Programme de sélection participative sur la tomate

Résultats de la saison 2015

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Qui contacter si vous avez des questions ou des

remarques ?

Pierre Rivière pierre@semencespaysannes.org

Réseau Semences Paysannes

3, avenue de la Gare 47190 Aiguillon

Jean -Luc Brault contact@grainesdelpais.com

16 rue de la pompe 11240 Bellegarde du Razès

tel : 04 68 69 81 79

3

4

Table des matières

1 Le programme de sélection participative sur la tomate 7

2 Présentation des participants, de leurs environnement et de leurs pratiques 9

3 Résultats agronomiques 13

4 Résultats organoleptiques 17

5 Retours des participants et organisation pour 2016 21

5.1 Retours sur les fiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

5.2 Témoins commun pour 2016 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

5.3 Second témoin commun pour 2016 pour ceux qui le souhaitent . . . . . . . . . . . . . . . . 22

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Partie 1.

Le programme de sélection participative sur la to-

mate

Depuis plusieurs années, Graines del Païs, en partenariat avec des associations des croqueurs de

carottes (telles Jardin’en Vie, Germinance ou le Biau germe), le Réseau Semences Paysannes (RSP) et des

organismes de développement de la bio tel l’Institut Technique de l’Agriculture Biologique (ITAB) s’est

engagé dans un travail de recherche de variétés rustiques, mieux adaptées à l’Agriculture Biologique,

issues de graines de populations.

Graines del Païs souhaite élargir ce travail en y associant les jardiniers, les maraichers et les artisans

semenciers qui le souhaitent.

L’objectif de ce partenariat est de mettre en avant l’adaptabilité et la variabilité des graines de po-

pulations en fonction du terroir de chacun, de construire une organisation collective de gestion et

de sélection des graines, de mieux valoriser le travail des artisans semenciers, des maraîchers et des

jardiniers dans la gestion de la biodiversité cultivée en lien avec une meilleure alimentation.

Pour ce faire, Graines del Païs propose de vous faire découvrir des variétés de tomates, en vous en-

voyant dans les conditions habituelles des sachets de graines. Ces variétés sont décrites dans le catalogue

et sur notre site internet : http://www.grainesdelpais.com.

Le but de cette démarche est de mieux cerner l’évolution du comportement des graines de popula-

tions selon vos conditions de cultures et du "coup de main" du jardinier, au fur et à mesure des années.

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En 2015, des fiches pour noter l’environnement de culture, les pratiques, les caractéristiques agrono-

miques et des variétés ainsi que leurs goûts, ont été envoyées à chaque participant, ainsi que des graines

d’une variété témoin à tout le groupe : Sweet heart.

Merci aux personnes qui nous ont renvoyé les fiches. Cela nous a permis de compiler quelques résul-

tats qui sont présentés dans ce document. La suite de ce document est séparé en quatre parties :

1. Présentation des participants, de leurs environnement et de leurs pratiques

2. Résultats agronomiques

3. Résultats organoleptiques

4. Les retours des participants et l’organisation pour 2016

Il reste encore beaucoup de travail de notre côté afin de mieux analyser ces données. Nous améliore-

rons ce travail en 2016 afin de construire ensemble une organisation collective de gestion des semences !

Bonne lecture et à très vite autour de tomates !

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Partie 2.

Présentation des participants, de leurs environne-

ment et de leurs pratiques

Dans ce chapitre, vous trouverez une présentation des participants pour la saison 2015 ainsi que la

listes variétés testées. Bien sûr, ne sont présentés que les données qui ont été envoyées !

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FIGURE 2.1 – Répartition des participants du projet en 2015. Les initiales de chaque participant est re-

présentée.

AMM

ANJ

CHB

CHBO

DACDOL

ELC

ERMA

FRD

FRN

GEP

ISR

JAMJLB

JOBLOM

MAP

MIM

MIMEMTB

NIH

PAR

PHC

PHW

ROJROL

TIM

Les participants se regroupent dans le Sud de la France et le Nord-Ouest. En 2015, le projet regroupe

21 jardiniers, 6 artisans semenciers répartis chez Graines del Païs, Germinance, Jardin en Vie et Biau-

germe et aucun maraîchers. Seuls les résultats concernant les jardiniers est présenté. Les analyses des

résultats des artisans semenciers n’est pas encore finalisé (on fera mieux l’année prochaine ...)

Les environnements et les pratiques des différents participants sont très diversifiés ! La grande majo-

rités des participants apporte du compost. Certains n’apportent aucun amendement.

Certains laissent les tomates pousser ’sans s’en occuper’, elles grandissent à l’intérieur d’une grille.

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La répartition des différentes variétés est représentée dans la figure ci dessous. Presque tous les par-

ticipants ont la variété témoin : Sweet heart.

FIGURE 2.2 – Répartition des différentes variétés semées chez chaque participant. Une case bleue signifie

que la variété est cultivée chez la personne.

AMM

ANJ

FRN

JOB

NIH

PAR

TIM

XXX

Ana

nas

Bee

f−da

ning

es

Car

o−re

d

CdB

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Tom

ates

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rises

Tom

ates

−ro

uge

Yask

a−Yo

ugos

lavi

a

variété

pers

onne

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12

Partie 3.

Résultats agronomiques

Dans cette partie, quelques résultats agronomiques sont présentés : la vigeur, la tolérance aux mala-

dies et le poids récoltés par plant.

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FIGURE 3.1 – Vigueur des variétés chez les différents participants.

Beef−daninges−JOB

Caro−red−JOB

CdB−orange−AMM

Coeur−de−Boeuf−Rosée−FRN

Coeur−de−boeuf−rose−violette−TIM

De−berao−JOB

Green−zebra−TIM

Gregory−Altair−NIH

Jersey−Devil−NIH

Merveille−des−marchés−NIH

Moskwich−AMM

Osu−blue−JOB

Southern−might−AMM

Sweet−Heart−AMM

Sweet−Heart−ANJ

Sweet−Heart−JOB

Sweet−Heart−NIH

Sweet−Heart−PAR

Sweet−Heart−TIM

Tomates−cerises−TIM

Tomates−rouge−TIM

Yaska−Yougoslavia−ANJ

faib

le

fort

très

faib

le

très

fort

variété − personne

vigu

eur

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FIGURE 3.2 – Infestation des variétés chez les personnes selon différentes maladies. Les cases grises sont

les données manquantes.

Ananas−XXXBeef−daninges−JOB

Caro−red−JOBCdB−orange−AMM

Coeur−de−Boeuf−Rosée−FRNCoeur−de−boeuf−rose−violette−TIM

De−berao−JOBGreen−zebra−TIM

Gregory−Altair−NIHJersey−Devil−NIH

Merveille−des−marchés−NIHMerveille−des−marchés−XXX

Moskwich−AMMNoire−de−Crimée−XXX

Osu−blue−JOBSouthern−might−AMM

Sweet−Heart−AMMSweet−Heart−ANJSweet−Heart−JOBSweet−Heart−NIHSweet−Heart−PARSweet−Heart−TIM

Sweet−Heart−XXXTomates−cerises−TIM

Tomates−rouge−TIMYaska−Yougoslavia−ANJ

infe

stat

ion_

acar

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infe

stat

ion_

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infe

stat

ion_

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stat

ion_

puce

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maladie

varié

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per

sonn

e infestation

aucun

faible

fort

très faible

très fort

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FIGURE 3.3 – Poids récoltés par plants pour chaque variété en fonction des personnes.

0

2000

4000

6000

CdB

−or

ange

Coe

ur−

de−

Boe

uf−

Ros

ée

Coe

ur−

de−

boeu

f−ro

se−

viol

ette

Gre

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zebr

a

Gre

gory

−A

ltair

Jers

ey−

Dev

il

Mer

veill

e−de

s−m

arch

és

Mos

kwic

h

Sou

ther

n−m

ight

Sw

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Hea

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Tom

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Tom

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−ro

uge

Yask

a−Yo

ugos

lavi

a

poid

s_pa

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AMM

ANJ

FRN

NIH

TIM

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Partie 4.

Résultats organoleptiques

Dans cette partie, quelques résultats organoleptiques (le goût !) sont présentés : juteux, acidulé, su-

cré, fermeté, croquant, epaisseur de la peau.

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FIGURE 4.1 – Gout des variétés chez les personnes selon différents critères. Les cases grises sont les don-

nées manquantes.

Ananas−XXXBeef−daninges−JOB

Caro−red−JOBCdB−orange−AMM

Coeur−de−Boeuf−Rosée−FRNCoeur−de−boeuf−rose−violette−TIM

De−berao−JOBGreen−zebra−TIM

Gregory−Altair−NIHJersey−Devil−NIH

Merveille−des−marchés−NIHMerveille−des−marchés−XXX

Moskwich−AMMNoire−de−Crimée−XXX

Osu−blue−JOBSouthern−might−AMM

Sweet−Heart−AMMSweet−Heart−ANJSweet−Heart−JOBSweet−Heart−NIHSweet−Heart−PARSweet−Heart−TIM

Sweet−Heart−XXXTomates−cerises−TIM

Tomates−rouge−TIMYaska−Yougoslavia−ANJ

acid

ulé

croq

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epai

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au

ferm

ete

jute

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sucr

é

gout

varié

té −

per

sonn

e

note

faible

fort

très faible

très fort

Plusieurs séance de dégustation ont eu lieu cet été.

– Foire Nature & Progrès : Cette séance présente le plus grand nombre de répondant, et permet de

tirer des conclusions sur les préférences du consommateur. Les tomates les plus appréciées sont

Jérusalem, Orange et Russian pour leur intensité gustative et leur ration acide/sucre équilibré.

– Week-end à Graines del Païs : Les dégustateurs présents sont des «avertis/amateurs» possédant

d’ores et déjà un répertoire de saveur associé à la tomate, ce qui offre la possibilité de tirer des

conclusions sur les caractéristiques sensorielles objectives des tomates.

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On retrouve les mêmes préférences chez les consommateurs et les semi-naïfs, à l’exception de la

tomate Jérusalem qualifiée de moins gouteuse par les semi-naïfs. Ces préférences sont expliquées

par l’intensité du goût et l’équilibre acide/sucré, deux descripteurs qui ont permis de différencier

significativement les Orange, Russian et Jerusalem des autres tomates dans les deux tests.

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Partie 5.

Retours des participants et organisation pour 2016

Une réunion a eu lien l’avant dernier week-end d’aout chez Graines del Pais. Tous les participants au

projet était conviés. Cette rencontre a permis de déguster des tomates et d’échanger sur nos objectifs,

nos envies, nos manières de cultiver les tomates ... Un compte rendu de la journée est disponible sur

demande.

5.1. Retours sur les fiches

Une grande partie des participants n’a pas rempli les fiches proposées car elles étaient trop compli-

quées. C’est pourquoi, pour 2016, nous changeons les fiches :

– Description de l’environnement et de vos pratiques

Et ensuite, au choix :

– Fiches de suivi avancées

– Description agronomique de chaque variété (Une fiche par variété semée)

– Description organoleptique de chaque variété (Une fiche par variété et par testeur)

– Fiches de suivi simplifiées

– Description agronomique de chaque variété (Une fiche par variété semée)

– Description organoleptique de chaque variété (Une fiche par variété et par testeur)

– Comparaison organoleptique des variétés entre elles (Une fiche par testeur)

Ces fiches sont sur le site de Graine del pais ! ! ! http://www.grainesdelpais.

com/experimen_tomates_jardinier_saison_2015_34.php

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5.2. Témoins commun pour 2016

Pour 2016, notre témoin change ! C’est Bargemont qui a été choisis ! Vous nous en direz des nou-

velles.

5.3. Second témoin commun pour 2016 pour ceux qui le souhaitent

Pour Les personnes qui le souhaitent, il est possible de mettre un deuxième témoin. Certaines

personnes partageant des environnements de cultures proches pourront ainsi comparer leurs ré-

sultats avec d’autres personnes proches de chez elles.

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