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Protocole dans le cas d’un PAI alimentaire
avec panier repas complet ou partiel
Direction Éducation-Jeunesse ℡ 01 70 56 52 80 � [email protected]
� Les aliments doivent être dans une glacière avec une plaque de froid, propre et
libellée au nom de l'enfant. Le plat chaud doit également être libellé au nom de l’enfant.
� Ils doivent arriver en cuisine à une température inférieure à 10°C et pouvoir passer au four à micro-ondes (ne pas mettre d'oeuf cru)
� Les contenants (boîtes plastiques ou verre) doivent pouvoir être réchauffés au four à micro-ondes dans leur intégralité.
� Le panier repas doit être remis à la responsable de cuisine le matin (à défaut à l’animateur responsable de l’accueil périscolaire) afin qu'elle le place rapidement au réfrigérateur.
� Tous les aliments servis et non consommés par l'enfant sont jetés en fin de service.
Pour information La collectivité sert des repas à 4 ou 5 composantes dont les grammages sont les suivants :
Composantes Grammages maternelles Grammages élémentaires
Entrée 45g (2 grosses c à soupe) 60g
Viande poisson œuf 50g (1/2 steak haché ou 1 tr de jambon ou 1 oeuf) 60g
Légumes ou féculents 100-120g (3 à 4 c à soupe) 120-160g
Fromage ou laitage 15g (1/10 de camembert) ou 1 laitage 25 g ou 1 laitage
Fruit ou dessert 100g (1 petit fruit, 1 grosse clémentine, 1 gros kiwi...)
ou 60g de pâtisserie (1/10 de tarte) 100g ou 60 g de pâtisserie
Pain 30 g (1/6 de baguette) 40g
Les menus sont en ligne sur le site de la ville : https://www.ville-gif.fr/fileadmin/www.ville-gif.fr/MEDIA/04_Enfance-Jeunesse/Enfance/Restauration/menu.pdf
La diététicienne de la ville vous envoie les menus en cas de panier repas partiel nécessitant une substitution de plat.
