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Formule «Formule «Formule «Formule « BOURDAINE»BOURDAINE»BOURDAINE»BOURDAINE» Le café d’accueil et ses cookies au chocolat, le Le café d’accueil et ses cookies au chocolat, le Le café d’accueil et ses cookies au chocolat, le Le café d’accueil et ses cookies au chocolat, le biscuitbiscuitbiscuitbiscuit de Savoie au citron maison de Savoie au citron maison de Savoie au citron maison de Savoie au citron maison MatinMatinMatinMatin : La pause café : La pause café : La pause café : La pause café AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi La pause café La pause café La pause café La pause café
Les Entrées
Le Tartare dLe Tartare dLe Tartare dLe Tartare d’écrevisses à l’huile vanillée’écrevisses à l’huile vanillée’écrevisses à l’huile vanillée’écrevisses à l’huile vanillée La ballottine de pintadeau au foie gras et son La ballottine de pintadeau au foie gras et son La ballottine de pintadeau au foie gras et son La ballottine de pintadeau au foie gras et son
confit d’aubergines à la bière d’Artoisconfit d’aubergines à la bière d’Artoisconfit d’aubergines à la bière d’Artoisconfit d’aubergines à la bière d’Artois La Chartreuse de volaille au ComtéLa Chartreuse de volaille au ComtéLa Chartreuse de volaille au ComtéLa Chartreuse de volaille au Comté
Les plats Le Thermidor de filet de flétan Le Thermidor de filet de flétan Le Thermidor de filet de flétan Le Thermidor de filet de flétan
Sauce au beurre blancSauce au beurre blancSauce au beurre blancSauce au beurre blanc La côte de Charolais rôtie ChateaubriLa côte de Charolais rôtie ChateaubriLa côte de Charolais rôtie ChateaubriLa côte de Charolais rôtie Chateaubriand and and and aux cèpesaux cèpesaux cèpesaux cèpes
Sauce Petit DucSauce Petit DucSauce Petit DucSauce Petit Duc Le magret de canard jus court à la réglisseLe magret de canard jus court à la réglisseLe magret de canard jus court à la réglisseLe magret de canard jus court à la réglisse
Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis
Les desserts L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte
Le café
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Les Boissons
Chardonnay de Loire Chardonnay de Loire Chardonnay de Loire Chardonnay de Loire –––– Domaine Beau Soleil Domaine Beau Soleil Domaine Beau Soleil Domaine Beau Soleil Saumur rouge «Saumur rouge «Saumur rouge «Saumur rouge « Clos SymphoniClos SymphoniClos SymphoniClos Symphonieeee » 2006» 2006» 2006» 2006
(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus)(1 bouteille/3 couverts confondus) Eau Eau Eau Eau minéraleminéraleminéraleminérale de Vittel de Vittel de Vittel de Vittel
(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)
SEM. 03/2012
Formule «Formule «Formule «Formule « AMANDIERAMANDIERAMANDIERAMANDIER »»»» Le café d’accueil Le café d’accueil Le café d’accueil Le café d’accueil
MatinMatinMatinMatin : La pause café : La pause café : La pause café : La pause café AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi La pause café La pause café La pause café La pause café
Les Entrées La matelote de rouget et saumon La matelote de rouget et saumon La matelote de rouget et saumon La matelote de rouget et saumon à la Bourguignonneà la Bourguignonneà la Bourguignonneà la Bourguignonne La La La La Chartreuse de pintadeau sur poêlée d’endivesChartreuse de pintadeau sur poêlée d’endivesChartreuse de pintadeau sur poêlée d’endivesChartreuse de pintadeau sur poêlée d’endives La La La La croustade en rognonnade de veaucroustade en rognonnade de veaucroustade en rognonnade de veaucroustade en rognonnade de veau
Les plats Le Thermidor de truites d’Artois Le Thermidor de truites d’Artois Le Thermidor de truites d’Artois Le Thermidor de truites d’Artois ---- Sauce Nantua Sauce Nantua Sauce Nantua Sauce Nantua Le Le Le Le médaillon de bœuf laqué médaillon de bœuf laqué médaillon de bœuf laqué médaillon de bœuf laqué au miau miau miau miel de gingembreel de gingembreel de gingembreel de gingembre Le Le Le Le croustillant de mignon de porc croustillant de mignon de porc croustillant de mignon de porc croustillant de mignon de porc au miel de romarinau miel de romarinau miel de romarinau miel de romarin
Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis
Les desserts L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte
Le café
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Les Boissons
Saumur blanc Mélodie 2008Saumur blanc Mélodie 2008Saumur blanc Mélodie 2008Saumur blanc Mélodie 2008 Château Clément 2006 Château Clément 2006 Château Clément 2006 Château Clément 2006 –––– Bordeaux supérieur Bordeaux supérieur Bordeaux supérieur Bordeaux supérieur
(1 boute(1 boute(1 boute(1 bouteille/3 couverts confondus)ille/3 couverts confondus)ille/3 couverts confondus)ille/3 couverts confondus) Eau minérale de VittelEau minérale de VittelEau minérale de VittelEau minérale de Vittel
(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)(1 bouteille/3 couverts)
Formule «Formule «Formule «Formule « MELEZEMELEZEMELEZEMELEZE »»»» Le café d’accueil et ses mini viennoiseries Le café d’accueil et ses mini viennoiseries Le café d’accueil et ses mini viennoiseries Le café d’accueil et ses mini viennoiseries (craquelins (craquelins (craquelins (craquelins –––– chaussons aux pommes chaussons aux pommes chaussons aux pommes chaussons aux pommes –––– croissants croissants croissants croissants –––– pains au chocolat) pains au chocolat) pains au chocolat) pains au chocolat)
MatinMatinMatinMatin : La: La: La: La pause café et ses muffins maison pause café et ses muffins maison pause café et ses muffins maison pause café et ses muffins maison AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi La pause café et sa mini gaufre La pause café et sa mini gaufre La pause café et sa mini gaufre La pause café et sa mini gaufre Bruxelloise Bruxelloise Bruxelloise Bruxelloise
Les Entrées
L’arlequin de saumon fumé à l’océaneL’arlequin de saumon fumé à l’océaneL’arlequin de saumon fumé à l’océaneL’arlequin de saumon fumé à l’océane La timbaline de pintade au foie grasLa timbaline de pintade au foie grasLa timbaline de pintade au foie grasLa timbaline de pintade au foie gras L’aumônière ForestièreL’aumônière ForestièreL’aumônière ForestièreL’aumônière Forestière
Les plats Le tournedos de magret de canard au bleuLe tournedos de magret de canard au bleuLe tournedos de magret de canard au bleuLe tournedos de magret de canard au bleu et et et et aux noisettesaux noisettesaux noisettesaux noisettes Le suprême de dorade à la VigneronneLe suprême de dorade à la VigneronneLe suprême de dorade à la VigneronneLe suprême de dorade à la Vigneronne Le carré de porc de haut pays rôti aux girollesLe carré de porc de haut pays rôti aux girollesLe carré de porc de haut pays rôti aux girollesLe carré de porc de haut pays rôti aux girolles
Les petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisisLes petits légumes choisis
Les desserts L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte
Le café et ses mignardises
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Les Boissons
Château Pierrail 201Château Pierrail 201Château Pierrail 201Château Pierrail 2011111 ---- B B B Blanclanclanclanc Château Château Château Château Haut Ségur Haut Ségur Haut Ségur Haut Ségur 2002002002002222–––– Lussac St EmilionLussac St EmilionLussac St EmilionLussac St Emilion
(1 bouteille/3 cvts confondus)(1 bouteille/3 cvts confondus)(1 bouteille/3 cvts confondus)(1 bouteille/3 cvts confondus) Eaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullesEaux minérales de Vittel et Perrier fines bulles
(1 bouteille/(1 bouteille/(1 bouteille/(1 bouteille/2222 cvts confondus) cvts confondus) cvts confondus) cvts confondus)
SEM. 03/2012
Formule «Formule «Formule «Formule « CAMELIACAMELIACAMELIACAMELIA »»»» Le café d’accueil Le café d’accueil Le café d’accueil Le café d’accueil et ses mini viennoiseries et ses mini viennoiseries et ses mini viennoiseries et ses mini viennoiseries (craquelins (craquelins (craquelins (craquelins –––– chaussons aux pommes chaussons aux pommes chaussons aux pommes chaussons aux pommes –––– croissants croissants croissants croissants –––– pains au chocolat) pains au chocolat) pains au chocolat) pains au chocolat) MatinMatinMatinMatin : La pause café et ses muffins maison : La pause café et ses muffins maison : La pause café et ses muffins maison : La pause café et ses muffins maison AprèsAprèsAprèsAprès----midimidimidimidi : La pause café et son gâteau chocolat: La pause café et son gâteau chocolat: La pause café et son gâteau chocolat: La pause café et son gâteau chocolat----pistachepistachepistachepistache
Les Entrées La surprise des truites de l’Artois en délicLa surprise des truites de l’Artois en délicLa surprise des truites de l’Artois en délicLa surprise des truites de l’Artois en délice du e du e du e du marchémarchémarchémarché La darne de cabillaud Vallée d’AugeLa darne de cabillaud Vallée d’AugeLa darne de cabillaud Vallée d’AugeLa darne de cabillaud Vallée d’Auge Le marbré CompostelleLe marbré CompostelleLe marbré CompostelleLe marbré Compostelle Le Lucullus de pintade au foie grasLe Lucullus de pintade au foie grasLe Lucullus de pintade au foie grasLe Lucullus de pintade au foie gras
Les plats Le suprême de pintadeau au citron et à l’ailLe suprême de pintadeau au citron et à l’ailLe suprême de pintadeau au citron et à l’ailLe suprême de pintadeau au citron et à l’ail La longe de veau rôtie La longe de veau rôtie La longe de veau rôtie La longe de veau rôtie ---- Sauce Masséna Sauce Masséna Sauce Masséna Sauce Masséna Le gigot d’agneau rôti au Mont des CatsLe gigot d’agneau rôti au Mont des CatsLe gigot d’agneau rôti au Mont des CatsLe gigot d’agneau rôti au Mont des Cats
Les petits légLes petits légLes petits légLes petits légumes choisisumes choisisumes choisisumes choisis
Les desserts L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte L’Entremets à choisir dans notre carte
Le café et ses mignardises
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Les Boissons
Chardonnay de Loire Chardonnay de Loire Chardonnay de Loire Chardonnay de Loire –––– Domaine Beau Soleil Domaine Beau Soleil Domaine Beau Soleil Domaine Beau Soleil Château de Ricaud 2006 Château de Ricaud 2006 Château de Ricaud 2006 Château de Ricaud 2006
1ères Côtes de Bordeaux1ères Côtes de Bordeaux1ères Côtes de Bordeaux1ères Côtes de Bordeaux (1 bouteille/3 cvts confondus) (1 bouteille/3 cvts confondus) (1 bouteille/3 cvts confondus) (1 bouteille/3 cvts confondus)
Eaux minérales dEaux minérales dEaux minérales dEaux minérales de Vittel et Perrier fines bullese Vittel et Perrier fines bullese Vittel et Perrier fines bullese Vittel et Perrier fines bulles (1 bouteille/(1 bouteille/(1 bouteille/(1 bouteille/2222 couverts couverts couverts couverts condondus condondus condondus condondus))))
Composition des pâtisseries et glaces confectionnées par la maison
LES ENTREMETS PATISSIERS DE LA MAISON
Le Royal à la chicorée (Un biscuit dacquois aux noisettes garni d’une mousse à la chicorée)
L’amandine aux pommes fondantes (Un Biscuit bombe imbibé Calvados recouvert d’une mousse Calvados avec des pommes caramélisées)
La Crumbeline rose – citron – framboise et verveine (Un crumble à la rose recouvert d’une mousse chocolat blanc doucement citronnée et mousse framboise et
verveine)
La Terre d’Ivoire (Un biscuit aux amandes garni d’une mousse au chocolat surmontée d’une île flottante)
Le Soleiro (Biscuit très moelleux garni d’une mousse chocolat blanc accompagné d’ananas frais surmonté d’une mousse
aux fruits du soleil)
Le miroir au citron et fruits des bois (Biscuit bombe imbibé Kirsch garni d’une mousse citron et de fruits des bois)
LES DELICES GLACES MAISON
Le Jean-Bart glacé (Mariage d’une crème glacée Spéculoos et d’une crème glacée aux noix de pécan caramélisées sur un progrès aux noix)
Le Vacherin vanille-Framboises (Une savoureuse meringue recouvert d’une crème glacée vanille et d’un sorbet aux framboises)
Le Malaga au sorbet passion (Pâte à bombe imbibée Rhum – sorbet passion – crème glacée au Rhum et petits raisins de Corinthe)
Le Choco - Mentha (Alliance d’une crème glacée chocolat et d’une crème glacée à la menthe sur un doux biscuit aux amandes)
L’Abricotier aux noix de pécan caramélisées (Un biscuit aux noisettes garni d’une crème glacée vanille avec des noix de pécan caramélisées et d’un sorbet abricot)
Le Petit Nantais (Un biscuit très moelleux au café garni d’une crème glacée café et d’une glace au Petit Beurre)
LES TARTES DE LA GENTILHOMMIERE
La Tarte Normande (Une pâte sucrée garnie de pommes fondantes aux amandes effilées)
La Tarte St Tropez (Une fine pâte briochée garnie d’une mousseline au Rhum)
La Tarte aux framboises (Une pâte sucrée garnie d’une crème frangipane et généreusement accompagnée de framboises)
La Tarte à la Rhubarbe (Une pâte sucrée recouverte d’une compotée de rhubarbe)
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Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" Tous nos desserts sont accompagnés selon votre choix de "coulis de fruits" ou de "crème douce" ou de "saucou de "saucou de "saucou de "sauce caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" e caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" e caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande" e caramel", ou "sauce chocolat ou sauce caramel au sel de Guérande"
LA CARTE DES DESSERTS
DESCRIPTIF DE NOS PRESTATIONS
« SEMINAIRE »
Les Boissons
Les boissons proposées dans les menus sont servies à raison d’une bouteille de vin pour 3 couverts et eau minérale de Vittel à raison d’une bouteille pour 3 couverts. En réunion : une bouteille d’eau de Vittel pour 3 participants.
Le Salon de réunion Il peut être aménagé selon vos souhaits, à savoir :
1. En amphithéâtre
2. En table en « U » (le nombre de personnes sera fonction du salon)
3. En table de travail
(Option pour frais de structure)
Il vous est possible de nous demander des aménagements et du mobilier complémentaires en option.
Les Equipements
Un écran de 2.80 m X 2 m, un rétroprojecteur et un tableau papier avec feutre sont mis à votre disposition. Un service WI-FI haut débit libre d’accès et gratuit est à votre disposition. Nous vous proposons en option, la location d’un vidéo projecteur compatible informatique....
Le Café d’accueil et les pauses
Tous nos menus sont servis avec un café d’accueil et les pauses café, leur composition variant selon le choix du menu.
Les Menus
Nous vous remercions de composer un menu identique pour l’ensemble des participants. Toutefois, nous sommes à votre écoute pour vos choix et souhaits particuliers.
Les Apéritifs Une carte des apéritifs vous est jointe à votre convenance.
Les Horaires Nous vous accueillons à partir de 8 H 00 et sommes à votre service jusqu’à 18 H 00. Il vous est possible de nous interroger pour modifier nos horaires selon vos nécessités (frais de personnel en option en dehors de ces horaires).
Les Prix – La Réservation Les tarifs sont établis selon les nombres annoncés et peuvent être modifiés en fonction du nombre de couverts définitif
L’option que vous avez posée sera maintenue durant 10 jours à dater de l’envoi du présent courrier, option renouvelable à votre demande. En cas de non suite, nous vous remercions de nous prévenir.
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