Pour un pain moyen (pour un moule plus grand, multiplier les
quantits par 1,5):500 gm de farine intgrale (type T. 150)1 c. caf
(ras) de sel3 c. soupe deau peine chaude (37) cube de levure de
boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure de boulanger sche)1 c. caf
(bombe) de sucre brun (vergeoise par ex.)35 cl. deau 37
Mlanger la farine et le sel dans un grand bol.Mlanger la levure
avec les 3 c. soupe deau peine chaude et le sucre, en utilisant un
fouet, jusqu ce que le mlange soit homogne. Couvrir avec un torchon
propre et laisser dans un endroit chaud pendant 20 minutes environ
(sur un radiateur par exemple) pour que a devienne mousseux.Faire
un puits dans la farine, verser la levure et le reste de leau par
petites quantits. Mlanger la main jusqu ce que la pte se dtache des
bords du bol. Si le mlange est trop liquide, rajouter un peu de
farine.Beurrer ou huiler un moule cake et verser la pte dedans.
Couvrir avec le torchon et laisser gonfler dans un endroit chaud
pendant une heure environ. La pte doit tre leve jusqu un centimtre
du bord.Prchauffer le four 180 et cuire pendant 40 minutes. Dmouler
le pain peine refroidi (sinon la crote sera humide) et laisser
refroidir compltement sur une grille.Rsister lenvie de le manger
chaud (pas trs digeste).
