ROTISOL CONCEPT

UNE GAMME DE PRODUITS À LA CARTE

L’ambit ion de ROTISOL a toujours été de s’adapter aux besoins des profess ionnels dans une ex igence de qual i té. Conçues par notre

bureau d’étude, à l ’écoute de vos aspirat ions et des évolut ions du marché, nos gammes a l l ient per formance et compét i t iv i té. Le soin que nous portons au design et aux f in i t ions de nos produi ts accompagne au mieux la mise en

va leur la nourr i ture, pour le p la is i r des yeux et du goût de vos c l ients. Ce souci de la présentat ion t ranspara î t dans l ’ut i l isat ion de matér iaux

nobles, émai l , p ierre, bois, la i ton, chrome… qui off rent un écr in idéal au spectacle des mets chauds ou f ro ids d isposés à la vue des chalands.

Si notre gamme de produi ts d ispose d’un large choix, nous intervenons également auprès des profess ionnels pour concevoir en amont,

en col laborat ion d i recte avec eux, des appare i ls répondant à leurs cr i tères et besoins en termes techniques, ergonomiques et esthét iques :

un savoi r- fa i re unique pour vous a ider à fa i re la d i fférence et à développer vos act iv i tés se lon vos env ies.

DUSSELDORF

E. Leclerc ALLONNES

A force de savoi r- fa i re et d’ innovat ion, ROTISOL s’est insta l lé en expert de la cuisson des a l iments. Ses rôt issoi res sont devenues des références

pour tous les profess ionnels, des boucher ies de quart ier aux grandes sur faces en passant par la restaurat ion. L’entrepr ise a tout nature l lement

décl iné cette expert ise du chaud en développant des v i t r ines chauffantes, fours, fours à p izza et barbecue. E l le a également mis au point

un d isposi t i f de v i t r ines f ro ides uniques sur le marché, et u l t ra-performantes. Du chaud au f ro id, les produi ts de ROTISOL off rent

une gamme r iche, en phase avec les besoins des profess ionnels de l ’a l imentat ion. I ls vous permettent de conserver à la mei l leure

température vos p lats préparés, v iandes, sandwiches, gâteaux…

LA MAÎTR ISE… DU CHAUD AU FROID

3°C

63°C

Stat ion BP GIBERVILLE

Pât isser ie PARIS

S’appuyant sur son expér ience dans la maî t r ise de la chaleur, ROTISOL a développé un concept innovant de v i t r ines f ro ides reposant sur un pr inc ipe de « f ro id brassé ». A la d i fférence du f ro id stat ique ou vent i lé , ce procédé

permet une préservat ion opt imale des températures dans toutes les condi t ions c l imat iques. Fru i ts d’une technologie de pointe, les v i t r ines f ro ides ROTISOL maint iennent les produi ts dans une atmosphère propice

au mei l leur goût et à la mei l leure qual i té. La f ra îcheur de nos v i t r ines a été testée et approuvée par les laborato i res

du CEMAGREF, centre d’expert ise de la chaîne du f ro id et du chaud, et répond aux normes de conformité CEMAFROID PERFORMANCE, ve i l lant à ce que les températures « à cœur » des a l iments soient compr ises entre 0°C et 5°C. ROTISOL a décl iné ce savoi r- fa i re en développant un procédé

de f ro id sur grani t répondant aux mêmes ex igences d’hygiène et de per formance.

LES V ITR INES FROIDES, UN PROCÉDÉ UNIQUE

Présentez vos a l iments et p lats chauds en les maintenant à la juste température grâce aux v i t r ines « Evolut ion » Grani t

Chauffant . Issues de l ’expert ise ROTISOL dans la maî t r ise de la chaleur, ces v i t r ines reposent sur des p lans en grani t

chauffant conçus pour le serv ice l ibre comme assisté. La régulat ion é lectronique de la température permet de

s’adapter à tous les besoins. Ces meubles b ist rots à v i t r ines bombées ou cubiques sont équipés d’un ou plus ieurs p lans

de présentat ion, inc l inés à 5° ou à 0°. I ls sont d isponib les en p lus ieurs formats et color is , équipés d’une v i t re

de protect ion également amovib le, et d isposent de soubassements à roulet tes ou à p ieds réglables.

LE GRANIT CHAUFFANT

Traiteur EPINAY SUR SEINE

Whole Foods Market PARAMUS USA

Whole Foods Market BETHESDA USA

Pionnier dans le développement de matér ie l chauffant , ROTISOL a déployé cette expert ise dans la mise au point de produi ts de conservat ion

au chaud. V i t r ines ou grani ts chauffants, nous vous donnons les moyens de mainteni r les a l iments à la température idéale af in d’év i ter

leur dessiccat ion ou décomposi t ion grâce à un saturateur hygrométr ique automat ique. Conformément aux normes d’hygiène établ ies, i ls sont

conservés « à cœur » entre 63°C et 70°C, à point pour l ’obtent ion d’un goût et d’une texture aptes à la consommat ion.

Une température douce, constante et b ien répart ie, d i f fusée dans un mobi l ier au design soigné, et adaptable à toutes les conf igurat ions.

LA CONSERVAT ION AU CHAUD

Columbus CAFE NANCY

Columbus CAFE LYON

Les meubles neutres « Evolut ion » représentent l ’équipement idéal standard ou sur mesure adapté aux conf igurat ions de vos espaces.

Plonge, lave-mains inf rarouge, étagères, meubles de rangement, tables de t rava i l , poubel les, etc… sont fabr iqués se lon vos besoins et l ’organisat ion

de votre t rava i l . Ces meubles sont conçus en inox ou avec des color is et d isposent de roulet tes à f re ins ou p ieds réglables.

LES MEUBLES NEUTRES

Atr ium BURSWOOD AUSTRALIE

Depuis 1954, l ’expert ise de ROTISOL dans la cuisson des a l iments est reconnue par tous les profess ionnels, de la boucher ie de quart ier

aux réseaux internat ionaux de grands distr ibuteurs, convaincus par la robustesse, l ’ergonomie et la compét i t iv i té de nos produi ts.

Les rôt issoires, fours et barbecues

Nos rôt issoi res se décl inent dans une large gamme, af in de répondre à tous les besoins. Toutes sont conçues avec la même ex igence de qual i té

et de per formance, avec une pr ior i té : la sat is fact ion de vos c l ients, p la is i r des sens chatoui l lant autant le goût que l ’odorat et la vue.

Le savoi r- fa i re de ROTISOL en mat ière de cuisson s’exerce avec de nombreux autres équipements à dest inat ion des profess ionnels. Fours à

p izza, à brochettes ou Shawarma, fours mult i fonct ions, barbecues… autant de produi ts é laborés avec le même dési r de répondre aux attentes

des profess ionnels sur des cr i tères de per formance, de pr ix et de choix, sans jamais t rans iger avec la qual i té.

L’EXPERT ISE DE LA CUISSON

Columbus CAFE MARSEILLE

Columbus CAFE RENNES

VOS IDÉES, NOS RÉAL ISAT IONSNos équipes de recherche et développement s’engagent à vos cotés pour

vous accompagner dans la réa l isat ion de pro jets adaptés à vos aspirat ions.

Une gamme variée et adaptableSe di fférencier, adopter une ident i té propre, répondre aux ex igences d’une

image de marque… ROTISOL a développé un savoi r- fa i re unique dans la mise à d isposi t ion de produi ts adaptés aux impérat i fs de ses c l ients.

Pour l ’ensemble de nos gammes, nous proposons de nombreuses opt ions et accessoires permettant une bonne appropr iat ion du produi t .

Des concepts élaborés ensembleNous a l lons désormais p lus lo in dans l ’adaptabi l i té en off rant

la possib i l i té de mettre en p lace des concepts répondant à la demande des profess ionnels. Nous vous accompagnons dans votre créat iv i té,

en développant des produi ts dont la capaci té, la puissance, le design et les f in i t ions sont conçus en col laborat ion avec notre bureau d’étude auquel

vous êtes associé pendant tout le processus de fabr icat ion, jusqu’au SAV. ROTISOL sai t également s’ invest i r dans des prestat ions de « Drop- in »

qui consistent à intégrer notre matér ie l dans des mobi l iers préétabl is par vos soins.

NOUS VOUS ACCOMPAGNONS DE A À Z

Les équipes de profess ionnels de ROTISOL vous accompagnent pendant toute la phase de fabr icat ion du concept que vous imaginez, de l ’é laborat ion à la l iv ra ison f ina le.

Les étapes du projet :

1 Faisabi l i té : Vous soumettez votre pro jet , dont la fa isabi l i té sera étudiée par nos équipes commercia les, sur s i te.

2 Concept ion : Notre bureau d’étude réa l ise un p lan d’ implantat ion a ins i qu’un p lan technique va l idé par vos soins

3 Product ion : Votre concept passe en phase de fabr icat ion, au se in de notre us ine aux équipements de dern ière générat ion, superv isée par nos opérateurs spécia l isés

4 F in i t ions : Vous personnal isez votre produi t jusqu’à la dern ière touche grâce à un choix var ié de sur faces émai l lées, de couleurs, de découpes laser, d’équipements…

5 Insta l lat ion : L ivra ison, mise en p lace et mise en route des matér ie ls par nos technic iens i t inérants, sur s i te

6 Accompagnement : Notre serv ice après vente, rat taché à la d i rect ion qual i té, assure la garant ie a ins i que le su iv i technique de votre parc machine.

Donnez v ie à votre concept en chois issant la couleur qui lu i conviendra au mieux, parmi notre large gamme de color is .

Auchan ANNECY

Le P’t i t Canon PARIS

Bistrot Le Coq Rico PARIS

Gare de Lyon PARIS

GROUPES HOTELIERS, RESTAURATEURS, FRANCHISES, DISTRIBUTEURS, ILS FONT CONFIANCE À NOS ÉQUIPEMENTS ET À NOTRE SAVOIR-FAIRE DANS LA MISE EN PLACE DE CONCEPTS ADAPTÉS EN FRANCE ET À L’ INTERNATIONAL

Restaurant NORVEGE

Harrods LONDRES Boucher ie Les LILAS

Whole Foods Market BETHESDA USA

Atr ium BURSWOOD AUSTRALIE

TOUJOURS À VOS CÔTÉS

Si nos produ i ts sont conçus pour rés is te r à l ’épreuve du temps, ROTISOL s ’engage à vos côtés pour en prendre so in e t en opt im iser l ’u t i l i sa t ion.

Un réseau à votre service

ROTISOL fa i t v i v re son savo i r- fa i re en s ’appuyant sur un réseau de d is t r ibuteurs e t concess ion-na i res aux p lus proches de vos a t tentes. Nous appor tons éga lement la p lus grande ex igence à vous proposer un ser v ice après-vente à vot re écoute sur les aspects d ’u t i l i sa t ion ou d ’ent re-t ien. En cas de dys fonct ionnement , une équ ipe de techn ic iens fo rmée, vér i tab les « pompiers » pro fess ionne l le peut a ins i ê t re dépêchée pour ana lyser les éventue ls dys fonct ionnements d ’un produ i t , appor te r la so lu t ion adéquate et in tégrer les nouve l les obser vat ions dans le processus d ’ innovat ion.

A t ravers les fo rmat ions Léon Labroche, ROTISOL propose de t ransmet t re son exper t ise du mét ie r, en o f f rant un panorama complet des savo i r- fa i re a f in d ’opt im iser l ’u t i l i sa t ion des rô t is-so i res. Toutes les poss ib i l i tés de la cu isson y sont abordées, a ins i que la me i l leure man ière de met t re en va leur les a l iments, de la prépara t ion des denrées à leur présenta t ion en passant par les not ions d ’hyg iène et d ’a rgumentat ion commerc ia le . Cent re de fo rmat ion agréé, l ’éco le de rô t isser ie Léon Labroche a dé jà accue i l l i p lus de 800 stag ia i res, dans ses locaux ou d i rectement sur s i te .

LÉON LABROCHE, L’AS DE LA RÔTISSERIE

ROTISOL FranceZ.I . La trentaine

77507 Chel les CedexTel . +33 (0)1 64 21 80 00w w w . r o t i s o l . c o m

Evolution de la température des éponges dans le meuble libre service

Granit chauff ant

Evolution de la température des pains en méthyle cellulose à coeur en fonction du temps

Vitrine réfrigérante

Evolution de la température des éponges dans le meuble service assisté

Vitrine chauff anteLES MEILLEURS CHOIS ISSENT ROTISOL

Nos cl ients sont en droit d’exiger la conformité aux cert i f icat ions des normes techniques et d’hygiène reconnues par l ’ensemble de la profession. C’est pourquoi ROTISOL attache une importance décis ive aux processus de suiv i et de contrôle qual i té, pi lotés par notre management interne.

LISTED

CM

C US

CM

SANITATION LISTED

CHA

IN

E DES ROTISSEU

RS

ASSOCIATION TECHNIQUE DU COMMERCE ET DE LA DISTRIBUTION