Sommaire2

Présentation La Chenillette......................Présentation du Chalet............................Vin d’honneur..........................................Formules................................................Menu entrée...........................................Menu plat...............................................Interlude - Fromage - Dessert..................

Vins.......................................................Brunch..................................................Mariage le midi - Garden Party................Options..................................................Prestataires externes...............................Carte & Accès........................................Contact..................................................

p.6p.8p.10 p.12p.14p.16p.18

p.20p.24p.26 p.28p.30p.32p.33

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Vous rêvez d’un mariage raffiné et authentique au plus profond de la nature alpine?

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Nous avons à coeur de satisfaire vos attentes grâce à notre cadre et notre savoir-faire que nous vous proposons tout au long de l’année

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Situé aux Confins, lieu le plus prisé de La Clusaz pour les amoureux de la chaîne des Aravis, nos deux sites, le restaurant La Chenillette et notre Chalet, vous plongerons dans un paysage féérique, été comme hiver, afin de rendre votre mariage inoubliable ! Professionnels de la restauration depuis plus de 27 ans, nous prenons soin de vous proposer

une émotion culinaire à la hauteur de l’évènement et du cadre que nous vous offrons. Ainsi, afin de mieux satisfaire vos envies, vous avez le choix entre une cuisine contemporaine, pour un beau moment de gastronomie, ou une cuisine plus traditionnelle, pour vous plonger dans l’esprit culinaire de nos montagnes.

« La Chenillette »Présentation

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Bâti sur le terrain de la grand-mère il y a plus de 27 ans, ce restaurant aux allures de vieux chalet Savoyard offre une atmosphère chaleureuse, apaisante et conviviale tout au long du repas, pour se transformer ensuite en un lieu de fête grâce à son bar et sa piste de danse équipée de matériel son & lumière haut de gamme.Avec plus de 350m2 de terrasse exposée plein sud,le spectacle qu’offre la chaîne des Aravis vous ravira!

Pour les mariages en grand nombre, nous vous proposons un chapiteau accolé au restaurant où se déroulera le repas, et grâce à une paroi entièrement vitrée, vous aurez toute l’étendue pour admirer la montagne. Le chapiteau enveloppe un petit four à bois fait de pierre et de vieux bois d’où sortira le pain ainsi que les gratins qui vous seront servis.

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Présentation Le Chalet

« La Montagne des Confins »8

Le chalet « La Montagne des Confins » est unesomptueuse bâtisse bi-centenaire entièrement rénovée dans la pure tradition Savoyarde pour votre plus grand plaisir. Avec plus de 1200m2 d’espace vert niché au cœur

des montagnes votre vin d’honneur ou mariage n’aura de limite que votre imagination!Vous pourrez loger durant les jours qui précèdent ou qui suivent le mariage et ce jusqu’à 22 personnes.

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Vin d’honneur10

Verrine d’escargot à la crème d’ail sur fondue d’épinard 2

Burger savoyardVelouté forestier1

Cassolette de magret de canard aux myrtilles(remplacée par tartare de bœuf si le magret est au menu)

Verrine de St-Jacques à la fondue de poireau et crème safranée(remplacée par émincée de gambas à la fondue de poireau

et crème safranée si les St-Jacques sont au menu)Bûcher hérisson de fondue savoyarde1

Œuf de caille cocotte en coque de champignon, canapé mouillette et chips de bacon 2

Tartelette aux fruits des boisFraisier en verrine

Mini tiramisuVerrine de crème de citron confit

Suppl. : Plateau de fromage de nos montagnes et pain de campagne (2€/pers)Cooking Show (plancha avec cuisson devant vous (2€ par pers)

Prestation de glace instantanée (Devis : jeremy@iceroll.fr)

1 Végétarien - 2 Remplacé par sucré

Canapé de mousse de foie gras, compotée d’oignon à la mondeuse de Savoie

Verrine de mousse de chèvre, pistou et éclat de noix1

Capuccino d’avocat et de légume ancien1

Saumon fumé, mousse asperge et petit-pois mentholé

Canapé de tomate cocktail surprise, rillette de poulet et beurre vert

Dips de légumes croquants et gressin,crème de fromage frais aux aromates1 2

Brochette de tomme blanche à la viande séchée des montagnes 2

Froid

Une partie contemporaine, une partie en hommage à la montagne

Salé : 15€/persChaud

Sucré : 4€/pers

Service sur plateau : Cuisson minute & toujours chaud - Toute notre cuisine est faite maisonAucun invité n’est oublié grâce à notre gestion du timing (cuisine du début à la fin du vin d’honneur)

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7 pièces/personnes décomposées en 14 types de mise en bouche

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Formules12

C’est votre journée...!

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Plutôt que de vous imposer un menu, nous vous laissons l’honneur de le composer vous-même!Le menu doit comporter au minimum une entrée, un plat et un dessert.Nous restons à votre disposition pour vous conseiller dans ces choix!

(vous trouverez la liste dans les pages suivantes)

Les tarifs et plats sont susceptibles d’évoluer

Entrée14

Ballottine de foie gras maison, chutney aux figues et son méli-mélo de verdure, accompagnée de toast

Saumon fumé, chantilly d’herbes fraîches, méli-mélo de verdure,accompagné de toasts et de beurre de noisette

Salade gourmande : nid de salade, magret fumé, gésiers confits déglacés au vinaigre de framboise et ses trois toasts de foie gras maison

Verrine de noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux fondus et crème safranée

Duo de tartare saumon et Saint-Jacques, gaspacho de poivron, coulis d’herbe et méli-mélo de verdure

17€

15€

16,50€

18€

18€

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Plats16

Magret de canard sauce myrtille, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce et gratin de crozet

Magret de canard sauce forestière, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce, gratin de crozet

Ballottine de poulet fermier farcie, tomate confite basilique, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce et gratin de crozet

Ballottine de poulet fermier farcie à la forestière, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce et gratin de crozet

Ballottine de poulet fermier farcie aux écrevisses, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce, gratin de crozet

Caille farcie à la tomme de Savoie, aux trompettes des morts et au foie gras maison, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce et gratin de crozet

Bonbon de bœuf aux 1001 légumes et sa crème de piperade, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce et gratin de crozet

Médaillon de filet de veau rôti, jus de porto rouge et morilles, brochette de légumes, courgette farcie à la purée de patate douce, gratin de crozet

20€

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17€

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18,50€

18€

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25€

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Interlude - Fromage - Desserts18

Trou savoyard : sorbet au génépi arrosé de génépi : 4€

Interlude

FromagesTrilogie de mini nems de reblochon et bouquet de verdure

Trilogie de fromages de nos montagnes : tomme, reblochon, comté et bouquet de verdure

Pièce montée (3 choux/pers)

Palette gourmande : tartelette aux fruits, tulipe de fruits frais, verrine à la crème de citron confit et boule de sorbet framboise

Fraisier

Framboisier

Tulipe de fruits frais

5€

7€

6€

8€

7€

7€

7€

Desserts

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Vins

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Apremont (Domaine Franck Noiray)L’ensemble est élégant, équilibré. Aux arômes d’amande fraîche, d’aubépine et pomme, ce vin a une belle tension et une belle minéralité avec une finale persistante et fraîche.

Roussette de Seyssel (Domaine Mollex) Cépage aux arômes de violette et bergamote. En bouche, quelques notes de fruits à chair blanche et fleurs. C’est un vin fruité et expressif.

Chignin Bergeron Cépage Roussane appelé Bergeron en Savoie. C’est un vin ample aux arômes de fruits jaunes (pêche) et de fruits exotiques.

Chardonnay vieilles vignes (Domaine Boussey)Arômes de fleurs, de fruits et de torréfaction. Sa couleur est jaune citron. Sa bouche est fraîche, souple avec une belle longueur.

Meursault les Tillets (Domaine Hubert Bouzereau-Gruère et filles)Belle minéralité pour ce vin qui réveille les papilles, pamplemousse, citron sont présents, le côté fruité est agréable. Le bois est légèrement présent et se marie délicatement avec les arômes du vin.

Fleur de moelleux (Cave de Rauzan)Vin rond, friand et exotique, il vous séduira par sa robe limpide, jaune doré ainsi que son nez fin aux nuances gourmandes de fruits exotiques. En bouche, attaque fraîche avec des arômes d’ananas et fruits de la passion.

IGP Côtes de Gascogne Tariquet Premières GrivesCépage Gros Manseng. Dans ce vin, c’est fraicheur et moelleux en bouche sur des arômes de fruits exotiques.

16€

18€

22€

20€

45€

20€

15€

Blanc de Savoie AOP

VInS BlAnCS

Blanc de Bourgogne AOP

Bordeaux Blanc

Blanc moelleux

Les tarifs et les vins peuvent être susceptibles de changer

37,5cl 75cl

75cl

75cl

75cl

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VInS rOugeS

Gamay Jongieux (prestige Domaine Carrel)Cépage Gamay Planté sur le Cru de Jongieux. C’est un vin souple et fruité, sur des arômes de fruits rouges (cerise) avec une finale légèrement épicée.

Mondeuse Chautagne (Cave de Chautagne) Cépage typiquement savoyard réputé pour ses arômes épicés, poivrés et son aspect rustique.

Mondeuse Arbin Tiollier (Domaine de l’Idylle) Vin puissant et corsé aux tanins encore un peu austères. Il laisse parler un fruit aux nuances épicées qui perce à l’arrière plan.

Pinot de Savoie Tiollier (Domaine de l’Idylle) Cépage avec une belle robe rouge, léger, croquant et fruité. Il a un nez de petits fruits rouges (cerise, groseille), une bouche tout en finesse. Ses tanins sont discrets avec des arômes mentholés et une finale rappelant le clafoutis.

Château Bayens Puysseguin St-EmilionVin de grande qualité à la robe pourpre sombre, aux arômes de fruits noirs avec des notes florales et des tanins soyeux. Fraîcheur minérale, laisse une finale très agréable.

Château Duplessis Moulis-en-MédocVous retrouvez dans ce cru la puissance des fruits, des épices, des notes toastées ainsi qu’une belle présence tannique et la rondeur du merlot.

Pauillac Baron Nathaniel (Baron Philippe de Rothschild)Grand vin avec beaucoup de richesses, une robe rouge aux reflets rubis, un nez de petits fruits rouge, cassis et vanille, et enfin en bouche, saveurs de mûre et myrtille accompagnés de notes de pain grillé et de moka.

Bourgogne Rouge Pinot noir ButterfieldJolis rubis bien vivant. Nez sur les petits fruits et quelques notes de sous-bois agréables. Un léger boisé enrobe qualitativement ses épices. La bouche est lumineuse et dynamique avec une tendresse qui, à température ambiante, accompagnera à merveille notre cuisine d’Alpage ; ou osez-le frais sur nos salades et poissons.

Savigny les Beaune (Domaine Boussey) Vin tannique, étoffé avec une belle élégance et une couleur cerise profonde, pourpre à reflet grenat.

Pommard (Domaine Boussey)La cuvée est composée par des vignes en haut de coteau (dominance de calcaire) et de bas de coteau (alluvions anciennes), ce qui donne un rouge profond, couleur rubis pourpre foncé, aux arômes de mûre, myrtille, noyau de cerise et prune mûre. Vin corsé et puissant.

rouge de Savoie AOP

Bordeaux AOP

Bourgogne AOP

Côte du Rhône le Vieux Clocher (Domaine Arnoux et Fils) Ce vin de par sa robe rouge vif profond vous séduira avec son nez intense basé sur des arômes de fruits rouge éclatant. Attaque franche sur le fruit en bouche avec des tanins souples.

Vacqueyras Les Seigneurs de Montrevel (Domaine Rhône Rive Gauche) La bouche est souple, ample et structurée. Avec sa robe d’un rouge soutenu et reflets violets, il garde une finale marquée par des arômes de fruits confiturés et de chocolats enrobés de tanins soyeux.

Crozes Hermitage (Cave de Tain)Robe rouge profonde avec des reflets violines. Arômes intenses et délicats de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et grillées. Bouche ample, volumineuse avec des tanins capiteux. Finale persistante sur le cassis frais, violette et épices orientales.

Gigondas l’Hallali (Cave de Gigondas) Cépage fruité avec son nez de fraise des bois et de cerise écrasée. Vin rond et harmonieux par une attaque franche et fruitée avec des tanins fondus puis une longue finale gourmande.

Côte rotie (Domaine Guigal) C’est le prestige de la vallée Septentrionale, Vin aux notes de cerise noire, de mûre et de réglisse se mêlent à quelques touches vanillées. En bouche, finesse et ampleur sont largement perceptibles.

Vallée du rhône AOP18,5€

17€

19€

18€

75cl

19€

26€

45€

75cl

14€

22€

22€

23€

67€

19€

23€

45€

75cl

75cl

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Gamay Chautagne Prestige de Savoie (Cave de Chautagne) Se distingue par sa robe paille et un bouquet prononcé de fraise, framboise et d’abricot. Frais et goulayant en bouche.

Côte de Provence Masterel (Vignobles Ravel-Château Montaud) Cépage au nez frais, arômes de mûre sur une pointe d’agrumes. Il a une bouche bien équilibrée avec ses notes de fruits exotiques et soupçon de gras.

Côtes de Provence Terres de Berne (Château de Berne) Grand vin gourmand et expressif aux notes de fruits d’été. Belle finesse en bouche aux arômes de pêche et d’abricot. Idéal à l’apéritif et avec une cuisine provençale

150cl 75cl

VInS rOSéS

Les tarifs et les vins peuvent être susceptibles de changer

17€

20€

23€40€

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Veuve LalandeNez floral avec des notes vanillées et pointe de miel. Sa bouche est souple et fraîche sur des arômes de fleurs blanches.

75cl

leS BuBulleS

Blanc de Blanc

Veuve Renard de Beaumont Avec sa robe jaune pâle et ses fines bulles, il vous séduira par son nez fin et élégant de fruits blancs, sa bouche est vive et fraîche sur des arômes de fleurs blanches et de fruits fins.

Lanson (black label)Parfum de printemps au bouquet de fruits mûrs et d’agrumes pour des sensations de plénitude, légèreté et vitalité

Nicolas Feuilllatte (brut Millésimé 2008)Le Champagne Brut Millésimé 2008 de Nicolas Feuillatte exprime les typicités et l’expression de l’année 2008. 2008 est un très grand millésime. Arômes puissants et complexes mêlant la fraîcheur des fruits blancs (poire et pêche) à celle des fruits rouges (fraise et framboise )

Mumm (cordon rouge) Champagne marqué par sa fraicheur et ses bulles assez fines

75cl Champagne AOP

17€

28€

50€

45€

60€

Vin blanc effervescent/mousseux AOP

75cl Crémant de Savoie18€

Brunch24

ViennoiseriesPâtisseries maisons

accompagnées de confiture, beurre et pain

Tomme blancheCharcuterie Salade verte

Pommes vapeursRaclette (1/2 meule pour 25 pers.)

Trilogie de salade composéeBeignets de pomme de terre

ThéCafé

Jus de fruit

Œufs brouillés (2€/pers.)Bacon frit à la plancha (2€/pers.)

25€/pers

Cooking show (supplément)

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Mariage le midi

Garden Party Campagnarde

Burger savoyardVelouté forestier

Canapé de mousse de foie gras, compotée d’oignons à la mondeuse de SavoieSaumon fumé, mousse asperges et petit pois mentholé

Verrine de mousse de chèvre, pistou et éclat de noix

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Un petit vin d’honneur autour du chalet faisant office d’entrée, prit sur l’herbe en plein soleil, dominant le plateau des confins, son golf, son lac.

5 mises en bouche : 10€

Formule Self service en poêle géante Tartiflette et son nid de verdure

Sauté de bœuf sauce morille et porto rouge, tomates provençales, pommes au four et sa crème de ciboulette

Diots de Savoie au vin rouge, polenta crémeuse et son lit de verdure

Fricassée de volaille à la crème forestière, tomate provençale, pommes au four et sa crème de ciboulette

15€

23€

18€

21€

Dessert Buffet de pâtisseries maisons

Pièce montée (3 choux /pers)

6€

6€

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Options

La réussite de votre mariage ne doit pas dépendre de la météo! Afin que rien ne puisse altérer le déroulement de cette journée unique,

nous vous proposons, pour les évènements extérieurs (vin d’honneur ou repas campagnard au chalet), des chapiteaux adaptés au nombre de convives.

Nous faisons appel à des professionnels avec lesquels nous collaborons de longue date,nous proposant du matériel haut de gamme.

Prix du m2=10€ HTIndice de surface conseillé :Vin d’honneur : 0,70m2/pers

Mariage : 1,20m2/pers

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Chapiteaux

Chauffage à air pulsé : 280€ HT à 380€ HT (en fonction de la taille du chapiteau)

Prestation de glace instantanée (Devis : jeremy@iceroll.fr)

Chauffage

Prestation de glace instantanée

Eclairages des chapiteaux : 350€ à 480€ TTC (en fonction de la taille du chapiteau)

eclairage

Nappe blanche (de 4 à 6€ en fonction de la taille de la table) et serviette blanche en tissu (environ 1€)Housse de chaise blanche (environ 5€)

Pour enjoliver votre vin d’honneur optez pour l’option « canapé lounge » Location de canapés d’extérieurs : 300€

Décoration

Location du matériel Son & Lumière du restaurant : 200€

Son et lumière Pou

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Tartelette aux fruits des boisFraisier en verrine

Mini tiramisuVerrine de crème de citron confit

Suppl. : Plateau de fromage de nos montagnes et pain de campagne (2€/pers)Cooking Show (plancha avec cuisson devant vous (2€ par pers)

Prestation de glace instantanée (Devis : jeremy@iceroll.fr)

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Prestataires Externes

Grâce à notre expérience dans l’organisation des mariages, forgée au fil des années,nous sommes en mesure de vous faire profiter de notre réseau de prestataires externes :

DJ Photographe Décorateur Fleuriste etc.

N’hésitez pas à nous contacter pour toutes demandes afin que votre évènement soit inoubliable !

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Carte et Accès

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30mn depuis Annecy - 50mn depuis Genève

Le parking privé du restaurant est à votre service.

Depuis La Clusaz, au rond point « CONFINS / ARAVIS » prendre la direction « les Confins » puis suivre la route sur 4 km, le restaurant se situe à votre gauche juste à votre arrivée aux Confins.

Contact

« La montagne nous offre le décor ... A nous d’inventer l’histoire qui va avec ! »

Pour un devis, un question, ou un conseil, n’hésitez pas à nous contacter !

Anthony COLLOMB-GROSTél : 06 64 15 57 14

anthony.laclusaz@gmail.comwww.lachenillette.com

4365 Route des Confins, 74220 La Clusaz

Nicolas HELMBACHER