NUT-1000 MÉTHODES ET PRATIQUES EN … · Exercices axés sur les aliments diététiques et produits alimentaires divers de même que sur la prise alimentaire. ... glucides et fibres

Université Laval: Les études | Cours | répertoire | Méthodes et pratiques en nutrition -

file:///C|/Users/auver/AppData/Local/Temp/e0d1074d-d77c-49b7-9a48-9dede4cc56f1.html[2014-04-04 11:55:09]

NUT-1000 MÉTHODES ET PRATIQUES ENNUTRITION

Renseignements

DescriptionÉtude de la nature et de l'utilisation des instruments de base du professionnel en nutrition humaine requis pour l'évaluation de laqualité nutritionnelle de l'alimentation: guides d'alimentation, apports nutritionnels recommandés, tables de valeur nutritive, etc. Vued'ensemble des méthodes d'évaluation de l'apport et de l'état nutritionnel des individus. Besoins énergétiques et apports énergétiquesde l'alimentation.

Cycle(s) du cours - Premier cycle

2 crédits

Ce cours est habituellement offert

À l'automne Chaque année

À l'hiver -

À l'été -

Responsables

Faculté Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation

Département Département des sciences des aliments et de nutrition

Prochaine présentation prévueAutomne 2014

Répartition hebdomadaireCours 2 heures

Laboratoire outravaux pratiques

1 heure

http://www.fsaa.ulaval.ca/

http://www.fsaa.ulaval.ca/aln.html

http://www.ulaval.ca/



NUT-1001 ÉTUDE DES ALIMENTS I

Renseignements

Description

Version: 2014-03-25 14:05:06

Remarques: cette page constitue la description officielle de l'activité. L'Université Laval se réserve le droit de modifier cette activité sans préavis.

Remarque: tous les horaires établis par l’Université Laval sont sujets à changement. Pour vous inscrire accédez à la zone sécurisée de Capsule.

Travail personnel 3 heures

Total 6 heures

Concomitant(s)Vous devez suivre en même temps :

BCX 1901 Biochimie

Restriction(s) à l'inscriptionProgramme

Doit être inscrit :Baccalauréat en nutrition

Certaines sections de cours peuvent comporter des restrictions additionnelles.

Cette activité est contributoire dans:Baccalauréat en nutrition

https://capsuleweb.ulaval.ca/pls/etprod7/twbkwbis.P_WWWLogin

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/bcx-1901-biochimie.html


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-nutrition-b-sc.html



Composition, variétés, salubrité, classement des aliments. Méthodes de préparation, de cuisson, de conservation, et d’appréciationqualitative des aliments.


3 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables






1 heure


Total 9 heures








Version: 2014-03-25 14:05:06




NUT-1002 PRÉPARATION DES ALIMENTS

Renseignements

DescriptionInitiation à des méthodes de préparation, de cuisson et de conservation des aliments.


1 crédit



À l'hiver -

À l'été -

Responsables



Mode(s) d'enseignement

Connexe

Régulier







Version: 2014-03-25 14:05:06




Répartition hebdomadaireCours 0 heure


3 heures

Travail personnel 0 heure

Total 3 heures





NUT-1003 PRINCIPES DE GESTION ENNUTRITION

Renseignements





DescriptionIntroduction au système de santé et à la restauration collective. Approche systémique et managériale d'un service de nutrition etanalyse de l'environnement. Méthodes et techniques du travail en équipe. Acquisition des fonctions de gestion: planification,organisation, direction et contrôle, ainsi que leur application aux services de nutrition. Introduction au rôle du diététiste: gestion desressources, prise de décision et communications au sein de l'organisme. Gestion de la qualité en nutrition.


3 crédits


À l'automne -

À l'hiver Chaque année

À l'été -

Responsables



Prochaine présentation prévueindéterminée



3 heures


Total 9 heures







Version: 2014-03-19 16:00:00





NUT-1004 ALIMENTS D'AUJOURD'HUI

Renseignements

Cours pouvant être offert à distance

DescriptionLes valeurs de référence présentées dans ce cours sont des valeurs utilisées au Canada et le contenu de ce cours est d’applicationcanadienne. Les groupes d'aliments, leur valeur nutritive et leur place dans l'alimentation. Les aliments naturels et les alimentstransformés. L'étiquetage des aliments. Les aliments génétiquement modifiés, les aliments fonctionnels et les aliments biologiques.L'évolution dans les tendances de consommation alimentaire.


3 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables





Version: 2014-03-25 14:05:06








0 heure


Total 9 heures

Cette activité est contributoire dans:Baccalauréat en génie alimentaire

Baccalauréat en kinésiologie

Baccalauréat en physiothérapie

Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

Doctorat en médecine

Microprogramme en alimentation et nutrition

NUT-1005 INITIATION À LA PROFESSION :TRAVAUX PRATIQUES

Renseignements

Description




http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-genie-alimentaire-b-ing.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-kinesiologie-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-physiotherapie-b-pht.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-sciences-et-technologie-des-aliments-b-sc-a.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/doctorat-en-medecine-md.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/microprogramme-en-alimentation-et-nutrition.html



Exercices axés sur les aliments diététiques et produits alimentaires divers de même que sur la prise alimentaire. Modèles de pratiqueprofessionnelle en diététique. Travaux d'équipe, présentation orale.


1 crédit


À l'automne -


À l'été Fréquence irrégulière

Responsables







2 heures


Total 3 heures

Stage

Préalable(s)NUT 1000 ET NUT 1001

Restriction(s) à l'inscription



http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-1000-methodes-et-pratiques-en-nutrition.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-1001-etude-des-aliments-i.html



Version: 2014-03-05 12:22:24



Programme




NUT-1104 ÉLÉMENTS DE NUTRITION

Renseignements


DescriptionLes valeurs de référence présentées dans ce cours sont des valeurs utilisées au Canada et le contenu de ce cours est d’applicationcanadienne. Étude du « Guide alimentaire canadien » et des divers nutriments nécessaires à l'organisme humain : énergie, glucideset fibres alimentaires, lipides, protéines, vitamines, minéraux et eau. Nature, rôles, métabolisme, recommandations, sourcesalimentaires, effets des carences et des excès pour ces nutriments.


3 crédits







Version: 2014-03-25 14:05:06




À l'été -

Responsables






0 heure


Total 9 heures

Cette activité est contributoire dans:Baccalauréat en chimie

Baccalauréat en chimie - biopharmaceutique

Baccalauréat en chimie - environnement

Baccalauréat en chimie - matériaux

Baccalauréat en génie alimentaire


Baccalauréat en sciences infirmières (formation DEC-BAC)

Baccalauréat en sciences infirmières (formation initiale)

Certificat en sciences et technologie des aliments


Microprogramme en sciences et technologie des aliments - technologie alimentaire et nouveaux aliments




http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-chimie-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-chimie-biopharmaceutique-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-chimie-environnement-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-chimie-materiaux-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-genie-alimentaire-b-ing.html


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-sciences-infirmieres-formation-dec-bac-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-sciences-infirmieres-formation-initiale-b-sc.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/certificat-en-sciences-et-technologie-des-aliments.html


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/microprogramme-en-sciences-et-technologie-des-aliments-technologie-alimentaire-et-nouveaux-aliments.html



NUT-1107 ALIMENTATION ET PERSONNESÂGÉES

Renseignements


DescriptionLes valeurs de référence présentées dans ce cours sont des valeurs utilisées au Canada et le contenu de ce cours est d’applicationcanadienne. Les habitudes alimentaires des personnes âgées et leurs besoins nutritionnels. Les principaux problèmes touchantl'alimentation de la personne âgée. Les services de soutien pour l'alimentation de la personne âgée à domicile et de celle qui esthébergée.


3 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables






0 heure






Version: 2014-03-05 12:22:24



Total 9 heures

Cette activité est contributoire dans:Baccalauréat en sciences et technologie des aliments

Certificat en gérontologie


NUT-2000 NUTRITION FONDAMENTALE

Renseignements

DescriptionÉtudes des nutriments (protéines, lipides, glucides, fibres, alcool, vitamines, minéraux, eau): nature, sources, métabolisme, rôles,interactions. Effets des carences ou excès de nutriments. Nature et effets des constituants toxiques des aliments.


4 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables




http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/certificat-en-gerontologie.html





Version: 2014-03-05 12:22:24







1 heure


Total 12 heures

Préalable(s)BCX 1901 ET NUT 1000












NUT-2001 EXPÉRIMENTATION CULINAIRE

Renseignements

DescriptionTravaux de laboratoire visant à appliquer les connaissances théoriques acquises dans les cours d'étude des aliments I et II.Vérification de certaines propriétés physiques et chimiques des aliments.


2 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables







3 heures


Total 6 heures

Connexe

Régulier





Version: 2014-03-05 12:22:24



Préalable(s)NUT 1002





NUT-2003 ÉTUDE DES ALIMENTS II

Renseignements

DescriptionÉtude de la structure des émulsions, des mousses et des gels; étude des propriétés chimiques et physiques des constituants desaliments (glucides, lipides, substances pectiques, protéines); interactions entre les constituants dans les aliments.


3 crédits


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-1002-preparation-des-aliments.html





À l'automne -


À l'été -

Responsables






2 heures


Total 9 heures










Version: 2014-03-05 12:22:24




NUT-2004 NUTRITION ET CYCLES DE LA VIE

Renseignements

DescriptionFondements théoriques des besoins nutritionnels de la personne aux divers âges de la vie et dans divers états physiologiques:grossesse, lactation, effort physique, jeûne, végétarisme, malnutrition, etc. Applications: base des apports nutritionnels recommandés;évaluation de l'état nutritionnel et des apports alimentaires; régimes alimentaires et interventions nutritionnelles appropriés auxcaractéristiques de l'individu et de son environnement.


4 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables









Version: 2014-03-25 14:05:06






2 heures


Total 12 heures






NUT-2005 MÉTHODES DE RECHERCHE I


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2000-nutrition-fondamentale.html




Renseignements

DescriptionÉtude des composantes de la recherche. Analyse des principaux types de recherche en nutrition. Élaboration d'un projet de typeenquête nutritionnelle: recension des écrits, énoncé du problème, formulation d'hypothèses, définition des variables, choix desindicateurs, choix des techniques d'échantillonnage et de collecte des données, construction d'un instrument de mesure.


3 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables






0 heure


Total 9 heures


Doit être inscrit :





Version: 2014-03-25 14:05:06



Baccalauréat en nutrition



NUT-2006 SERVICES D'ALIMENTATION:GESTION FINANCIÈRE ET AMÉNAGEMENT

Renseignements

DescriptionMesures de performance. Calcul et contrôle des coûts d'opération des services de nutrition. Planification des budgets et analyse desétats financiers. Introduction aux principes comptables et aux systèmes d'information. Gestion des approvisionnements enalimentation. Équipement des services d'alimentation. Aménagement des services d'alimentation.


3 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables





Version: 2014-03-25 14:05:06








1 heure


Total 9 heures










http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-1003-principes-de-gestion-en-nutrition.html




NUT-2007 DISTRIBUTION, CONSOMMATIONET LOIS DES ALIMENTS

Renseignements

DescriptionChaîne bioalimentaire. Facteurs qui affectent la consommation alimentaire et le prix des aliments. Budget alimentaire et élaboration demenus pour budgets restreints. Lois et règlements touchant les aliments conventionnels, les aliments biologiques et les nouveauxaliments. Étiquetage nutritionnel.


2 crédits


À l'automne Fréquence irrégulière


À l'été -

Responsables






0 heure


Total 6 heures





Version: 2014-03-05 12:22:24



Préalable(s)NUT 1000 ET ( NUT 1001 OU NTR 15384)





NUT-2008 NUTRITION CLINIQUE I

Renseignements

DescriptionActivités, normes et compétences dans la pratique professionnelle en nutrition clinique. Tenue des dossiers et rédaction des notes.Interactions médicaments-nutriments. Évaluation nutritionnelle et détermination des plans de traitement nutritionnel appropriés pourles personnes atteintes : de diabète, de dyslipidémies, de maladies cardiovasculaires, d’autres maladies causées par des troubles dumétabolisme, de maladies articulaires inflammatoires, d’allergies alimentaires ou de maladies respiratoires. Surveillance et adaptationdu plan de traitement.








4 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables






0 heure


Total 12 heures

Préalable(s)BCX 1901 ET NUT 2000 ET PHS 2900






http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2000-nutrition-fondamentale.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/phs-2900-anatomo-patho-physiologie.html



Version: 2014-01-13 16:00:00





NUT-2009 NUTRITION PUBLIQUE I :ANALYSE DES BESOINS

Renseignements

DescriptionInitiation à l’action professionnelle en nutrition publique. Démarche d’appréciation des besoins en nutrition d’une communauté dans uncontexte de promotion de la santé. Discussion sur différents enjeux qui touchent à la nutrition publique : pratiques alimentaires etenvironnement, allaitement maternel.


3 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables









Version: 2014-03-05 12:22:24






0 heure


Total 9 heures







http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2004-nutrition-et-cycles-de-la-vie.html




NUT-2010 NUTRITION À TOUS LES ÂGES

Renseignements


DescriptionLes valeurs de référence présentées dans ce cours sont des valeurs utilisées au Canada et le contenu de ce cours est d’applicationcanadienne. Introduction aux fondements des besoins nutritionnels de l'homme aux divers âges et dans divers états physiologiques :grossesse, allaitement, croissance, maturité, sénescence, activité physique, pratique du végétarisme. Compréhension des liens entrel'alimentation et certains problèmes de santé : maladies cardiovasculaires, obésité, diabète, anémie et ostéoporose.


3 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables






0 heure


Total 9 heures





Version: 2014-01-13 16:00:00



Préalable(s)NUT 1104 OU NUT 1105 OU NUT 1106 OU NUT 1107 OU KIN 3002

Cette activité est contributoire dans:Baccalauréat en kinésiologie


Certificat en gérontologie


NUT-2011 NUTRITION ET SANTÉ: LA PLACEDES SUPPLÉMENTS

Renseignements


DescriptionL'objectif de ce cours est de démontrer qu'une saine alimentation permet de couvrir les besoins nutritionnels de tous les groupes depopulation en santé. Description des produits naturels. Règlement sur les produits naturels. Véracité des allégations de la pressepopulaire à ce sujet. Promotion d'une alimentation saine pour tous. Pertinence d'utiliser des produits de santé naturels dans certainscas.


3 crédits


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-1104-elements-de-nutrition.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-1107-alimentation-et-personnes-agees.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/kin-3002-nutrition-energie-et-activite-physique.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/baccalaureat-en-kinesiologie-b-sc.html


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/certificat-en-gerontologie.html




Version: 2014-03-05 12:22:24




À l'automne -

À l'hiver Fréquence irrégulière

À l'été -

Responsables






0 heure


Total 9 heures

Préalable(s)BCX 1900


Doit être inscrit :Baccalauréat en pharmacie








NUT-2100 LECTURE I

Renseignements

DescriptionProgramme de lectures établi pour compléter la formation de l'étudiant en diététique ou en consommation. Les lectures sont dirigéespar un professeur et évaluées par un examen ou un rapport.


1 crédit




À l'été Chaque année

Responsables






0 heure


Total 3 heures





Version: 2014-03-25 14:05:06







NUT-2101 LECTURE II

Renseignements

DescriptionProgramme de lectures établi pour compléter la formation de l'étudiant en diététique ou en consommation. Les lectures sont dirigéespar un professeur et évaluées par un examen ou un rapport.


2 crédits







Version: 2014-03-25 14:05:06





Responsables






0 heure


Total 6 heures











NUT-2102 TRAVAUX PRATIQUES I

Renseignements

DescriptionActivités permettant à l'étudiant de remplir l'une ou l'autre des fonctions relatives au travail professionnel en diététique/nutrition.Rédaction d'un rapport.


1 crédit





Responsables






0 heure


Total 3 heures






Version: 2014-03-25 14:05:06



Programme




NUT-2103 TRAVAUX PRATIQUES II

Renseignements

DescriptionActivités permettant à l'étudiant de remplir l'une ou l'autre des fonctions relatives au travail professionnel en diététique/nutrition.Rédaction d'un rapport.


2 crédits









Version: 2014-03-25 14:05:06



Responsables






0 heure


Total 6 heures





NUT-2500 INITIATION À LA PROFESSION:







STAGES DIRIGÉS

Renseignements

DescriptionObservations et activités d'apprentissage reliées à l'alimentation du bénéficiaire dans un établissement de santé. Cheminement del'aliment, de l'achat au repas servi. Approche du malade, dossier médical et diététique, régimes simples.


3 crédits


À l'automne Fréquence irrégulière

À l'hiver -


Responsables







8 heures


Total 9 heures

Stage





Version: 2014-03-25 14:05:06



Préalable(s)CSO 1904 ET NUT 2008 ET NUT 2009 ET NUT 3001 ET PHS 2901





NUT-2700 MISE À JOUR EN ÉVALUATIONNUTRITIONNELLE

Renseignements

DescriptionCe cours cherche à comprendre les fondements théoriques des besoins nutritionnels, des apports nutritionnels recommandés et del'évaluation de l'état nutritionnel. En ayant recours à des paramètres diététiques, anthropométriques, biochimiques, cliniques etfonctionnels, il vise également à maîtriser la méthodologie de base de l'évaluation nutritionnelle. Il vise enfin à développer des plansd'alimentation appropriés aux personnes âgées bien portantes.



http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/cso-1904-entrevue.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2008-nutrition-clinique-i.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2009-nutrition-publique-i-analyse-des-besoins.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3001-menus-des-collectivites.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/phs-2901-systeme-digestif.html




2 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables






1 heure


Total 6 heures


Doit être inscrit :Microprogramme de perfectionnement des diététistes et des nutritionnistes


Cette activité est contributoire dans:





Version: 2014-03-25 14:05:06



Microprogramme de perfectionnement des diététistes/nutritionnistes

NUT-2701 MISE À JOUR EN TRAITEMENT DEL'OBÉSITÉ

Renseignements

DescriptionCe cours vise à comprendre les fondements physiologiques, biochimiques, nutritionnels et comportementaux associés à l'obésité,dans le but de développer un traitement nutritionnel adéquat pour les individus obèses.


1 crédit



À l'hiver -

À l'été -

Responsables





http://www2.ulaval.ca/les-etudes/programmes/repertoire/details/microprogramme-de-perfectionnement-des-dietetistesnutritionnistes.html





Version: 2014-03-25 14:05:06





0 heure


Total 3 heures




Cette activité est contributoire dans:Microprogramme de perfectionnement des diététistes/nutritionnistes

NUT-2702 MISE À JOUR EN NUTRITIONCLINIQUE I

Renseignements

DescriptionCe cours traite des activités, des normes de pratique et des compétences relatives à la profession de diététiste, ainsi que des outils etméthodes de travail préconisés dans la pratique professionnelle en nutrition clinique, notamment en ce qui a trait à la tenue desdossiers des clients.






1 crédit


À l'automne -


À l'été -

Responsables






0 heure


Total 3 heures









Version: 2014-03-05 12:22:24



Microprogramme de perfectionnement des diététistes/nutritionnistes

NUT-3000 MÉTHODES DE RECHERCHE II

Renseignements

DescriptionRéalisation d'un projet de recherche en équipe: prétest de l'instrument de mesure, recrutement des éléments de l'échantillon, collectedes données, analyses statistiques et interprétation des données, communication sous forme écrite (rapport de recherche) et orale(séminaire) des résultats, des conclusions et des recommandations en regard de la pratique diététique.


3 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables










Version: 2014-03-05 12:22:24





1 heure


Total 9 heures






NUT-3001 MENUS DES COLLECTIVITÉS

Renseignements


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2005-methodes-de-recherche-i.html




DescriptionDéveloppement de l'approche client et application des concepts marketing à la pratique professionnelle en nutrition. Élaboration demenus de collectivités en fonction de la clientèle, des contraintes administratives et thérapeutiques. Analyse nutritionnelle des menus.Gestion de la production des repas de collectivités. Gestion de la qualité des aliments: hygiène, innocuité, HACCP, etc.


4 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables






3 heures


Total 12 heures






http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2006-services-dalimentation-gestion-financiere-et-amenagement.html



Version: 2014-03-05 12:22:24



Programme




NUT-3002 NUTRITION CLINIQUE II

Renseignements

DescriptionÉvaluation nutritionnelle complète pour élaborer un traitement nutritionnel approprié pour des personnes atteintes de maladiesrénales, de maladies du système digestif ou du SIDA. Ce plan de traitement s'inscrit dans une problématique complexe. Il couvre à lafois le régime alimentaire et la voie d'alimentation et doit tenir compte de l'état évolutif de la condition et du milieu de vie du patient.Surveillance de l'état nutritionnel et adaptations du plan de traitement.


2 crédits



À l'hiver -

À l'été -





Responsables






0 heure


Total 6 heures



NUT 3005 Dysphagie, voie d'alimentation, soutien nutritionnel








http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2500-initiation-a-la-profession-stages-diriges.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3005-dysphagie-voie-dalimentation-soutien-nutritionnel.html




Version: 2014-03-25 14:05:06



Baccalauréat en nutrition

NUT-3004 NUTRITION PUBLIQUE II :INTERVENTIONS

Renseignements

DescriptionInitiation à l’action professionnelle en nutrition publique. Étude des diverses stratégies qui peuvent agir sur les comportementsindividuels ainsi que sur l’environnement sociopolitique. Comment planifier et évaluer des interventions en nutrition qui pourrontrépondre efficacement aux besoins décelés. Discussion sur différents enjeux qui touchent à la nutrition publique : sécurité alimentaire,compétences interculturelles, éthique.


3 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables



Prochaine présentation prévue







Version: 2014-03-25 14:05:06



Automne 2014



2 heures


Total 9 heures






NUT-3005 DYSPHAGIE, VOIED'ALIMENTATION, SOUTIENNUTRITIONNEL


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2009-nutrition-publique-i-analyse-des-besoins.html





Renseignements

DescriptionÉvaluation nutritionnelle complète de personnes dans différentes conditions médicales (états critiques, maladies neurologiques,cancer, chirurgie ORL et autres) et situations (mode et milieu de vie). Évaluation clinique et paraclinique de la fonction de déglutitiond'individus en tenant compte de l'ensemble de leur condition, le tout s'inscrivant dans une approche interdisciplinaire. Analyse etélaboration d'un plan de traitement nutritionnel personnalisé, y compris le choix de la voie d'alimentation (orale, entérale ouparentérale), de la voie d'accès, du type de préparation, du calcul des besoins et de la composition de la formule. Détermination descaractéristiques rhéologiques permettant une alimentation sécuritaire et le maintien ou l'amélioration de l'état nutritionnel et del'hydratation des personnes dysphagiques. Surveillance de l'efficacité de l'intervention et de la tolérance au traitement nutritionnel.Adaptation du plan de traitement selon la condition du patient et transition vers une alimentation «normale» en fonction de sonévolution.


2 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables






1 heure


Total 6 heures





Version: 2014-03-25 14:05:06





NUT 3002 Nutrition clinique II





NUT-3010 OBÉSITÉ : ÉTIOLOGIE,COMPLICATIONS, TRAITEMENT

Renseignements

Description




http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3002-nutrition-clinique-ii.html





Comprendre les notions physiologiques, biochimiques, nutritionnelles et comportementales associées à l'obésité, afin de développerun traitement nutritionnel adéquat pour les individus obèses. Présentation de thèmes d'actualité sous forme de séminaires, de façon àdévelopper une approche professionnelle en réponse aux questions d'actualité touchant la nutrition et les problèmes de santécontemporains.


2 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables






0 heure


Total 6 heures








Version: 2014-03-25 14:05:06



NUT 3002 Nutrition clinique II

NUT 3005 Dysphagie, voie d'alimentation, soutien nutritionnel





NUT-3500 STAGE EN NUTRITION CLINIQUE I

Renseignements

DescriptionApplication de la démarche diététique dans diverses pathologies: prescription, élaboration de régimes thérapeutiques complexes,contrôle de la prise alimentaire, intégration à l'équipe de soins, enseignement progressif auprès du bénéficiaire.


4 crédits













Responsables







10 heures


Total 12 heures

Stage

Préalable(s)NUT 2500 ET NUT 3002 ET NUT 3005 ET NUT 3010









http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3010-obesite-etiologie-complications-traitement.html



Version: 2014-03-25 14:05:06




NUT-3501 STAGE EN NUTRITION CLINIQUEII

Renseignements

DescriptionÉvaluation de l'état nutritionnel, soins nutritionnels intensifs, alimentation entérale et parentérale, progression des soins diététiques enphases pré et post-opératoire et dans des cas de dénutrition.


4 crédits





Responsables










Version: 2014-03-25 14:05:06






10 heures


Total 12 heures

Stage














NUT-3502 STAGE EN NUTRITION CLINIQUEIII

Renseignements

DescriptionEntrevue, évaluation du comportement alimentaire compte tenu de la condition globale du client, programme alimentaire personnalisé,enseignement individuel et collectif, application des principales étapes de la démarche diététique à l'intérieur d'une entrevue.


4 crédits





Responsables







10 heures


Total 12 heures

Stage





Version: 2014-03-25 14:05:06








NUT-3503 STAGE EN GESTION DESSERVICES D'ALIMENTATION

Renseignements

DescriptionPlanification de menus équilibrés en fonction des besoins nutritionnels d'une clientèle; organisation, coordination des opérationsrelatives à la production et à la distribution des repas, contrôle de la qualité des aliments; direction du personnel.










4 crédits





Responsables







10 heures


Total 12 heures

Stage








Version: 2014-03-25 14:05:06






NUT-3510 STAGE EN NUTRITION PUBLIQUE

Renseignements

DescriptionÉtude du fonctionnement d'un organisme responsable de la santé communautaire. Activités axées sur des interventions en nutritionauprès de populations désignées; définition des besoins d'une population; planification, implantation, évaluation d'un programme desanté communautaire ayant une composante nutrition.


4 crédits




À l'été Tous les trois ans

Responsables













10 heures


Total 12 heures

Stage










http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3000-methodes-de-recherche-ii.html

http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3004-nutrition-publique-ii-interventions.html





Version: 2014-03-25 14:05:06

NUT-3511 STAGE EN ÉDUCATION ENNUTRITION

Renseignements

DescriptionActivités axées sur la conduite de dossiers relatifs au marketing de produits alimentaires, à l'application de politiques alimentaires, àl'information des consommateurs en matière de nutrition, à la création d'outils de vulgarisation en nutrition, etc. Milieux de stage nontraditionnels.


4 crédits





Responsables






Stage





Version: 2014-03-25 14:05:06




10 heures


Total 12 heures

Préalable(s)NUT 2500 ET NUT 3004 ET NUT 3010





NUT-3520 STAGE EN NUTRITION DUTROISIÈME ÂGE

Renseignements

Description








Activités axées sur l'alimentation de clientèles en gérontologie et gériatrie. Approche de la personne âgée, besoins nutritionnels,alimentation appropriée.


4 crédits





Responsables







10 heures


Total 12 heures

Stage

Préalable(s)NUT 2500 ET NUT 3002 ET NUT 3005








Version: 2014-03-25 14:05:06







NUT-3521 STAGE EN RESTAURATIONCOLLECTIVE

Renseignements

DescriptionActivités axées sur les opérations de gestion d'une entreprise à but lucratif visant une clientèle variée ou particulière. Budget, contrôledes coûts, marketing de la nutrition et menus-santé; projet faisant appel à la créativité.


4 crédits








À l'été -

Responsables







10 heures


Total 12 heures

Stage













Version: 2014-03-25 14:05:06



NUT-3522 STAGE D'INITIATION À LARECHERCHE

Renseignements

DescriptionParticipation à un projet de recherche sous la responsabilité d'une professeure-chercheure ou d'une professionnelle reconnue.


4 crédits





Responsables





Stage






Version: 2014-03-25 14:05:06





10 heures


Total 12 heures

Préalable(s)NUT 2500 ET NUT 3000 ET NUT 3002 ET NUT 3004 ET NUT 3005





NUT-3523 STAGE EN NUTRITION CLINIQUESPÉCIALISÉE

Renseignements










DescriptionEnsemble d'activités axées sur l'alimentation du client/usager, évaluation de l'état nutritionnel et des habitudes alimentaires duclient/usager, détermination du plan d'intervention, résolution de cas cliniques complexes et prise de décision quant au mode et aucontenu de l'alimentation à prescrire, enseignement individuel, interventions au sein de l'équipe multidisciplinaire ou interdisciplinaire.


4 crédits





Responsables







10 heures


Total 12 heures

Stage

Préalable(s)NUT 2500 ET NUT 3000 ET NUT 3002 ET NUT 3004 ET NUT 3005










Version: 2014-03-25 14:05:06







NUT-3530 STAGE INTERNATIONAL ENNUTRITION

Renseignements

DescriptionCe cours-stage s'adresse aux étudiants qui ont choisi de faire un stage dans un pays en émergence et culturellement différent. Ilpermet aux étudiants de planifier des projets d'intervention en nutrition ou d'y participer auprès des clientèles désignées, en lien avecles domaines de la nutrition communautaire et des autres secteurs d'activités professionnelles liés à la nutrition.


8 crédits









Responsables





Stage

Temps complet

Préalable(s)NUT 2500 ET NUT 3000 ET NUT 3002 ET NUT 3004 ET NUT 3005 ET NUT 3010 ET SIN 1005













http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/sin-1005-approches-interculturelles-en-sante.html




Version: 2014-03-25 14:05:06



NUT-3700 MISE À JOUR EN NUTRITIONCLINIQUE II

Renseignements

DescriptionCe cours vise à déterminer des plans de traitement nutritionnel appropriés aux cas de diabète, de dyslipidémies, de maladiescardiovasculaires, de maladies articulaires inflammatoires et d'allergies alimentaires, à partir d'une synthèse des notions de nutrition,d'anatomo-patho-physiologie, de biochimie de base, de biochimie clinique (analyses de laboratoire) et de pharmacologie.


2 crédits


À l'automne -


À l'été -

Responsables





Laboratoire ou 1 heure






Version: 2014-03-05 12:22:24



travaux pratiques


Total 6 heures


NUT 2702 Mise à jour en nutrition clinique I





NUT-3701 MISE À JOUR EN NUTRITIONCLINIQUE III

Renseignements


http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-2702-mise-a-jour-en-nutrition-clinique-i.html





DescriptionCe cours vise à déterminer des plans de traitement nutritionnel appropriés aux cas de maladies du système rénal, du systèmenerveux, de troubles de la déglutition, de maladies gastro-intestinales, de VIH-SIDA et d'états critiques, à partir de l'intégration desnotions d'anatomie, de physiologie, de pathologie, de biochimie clinique, de nutrition, de pharmacologie et de chimie des aliments.Ces plans de traitement nutritionnel couvrent à la fois le régime alimentaire (aliments, textures et consistances) et la voied'alimentation (orale, entérale ou parentérale) et doivent tenir compte de l'état évolutif de la maladie et du milieu de vie des malades.


3 crédits



À l'hiver -

À l'été -

Responsables






1 heure


Total 9 heures





http://www2.ulaval.ca/les-etudes/cours/repertoire/detailsCours/nut-3700-mise-a-jour-en-nutrition-clinique-ii.html



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Version: 2014-03-25 14:05:06







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