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Comment faire en pratique ?

Consommer au moins 5 fruits etlégumes par jour, qu'ils soientcrus, cuits, nature, préparés,frais, surgelés ou en conserve.

Manger du pain et des produitscéréaliers, des pommes de terreet des légumes secs à chaquerepas et selon l'appétit (en privi-légiant les aliments céréalierscomplets).

Consommer 3 produits laitierspar jour (lait, yaourts, fromage) enprivilégiant la variété.

Manger de la viande, du poisson(et autres produits de la pêche)ou des oeufs 1 ou 2 fois par jouren alternance ; penser à consom-mer du poisson au moins deuxfois par semaine.

Limiter les matières grassesajoutées (beurre, huile, crèmefraîche, etc.) et les produits gras(produits apéritifs, viennoiseries,charcuterie, etc.).

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Ne pas dépasser, par jour, 2verres de boisson alcooliséepour les femmes et 3 verrespour les hommes (2 verres devin de 10 cl sont équivalents à2 demis de bière ou 6 cl d'alcoolfort).

Pratiquer quotidiennement une activitéphysique pour atteindre au moins l'équiva-lent de 30 minutes de marche rapide parjour (prendre l'escalier plutôt que l'ascen-seur, préférer la marche et levélo à la voiture lorsque c'estpossible...).

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Au préalable - Faites dégeler le poisson. Réalisez-y une incision à l’aide d’un couteau pointu.- Coupez la courgette en petits dés.

- Découpez le saumon fumé en petits morceaux.- Ciselez le cresson.Préparation (25 min.)1. Mélangez les dés de courgette avec le saumon fumé, le jaune d’œuf, le parmesan, la crème fraîche et la chapelure. Epicez de basilic, de paprika, de sel et de poivre. Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure ou de crème fraîche pour obtenir un mélange bien consistant.2. Farcissez les filets de poisson de ce mélange et disposez-les sur une grille afin de les cuire à la vapeur.3. Versez le bouillon de poisson dans une casserole et ajoutez-y le thym, le laurier, le persil et les clous de girofle.4. Portez à ébulition, déposez la grille avec le poisson, couvrez et faites cuire le poisson à la vapeur pendant 15 min.5. Retirez le poisson de la grille et placez-le au four préchauffé à 80°C pour qu’il reste chaud.6. Passez le bouillon à travers un tamis et recueillez le jus de cuisson dans une poêle. Faites réduire de moitié. Retirez la poêle du feu et incorporez-y le beurre froid à l’aide d’un fouet. Ajoutez le cresson ciselé juste avant de servir.PrésentationDisposez un morceau de poisson sur chaque assiette et versez un peu de sauce. Servez avec de la purée de pomme de terre ou des pommes de terre nature. Présentez le reste de la sauce à part.

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La chandeleur se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël.

Dans la tradition on fait sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d'or

(ou de monnaie) dans la main gauche. La crêpe doit atterrir correctement dans la poêle,

ce qui amènera la prospérité toute l'année...

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Manger de la viande, du poisson(et autres produits de la pêche)ou des oeufs 1 ou 2 fois par jouren alternance ; penser à consom-mer du poisson au moins deuxfois par semaine.

Limiter les matières grassesajoutées (beurre, huile, crèmefraîche, etc.) et les produits gras(produits apéritifs, viennoiseries,charcuterie, etc.).

Limiter le sucre et les produitssucrés (sodas, boissons sucrées,confiseries, chocolat, pâtisseries,crèmes dessert, etc.)

Limiter la consommation de selet préférer le sel iodé.

Boire de l'eau à volonté, aucours et en dehors des repas.

Ne pas dépasser, par jour, 2verres de boisson alcooliséepour les femmes et 3 verrespour les hommes (2 verres devin de 10 cl sont équivalents à2 demis de bière ou 6 cl d'alcoolfort).

Pratiquer quotidiennement une activitéphysique pour atteindre au moins l'équiva-lent de 30 minutes de marche rapide parjour (prendre l'escalier plutôt que l'ascen-seur, préférer la marche et levélo à la voiture lorsque c'estpossible...).

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