FROMAGES

*Plateau de fromages affinés (4 sortes) 2.4€

*Plateau de fromages régionaux (4 sortes) 2.1€

*Le fromage différemment (nougat de chèvre Pont neuf de tome de montagne – sucrine à l’Ossau Iraty et mozzarella marinée) 3.7€

DESSERTS

*Tarte fine aux pommes 2.1€

*Tarte aux fruits (frais ou cuits) 2.5€

*Dacquois noisette – crème mascarpone et fruits de saison 2.9€

*Tarte meringuée au citron 2.6€

*Forêt noire 2.8€

*Royal chocolat 2.7€

*Paris Brest 3.0€

*Tarte soufflée à l’ananas 2.8€

*Choux et éclairs 2.5€

*Salade de fruits frais 2.5€

*Tiramisu « classique » 2.4€

*Tiramisu fruits rouges 2.7€

*Trio de macarons Maison au choix (chocolat – caramel – citron – fruits rouge) 2.8€

*Assiette gourmande (à composer) 3.2€

MISES EN BOUCHESET SOLUTIONS APERITIVES

*Verrine Mousseline de Carottes, Saumon fumé et crème citronnée 1.0€ *Verrine fromagère, gelée agrumes au miel et safran 1.0€ *Queue d’écrevisses et mousseline de petits pois 1.1€ *Crème brûlée au Foie gras, chutney de figues 1.2€ * Chaud froid de Lotte, sauce bisque et petits légumes 1.2€ *Crevettes marinées, houmous pois chiche et tomates séchées 1.0€

*Navettes Foie gras 1.1€ Bayonne -mascarpone tomate séchée 0.9€ Saumon fumé – tzatzíki 0.9€

*Tartines Roquettes Jambon sec Ossau Iraty 0.8€ Magret séché mâche tomate marinée 0.8€ Poulet mariné pesto poivron rouge confit 0.8€ Saumon fumé chèvre frais ciboulette 0.8€ Cabillaud aux épices, tomates séchées et beurre curry 0.8€

Pain surprise suédois (ktipiti – saumon – canard) 30 pièces 21€

Financier Comté et Rillettes de Poulet 0.8€ Financier pesto, Saint Jacques et Cabillaud 0.8€

La Carte Automne 2019

SOLUTIONS REPASNICOLAS SOULLARD

LA BARADELIERE, LA POMMERAIE SUR SEVRE85700 SEVREMONT

PORT : 06 23 40 33 46

MAIL : nicolas.soullard@orange.fr

Site/ solutionrepas@wordpress.com

LES ENTREES*Croustade de Caille au Foie gras, échalote confite, cèleri étuvé, jus corsé à la betterave 7.2€

*Tarte fine aux légumes du soleil, Thon tataki, mascarpone tomates séchées 7.2€

*Méli-mélo de sots l’y laisse de poulet marinés et magret de canard séché 6.6€

*Ravioles de Saumon, flan de coques, billes de légumes, jus de coques crémeux 7.5€

*Salade tiède de Caille et Langoustines, émulsion bisque et xérès 7.2€

*Pressée de Caille et pintade au Foie gras 7.8€

*Assiette fraîcheur (Saumon fumé Maison, pana cotta mozzarella et coulis de betterave, Nougat chèvre, Sucrine Bayonne Ossau Iraty) 6.9€

*Assiette terre et mer (verrine fromagère aux agrumes, crème brûlée foie gras, chaud froid de lotte, sucrine Bayonne Ossau Iraty) 6.9€

*Assiette de saison (saumon gravelax -haddock -avocat et courgettes grillés – faisselle et guacamole 7.5€

*Risotto de couteaux et Gambas, tagliatelles de carottes et noisettes torréfiées 7.1€

*Trio de Salades (Piémontaise, Pâtes perles au saumon, carottes râpées, betteraves, taboulé, coleslaw, Céleri rémoulade, Piémontaise au thon, Boulgour et légumes bio, Endives pommes noix, salade Vendéenne) 4.3€

LES POISSONS

*Nage de Cabillaud, sauce Noilly Prat, risotto de Saint Jacques 8.6€

*Pavé de Saumon poêlé et chapelure fondante à la coriandre, sauce acidulée 8.8€

*Papillote d’églefin, petit épeautre en risotto, tomates séchées et courgettes 8.0€

*Dos de Cabillaud mi confit aux épices douces, sauce au Crémant de Loire 9.2€

*Pavé de Merlu poché, sauce coco curry 8.4€

*Filets de Rouget snackés, carottes et céréales, sauce bisque 8.4€

*Filet de daurade grillé, tajine de légumes 7.8€

Garnitures au choix *Riz thaï ou en duo sauvage *Pommes de terre vapeur

*Carottes glacées *Tomates cerises rôties *Cannelloni de légumes

*Flan de carotte au cumin *Purées de légumes

*Poêlée de saison (pommes de terre - carottes- petits oignons – champignons)

*Gratin dauphinois *Pommes noisettes *Pommes grenailles *Courgettes grillées

LES VIANDES

*Suprême de Pintade rôti, sauce au caramel au beurre salé 8.2€

*Filet mignon de Porc en chapelure de légumes, jus au romarin 7.6€

*Médaillon de Veau aux trois herbes, façon maraîchère, sauce aux échalotes confites 9.4€

*Curry d’Agneau, riz madras 8.1€

*Magret de Canard cuit en croûte de sel, sauce aux agrumes 8.4€

*Suprême de Poulet mariné au citron et à la coriandre, sauce au fenouil confit et épices 7.4€

*Axoa de Veau au piment d’Espelette 7.7€

*Suprême de Poulet label rouge braisé sur choux farci au foie gras 9.3€

*Blanquette de Veau à l’ancienne 7.8€

*Rougail saucisses, riz et mogette créole 6.3€

*Cuisse de Canard confite au vin de Buzet, sauce caramélisée au Porto 9.8€

*Bœuf carottes façon Parmentier 6.5€

*Epaule de Porc cuite à l’étouffée à la bière brune 7.0€

*Côte de Veau grillée, ail rôti, et coco de de Vendée, jus au thym 8.3€