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Chocolat

Epices

L’école des Métiers de la Culture, du Marché de l’Art et des Métiers NumériquesFormations pour étudiants et professionnels Bac à Bac+5Etablissement privé d’enseignement supérieur reconnu par le Ministère de la Culture et de la Communication (JO du 27/05/05)

4 Titres Certifiés par l’Etat

2 Master of Arts

1 MBA en partenariat avec Paris School of Business - Pôle ESG

Cultivez vos goûts… Développez vos sens…Histoire, culture, dégustation : un patrimoine à connaître et à soutenir. Béotiens et épicuriens, amateurs et profession-nels venez apprendre, goûter, rêver sur les bancs de l’Université du chocolat, du thé, et des épices…Quand la gourmandise devient art de vivre !Programme concocté par Barbara Dufrêne, rédactrice de la « Nouvelle Presse du Thé » et ancienne Secrétaire Générale du Comité Européen du Thé - www.tasses-et-terroirs.fr et Christiane Tixier, Pharmacien, chocolatologue, avec la géné-rosité de Khadija Voland.

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Conférences dégustations les lundis soir de 19h à 21h. Tarifs : 15 € la conférence à l’unité - 12 € pour les étudiants, les + de 60 ans et les demandeurs d’emploi100 € l’abonnement pour 10 séances. Inscriptions et réservations préalables 8 jours à l’avance, en raison de l’organisation des dégustations. Réglement à l’ordre de l’Association Passerelle et TransparenceRenseignements : Anissa Abdellatif - 01 73 54 13 16 - a.abdellatif@iesa.fr

IESA 5, avenue de l’Opéra • 75001 Paris • 01 42 86 57 01 • iesa@iesa.info • www.iesa.info

Thé EpicesChocolat

17 octobre 2011   « Noble cacao »  Sous forme de carnet de voyage, découverte du cacao et du chocolat dans les civilisations précolombiennes

7 novembre 2011  « Theobroma code » L’alchimie du chocolat: origines, terroirs, étapes de fabrication et influences sur la qualité et le goût 

21 novembre 2011  « Envie de chocolat » Du désir au plaisir ou l’art de la dégustation

Prog

ramme

les lundis du chocolat

5 décembre 2011   « Chocolat: médicament gourmand ? » Plaisir et santé. Le point sur les publications scientifiques

les lundis de «tous les thés»12 décembre 2011 «  Le thé, des origines à la conquête du monde » Parcours des routes terrestres et maritimes et vue d’ensemble du marché mondial actuel

 9  janvier 2012  «  La Chine berceau du thé : ses 6 familles de thé et ses thés célèbres » 4 000 ans de traditions et situation aujourd’hui

23 janvier 2012      « Tous les thés de l’Inde : histoire, géographie et dégustations »

6 février  2012        « Traditions du thé au Japon et en Corée : des moines bouddhistes à nos jours »

13 février 2012       « Les thés de Ceylan : de la gloire des médailles d’or aux thés de terroir et thés bio »

5 mars   2012       « Les thés du Kenya et de l’Afrique de l’Ouest : parcours des plantations britanniques aux thés fins des jardins volcaniques du Rwanda

les lundis des épices

19 mars 2012 « Epices: une ouverture au monde » Voyage à travers les continents, les cultures et les civilisations »

30 avril 2012 Les épices exotiques I«Portraits de famille (Poivres…) et portraits individuels  d’épices originaires d’Asie, d’Afrique, d’Océanie »

21 mai 2012   Les épices exotiques II « Portraits de famille (Vanilles, Piments) et portraits individuels  d’épices originaires d’Amérique »

4 juin 2012  « Les épices indigènes et les mélanges d’épices »

En option mardi 5 juin 2012 Parcours découverte des épices dans Paris

Des professionnels invités (producteurs, pâtissiers, chocolatiers, grandes maisons parisiennes…) participeront  à l’animation de certaines séances et vous feront découvrir et déguster leurs produits.

conférencière Christiane Tixier

conférencière Barbara Dufrêne

conférencière Christiane Tixier