Quelles perspectives

pour favoriser la transition écologique

dans l'alimentation?

Le regard de la biogéochimie

SIRESCO

9 décembre 2017

Gilles Billen

CNRS/UPMC

L’assiette d’aujourd’hui en France…

g/pers/jour

635

304

12

207

702

61318

91

85

Enquête INCA2

35%

vég

éta

l 65%

an

ima

l

0

2

4

6

8

co

nso

mm

ati

on

ing

esti

on

kg

N /

pers

on

ne / a

n

poisson & fruits de mer

pdts laitiers et oeufs

viande

fruits et légumes

céréales635

304

12

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702

61318

91

85

g/pers/jour

L’assiette d’aujourd’hui en France…

35%

vég

éta

l 65%

an

ima

l

0

2

4

6

8

co

nso

mm

ati

on

ing

esti

on

kg

N /

pers

on

ne / a

n

poisson & fruits de mer

pdts laitiers et oeufs

viande

fruits et légumes

céréales

Développer une vision systémique de l’alimentation, dans ses relations avec le territoire.

635

304

12

207

702

61318

91

85

g/pers/jour

La provenance de l’approvisionnement francilien actuel

0.7

4.5

0.7

1.3

kgN par personne (par an)

consommation

Produits

de la mer

Elevage intensif

spécialisé

812 m² / pers

40 m²

Maraîchage

% approvisionnement

Pays export. de

soja

280m²/pers

6.2 2.3

Polyculture élevage

3415 m²

2.2

Grande culture

110 m²

Esculier, Le Noë et al. J. Hydrol, in press

32 m² de logement

270 m² de ville

150 m² pour produire

la nourriture végétale

4675 m² pour produire

la nourriture animale

30 x plus d’espace

La provenance de l’approvisionnement francilien actuel

0.7

4.5

0.7

1.3

kgN par personne (par an)

consommation

Produits

de la mer

Elevage intensif

spécialisé

812 m² / pers

40 m²

Maraîchage

% approvisionnement

Pays export. de

soja

280m²/pers

6.2 2.3

Polyculture élevage

3415 m²

2.2

2.4

0.5

16.2

4.7

Grande culture

110 m²

3 kgN/pers pour produire

la nourriture végétale

21 kgN/pers pour produire

la nourriture animale

7 x plus de ressources et de pollution

Esculier, Le Noë et al. J. Hydrol, in press

Densité bétail

UGB/ha SAU

< 0.5

0.5-0.75

0.75-1

1-1.5

> 1.5

L’extrême spécialisation des régions agricoles

Bretagne

N-PdC

Loire Amont

Loire

Centrale

Loire Aval

Picardie

Savoie

Alpes

Cantal-

CorrèzeDor-Lot

Ma

nc

he Seine Ma

Calva-

Orne Gde Lorraine

Gd Jura

Ain-Rhone

Isère-Drôme-

Ardèche

Gd Marseille

Garonne

Pyrénées

Occid

Landes

Gironde

Vendée-

Charente

Aveyron-

Lozère

Pyrénées

Orientales

Ile de

France

Eure

Eure

&Loir

production de céréales

(kgN/km²/an)

< 1000

1000 - 2000

2000 - 3000

3000 - 4000

> 4000

Céréales

Viande et lait

production de lait et

viande (kgN/km²/an)

< 150

150 - 500

500 - 750

750 - 1500

> 1500

Densité bétail

UGB/ha SAU

< 0.5

0.5-0.75

0.75-1

1-1.5

> 1.5

Maghreb

Asie min25

8040

Espagne,

Portugal,

Italie

2523 30

25

17 Benelux, Allemagne,

UK et autres EU28

Amerique

Latine

88

Asie

112

32

20

Flux d’azote total

ktonN/an

10

5

2

Le Noé et al. (2016). Cahiers Agricultures

L’extrême ouverture du système agricole français

Population17 M hab

115

79

40

24Bétail

1.5 Mugb

82

Import

pdts

animaux

55

Export céréales

vers EU28, Maghred

& Middle East

265

12655

45

37

190

56

Terres

Arables

32670 km²

389

21

Pertes

Pertes environnementales

prairies6400km²

73

67

150

32

57

461

57Traitement des

eaux usées

Population

7 M hab

49

31

18

7prairies8400km² 88 Bétail

6 M ugb

export

pdts

animaux

73

124

290

49

255

126

Terres

arables

32250 km²

280

41

132

104

Pdts animaux

Pdts végétaux

299

546

107

87

Import

soya

650

370

Engrais

synthétiques

Fixation

symbiotique

et dépôt

atmosph

Pertes environnementales

126

Pdts animaux

Pdts végétaux

Engrais

synthétiques

Fixation

symbiotique

et dépôt

atmosph

Grand Ouest (65200km²)

Bassin de la Seine (69000km²)

Le système agro-alimentaire du bassin parisien en 2017

ktonN/an Bretagne

N-PdC

Loire

Centrale

Loire Aval

Picardie

Man

ch

e

Seine Ma

Calva-

Orne Gde LorraineIle de

France

Eure

Eure

&Loir

Population17 M hab

115

79

40

24Bétail

1.5 Mugb

82

Import

pdts

animaux

55

Export céréales

vers EU28, Maghred

& Middle East

265

12655

45

37

190

56

Terres

Arables

32670 km²

389

21

Pertes

Pertes environnementales

prairies6400km²

73

67

150

32

57

461

57Traitement des

eaux usées

Population

7 M hab

49

31

18

7prairies8400km² 88 Bétail

6 M ugb

export

pdts

animaux

73

124

290

49

255

126

Terres

arables

32250 km²

280

41

132

104

Pdts animaux

Pdts végétaux

299

546

107

87

Import

soya

650

370

Engrais

synthétiques

Fixation

symbiotique

et dépôt

atmosph

Pertes environnementales

126

Pdts animaux

Pdts végétaux

Engrais

synthétiques

Fixation

symbiotique

et dépôt

atmosph

Grand Ouest (65200km²)

Bassin de la Seine (69000km²)

Le système agro-alimentaire du bassin de la Seine en 2006

ktonN/an

Émissions,

ktN-N2O/an

21

Émissions,

ktN-N2O/an

8

Bretagne

N-PdC

Loire

Centrale

Loire Aval

Picardie

Man

ch

e

Seine Ma

Calva-

Orne Gde LorraineIle de

France

Eure

Eure

&Loir

0

5

10

15

1900 1920 1940 1960 1980 2000

nit

rate

s, m

gN

/l

calc. Champigny

craie Champagne

norme potabilité

0

2

4

6

1900 1920 1940 1960 1980 2000

nit

rate

s, m

gN

/l

Ivry s/Seine

norme biodiversité

Contamination nitrique de la Seine

à l’usine d’eau d’Ivry

L’agriculture industrielle compromet la qualité des eaux

Contamination nitrique des aquifères

du bassin parisien Entre 1998 et 2008:

abandon de 440 captages d’eau potable

Cause

d’abandon

Quel avenir ?

La prospective ne sert pas à prédire l’avenir

mais à mieux comprendre les dynamiques présentes.

La prospective procède par construction de scénarios contrastés en poussant jusqu’au bout de leur logique des tendances évolutives, souvent

contradictoires, déjà perceptibles dans le système actuel.

Explorer 2 scénarios extrêmes:

1. Poursuite de l’Ouverture et de la Spécialisation

2. Volonté d’Autonomie, de Reconnexion, de Relocalisation.

Autonomie azotée des grandes cultures: Agri Bio

Autonomie fourragère des élevages

Reconnexion agriculture élevage

Dé-concentration de la population vers villes moyennes

Régime alimentaire moins riche en protéines animales

Accentuation de la spécialisation céréalière

Concentration de l’élevage

Concentration de population dans les grandes métropoles

Régime alimentaire riche en protéines animales

N. Sarkozy, Discours du Havre,16 juillet 2009

« Nous devons reconstruire une politique et une

ambition maritimes pour la France, autour des

nouveaux enjeux d'une planète mondialisée qui

respire par le commerce international »

« J’appelle société conviviale une société où l’outil moderne

est au service de la personne intégrée à la collectivité.

Conviviale est la société où l’homme contrôle l’outil.

Ivan Illich (1973), La convivialité.

2. Les systèmes de culture

(engrais et pesticides)

3. L’élevage et sa connexion aux cultures

1. Le régime alimentaire

3 aspects, trois leviers de changement

635

304

12

207

702

61318

91

85

1. La question du régime alimentaire humain:

entre éthique, santé publique et défense de l’environnement

Mouvement Vegan/antispéciste

D. Lestel (2011) Apologie

du Carnivore

« Être carnivore (…) nous engage

au plus profond de ce que nous

sommes en tant qu'humains, (…)

nous rappelle constamment que

nous sommes nous-mêmes des

animaux issus de la chair d'autres

animaux, (…) pas des extra-

terrestres connectés à Google »

P. Singer (1975) Animal

Liberation

Retrouver le sens des pratiques

d’élevage, opposées aux pro-

ductions animales industrielles

J. Porcher (2011) Vivre

avec les animaux

Situation 2006

0

1

2

3

4

5

6

7

8

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres

kg

N/c

ap

/an

poisson

pdts laitiers et œufs

viande

fruits & légumes

céréales

0

1

2

3

4

5

6

7

8

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres

kg

N/c

ap

/an

poisson

pdts laitiers et œufs

viande

fruits & légumes

céréales

0

1

2

3

4

5

6

7

8

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres

kg

N/c

ap

/an

poisson

pdts laitiers et œufs

viande

fruits & légumes

céréales

Réduction de moitié

de la proportion de

protéines animales 0

1

2

3

4

5

6

7

8

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2020 CA 2050 Afterres

kg

N/c

ap

/an

poisson

pdts laitiers et œufs

viande

fruits & légumes

céréales

Accroissement de

la consommation

de viande et lait en

relation avec le PIB

Régime alimentaire

Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion/

Demitarien

Une assiette plus saine,

moins de gaspillage

635

304

12

207

702

61318

91

85

g/pers/jour

43

322

150

766

61374

4975

158

g/pers/jour

Régime demitarien

déclaration de Barsac (http://www.nine-esf.org)

0

50

100

150

200

250

0 100 200 300

Ren

de

me

nt,

kg

N/h

a/a

n

Fertilisation totale, kgN/ha/an

Yonne ('petites terres')

300

2. Se passer des engrais de synthèse (et des pesticides)?

Luz.

Luz.

Luz.

BléTrit.

Lin

Fév.

Blé

Orge

AB(8-14 ans)

Anglade, J et al. (2015). Agricultural Systems

Des rotations longues et diversifiées

avec une forte proportion de légumineuses

fourragères

Un rendement global en protéines équivalent,

à niveau de fertilisation identique (mais avec

une plus grande proportion de production

fourragère)

Des pertes environnementales nettement

inférieures

Colza

Blé

Orge

AC(3-4 ans)

Rotation courte

Fertilisation minérale

Recours aux pesticides

AC

AC

Agriculture conventionnelle (chimique) Agriculture biologique

2. Agriculture et Fertilisation

Situation 2006

Luz.

Luz.

Luz.

BléTrit.

Lin

Fév.

Blé

Orge

AB(8-14 ans)

Rotations longues et diversifiées

avec une forte proportion de

légumineuses fourragères

Colza

Blé

Orge

AC(3-4 ans)

Spécialisation régionale extrême

Agriculture raisonnée

Production terres arables (Agreste)

Apports total d’N au sols arables Fertilisation chimique = 0

Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

CdA

Production

kgN/ha/an

0 - 50

50 - 75

75 - 100

100 - 125

125- 150

>150

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

CdA

Apports N sol

kgN/ha/an

0 - 50

50 - 75

75 - 100

125 - 150

150- 200

>200

AC

Fertilisation chimique raisonnée,

pour surplus < 50 kgN/ha/an

0

50

100

150

200

250

0 100 200 300

Ren

dem

en

t, k

gN

/ha/a

n

Fertilisation totale, kgN/ha/an

Yonne ('petites terres')

300

Calcul dans chaque région de la

production agricole en fonction

de la fertilisation

Situation 2006

Polyculture-élevage autonome:

33% d’alimentation à l’herbe

Pas d’importation de fourrage

Densité de cheptel et surface de

prairies permanentes incrémentées

tant que

Surplus N sol arable < 50 kgN/ha/an

Spécialisation régionale extrême:

Grandes Culture: 0 ugb

Zones d’élevage: 2.1 ugb/ha SAU

selon la même structure de

troupeau qu’aujourd’hui

Polyculture- élevage

Grande Culture

Elevage spécialisé

ugb/haSAU ugb/haSAU

< 0.5

0.5-0.75

0.75-1

1-1.5

> 1.5 ugb/haSAU ugb/haSAU

Densité de bétail

3. L’élevage et sa connexion à l’agriculture

Bretagne

N-PdC

Loire Amont

Loire

Centrale

Loire Aval

Picardie

Savoie

Alpes

Cantal-

CorrèzeDor-Lot

Man

ch

e Seine Ma

Calva-

Orne Gde Lorraine

Gd Jura

Ain-Rhone

Isère-Drôme-

Ardèche

Gd Marseille

Garonne

Pyrénées

Occid

Landes

Gironde

Vendée-

Charente

Aveyron-

Lozère

Pyrénées

Orientales

Ile de

France

Eure

Eure

&Loir

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion

Bretagne

N-PdC

Loire Amont

Loire

Centrale

Loire Aval

Picardie

Savoie

Alpes

Cantal-

CorrèzeDor-Lot

Ma

nc

he Seine Ma

Calva-

Orne Gde Lorraine

Gd Jura

Ain-Rhone

Isère-Drôme-

Ardèche

Gd Marseille

Garonne

Pyrénées

Occid

Landes

Gironde

Vendée-

Charente

Aveyron-

Lozère

Pyrénées

Orientales

Ile de

France

Eure

Eure

&Loir

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

Bretagne

N-PdC

Loire Amont

Loire

Centrale

Loire Aval

Picardie

Savoie

Alpes

Cantal-

CorrèzeDor-Lot

Man

ch

e Seine Ma

Calva-

Orne Gde Lorraine

Gd Jura

Ain-Rhone

Isère-Drôme-

Ardèche

Gd Marseille

Garonne

Pyrénées

Occid

Landes

Gironde

Vendée-

Charente

Aveyron-

Lozère

Pyrénées

Orientales

Ile de

France

Eure

Eure

&Loir

La structure du système agro-alimentaire français dans les 2 scénarios

2006

Référence

2040

Ouvert

Spécialisé

2040

Autonome

Biologique

Demitarien

Population Mhab 64 75 75

Surface agricole Mha 28 25 28

% prairies permanentes % 34 25 37

Production terres arables ktN/an 2013 2122 1802

Import (+) / Export(-) céréales ktN/an -336 -432 -309

Effectif bétail Mugb 20 36 13

Production viande et lait ktN/an 279 398 144

Import (+)/ Export (-) viande et lait ktN/an -37 -52 0

Ingestion par le bétail ktN/an 2107 3749 1326

Ingestion herbe prairies perm % 41 22 44

Ingestion production arable locale % 38 26 56

Ingestion sur fourrage importé % 21 52 0

Import(+)/Export (-) aliment bétail (soja) ktN/an +284 +1950 0

Flux de transport commercial de viande et de lait

Le Noë et al. Cah. Agri. (2016)

Situation 2006

Scénario

Autonome Bio Demitarien

BretagneBretagne

N-PdCN-PdC

Ile de

France

Ile de

France

Loire

Centrale

Loire

Centrale

PicardiePicardiePicardie

Bourg

ogne

Bourg

ogne

AlsaceAlsace

SavoieSavoie

AlpesAlpes

Cantal-

Corrèze

Cantal-

Corrèze

Dor-LotDor-Lot

Seine MaSeine Ma

MancheMancheCalva

Orne

EureEure

Eure

&Loir

Eure

&Loir

Cham

p-A

rd-Y

onne

Cham

p-A

rd-Y

onne

Gde LorraineGde Lorraine

Gd JuraGd JuraGd Jura

Ain-RhoneAin-Rhone

Loire AmontLoire Amont

Isère-Drôme-

Ardèche

Isère-Drôme-

Ardèche

Côte d’AzurCôte d’AzurGd

Marseille

Gd

Marseille

Gard-

Hérault

Gard-

HéraultGaronneGaronne

Pyrénées

Occid

Pyrénées

Occid

LandesLandes

GirondeGironde

Loire AvalLoire Aval

Vendée-

Charente

Vendée-

Charente

Aveyron-

Lozère

Aveyron-

Lozère

Pyrénées

Orientales

Pyrénées

Orientales

10

Flux (ktN/an)

viande et lait

7.5

2.51

NL, Be, Germ, UK, Ir & other EU28

Spain

Italia

Am,

Asia,

New-

Zealand

Maghreb,

Middle East,

Africa

Bret

N-PdC

LoAm

LoCent

LoAv

Pic

Sav

Alpes

Cant

Dord

Ma

n

SeMa

Calv

Lor

Jur

Ain

Drom

MarsGaro

PyrOc

Lan

Gir

Vend

Avey

PyrOr

IdF

Eur

E&L

Contamination nitrique des eaux souterraines: surplus N des terres arables

Situation 2006 Ouverture/Spécialisation

Br

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

B

Al

S

A

CC

DL

M

SM

COGde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L

kgN/ha/yr

< 35

35 - 50

50 - 65

65 - 80

> 80

Surplus N arable Surplus N arable Surplus N arable

Br

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

B

Al

S

A

CC

DL

M

SM

COGde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&LBr

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

B

Al

S

A

CC

DL

M

SM

COGde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L

Référence actuelle

Pristine< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

NO3, mgN/l NO3, mgN/l

< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

Bio-Local-Demitarien

Steps aux normes et

agriculture raisonnée

Référence actuelle

Pristine< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

NO3, mgN/l NO3, mgN/l

< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

Bio-Local-Demitarien

Steps aux normes et

agriculture raisonnée

Autonomie/Reconnexion

Référence actuelle

Pristine< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

NO3, mgN/l NO3, mgN/l

< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

Bio-Local-Demitarien

Steps aux normes et

agriculture raisonnée

V. Thieu et M. Silvestre, in prep

des eaux de surface: eutrophisation côtière

Référence actuelle

Pristine< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

NO3, mgN/l NO3, mgN/l

< 0.45

0.45 – 2.25

2.25 – 5.65

5.56 – 11.3

>11.3

Bio-Local-Demitarien

Steps aux normes et

agriculture raisonnée

Emissions de Gaz à effet de serre: N2O et CH4

Situation 2006 Ouverture/Spécialisation Autonomie/Reconnexion

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

kgCH4/haSAU/an

0 – 10

10 - 25

25 - 50

50 - 75

75 - 100

> 100

Émission de méthane: 1940 ktCH4/an

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

kgN-N2O/haSAU/an

0 – 0.5

.5 - 1

1 - 2

2 - 3

3 - 4

> 4

Émission de N2O: 83 ktonN/an

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

Émission de méthane: 3373 ktCH4/an

Émission de N2O: 88 ktonN/an

Émission de méthane: 1240 ktCH4/an

Émission de N2O: 53 ktonN/an

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

N-PdC

L Am

LC

L Av

Pic

S

CC

DL

M

SM

Gde L

Gd J

AR

I-D-A

Gd MG-HGar

POcc

Lan

Gir

VC

AL

POrr

IdF

E

E&L AlBr

A

CO

B

Popul

3 109 inhab

11

3.6

7

3.635

Synthetic

fertilizers

12

Symbiotic

fixation &

deposition

Cropland

10 106 km²

Animal pdct

Vegetal pdcts

TgN/yr

fisheries0.4

International

trade

World, 1961

2.5

13

2415

10

Grassland

31 106 km²

14

52livestock

0.5 109 lu

48

2.5

2.5

0

50

100

150

0 10 20 30 40

pe

rtes

d'N

de

l'a

gri

cu

ltu

re, T

gN

/yr

commerce international, TgN/yr

2009

1961

Ces types de scénarios sont-ils généralisables à l’échelle mondiale?

Scénario BAU:

intensification, spécialisation et régime

alimentaire contrôlée par le PIB

Scénario de souveraineté alimentaire:

régime alimentaire équitable (4 kgN/cap/an et 40% animal),

maximisation des potentialités locales

2050

2050

Lassaletta et al., ERL 2016

Population

7 M inhab

31

12

19

1162

Synthetic

fertilizers

97

Symbiotic

fixation &

deposition

Cropland

12 106 km²

Animal pdct

Vegetal pdcts

TgN/yr

fisheries1.7

International

trade

World, 2009

21

1.4

88

7540

26

Grassland

34 106 km²

36

118

105

livestock

1.2 109 lu

20

201.4

36

Conclusions La poursuite du mouvement de spécialisation et d’ouverture

du système agro-alimentaire s’accompagne de contaminations

environnementales sévères même en agriculture raisonnée.

Un système basé sur l’autonomie des exploitations et la

reconnexion de l’agriculture et de l’élevage,

n’ayant recours ni aux engrais de synthèse, ni aux pesticides,

ni aux importations de fourrage,

peut nourrir la France, et exporter des céréales si besoin,

en préservant la qualité des ressources hydriques,

en réduisant les émissions de gaz à effet de serre.

A l’échelle mondiale, la généralisation des prémisses d’un

tel scénario montre la viabilité d’un système basé sur les

objectifs de souveraineté alimentaire, et ses meilleures

performances environnementales.

L’éducation au goût c’est aussi apprendre à regarder

au-delà de son assiette!

Ce n’est pas qu’une affaire de papille: le goût d’un

aliment est aussi fait de ce qu’il a fallu mettre en

œuvre pour le produire !

0.7

4.5

0.7

1.3

kgN/pers/an

4.9

incinération

compostage

7.2

4.9

0.2

2.1

Traitemt

des eaux

usées

boues 0.2

2.8

1.9

à la rivière

excrétats

vers l’atmosphère

consommation ingestion

un potentiel de matières fertilisantes

de 7.2 kgN/pers/an

dont moins de 10% est effectivement valorisé

Esculier et al, JoHydr, in rev

Une logique d’élimination

La gestion actuelle des déchets de la consommation alimentaire

Ecrire un nouveau chapitre à l’ouvrage de Sabine Barles:

L’abolition du déchet urbain!

0.4

2.3

1.2

2.6

kgN/pers/an

4.9

Compostage ou

méthanisation

6.5

4.4

Traitemt

des eaux

usées

boues

0.1

0.4

à la rivière

excrétats consommation ingestion

Collecte à la source et

traitement (concentration

ou précipitation de struvite)

Recyclage

agricole

Collecte à la source de l’urine

(toilettes séparatives)

L’urine contient

90% de l’azote

70% du phosphore

des eaux usées

Réduction du

gaspillage

alimentaire

0.5

Nourrir le monde en 2050?

0

50

100

150

0 10 20 30

syn

theti

c f

ert

iliz

ers

, T

gN

/yr

total trade, TgN/yr

2009

1961Lassaletta et al., 2016

* Régime alimentaire 2050 selon projections

économiques basées sur le PIB

* Distribution entre régions de la prod animale telle

que prévue par les modèles économiques tendanciels

* Fertilisation synthétique ajustée aux besoins dans

chaque région jusqu’à une limite de Ymax/2

* Recours au commerce international au delà

Bodirsky et al, 2014 (MAgPIE model)

Valin et al, 2014

* Régime alimentaire équitable (4 gN/cap/an, 40% animal)

* Production ruminants ajustée aux ressources en herbe (+ 20% céréales)

* Fixation symbiotique ajustée aux besoins dans chaque région jusqu’à Ymax/2

* Recours au commerce international au-delà.

Scénario économique tendanciel (SRES A1)

Scénario bio autonome à régime équitable