presse VFrançais 7/06/07 16:27 Page 1A l'occasion de Vinexpo, je souhaite d'ailleurs remercier François Patriat, président du conseil régional de Bourgogne, et Jean-Marie Billaut,

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Dossier de presse BIVB - VINEXPO 2007

Contact : Cécile Mathiaud - Attachée de presse du BIVBTél. +33 (0)3 80 25 95 76 - Portable +33 (0)6 08 56 85 56 - [email protected]

VINEXPO 2007

La Bourgogne va bien. Moins touchée que les autres vignoblesfrançais pendant la crise, elle affiche aujourd'hui de bons résul-tats grâce, notamment, à un fort redémarrage à l'export. Nos mar-chés traditionnels apprécient toujours autant la qualité de nos vins,si typique de nos terroirs. Parallèlement, de plus en plus de paysdans le monde s'ouvrent à la culture du vin. La Bourgogne est déjàprésente sur ces nouveaux marchés, qui apprécient la qualité etla diversité de notre offre.

Nous savons néanmoins que rien n'est jamais joué et que notrevignoble doit continuer de se battre pour se maintenir face à uneconcurrence mondiale toujours plus performante. Riches de ter-roirs uniques au monde où nos cépages phares (Chardonnay etPinot Noir) ont trouvé leur plus pure expression, nous travaillonssans cesse à l'amélioration de nos vins pour assurer à chaqueconsommateur une qualité optimale.

L’Interprofession, en véritable acteur de notre économie defilière, inscrit ses actions dans cette dynamique. Elle a fait l’objet,au cours de ces deux dernières années, d’une profonde mutationavec, en particulier, la mise en place de grands pôles thématiques("Marchés et Développement", "Communication", "Technique etQualité"). De façon plus spécifique, le renforcement en 2007 desambitions et des moyens accordés au pôle "Technique et qualité"confirme notre volonté d’investir encore plus dans la qualité.

Avec l’ensemble des entreprises de la filière en contact au quotidienavec le marché et dans un partenariat constructif avec le conseilrégional et la C.R.C.I., la Bourgogne profite d’un élan collectif fortporté par l’intérêt "supérieur" de la Bourgogne qui rejoint celui desconsommateurs : toujours plus de qualité.

A l'occasion de Vinexpo, je souhaite d'ailleurs remercier FrançoisPatriat, président du conseil régional de Bourgogne, et Jean-MarieBillaut, président de la Chambre Régionale de Commerce etd'Industrie de Bourgogne, pour le soutien qu'ils apportent à cetteopération et à plusieurs autres menées en faveur des vins deBourgogne.

Pierre-Henry GageyPrésident du BIVB

Bienvenue en Bourgogne !

ED

ITO

mailto:[email protected]

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EVENEMENT : 1985-2005 - La saga des grands vins rouges de BourgogneLe Pinot Noir, grand seigneur de Bourgogne ! p. 3

MARCHES ET DEVELOPPEMENTLa Bourgogne affiche une belle santé à l'export comme en France p. 5

I - Marché export : principal moteur de progression des vins de Bourgogne p. 6II - Marché français : croissance positive dans un contexte qui reste tendu p. 8

MARKETING ET PROMOTIONL'offensive marketing des vins de Bourgogne

I - La formation des prescripteurs p. 10II - Une présence stratégique sur les réseaux de distribution p. 11III - Des outils pour aider à la commercialisation p. 13IV - Un porte-parole qui s'ouvre à l'international : l'Ecole des vins de Bourgogne p. 15

TECHNIQUE ET QUALITERéforme de l’agrément : la Bourgogne vise toujours plus de qualité p. 17La qualité des vins de Bourgogne s'affirme dans la diversité

- Millésime 2006 : le dernier né joue la séduction p. 20- Millésime 2005 : une année exceptionnelle p. 21- Millésime 2004 : la belle surprise d’une année mal placée p. 22

RENDEZ-VOUSLes Grands Jours de Bourgogne, du 10 au 15 mars 2008 p. 23

PARTENAIRELa région Bourgogne partenaire privilégié de la filière vin à l'export p. 24

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Le Pinot Noir, grand seigneurde Bourgogne !

Aujourd'hui la Bourgogne se déclinemajoritairement en blanc (65%

de la production), toutefois,depuis l'époque des Ducs deBourgogne, ce sont les vins

rouges, essentiellement issusde son cépage vedette le Pinot Noir,

qui font sa réputation !

Le Pinot noir bénéficie actuellement d'unetrès belle cote de popularité à travers le

monde. Aux Etats-Unis de plus en plus de producteurscaliforniens le préfèrent à d'autres cépages (Cabernetet Merlot), mais il est également cultivé en Afrique duSud, en Suisse, en Australie ou en Nouvelle Zélande etdans de nombreuses autres régions viticoles. Le filmSideways (2004) d'Alexander Payne chantait, sur tous lestons, les louanges de ce cépage rude qui sait s'épanouirdans un verre après avoir subit les pires rudesses clima-tiques. Il n'est vraisemblablement pas étranger au suc-cès grandissant du Pinot Noir.

Exilé involontaire, le Pinot Noir offre néanmoins sa plusbelle expression sur les terroirs de Bourgogne, sa mèrepatrie, son berceau… Là, il s'affirme, d'un climat à l'autre, exprimant une personnalité aux multiples facettes, jouant des millésimes, révélant le savoir-fairedes vignerons, des œnologues…

1985-2005 - Les professionnels de Bourgogne vousproposent au cours de cette dégustation unique dedécouvrir 20 millésimes aux caractéristiques bien marquées, qui vous montreront toute la richesse d'expression du Pinot Noir.

Événement1985-2005, la saga des Grands Vins

Rouges de Bourgogne

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“(Le Pinot noir) est un raisin difficile à cultiver… Il a la peau fine, il est capricieuxet mûrit rapidement… Le Pinot Noir a besoin d'attentions et de soins constants… Il ne s'épanouit réellement que dans ces petits coins vraiment particuliers et retirés de la planète.”

Miles dans le film Sideways


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Pour vous mettre l'eau à la bouche,voici quelques commentaires deJacky Rigaux, universitaire et écrivain bourguignon :

"Avec 4 années exceptionnelles,10 grandes années, 4 bonnesannées, 2 années moyennes etaucune petite année, de 1985 à2005, la Bourgogne a connu laplus belle série de millésimes deson histoire. Le réchauffement

climatique y est pour quelque chose, la Bourgogneétant un vignoble septentrional, mais le travail desvignerons également. Avec un retour massif auxbonnes pratiques, seules capables de magnifier leterroir dans son infinie diversité, la viticulturebourguignonne peut donc vous offrir 20 millésimes decaractère.

Certains sont promis à un avenir exceptionnel, unsiècle et plus sans doute dans les meilleurs climats :2005, 2002, 1999 et 1990. Ils sont superbes aujourd'huiavec une consistance de rêve, une texture de velours,une viscosité alerte, une souplesse exemplaire et uneminéralité racée. Les années doivent cependant

dompter leur fougueuse jeunesse pour révéler touteleur complexité.

Les grands millésimes comme 1988, 1996, 1995, 1993,1991 et 2001 avaient besoin de temps pour mûrirharmonieusement, pour ciseler leur noble austérité dedépart. Ils commencent à s'ouvrir, mais gagnerontencore en qualité de texture dans les années à venir.Les Grands Crus et les meilleurs Premiers Crus,millésimes 1988 et 1995 sont taillés pour le siècle !1985, 1989 et 2003 sont de grands millésimeségalement, mais plus accessibles dans leur jeunesseavec leur immédiate suavité. Leur potentiel de garde sera moindre, mais les grands climats vinifiés par les meilleurs vignerons donnerontd'heureuses surprises sans doute dans 50 ans et plus !

Les bons millésimes comme 1992, 1997, 1998 et 2004sont agréables dès aujourd'hui, les plus récents ayantencore un bel avenir. 1992 et 1997 sont sur une bellesuavité, 1998 et 2004 sensiblement plus austères,mais tous les quatre épousent parfaitement lescaractéristiques de leur terroir.

Les deux millésimes plus moyens, 1987 et 1994, ontcependant une belle présence aromatique. 1987 esttrès agréable aujourd'hui."

Événement1985-2005, la saga des Grands Vins Rouges

de Bourgogne ( suite )

Palais des Congrès de Bordeaux, Hall d'exposition 1Lundi 18 juin de 10h à 13hDégustation privée sur Invitation uniquement.Contact : Cécile Mathiaud - Tél. 06 08 56 85 [email protected]

Pour tout savoir sur les millésimes en Bourgogne :"1900-2004 - Un siècle de millésimes en Bourgogne deJacky Rigaux" (2004, éd. Terre en vues)



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Vignoble petit par la taille, la Bourgogne produitmoins de 200 millions de bouteilles de 75 cl par an, cequi correspond au niveau des ventes de ces 2 derniè-res années. La moitié de la production est exportée,notamment grâce aux vins blancs (6 bouteilles expé-diées sur 10 produites) via Chablis et les AOC des3 Côtes. Cependant, depuis le début de l’année 2006,les rouges progressent plus vite que les blancs,notamment aux USA.

Répartition des ventes de vins de Bourgogne au 1er mai 2007La Bourgogne fait figure d'exception parmi les vigno-bles français. Deux caractéristiques en particulierexpliquent pourquoi le vignoble bourguignon pro-gresse. Il n'est pas touché par la baisse de consomma-tion en France (limitée aux vins d'entrée de gamme) etl’export, étant donné son importance, demeure lemoteur historique de notre croissance.• La Bourgogne est le premier vignoble en vins tran-quilles pour le poids de l’exportation dans ses ventes(quasiment 1 bouteille sur 2)• La Bourgogne est peu présente sur les entrées demarché (vins à moins de 3 €/bouteille en GD)

Répartition des ventesde vins de Bourgogne par circuit11 pays représentent l’essentiel des exportations de laBourgogne. Parallèlement, la moitié du volume venduen France est commercialisé via la grande distributionet les cavistes. Les ventes de producteurs à consom-mateurs sans intermédiaire sont désormais plus impor-tantes que les ventes en restauration, circuit sur lequelles ventes de boissons alcoolisées sont toujours malorientées et dont le parc se réduit.

Marchés et développement La Bourgogne affiche une belle

santé à l'export comme en France

Récolte 2006 en millionsde bouteilles

Ventespart France

Ventespart Export

TOTAL 197,6 5/10 5/10Vins blancs 120,4 4/10 6/10

dont vins de Chablis 37,2 3/10 7/10dont Régionales blanches 53,2 6/10 4/10dont Communales du Mâconnais 15 5/10 5/10dont Communales et Grands Crus des 3 Côtes 14 2/10 8/10

Vins rouges 62,85 6/10 4/10dont Régionales rouges 33 6/10 4/10dont Communales et Grands Crus rouges 29,9 6/10 4/10

Crémant de Bourgogne 14,35 8/10 2/10

Export48 %

Grande Distribution, Proxi et Hard discount

22 %

Magasins spécialisés(cavistes...)3 %

Restauration hors domicile et autres

12 %

Vente directe15 %

+12 millions de bouteilles en 2006

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Bourgogne Total autres AOC

Gain en volume à l'export par les VQPRD tranquilles français(en millions de bouteilles)

Vignobles français de vins tranquilles : évolution des exportationsau premier trimestre 2007 / 2006 (en vol)

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LANGUEDOC ROUSSILLON

VAL DE LOIRE

CÔTES DE PROVENCE ROUGE/ROSE

CÔTES DU RHÔNE

AUTRES VQPRD

BEAUJOLAIS ROUGE/ROSE

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Exportations de vins de Bourgogne

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volume millions cols valeur millions d'e

millions de bouteilles millions d'Euros

Evolution à l'export de la Bourgogne (2006/2005)

15 premiers marchés (93% du CA export)(Bulles pondérée par le poids du marché en CA)

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Canada Hong-Kong

Suède

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BelgiqueJapon

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Evol° volume2006/2005

Evol° valeur2006/2005

* Norvège : chiffres 2005 remplacés par ceux de 2004 (les chiffres 2005 étaient faux)

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I - Marché Export : principalmoteur de progression des

vins de Bourgogne

La Bourgogne est le vignoble français en vins tranquil-les le plus tourné vers l’export avec 1 bouteille sur 2vendues dans plus de 140 pays. Elle est même unmoteur de croissance à l’export pour l'ensemble desvins français.

Si les ventes d’AOC en vins tranquilles à l’étranger ontaugmenté de près de 12 millions de bouteilles pourl’ensemble des vignobles en 2006, celles du vignoblebourguignon ont progressé de 7,5 millions, soit prèsdes 2/3 du total de cette progression des vins françaisà l'étranger !

Pourtant, la région ne représente que 7% de la produc-tion des AOC tranquilles françaises.

Cette tendance se poursuit sur le premier trimestrede 2007.

En 2006, les ventes de Bourgognes ont progressé dansquasiment tous les pays et pour tous les types de vins,des appellations régionales aux Grands Crus. Cettebelle évolution repose sur différents éléments commele phénomène Pinot Noir aux USA, la bonne réputationdu millésime 2005, le lancement de différents mangassur le vin au Japon puis en Corée et bientôt en Chine,les efforts qualitatifs soulignés par les acheteurs, desmarques bien implantées, etc…

En 2006, 96 millions de bouteilles (+8,7%) ont été ven-dues à l'étranger pour un chiffre d’affaires record de590 millions d’euros (+8%).

Marchés et développement La Bourgogne affiche une belle santé

à l'export comme en France ( suite )Export48 %


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Vente directe15 %


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Le début d’année 2007 est parti sur le même rythme :+10% de ventes à l'export en mars. La barre des100 millions de cols pourrait donc être franchie pour lapremière fois cette année.

Quasiment tous les principaux marchés ont progresséen 2006 (parmi les 15 premiers pays importateurs,seule l’Allemagne est en repli).

L’évolution est très favorable sur les trois premiers mar-chés (+3% au Royaume-Uni, +11,5% aux Etats-Unis et+6% au Japon), qui totalisent 60% du chiffre d’affairesréalisé à l’étranger par les vins de Bourgogne. On notera également la progression importante duCanada (+28% en valeur soit 28 millions d'euros désor-mais) qui gagne 2 places pour arriver au 5e rang, devant

l’Allemagne et les Pays-Bas. Il talonne désormais laBelgique qui, pour sa part, gagne 6%. Derrière, leDanemark, l’Irlande, la Suède et la Norvège progressentde 10 à 40%. À noter enfin, la Chine qui gagne 5 placesen doublant, en un an, ses importations de Bourgogne etrentre dans les 30 premiers marchés.

L'avenir reste prometteur, les importateurs/acheteursétrangers étant toujours plus demandeurs de vins deBourgogne. Pour preuve : l’édition des Grands Jours deBourgogne 2006 a attiré 6% d'importateurs/acheteursétrangers supplémentaires par rapport à l’édition précé-dente (désormais, 57% des participants sont étrangers).Une tendance qui s'affirmera vraisemblablement lors desprochains Grands Jours 2008 (voir communiqué GrandsJours p. 23)


à l'export comme en France ( suite )

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Export48 %


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II - Marché français : croissance positive dans un

contexte qui reste tendu

Comme tous les marchés matures, la situation hexagonaleest passée d’une consommation traditionnelle régulière (lesplus de 40 ans) à une consommation plus occasionnelleaxée sur la recherche du plaisir (les jeunes).

Une évolution qui favorise la Bourgogne, comme entémoignent les tendances de moyen terme en grande distribution, de loin le principal circuit d’achat du vinaujourd’hui.

En effet, les hyper et supermarchés ont vu leurs ventesen volume baisser régulièrement depuis la fin desannées 90, affectant principalement les vins de table et,plus globalement, les vins à moins de 3 € la bouteille. Un créneau sur lequel la Bourgogne est peu présente.En revanche, l'importance que prennent les jeunesconsommateurs a nettement fait évoluer les achats versle créneau des milieux de gamme, positionnementactuel des appellations régionales de la Bourgogne.

Parallèlement à cela, on a vu les ventes en région pro-fiter du fleurissement de l’oenotourisme grâce au fantas-tique patrimoine culturel et historique de la Bourgognemais aussi aux efforts de promotion engagés par la filièreet le B.I.V.B. (voir communiqué œnotourisme p. 12-13).

a) La grande distribution (GD)

En 5 ans, de 2001 à 2006, la Bourgogne a gagné 3,4 mil-lions de bouteilles (+ 13,5 %) et 20,5 millions d’euros(+ 14,5%) pendant que le marché global baissait de 6,5%en volume, en raison de la baisse structurelle et massivedes entrées de gamme.


à l'export comme en France ( suite )

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L’offre en magasin :- Les appellations régionales de Bourgogne sont position-nées sur ce qui devient le futur cœur de marché de la GD(3-6 € cols) avec, pour les consommateurs, une image deproduits de terroir mais aussi de vins raffinés et de standing.- Les appellations communales sont recherchées pourdes occasions festives. Les consommateurs sont mêmeprêts à choisir leur magasin en fonction de son offrequand ils souhaitent acheter des Bourgognes !

b) La restauration

Le déclin de ce circuit a démarré avant même l’entréeen application très répressive de la limite du taux d’al-coolémie à 0,5% sur les routes françaises. Ce phénomènene tend pas à s'inverser. Malgré cela, la Bourgogne restebien présente sur ce circuit, y réalisant 12% de ses ventes (soit près de 23 millions de cols).Face à ce phénomène de fond, le B.I.V.B. mise, depuisplusieurs années, sur le développement de la consom-mation raisonnable de vin au verre. Pour accompagnercette évolution l'Interprofession a développé et lancé en2006 un Bag-In-Box© générique Bourgogne (voir section"Marketing et Promotion" p.13).

c) La vente sans intermédiaire

La vente au particulier sans intermédiaire représenteaujourd'hui 15% des ventes de Bourgogne, soit 30 mil-lions de cols, c'est à dire davantage que dans la restau-ration française. Une étude récente (Vinifhlor 2006*) révèle que lesentreprises professionnalisent de plus en plus ce type demise en marché qui offre pour eux à la fois un débouchéet une vitrine.

• 83% des professionnels ayant participé à cette enquêteont un caveau de dégustation, tenu en grande majoritépar un membre de la famille. Ce qui fait de la Bourgogneune région particulièrement accueillante.

• 50% utilisent aussi la vente par correspondance. • 54% participent à des foires et salons (pour la moitié,

au moins 3 par an), mais ils ne sont que 15% à le faireà l’étranger.

• 24% disposent d’un site internet, avant tout destiné àla promotion.

Au final, 50% des répondants déclarent avoir aug-menté leur vente directe depuis 5 ans.

La vente directe a donc de beaux jours devant elle enBourgogne, d’autant plus que le B.I.V.B. et le Conseil régio-nal ont pour objectif commun le développement del’œnotourisme (voir le communiqué œnotourisme p. 12-13).

d) Les cavistes

Ce circuit représente 6 millions de cols par an (3% duvolume total des vente de vins de Bourgogne), résultaten progression, tout comme le parc de magasins.Un séminaire organisé en janvier 2006 par le B.I.V.B. apermis de rappeler que les cavistes sont des prescrip-teurs incontournables, notamment en conseillant uneclientèle plus jeune que celle rencontrée en GD.Consommatrice occasionnelle de vin, cette clientèle privilégie la qualité et achète des vins en moyenne 25%plus chers que les + de 65 ans. Elle a en effet besoind'être rassurée sur ses choix et n'hésitera pas à faireappel aux connaissances d'un professionnel pour valider son achat.Pour les vins de Bourgogne, ce réseau constitue unpotentiel non négligeable, notamment pour le milieu degamme (prix consommateur de 6 à 15 €) et l'ensembledes vins blancs, de plus en plus recherchés.


à l'export comme en France ( fin )

* Enquête menée auprès de 250 domaines, caves et maisons pratiquant la vente directe en Bourgogne. Résultats disponibles au B.I.V.B(Contact : Xavier Jungmann, directeur du Pôle Marchés et Développement – [email protected]).



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I - La formation des prescripteurs

Premiers intermédiaires entre les professionnels de lafilière et les consommateurs, les prescripteurs, qu'ilssoient cavistes, restaurateurs ou employés en grandedistribution, font, depuis longtemps, l'objet de toutesles attentions de l'Interprofession des vins deBourgogne.

Dans le cadre du programme export, des séminairesde formation sont proposés depuis longtemps auxprescripteurs des pays traditionnels (USA, Japon…)comme à ceux des pays émergents. A l'écoute desattentes des professionnels, le B.I.V.B. a progressive-ment fait évoluer ces formations vers une démarcheplus marketing, qui permet une meilleur approcheclient et des ventes plus efficaces.

En France, le Bureau Interprofessionnel des Vins deBourgogne a mis en place, courant 2006, des stagesspécifiques à destination des prescripteurs français(cavistes, restaurateurs, agents commerciaux, som-meliers), afin de leur permettre de perfectionner oud'entretenir leurs connaissances des vins deBourgogne.

Réalisées à l'Ecole des Vins de Bourgogne, ces ses-sions sont organisées en partenariat avec les maisons,caves et domaines de Bourgogne qui parrainent etinvitent leurs revendeurs. Si les prescripteurs viennent y chercher un enrichisse-ment personnel sur un sujet vaste et complexe, les pro-fessionnels bourguignons y trouvent un outil convivialpour motiver leurs revendeurs tout en resserrant lesliens avec eux.Les premiers stages ont eu lieu en juin 2006. Depuis,80 prescripteurs ont pu profiter de ce dispositif. Le pro-gramme se poursuit en 2007, 4 cessions étant program-mées d'ici à la fin de l'année.

Marketing et promotion L’offensive marketing

des vins de Bourgogne

Nouveau :Parallèlement, afin de valoriser l'offreBourgogne au sein même de la restauration, leB.I.V.B. propose, en partenariat avec laChambre de Commerce et d'Industrie de Côted'Or et l'Union des Métiers de l'IndustrieHôtelière de Côte d'Or, des sessions spécifi-ques restauration. Cette formation de 4 joursest principalement destinée aux serveurs nonsommeliers désirant apprendre à connaître leservice du vin en général (mise en valeur sur lacarte, service du vin à table, compréhensiondes attentes du client en matière de vin…) etles vins de Bourgogne en particulier (les appel-lations, les caractéristiques organoleptiquesdes vins de Bourgogne, les accords mets etvins…). Une partie des cours sera adaptéedirectement à la demande des participants,pour un travail sur mesure.

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II - Une présence stratégiquesur les réseaux de distribution

a - Faire progresser le rayon vins grâce à laBourgogne

L'Interprofession des Vins de Bourgogne a engagé,depuis 18 mois, une réflexion sur la distributionmoderne. En 2006, elle a lancé une étude dans le butd'aboutir à une nouvelle organisation et présentationde "l'offre Bourgogne" en linéaires. L'étude engagée par le B.I.V.B.* a révélé qu'un ache-teur de vin de Bourgogne sur deux se décide dans lerayon. La lisibilité de celui-ci devient donc primordiale.Or, si selon cette même étude, la majorité des consom-mateurs ont une bonne perception du rayon vin de leurmagasin (77% des consommateurs ont envie d'acheterdans les rayons), 61% considèrent que l'information enrayon est insuffisante.

"Les acheteurs sont globalement demandeurs d'infor-mations produits (conseil, cartographie, dégustation...)",concluait le rapport. En effet, l'achat de vin constitueune prise de risques pour le consommateur, qui peutcontribuer à lui faire repousser l'achat ou à choisir leprix le plus bas si rien ne vient le rassurer, l'orienter.

Riche de ce constat, le B.I.V.B. a pris les devants etpropose aux magasins une réorganisation complète durayon vins de Bourgogne autour d'un double dispositifde mise en valeur :• Présentation par occasions de consommation seg-mentées par tranches de prix.

- Repas chez soi (< 6 €)- Repas entre amis (6 à 12 €)- Repas de fête (> 12 €)

• Balisage du rayon avec des cartes et suggestionsd'accords mets et vin.

* Etude Shopper Insight IRI France pour le Category Management

Marketing et promotion L'offensive marketing des vins


LES RÉSULTATS :+ 15 % sur le rayon Bourgogne+ 3 % sur l'ensemble du rayon VQPRDPlus qu'une progression, un véritable bond !La réorganisation du rayon Bourgogne apermis une évolution de son chiffre d’affai-res très positive : + 15 % en moyenne. Lesventes de blancs progressent de 8 % et cel-les de rouges de 19 %. Des chiffres d'autantplus significatifs qu'ils ont été obtenus surune dizaine de magasins représentatifs de lagrande distribution par rapport à un groupetémoin. Plus encore, il est important de noter que laprogression des ventes de Bourgognes n’apas affaibli les résultats des autres régionsvinicoles, puisque, en moyenne, les rayonsVQPRD testés ont accru leur chiffre d'affairesde 3% !

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D'autres types d'opérations dans les rayons vins ontdéjà été menés avec succès à l'international comme leprouvent les exemples ci-dessous :

• Depuis deux ans, le B.I.V.B. a développé un partenariatavec la S.A.Q. (Société des Alcools Québécois) qui a lar-gement porté ses fruits : lors de l'opération 2006, en mai,septembre et décembre, les ventes de Bourgogne ontprogressé de 17% ! Divisée en plusieurs étapes (sélections des vins, publi-cation d'un dépliant présentant cette sélection et propo-sant des accords mets et vins, animations dans lesrayons, promotion via Internet…), l'opération "20 bellesdécouvertes de la Bourgogne" a été essentiellementaxée sur la gamme des vins de Bourgogne vendus entre20 et 40 $ Can.

• Au Japon, l'Interprofession travaille avec la grandedistribution (réseau de proximité urbain et qualitatif type"Galerie Lafayette") et le réseau cavistes. Le B.I.V.B. propose à ces professionnels tout un disposi-tif promotionnel (PLV, cadeaux consommateurs…) et,surtout, met à leur disposition, sur la période de leurchoix, des conseillers en vins qui orientent le consom-mateur et l'aident dans ses choix. 49 magasins ont par-ticipé à cette action au cours du dernier semestre 2006.Dans l'ensemble, leur linéaire vins de Bourgogne a pro-gressé de +130 % au cours de cette même période.

b - Le développement de l'œnotourismeLes vignobles français attirent chaque année un tiersdes touristes français et étrangers visitant la France.Au milieu d'une offre riche, la Bourgogne se distinguegrâce à ses vins de grande qualité, à l'histoire sécu-laire de son vignoble et à la passion des hommes etdes femmes qui, depuis toujours, œuvrent pour créerun produit d’excellence connu du monde entier.

Initié ou néophyte, la Bourgogne ouvre les portes deson vignoble à tous les touristes pour une découvertefestive, chaleureuse et accueillante ! Pour facilitercette approche, le Bureau Interprofessionnel des Vinsde Bourgogne (B.I.V.B.) et les professionnels du tou-risme travaillent de concert et propose des outilsrenouvelés pour un voyage plus aisé.

• Préparer son séjour en quelques clics sur www.vins-bourgogne.fr (Français - Anglais - Allemand)

Aujourd'hui, de nombreux vignerons, des caves coopé-ratives et des négociants ouvrent les portes de leurcaveau et accueillent les touristes au cœur de leurentreprise pour une découverte « in situ » de leurs nec-tars. D'autres proposent des chambres d'hôtes ou desgîtes au cœur du vignoble, une visite dans les vignes,une expo, un concert…Ces informations pratiques liées au tourisme viti-vini-cole sont présentées sur le site internet du B.I.V.B. Cemoteur de recherche (décliné en trois langues) permetde sélectionner quatre types de renseignements : acti-vité, période de l'année, lieu et modalités d'accueil(langues parlées notamment). Une liste de profession-nels répondant à ces critères est ensuite proposée.



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• L'indispensable : la carte routière du vignoble(Français - Anglais)Le B.I.V.B. publie, en partenariatavec les acteurs du tourisme dela région, une carte routièreunique où l'on retrouve, notam-ment, les 5 routes des vins (laroute touristique des vignoblesde l'Yonne, la route du Crémantde Bourgogne, la route desGrands Crus, la route desGrands Vins et la route des vinsdu Mâconnais-Beaujolais), les

caveaux ouverts à la dégustation et signataires de lacharte d'accueil « De vignes en caves » (311 en 2007contre 280 en 2006) et les sites touristiques incontour-nables ou liés au vin. Depuis cette année, elle présenteégalement l'offre restauration / hébergement des pro-fessionnels du vin.Diffusée dans les hôtels, campings, gîtes et chambresd'hôtes de la région, elle est également disponible auB.I.V.B., dans les Offices de Tourisme et Syndicatsd'Initiatives du vignoble, au Comité régional duTourisme et dans les Comités départementaux duTourisme. Clé de votre voyage, cette carte est complétée par leguide du CRT « La route des vins de Bourgogne » tra-duit en quatre langues (Frs, Angl., All, Néerl.).

• Le compagnon de route :Bourgognes en Fêtes (Français - Anglais)Pour une découverte festive etconviviale, le B.I.V.B. proposeaux visiteurs un dépliant d'unevingtaine de pages où est pré-senté, pour l'année, l'ensembledes manifestations ayant traitau vin, de Chablis à Mâcon etde janvier à décembre !

• Points de repères : signalisation des appellationsPour aider les promeneurs àse situer dans le vignoble, despanneaux sont installés sur lesroutes touristiques afin delocaliser l'entrée de chaqueappellation. Les vignobles desHautes-Côtes de Beaune et deNuits, du Mâconnais, du

Chablisien, du Grand Auxerrois et du Châtillonnais por-tent déjà cette nouvelle signalisation. Les panneaux dela Côte de Nuits ont été posés début 2007. Enfin, la Côtede Beaune et la Côte Chalonnaise fermeront le bandans le courant du second semestre 2007.

III - Des outils pour aider à lacommercialisation

a - Nouveaux contenants : le Bag-in-Box© générique Bourgogne

Devant le développement de ce nouveau packagingqualitatif et la nécessité d'offrir, notamment à la restauration, les moyens de développer laconsommation du vin au verre, le BureauInterprofessionnel des Vins de Bourgogne s'estintéressé, dès 2005, au Bag-in-Box©.

Partant d'une étude du CSA (juin 2005) qui précisait lespoints d'intérêt du consommateur (aspects pratiques,esthétiques, facilité d'usage…), l'atelier "circuits dedistribution du B.I.V.B." a considéré qu'il était nécessairede développer un Bag-in-Box© régional permettant auxpetits opérateurs de Bourgogne de disposer d'unproduit qualitatif valorisant, répondant aux attentes desconsommateurs et, ce, à un coût abordable, la créationet les études étant financées par l'Interprofession.



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Le projet a été mené en plusieurs temps : informationdes professionnels de la filière sur les contraintestechniques du BIB© ; création graphique répondantaux objectifs définis en terme de communication et demarketing (le BIB© Bourgogne doit porter l'image desBourgognes : il doit être séduisant et vendeur) et vali-dation auprès des consommateurs.

Existant en 3 couleurs (blanc, rouge, rosé) et, désor-mais, en trois contenances visant avant tout les res-taurateurs (5 et 10 litres) mais également le grandpublic (3 litres), le Bag-in-Box© Bourgogne est pro-posé aux maisons, caves et domaines depuis débutnovembre 2006.

Les 30 000 premiers exemplaires ont été écoulés enquelques mois à peine. Un nouveau tirage est actuelle-ment en préparation avec, deux ans plus tôt que prévu,un nouveau modèle réclamé par les producteurs : le3 litres.

b - Des objets promotionnels et pédagogiques

Pour les prescripteurs, liens pédagogiques entre lesopérateurs bourguignons et les consommateurs,l'existence d'outils d'aide à la promotion vient avanta-geusement compléter les formations. Ils sont toujours demandeurs de cartes, posters, fichespédagogiques ou autres objets promotionnels (tire-bouchons, drop-stop…) qui les aideront à approcherleurs clients et à leur faire découvrir la richesse desterroirs. Après des cartes présentant les vignobles deBourgogne, le B.I.V.B. a publié ses fiches appellationen 2006. 73 fiches (anglais et français) présentent ainsi l'en-semble des appellations de Bourgogne (géologie, his-toire de l'appellation, caractéristiques organoleptiquesdes vins, conseils d'accords culinaires). Elles serontprochainement réunies dans un coffret.

Nouveau : Les accords mets-vins sur le bout des doigts…

Simple, pratique etefficace : trouver lebon accord met-vinne sera plus jamais uncasse-tête.

Telle est l'ambitiondu nouvel outil pro-posé par le B.I.V.B. :une réglette permet-tant de visualiser lesassociations mets et vins d'un simplecoup d'œil.

Les vins rouges, blancs, rosés et Crémants deBourgogne sont classés selon des catégories gustati-ves où l'on retrouve chaque appellation. Parallèlement,tous les types de cuisine, de la plus classique à la plusexotique, ont été répertoriés. 35 000 exemplaires de cette réglette ont été réalisés.Ils seront, dans un premier temps, diffusés par leB.I.V.B. et les professionnels de la filière.

… ou dans votre Pocket PC !Proposé en exclusivité à Vinexpo 2007, le "Virtualcaviste" sera directement consultable sur le site internetdu B.I.V.B., mais également téléchargeable sur PocketPC. Mieux qu’un bloc note, cette base de données, quireprend en les détaillant les éléments de la régletteaccords mets et vins, permet principalement de savoirquel vin boire, quel millésime, avec quel met, pour quelleoccasion. Le vade-mecum de l'amateur de vins deBourgogne qui l'accompagnera lors de ses achats, aurestaurant ou même dans sa cave personnelle !Pour garantir l'actualité des informations, des mises àjour seront ensuite proposées régulièrement.



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c - Un nouveau site internet toujours plusinteractif

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgognelance à l'occasion de Vinexpo son tout nouveau siteInternet qui viendra remplacer l'ancien sur :

www.vins-bourgogne.fr.

Vidéo et téléchargement, deux tendances du web quel'on trouvera sur ce site plus intuitif que le précédent.Il aura avant tout pour objectif d'expliquer aux inter-nautes comment comprendre et déguster les vins deBourgogne.

Pour plus de clarté, l'informationgénérale sur la Bourgogne et ses vinssera également mieux hiérarchisée,de la plus simple à la plus complète(par exemple, pour l'histoire du vigno-ble, vous pouvez trouver un résumé,des fiches détaillées pour chaquepériode historique ou un livret plusencyclopédique à imprimer).

L'interprofession de Bourgogne fera ensuite régulière-ment évoluer ce site afin de s'adapter directement à lademande.

IV - Un porte-parole qui s'ouvre à l'international :

l'Ecole des vins de Bourgogne Aujourd’hui filiale du Bureau Interprofessionnel desVins de Bourgogne, l’Ecole des Vins de Bourgogneorganise et anime, depuis plus de 30 ans, des forma-tions sur les vins de Bourgogne à destination des pro-fessionnels et prescripteurs comme du grand public.

Après avoir diversifié son programme et augmenté lenombre de ses prestations, l’Ecole des Vins se fixe

comme objectif pour 2007 d’ouvrir ses formations pluslargement aux consommateurs étrangers, à traversune formule d’accréditation de formateurs sur les vinsde Bourgogne dans les pays où ils sont consommés.

a) Le plaisir des sens et de la connaissance

Qui n’a pas rêvé, avec un peu de recul, de retournersur les bancs de l’Ecole pour approfondir sa passion ?Associer le plaisir des sens à celui de la connaissance,telle est la philosophie de l’Ecole des Vins !Cette formule séduit chaque année plus de 2 000 sta-giaires venus du monde entier. En effet, à l’Ecole desVins de Bourgogne, les formations sont ouvertes etaccessibles à toutes et à tous, sans examen d’entréeet sans connaissance préalable de l’univers du vin.

b) Du consommateur néophyte au professionnel averti

Le public de l’Ecole des vins est large. Les formationss’adressent aussi bien au consommateur néophyte, quisouhaite découvrir en quelques heures les grandescaractéristiques de la Bourgogne viticole et de sesvins, qu’au vigneron bourguignon qui cherche à amé-liorer ses performances en dégustation, sans oublierles prescripteurs du vin qui éprouvent le besoin d’actualiser leurs connaissances sur la filière viticole.Pour répondre à ces besoins multiples, l’Ecole des Vinspropose dans son catalogue 18 formations, de 2h30 à5 jours, auxquelles il faut ajouter les prestations sur



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http://www.vins-bourgogne.fr


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mesure conçues pour des groupes constitués (clubsœnologiques, comités d’entreprise, colloques et sémi-naires professionnels…). Toutes ces formations sont consultables sur le site del'Ecole des vins :

www.ecoledesvins-bourgogne.comLes formations pour les prescripteurs sont prises encharge par le B.I.V.B. dans le cadre de ses budgets depromotion. Les formations grand public font l’objetd’une tarification permettant une bonne accessibilité.

c) Filiale de l’Interprofession

L’Ecole des vins de Bourgogne dispose de moyenspédagogiques performants qui ont contribué à sa répu-tation : 3 maisons des vins, modernes et parfaitementéquipées à Beaune, Chablis et Mâcon ; deux grandessalles de dégustation professionnelle de 40 postes etdeux salles d’analyse sensorielle de 12 et 24 postes ;une équipe d’une quinzaine d’intervenants de hautniveau réputés pour leur professionnalisme et la qua-lité de leur démarche pédagogique ; une carte des vinsde Bourgogne de plus de 250 références sélectionnéespour leur qualité dans la Cave de Prestige du B.I.V.B. ;une documentation pédagogique actualisée en perma-nence, réalisée par les services technique, économi-que et communication de l’Interprofession ; un carnetd’adresses unique composé d’une large sélection de

domaines, de caves coopératives et de maisons denégoce, de Chablis à Mâcon ; un partenariat perma-nent avec les principaux acteurs du vin et du tourismeen Bourgogne.

d) Nouveauté 2007 : l'accréditation de "forma-teurs étrangers sur les vins de Bourgogne"

Dans le cadre de la mission de développement fixée parl’Interprofession dont elle dépend, l’Ecole des Vins deBourgogne a pour nouvel objectif de développer et d’op-timiser la formation sur les vins de Bourgogne à destina-tion du grand public et des prescripteurs étrangers desprincipaux pays importateurs de vins de Bourgogne.

Cette mission sera assurée à la fois : - en Bourgogne par le développement de formations

et de séjours-découvertes en langues étrangères(anglais, allemand, japonais, néerlandais, russe, chinois…) ;

- à l'étranger à travers la création de ”représentationspermanentes” de l’Ecole des Vins de Bourgogne. La démarche consiste en une accréditation, surcompétences, de formateurs étrangers sur les vinsde Bourgogne.

Parallèlement, selon un principe similaire, un partena-riat avec le Conseil Régional de Bourgogne permet,depuis janvier 2007, de donner plus de visibilité auxvins de Bourgogne dans les Maisons de la Bourgognesituées à Mayence (Allemagne), Prague (RépubliqueTchèque), Bruxelles (Belgique) et Singapour par l’ani-mation de courtes formations, de soirées et de mani-festations ouvertes au public.

Contact et programme complet des formations :Ecole des Vins de Bourgogne du B.I.V.B.Jean-Charles Servant, DirecteurAnnabelle Euvrard, AssistanteTél. 03 80 26 35 10 – Fax 03 80 26 35 11

[email protected]


de Bourgogne ( fin )


http://www.ecoledesvins-bourgogne.com

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La Bourgogne vise toujoursplus de qualité

Avec plus d'un an d'avance sur l'engagement de laréforme nationale en décembre 2006, la Bourgogne alancé, dès la récolte 2005, une expérimentation visantà améliorer le système d'agrément. En effet, les professionnels de la filière vin bourgui-gnonne, soucieux de valoriser encore la qualité deleurs vins, regrettaient que le système en place puisseprêter le flanc aux critiques. Ils ont donc voulu le renforcer et garantir ainsi que tous les vins agréés enBourgogne l'étaient avec raison.

La réforme nationale reprenait, en les élargissant, lesmêmes postulats de travail que ceux du comité de tra-vail Bourguignon. Par conséquent, le travail déjà réa-lisé pendant un an autour des 4 villages pilotes (Volnay,Santenay, Chassagne et Viré-Clessé) pour renforcer ladélivrance de l'agrément a-t-il pu se poursuivre enintégrant simplement l'exigence nationale de mise enplace d'un système de contrôle de l'ensemble de lachaine de production, de la vigne à la bouteille.

La Bourgogne mène cette réforme avec succès car,depuis le début, tous les acteurs de la filière travaillentensemble pour une solution commune. Viticulture etnégoce se rencontrent très régulièrement depuistrois ans au sein d'un comité de travail qui réunit un panelde professionnels représentatifs de toutes les étapes etde toutes les régions de production de la Bourgogne.Pour donner une assise encore plus solide à son travail,le comité bourguignon a intégré l'INAO aux réflexionsmenées. Celui-ci reconnait aujourd'hui le pragmatisme etle sérieux de la proposition bourguignonne.

La phase test a pris de l'ampleur avec la récolte 2006,réunissant 12 négoces et 500 viticulteurs (élargisse-

ment à l'Auxerrois, aux Côtes de Nuits et de Beaune).Pour la récolte 2007, les organisateurs pensent couvrirl'ensemble de la Bourgogne et toucher au minimum1 000 à 1 500 opérateurs. Parallèlement, cette démar-che va être étendue à l'ensemble des régions viticolesdu bassin (Beaujolais, Jura et Savoie).Actuellement, la seule interrogation vient de la valida-tion officielle de la procédure (les outils et la structure)par les instances nationales. Toutefois, persuadée del'utilité de sa démarche, la Bourgogne met d'ores etdéjà en œuvre cette réforme sans attendre cette vali-dation administrative.

Technique et qualité Réforme de l'Agrément

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Une réforme en deux temps, articulée autour de troistypes de contrôle.

Phase 1 : identification et habilitation des opérateurs

Dans un premier temps, tous les opérateurs (produc-teurs de raisins, vinificateurs, assembleurs / éleveursde vins et conditionneurs) vont devoir s'inscrire auprèsde l'INAO. Cette première étape permettra d'établirofficiellement une nouvelle carte de la production enBourgogne.

Conjointement à cette inscription, les opérateursferont une demande d'habilitation auprès de l'INAO. Ilsrépondent alors au "cahier des charges" établi par lesyndicat de l’appellation et vérifié par l'Organisme deContrôle. Ce cahier des charges, une fois remplit per-mettra de valider les points de contrôle et le barèmecorrespondant à chacun d'eux. A l'issue de cettedémarche, une note générale, dont dépendra le niveaude suivi de l'entreprise, est attribuée à chaque profes-sionnel.

C'est la première grande nouveauté de cette réforme.Si l’opérateur respecte les principaux points du cahierdes charges, les vins de l'opérateur sont systémati-quement agréés. Les contrôles ultérieurs auront pourbut de le valider ou retirer l'agrément.

Phase 2 : trois modes de contrôle complémentaires

Dans cette nouvelle procédure, trois modes decontrôle vont se compléter et s'influencer, depuis lavigne jusqu'à la mise en bouteille. Le plan de contrôle(actuellement en cours de finalisation), établit parl'Organisme de Contrôle, aura pour objectif de définirles points de la chaîne de production qui seront contrô-lés et la manière dont cela se fera.

• L'autocontrôle : réalisé par l'opérateur en applicationdu plan de contrôle.

• Le contrôle interne : effectué par les Organismes deDéfense et de Gestion (le plus souvent les ex-syndi-cats) auprès de leurs adhérents. Il vise à donner desrecommandations qui permettront aux professionnelsd'améliorer la qualité de leurs produits. Si l'ODG neprononce pas de sanction directe, ses avis seront lar-gement pris en compte. Pour les opérateurs qui ne sont pas déclarants derécolte, cette étape s'effectuera via l'Organisme deContrôle.Il porte principalement sur les conditions de produc-tion, à la vigne et à la cuverie. Toutefois, cette dernièrene sera contrôlée que si des problèmes sont détectéssur le vin.

• Le contrôle externe : c'est la grande révolution decette réforme. Il est réalisé par l'Organisme deContrôle. Ce niveau de contrôle peut donner lieu à dessanctions.

Technique et qualité Réforme de l'Agrément ( suite )

L'Organisme de Contrôle :Structure (étatique ou privée) indépendante etprésentant toutes les garanties de rigueur etreprésentatif de toute la filière.

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La validation du produit final est, pour sa part, identi-que à celle effectuée pour l'agrément actuel. Elle inclutnéanmoins quelques nouveautés.

• Le pourcentage de prélèvements (20, 50, 80 ou100%) : les contrôles ne sont plus systématiques maisdépendent des contrôles amont (vignes et cuverie)réalisés chez l’opérateur

• Le moment du contrôle : avant ou après la mise enbouteille ? Le comité de travail n'a pas encore tranchémais l’orientation serait de favoriser le contrôle aprèsmise, tout en permettant, avec des contraintes de tra-çabilité supplémentaires, d’opter pour un contrôleavant mise.

• Examens analytiques et organoleptiques : les prélè-vements sont effectués par l'Organisme de Contrôle.Un échantillon est destiné aux examens analytiques(titre alcoométrique volumique, fructose/glucose, aci-dité volatile et SO2 total), le second sera dégusté parun comité de dégustateurs formés.Ce comité de dégustation sera composé de 5 person-nes appartenant à au moins deux familles sur trois (viti-culture, négoce, techniciens). Ils auront suivi une for-mation et seront régulièrement contrôlés.

La notation se fait suivant une échelle à 4 paliers : - Les vins notés A et B voient leur agrément maintenu. - Les vins en D voient leur agrément retiré (possibilité

de faire appel une seule fois).- La note C en revanche provoque un renvoi devant le

comité d'agrément qui décidera de conserver ou deretirer l'agrément au vin en se basant sur les appré-ciations de dégustation et sur l'historique descontrôles menés chez l'opérateur concerné.

Afin de garantir l'adhésion du plus grand nombre et lamise en place rapide de ce nouvel agrément à traverstoute la Bourgogne viticole, des réunions d'informationsont organisées depuis plusieurs mois dans les diffé-rents villages viticoles de la région. Ils permettent deprésenter le processus tout en réfléchissant a sa miseen pratique dans chaque appellation. Avant l'été 2007,la procédure de mise en place devra être finalisée. Lecahier des charges global pourra ainsi être adapté entenant compte des spécificités de chaque AOC.

Parallèlement, le comité travaille à la mise en place del'Organisme de Contrôle et à la création de sa struc-ture de fonctionnement. Tout devrait être opérationnelpour la récolte 2007.

Technique et qualité Réforme de l'Agrément ( fin )


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Charmeur. Tel est le qualificatif qui revient le pluslorsque l'on évoque le nouveau millésime enBourgogne. Après une année marquée par une grande"fantaisie" météorologique, la Bourgogne respire.2006, millésime prenant qui a exigé une attention detous les instants, tant à la vigne que dans les cuveries,excelle sur les blancs et étonne sur les rouges.

"A l'instar de la floraison qui s'est concentrée sur àpeine quelques jours, les vendanges n'ont pas connuleur étalement habituel sur l'ensemble des vignoblesde Bourgogne", confie Michel Baldassini, Présidentdélégué du B.I.V.B.

Organiser les vendanges n'a pas été simple, anticiperla date de celles-ci s'étant révélé particulièrementardu. En effet, le soleil de septembre a fait mûrir sou-dainement les grappes qui avaient paressé en août.

S'il a fallu soigner letri, le résultat estd'ores et déjà promet-teur, particulièrementgrâce au savoir-fairedes vignerons et desvinificateurs. En effet,plus encore que lesautres années, laconduite de la vigneet les choix de vinifi-cations ont été pri-mordiaux.

2006 est une annéequi n'a cessé de sur-

prendre, depuis ses conditions climatiques jusqu'auxvins obtenus. Ils s'élaborent désormais paisiblement,promettant de belles et agréables dégustations.

Les vins blancsLes vins récoltés en 2006 sont armés pour être plus quede simples faire-valoir. Plus spécialement les blancsdont l'évolution en cours d'élevage se révèle particu-lièrement flatteuse : les arômes fermentaires d'agru-mes s'estompent au profit des notes florales et defruits blancs qui s'affirment avec netteté. En bouche,ils se montrent d'une grande harmonie. Leur richesseet leur structure croquante sont équilibrées par laminéralité, caractéristique de nombreux terroirs deBourgogne, qui s'impose petit à petit. C'est aussi toutl'intérêt de ce miléisme. La fin du cycle de maturationdes raisins a été marquée par une météo chahutée etles différences de réaction à ces conditions ont étévariables selon les terroirs. On retrouve à la dégusta-tion toutes ces nuances d'expression.

Les vins rougesLes vins rouges ont parfois souffert du temps orageuxde la mi-septembre. L'état sanitaire de la vendangen'était pas homogène selon les secteurs. Toutefois, lesproducteurs ayant su se montrer très sélectifs lors dela récolte, comme le montrent les chiffres de produc-tion (-7,5% de vins rouges par rapport à la récolte 2005,elle-même en baisse par rapport à 2004), les raisinsatteints par la pourriture ont été écartés et la qualitépréservée. Des efforts aujourd'hui récompensés puis-que les rouges 2006 présentent de très belles robes,intenses et violacées (résultat d'une combinaisontanins-anthocyanes bien réalisée). Les arômes defruits rouges, typés du Pinot Noir, sont très présents.Les vins sont souples, opulents et flatteurs.

En résumé, 2006 sera certainement un millésime pourse faire plaisir, en attendant patiemment que les 2005arrivent à leur apogée !

Mai 2007

Technique et qualitéMillésime 2006 :

le dernier né joue la séduction


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Technique et qualitéMillésime 2005 :

une année exceptionnelleGlorifié dès les vendanges tant les conditions de savenue au monde étaient parfaites, 2005 est le millé-sime des superlatifs. Tout a été pratiquement dit à sonsujet : maturité exceptionnelle, état sanitaire parfait,grappes exemplaires, etc…

Qu’en est-il aujourd’hui, près de 14 mois plus tard ?

Les vins blancsLe MâconnaisLe Mâconnais a signé avec 2005 un millésime d’excep-tion. Les vins d’une richesse et d’une complexité aro-matiques peu communes évoquent des odeurs defruits bien mûrs et de fruits secs auxquels s’ajoutent dedélicieuses notes de confiserie. Avec des acidités d’un très bon niveau et un excellentmoelleux, leur bouche dense et ronde procure uneextraordinaire sensation de plénitude.Ne se dévoilant pas encore totalement, ce très grandmillésime, au potentiel de garde impressionnant, feradate.

Le ChablisienLes vins du millésime 2005 apparaissent agréables etséduisants. Marqués au nez, par des notes aciduléeset fruitées associées à une minéralité très pure, ils sontun vrai régal. Leur bouche à l’équilibre parfait, ronde etparfaitement structurée, est un modèle d’harmonie,leur belle acidité leur enlevant toute lourdeur.

Millésime flatteur et complet dont l’aptitude au vieillis-sement semble manifeste.

La Côte Chalonnaise et la Côte de BeauneBien qu’encore fermés et peu expressifs, les vins de cemillésime sont très nets et très droits. Sérieux etmagnifiquement structurés, ils promettent une excel-lente garde. Consistants et remarquablement équili-brés, ils offrent une bouche somptueuse, tout envolume et en puissance.Une très grande année qu’il faudra néanmoins savoirattendre un peu.

Les vins rougesLa Côte Chalonnaise et la Côte de BeauneDe l’appellation régionale au grand cru, tout estsuperbe. La qualité de ce millésime est telle qu’il sem-ble impossible de mieux faire.Rien ne manque : la couleur d’un splendide rubis foncé,le nez aux nuances de petits fruits bien mûrs, d’épiceset de tabac blond, la bouche à la texture et à la consis-tance étonnantes, la longueur impressionnante...Autant le dire : un millésime de classe exceptionnellequi marquera l’histoire de son empreinte.

La Côte de NuitsTous comme leurs voisins de la Côte de Beaune, lesvins rouges de la Côte de Nuits frisent la perfection.

Savoureux avec un grain de fruit hors du commun, cesont des vins d’une grande précision pour qui lessuperlatifs nous manquent.

Racés, ils sont l’expression idéale, la quintessence deleur cépage : le Pinot Noir dans toute sa splendeur !

Peut-on seulement imaginer ce qu’ils seront dans 10,15 ou 20 ans ?

Novembre 2006


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Technique et qualité Millésime 2004 :

la belle surprise d'une année mal placée

2004, millésime mal-aimé à sa naissance car il arrivaitaprès 2003, année atypique et justement surnommée« de feu », a, tel le « vilain petit canard » de la fable,déployé ses charmes au fil des mois, provoquant l'ad-miration de nombreux dégustateurs. Après quelquesmois de bouteilles, il s’affirme de plus en plus commeun millésime de qualité, plus typique que son aîné.Aujourd'hui, les commentaires flatteurs ne lui man-quent plus !Les conditions ayant été souvent difficiles (pluie,grêle, mildiou, oïdium), le savoir-faire des « hommesdu vin » a su faire la différence. 2004 est sans aucundoute une année de vigneron, le travail à la vigneayant véritablement été récompensé.

Les vins blancsLe MâconnaisCette région a magnifiquement tiré son épingle du jeu. Les vins, particulièrement élégants et aromatiquesexhalent d’agréables senteurs d’agrumes, de pomme,de poire et de pêche blanche. Leur bouche, tendre,friande et gourmande à souhait, garde encore une trèsbelle fraîcheur.Savoureux et séducteurs, faisant preuve même d’uncertain classicisme, ils peuvent d’ores et déjà êtreappréciés à l’apéritif ou à table.

Le ChablisienD’une typicité exemplaire, ces vins expriment uneexcellente minéralité et leur qualité aromatique estindéniable. Aux arômes de citron et de pomme verte semêlent harmonieusement de délicates notes d’aubé-pine et d’amande amère.Parfaitement équilibrés et d’une finesse remarquable,ils laissent, en fin de bouche, une sensation fraîche etplaisante.Millésime à découvrir dès à présent !

La Côte Chalonnaise et la Côte de BeauneEn raison de conditions climatiques parfois difficiles(nombreux orages de grêle), ce millésime est ici plusqu’ailleurs, un millésime de travail de grande précision.Les vins obtenus sont alors marqués par des notes frui-tées très parfumées. Pêche, abricot, coing… s’associentavec bonheur aux odeurs de fruits secs et d’épices.En bouche, l’acidité encore présente les rend sédui-sants et charmeurs. Leur tenue est excellente et pro-met une évolution intéressante.

Les vins rougesLa Côte Chalonnaise et la Côte de BeauneAvec une véraison longue et hétérogène, le travail detri et la rigueur en cuverie étaient incontournables.Si dans l’ensemble, la qualité de ce millésime restehétérogène, les réussites sont pourtant nombreuses.Les vins colorés et fruités, dominés par des senteursde fruits à noyau et d’épices, restent fermes en bou-che. Bien équilibrés et de bonne corpulence, s’ap-puyant sur des tanins de qualité, ils correspondent par-faitement aux caractéristiques de leur cépage, le PinotNoir.

La Côte de NuitsMoins touchée par les orages de grêle que la Côte deBeaune, la Côte de Nuits présente dans ce millésimeune plus grande homogénéité que sa voisine. Les vins,aux robes d’un rouge rubis intense et aux nez élégam-ment fruités et épicés, dévoilent en bouche unematière indéniable et une charpente plaisante grâce àleurs tanins souples et fondus.

Avec de superbes réussites, 2004 sera de toute évi-dence un millésime sur lequel il faudra compter enCôte de Nuits

Novembre 2006


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Une expérience inoubliableau cœur du vignoble !

Occasion exceptionnelle pour les prescripteurs et lesjournalistes ! Pendant une semaine, la Bourgognevous invite à découvrir plus de 10 000 vins, à rencon-trer plus de 1 000 vignerons et négociants deBourgogne, au cœur même des terroirs.

La 9e édition des Grands Jours de Bourgogne, salon "àciel ouvert", sera, une nouvelle fois, pour les profession-nels du monde entier, l’occasion de déguster les der-niers millésimes disponibles à la vente. Sommeliers,acheteurs, journalistes - leurs coups de cœur se joue-ront là, pendant six jours, à Chablis, Vosne-Romanée,Beaune, Mercurey… partout en Bourgogne dans cesvilles et villages au nom de rêve…

Près de 2 000 professionnels du vin qui se retrouvent aumois de mars, tous les deux ans, partant à la décou-verte du vignoble Bourguignon, avec un seul objectif, la recherche de la qualité et du plaisir…

Pour les plus assidus, ils dégusteront jusqu’à 300 vinspar jour, recherchant inlassablement la perle rare, le vincharnu et fruité qui séduira les foules ou le grand cruinaccessible, des vins, dans tous les cas, qui devrontcréer la tendance et déchaîner les passions dans lesprochaines années.

Depuis leur création en 1992, les Grands Jours deBourgogne sont devenus l'un des plus grands rendez-vous du vignoble. Vitrine d’excellence de la Bourgogne,ils sont pour les professionnels invités l’occasion derencontrer, en l’espace de quelques jours, le Who’s Whode la planète Bourgogne. Et aussi de sélectionner, sur leterrain, les bourgognes d'aujourd'hui et de demain.Afin d’assurer aux participants des conditions optimalesde dégustation, la participation à ce rendez-vous se faituniquement sur invitation. Elles seront adressées en find'année.

Les nouveautés 2008 • Le site Internet spécial Grands Jours de BourgogneLes Grands Jours de Bourgogne se mettent àl'Internet ! Inscriptions en ligne et programme desmanifestations consultable sur le site www.grands-jours-bourgogne.fr dès la fin de l’année 2007.

• L'accueil presse démultipliéTous les deux ans, à l'occasion des Grands Jours deBourgogne, des dizaines de journalistes du mondeentier viennent à la rencontre des vignobles deBourgogne. Pour vous aider dans vos déplacements,pour vos rendez-vous ou pour vous faciliter les réser-vations, le Bureau Interprofessionnel des Vins deBourgogne organisera chaque jour un QG Presse àproximité des manifestations programmées. Connexioninternet, accueil personnalisé, mini-conférences depresse… tout sera mis en œuvre pour que les GrandsJours de Bourgogne soient une expérience inoubliable !

VOTRE PROCHAIN RENDEZ-VOUS EN BOURGOGNE : 10 - 15 MARS 2008

Rendez-vousles Grands Jours de Bourgogne,

du 10 au 15 mars 2008

http://www.grands-jours-bourgogne.fr

http://www.grands-jours-bourgogne.fr


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Dossier de presse - VINEXPO 2007

François Patriat, président du Conseil régional

de Bourgogne présente l'action de la Région

Avec plus de 31 000 hectares de vignes en production,dont plus de 80 % classés en Appellation d’OrigineContrôlée (A.O.C) et un volume de récolte d’environ1 500 000 hectolitres (200 millions de bouteilles), levignoble de Bourgogne représente environ 5% de la pro-duction française d’A.O.C et occupe une place prépon-dérante dans l’économie régionale.

« J’exporte de Bourgogne », un programme d’aide auxentreprisesLa production bourguignonne génère 571 millions d’eu-ros de chiffre d’affaires annuel. La Bourgogne est unerégion tournée vers l’export, avec environ 93 millions debouteilles exportées, soit la moitié de sa production. Afinde conforter et développer cette dynamique, la RégionBourgogne s’est dotée d’un programme d’actions éco-nomiques à l’international : « J’exporte de Bourgogne ».

Les exportations sont la 3e composante de la croissanceéconomique, et donc de l’emploi. L’objectif est d’aider lesentreprises qui exportent peu ou pas à développer leursactivités à l’étranger. Actuellement, 5 % des entreprises

bourguignonnes exportent, ce chiffre doit être confortéet augmenté progressivement. L’impact sera direct surl’emploi : un milliard d’euros de plus à l’export, c’est 15 000emplois de plus. La stratégie déployée depuis 2006 est de concentrer lesefforts sur les démarches collectives, plus faciles pourune première démarche à l’export. En effet, la faiblesse des PME bourguignonnes tientd’abord à leur taille. Sur les 66 441 entreprises enregis-trées, près de 90 % ont moins de 10 salariés et, à ce titre,peuvent difficilement envisager de partir seules à l’as-saut des marchés étrangers. Pour les aider, la Région ainitié un programme d’actions économiques à l’interna-tional : « J’exporte de Bourgogne ».

Pour 2007, une enveloppe de 1,5 million d’euros est dis-ponible pour conduire les entreprises bourguignonnesvers une première démarche à l’export ou pour aborderun nouveau marché. 80 opérations sont ainsi program-mées et ciblées par secteurs d’activité sur plus de 20 des-tinations dont 15 opérations spécifiques pour les vins :les Terroirs et Signatures initiés par le BIVB (bureau inter-professionnel des vins de Bourgogne), la participation àdes salons (Prowein, London Wine and Trade Fair, VinoDestillaty, Wine Farmers et Fruit Growers et VinexpoBordeaux), la réception d’acheteurs étrangers (russes,indiens et scandinaves) et deux Wine Tour (Hong-Kong,Taïwan et Singapour - Dubaï, Bombay-Delhi).

PartenairesLa Région Bourgogne : partenaire

privilégié de la filière vin à l'export

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Par ailleurs, face à la concurrence mondiale, laBourgogne cherche plus que jamais à valoriser ladiversité et l’originalité de son offre qui doit répondre àla demande des consommateurs de plus en plus avertiset à la recherche de vins authentiques, typés et produitsselon des pratiques respectueuses de l’environnement.

Ainsi, dans le cadre de son SRDE (schéma régional dedéveloppement économique), la région Bourgogne a misen place une politique stratégique concertée avec l’en-semble des partenaires de la filière. La stratégie renvoieà de nombreuses formes d’interventions :- la recherche, la diffusion des connaissances, l’inves-

tissement dans les caves afin d’améliorer, d’adapter laqualité des vins et les pratiques de production viti-vini-coles et d’anticiper les évolutions à venir,

- l’exportation,- le tourisme,- la coopération internationale,- la formation.

Le projet de réforme de l’OCMLa Bourgogne, tout comme les Régions Franche-Comtéet Centre, se mobilisent sur le projet de réforme de l’OCMvin que Mariann Fischer-Boel, commissaire européennechargée de l’agriculture, devrait faire adopter le 4 juilletprochain. La Région sera notamment vigilante sur les droits de plan-

tation, la chaptalisation, la promotion des vins et la répar-tition des crédits européens.Vinexpo Bordeaux 2007Vinexpo, salon international du vin de première impor-tance, est l’un des rendez-vous clef de la viticulture bour-guignonne. Il constitue une vitrine sans équivalent pourles opérateurs du vin bourguignon, réunis sur un pavil-lon Bourgogne d’une surface de 500 m€. Il permet d’affirmer la singularité, la qualité et la diversitéde la production des viticulteurs, négociants et coopératives de Bourgogne. Cette opération, souhaitée par la Région, est menée en partenariat avec la chambre régionale de commerce et d’industrie et le B.I.V.B.(Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne).

Le B.I.V.B. souhaite pour cette édition s’appuyer sur sesbonnes performances à l’export. Avec cet événement, il entend également donner un coupde projecteur supplémentaire aux vins de Bourgogne, parl’aménagement d’un "espace information Bourgogne",l’organisation d'une dégustation prestigieuse "La sagades Grands Bourgogne Rouges, 1985-2005" et la promo-tion d’objets événementiels (sorbets au Pinot Noir, virtualcaviste, housse isotherme…).

Le Conseil régional soutient financièrement VINEXPO(87 000 € pour le pavillon Bourgogne et 27 000 € pour lesactions de communication du B.I.V.B.).

PartenairesLa Région Bourgogne : partenaire privilégié

de la filière vin à l'export ( suite )

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Salons internationaux• PROWEIN à Düsseldorf (18 - 20 mars).Participation de 5 entreprises bourguignonnes surespace collectif Bourgogne.

• VINO & DESTILATY à Prague (15 – 17 mai). Participation de 10 entreprises bourguignonnes surespace collectif Bourgogne.

• LONDON INTERNATIONAL WINE TRADE FAIR àLondres (22 – 24 mai). Participation de 20 entreprises bourguignonnes surespace collectif Bourgogne.

• VINEXPO à Bordeaux (17 – 21 juin). Participation de 40 entreprises bourguignonnes surespace collectif Bourgogne.

• WINE & FRUITS GROWERS & FARMERS au Cap(Afrique du Sud) (24 – 26 juillet)

Missions de prospection à l'étranger

• WINE TOUR ASIE, à Hong Kong, Taïwan et Singapour(12 – 19 mai). Participation de 21 entreprises bourguignonnes.

• WINE TOUR RUSSIE, à Moscou et St Petersbourg (16– 21 octobre).

• WINE TOUR EMIRATS ARABES – INDE, à Dubai,Bombay et Delhi (28 novembre – 5 décembre).

Accueils d'acheteurs étrangers

• INDE : Accueil d'une délégation d'importateursindiens en Bourgogne (25 - 27 février).Participation de 44 entreprises bourguignonnes au tas-ting organisé à Beaune.

• RUSSIE : Accueil d'une délégation d'importateursrusses en Bourgogne (25 - 27 février).Participation de 44 entreprises bourguignonnes au tas-ting organisé à Beaune.

• SCANDINAVIE : Accueil d'une délégation d'importa-teurs scandinaves en Bourgogne (19 – 26 novembre).

PartenairesCRCI Bourgogne : actions à l'International

en faveur de la filière vin ( fin )

Toutes ces opérations "Vins & Spiritueux" sont organisées par la CRCI dans le cadre du programme régional unifiéà l'international, avec le soutien de l'Etat et de la Région.

J'exporte de BourgogneUne dynamique partagée à l'international

Documents

presse VFrançais 7/06/07 16:27 Page 1A l'occasion de Vinexpo, je souhaite d'ailleurs remercier François Patriat, président du conseil régional de Bourgogne, et Jean-Marie Billaut,