Synthèse de la Causerie du mardi 11 mars 2014€¦ · Présentation de l’outil Le "Kit Popote" est un dispositif pédagogique et transmédia dédié à l’alimentation qui permet

Merci aux intervenants pour leurs contributions

Cette causerie a été réalisée avec le soutien de

Synthèse de la Causerie du mardi 11 mars 2014

- Co-organisée par

le Graine Île-de-France et le Conseil général de la Seine-Saint-Denis

http://www.seine-saint-denis.fr/

http://letempspresse.fr/

http://www.ferme.ecancourt.fr/

http://www.iledefrance.fr/

Groupement régional d’animation et d’information sur la nature et l’environnement - 13 novembre 2013 2/10

Rappel des objectifs de la causerie - Se rapprocher des acteurs en territoire en allant à la rencontre des acteurs de terrain, - Favoriser l’échange et l’interaction mais aussi la mutualisation entre les structures - Partager les pratiques, expériences et outils entre homologues sur une thématique.

Présentation du Graine ÎdF et de ses causeries Par Floriane DESILLE et Emma WACOGNE, Animatrices de réseau au Graine Île-de-France Rappel des missions du Graine Le GRAINE Île-de-France agit, aux cotés des ses adhérents et partenaires, pour le développement de l’éducation à l’environnement en facilitant les échanges, en valorisant les savoir faire et mettant en réseau les acteurs d’un même secteur. Aujourd’hui à la tête d’un réseau de 45 individuels et 101 structures, il organise régulièrement des rencontres, anime des commissions de réflexion, propose un catalogue de formations, et facilite l’accès à la connaissance du grand public via son centre de ressources. Pourquoi en Seine-Saint-Denis ? Dans le cadre de son programme d’actions 2014, le Graine Île-de-France a lancé en décembre 2013 un appel à participation pour la mise en place de deux Causeries sur le territoire francilien. Le Conseil général de Seine-Saint-Denis, adhérent et partenaire de longue date du Graine IdF, a répondu présent. Menant depuis plusieurs mois une réflexion autour d’un projet européen de gestion des déchets de restauration scolaire, il leur est apparu cohérent d’accueillir et de co-organiser une causerie ayant pour thématique le gaspillage alimentaire. Pourquoi la thématique du gaspillage alimentaire ? Depuis 2011 le Graine Île-de-France mène des actions liées à la prévention des déchets et au gaspillage alimentaire. En décembre 2011, le Graine organisait avec le SYCTOM et le Conseil régional Île-de-France un forum prévention des déchets pour les acteurs de l’éducation à l’environnement. Depuis 2012, le Graine accompagne le Conseil régional Île-de-France sur cette thématique et co-organise à ce titre la journée de préparation à la Semaine Européenne de Réduction des Déchets (SERD). En 2013, un groupe de travail formé de 3 associations membres du réseau a réalisé un livret « 3 thématiques d’animation, 10 ateliers pour agir » concrètement sur la prévention des déchets auprès d’un large public. Par ailleurs, dans un pays comme la France où chaque habitant jette en moyenne 20 kg de nourriture par an (source : ADEME), les initiatives pour lutter contre le gaspillage alimentaire se multiplient à toutes échelles :

• le gouvernement lance en 2013 un Pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire constitué de 11 engagements,

• les collectivités ou entreprises en charge d’une restauration collective, ainsi que les syndicats du tri engagent eux aussi des démarches de prévention et de réduction du gaspillage alimentaire,

• les associations imaginent de nouvelles actions de sensibilisation et créent des outils, • les citoyens développent des mouvements solidaires (Disco soupe, Partage ton frigo,...).

C’est en cette année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire que le Graine IdF a souhaité réunir les acteurs du secteur.


Présentation du Conseil général de la Seine-Saint-Denis et de ses actions Par Stéphanie GOURDOL, chef de bureau des Actions Educatives et de la Citoyenneté Le travail développé avec les collèges du département Diverses actions sont menées dans les collèges du département pour aborder les problématiques de développement durable de manière systémique en reliant les enjeux locaux du collège à ceux plus globaux du territoire. Le département compte aujourd’hui 120 collèges, certains sont équipés de mare, ruche, potagers, zones de compostage, parcours biodiversité, … Des cycles d’ateliers, des concours et des dispositifs d’accompagnement sont proposés aux collèges afin de développer les actions pédagogiques de développement durable. Un projet éducatif départemental … Positionné comme acteur de l’éducation, le Département s’implique au quotidien, aux côtés de l’Éducation nationale, à travers un panel de mesures éducatives. Un Projet éducatif Départemental (PED) fruit d’une grande concertation avec les acteurs locaux de l’éducation, a été adopté en 2012. L’enjeu est, à travers un projet commun, de fédérer les énergies, nombreuses sur le territoire, qui participent à l’acte éducatif. Ce PED s’adresse aux adolescents de 11 à 16 ans et a pour objectif premier de contribuer à la réussite scolaire et personnelle des adolescents et de favoriser leur accès au plein exercice de la citoyenneté. Plus d’infos : http://www.seine-saint-denis.fr/Projet-educatif-departemental.html … et un Projet éducatif territorial Fort de ce PED, le Conseil général de la Seine-Saint-Denis a récemment signé le premier projet éducatif territorial à l’échelle du département avec l’Académie de Créteil. Le Projet éducatif territorial (PET) de Seine-Saint-Denis est structuré selon 4 axes : les actions en faveur des élèves, des parents, des établissements et des personnels. Pour les élèves, il s’agit de consolider leur parcours, de les éduquer à la citoyenneté et de promouvoir la construction de soi. Tour de table des participants Pour cette troisième Causerie, nous étions une quarantaine de participants à venir échanger sur la lutte contre le gaspillage alimentaire.


Interventions Les participants ont pu découvrir des projets qui tentaient de répondre à la problématique centrale de la causerie : Par quelles méthodes et pratiques de sensibilisation lutter contre le gaspillage alimentaire ? 3 structures ont ainsi apporté leur témoignage :

1- « Projet européen de gestion des déchets de restauration collective » : la lutte contre le gaspillage alimentaire dans les collèges de Seine-Saint-Denis

Par Noémie BERNARD et Anne-Lucie CLAVEYROLAS, Conseil général de la Seine-Saint-Denis Présentation de la démarche Le Conseil général de Seine-Saint-Denis mène depuis plusieurs années des actions visant à réduire le gaspillage alimentaire dans les collèges du département. Aujourd’hui ce sont 78 cuisines de production, 29 offices livrés et 5 cuisines centrales de collèges qui font la restauration scolaire pour les 120 collèges du territoire. Des projets pédagogiques ont été menés dans les collèges avec l’association De mon assiette à notre planète afin de quantifier et réduire significativement le gaspillage alimentaire lié à la restauration scolaire :

- Collège Roger Martin du Gard à Epinay/Seine en 2011 : le taux de gaspillage alimentaire est de 22,

- Collège Lenain de Tillemont à Montreuil en 2012 : le taux est passé de 18.6% à 10% - Collège Mme De Sévigné à Gagny en 2012 : le taux est passé de 29% à 17%.

Les perspectives pour la rentrée 2014 :

- La livraison de 5 cuisines centrales en régie qui fourniront à terme 2500repas/j desservant 46 offices de réchauffage,

- 70 cuisines qui restent en production directe. Le paysage de la restauration scolaire sera donc modifié.

Le projet Life+ : 100% des déchets de restauration scolaire valorisés Le projet life + 2014/2020 est un programme de l'Union européenne pour l'environnement et l'action pour le climat. Doté d’un budget de 3,1 milliards d’euros sur 7 ans, il permettra de cofinancer des projets en faveur de l’environnement et de l’action pour le climat. Plus précisément, le programme est divisé en deux volets :

- un volet « Environnement » qui vise à une meilleure mise en œuvre de la politique environnementale de l’Union Européenne (UE) et qui traitera également de l’utilisation rationnelle des ressources, de biodiversité ainsi que de gouvernance et d’information en matière environnementale ;

- un volet « Action pour le climat » qui se concentrera sur l’atténuation et l’adaptation au changement climatique, et sur la gouvernance et l’information en matière de climat.

Le Conseil général de la Seine-Saint-Denis souhaite émarger au volet « Environnement » en proposant un projet de gestion des déchets de restauration scolaire et de lutte contre le gaspillage alimentaire dans les collèges du département. Plusieurs actions sont d’ores et déjà envisagées pour atteindre ces objectifs :

- Equipements : table de pré-tri en salle de restauration, compost, - Accompagnement et formation : des équipes éducatives et de restauration, - Actions de sensibilisation : auprès des collégiens mais aussi des parents.

A terme, l’objectif général est que 100% des déchets de restauration scolaire soient valorisés.


2- « Le kit popote » : Premier kit pédagogique et transmédia dédié à l’alimentation Par Lucie POIROT, Le temps presse

Présentation de l’outil Le "Kit Popote" est un dispositif pédagogique et transmédia dédié à l’alimentation qui permet de sensibiliser les jeunes aux questions de gaspillage alimentaire, d'inventivité culinaire, d'équilibre alimentaire et de saisonnalité. Il a été conçu par Le Temps presse, en partenariat avec l'association Le vente Tourne, le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt (MAAF), la Direction Régionale et Interdépartementale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt d'Ile-de-France (DRIAAF) et l'ADEME. Il a été labellisé par le Programme National pour l'Alimentation « Bien manger, c'est l'affaire de tous ». La composition du kit popote Le "Kit Popote" est un ensemble d’outils ludo-pédagogiques issu du dispositif transmédia La KOLOK. Il comprend le jeu de société "Popote Minute", un DVD-ROM de l’épisode "Popote Chef" issu de la web-fiction interactive [email protected], complété par des vidéos "Paroles d'expert", un livret pédagogique et un livret transmédia. L’originalité du kit est que tous les supports participent d’un même univers narratif : celui de L@-KOLOK. Zoom sur le jeu de société Destiné au grand public, Popote Minute est un jeu de société sur l’alimentation qui mêle humour, inventivité culinaire et histoires de voisinage. Chaque joueur doit préparer le plus rapidement possible un repas correspondant aux préférences alimentaires des convives d’un dîner en utilisant un maximum de produits simples et de saison. Les joueurs incarnent tous des habitants de l’immeuble de [email protected] : une famille nombreuse, un couple de retraités bretons, une famille italo-réunionaise et les "koloks". Zoom sur la web-fiction interactive L@ KOLOK met en scène des jeunes qui s’installent pour la première fois en colocation. Tout est prétexte à débats et péripéties en tous genres. Préparer un repas de saison, vite et pas cher c’est également l’objectif des koloks dans l’épisode "Popote Chef", 1er épisode de la web-fiction interactive de [email protected] destinée aux jeunes de 12 à 20 ans. Dans cette web-fiction "dont on est le héros", l’utilisateur choisit son propre parcours au sein de l’épisode, ce qui crée une expérience unique ! Les autres outils pédagogiques du dispositif transmédia Pour aller plus loin dans la thématique de l'alimentation, un espace pédagogique en ligne donne accès à des vidéos de "Paroles d’experts" et un livret pédagogique permet d’approfondir les principales notions abordées dans "Popote Chef". Pour plus d’informations : http://le-kit-popote.com/


3- « Réduisons et valorisons nos déchets alimentaires autrement » : Des poules, des lombrics, du compost pour une réduction durable des déchets alimentaires, et des moutons pour les déchets verts dans nos villes

Par Dany CAILLIAU, Ferme d’Ecancourt - Association d’Éducation à l’Environnement Présentation de la démarche La Ferme d’Ecancourt - Association d’éducation à l’environnement - met en place des actions d’éducation au tri et au recyclage des déchets depuis 2003. Elle accompagne depuis plusieurs années les collectivités dans leurs projets afin de sensibiliser et former les enfants et adultes aux problématiques de réduction des déchets ménagers. Ces projets peuvent s’appuyer sur l’utilisation de lombricomposteurs, de poulaillers domestiques ou bien de moutons. Un poulailler familial et des lombrics La Ferme d’Ecancourt utilise tous les jours son « poulailler pédagogique » pour sensibiliser le public à l’élevage de volailles et à la production d’oeufs. Depuis 2013 des familles peuvent maintenant accueillir sur leur terrain deux poules, un lombricomposteur ou un composteur. Ces familles suivent au préalable une formation afin de connaître : l’élevage des poules, leur bien être, l’utilisation du compost, la mise en place de la réduction des déchets alimentaires, … Ce sont environ 30 % de réduction des déchets alimentaires qui ont été constatés auprès de ces familles. De plus, la commune de Courdimanche (95) s’est elle aussi lancée dans l’aventure en installant un poulailler au centre de loisirs, l’un des animateurs a suivi une formation afin d’accueillir les poules dans les meilleures conditions. Cette formation a aussi permis de mettre en place un protocole d’élimination des déchets qui mobilise les enfants du centre de loisirs. Une expérimentation dans une école maternelle de Jouy-le-moutier (95) est également prévue avant l’ouverture à d’autres écoles du territoire. Les poules apportent donc un intérêt pédagogique et s’inscrivent durablement dans la réduction des déchets humains. Des moutons dans les villes Depuis 2011, la Ferme d’Ecancourt organise des éco-pâturages urbains dans des villes de l’agglomération de Cergy-Pontoise (95). L’intérêt écologique, économique et pédagogique séduit les municipalités. En plus de mettre en place les moutons dans des enclos mobiles électrifiés, la Ferme d’Ecancourt assure la sensibilisation notamment des scolaires et du grand public par des animations pédagogiques autour du mouton . La première transhumance organisée à Cergy en 2013 est un exemple d’actions de pâturage urbain accompagnés de sensibilisation sur la biodiversité en milieu urbain et la réduction des déchets verts.


Forum des acteurs et des initiatives d’éducation à l’alimentation durable Les participants ont été invités à découvrir, rencontrer et échanger avec des acteurs qui portent des projets de lutte contre le gaspillage alimentaire sur le territoire :

De mon assiette à notre planète L’association est venue nous présenter ses actions d’éducation à une alimentation durable et au goût qu’elle mène en restauration scolaire et d’entreprise pour de nombreuses collectivités territoriales en Île-de-France : ateliers de cuisines de reste, ateliers sensoriels et culinaires, animations, formations, etc. Plus d’infos : http://www.assiette-planete.fr/site/ Ecophylle Ecophylle, association d’éducation à l’environnement et au développement durable, nous a présenté ses projets de sensibilisation qu’elle mène dans les écoles élémentaire sur la thématique du gaspillage alimentaire. Plus d’infos : http://www.ecophylle.org/ Le temps presse L’association propose des outils pédagogiques ludiques et interactifs d’éducation au développement durable. Le kit pédagogique et transmédia sur l’alimentation « Kit Popote », jeu s’inscrivant dans une recherche de lien social autour de l’alimentation, a ainsi pu être découvert et manipulé par les participants. Plus d’infos : http://le-kit-popote.com/ Pil Poil et Cie Pile Poil et Cie est une compagnie de théâtre professionnelle dont la mission principale est de sensibiliser tous les publics au développement durable. Pour la 4éme édition de l'éco-festival « Césarts fête la planète » que l’association organise avec la communauté de communes Vexin centre et avec le soutien du PNR du Vexin l'alimentation et le gaspillage seront au cœur du programme. Plus d’infos : http://www.festivalcesarts.fr/ L’association nous a également présenté sont projet éco-citoyen « opération zéro gâchis » de création d'un lieu d'éducation francilien itinérant de lutte contre les gaspillages. Plus d’infos : http://www.pilepoilplanete.com/ SoliCités SoliCités, centre de ressources, d'expertise et d'accompagnement sur le développement durable en Essonne nous a présenté les animations que l’association mène sur la consommation responsable : explication des différents labels, la saisonnalité des produits, prévention des déchets, quizz sur le gaspillage alimentaire, … Plus d’infos : http://www.solicites.org/


Les ressources recensées lors de la causerie Retrouvez ci-dessous une compilation des ressources qui ont été mentionnées le jour de la causerie. Vous pouvez également découvrir certains de ces documents au centre de ressources du Graine Île-de-France : http://www.graine-idf.org/page/centre-de-ressources Ressources documentaires

• Prévention des déchets et éducation : 3 thématiques et 10 ateliers pour agir ! - par le GRAINE Île-de-France et Conseil régional Île-de-France en 2013. Éduquer à l’éco-consommation, sensibiliser au gaspillage alimentaire et initier au réemploi en sont les clés d’entrée.

• Eduquer à l'alimentation : guide pour les acteurs de l'éducation à l'environnement - par la Bergerie Nationale de Rambouillet et ARENE en 2008. Ce cahier technique a été réalisé pour accompagner les fermes pédagogiques et les autres acteurs de l’éducation à l’environnement à mettre en place des actions éducatives pertinentes et imaginatives.

• Ne jetez rien ! Idées cuisine : lorsque les restes deviennent des ingrédients - par Gunter

Beer et Patrick Jarros en 2009. Cet ouvrage vous apprendra à utiliser vos restes pour les transformer en plats délicieux et souvent surprenants.

• Etre consom'acteur - par Emmanuelle Vibert et Hélène Binet en 2006. Chacun, par de

petits gestes, peut choisir de s’impliquer dans son environnement, de ne pas être passif face à la surconsommation : ce livre fait l’inventaire de ces engagements du quotidien.

• Solutions locales pour un désordre global (Livre et DVD) - par Coline Serreau en 2010.

En une vingtaine d'entretiens, l’auteur nous présente des alternatives déjà mises en ouvre partout dans le monde : acteurs du changement, des paysans, des agronomes, des économistes, philosophes…

• Histoire des hommes et de leurs ordures : du Moyen-âge a nos jours - par Catherine De

Silguy en 1996. D'un siècle à l'autre, l’auteur démontre à quel point l'histoire de l'espèce humaine se mêle à ses "restes".

• Je cuisine les fanes - par Amandine GEERS et Olivier DEGORCE en 2011. En cuisinant

les fanes des légumes et des fruits bio, vous pourrez faire des économies tout en réduisant le volume de vos poubelles.

• Guide des labels de la consommation responsable : Tous les labels pour mieux consommer - par l’Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie (ADEME) en 2009-2010. Grace à ce guide clair et très pratique vous serez bientôt parfaitement familiarisé avec les labels et saurez repérer, en quelques secondes, les produits à privilégier pour consommer responsable.

Outils et dispositifs • Le projet life + 2014/2020 - Programme de l'Union européenne pour l'environnement et

l'action pour le climat. LIFE est l'instrument financier de l'Union européenne qui soutient des projets d'action environnementale et climatique.

http://www.iledefrance-europe.eu/actualites-europeennes/detail-actualites-europeennes/article/le-parlement-europeen-adopte-le-programme-life-pour-la-periode-2014-2020.html

• Le projet Interreg IVB GreenCook - Programme de l’Union européenne qui vise à réduire le gaspillage alimentaire et faire de la zone ENO un modèle de gestion alimentaire durable.

http://www.green-cook.org/


• Pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire et Campagne Stop au gaspillage du Ministère de l'Agriculture - Le gouvernement a lancé en 2013 un Pacte de lutte contre le gaspillage alimentaire constitué de 11 engagements.

http://alimentation.gouv.fr/pacte-national-lutte-antigaspillage http://alimentation.gouv.fr/gaspillage-alimentaire-campagne

• Zéro-Gâchis - Première plateforme web qui a pour mission de réduire le gaspillage alimentaire en aidant les grandes surfaces à gérer leurs invendus.

https://zero-gachis.com/

• Disco Soupe - Mouvement solidaire qui s’approprie l’espace public et le rebut alimentaire pour sensibiliser au gaspillage alimentaire.

http://www.discosoupe.org/

Ressources en ligne • Symbioses, le magazine de l’éducation relative à l’environnement :

Déchets : ras-la-planète - N° 61 http://www.symbioses.be/consulter/61/ Alimentation volume 1 - Production : de la terre à l’assiette - N° 87 http://www.symbioses.be/consulter/87/ Alimentation volume 2 - Production : de la terre à l’assiette - N° 88 http://www.symbioses.be/consulter/88/

• OPTIGEDE - Site créé par l’ADEME en 2011 propose aux acteurs opérationnels en charge de la prévention et de la gestion des déchets dans les territoires, une plate-forme d'échanges et de diffusion des bonnes pratiques.

http://www.optigede.ademe.fr/

• Dossier thématique Déchets et gaspillage alimentaire de l’association France Nature Environnement

http://www.fne.asso.fr/fr/nos-dossiers/dechets/gaspillage-alimentaire.html

• Une base de données d'outils pédagogiques sur la thématique de l’alimentation en ligne le site du réseau idée

http://www.reseau-idee.com/outils-pedagogiques/#search_box

• Bibliographie et références Gaspillage alimentaire et alimentation disponible au centre de documentation de l’association la Case

http://www.lacase.org/spip.php?article666

• Des ouvrages et malles pédagogiques sur le gaspillage alimentaire au centre de ressources du Graine-Île-de-France

http://www.graine-idf.org/page/centre-de-ressources http://www.graine-idf.org/partenariats/animations_prevention_dechets


CONTACTS AU GRAINE ÎLE-DE-FRANCE

Floriane DESILLE, Animatrice de réseau Temps d’échanges - Projets territoriaux - Partenariats

Tél. 01 45 22 16 33 [email protected]

www.graine-idf.org

Emma Wacogne, Animatrice de réseau Centre de ressources - Formation - Projets liés à la prévention des déchets

[email protected] www.graine-idf.org/page/centre-de-ressources

Documents

Synthèse de la Causerie du mardi 11 mars 2014€¦ · Présentation de l’outil Le "Kit Popote" est un dispositif pédagogique et transmédia dédié à l’alimentation qui permet