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SOMMAIRE

EditoUne prestation... à la carte

Exclusive Restaurants■ Un réseau qualitatif ■ Un œil avisé■ Un outil performant

L’offre au grand public ■ La «clé d’or» du grand public ■ Un service gratuit et fiable■ Personnalisation ■ Gain de temps ■ Le Club Exclusive Guest

L’offre aux entreprises ■ Le «carré d’as» des entreprises ■ L’expertise ■ Le conseil ■ Le réseau ■ Les offres spécifiques■ Ils nous font confiance

L’offre aux restaurateurs indépendants ■ Optimiser son activité ■ La puissance d’un réseau ■ Un site Internet parfaitement adapté ■ Une dynamique inédite ■ Une gestion optimale ■ Etre visible auprès d’un réseau d’entreprises Une histoire de passion ■ Des collaborateurs qui contribuent au succès

Les Chiffres Clefs

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2edito

hoisir un restaurant pour un repas d’affaire, un déjeuner entre amis, une fête ou un dîner en tête-à-tête, se révèle tout un art pour qui est sensible aux belles et bonnes choses, et au bonheur de l’autre...

La qualité de la table mais aussi l’atmosphère du lieu, sa situa-tion, l’accueil, le service, sont autant d’éléments à prendre en compte pour dénicher la perle rare, l’adresse qui conviendra le mieux à l’occasion, dans un océan de propositions qu’il faut savoir et avoir le temps d’expertiser.

Ces lieux précieux où rien n’est laissé au hasard, du décor à l’assiette en passant par le sourire et l’attention, existent. Ces restaurants qui, chacun avec leur personnalité, leur spécialité, sont animés par le même goût des bons produits, la même générosité à l’égard du convive, la même passion pour un métier exigeant qui leur laisse peu de temps pour valoriser leurs atouts et émerger du lot, démarche pourtant capitale dans un environ-nement ultra-concurrentiel où le médiocre côtoie le meilleur, et le pire, l’exception.

Nombre de sites web et de guides peuvent permettre de «se faire une idée» proposant sélections, commentaires et offres commerciales, parfois même un service de réservation… Mais force est de constater qu’on y est souvent dans la surenchère et le mélange des genres, l’approximation voire l’amateurisme. Résultat, il est souvent diffi cile de s’y retrouver, l’effi cacité laisse à désirer et la satisfaction n’est pas garantie. Le temps étant précieux, celui du client comme celui du restaurateur, la solutionest ailleurs.

La voici...

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Une prestation…à la carte !

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3EXCLUSIVE RESTAURANTS

■ Un réseau qualitatif

■ Un œil aviséExclusive Restaurants, c’est d’abord une équipe aux compétences complémentaires fédérée autour d’une même passion pour la gastronomie et désireuse de promouvoir les restaurants indépendants qui la défendent. De sa parfaite maîtrise du marketing, de la communication et des nouvelles technologies est née l’interface idéale entre une clientèle de particuliers et d’entreprises à la recherche de bonnes adresses et des restaurateurs sélectionnés correspondant à leurs attentes.

■ Un outil et des services performants

Qu’ils soient bistrots ou restaurants étoilés, lieux mythiques ou «tendance», fleurons de la cuisine française ou ambassadeurs des cuisines du monde, les 225 établissements intégrés au réseau Exclusive Restaurants, répondent à des critères rigoureux de sélection. La stratégie marketing dont ils bénéficient grâce à Exclusive Restaurants vise une clientèle d’épicuriens, CSP +, parfaitement adaptée à leur perspective de développement. Qualitatif, le réseau Exclusive Restaurants est exponentiel : d’abord référent sur Paris et sa région, il se déploie aujourd’hui sur toute la France (Lyon, Marseille, Nantes), prochainement à Toulouse et se développera courant 2010 à travers l’Europe.

A la pointe de la technologie, la centrale de réservation et le site web www.exclusive-restaurants.com fonctionnent en parfaite synergie apportant en plus d’un savoir-faire incomparable, des conseils avisés et une écoute personnalisée. Le site web se décline en version française, et bientôt anglaise et espagnole. Doté d’un moteur de recherche efficace et multi-critères, il propose également un contenu éditorial qui évolue en fonction des actualités du réseau avec notam-ment un espace «agenda» (évènements, promotions, changements de carte, etc.), une rubrique «coup de cœur» et une page complète et bien illustrée dédiée à chaque restaurant. Claire et élégante, l’ergonomie du site permet au particulier ou à l’entreprise d’y naviguer dans les meilleures conditions. Des newsletters ciblées auprès de 600 000 abonnés par mois, complètent ces outils de commercialisation et de promotion du réseau. Une véritable vitrine, haut de gamme et génératrice de réservations, pour le restaurateur.

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4L’offre au grand public

■ La «clé d’or» du grand publicDans les palaces, la «Clé d’Or», c’est ce professionnel aguerri, au précieux carnet d’adresses, capable de satisfaire en un temps record aux attentes d’une clientèle exigeante qui ne souffre pas la déception...Ce type de savoir-faire unique, Exclusive Restaurants l’offre gratuitement au grand public.Auprès de sa centrale de réservation et sur le site web www.exclusive-restaurant.com, le particulier trouvera une réponse fi able et adaptée à ses besoins spécifi ques, ce, en un minimum de temps.

■ Un service gratuit et fiableLe service est gratuit, du conseil à la réservation, les tarifs et prestations proposés sont directement issus des restaurants, aucun supplément n’est demandé. Egalement, le carnet d’adresses auquel le particulier a accès ne laisse pas de place au hasard. Les restaurants sont sélectionnés pour correspondre précisément à l’esprit Exclusive Restaurants.

■ Personnalisation L’outil mis en place par Exclusive Restaurants propose des critères de recherche pointus : situation géographique, type de restaurant et de spécialité, services proposés, budget...

■ Gain de temps Le particulier n’a plus qu’à se laisser séduire par la présentation détaillée dont chaque éta-blissement fait l’objet sur le site. Elle comprend des photographies, un contenu rédactionnel incluant un descriptif du cadre et un aperçu précis de la carte avec ses tarifs. Une fois fi xé, il ne lui reste plus qu’à remplir le formulaire pour sa réservation. Exclusive Restaurants l’effectuera pour lui, gratuitement.

Pour aller plus loin dans l’optimisation du service, Exclusive Restaurants propose aux particuliers un programme de fidélisation sous la forme d’une carte de membre valable 2 ans, elle permet de bénéficier de nombreux avantages :• Un accueil VIP pour vous et vos convives• Le Champagne offert à chacune de vos réservations• Des invitations exclusives telles que des rencontres avec de grands chefs ou de grands sommeliers, des cours de cuisine, la découverte de nouvelles cartes …• Des offres spéciales réservées aux membres du Club• Un système de points cumulables échangeables contre des repas• Une newsletter mensuelle et votre compte personnalisé

■ Le Club Exclusive Guest Le premier programme de fidélité regroupant plus de 225 restaurants en France.

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5L’offre aux entreprises

■ Le carré d’as des entreprises Qu’il s’agisse de prendre contact, de convaincre, de motiver ou de célébrer, la réussite d’un repas d’affaires ou d’un évènement s’avère plus que jamais un atout majeur pour gagner la partie ! En apportant son expertise et son conseil, en développant son réseau et ses outils, Exclusive Restaurants s’adapte aux problématiques les plus diverses et évolue avec elles, offrant aux PME comme aux grandes entreprises françaises ou étrangères, des solutions rapides et effi caces.

■ L’expertiseLes établissements Exclusive Restaurants répondent à un cahier des charges pointu et sont sélectionnés sans concession. Tous ont en commun la même passion pour leur métier, chacun offrant une spécifi cité. Pour l’entreprise c’est la garantie de la qualité et le confort du choix dans une diversité qui répond à toutes les thématiques souhaitées.

■ Le réseauExclusive Restaurants est une banque de données exceptionnelle et fi able comptant 225 restaurants à Paris et dans sa région. Une offre qui s’élargit au fi l de l’année 2010 à toute la France avec un développement européen programmé pour le deuxième semestre 2010.

■ Le conseilEn 2004, Exclusive Restaurants lançait un service spécifi quement dédié aux réservations individuelles et groupes des moyennes et grandes entreprises. Une équipe de professionnels est à l’écoute de leurs besoins pour les guider dans leur recherche de restaurants mais aussi pour gérer l’organisation de leurs évènements.

■ Les offres spécifiquesExclusive Restaurants a développé une gamme de services particulièrement adaptés aux besoins des entreprises, de petite, moyenne ou grande taille. Chaque gamme de service, Corporate, Premium propose des avantages considérables très ap-préciés par les entreprises. Plus de 2000 entreprises font aujourd’hui appel à ces services auprès d’Exclusive Restaurants.

Petite entreprise, PME ou très grande entreprise, ils sont chaque année plus nombreux à nous faire confi ance : Accenture, Arcelor Mittal, Areva, La Banque Postale, Bouygues Telecom, Bristol-Myers Squibb, Carrier, Ernst&Young, Grant Thornton, L’Oréal, Norgine, La Poste, Schlumberger, UCB, Yoplait.

■ Ils nous font confiance :

■ La Carte Corporatevalable trois ans, est nominative et donne accès à un certain nombres de services particuliè-rement adaptés.

■ L’offre Premiumest particulièrement adaptée aux entreprises qui souhaitent optimiser la réservation de repas d’affaires au même titre que les dépenses de voyage et d’hébergement.

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5L’offre aux entreprises

■ Le carré d’as des entreprises Qu’il s’agisse de prendre contact, de convaincre, de motiver ou de célébrer, la réussite d’un repas d’affaires ou d’un évènement s’avère plus que jamais un atout majeur pour gagner la partie ! En apportant son expertise et son conseil, en développant son réseau et ses outils, Exclusive Restaurants s’adapte aux problématiques les plus diverses et évolue avec elles, offrant aux PME comme aux grandes entreprises françaises ou étrangères, des solutions rapides et effi caces.

■ L’expertiseLes établissements Exclusive Restaurants répondent à un cahier des charges pointu et sont sélectionnés sans concession. Tous ont en commun la même passion pour leur métier, chacun offrant une spécifi cité. Pour l’entreprise c’est la garantie de la qualité et le confort du choix dans une diversité qui répond à toutes les thématiques souhaitées.

■ Le réseauExclusive Restaurants est une banque de données exceptionnelle et fi able comptant 225 restaurants à Paris et dans sa région. Une offre qui s’élargit au fi l de l’année 2010 à toute la France avec un développement européen programmé pour le deuxième semestre 2010.

■ Le conseilEn 2004, Exclusive Restaurants lançait un service spécifi quement dédié aux réservations individuelles et groupes des moyennes et grandes entreprises. Une équipe de professionnels est à l’écoute de leurs besoins pour les guider dans leur recherche de restaurants mais aussi pour gérer l’organisation de leurs évènements.

■ Les offres spécifiquesExclusive Restaurants a développé une gamme de services particulièrement adaptés aux besoins des entreprises, de petite, moyenne ou grande taille. Chaque gamme de service, Corporate, Premium propose des avantages considérables très ap-préciés par les entreprises. Plus de 2000 entreprises font aujourd’hui appel à ces services auprès d’Exclusive Restaurants.

Petite entreprise, PME ou très grande entreprise, ils sont chaque année plus nombreux à nous faire confi ance : Accenture, Arcelor Mittal, Areva, La Banque Postale, Bouygues Telecom, Bristol-Myers Squibb, Carrier, Ernst&Young, Grant Thornton, L’Oréal, Norgine, La Poste, Schlumberger, UCB, Yoplait.

■ Ils nous font confiance :

■ La Carte Corporatevalable trois ans, est nominative et donne accès à un certain nombres de services particuliè-rement adaptés.

■ L’offre Premiumest particulièrement adaptée aux entreprises qui souhaitent optimiser la réservation de repas d’affaires au même titre que les dépenses de voyage et d’hébergement.

C o n t a c t p r e s s e : p r e s s e @ e x c l u s i v e - r e s t a u r a n t s . c o m • D o m i n i q u e P o l y a – T é l : 0 6 8 7 8 6 1 1 5 5

6L’offre aux restaurateurs

■ Une vitrine haut de gamme pour optimiser son activitéDans un contexte de concurrence accrue, Exclusive Restaurants s’affi che comme le partenaire indispensable des restaurateurs de qualité. En leur offrant une vitrine haut de gamme pour va-loriser leur savoir-faire, une dynamique commerciale inédite et une gestion optimisée de leurs réservations, Exclusive Restaurants permet à ces passionnés du goût d’accroître leur activité tout en restant concentrés sur leur cœur de métier.

■ La puissance d’un réseau uniqueLa sélection rigoureuse effectuée lors de l’intégration de nouveaux établissements garantit à l’ensemble du réseau la pérennité de son positionnement sur un segment haut de gamme. Un atout indispensable pour attirer et fi déliser une clientèle exigeante, génératrice d’activité. La cohérence du réseau permet en outre d’éviter la confusion avec les messages promotionnels d’autres établissements et donc, de préserver le panier moyen du restaurateur.

■ Un Site Internet parfaitement adapté Le site d’Exclusive Restaurants est à ce titre exemplaire. Chaque restaurateur y dispose d’une page dédiée. Texte évoquant la cui-sine proposée, description de l’ambiance, suggestions de la carte et tarifs, photographies réalisées par un professionnel...L’information y est complète mais aussi réactive : un agenda reprend les actua-lités des restaurants partenaires, une rubrique «Coup de Cœur» offre un contenu éditorial thématique, 5 e-mailings mensuels ciblés assurent une présence continue et ciblée auprès des clients et prospects.

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■ Une dynamique inéditeLe restaurateur bénéfi cie d’un référencement stratégique au sein d’un réseau qui lui même op-timise sa visibilité sur le web, d’une communication à la fois globale et affi née, mais aussi d’un fichier clients et prospects en constante progression grâce aux différents outils développés par Exclusive Restaurants (marketing de la marque, cartes de fidélisation, services ultra-personna- lisés, etc). Le démarchage commercial auprès des entreprises «grands comptes» ou des entre-prises de proximité est assuré ainsi que les retours qualité et la veille concurrentielle.

■ Une gestion optimaleLe réseau permet aux restaurateurs partenaires d’accroître leur activité et leur rentabilité, sans surcharge de travail. De la réservation à la gestion de la relation clients en amont et en aval du déjeuner et/ou du dîner, en passant par la gestion administrative de la facturation et relances auprès des entreprises, Exclusive Restaurants garantie un service de qualité et fi able. Les réservations sont assurées sur le site internet 24h/24h, par la centrale de réservation du lundi au vendredi de 9h à 19h30 sans interruption, le numéro de téléphone du restaurateur apparais-sant directement sur le site, lorsque la centrale est fermée, ce qui permet de ne perdre aucune réservation et d’assurer une qualité de service optimale.

■ Etre visible auprès d’un réseau d’entreprises

Exclusive Restaurants opère une approche dynamique et ciblée des entreprises de manière à générer une activité complémentaire non négligeable au restaurateur. Grâce à son expérience avérée sur le marché des entreprises, Exclusive Restaurants a développé de véritables services et outils dédiés aux entreprises. Aujourd’hui plus de 2000 entreprises font appel très régulièrement aux services d’Exclusive Restaurants. En quelques années Exclusive Restaurants est devenu la référence sur le marché des entreprises pour la réservation de restaurants de qualité.

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LES RESTAURATEURS TEMOIGNENT

Membre du réseau Exclusive Restaurants depuis un

an, le restaurant Paul Chêne souligne la dynamique

d’une équipe toujours en phase avec ses partenaires :

partenariat qui s’est révélé fructueux, les objectifs

fixés ont été atteints », indique la direction de l’éta-

blissement. Nous recommandons avec enthousiasme

cet excellent intermédiaire entre les restaurateurs et

leurs futurs clients.

Chez Prunier qui exploite deux adresses dans la capitale, on sou-

ligne « la belle opportunité commerciale » que représente le ré-

seau. Les outils commerciaux et marketing, ainsi que le service

réservations sont professionnels et adaptés à notre métier, précise

Alexandre Fauché, le directeur du Café Prunier. « Ils génèrent des

réservations tout en préservant notre ticket moyen . Et de préciser :

« les clients d’Exclusive Restaurants sont des clients plutôt fi dèles

et consommateurs, nous sommes partenaires depuis plus de 3 ans

et sommes confiants du succès de cette collaboration que nous

souhaitons pérenne.

“

“ ”

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Véritable générateur d’activité pour les restaurants de qualité, outil performant et sécurisant pour le particulier et l’entreprise à la recherche de bonnes adresses, Exclusive Restaurants continue son développement. Son savoir-faire s’étend désormais à toute la France tandis que l’année 2010 marquera son ouverture à l’Europe. Exclusive Restaurants se positionne en n°1 des réservations de restaurants haut de gamme.

7Une histoire de passion

■ Des collaborateurs qui contribuent au succèsAu-delà de la qualité indiscutable et contrôlée de manière permanente des offres et des services, c’est d’abord la qualité, lescompétences et l’état d’esprit d’une équipe entièrement dédiée à ses partenaires restaurateurs et clients qui sont au cœur du succès de l’entreprise. Les membres de l’équipe contribuent de part leurs compétences respectives à la qualité des services qu’ils soient de réservation, de développement et de sélection de restaurants, de ventes et de suivi des entreprises.

Mickael Hadjadj

DominiquePolya

Laurent Gabard

Exclusive Restaurants est né en décembre 2002 de l’association aussi insolite que fructueuse d’un très jeune entrepreneur et d’une directrice commerciale avec une solide expérience dans les grands groupes d’hôtellerie et tourisme.

Le très jeune entrepreneur, c’est Mickael Hadjadj. A tout juste13 ans, il crée le journal de son école et récolte 150 000 FF auprès des annon-ceurs en un mois et demi. Un talent aussi précoce pour les affaires ne demande plus qu’à s’épanouir. A 16 ans, il dépose des marques commerciales à l’INPI pour développer notamment un concept « open night » destiné aux night clubs. A 18 ans, un stage dans une entreprise d’aménagement d’espace aux restaurateurs (pour optimiser le nombre de couverts) lui fait constater que les restaurateurs indépendants souffrent de la concurrence des restaurants appartenant à des groupes qui disposent d’une force de vente et d’une représentation nationale voire internationale. Il tient alors sa nouvelle idée : proposer un « business model » qui permette aux restaurants indépendants d’être représentés sur tous les marchés au même titre que les grands groupes et d’en faire un label.

La directrice commerciale, c’est Dominique Polya. Elle a occupé ce poste chez Pullman et à la Lyonnaise des Eaux. Elle est en charge des ventes internationales chez VVF Vacances (Belambra) quand Mickael Hadjadj lui présente son projet en 2002. Séduite par son enthousiasme, sa motivation et la modernité du concept, elle démissionne pour fonder avec lui cette entreprise qui connaît le succès.

En 2008, le duo est devenu trio. Après cinq années au sein du groupe des hôtels Intercontinental couronnées en 2007 par le prix du « Best Marketing Contribution to Intercontinental Hotels & Resorts » pour l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique, Laurent Gabard, diplômé MBA Cornell-Essec, prend le poste de directeur général afin d’assurer le développement national et international d’Exclusive Restaurants.

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Depuis sa création, Exclusive Restaurants a généré plus de 1 450 000 réservations, soit 107 000 000 d’euros de chiffre d’affaires, 96 % des clients sont satisfaits ou très satisfaits (résultats enquête de satisfaction décembre 2010).

8Les chiffres clés

35 collaborateurs

membres du Club Exclusive Guest

entreprises clientes

réservations individuelles en 2009(+ de 30% sur 2008)

visiteurs uniques par ansur le site internet

restaurants

abonnés à la newsletter600 000

+ de 5000+ de 2000

390 000

1 500 000300

ER-dossierdepresse-p11.eps 1 04/06/10 15:22

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