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Pâte à croissants artisanale. 5 g Levure boulanger. 6 cl eau. 1. Mélange. 2. 3. 240 g Farine type 45. Repos. 5 min, T ambiante. 4 g Sel. 4. 5 g Lait en poudre. 30 g sucre. Mélange. Repos. 5. 5 min, T ambiante. 15 g Beurre fondu. 6. Mélange. Pétrissage. 7. 15 min. Repos. - PowerPoint PPT Presentation
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Pâte à croissants artisanale
5 min, T ambianteRepos
5 g Levure boulanger
dose : 1 à 3 %
Mélange
Mélange
6 cl eau
Mélange
Repos
240 g Farine type 45
5 min, T ambiante15 g Beurre
fondu
30 g sucre
4 g Sel
Pétrissage
Repos
15 min
1h30, T ambiante
5 g Lait en poudre
