Retour

Unité de mesure / Apport / Dépense

Unité de mesure

• Nous avons vus 5 types d’énergie. Quels sont ils?

– Rayonnante– Chimique

– Thermique– Mécanique– Électrique

• Énergie rayonnante (soleil)• Énergie chimique (molécules organiques

utilisé par les humains)• Énergie thermique (chaleur)• Énergie mécanique (mouvoir)• Énergie électrique (transmission nerveuse)

• Quels sont les deux unités de mesure d’énergie utilisés en nutrition?

– KJ– Kcal

• Kilojoules (kJ)• Kilocalories (kcal ou Cal)

• Quel est la différence entre Cal et Kcal?

– Il n’y en a pas, les deux signifie Kilocalorie

- Le kilojoule (kJ)• Le kJ permet de quantifier diverses formes d’énergie.• Unité de mesure reconnue officiellement .

- La kilocalorie (kcal ou Cal)• La kCal est l’unité traditionnelle en nutrition, elle sert

uniquement mesurer l’énergie thermique.

• Pourquoi parle-t-on de kilojoule lorsqu’on parle d’aliment et non de joules ou de mégajoules?

– Parce que des joules c’est trop petit (ça serait trop

un gros nombre) et mégajoulesC’est trop grand

• La joule et la calorie, des unités extrêmement petites, ne sont pas pratiques en nutrition. C’est pourquoi on utilise plutôt le Kj et la kcal, qui équivalent à 1000 joules et à 1000 calories.

• Lorsque la quantité d’énergie mesurée s’élève à plusieurs milliers de kilojoules , on peut utiliser le mégajoule (MJ), qui équivaut à 1000 kilojoules.

• Association:

1. 300 ml => 152 Kcal

2. 800 ml => 338 Kcal

3. 25 ml => 10 Kcal

1. 300 ml => 152 Kcal => Root beer

2. 800 ml => 338 Kcal => Pepsi

3. 25 ml => 10 Kcal => Sprite

Les besoins énergétique

• Nous avons tous des besoins énergétiques différents. Nommez des facteurs qui font en sorte que notre apport énergétique varie.

• Du sexe • De l’âge

• Du métabolisme • Du niveau d’exercice physique

• De la forme de votre corps • De certains facteurs héréditaires.

• Le sexe• L’âge• Le métabolisme (métabolisme minimum et

métabolisme variable)• Le niveau d’exercice physique• La forme de votre corps• Le facteur héréditaire

Apport d’énergie

• Quels sont les trois nutriments qui nous procurent de l’énergie?

• Les glucides • Les protéines

• Les lipides

• Les glucides• Les lipides• Les protéines

• La valeur physiologique de ces nutriment?

• Les glucides (1g = 4 Kcal = 17 kJ)• Les protéines (1g = 4 Kcal = 17 kJ)

• Les lipides (1g = 9 Kcal = 37 kJ)

• Les glucides 1g = 4kcal• Les lipides 1g = 9kcal• Les protéines 1g = 4kcal

• Calculer la valeur énergétique de 2 tranches de pain (5g de protéines, 26g de glucides et 1.5g de lipides)

• 5g protéines - 5g x 4kcal = 20kcal• 26g glucides - 26g x 4kcal = 104kcal• 1.5g lipides - 1.5g x 9kcal = 13.5kcal• Total = 137.5kcal

Dépense énergétique

• Les trois composantes de la dépense énergétique totale (DÉT):

– Métabolisme de repos– Activité physique

– Effet thermique de l’alimentation

– Métabolisme de repos– Activité physique– Effet thermique de l’alimentation

• Laquelle de ces trois composantes représentent la composante la plus importante de la DÉT.

• MB

• Métabolisme du repos (métabolisme minimum)