Présentation Diet-services Pour un accompagnement nutritionnel optimal De tes aliments tu feras une médecine (Hippocrate) Diet Services Adrien Dubost Gérant

Présentation Diet-services

Pour un accompagnement nutritionnel optimal

De tes aliments tu feras une médecine

(Hippocrate) Diet Services Adrien Dubost Gérant 12 Rue Vignon 75009 ParisSarl au capital de 10 000 €RCS : Paris 510 045 727Téléphone : 01 77 12 21 71 Portable : 06 10 99 36 19

Présentation Diet-services SommaireSommaire : : Qui sommes nous ?.

Diet Services en quelques chiffres

Contenu marketing du projet : Status et prochaines étapes

Les perspectives et les besoins

Proposition de partenariat

Annexes

Diet services : services aux personnes Diet services : approche salles de sport Diet services et le 3eme âge Diet Launge site internet Quelques statistiques Quelques conseils pratiques quelques Photos de plats

Présentation Diet-services Qui sommes nous ?:

Forcé de reconnaitre que l’alimentation joue un rôle majeur dans la santé des personnes , la société Diet-Service a souhaité innover en vous proposant des repas diététiques (personnalisés ou non) avec le soutien de spécialistes nutritionnels.

Nous proposons une assistance liée à vos objectifs en terme d’alimentation .

Comment travaillons nous ?

Quatre laboratoires diététiques conçoivent avec l’aide de nos spécialistes des plats de premier choix et en liaison avec vous-même ( validation du goût et du métabolisme).Contrôlez enfin votre alimentation ! En coopération avec nos partenaires nutritionnels .

Deux formules :

Nous livrons nos clients (es) à domicile de manière personnalisée Nous livrons également nos clients (es) en formule libre service, la maison de retraite se chargeant de mettre les plats en libre service

Diet services : Sarl crée en 2009 au capital de 1000 € , Actionnaires : A Dubost 90% des parts et A Dubost 10%Gouvernance : A Dubost Gérant

Dossier Diététique

Accord « cadre » avec les nutritionnistes :

Mise en commun de ressources de sorte à permettre, en respectant strictement le cadre des prérogatives des praticiens , la mise à disposition de produits 100% fiables sur le plan diététique et aux normes alimentaires modernes.

Dans le cadre d’un partenariat , nous sommes « support » au service des prescriptions pour réussir ensemble l’aboutissement du régime proposé. C’est le praticien qui décide et recommande ; nous exécutons stricto sensu et rendons compte du protocole.

Dans le cadre des « bonnes pratiques » médicales, notre société effectue sa prestation , avec un cahier des charges strict et participe au suivi du patient en informant le praticien des produits consommés et adapte les composantes des plats en fonction des recommandations du praticien.

Un liaison Internet permet de renseigner et de garder le contact avec les patients et le praticien et de servir de cheville ouvrière du système global


Synthèse du système vue globale de la chaîne de valeur Explication du business model de base

Nutritionniste Site Internet Diet Iservice

Référencement patient

Retour infos patientValidation menus likes/dislikes

Cuisine

Livraison en A pour B

Fabrication

Centralisation des infos

Patient

Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres:

Prix d’achat et prix de revient , Marge

Prix d'achat HT Prix d'achat ttc Prix de vente HT Prix de vente TTC Marge % marge

Entrées 3,00 € 3,17 € 6,50 € 6,86 € 3,50 € 53,8%

Plats 10,00 € 10,55 € 14,00 € 14,77 € 4,00 € 28,6%

Desserts 2,00 € 2,11 € 4,50 € 4,75 € 2,50 € 55,6%

15,83 € 25,00 € 26,38 € 10,00 € 40,0%

Base de tarification : un repas = 25€ HT soit 26.68 TTC , 40% de marge sur production hors coût de transport (1.5€ pu)

Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffres

Projet diététique

Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice

>> Spécialité du restaurant : poissons et Fruits de mer Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8

Chiffre d'affaires net HT global 900 000 € 2 070 000 € 2 380 500 € 2 737 575 € 3 148 211 € 3 620 443 € 4 163 509 € 4 788 036 €

Index développement 100 115 115 115 115 115 115 115

1- Vente livrées aux patients(es)

Nombre de couverts par jour 100

Estimation journalière du nombre de couverts moyen vendus 100

Ouverture : Midi et soir

Jours ouvrés par mois : 30

Nombre de mois d'ouverture par an : 12 mois Nombre de couverts estimés midi et soir sur 1 mois 3 000

Ticket de vente TTC moyen 26,38 €

Chiffre d'affaires TTC mensuel 79 125 €

Chiffre d'affaires TTC annuel 949 500 €

Chiffre d'affaires HT annuel " activité Restaurant" 900 000 €

Achats de Marchandises Solide et Liquide 540 000 € 1 242 000 € 1 428 300 € 1 642 545 € 1 888 927 € 2 172 266 € 2 498 106 € 2 872 821 €

MARGE COMMERCIALE NETTE HT 360 000 € 828 000 € 952 200 € 1 095 030 € 1 259 285 € 1 448 177 € 1 665 404 € 1 915 214 €

Taux de marge 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00% 40,00%

PrévisionnelPrévisionnel

Détail analytique du Chiffre d'affaires HT et calcul de la marge commerciale

Prévisionnel Prévisionnel


Projet diététique

Projet diététique

Les fonctionsEffectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel

Salaires bruts

Manager 1 60 000 € 1 61 200 € 1 62 424 € 1 63 672 € 1 64 946 € 1 66 245 € 1 67 570 € 1 68 921 €Commercial 1 24 000 € 2 48 960 € 2 49 939 € 2 50 938 € 2 51 957 € 2 52 996 € 2 54 056 € 2 55 137 €Livreurs 0 0 € 0 0 € 0 0 € 0 0 € 0 0 € 0 0 € 0 0 € 0 0 €Salaires Cuisinier 5 000 € 5 100 € 5 202 € 5 306 € 5 412 € 5 520 € 5 631 € 5 743 €Serveur 2 000 € 2 040 € 2 081 € 2 122 € 2 165 € 2 208 € 2 252 € 2 297 €Livreurs 1 157 € 1 180 € 1 204 € 1 228 € 1 252 € 1 277 € 1 303 € 1 329 €

Salaires bruts 2 84 000 € 3 110 160 € 3 112 363 € 3 114 610 € 3 116 903 € 3 119 241 € 3 121 626 € 3 124 058 €

Index progression salaires 100 102 102 102 102 102 102 102

Charges sociales 42% 35 280 € 46 267 € 47 193 € 48 136 € 49 099 € 50 081 € 51 083 € 52 104 €

Salaires bruts + Charges sociales 119 280 € 156 427 € 159 556 € 162 747 € 166 002 € 169 322 € 172 708 € 176 162 €

Détail calcul des livreurs Salaire horaire 9,64 €Nombre d'heures /jour 4Salaire journalier 38,56 €salaire mensuel / livreur ( 30 jours) 1 156,80 €

Exercice An 8Exercice An 4 Exercice An 5 Exercice An 6 Exercice An 7Exercice An 2Exercice An 1

CHARGES DE PERSONNEL

Exercice An 3

Présentation Diet-services Diet services en quelques chiffresProjet diététique

2520 Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice

Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8

% CA % CA % CA % CA % CA % CA % CA % CA

Chiffre d'affaires HT 900 000 € 100% 2 070 000 € 100% 2 380 500 € 100% 2 737 575 € 100% 3 148 211 € 100% 3 620 443 € 100% 4 163 509 € 100% 4 788 036 € 100%

Achats de marchandises HT 540 000 € 60% 1 242 000 € 60% 1 428 300 € 60% 1 642 545 € 60% 1 888 927 € 60% 2 172 266 € 60% 2 498 106 € 60% 2 872 821 € 60%

Marge commerciale nette HT 360 000 € 40% 828 000 € 40% 952 200 € 40% 1 095 030 € 40% 1 259 285 € 40% 1 448 177 € 40% 1 665 404 € 40% 1 915 214 € 40%

Autres Charges Externes -76 680 € 9% -86 034 € 4% -90 274 € 4% -94 724 € 3% -99 395 € 3% -104 297 € 3% -109 442 € 3% -114 843 € 2%

EAU 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Carburant 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

EDF 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Petit Matériel et Outillage 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Fournitures de bureau 500 € 525 € 551 € 579 € 608 € 638 € 670 € 704 €

Location immobilière 3 000 € 3 090 € 3 183 € 3 278 € 3 377 € 3 478 € 3 582 € 3 690 €

Entretien et réparation 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Entretien Locaux 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Achats vaisselles 0 € 5 000 € 5 250 € 5 513 € 5 788 € 6 078 € 6 381 € 6 700 €

Assurances 10 000 € 10 500 € 11 025 € 11 576 € 12 155 € 12 763 € 13 401 € 14 071 €

Documentation 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Honoraires Expert comptab le 2 500 € 2 625 € 2 756 € 2 894 € 3 039 € 3 191 € 3 350 € 3 518 €

Honoraires Avocat 0 € 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 €

Frais d'actes 500 € 525 € 551 € 579 € 608 € 638 € 670 € 704 €

Plaquettes / supports pub licitaires 2 000 € 2 100 € 2 205 € 2 315 € 2 431 € 2 553 € 2 680 € 2 814 €

Distribution des produits (Sous traitant ): 1,5€ du plat 54 000 € 56 700 € 59 535 € 62 512 € 65 637 € 68 919 € 72 365 € 75 983 €

Annonces et pub licité 400 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Cadeaux clientèle 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Pourboires et dons 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Transport sur achats 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Missions Réception 200 € 210 € 221 € 232 € 243 € 255 € 268 € 281 €

Affranchissements 300 € 315 € 331 € 347 € 365 € 383 € 402 € 422 €

Téléphone 3 000 € 3 150 € 3 308 € 3 473 € 3 647 € 3 829 € 4 020 € 4 221 €

Frais de banque 200 € 210 € 221 € 232 € 243 € 255 € 268 € 281 €

Cotisations diverses 80 € 84 € 88 € 93 € 97 € 102 € 107 € 113 €

VALEUR AJOUTEE 283 320 € 31% 741 966 € 36% 861 926 € 36% 1 000 306 € 37% 1 159 890 € 37% 1 343 880 € 37% 1 555 962 € 37% 1 800 372 € 38%

Impôts et Taxes -2 214 € 0% -2 321 € 0% -2 381 € 0% -2 441 € 0% -2 504 € 0% -2 569 € 0% -2 635 € 0% -2 704 € 0%

Txe Apprentissage 504 € 519 € 535 € 551 € 567 € 584 € 602 € 620 €

Formation continue 210 € 216 € 223 € 229 € 236 € 243 € 251 € 258 €

Taxe Professionnelle 1 200 € 1 236 € 1 273 € 1 311 € 1 351 € 1 391 € 1 433 € 1 476 €

Autres Impôts et Taxes Vignettes 300 € 350 € 350 € 350 € 350 € 350 € 350 € 350 €

Frais de Personnel -119 280 € 13% -156 427 € 8% -159 556 € 7% -162 747 € 6% -166 002 € 5% -169 322 € 5% -172 708 € 4% -176 162 € 4%

Salaires bruts 84 000 € 110 160 € 112 363 € 114 610 € 116 903 € 119 241 € 121 626 € 124 058 €

Charges sociales 35 280 € 46 267 € 47 193 € 48 136 € 49 099 € 50 081 € 51 083 € 52 104 €

EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION 161 826 € 18% 583 217 € 28% 699 990 € 29% 835 118 € 31% 991 384 € 31% 1 171 990 € 32% 1 380 618 € 33% 1 621 505 € 34%

Dotations aux Amortissements ( sur base 5 ans ) 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Dotations aux ProvisionsReprise sur prov / Transfert charges 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Autres ProduitsAutres Charges

RESULTAT D'EXPLOITATION 161 826 € 18% 583 217 € 28% 699 990 € 29% 835 118 € 31% 991 384 € 31% 1 171 990 € 32% 1 380 618 € 33% 1 621 505 € 34%

RESULTAT FINANCIER 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0%

RESULTAT COURANT AVANT IS 161 826 € 18% 583 217 € 28% 699 990 € 29% 835 118 € 31% 991 384 € 31% 1 171 990 € 32% 1 380 618 € 33% 1 621 505 € 34%

RESULTAT EXCEPTIONNEL 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Impôt sur les sociétés -53 942 € -194 406 € -233 330 € -278 373 € -330 461 € -390 663 € -460 206 € -540 502 €

Bénéfice net comptable disponible 107 884 € 12% 388 812 € 19% 466 660 € 20% 556 745 € 20% 660 923 € 21% 781 327 € 22% 920 412 € 22% 1 081 004 € 23%

Capacité d'autofinancement 107 884 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 €

Trésorerie disponible avant remboursement des échéances de l'Emprunt :107 884 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Trésorerie nette après remboursement de l'emprunt de 100.000 euros107 884 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 €

SOLDES INTERMEDIAIRES DE GESTION

Prévisionnel


Projet diététique

Tableau emplois ressources

RESSOURCES Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8

CAF 107 884 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 €

CESSION D'ACTIFS

EMPRUNTS 7 500 €

APPORTS EN CAPITAL 1 000 €

TOTAL DES RESSOURCES 116 384 € 388 812 € 466 660 € 556 745 € 660 923 € 781 327 € 920 412 € 1 081 004 €

EMPLOIS

INVESTISSEMENTS 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € REMBOURSEMENTS 536 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 € 1 200,00 €

VARIATION DU BFR 7 500 € 10 300 € 10 712 € 11 140 € 14 482 € 30 413 € 33 454 €

APUREMENT DU PASSIF 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

TOTAL EMPLOIS 536 € 8 700 € 11 500 € 11 912 € 12 340 € 15 682 € 31 613 € 33 454 €

TRESORERIE ANNUELLE 115 848 € 380 112 € 455 160 € 544 833 € 648 583 € 765 645 € 888 799 € 1 047 550 €

TRESORERIE CUMULEE 115 848 € 495 960 € 951 120 € 1 495 953 € 2 144 536 € 2 910 180 € 3 798 979 € 4 846 529 €


900 000 €

2 070 000 €

2 380 500 €

2 737 575 €

3 148 211 €

3 620 443 €

4 163 509 €

4 788 036 €

0 €

500 000 €

1 000 000 €

1 500 000 €

2 000 000 €

2 500 000 €

3 000 000 €

3 500 000 €

4 000 000 €

4 500 000 €

5 000 000 €


Chiffre d'affaires

0 €

200 000 €

400 000 €

600 000 €

800 000 €

1 000 000 €

1 200 000 €

1 400 000 €

1 600 000 €

1 800 000 €

2 000 000 €


Exploitation

Marge brute

Valeur ajoutée

EBE

Profil Exploitation

0 €

200 000 €

400 000 €

600 000 €

800 000 €

1 000 000 €

1 200 000 €

1 400 000 €

1 600 000 €

1 800 000 €

2 000 000 €


0 €

200 000 €

400 000 €

600 000 €

800 000 €

1 000 000 €

1 200 000 €

1 400 000 €

1 600 000 €

1 800 000 €

Valeur ajoutée

EBE

Resultat exploit

Bénéfice

Présentation Diet-services Status : Où en sommes nous ?

Patients des nutritionnistes ?Patients des nutritionnistes ? Site internet opérationnel : www. Diet-

services.fr, déjà prés de 15000 connexions Nutritionnistes / diététiciens référencés Déjà 20 clients en régulier

Démarchage de clubs de sport Démarchage de clubs de sport 3 Clubs déjà référencés ( clubs de fitnesss/

remise en forme parisiens ) :

Maisons de retraite Maisons de retraite En cours de démarchage

Centres de loisirs :Centres de loisirs : Center Park ok pour travailler avec nous

Centre de production Paris ?Centre de production Paris ? Deux laboratoires en ligne pour produire avec

un chef de cuisine spécialisé en diététique et formé par les nutritionnistes pour les recettes proposées

Point sur les nutritionnistes /Diététiciens Point sur les nutritionnistes /Diététiciens Actuellement 6 Nutritionnistes / diététiciens

référencés En cours de référencement : Meeting le 24 Juin

à Paris de présentation devant un quinzaine de prospects :

Transport Transport Société de transport en vélo opérationnelle ;

livraison pour 1.5€ sur Paris Région parisienne

Finances Finances Equilibrées avec un prêt bancaire au

démarrage de 7 000 €

Présentation Diet-servicesSite Internet ( extraits )

Présentation Diet-servicesSite Internet ( extraits )

Présentation Diet-servicesSite Internet ( extraits)

Présentation Diet-servicesSite Internet ( Extraits)

Présentation Diet-services Status : Les prochaines étapes :

Cible patients diététiciens/ nutritionnistes : Poursuite du référencement de nutritionnistes et diététiciens Atteindre une masse critique de 100/150 repas jours livrés

Cible maisons de retraite Référencement d’un pilote et validation processus de fabrication de plats

en libre service sur cette cible

Cible Clubs de sport / centre de loisirs : Poursuite du développement des clubs parisiens Démarrage dés que possible de « Center Park » en libre service

Communication : Dossier presse préparé pour la rentrée de Septembre et à véhiculer sur des

supports tendance, santé etc. Participation à une émission de télévision sur la santé et la diététique en

accompagnement de diététiciens pour crédibiliser le dossier et vulgariser le service

Présentation Diet-services Les perspectives et les besoins :

Projet Développement Paris Ouverture en collaboration/association avec des nutritionnistes du

premier restaurant de diététiciens à Paris : Diet Launge Emplacement trouvé à Paris Daumesnil 12eme , restaurant avec

terrasse , Zone de bureaux / résidentielle Couplage avec le site Internet

Projet développement « SUD »:

Développement en région PACA de l’offre Diet Services Création d’une filiale Diet services Méditerranée pour prendre en charge

Diet services aux personnes ( menu diététique avec les nutritionnistes et les diététiciens) (cf. business modèle et chaine de valeur )

Diet services sport Diet services 3eme âge

Quid extension concept Diet Launge sur le Sud dés validation concept PARIS

Présentation Diet-services Les perspectives et les besoins :

Ouverture en collaboration/association avec des nutritionnistes du premier restaurant de diététiciens à Paris Chiffrage : budget 100 k€ d’apport pour récupérer le droit au bail et effectuer

quelques travaux de rafraichissement Nb le restaurant est actuellement en liquidation et peut être repris auprès du

mandataire liquidateur ( Voir état financier du projet en annexe)

Projet développement « SUD »:

« copié collé » du modèle parisien pris en charge par Camille Fidency en partenariat avec Mr Cavasino

Budget de développement / prospection: 50 k€ Possible recherche d’un restaurant à reprendre dans un deuxième temps

soit un budget de 100 k €

Total besoins identifiés : Paris : 100 k€ ( restaurant ) Sud : 150 K€ ( Restaurant + Développement)

Présentation Diet-services Proposition de collaboration : Projet restaurant Paris

Création d’un filiale 50/50 de Diet Services type SA , i.e. Diet LAUNGE ; Capital 150 000 € Actionnariat : Mr Cavasino et consorts : 33 1/3%

Sarl Diet Services : 331/3% Mr Charaf Chaoui : 331/3%:

Pacte d’actionnaires, prévoyant entre autre une cession préemptive des parts entre actionnaires sortant et autorisant une augmentation de capital si 75% des parts votantes d’accord (une part = un droit de vote)

Les apports : Mr Charaf Chaoui apporte 50 k € en capital Mr Cavasino apporte 50 k € en capital Mr Adrien Dubost fait un apport en industrie de son projet Diet Launge

avec sa logistique et les cautions des nutritionnistes/ Diététiciens associés au projet et le site Internet pour un montant de 50 k€

Si accord, Constitution de la société Diet Launge Commissaire aux apport pour valoriser le projet Diet Launge de A Dubost Négociation avec le mandataire Parisien Lancement du restaurant mi Octobre

Diet services

Diet LAUNGE

Mr Cavasino

331/3%331/3%

Mr Charaf Chaoui

331/3%

Présentation Diet-services Proposition de collaboration : Projet restaurant

Paris

Alternative au financement : Mr Charaf Chaoui apporte 50 k € de capital Mr Cavasino apporte 50 k € de capital Diet services peut lever 50 k € de prêt bancaire

auprès du Crédit Lyonnais Paris en s’appuyant sur les deux apporteurs

Diet services rembourse sur ses dividendes le prêt bancaire cautionné

Diet services

Diet LAUNGE

Mr Cavasino

331/3%331/3%

Mr Charaf Chaoui

331/3%

Présentation Diet-services Proposition de collaboration : Projet Sud

Création d’une filiale 50/50 de Diet Services type SARL ,

i.e. Diet services sud ; Capital 1000 € Actionnariat : Mr Cavasino et consorts : 45%

Sarl Diet Services : 45% Camille Fidency : 10%:

Pacte d’actionnaires, prévoyant entre autre une cession préemptive des parts entre actionnaires sortant et autorisant une augmentation de capital si 75% des parts votantes d’accord (une part = un droit de vote)

Aide au financement en compte courant apportée par Mr Cavasino et consorts , remboursable avec un intérêt à convenir ou caution apportée à une banque pour faciliter l’octroi d’un prêt ( Crédit Lyonnais Paris par exemple) Prochaine étape :Calendrier des sommes à convenir si

apport en compte courant après accord sur le projet :

Diet services

Diet services sud

Mr Cavasino

Mr Fidency

10%

45%45%

Diet Launge Chiffrage restaurant

Projet restaurant Diet Launge

Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice

>> Spécialité du restaurant : poissons et Fruits de mer Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8

Chiffre d'affaires net HT global 955 450 € 2 197 536 € 2 527 166 € 2 906 241 € 3 342 177 € 3 843 503 € 4 420 029 € 5 083 033 €

Index développement 100 115 115 115 115 115 115 115

1- Vente livrées aux patients(es)

Nombre de couverts par jour 80

Estimation journalière du nombre de couverts moyen vendus 80

Ouverture : Midi et soir

Jours ouvrés par mois : 30

Nombre de mois d'ouverture par an : 12 mois Nombre de couverts estimés midi et soir sur 1 mois 2 400

Ticket de vente TTC moyen 35,00 €

Chiffre d'affaires TTC mensuel 84 000 €

Chiffre d'affaires TTC annuel 1 008 000 €

Chiffre d'affaires HT annuel " activité Restaurant" 955 450 €

Achats de Marchandises Solide et Liquide 286 635 € 659 261 € 758 150 € 871 872 € 1 002 653 € 1 153 051 € 1 326 009 € 1 524 910 €

MARGE COMMERCIALE NETTE HT 668 815 € 1 538 275 € 1 769 016 € 2 034 369 € 2 339 524 € 2 690 452 € 3 094 020 € 3 558 123 €

Taux de marge 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00% 70,00%

PrévisionnelPrévisionnel

Détail analytique du Chiffre d'affaires HT et calcul de la marge commerciale

Prévisionnel Prévisionnel




Les fonctionsEffectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel Effectif Salaires annuel

Salaires bruts

Manager / réception 1 30 000 € 1 30 600 € 1 31 212 € 1 31 836 € 1 32 473 € 1 33 122 € 1 33 785 € 1 34 461 €Chef de cuisine 1 24 000 € 1 24 480 € 2 49 939 € 2 50 938 € 2 51 957 € 3 79 494 € 3 81 084 € 3 82 705 €Serveurs 2 33 600 € 2 34 272 € 2 34 957 € 3 53 485 € 3 54 555 € 3 55 646 € 3 56 759 € 4 77 192 €Plongeur 1 13 882 € 1 14 159 € 1 14 442 € 2 29 463 € 2 30 052 € 2 30 653 € 2 31 266 € 2 31 891 €Salaires Manager / réception 2 500 € 2 550 € 2 601 € 2 653 € 2 706 € 2 760 € 2 815 € 2 872 €Chef de cuisine 2 000 € 2 040 € 2 081 € 2 122 € 2 165 € 2 208 € 2 252 € 2 297 €Serveurs 1 400 € 1 428 € 1 457 € 1 486 € 1 515 € 1 546 € 1 577 € 1 608 €Plongeur 1 157 € 1 180 € 1 204 € 1 228 € 1 252 € 1 277 € 1 303 € 1 329 €

Salaires bruts 5 101 482 € 5 103 511 € 6 130 551 € 8 165 722 € 8 169 036 € 9 198 915 € 9 202 893 € 10 226 249 €

Index progression salaires 100 102 102 102 102 102 102 102

Charges sociales 42% 42 622 € 43 475 € 54 831 € 69 603 € 70 995 € 83 544 € 85 215 € 95 024 €

Salaires bruts + Charges sociales 144 104 € 146 986 € 185 383 € 235 325 € 240 031 € 282 459 € 288 108 € 321 273 €

Exercice An 2Exercice An 1

CHARGES DE PERSONNEL

Exercice An 3 Exercice An 8Exercice An 4 Exercice An 5 Exercice An 6 Exercice An 7

Diet Launge

Chiffrage restaurant Projet restaurant Diet Launge

2520 Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice Exercice


% CA % CA % CA % CA % CA % CA % CA % CAChiffre d'affaires HT 955 450 € 100% 2 197 536 € 100% 2 527 166 € 100% 2 906 241 € 100% 3 342 177 € 100% 3 843 503 € 100% 4 420 029 € 100% 5 083 033 € 100%

Achats de marchandises HT 286 635 € 30% 659 261 € 30% 758 150 € 30% 871 872 € 30% 1 002 653 € 30% 1 153 051 € 30% 1 326 009 € 30% 1 524 910 € 30%

Marge commerciale nette HT 668 815 € 70% 1 538 275 € 70% 1 769 016 € 70% 2 034 369 € 70% 2 339 524 € 70% 2 690 452 € 70% 3 094 020 € 70% 3 558 123 € 70%

Autres Charges Externes -166 000 € 17% -108 060 € 5% -112 598 € 4% -117 337 € 4% -122 285 € 4% -127 454 € 3% -132 853 € 3% -138 493 € 3%EAU 3 000 € 3 150 € 3 308 € 3 473 € 3 647 € 3 829 € 4 020 € 4 221 €Carburant 6 000 € 6 300 € 6 615 € 6 946 € 7 293 € 7 658 € 8 041 € 8 443 €EDF 1 500 € 1 575 € 1 654 € 1 736 € 1 823 € 1 914 € 2 010 € 2 111 €Petit Matériel et Outillage 500 € 525 € 551 € 579 € 608 € 638 € 670 € 704 €Fournitures de bureau 500 € 525 € 551 € 579 € 608 € 638 € 670 € 704 €Location immobilière 42 000 € 43 260 € 44 558 € 45 895 € 47 271 € 48 690 € 50 150 € 51 655 €Entretien et réparation 2 000 € 2 100 € 2 205 € 2 315 € 2 431 € 2 553 € 2 680 € 2 814 €Entretien Locaux 18 000 € 18 900 € 19 845 € 20 837 € 21 879 € 22 973 € 24 122 € 25 328 €Achats vaisselles, nappes, etc 60 000 € 5 000 € 5 250 € 5 513 € 5 788 € 6 078 € 6 381 € 6 700 €Assurances 10 000 € 10 500 € 11 025 € 11 576 € 12 155 € 12 763 € 13 401 € 14 071 €Documentation 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 € 1 407 €Honoraires Expert comptable 2 500 € 2 625 € 2 756 € 2 894 € 3 039 € 3 191 € 3 350 € 3 518 €Honoraires Avocat 1 500 € 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 €Frais d'actes 1 500 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €Plaquettes / supports publicitaires 2 000 € 2 100 € 2 205 € 2 315 € 2 431 € 2 553 € 2 680 € 2 814 €Divers 1 500 € 1 575 € 1 654 € 1 736 € 1 823 € 1 914 € 2 010 € 2 111 €Annonces et publicité 5 000 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €Cadeaux clientèle 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €Pourboires et dons 500 € 525 € 551 € 579 € 608 € 638 € 670 € 704 €Transport sur achats 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €Missions Réception 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 € 1 407 €Affranchissements 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 € 1 407 €Téléphone 3 000 € 3 150 € 3 308 € 3 473 € 3 647 € 3 829 € 4 020 € 4 221 €Frais de banque 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 € 1 407 €Cotisations diverses 1 000 € 1 050 € 1 103 € 1 158 € 1 216 € 1 276 € 1 340 € 1 407 €

VALEUR AJOUTEE 502 815 € 53% 1 430 215 € 65% 1 656 418 € 66% 1 917 032 € 66% 2 217 238 € 66% 2 562 998 € 67% 2 961 167 € 67% 3 419 630 € 67%

Impôts et Taxes -2 363 € 0% -2 474 € 0% -2 538 € 0% -2 604 € 0% -2 671 € 0% -2 741 € 0% -2 813 € 0% -2 887 € 0%Txe Apprentissage 609 € 627 € 646 € 665 € 685 € 706 € 727 € 749 €Formation continue 254 € 261 € 269 € 277 € 286 € 294 € 303 € 312 €Taxe Professionnelle 1 200 € 1 236 € 1 273 € 1 311 € 1 351 € 1 391 € 1 433 € 1 476 €Autres Impôts et Taxes Vignettes 300 € 350 € 350 € 350 € 350 € 350 € 350 € 350 €

Frais de Personnel -144 104 € 15% -146 986 € 7% -185 383 € 7% -235 325 € 8% -240 031 € 7% -282 459 € 7% -288 108 € 7% -321 273 € 6%

Salaires bruts 101 482 € 103 511 € 130 551 € 165 722 € 169 036 € 198 915 € 202 893 € 226 249 €

Charges sociales 42 622 € 43 475 € 54 831 € 69 603 € 70 995 € 83 544 € 85 215 € 95 024 €

EXCEDENT BRUT D'EXPLOITATION 356 349 € 37% 1 280 754 € 58% 1 468 498 € 58% 1 679 103 € 58% 1 974 536 € 59% 2 277 798 € 59% 2 670 246 € 60% 3 095 470 € 61%

Dotations aux Amortissements ( sur base 5 ans ) 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €Dotations aux ProvisionsReprise sur prov / Transfert charges 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €Autres ProduitsAutres Charges

RESULTAT D'EXPLOITATION 356 349 € 37% 1 280 754 € 58% 1 468 498 € 58% 1 679 103 € 58% 1 974 536 € 59% 2 277 798 € 59% 2 670 246 € 60% 3 095 470 € 61%

RESULTAT FINANCIER 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0% 0 € 0%

RESULTAT COURANT AVANT IS 356 349 € 37% 1 280 754 € 58% 1 468 498 € 58% 1 679 103 € 58% 1 974 536 € 59% 2 277 798 € 59% 2 670 246 € 60% 3 095 470 € 61%

RESULTAT EXCEPTIONNEL 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Impôt sur les sociétés -118 783 € -426 918 € -489 499 € -559 701 € -658 178 € -759 266 € -890 082 € -1 031 823 €

Bénéfice net comptable disponible 237 566 € 25% 853 836 € 39% 978 998 € 39% 1 119 402 € 39% 1 316 357 € 39% 1 518 532 € 40% 1 780 164 € 40% 2 063 647 € 41%

Capacité d'autofinancement 237 566 € 853 836 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 €

Trésorerie disponible avant remboursement des échéances de l'Emprunt :237 566 € 853 836 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

Trésorerie nette 237 566 € 853 836 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 €

SOLDES INTERMEDIAIRES DE GESTION

Prévisionnel



Tableau emplois ressources

RESSOURCES Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Année 6 Année 7 Année 8

CAF 237 566 € 853 836 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 €

CESSION D'ACTIFS

EMPRUNTS

APPORTS EN CAPITAL 100 000 €

TOTAL DES RESSOURCES 337 566 € 853 836 € 978 998 € 1 119 402 € 1 316 357 € 1 518 532 € 1 780 164 € 2 063 647 €

EMPLOIS

INVESTISSEMENTS 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € REMBOURSEMENTS

VARIATION DU BFR 23 559 € 54 186 € 62 314 € 71 661 € 82 410 € 94 771 € 108 987 € 125 335 €

APUREMENT DU PASSIF 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 € 0 €

TOTAL EMPLOIS 23 559 € 54 186 € 62 314 € 71 661 € 82 410 € 94 771 € 108 987 € 125 335 €

TRESORERIE ANNUELLE 314 007 € 799 651 € 916 685 € 1 047 742 € 1 233 947 € 1 423 761 € 1 671 177 € 1 938 312 €

TRESORERIE CUMULEE 314 007 € 1 113 657 € 2 030 342 € 3 078 084 € 4 312 031 € 5 735 792 € 7 406 969 € 9 345 281 €


Profil Exploitation

356 349 €

1 280 754 €

1 468 498 €

1 679 103 €

1 974 536 €

2 277 798 €

2 670 246 €

3 095 470 €

237 566 €

853 836 €978 998 €

1 119 402 €

1 316 357 €

1 518 532 €

1 780 164 €

2 063 647 €

0 €

500 000 €

1 000 000 €

1 500 000 €

2 000 000 €

2 500 000 €

3 000 000 €

3 500 000 €

4 000 000 €


0 €

500 000 €

1 000 000 €

1 500 000 €

2 000 000 €

2 500 000 €

3 000 000 €

3 500 000 €

Valeur ajoutée

EBE

Resultat exploit

Bénéfice

Présentation Diet-services

Annexes

Diet-services : services aux personnes

Annexes

Dossier

Diététiciens

Présentation

Nutritionnistes

Novembre 2008

A Dubost

MAIGRIR, MIEUX S‘ALIMENTER, MIEUX VIVRE

C’EST POSSIBLE !!! EN COOPERATION AVEC LES

NUTRITIONNISTES


Objectif de ce papier

Ce papier a pour objet de présenter un nouveau service destiné à accompagner les régimes prescrits par des nutritionnistes diététiciens

sur la cible de leurs patients et leur permettre de pouvoir mettre en place avec beaucoup de rigueur les recommandations caloriquesde chaque régime prescrit

La recommandation du diététicien est traitée par un laboratoire qui prépare avec la contribution d’un chef de cuisine et de personnels

formé à la conception de repas précis sur le plan calorique , des menus , composés de plats frais correspondants aux prescriptions

des médecins

Afin de faciliter les prises de repas recommandées , un service de livraison à domicile est proposé dans le package

Afin de pérenniser l’organisation, un système de partenariat , respectant les codes de la déontologie médicale sera proposé .


La réponse à une problématique

Un(e) patient (e) sujet(te) à de l’obésité vient consulter un spécialiste diététicien et se trouve confronté à un « régime » classique ou strict.

Compte tenu des contraintes de travail entre autre, ou divers handicaps, il est difficile de concevoir les repas proposés et respecter les contraintes des régimes.

De ce fait , les recommandations des praticiens ne sont pas pu mal respectées et le régime proposé a une efficacité réduite .

Le praticien se trouve dés lors confronté à une problématique de mise en place de sa prescription , dont le non respect annule l’effet demandé.


Notre proposition:

Un service de mise en place de repas frais fonction des régimes recommandés confectionnés par des spécialistes culinaires formés en la matière .

Les repas peuvent être réceptionnés directement en passant au laboratoire et conservés pour deux /trois jours dans le réfrigérateur du patient ou livrés à domicile ou au bureau fonction du niveau de service requis ou des contraintes des patients.

Le praticien peut de ce fait suivre l’évolution de ses patients et optimiser les régimes par un respect strict des prescriptions.

Démarré en RP , ce projet peut ensuite être étendu en province et se généraliser sous une bannière cautionnée par l’ordre des médecins avec un contrôle strict des procédures et matières utilisées .


Nutrition, surpoids et obésité : où en est-t-on en France ?

De nombreux facteurs influencent l'apparition des principales pathologiesqui touchent les Français (maladies cardiovasculaires, cancers, obésité,diabète, ostéoporose...).

Ils sont en partie liés à l'environnement et au mode de vie : tabagisme,alcoolisme, insuffisance d'exercice physique...

Parmi ces facteurs, l'alimentation joue un rôle essentiel.

L’alimentation est un facteur sur lequel les possibilités d'intervention existent tant au niveau individuel qu'en terme de santé publique et dePrévention :

Information sur la composition d'un régime alimentaire quotidienéquilibré,

Renforcement de la formation des professionnels de santé, Amélioration de la restauration scolaire...).


Organisation:

Contrat avec desnutritionnistes Société

Diet. service

SociétéCasa Pasta Consommateurs

finaux

Exclusivité , apport de clientèle

Exclusivité , Sous traitance fabrication

Livraison des repas

Organisation:

Contrat avec desnutritionnistes

Organisation:

Société Diet. service


Organisation:

SociétéCasa Pasta



Organisation:

Consommateurs finaux

SociétéCasa Pasta



Organisation:


Organisation: Gammes de produits Recommandation du diététicien sur les apports journaliers par patient ; likes/ dislikes par patient Réception des contraintes par patient et établissement du cahier charges par patient :menus sur un base semaine pour 1 mois Validation par le patient et paiement du mois de repas Démarrage de la prestation, suivi du diététicien avec courbe de poids Possibilité de commande le jour A pour le jour B ; modification adresse de livraison en fonction des rendez vous et des contraintes de déplacement 15 jours avant la fin du mois n validation du mois suivant et paiement mois suivant

Possibilité de segmenter les menus : festif / tradition

Contrat avec le diététicien : Partenariat exclusif Contrat d’approvisionnement avec Casa Pasta ; exclusivité d’approvisionnement


Notre « plus produit »

Une gamme de produits autour de recettes fraîches , et gourmandes destinées à rendre le régime facile et convivial

Une gamme de plats frais centrés autour de salades gourmandes,de plats cuisinés diététiques et variés

Des desserts conviviaux , créatifs et ne portant pas atteinte à la ration calorique journalière.


Organisation: Développement/ extensions possibles

Possibilité d’extension vers le marché du troisième âge en proposant une gamme de plats équilibrés en fonction des problématiques de carence ( calcium, fibres, vitamines, etc.…) Travail en collaboration avec des gérontologues ( déclinaison du business model)

Possibilité d’extension vers le marché des sportifs en proposant une gamme de plats équilibrés en fonction des

besoins nutritionnels ( muscles, endurance, etc..) ( apports protéiniques , fibres, vitamines, etc. Travail en collaboration avec des médecins sportifs ( déclinaison du business model) et association avec des centres de sports/

remise en forme


Gammes de produits : les plats minceur

Une gamme de plats étudiés pour leur faible apport calorique , dontla recette est validée par le nutritionniste et propre à chaque régime

Des recettes à base de poisson maigre , avec un principe sauçant et des légumes destinés à apporter la dose de fibres quotidienne

Fil directeur des recettes : de la gourmandise, du gout et un beau visuel pour marquer et booster l’appétence .

Présentation en barquettes micro-ondables ou à réchauffer au four classique

Possibilité de « doser » les calories en fonction des régimes , du strictau permissif

-

La cible du produit ainsi que de ses gammes A noter une gamme de produits importante pour ce qui concerne la cible Des personnes âgées avec définition d’une gamme bleue Gamme SENIOR : Ciblée personne âgée avec un programme nutritionnel Adapté pour remédier aux carences protéiniques . Programme faisant référence à un service de qualité nutritionnelleayant la possibilité et les ressources pour livrer à domicile . Ce système peut aider les personnes ne pouvant plus se déplacer (ex : maladie longues durée ) et adaptés à une prescription médicale précise L'importance du repas : Vieillissement physique, sensoriel, physiologique, dépression… autant de raisons qui peuvent pousser une personne âgée à mal se nourrir . Or, le repas est un moment particulièrement important de la journée : il la rythme. Encore faut-il inciter la personne âgée à se nourrir et surtout à se nourrir de manière adaptée aux besoins énergétiques et compenserles manques tout en gardant des repas attrayants .Les personnes âgées : conserver leurs habitudes alimentaires, avec des repas traditionnels, et des aliments faciles à mâcher et surtout goûteux.


Définition du système de livraison fonctionnant sur deux modules :Cette deuxième partie du système complètement étanche à la premièreen terme de consommation passe en premier lieu par une consultationpréalable par un nutritionniste en partenariat avec nous et le site Internet .

Cette consultation va pouvoir nous renseigner sur les besoins nutritionnelsd’un patient et de le classifier dans nos formules régimes personnalisés .Ces formules basées sur une durée prédéfinie nécessite un paiementadapté à la consommation du patient et antérieur au début du projet de santé . Cela va permettre au patient de suivre la prescription du diététicien àla lettre sans écart et avec du plaisir gustatif.

Nous pouvons traiter en terme nutritionnel n’ importe quelle demandeou besoin avec la coopération de nos nutritionnistes –partenaires etl’ informatisation de notre système illustré ci-dessus .


Accord « cadre » avec les nutritionnistes :

Mise en commun de ressources de sorte à permettre, en respectant strictement le cadre des prérogatives des praticiens , la mise à disposition de produits 100% fiables sur le plan diététique et aux normes alimentaires modernes.

Dans le cadre d’un partenariat , nous sommes « support » au service des prescriptions pour réussir ensemble l’aboutissement du régime proposé. C’est le praticien qui décide et recommande ; nous exécutons stricto sensu et rendons compte du protocole.

Dans le cadre des « bonnes pratiques » médicales, notre société effectue sa prestation , avec un cahier des charges strict et participe au suivi du patient en informant le praticien des produits consommés et adapte les composantes des plats en fonction des recommandations du praticien.

Un liaison Internet permet de renseigner et de garder le contact avec les patients et le praticien et de servir de cheville ouvrière du système global


Synthèse du système vue globale de la chaîne de valeur

Nutritionniste Site Internet Diet Iservice

Référencement patient

Retour infos patientValidation menus likes/dislikes

Cuisine

Livraison en A pour B

Fabrication

Centralisation des infos

Patient

Diet-services et le sport

Annexes

Diet-services Sport

Pour un accompagnement nutritionnel sportif optimal

Diet Services Adrien Dubost Gérant 12 Rue Vignon 75009 ParisSarl au capital de 10 000 €RCS : Paris 510 045 727Téléphone : 01 77 12 21 71 Portable : 06 10 99 36 19

Diet-services sport sommaire :

Les services proposés Qui sommes nous

Le marché du fitness en France

Annexes statistiques

Nos plats quelques photos ( extraits de nos catalogues)

Diet-services sport

Qui sommes nous ?:

Forcé de reconnaitre que l’alimentation joue un rôle majeur après une séance de sport ,

la société Diet-Service a souhaité innover en vous proposant des repas diététiques (personnalisés ou non) avec le soutien de spécialistes nutritionnels.

Nous proposons une assistance liée à vos objectifs en terme d’alimentation .

Comment travaillons nous ?

Quatre laboratoires diététiques vont concevoir avec l’aide de nos spécialistes des plats de premier choix et en liaison avec vous-même ( validation du goût et du métabolisme).Contrôlez enfin votre poids ! En coopération avec votre centre sportif et nos partenaires nutritionnels .

Diet-services sport

Libre service• La société Diet-service en

partenariat avec des spécialistes nutritionnels a mis au point plusieurs catégories de plats ( cardio , renforcement et récupération ) liées aux différents programmes sportifs que vous pouvez rencontrer .

Ces plats seront accessibles en libre service dans votre salle de sport et répondront aux différents besoins ou attentes de vos adhérents . Ils seront présentés sous forme d’entrées ,de plats , de desserts ou de collations .

Service personnalisé• Pour ceux qui désirent un programme

diététique personnalisé plus approfondi, il sera possible de consulter nos spécialistes directement.

En accord avec votre conseiller nutritionnel un « laboratoire-diététique » concevra votre plat à partir de produits frais et de première qualité en vue d’ une alimentation saine et variée. Afin d’établir un programme plus précis lié à vos objectifs, le plat sera déposé à votre centre sportif à l’heure de votre choix et à votre nom (modifiable en J+2).

Parce que chaque client est unique, vos plats le seront aussi !!!!!

Organisation de la structure :

1) Élaboration de plats par des spécialistes

2) Société Diet. service

3) Laboratoires diététiques 4) Consommateurs

finaux

Diététiciens spécialisé dans le sport

Création des plats dans nos labos par notre chef

Livraison des DIET - Repas

Diet-services sport- But d’un encadrement alimentaire :

Que vous soyez un sportif, débutant en musculation ou athlète confirmé, que vous pratiquiez le fitness, le bodybuilding, la musculation ou tout autre sport de façon régulière, l' organisme a besoin d' un apport alimentaire ciblé ,d' un nombre de calories déterminé, de protéines, de lipides, de glucides, de vitamines , de compléments alimentaires spécifiques et d'eau .

C'est un facteur crucial que se soit dans le cadre de la perte de poids ,de la prise de masse sèche , dans la prise de muscle , dans l' objectif de prendre du poids, la surveillance de l' alimentation est aussi importante!

- Les règles de diététiques de la pratique sportive:

- Limiter la sensation de fatigue pendant l'effort.

- Augmenter la récupération après l'effort.

- Acquérir un poids de forme.

http://www.muscu.be/supplements.htm

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

Diet-services sport Notre gamme produits sportif :

1) Collations enfant/adulte

1.a) Collations : pour les enfants

- ENFANT1 : Petit muffin à l’orange, avec salade d’orange- ENFANT2 : Crumble de fruits rouges et salade de fraises.- BOISSONS : laitage et fruit mixé fait maison (fruit de saison)

1.b) Collations pour les adultes

- COLLATION 1 : « récupération » « fausse pana cotta » et compotée de pommes (vanille cannelle) biscuitée.

- COLLATION2 : « cardio » Carpaccio de mangue(80g) sur fromage blanc fouetté ( 100g). - COLLATION3 : « renforcement » Muesli : sur un plateau : une salade de fraises et avoine,

un fromage blanc avec morceaux de fraises. (130g de fraises, 100g FB, 25g avoine)

Diet-services sport 2) Entrées sur 3 catégories

2.a) Entrées récupérations

• ENT-RECUP1 : Gaspacho sans graisses, à base de tomates et concombres.• ENT-RECUP2 : Boules de pastèque et melon sur rosace de concombre. • ENT-CARDIO1 : Rouleau de printemps• (30g de poulet, 150g de (tomates soja menthe carottes en tagliatelles, concombre

en tagliatelles) sur deux rouleaux moyens)

2.b) Entrées cardios

• ENT-CARDIO2 : Dips (take away) carottes, radis, artichaut, chou fleur, concombre, tomates cerises et sauce au yaourt. (150g de légumes)

• ENT-CARDIO3 : Salade de pamplemousse, concombre, iceberg, tomates, crevettes • ENT-CARDIO4 : salade estivale : Roquette, poivron rouge grillé pelé, pastèque,

concombre en dès, tagliatelles de courgette, herbes de Provence.

Diet-services sport

2.c) Entrées renforcement musculaire:

• ENT-RENFORC1 : Carpaccio de thon frais (50g) et betteraves.• ENT-RENFORC2 : Salade César : salade Romaine, 40g poulet, 20g jambon,

sauce blanche sans crème (FB, moutarde, citron, ail, ..) parmesan poudre 10g max tomates pamplemousse

• ENT-RENFORC3 : tartare de saumon frais et concombre, aneth citron vert.• ENT-RENFORC4 : Take Away, Dips : dès de jambon (30g), œufs caille (30g),

tomates cerises, radis, pomme rouge, carotte, concombre, sauce yaourt moutarde.

Diet-services sport

3) plats sur trois catégories

3.1) plats de récupération

• PLAT-RECUP1 : Take away : Petit pain boule de campagne , crevettes , tomates, roquette, pamplemousse (légumes)

• PLAT-RECUP2 : Grenadier vapeur sur fondue de poireaux et pâtes blanches, sauce citronnée allégée.

• PLAT-RECUP3 : Tortilla (2 œufs, pomme de terre) et compotée de tomates pelées épépinées, origan.

3.2) plats cardios

• PLAT-CARDIO1 : Take Away : Pain céréales boule , émincé de dinde, salade iceberg, poivrons pelées, tomates, herbes de Provences. (Poids max de légumes ?)

• PLAT-CARDIO2 : Poulet curry, bâtonnets de carottes et riz complet (cuit)• PLAT-CARDIO3 : Julienne braisée sur fondue de fenouil et lentilles vertes • PLAT-CARDIO4 : Filet mignon porc, ratatouille et pâtes complètes.

Diet-services sport3.3) Plats renforcement

• PLAT-RENFORC1 : Moussaka (viande hachée maigre, aubergines et tomates, pas de fromage) et de riz complet

• PLAT-RENFORC2 : Rouget grillé , tagliatelles de courgettes et tagliatelles • PLAT-RENFORC3 : Boulettes de veau épinards et pommes de terre

4.0) desserts

• DESS-RECUP : compote pommes vanille cannelle sans sucre• DESS-CARDIO1 : Gaspacho melon-fraises, fromage blanc• DESS-CARDIO2 : Roulés d’ananas en feuille de brick• DESS-RENFORC1 : Fromage blanc battu et coulis de pêche (au milieu du

FB)• DESS-RENFORC2 : Iles flottantes sans sucre sur crème anglaise diet

Diet-services sport

Une éthique de qualité en partenariat avec vous ainsi que pour vos clients :

• Nous avons élaboré avec l’aide de notre spécialiste Mme Piel différents produits axés exclusivement sur le sport afin de vous faire bénéficier d’une valeur ajoutée dans votre centre sportif ( encadrement diététique homme/femme ) .

• De plus un partenarial sur notre site Internet est envisageable afin de rendre cette activité plus intéressante et plus complète en terme d’objectifs sport/régime .

• Un suivi de vos sportifs sera assuré par nos partenaires à l’aide de notre onglet « suivi du programme » .

• Nous pouvons mettre à disposition des produits dans les réfrigérateurs dans vos centres avec une DLC de deux jours , afin de créer des points de distributions ainsi qu’un repère visuel pour vos clients sportifs.

Diet-services sport

ANNEXES

Diet-services sport• Marché Français du sport en 2007 : Chiffres clés • Le marché du sport en France (articles et services destinés à la pratique du

sport et des loisirs) peut être estimé à environ 9,1 milliards d'euros en 2007.

• Il se répartit de la façon suivante :

• 6,9 milliards d'euros de chiffre d'affaires réalisés par environ 4 000 magasins spécialisés d'articles de sports et de loisirs. Le commerce spécialisé est dominé par des enseignes nationales et internationales, dont les 5 premières (Décathlon, Intersport, Go Sport, Sport 2000, Foot-Locker) représentent à elles seules plus de 80 % du chiffre d'affaires spécialisé.

• 2,2 milliards d'euros environ réalisé par les autres entreprises de la distribution non-spécialiste (grandes surfaces alimentaires, prêt-à-porter, chausseurs, VPC, etc.).

• L’alimentation diététique rentre dans ce dernier segment de marché

http://www.filieresport.com/fr/fr4/fr4_1_fst.htm

Diet-services sport

Quelques brèves sur le sport en France • Plus d’un Français sur deux (54%) déclare pratiquer un sport : 10% de manière

occasionnelle et 44% de manière régulière (dont 5% tous les jours, 17% une fois par semaine et 22% plusieurs fois par semaine).

• La pratique régulière d’un sport est par ailleurs fortement liée à l’âge : 64% des 15-24 ans pratiquent un sport de façon régulière (dont 35% plusieurs fois par semaine). Si plus des deux tiers des 75 ans (67%) déclarent ne jamais faire de sport (pour 46% de l’ensemble des Français), ce sont en revanche eux qui représentent la plus grande part de sportifs quotidiens (9% pour une moyenne nationale de 5%).

• Les hommes sont toujours en tête avec 79% de sportifs, les femmes les suivent de près puisque 64% d’entre elles font du sport.

• Les régions sont également source de disparités : ainsi la Franche-Comté, l’Alsace et la région Midi-Pyrénées apparaissent comme les régions les plus sportives (respectivement 63%, 62% et 62% de sportifs réguliers ou occasionnels). A contrario, la Lorraine et la Picardie font figure de lanterne rouge (respectivement 45% et 44%).

• Enfin, la profession des interviewés est également une variable clivante : les professions intermédiaires (64%) de même que les cadres et professions intellectuelles (61%) font plus de sport de manière régulière ou occasionnelle que l’ensemble de la population (54%).

Diet-services sport

Quelques brèves éléments sur le sport en France

• Selon l’âge les sports préférés diffèrent.Les jeunes : Les sports collectifs et physiques comme le basket, le football, le rugby, le hand-ball, le volley, le hockey mais aussi les sports de combat et ceux qui se pratiquent dans la rue comme le skate et le roller.

• Les seniors : activités plus tranquilles comme la natation, la marche, le vélo, la gymnastique et semblent adorer la pétanque.

• Le sport en salle rencontre lui aussi un franc succès

27% des personnes interrogées* font de la musculation, de la gym ou du fitness dans des salles, cette dernière discipline étant la plus pratiquée. En effet, 31% des femmes suivent ces cours (contre 23% des hommes). D’ailleurs le fitness qui connaît un franc succès ne se pratique pas qu’en salles puisque 52% des sondés en font chez eux.**

• Plus on est diplômé et aisé, plus on est sportif

Serait ce parce que les plus diplômés sont aussi les plus stressés qu’ils pratiquent plus de sport ?

L’explication n’est pas certaine mais en tout cas, la pratique sportive augmente avec le niveau de diplôme. En effet, sur les personnes sportives interrogées, 88% ont des diplômes d’études supérieures.

En découle naturellement que 82% des plus aisés pratiquent contre 59% des personnes des classes défavorisées.

* Source : Dossier santé publique Mars 2008

Diet-services sport

Trois sportifs sur 5 pratiquent au moins deux sports et 1/3 trois sports ou plus 84% des pratiquants consacrent au sport plus de 50 heures par an ( soit une heure par semaine ou plus d’une semaine intensive) et plus de la moitié , plus de 200 heures par an ( soit 4 heures par semaine ou plus d’un mois intensif) Pratique régulière plus fréquente chez les femmes , sans grande différence entre les classes d’âge

Source : Dossier santé publique Mars 2008

Diet-services sport

Les sports de loisir arrivent en tête Les sports de type gymnastique danse culture physique ensuite , plutôt pour les femmes ( gymnastique 25% ) ; les sports d’endurance plus masculins 17% pratiquent dans une association sportive ou un club et 12% à plusieurs .


Diet-services sport

Plaisir et santé sont les deux grandes motivations pour pratiquer une activité sportive le souci esthétique n’est pas une motivation exclusivement féminine


Quelques photos de plats Les entrées

Salade et garniture

Salade de mesclun

Soupe de légumes

Soupe de poisson

Quelques photos de platsles plats

Consommé de boeuf

Magret de canard

Filet de poisson

Aiguillettes de poulet

Quelques photos de plats les desserts

Fraisier allégé

Compote de pommesEt son biscuit

Fruits en fête

Gelée de fruits rouges

Diet-services 3eme âge

Annexes

Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées

Les points clés :Gain d’espérance de vie spectaculaire avec

progrès de la médecine, meilleures conditions socio économiques et alimentaires ,personnes âgées : fraction importante de la population

L’alimentation peut aider les personnes âgées mais pas n’importe quelle alimentation mais :

Prés de 40% des personnes âgées ont un apport calorique de moins de 1500 k calories Passés 75 ans ( besoin minimum :1600 k calories/jour sous peine de ne pas couvrir les besoins en micro

nutriments)

La dénutrition est un risque chez les personnes âgées et les causes en sont multiples ( isolement, insuffisance de revenus , croyances et préjugés en rapport avec l’âge,

handicap physique qui réduit l’autonomie pour faire les courses et les taches ménagères , inappétence due aux médicaments, défaut de denture, etc.) Une nécessité:: combattre la dénutrition protéino calorique et couvrir les besoins en calcium pour éviter les fractures


Une alimentation saine est un facteur clé de la qualité de vie des personnes âgées. La malnutrition des personnes âgées est un phénomène non seulement fréquent mais généralement ignoré.

Les experts s’attendent à une forte augmentation de la prévalence de la malnutrition des personnes âgées. La mal nutrition recouvre:

la sous-nutrition (apport déficient en éléments nutritifs) La sous-nutrition se produit en cas de carence en un ou plusieurs éléments nutritifs. La sous-

nutrition protéinique est un facteur important de perte de poids par les personnes âgées. la surnutrition (apport excédentaire en éléments nutritifs). La surnutrition résulte d’une surconsommation alimentaire et d’un manque d’exercice physique

(obésité), d’un apport excessif en vitamines et minéraux et d’excès de régimes thérapeutiques, notamment l'alimentation parentérale.

En conséquence , une perte de poids supérieure à 5% du poids initial. La prévalence de l’échec augmente avec l’âge mais n’en constitue pas, pour autant, une conséquence normale du vieillissement. Ses causes, multiples, sont essentiellement liées à la sous-alimentation protéinique, à la perte de masse musculaire, à des problèmes d’équilibre et d’endurance, au déclin des facultés cognitives et à la dépression

Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées .Pourquoi la malnutrition est-elle fréquente chez les personnes âgées ?

Le vieillissement entraîne un ralentissement des taux métaboliques qui peut atteindre 30%.

Ceci est dû en grande partie à une diminution de la masse musculaire et à l’adoption d’un mode de vie plus sédentaire.

La malnutrition apparaît lorsque ces changements s’accompagnent des complications propres au grand âge : difficultés de digestion, problèmes bucco-dentaires, handicap fonctionnel, démence, maladies aiguës ou chroniques, problèmes liés à la médication.

À côté des facteurs cliniques et physiques qui entraînent la malnutrition, de nombreuses personnes âgées traversent des difficultés sociales, familiales et économiques.

L’isolement social, la solitude, la dépression, le statut minoritaire, l’épuisement des personnes chargées des soins, le détachement vis-à-vis des préoccupations matérielles et les difficultés économiques peuvent placer les personnes âgées dans une situation de risque nutritionnel moyen ou élevé.

Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées . Besoins en énergie, en éléments nutritifs et en protéines

Les besoins énergétiques diminuent en général avec l’âge. Pour conserver un bon appétit, les personnes âgées devraient rester actives (marcher, monter les escaliers, faire du jardinage) et consommer quotidiennement une variété d'aliments riches en éléments nutritifs.

Leurs besoins en protéines sont les mêmes que ceux des adultes plus jeunes. Cependant, si l’apport énergétique est insuffisant, les adultes plus âgés auront besoin de protéines de haute qualité pour conserver leur masse musculaire. Ceci est d’une grande importance lors de maladies telles que le diabète, l’hypertension, les affections cardiaques et rénales, au cours desquelles de nombreux retraités sont contraints d’adapter leur régime alimentaire.

Le vieillissement affecte l’absorption, la métabolisation et l’excrétion des éléments nutritifs. Les personnes âgées sont souvent des besoins particuliers.

Exemple : Carence en vitamines B6et B12,dans la prévention du déclin des facultés cognitives et du risque de maladie coronarienne ; calcium et vitamine D pour réduire les risques d’ostéoporose, de fracture et de handicap ; La vitamine E présente dans le régime alimentaire renforce le système immunitaire et peut entraîner une diminution du risque d’apparition de la cataracte, des maladies cardiaques et de la maladie d’Alzheimer .


. Une bonne alimentation pour la personne âgée=

Une alimentation équilibrée Alimentation équilibrée avec un aspect quantitatif et qualitatif de la nourriture

Apport optimal de tous les ingrédients nutritifs nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme , réunis dans une même journée

Les besoins caloriques : entre 1800 et 2000 calories , un peu inférieurs à ceux d’une personne plus jeune Les protéines : 12 à 15% de la ration énergétique , viandes , poisson , œufs , comparables à ceux d’un jeune adulte , soit de

1g à 1.2 g/kg/j ( min 60g / jour) La plupart des personnes âgées sont carencées en protéines Les glucides : 55% de la ration calorique quotidienne , source d’énergie le plus rapidement utilisable et indispensables au

fonctionnement musculaire Les lipides ( corps gras) : 30 à 35ù de la ration calorique journalière Un régime pauvre en graisses n’est plus justifié après 75 ans. Les vitamines: besoins comparables à ceux de l’adulte jeune , Vitamines C,A,D ( indispensables à la fixation du calcium sur les

os) , vitamine du groupe B


. Une bonne alimentation pour la personne âgée=

Une alimentation équilibrée Les besoins en calcium sont augmentés par rapport au jeune adulte car le calcium est moins bien

absorbé et plus rapidement éliminé Les besoins en fer ne sont pas augmenté ; la constatation d’une carence en fer doit faire rechercher un

saignement chronique inapparent ( digestif souvent ) Les besoins en eau ne sont pas augmentés mais la sensation de soif s’émousse avec l’âge , aboutissant

à une déshydratation relative dont on n’a pas toujours conscience. Les besoins journaliers en liquides sont compris entre 1 litre et 1.5 litre

Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées . Évaluation du risque nutritionnel

Les personnes mal nourries sont davantage sujettes aux chutes et aux infections. Leur temps de récupération après une maladie ou une intervention chirurgicale est plus long. La malnutrition est à la fois une cause et une conséquence des maladies. La détection et le traitement de la malnutrition chez les personnes âgées nécessitent de procéder à des évaluations complètes. Pistes à suivre par les professionnels de la santéUne alimentation équilibrée est bénéfique à tous les âges de la vie. Il est important de garder le désir et le plaisir de manger, et de faire de chaque repas un moment privilégié. Ce sont là des aspects au moins aussi importants que l’équilibre du régime alimentaire proprement dit.

Cependant, la qualité de l'alimentation est à la base de la qualité de vie. Ceci étant posé, on peut envisager des interventions nutritionnelles plus souples.

Il faut inciter les personnes âgées à conserver de bonnes habitudes alimentaires. Les programmes combinés de régime et d’exercice favorisent les contacts sociaux des personnes âgées et

améliorent leur état physique et moral. L’indépendance peut être renforcée, et le handicap combattu, par des activités « douces » – aquagym, yoga, tai-chi, classes de fitness – adaptées aux maladies chroniques. La disponibilité de services et éventuellement de leur livraison à domicile, ou en maison de soins/ maison de retraite sont autant de facteurs qui entrent en jeu dans les soins nutritionnels.

Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées . Quelques idées fausses à combattre :

A partir d’une certain âge on peut supprimer la viande Une baisse de l’apport protéinique fragilise sur le plan des infections , diminue le capital protéique

musculaire ( augment la fonte de la masse maigre, augment le risque des chutes et donc de fracture) Les besoins en protéines : viandes poisson œufs comparables à un jeune adulte soit 1g/kg/j

La plupart des sujets âgés sont carencés en protéines Les matières grasses sont mauvaises pour la santé

Les graisses apportent des acides gras non synthétisés par l’organisme qui restent nécessaires même à un âge avancé , les vitamines K,A,E

Eviter de réduire leur consommation au cours du vieillissement Manger des graisses animales ( viandes) végétales ( tournesol, colza, olive) Meilleur onctuosité des aliments et support d’arômeLipides : 30% de la ration calorique Un régime pauvre en graisses n’est plus justifié après 75 ans même en présence d’une

hypercholestérolémie

Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées . Quelques idées fausses à combattre :

Passé un certain âge , on a moins besoin de manger qu’avant :La diminution de l’activité physique affecte en réalité peu les besoins énergétiques

puisque ceux-ci sont en majorité ( 70%) destinés à l’entretien de base des fonctions vitales Les personnes âgées ont besoin de bien manger pour bouger : l’activité physique est

nécessaire pour maintenir un meilleur état de santé et conserver l’appétit qui fait souvent défaut aux personnes âgées .

Diet-services 3eme âgeAppréciation des populations concernées

Au 1er janvier 2009, 31% des femmes et 26.4% des hommes , soit au total 28.8% de la population française a plus de 55 ans , dont 10% des femmes et 6.6% des hommes soit 8.7% de la population a 75 ans et plus . (cf. annexe statistique)

La pyramide est en faveur des femmes avec l’âge , une nette dominance apparaissant à partir de 55 ans pour se confirmer à partir de 70 ans . Prés de 428350 personnes ont plus de 90 ans en 2009 dont 96000 hommes et 332200 femmes !!!

Une espérance de vie en hausse : à 60 ans les femmes ont une espérance de vie de 26.9 années contre 22 années pour les hommes.

Espérance de vie à divers âges en 2008

(en années) Femmes Hommes

A la naissance 84,3 77,5A 20 ans 64,8 58,1A 60 ans 26,9 22,0Champ : France.Source : Insee, estimations de population et statistiques de l'état civil (résultats provisoires arrêtés fin 2008).

Source : Insee, estimations de population et statistiques de l'état civil

Diet-services 3eme âgeAppréciation des populations concernées

Des niveaux de revenus de plus en plus importants

Les 55/64 ans ont des revenus moyens de 40 k€ , les 65/74 ans : 33500€ et les 75 ans et plus 27 k€ en moyenne

Source : Insee, estimations de population et statistiques de l'état civil

Composition du revenu avant impot selon l'age de la personne de référence du ménage2006

en % du revenu avant impôt

Age de la personne de reference

revenu d'activité

pensions revenu dupatrimoine

prestations familiales

et logement

minima sociaux

revenuavant impôt(en euros)

18 à 24 ans 82,9 3,3 1,5 9,1 2,2 17 60825 à 34 ans 88,0 0,6 3,5 6,2 1,1 31 07235 à 44 ans 84,5 0,8 6,1 7,2 1,0 38 82845 à 54 ans 85,4 1,7 8,5 3,1 1,0 43 72055 à 64 ans 58,1 25,1 14,5 1,1 1,1 40 49065 à 74 ans 12,5 67,0 18,7 0,6 1,0 33 55975 ans et plus 4,0 73,5 20,8 0,7 1,0 26 947ensemble 63,4 20,9 10,8 3,5 1,0 35 885

Dans les minima sociaux, il y a le minimum vieillesse, l'AAH, le RMI et l'API

Champ : ménages vivant en France métropolitaine dont la personne de référence n'est pas étudiante et dont le revenu déclaré est positif ou nul.Source : Insee-DGFiP-Cnaf-Cnav-CCMSA, enquête Revenus fiscaux et sociaux 2006.

Note : La répartition du revenu est légèrement inférieure à 100 % car certaines personnes touchent également une prime pour l'emploi. Celle-ci varie, en moyenne, entre 0,1 et 1,0 % du revenu selon le type de ménage


Libre service• La société Diet-service en

partenariat avec des spécialistes nutritionnels a mis au point plusieurs catégories de plats liées aux différents problématiques de l’âge .

Ces plats peuvent être accessibles en libre service dans maison de retraite et répondent aux différents besoins ou attentes de vos pensionnaires . Ils seront présentés sous forme d’entrées ,de plats , de desserts ou de collations .

Une carte présentant les plats permet de connaitre les différentes caractéristiques et les pensionnaires peuvent choisir leur menu .

Service personnalisé• Pour ceux qui désirent un programme

diététique personnalisé plus approfondi, il sera possible de consulter nos spécialistes directement.

En accord avec votre conseiller nutritionnel un « laboratoire-diététique » concevra votre plat à partir de produits frais et de première qualité en vue d’ une alimentation saine et variée. Afin d’établir un programme plus précis lié à vos objectifs, le plat sera déposé selon votre souhait à l’heure de votre choix et à votre nom (modifiable en J+2).

Parce que chaque client est unique, vos plats le seront aussi !!!!!

Organisation de la structure :

1) Élaboration de plats par des spécialistes

2) Société Diet. service

3) Laboratoires diététiques 4) Consommateurs

finaux

Diététiciens spécialisé dans le 3eme âge

Création des plats dans nos labos par notre chef

Livraison des DIET - Repas


Diet-services 3eme âgeL’alimentation des personnes âgées .

La pyramide alimentaire des personnes âgées illustre bien l’importance d’un apport suffisant en fluides et de la prévention de la déshydratation. La pyramide permet aux adultes de plus de 50 ans d’opérer des choix judicieux en matière d’aliments riches en éléments nutritifs.

Diet-services 3eme âgeNos recommandations pour

assurer les apports indispensables ?Les groupes d’aliments :

Chaque groupe d’aliments contient le même type d’éléments nutritifs ; les aliments à l’intérieur de chacun des groupes sont interchangeables. Un repas complet et équilibré comporte

un plat protéiqueun plat protéique ( viande, poisson, œufs, produit laitiers , association céréales-légumineuses)

un farineuxun farineux ( pomme de terre , pâtes, riz, semoule, etc..)

un légumeun légume cuit , cru ou en jus

un dessertun dessert ( aussi souvent que possible à base de fruits tels que fruits crus, râpés, cuits ou en jus et/ou de produits laitiers tels que yaourt, lait..)

Une cruditéUne crudité chaque fois que cela est possible ( salade n, fruits crus, jus de fruits ou de légumes)

Trois foisTrois fois par jour un produit laitier

Les boissonsLes boissons sont importantes pour éviter la déshydratation fréquente chez la personne âgée qui perd la sensation de la soif

Diet-services 3eme âgeNos recommandations pour

assurer les apports indispensables ?L ’équilibre de l’alimentation :

Repose sur la variété des aliments consommés; afin d’éviter une monotonie de l’alimentation il est important de varier les aliments servis , les modes de préparation et d’utiliser des produits de saison

Manger des laitages en quantité La viande, le poisson , les œufs , indispensables aux besoins

protéiniques animales , contiennent du fer ; le foie, le poisson les œufs apportent des vitamines A D B

Les fruits et les légumes , source majeure de certaines vitamines ( C) apportent des fibres alimentaires indispensables au transit intestinal

Les céréales , le pain , les légumineuses assurent un apport de glucides , mais aussi de vitamines du groupe B

Les matières grasses apportent les lipides nécessaires ; utile d’associer des matières grasses animales ( beurre, fromages) avec des matières grasses végétales ( huiles , margarines)

Diet-services 3eme âge Une éthique de qualité en partenariat avec vous ainsi que

pour vos clients

• Nous avons élaboré avec l’aide de notre spécialiste Mme Piel différents produits axés exclusivement sur le 3eme âge afin de vous faire bénéficier d’une valeur ajoutée dans votre centre 3eme âge ( encadrement diététique homme/femme ) .

• De plus un partenarial sur notre site internet est envisageable afin de rendre cette activité plus intéressante et plus complète en terme d’objectifs 3eme âge/régime .

• Un suivi de vos patients sera assuré par nos partenaires à l’aide de notre onglet « suivi du programme » .

• Nous pouvons mettre à disposition des produits dans les réfrigérateurs dans vos centres avec une DLC de deux jours , afin de créer des points de distributions ainsi qu’un repère visuel pour vos clients 3eme âge.

Diet-services 3eme âgeStructure par sexe et âge de la population au 1er janvier 2009

en %Femmes Hommes Ensemble

Moins de 15 ans 17,5 19,5 18,515-24 ans 12,1 13,3 12,725-34 ans 12,2 12,8 12,535-44 ans 13,8 14,3 14,045-54 ans 13,4 13,7 13,555-64 ans 12,2 12,3 12,265-74 ans 8,2 7,5 7,975 ans ou plus 10,6 6,6 8,7Ensemble 100,0 100,0 100,0Champ : FranceSource : Insee, estimations de population (résultats provisoires arrêtés fin 2008).


Une population vieillissante avec une prévision d’évolution des plus de 65 ans à la hausse en fonction des scénarii de taux de fécondité

En retenant l’hypothèse médiane d’un taux de fécondité inchangé de1.8 en 2000, la population évoluera à l’horizon 2050 à 65 millions d’habitants avec une proportions de personnes âgées de 65 ans et plus de 28%, contre 16/16.8ù aujourd’hui

Diet-services 3eme âgeAnnée de naissance Age révolu

Nombred'hommes

Nombrede femmes Ensemble

2008 0 422833 406773 8296062007 1 415344 396863 8122072006 2 420852 402288 8231402005 3 398258 382260 7805182004 4 398681 380306 7789872003 5 396417 379931 7763482002 6 401972 383924 7858962001 7 410805 392386 8031912000 8 420076 398642 8187181999 9 405475 384845 7903201998 10 402668 383959 7866271997 11 398083 376680 7747631996 12 402552 382951 7855031995 13 397826 380349 7781751994 14 389289 372836 7621251993 15 389478 372808 7622861992 16 407857 390350 7982071991 17 413703 396779 8104821990 18 421369 403596 8249651989 19 423633 410792 8344251988 20 425945 413397 8393421987 21 420165 411081 8312461986 22 421677 415838 8375151985 23 412390 409762 8221521984 24 401316 399106 8004221983 25 389424 392336 7817601982 26 410927 413153 8240801981 27 411373 416382 8277551980 28 413485 421406 8348911979 29 390600 397708 7883081978 30 385043 389638 7746811977 31 391304 395459 7867631976 32 382952 387644 7705961975 33 393637 398960 7925971974 34 416808 422493 8393011973 35 442002 449904 8919061972 36 454302 461724 9160261971 37 452513 460051 9125641970 38 445451 452351 8978021969 39 439605 448508 8881131968 40 438040 448181 8862211967 41 437869 449093 8869621966 42 449876 462396 9122721965 43 448229 462459 910688

Année de naissance Age révoluNombre

d'hommesNombre

de femmes Ensemble

1964 44 454170 468984 9231541963 45 448917 466399 9153161962 46 434566 450707 8852731961 47 436843 451870 8887131960 48 433965 450453 8844181959 49 429660 450278 8799381958 50 418996 440927 8599231957 51 419585 439674 8592591956 52 414953 438232 8531851955 53 410232 435813 8460451954 54 412143 434744 8468871953 55 404450 428430 8328801952 56 412273 435727 8480001951 57 403480 424036 8275161950 58 419649 439558 8592071949 59 412975 434269 8472441948 60 413840 432038 8458781947 61 404902 425822 8307241946 62 382173 405093 7872661945 63 289180 307099 5962791944 64 281487 303272 5847591943 65 273151 294499 5676501942 66 254326 275987 5303131941 67 224050 247603 4716531940 68 231348 260472 4918201939 69 238830 276585 5154151938 70 231503 273528 5050311937 71 226096 271457 4975531936 72 223721 275783 4995041935 73 214326 273240 4875661934 74 213417 277856 4912731933 75 202375 270469 4728441932 76 202336 278833 4811691931 77 190582 270696 4612781930 78 183404 270242 4536461929 79 165901 250656 4165571928 80 154939 245221 4001601927 81 141198 233230 3744281926 82 130483 224815 3552981925 83 118497 213970 3324671924 84 104389 198084 3024731923 85 94225 187005 2812301922 86 83095 172978 2560731921 87 74422 161911 2363331920 88 64950 146290 2112401919 89 31862 77977 1098391918 90 22453 60075 825281917 91 15516 46767 622831916 92 11692 35893 475851915 93 10565 35491 460561914 94 12076 44832 569081913 95 8810 33391 422011912 96 6091 25359 314501911 97 3825 17184 210091910 98 2343 12945 152881909 99 1170 7960 91301908 ou av. 100 ou + 1613 12302 13915

Diet-services 3eme âgePyramide des âges France

Diet-services 3eme âgeQuelques conseils pratiques

Premiers principes nutritionnels à retenir : Favoriser les plaisirs de la table Varier les apports Lutter contre les préjugés Fractionner les repas avec un petit déjeuner copieux Varier les menus

Lutter contre la dénutrition Important de consommer des produits pratiques et faciles d’emploi Certains aliments gras véhiculent des arômes auxquels il est difficile de résister , constituent d’excellents « apéritifs »

Diet-services 3eme âgeQuelques conseils pratiques

Quelques cas particuliers :

Alimentation pauvre en cholestérol :Alimentation pauvre en cholestérol :Ce type de régime à but purement préventif a moins de raisons d’être

pour des personnes âgées de plus de 70 ans . Si les principes d’une alimentation équilibrées sont respectés , il est inutile de supprimer définitivement les aliments réputés riches en cholestérol tels que les œufs et le beurre . Privilégier la consommation de matières grasses de bonne qualité.

Alimentation pauvre en sel :Alimentation pauvre en sel : Le régime pauvre en sel est de moins en moins prescrit sauf sur des problématiques particulières . Néanmoins une alimentation moins salée est meilleure pour la santé .Les repas cuisinés peu salés font la part belle aux épices et aux herbes aromatiques.

Alimentation pour diabétiques :Alimentation pour diabétiques :Alimentation identique à celle de l’adulte en bonne santé à condition que les menus de base soient équilibrés et que les apports d’hydrates de carbone soient bien répartis sur la journée avec des farineux à chaque repas

Nos menus Elaborés par notre diététicienne

ENTREESPotages Potage de légumes verts

GaspachoBar à crudités Soja, Tomates, Concombres, Céleri, Champignons de Paris, Carottes, Chou Rouge, Chou blanc, Endives, Betteraves, Artichaut, Cœur de palmier, Asperges, Mâche, Roquette, Salade Iceberg, Epinards. Salade estivale (Roquette, poivron rouge grillé pelé, pastèque, tagliatelles de courgette)Cocktail de melon et pastèque.LES SAUCESAvec huile (1 cuillère à soupe)*Citron, huile d’olive, herbes de Provence*Huile de colza, Vinaigre balsamique*Huile d’olive, Citron, Vinaigre de framboise.Sans huile*Citron, herbes de Provence.*Fromage blanc, ciboulette.*Coulis tomates, curry.

Julie PIEL Diététicienne D.E. 40 bd des invalides 75007 PARIS 06.03.57.74.90



PROTEINESPoissons Lotte poêlée à la provençale

Saumon en papilloteRouget grillé

Viandes Lapin à l’anciennePoulet rôtiFilet mignon de porc braiséMagret de canard grilléFaux filet grillé (rumsteack ou rosbif ?? Ils st un peu moins gras, mais le faux filet peut être acceptable)

Œufs Omelette aux champignons

Abats Tranche de foie de veau poêlée.



.ACCOMPAGNEMENTS FECULENTS*Riz complet*Pâtes complètes*Pommes de terre à l’anglaise*Blé*Quinoa*Lentilles

ACCOMPAGNEMENTS LEGUMES VERTS*Ratatouille*Haricots verts vapeur*Epinards poêlés*Brocolis vapeur*Tomates provençale*Légumes du Sud grillés (Aubergines, courgettes, tomates, basilique)*Carottes vapeur (vichy ?)*Chou fleur vapeur*Purée de céleri rave



DESSERTSLES LAITAGESPanna cotta diet au coulis de fruits rougeFromage blanc au coulisFaisselleCarré frais 0%Ile flottante diet

LES FRUITSSalade de fruits fraisCompote de pomme à la vanilleCarpaccio d’ananasSalade de fruits rougesTarte Tatin diet (1 part de féculent incluse)

Quelques photos de plats Les entrées

Salade et garniture

Salade de mesclun

Soupe de légumes

Soupe de poisson

Quelques photos de platsles plats

Consommé de boeuf

Magret de canard

Filet de poisson

Aiguillettes de poulet

Quelques photos de plats les desserts

Fraisier allégé

Compote de pommesEt son biscuit

Fruits en fête

Gelée de fruits rouges

Diet-servicesDiet –bar

Annexes

Diet-servicesDiet –Launge

Annexes

• Composez vous même votre plat.

• Commandez en ligne.

• Vous êtes livré a domicile.

• Dégustez…

• Des produits de qualités.

• En coopération avec Diet - Service et des nutritionnistes.

Diet Launge

• Le premier restaurant de nutritionnistes et de diététiciens

Diet Services Adrien Dubost Gérant 12 Rue Vignon 75009 ParisSarl au capital de 10 000 €RCS : Paris 510 045 727Téléphone : 01 77 12 21 71 Portable : 06 10 99 36 19

Diet Launge

MIEUX MANGER, MIEUX VIVRE CARTE DE FIDÉLITÉ

• Libre a vous de choisir à volonté vos aliments de qualité.

• Fruits et légumes de saison.

• Viandes de qualité. • Poissons frais.• Produits allégés.

• Profitez des offres promotionnelles du moment .

• Vous profitez de moments agréables.

• Un service et un suivi de qualité.

Diet Launge

• 1. concept• 2. gammes de produits• 3. avantages• 4. intégration du produit sur le marché• 5. fonctionnement de la carte de fidélité

Diet Launge

• 1. concept.• Une salade chaude(plats chaud) ou froide(plats froid) ? Un bar

interactif sera mis à la disposition des clients afin de sélectionner les aliments de leur choix en toute liberté :

• Choisissez votre salade puis les ingrédients. (chaud ou froid) • Sélectionnez une sauce parmi les propositions du chef .• Choisissez une des boissons recommandées. • Ce concept vous permet de manger à votre envie tous les

jours.• cependant le logiciel de gestion du repas équilibrera votre plat

en vous orientant par un système d’options « dites recommandés ».

Diet Launge

• 2. Gammes de produits.•

L idée de salades diététiques chaudes ou froides est en phase avec les préoccupations d’une alimentation saine et variée .

• Nous vous proposons des produits frais.• En les variant avec d'autres aliments, poissons, viandes, volailles, pates,

riz, fromages, légumes divers , fruits, les salades prennent la place du plat principal se déclinant et pouvant varier dan leur composition .

• Faciles à préparer, elles se plient à toutes les exigences et préférences des goûts de chacun par un système FREE- compos.

• Longtemps les soupes ont souffert d'une mauvaise image.. S’appuyant sur une tendance « mode » , Diet Bar a su grâce au savoir-faire des chefs , avec des recettes appétissantes mais diététiques, vous proposer des soupes variées et gourmandes.

Diet Launge

• 3. Avantages.

• Une salade est bien composée si elle contient des crudités pour les vitamines et les fibres (tomates, salade verte, carottes…) ; de la viande: chaud/froide, du poisson frais, des œufs pour l'apport en protéines ; du fromage (bleu, emmental, chèvre…) pour sa richesse en calcium ; des féculents (pommes de terre, pâtes, riz, lentilles, maïs…) pour l'apport énergétique

• Nous vous offrons les avantages de pouvoir commander en ligne sans attente prolongée et sans bouger de votre lieu de travail ou de chez vous en toute liberté .

• Nous vous assurons des produits frais, variées et de qualités pour une meilleure alimentation du à notre coopération avec une équipe de spécialiste ( nutritionnistes / diététiciens / obstétricien reconnus dans leur spécialité , travaillant en partenariat avec DIET-service . Nous allons vous faire découvrir des nouvelles recettes innovantes par nos spécialistes et notre chef cuisinier Mr Charaf Chaoui

• Grâce à notre carte de fidélité vous pourrez accumuler des points qui se transformeront en offre spécial ( un restau offert, un soin, une thalasso ..)

Diet Launge

• 4. en coopération avec une icône de la diététique pour vous , chez vous :

• Par le lien de la société Diet Services ; service de livraison de plat diététique personnalisé.

• Encadré par les spécialistes de DIET-service . Nos aliments sont diététiques et vous offrent une garantie de qualité et de résultat sur votre investissement : une meilleure alimentation = un meilleur mental

• Découvrez de nouveaux goûts, de nouveaux produits, de nouvelles recettes exotiques ou plus classiques.

Diet Launge

• 5. la carte de fidélité.• La carte de fidélité c’ est simple:

– 1. replissez un formulaire d inscription sur le site internet– 2. recevez votre carte chez vous– 3. consultez vos offres sur le site internet: – 4. la carte est gratuite

– Plus vous commandez, plus vous accumulez des points « le bien être n’ a pas de limite »

– On vous propose plusieurs offres qui s’adaptent à vos envies :

1. gammes ciné ( 2 places offertes du film de votre choix )2. gammes sportif ( une journée offerte ou une remise sur l abonnement )3. gammes beauté ( un soin offert )4. gammes voyages ( thalasso, weekend )

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Barème de points :• La carte de fidélité permet à son détenteur de cumuler des points

cadeaux :• 1 € acheté = 10 points cadeaux• Pour pouvoir obtenir ces points, le propriétaire de la carte devra

rentrer son numéro de carte lors de sa commande.• Les points seront générés et cumulés automatiquement en fonction

du montant des achats• Les points fidélités acquis lors de vos commandes sont gérés automatiquement

par voie informatique.• Les points acquis à chaque commande sont crédités sur le compte fidélité

personnel du porteur de la carte.• Dès l’obtention d’un nombre de points suffisants, le porteur de la carte pourra

échanger les points dont il dispose contre des offres présentées sur le site internet.

• Ce programme de fidélisation est accessible à toute personne majeure en faisant expressément la demande au moyen du questionnaire spécifique.

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les offres:Place de cinéma: une moyenne de 12 euros la place.10 commandes d une moyenne de 25 euros =250 euros250-12= 238 euros restant.Institut de beauté: une moyenne 50 euros 15 commandes d une moyenne de 25 euros = 375 euros375 -50 = 325 euros restant.Salle de sport ( une journée offerte): une moyenne de 80 euros 35 commandes d une moyenne de 25 euros = 875 euros875-80= 795 euros restant

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• Condition générales de la carte fidélité:• ces conditions générales s appliquent dés l’ instant ou vous utiliserez votre carte diet-bar.Objectifs de la carte diet-bar: la carte diet-bar permet à son bénéficiaire de collecter des points lors de ses commandes et de

bénéficier des offres proposées sur le site internet. Elle est personnelle et ne peut être cédée.Acquisition des points:Chaque commande passée accumulant des points directement sur la carte. Une commande de 25euros =

250 points Ces points ne peuvent être ni cédées, ni échanges contre des espèces. Les offres sont utilisables a tout

moment et valables jusqu’à la date d expiration y figurant.Perte et vol de la carte:En cas de perte ou de vol de la carte, le titulaire devra envoyer un mail, et remplir une nouvelle

demande ;.une nouvelle carte sera expédiée, puis les points requis sur l ancienne carte seront re- crédités .

Information et liberté:En application a la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978 relative à l’informatique, au fichier et à la liberté ,

le titulaire est informé que les réponse aux questionnaire, sont uniquement nécessaires à la livraison, et à la délivrance de la carte de fidélité et de ses avantages. La loi n°78-17 permet également au titulaire de bénéficier d un droit d accès, de rectification et d’opposition portant sur ses données personnelles .

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Viande, poisson, volaille.

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Thalasso(50 commandes) Salles de sport(35 commandes)

Ciné(10 commandes)

Soins de beauté(15 commandes)

Voyages( 50 commandes)

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• Salades: épinards, mâches, endives, roquettes

• Légumes: tomates, pommes de terres, poivrons, poireaux, petits pois, oignons, ail, échalotes, haricot vert, courgettes, concombres, champignons, choux fleurs, céleris, carottes, betteraves, aubergines, asperges.

• fruits: fraises, abricots, ananas, citrons, framboises, kiwis, litchi, mangues, noix, oranges pèches, poires, pommes, raisins

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1. devant

2. l arrière

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• Carte de visite:

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Documents

Présentation Diet-services Pour un accompagnement nutritionnel optimal De tes aliments tu feras une médecine (Hippocrate) Diet Services Adrien Dubost Gérant