clients DANONE


Public concerné

• MEAL s’insère naturellement dans la formation du Domaine 2 et du parcours Aliment

• La dominante est ouverte aux étudiants d’autres domaines et d’écoles partenaires

• Nombre maximal d’étudiants AgroParisTechaccueillis : 30

• Mots-clés : management supply chain/ gestion de projet/ marketing /développement durable


Personnes à contacter

[email protected] axe Management Industriel et Logistique – Gestion Industrielle

[email protected] axe Maitrise de la Qualité et des Risques Industriels

[email protected] axe Marketing et Management de l’Innovation

[email protected] axe Marketing et Management de l’Innovation

[email protected]étariat MEAL














Documents

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