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Fêtes de fin d'année chez Felix à Cannes
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Fêtes de fin d'année 2011
Laissez-vous séduire par une parenthèse
gastronomique ...
Felix Restaurant+33 04 93 94 00 61
[email protected] boulevard de la Croisette
06400 Cannes
Dimanche 25 décembre 2011Menu de Noël*
65 euros**
Sucette de foie gras de canard du Sud-Ouest mi-cuit par nos soins,
sucre parfumé au thé noir-chocolat
* * *
Raviole de crustacés à la farine de châtaigne en impression de feuille de thé, jus de carapaces à
l’infusion de Sencha du Vietnam
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Noix de Saint Jacques dorées au beurre demi-sel, petites endives cuisinées au mélange
Balalaïka, parfumé à l’orange et au gingembre
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Poularde de Bresse AOC enrichie d’un beurre au Ceylan OP Pettiagalla sous la peau, palet
croustillant de risotto au parmesan et légumes d’hiver mijotés en cocotte
* * *
Traditionnelle buche de Noël au parfum de chocolat et vanille,
cœur à la compotée de griottes infusée au Earl Grey
Servi avec notre thé création « Félix sur la Croisette » de Christine Dattner
*La carte sera également disponible
**Prix TTC par personne, hors boissons
Privatisation possible
Animation : Live Music, Dégustation de vins,
Cocktail et Dîner à thème...
Formule Déjeuner : 45 euros*
Formule Dîner : 75 euros*
Dimanche 1er janvier 2012Menu du Nouvel An*
65 euros**
Les noix de Saint Jacques en fin carpaccio saucé d’une nage crémeuse au caviar d’Aquitaine
pour les tiédir, pulpe de citron
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Les belles huîtres spéciales de Monsieur Gillardeau servies chaudes,
cuisinées au naturel, pulpe et chips de panais,
pain de seigle en deux textures, émulsion au Champagne
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Les petits rougets rôtis au thym citron, gnocchis de pomme de terre au safran et fenouils confits,
jus d’arêtes réduit aux condiments Riviéra
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Le dos de chevreuil rôti en noisettes au lard fumé, pulpe de rave vanillée,
raviolis de courge à la muscade, sauce poivrade
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Le marron et mandarine, biscuit marron, gelée de mandarine,
crème de marron et croustillant chocolat Blanc mandarine, macaron mandarine
*La carte sera également disponible
**Prix TTC par personne, hors boissons
Privatisation possible
Animation : Live Music, Dégustation de vins,
Cocktail et Dîner à thème...
Formule Déjeuner : 45 euros*
Formule Dîner : 75 euros*Samedi 31 décembre 2011
Menu du Réveillon*180 euros*
Les canapés
* * *
L’amuse bouche « un soir de fête »
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Alliance gourmande de saison, le foie gras de canard et
la noix de Saint-Jacques en raviole à la courge « Butternut »
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Le risotto « carnaroli » crémeux, effilochée d’épaule de lapin confit, râpée de « Tartuffi di Alba »
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La sole de petit bateau farcie de champignons de saison
et braisée au Champagne, tombée d’épinards frais au beurre demi-sel,
coquillages au citron confit et caviar Perlita d’Aquitaine
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Poularde de Bresse en déclinaison gourmande, la poitrine doucement rôtie pour être moelleuse,
le gras de cuisse en ballottine truffée, les pilons en petits boudins blancs au Porto,
les foies en délicate royale au foie gras de canard et langoustine à la plancha
accompagnée d’une onctueuse purée de pommes rattes à la truffe noire du Périgord
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Nuage à la fraise Tagada, crémeux au Champagne rosé
et éclats de pistaches caramélisés
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Mignardises de notre Chef Pâtissier
*Menu enfant disponible sur simple demande
Prix TTC par personne, hors boissons
