Séminaire « Obésité et Habitation » Jeudi 21 Mai 2015

MESHS – Espace Baïetto – 2 Rue des Canonniers Lille 

Inscription Obligatoire en cliquant sur le lien suivant: http://oh15.meshs.eu

9h00 : Café d’accueil 9h30 – 10h00 : Introduction : 9h30 – 9h45 : Sandrine Rousseau, Vice-Présidente Recherche Conseil Régional du Nord Pas de

Calais 9h45 – 10h00 : Martine Benoit, Directrice de la MESHS, Maison Européenne des Sciences Humaines

et Sociales Jean-Marc Zuretti, Directeur de l’ENSAPL, Ecole Nationale Supérieure d’Architecture

et de Paysage de Lille 10h00 – 10h10 : Présentation du projet OSCAH (Obésité sévère, comportement alimentaire, habitation)

par les porteurs du projet : François Pattou, Chirurgien, Professeur, praticien hospitalier au CHRU de Lille,

Directeur de recherche à l’INSERM, Catherine Clarisse, Architecte, Enseignante, chercheuse au LACTH/ENSAPL et

Hélène Verkindt Praticien Hospitalier, Médecin Nutritionniste au CHRU de Lille, Anne-Sophie Joly, Présidente du CNAO, Collectif National des Associations d’Obèses. 10h10 – 11h10 : Approvisionnement

Présidence de séance / modération : François Pattou

10h10 – 10h20 : Obésité classe sociale et approvisionnement Monique Romon, Professeure de Nutrition, Faculté de médecine de Lille, Présidente de

la Société Française de Nutrition (SFN) 10h20 – 10h30 : Contexte urbain. François Andrieux, Architecte, Enseignant-chercheur au LATCH /ENSAPL 10h30 - 10h40 : Quelles relations entre offre alimentaire et habitudes alimentaires ? L'approvisionnement

d'étudiants à Lille et Calais dans le projet EnMarche. Caroline Huyard, sociologue, Chercheuse au Centre d'études et de recherches

administratives, politiques et sociales, Université Lille 2 – CNRS 10h40 -10h50 : Résultats du projet OSCAH Catherine Clarisse Architecte et Hélène Verkindt Médecin Nutritionniste Discussion 11h10 – 11h20: Pause-café

11h20 - 12h30: Stockage

Présidence de séance / modération : François Andrieux

11h20 – 11h30 : Dissémination et diversification des pratiques alimentaires. Philippe Louguet, Architecte, Professeur et Chercheur au LATCH/ENSAPL 11h30 – 11h40 : Du design au service d'une esthétique de la consommation. Clotilde Félix-Fromentin, Designer et chercheure au LATCH, maitre-assistante associée

à l’ENSAPL 11h40 – 11h50 : Comment faire bouger ? Valérie Verhaeghe, Ergonome et Professeur de Yoga 11h50 – 12h00 : Résultats du projet OSCAH Catherine Clarisse Architecte et Hélène Verkindt Médecin Nutritionniste Discussion 12h30 - 14h00 : Repas Food Truck - Réservation obligatoire, voir formulaire d’inscription

lien : http://oh15.meshs.eu 14h00 – 15h30 : Préparation des repas - prise des repas

Présidence de séance / modération : François Pattou 14h00 – 14h10 : Manger assis, à table, avec d'autres, est-ce utile ? Jean-Michel Lecerf, Médecin Nutritionniste, Institut Pasteur de Lille et CHRU de Lille 14h10 – 14h20 : Préparer et consommer : les pratiques des repas en France Jean-Michel Léger, Sociologue CNRS et Enseignant à l’École Nationale d’architecture

Supérieure de Paris-Belleville 14h20 – 14h40 : La bouche, carrefour de la vie Patrick Bouchain Architecte et Alexandre Gauthier, Chef étoilé du restaurant

gastronomique «La grenouillère», à La Madelaine-sous-Montreuil, dans le Pas-de-Calais 14h40 – 14h50 : Résultats du projet OSCAH Catherine Clarisse Architecte et Hélène Verkindt Médecin Nutritionniste Discussion 15h10 – 15h20 : Pause-café

15h20 – 16h30 : Organisation cuisine / habitation

Présidence de séance / modération : Richard Klein 15h20 -15h30 : Accompagnement par une mission culture de la rénovation de l'îlot Stephenson à

Tourcoing. Pascale Debrock, Directrice de Plaine Images 15h30 – 15h40 : Se nourrir ou se remplir Anne Sophie Joly, Présidente du CNAO, Collectif National des Associations d’Obèses 15h40 – 15h50 : Télévision, surpoids et temps libre Caroline Huyard, Sociologue chercheuse au Centre d'études et de recherches

administratives, politiques et sociales, Université Lille 2 – CNRS 15h50 – 16h00 : La table au 21ème siècle. Catherine Clarisse, Architecte, Enseignante, chercheuse au LACTH/ENSAPL 16h00 – 16h10 : Synthèse du projet OSCAH Catherine Clarisse Architecte et Hélène Verkindt Médecin Nutritionniste Discussion 16h30 – 17h00 : Conclusion / Débat final Richard Klein, Architecte Professeur Directeur du LACTH/ENSAPL, Jean-Michel Léger, Sociologue CNRS et Enseignant à l’École Nationale d’architecture

Supérieure de Paris-Belleville, François Pattou, Chirurgien, Professeur, praticien hospitalier au CHRU de Lille,

Directeur de recherche à l’INSERM.

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Présentation des intervenants Introduction Sandrine Rousseau est Vice-Présidente du Conseil Régional Nord-Pas de Calais, chargée de l'enseignement supérieur et de la recherche. Economiste de formation, enseignante-chercheuse à Lille 1, elle a été vice-présidente de l'Université Lille 1. Parmi ses ouvrages : Du balai, Essai sur le ménage à domicile et le retour de la domesticité (François-Xavier Devetter et Sandrine Rousseau, Editions Raisons d'agir, 2011) ; Oui, l'écologie c'est social (Sandrine Rousseau, Editions Les petits matins, 2012) ; Manuel de survie à destination des femmes en politique (Sandrine Rousseau, Editions Les petits matins, 2015). Martine Benoit, est directrice de la Maison européenne des Sciences de l’homme et de la société. Ancienne élève de l’ENS Fontenay-St Cloud, agrégée d’allemand, Martine Benoit est Professeure d’histoire des idées à l’université Lille3 dont elle a été chargée de mission à la politique des langues puis vice-présidente en charge des formations. Sa recherche est axée sur la réflexion autour de l’identité juive en Allemagne, avec une inflexion actuelle sur les politiques mémorielles allemandes et l’inscription de la Shoah dans les littératures de langue allemande. Jean-Marc Zuretti, Directeur de l'ENSAP Lille est architecte DPLG et AUE (architecte urbaniste de l'état), il fait partie de l'équipe OSCAH. Intervenants : Monique Romon est médecin, Professeur de Nutrition, Faculté de médecine de Lille, Chef du service de Nutrition, CHRU de Lille, présidente de la SFN, Société Française de Nutrition. Elle coordonne le programme « changer pour mieux être » porté par l’association Resto. Ce programme d’éducation thérapeutique des patients obèses, organisé dans les centres sociaux de la métropole lilloise et du bassin minier a pris en charge depuis sa création en 2006 plus de 1000 patients. Elle a publié notamment: Diététique et nutrition (Marian Apfelbaum, Monique Romon et Michèle Dubus) éditions Masson, 2009. Caroline Huyard est sociologue, chargée de recherche au CNRS au Ceraps (Centre d'études et de recherches administratives, politiques et sociales, Université Lille 2 – CNRS). Elle a travaillé sur la constitution du mouvement des maladies rares, puis sur la question de la reconnaissance à partir du cas du handicap intellectuel. Elle s'intéresse actuellement aux habitudes alimentaires et aux conditions de leur modification, dans le cadre d'un projet « chercheurs citoyens » avec l'association Les Anges Gardins. Elle a publié notamment : Rare. Sur la cause politique des maladies peu fréquentes, Paris, Éditions de l'EHESS, coll. « En temps & lieux », 246 p., 2012. Clotilde Félix-Fromentin. Après une première formation d'ingénieur option Chimie-Biologie-Santé (ENSCM), Clotilde félix-fromentin est designer (Ecole Camondo-Les Arts Décoratifs), docteur en Arts : esthétique, pratiques et théories (EDSHS Lille 3), et enseignante-chercheur au LACTH (Ecole Nationale Supérieure d'Architecture et de Paysage de Lille). Ses recherches, pratiques et théoriques, interrogent les enveloppes de l'homme, artificielles versus biologiques, au sujet de quoi elle a soutenu en 2013 une thèse de doctorat intitulée: "Entre habit et habitacle, design de l'habiter: penser l'enveloppe, vers un paradigme de la textilité".

Valérie Verhaeghe est ergonome, elle est enseignante de Yoga titulaire de la FNEY (fédération nationale des enseignants de yoga). Elle intervient notamment au CHRU auprès des patients suivis dans le service du Professeur Pattou. Jean-Michel Lecerf est Chef du service nutrition à l'Institut Pasteur de Lille et spécialiste en Endocrinologie et maladies métaboliques. Il se consacre à la nutrition depuis 33 ans, Il a exercé comme endocrinologue en libéral 18 ans (1986-2004), Depuis 1982 il est médecin au CHRU de Lille où il s’est spécialisé dans les maladies métaboliques (dyslipidémies, obésité, diabète). Il a publié notamment : A chacun son vrai poids, la santé avant tout, éditions Odile Jacob 2013 ; avec Marie-José Hermant, Envie de santé dans l'assiette, éditions Du Quesne, 2007 ; Manger Autrement, Editions Institut Pasteur de Lille, 1984 : Poids et obésité, éditions John Libbey, 2001, Mieux nourrir mon enfant, de Jean-Michel Lecerf, Bernadette Ragot et Institut Pasteur ; Surpoids, obésités et préventions cardio-vasculaires, 2004; Cholestérol. De l'alimentation à votre santé 2001 ; La nutrition, Editions Privat, 1996 ; La nutrition de la jeune maman, 1993. Jean-Michel Léger est sociologue au CNRS, chercheur à l'IPRAUSS (Laboratoire de l'ENSA Paris-Belleville, UMR CNRS Ausser) et enseigne à l'ENSA Paris-Belleville. Il mène de nombreuses recherches sur l'architecture de l'habitat et a enseigné la sociologie de l'habitat à l'ENSAP Lille. Ses travaux, au croisement de la conception et de la réception de l'architecture, ont donné lieu à de nombreux articles et aux ouvrages : Bénarès. Un voyage d'architecture avec Pierre-Daniel Couté, 1989 ; Derniers domiciles connus enquêtes sur les nouveaux logements, 1970-1990 , éditions Créaphis, 1990 ; Yves Lion, logements avec architecte, éditions Créaphis, 2006 ; Usage, Editions de la Villette, 2012. Patrick Bouchain est architecte et scénographe. Il a construit notamment le Lieu Unique à Nantes, la Condition Publique à Roubaix, la scène Nationale du Channel à Calais et le centre Pompidou mobile. Il est le fondateur de l'atelier CONSTRUIRE avec Loïc Julienne, Nicole Concordet, Sébastien Eymard, Chloé Bodart et Denis Favret.L'équipe pratique une architecture « HQH » pour « Haute Qualité Humaine ». Invité à concevoir le pavillon français pour la Biennale de Venise en 2008, Patrick Bouchain et son équipe le transforment en un lieu d'hospitalité et de séjour, articulé autour de la cuisine et de la table des repas. L'activité de l'équipe s’est orientée en 2009 vers des propositions alternatives à la production d’habitat social. Les projets réalisés à Tourcoing (l’atelier électrique, quartier de l'Union), à Boulogne sur Mer (la maison de Sophie) et à Beaumont en Ardèche (les Bogues du Blat) ont permis de mettre en œuvre ce projet qui se poursuit actuellement en d'autres lieux. Parmi ses ouvrages : Patrick Bouchain, La condition publique, édition Sujet/Objet, coll. « Histoire de construire », 2004, 96 p. ; Patrick Bouchain, Construire autrement, édition Actes Sud, coll. « l'Impensé », septembre 2006, 190 p.; Patrick Bouchain, Construire ensemble / Le Grand ensemble, édition Actes Sud, coll. « l'Impensé », avril 2010, 72 p. ; Patrick Bouchain, Daniel Buren, Edith Hallauer, Michel Nuridsany , Histoire du Palais Royal. Les Deux Plateaux / Daniel Buren, édition Actes Sud, coll. « Beaux-Arts », septembre 2010, 150 p. ; Patrick Bouchain avec Exyzt, Construire en habitant, édition Actes Sud, coll. « l'Impensé », 2011, 111p. Alexandre Gauthier est cuisinier, chef étoilé. A la tête du restaurant gastronomique familial «La Grenouillère», à La Madelaine-sous-Montreuil, dans le Pas-de-Calais, il a très vite marqué de son empreinte la cuisine française contemporaine. Il confie, en 2011, à l’architecte Patrick Bouchain, la rénovation de la Grenouillère pour créer un lieu en «fondu-enchaîné». Sa cuisine personnelle, d’auteur, bestiale, délicate, végétale et débridée est bien connue hors des frontières. Il a aussi ouvert les restaurants « Froggy's taverne » et « Anecdote » à Montreuil. Inscrit au guide Omnivore en 2006, il est étoilé Michelin en 2008 et membre du collectif international « Cook It Raw ». Il a publié notamment : Alexandre Gauthier, La Grenouillère, Alexandre Gauthier et Marie-Pierre Morel, les éditions de la Martinière, 2014

Pascale Debrock est actuellement directrice de Plaine images, Cluster de développement économique à Roubaix et Tourcoing, territoire de créativité et de développement économique dédiée aux images numériques et aux industries créatives. Précédemment chargée de mission culture à la SEM Ville renouvelée à Tourcoing, elle a accompagné dans ce cadre la rénovation de l'îlot Stephenson avec l'équipe de l'atelier Construire, initiant notamment des partenariats avec l'ENSAP Lille. Elle a précédemment dirigé la Condition Publique à Roubaix. Richard Klein est architecte DPLG, Docteur en histoire de l’art, professeur HDR et directeur du LACTH, laboratoire de recherche à l’École Nationale Supérieure d’Architecture et de Paysage de Lille. Il est l’auteur de plusieurs ouvrages et de très nombreux articles traitant de l’histoire de l’architecture contemporaine. Parmi ses publications : Robert Mallet-Stevens. Agir pour l’architecture moderne, (éditions du patrimoine 2014), La cité de l’Etoile à Bobigny, Candilis, Josic, Woods architectes, (Créaphis 2014), Le Corbusier : le Palais des congrès de Strasbourg (Picard 2011), Dialogues sur l’invention, Roland Simounet (Le Moniteur 2005), Robert Mallet-Stevens, La villa Cavrois (Picard 2005), Les années ZUP, architectures de la croissance 1960-73, (avec Gérard Monnier, Picard, 2002), Roland Simounet à l’oeuvre, architecture 1951-1996 (IFA/Mamva, 2000). Ses recherches actuelles portent sur les nouveaux programmes de l’architecture du second XXe siècle. Il dirige la collection « architectures contemporaines » aux éditions Picard. Equipe OSCAH Anne-Sophie Joly, est présidente fondatrice du CNAO, Collectif National des associations d’obèses qui a pour mission de « mieux comprendre et mieux venir en aide aux patients, interagir avec les pouvoirs publics (Ministère de la Santé, Ministère de l'Education Nationale, DGSSRF, Haut Conseil de la Sécurité Sociale, Académie de chirurgie, Haute Autorité de Santé, …) afin de prendre les meilleures décisions qui soient pour enrayer la progression de l’obésité et pour responsabiliser chacun sur les actes, les choix, les conséquences à tous niveaux : politique, alimentaire, santé, sportif et privé ». François Pattou est professeur de Chirurgie Générale à la Faculté de médecine de l’Université Lille 2 depuis 2002 et Chef du Service de Chirurgie Générale et Endocrinienne au CHRU de Lille depuis 2005. Il dirige depuis 2001, l’UMR 859 «Biothérapies du diabète », une équipe de recherche déjà labélisée à trois reprises par l’Inserm. Il est co-fondateurs de l’Institut de Recherche « European Genomic Institute for Diabetes » (E.G.I.D.), une structure unique en France. Il est l'auteur de nombreuses publications scientifiques. Hélène Verkindt est praticien hospitalier, médecin nutritionniste au CHRU de Lille, en charge de l'évaluation et du suivi des patients obèses et plus particulièrement dans le cadre d'une chirurgie bariatrique. Elle a développé un programme d'éducation thérapeutique dédié aux patients candidats à la chirurgie de l'obésité ainsi que des outils pédagogiques originaux et innovants. Marie Pigeyre est praticien hospitalier, médecin nutritionniste au CHRU de Lille, et s'intéresse notamment à l'étude clinique et expérimentale du comportement alimentaire et de ses troubles Violeta Raverdy est médecin attaché en recherche clinique au CHRU de Lille. Elle est co-investigateur de plusieurs études portant sur la prise en charge de l'obésité et du diabète

François Andrieux est architecte, enseignant chercheur au LACTH, ENSAP Lille, sa thèse en cours porte sur les atlas urbains contemporains. Il a publié notamment : « Atlas », Comment le contemporain ? : Polygonales 5, 2011, Rennes - Cahiers de l’Ecole nationale supérieure d’architecture de Normandie, 2012 ; L’urbain « jusqu’aux glaciers sublimes..., Les carnets du paysage n°22, Editions Acte Sud / ENSP, Avril 2012. Catherine Clarisse est architecte DPLG et diplômée ENSAD, elle est titulaire d'un poste d'enseignement du projet architectural et urbain dans les écoles d'architecture. Après avoir enseigné à l'ENSAP Lille, elle enseigne actuellement à l'ENSA Paris-Malaquais. Chercheure au LACTH, ENSAP Lille, elle est responsable de la recherche OSCAH. Parmi ses publications : « Cuisine, recettes d'architecture », préfacé par Michel Bras, Les éditions de l'Imprimeur, 2004, 254 p. Philippe Louguet est architecte, ex-professeur à l'ENSAP Lille et chercheur au LACTH dont il est membre fondateur. Il enseigne également à l'école Camondo. Fondateur de l'agence Thierry Baron et Philippe Louguet, Président de l'association des archives d'architecture du nord, Membre du Conseil Scientifique des Archives de France, Vice-président de Design for Change. Parmi ses publications : Lille transfrontalière : l'architecture d'une métropole à grande échelle, (dir. Philippe Louguet et Corinne Tiry) préface de Martine Aubry, avec les contributions de Patrick Picouet, Séverine Bridoux-Michel, Denis Delbaere... [et al.], Gollion : Infolio, 2010, 184 p. ; « Roubaix : projet urbain de la ville renouvelée » (Elsa Escudié, Philippe Louguet), in Didier Paris et Dominique Mons (dir.), Lille Métropole, Laboratoire du renouveau urbain, Marseille, Parenthèses / GIP EPAU, 2009, p 158-181 ; Le Nord en mutation : architecture et paysage. 1, Tout se transforme (Bernard Lassus, Dominique Mons, Philippe Louguet... [et al.]), CAUE du Nord, Lille, 2008 ; La ville en débat, compte-rendu des rendez-vous d'Archimède (Nabil El-Haggar, Didier Paris et Isam Shahrour, Lucien Kroll, Philippe Louguet, Jean-Pierre Sueur... [et al.]), Paris-Montréal (Canada), L'Harmattan, 2003 Jean-Marc Zuretti, Directeur de l'ENSAP Lille est architecte DPLG et AUE (architecte urbaniste de l'état)

Maison européenne des sciences de l'homme et de la société 2, rue des Canonniers - 59000 LILLE Tél. 03 20 12 58 30 Fax 03 20 12 58 31 Accès : Par l’autoroute : boulevard périphérique, sortie Lille centre / gares Par le train : gare Lille Flandres ou Lille Europe Métro / autobus / tramway : toutes lignes, arrêt gare Lille Flandres