22 SUPPLÉMENT ASV N° 64 NOVEMBRE 2012 FICHE TECHNIQUE L’alpine RACE CAPRINE ORIGINE – La chèvre alpine est originaire des massifs alpins. L’alpine chamoisée a été sélectionnée pour sa robe dans les Alpes suisses, mais des animaux de la même race, issus des Alpes françaises, peuvent avoir des robes différentes. Dès le début du xx e siècle, elle intéresse les éleveurs de la France entière pour ses qualités laitières. Elle est inscrite au livre généalogique en 1930. Elle est actuellement la race caprine la plus répandue dans notre pays. © STÉPHANIE PADIOLLEAU STANDARD-PRESENTATION > Race de format moyen, les chèvres mesurent 70 à 80 cm au garrot pour un poids de 50 à 70 kg et les boucs jusqu’à 1 m pour 80 à 100 kg. > Longiligne, sa poitrine est profonde. Le bassin est large et peu incliné. Ses mem- bres sont solides avec des articulations sèches et de bons aplombs. Ses onglons durs lui permettent de vivre en montagne. > La tête est triangulaire et de profil concave. Les arcades sourcilières sont sail- lantes. Les oreilles sont assez longues et dressées vers l’avant. Des pampilles et une barbiche peuvent être présentes, mais ce n’est pas toujours le cas. > Les cornes sont moyennes, plus longues chez le bouc. Elles peuvent également être absentes (type motte). > La robe est, dans la majorité des cas, de type chamoisé, fauve avec des extrémités et une ligne dorsale noires, mais les robes polychromes sont admises. Le poil est ras, mais il est plus long sur le poitrail et le dos chez le bouc. > La mamelle est volumineuse, bien atta- chée en avant comme en arrière. Les trayons sont dirigés vers l’avant et parallèles. LA REMARQUE DE L’ASV - Outre la robe chamoisée, la plus caractéristique de la race, l’alpine peut être noire ou fauve avec plusieurs variantes mêlant ces couleurs à du blanc ou du gris (pie rouge, pie noire, mouchetée, etc.). PRODUCTION > Race laitière, sa production est en moyenne de 790 kg de lait par an (jusqu’à 1000 kg pour certaines), et sa durée de lac- tation est d’environ 270 jours. > Le lait est recherché pour ses qualités fromagères grâce à ses taux protéique et butyreux élevés. De nombreux fromages sont ainsi fabriqués avec son lait. > Les chevreaux mâles fournissent éga- lement de la viande de bonne qualité. > Sa peau est utilisée par les tanneurs. EFFECTIF ET RÉPARTITION L’alpine est élevée partout en France, sur- tout dans les vallées de la Loire, de la Saône et du Rhône, dans le Poitou-Cha- rentes et en Savoie, le berceau de la race. Près de 450000 chèvres sont recensées, dont plus de 145000 contrôlées, apparte- nant à 1000 éleveurs sélectionneurs. 55 % des femelles soumises au contrôle laitier sont de race alpine. LA REMARQUE DE L’ASV - Un schéma collectif d’amélioration génétique a été mis en place dès les années 1970 pour améliorer la production laitière en quantité et en qualité (fort taux protéique du lait et teneur en caséine alpha s1, bon débit et facilité de la traite), tout en préservant les qualités d'élevage des animaux (fertilité, prolificité, rusticité et précocité). La semence de 40 boucs, sur 100 mâles testés, est utilisée pour l’amélioration génétique chaque année. L’insémination artificielle est réalisée sur 40 % des chèvres inscrites au contrôle laitier (60 000). ÉLEVAGE > Rustique, la chèvre alpine s’adapte à tout type de milieu, même difficile, et à tout type d’élevage, en stabulation comme en pâturage ou en montagne. > Sa prolificité est bonne et la mise bas est généralement facile. C’est une bonne mère qui peut s’occuper sans problème de deux chevreaux. LES CONSEILS DE L’ASV - Les 2 onglons de chaque membre doivent être surveillés, et parfois taillés, deux fois par an.

RACE CAPRINE L’alpine · de la même race, issus des Alpes françaises, peuvent avoir des robes différentes. Dès le début du xx e siècle, elle intéresse les éleveurs de la

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Page 1: RACE CAPRINE L’alpine · de la même race, issus des Alpes françaises, peuvent avoir des robes différentes. Dès le début du xx e siècle, elle intéresse les éleveurs de la

22 - SUPPLÉMENT ASV - N° 64 - NOVEMBRE 2012

FICHE TECHNIQUE

L’alpineRACE CAPRINE

ORIGINE– La chèvre alpine est originaire des massifs alpins.

L’alpine chamoisée a été sélectionnée pour sa robe dans les Alpes suisses, mais des animauxde la même race, issus des Alpes françaises,peuvent avoir des robes différentes. Dès le débutdu xxe siècle, elle intéresse les éleveurs de la France entière pour ses qualités laitières.Elle est inscrite au livre généalogique en 1930.Elle est actuellement la race caprine la plusrépandue dans notre pays.

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STANDARD-PRESENTATION> Race de format moyen, les chèvresmesurent 70 à 80 cm au garrot pour unpoids de 50 à 70 kg et les boucs jusqu’à 1 mpour 80 à 100 kg.> Longiligne, sa poitrine est profonde. Lebassin est large et peu incliné. Ses mem-bres sont solides avec des articulationssèches et de bons aplombs. Ses onglonsdurs lui permettent de vivre en montagne.> La tête est triangulaire et de profilconcave. Les arcades sourcilières sont sail-lantes. Les oreilles sont assez longues etdressées vers l’avant. Des pampilles et unebarbiche peuvent être présentes, mais cen’est pas toujours le cas.> Les cornes sont moyennes, plus longueschez le bouc. Elles peuvent également êtreabsentes (type motte).> La robe est, dans la majorité des cas, detype chamoisé, fauve avec des extrémitéset une ligne dorsale noires, mais les robespolychromes sont admises. Le poil est ras,mais il est plus long sur le poitrail et le doschez le bouc.> La mamelle est volumineuse, bien atta-chée en avant comme en arrière. Les trayonssont dirigés vers l’avant et parallèles.

LA REMARQUE DE L’ASV- Outre la robe chamoisée, la plus caractéristique de larace, l’alpine peut être noire ou fauve avec plusieursvariantes mêlant ces couleurs à du blanc ou du gris (pierouge, pie noire, mouchetée, etc.).

PRODUCTION> Race laitière, sa production est enmoyenne de 790 kg de lait par an (jusqu’à1000 kg pour certaines), et sa durée de lac-tation est d’environ 270 jours.> Le lait est recherché pour ses qualitésfromagères grâce à ses taux protéique etbutyreux élevés. De nombreux fromagessont ainsi fabriqués avec son lait.> Les chevreaux mâles fournissent éga-lement de la viande de bonne qualité.> Sa peau est utilisée par les tanneurs.

EFFECTIF ET RÉPARTITIONL’alpine est élevée partout en France, sur-tout dans les vallées de la Loire, de laSaône et du Rhône, dans le Poitou-Cha-rentes et en Savoie, le berceau de la race.Près de 450000 chèvres sont recensées,dont plus de 145000 contrôlées, apparte-nant à 1000 éleveurs sélectionneurs. 55 %

des femelles soumises au contrôle laitiersont de race alpine.

LA REMARQUE DE L’ASV- Un schéma collectif d’amélioration génétique a été misen place dès les années 1970 pour améliorer la productionlaitière en quantité et en qualité (fort taux protéique dulait et teneur en caséine alpha s1, bon débit et facilité dela traite), tout en préservant les qualités d'élevage desanimaux (fertilité, prolificité, rusticité et précocité). La semence de 40 boucs, sur 100 mâles testés, est utiliséepour l’amélioration génétique chaque année.L’insémination artificielle est réalisée sur 40 % des chèvres inscrites au contrôle laitier (60000).

ÉLEVAGE> Rustique, la chèvre alpine s’adapte àtout type de milieu, même difficile, et à touttype d’élevage, en stabulation comme enpâturage ou en montagne.> Sa prolificité est bonne et la mise basest généralement facile. C’est une bonnemère qui peut s’occuper sans problème dedeux chevreaux.

LES CONSEILS DE L’ASV- Les 2 onglons de chaque membre doivent être surveillés,et parfois taillés, deux fois par an.