Présenté par: Wafa FoughaliMeriem Chaaben

Encadré par: Mme Fatma Turki Chichti

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Partie I

Introduction

Que ce que la veille ?

Enjeux de la veille

Articulation entre les différentes veille

Le comportement des entreprises

Les différents niveaux de veille

Veille ponctuelle et veille organisée?

Les acteurs dans l’entreprise

Partie II: Etude de cas de la cellule de veille au sein du CTAA, le Centre

Technique de l’Agro-Alimentaire

Présentation du Centre

Présentation de la cellule de veille

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Face à la concurrence grandissante et à un marché économique de

plus en plus complexe, Apprendre est devenu, pour l'entreprise,

le meilleur moyen de rester compétitif. Il ne s'agit donc plus

aujourd'hui, pour les entreprises de progresser, mais bien de

transformer leurs pratiques, leurs mentalités, leurs manières

d'entrer en contact avec l'environnement.

A cet effet, l'entreprise doit développer une culture apprenante,

dans laquelle chaque collaborateur, chaque équipe et à terme,

toute l'entreprise, pourront optimiser leurs potentiels.

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• Surveillance active de l’environnement de

l’entreprise

• En utilisant les moyens techniques adéquats

• Pour anticiper tout changement, opportunité, menace

susceptible d’influencer la survie de l’entreprise

• En donnant aux décideurs une information ciblée,

pertinente, stratégique, fiable

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Les besoins des clients évoluent très rapidement

Les produits se renouvellent très vite

Les nouvelles technologies sont omniprésente et

participent de cette rapidité d’évolution

Les concurrents et les marchés sont de plus en plus

nombreux et sur toute la planète

Les normes, les législations sont complexes et

changent en permanence

Les culture et modes de vies changent et évoluent

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Concurrents

Rivalités

Entrantspotentiels

Fournisseurs Clients

Substituts

Concurrentielle

Commerciale

TechnologiqueSociétale et environnementale

Commerciale

Source: 5 forces de Porter 6

Veille technologiqueRecherche fondamentale et appliquée, usines, processus,

brevets, normes Veille commerciale

Fournisseurs et sous-traitants, clients, acheteurs et distributeurs, y compris marché du travail

Veille concurrentielleConcurrents, prix, produits substituts Veille environnementale et sociétale

Réglementaire, financière, fiscale, économique, politique, sociale, ressources humaines

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Passif : ne fait rien

Pré-active : évite les dangers, en tire parti

Ré-active : veille, surveille son environnement, évite

les dangers, trouve des opportunités

Pro-active : influence le marché, agit sur son

environnement

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Veiller ce n’est pas pour rester « éveillé » mais pour

prendre des décisions

Imaginer ce qui pourrait se passer dans l’avenir

Elaborer des scenarii permettant de prévoir des plans

d’actions

Trouver des solutions et préparer l’innovation

Sans imagination, sans créativité: la veille ne sert à

rien

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Veille ponctuelle Structure organisée dans l’entreprise Structure organisée hors de l’entreprise (cabinets

de consultants, ARIST, etc.) Veille institutionnelle (à l’échelle d’un secteur par

exemple) Centres de veille : regroupement de partenaires

reconnus dans un secteur d'activité économique: centres de recherche, entreprises, universités, associations… S'associer pour fournir uneinformation stratégique aux PME de la région

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Veille ponctuelle

Ex: le projet de veille

- Comprendre le besoin, le sujet

- Chercher l’information

- Sélectionner, valider

- Mettre en former

= veille documentaire

Veille organisée

Ex: cellule de veille

- Diagnostic de départ

- Définition des besoins

- Organisation de la collecte, de l’exploitation, du stockage des informations.

- Des moyens humains, technologiques, financiers

= une structure

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Le veilleur

Le groupe de veille : réseau de pairs, équipe

Les décideurs stratégiques (Pdt, cadres sup. membres

du CA, etc.)

Le directeur: management, communication, diffusion

Tous les salariés

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Partie II: Etude de cas de la cellule de veille au sein du CTAA, le Centre Technique de l’Agro-

Alimentaire

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Le Centre Technique de l'Agro-Alimentaire CTAA

est un organisme technique au service des

professionnels de l'agro-alimentaire. Il œuvre en

développement et à la promotion du secteur des

industries alimentaires, en apportant une assistance

aux différentes branches du secteur. Il a été crée en

1996 sous tutelle du Ministère de l’industrie.

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Le CTAA développe chaque année des expertises pertinentes et propose de nouveaux services adaptés aux besoins de l’agro alimentaire d’aujourd’hui et de demain, tels que :

Assistance technique pour l’obtention de l’Agrément Sanitaire

Conseil réglementaire sur les produits, étiquetage et publicité

Assistance technique la cartographie des tunnels et validation des barèmes de pasteurisation

Assistance technique pour la mise en place d’une démarche de traçabilité

Analyse complète de l’huile d’olive suivant les normes COI

Il a pour missions:

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Le CTAA dispose de trois laboratoires pour les

différentes prestations d’analyse : physico-

chimiques ; microbiologiques et analyses

sensorielles.

Il dispose également d’un Centre de Documentation

et d’Information Industrielles (CDII) regroupant plus

d’une centaine d’ouvrages et une vingtaine de revues

spécialisées

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Les entreprises du secteur des industries alimentaires

Les commerçants (importateurs et exportateurs des produits alimentaires)

La profession (Fédération Nationale de l’Agro-Alimentaire et chambres syndicales)

Les organismes publics et l'administration essentiellement, ministère de l'Industrie et du Commerce, Ministère de l'Agriculture et des Ressources hydrauliques et Ministère de la Santé .

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Le CTAA dispose de cinq directions :

Direction des Études et Conseils et Assistance

Technique (Y compris la communication)

Direction de la Sécurité des Aliments de la Qualité et

de l'Environnement

Direction de la Formation et de la Documentation

Direction des Servies Communs

Direction des Analyses

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L’équipe du CTAA dispose d’une cellule de veille, qui contribue, grâce à ses compétences et à son expérience des problématiques industrielles, afin d’apporter des éléments pertinents et participe ainsi au ressourcement scientifique, technique réglementaire de toute entreprise, et permettra ainsi de rester en prise avec l’environnement technologique et concurrentiel.

Toutes les informations collectées sont centralisée chez la personne chargée de la veille et communication.

En effet, les ingénieurs en Sécurité des Aliments de la Qualité et de l'Environnement et les ingénieurs en analyse collectent les informations pertinentes et la partage avec la responsable chargée de la veille pour la diffuser aux industriels.

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Le CTAA met a la disposition des industriels, des outils pratiques et adaptés aux professionnels, soucieux de s'informer mais disposant d'un temps et de moyens limités à consacrer à cette activité pourtant essentielle à la dynamique d'une entreprise.

Les principaux outils mis en place sont:

Un CDII- Centre de Documentation et d'Informations Industrielles, regroupant plus de deux centaines d'ouvrages et une vingtaine de revues spécialisées, lui permettant d'assurer une veille, technologique, réglementaire et commerciale;

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Une cellule de veille économique, technologique et réglementaire, marketing national et international pour mieux connaître l'environnement concurrentiel, les marchés ;

Un bulletin mensuel d'information (CTAA News)

Une base de données réglementaire

Organisation de séminaires d'information et de sensibilisation pour traiter les problèmes d'actualité dans les différentes branches du secteur, tels que des séminaires sur: la qualité, l'hygiène, la maîtrise des Procédés de fabrication, la traçabilité, les produits biologiques.

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1) VEILLE TECHNOLOGIQUE:

Bien que l'entreprise en général et plus particulièrement l'entreprise agro-alimentaire est consciente de l'importance du progrès technologique et en l'occurrence la nécessité de mise en place d'un système de veille technologique au sein de l'entreprise, le nombre des PME qui intègrent cette démarche dans leur stratégie de développement reste limité et ce pour plusieurs raisons, généralement d'ordre financier.

Afin de permettre aux industriels de profiter des progrès technologiques enregistrés dans plusieurs branches du secteur et activités liées, le CTAA met à leur disposition une cellule de veilleurs spécialisés, chargés de collecter et de traiter toutes les informations disponibles sur :

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Les nouvelles technologies dans les différentes branches de l'agro-alimentaire

L'évolution des procédés de fabrication y compris les résultats des recherches appliquées en l'objet

L'innovation de produits et de matière première

La diffusion de l'information relative à la veille technologie est assurée par le bulletin mensuel du CTAA (CTAA News) par courrier électronique ou par courrier.

La cellule de veille planifie ses actions selon un programme préétabli visant certaines branches du secteur agro-alimentaire ou sur une demande particulière émanant d'une entreprise ou groupe d'entreprises.

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Pour assurer la veille réglementaire et normative le CTAA a mis à la disposition des industriels :

Une base de données des textes législatifs et réglementaires en vigueur en Tunisie relatifs aux produits alimentaires, cette base est présentée sur le site web en deux versions arabe et français ,

La liste des normes relatives aux produits alimentaires.

Les normes codex et texte apparentés, ainsi que tous les projets des travaux codex.

Les textes réglementaires (Directives et Règlements) de l'union européenne.

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Le CTAA propose les prestations suivantes :

Aide aux industriels pour l'interprétation et

l'application de toutes les normes et tous les

règlements nationaux et internationaux relatifs aux

produits alimentaires.

Etude de conformité des produits par rapport à un

texte ou ensemble de textes réglementaires ou

normes.

Recherche des textes et normes de spécifications

produites d'un pays donné (marché à l'export).

Elaboration de cahier des charges de spécifications

régissant les relations clients fournisseurs.

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Données sur le marché : nombre d'entreprises,

effectifs, production, importations et exportations,

investissements;

Informations sur l'organisation des filières;

Les dernières nouveautés, en termes de produits,

emballages et type de conditionnement;

Positionnement commercial et stratégique de

l'entreprise dans son environnement.

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Institut National des Statistiques

Direction Générale des Industries Alimentaires

Groupements interprofessionnels

Des revues spécialisées par filières et branches d'activités

Les sites Internet

Journal Officiel de la République Tunisienne (JORT)

Normes INNORPI

Codex Alimentarius*

Journal Officiel de la Communauté Européenne (JOCE)

Journal Officiel de la République Française (JORF)

Communications lors des colloques;

Contacts avec des structures similaires à l'étranger;

Visite des salons.

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Dans un environnement en mutation avec des clients aux

modes de consommations en évolution rapide, il est

important d’anticiper les changements. Cela

permettra de mieux adapter les ressources humaines,

les stratégies d’accueil et de marketing du territoire ou

les projets d’aménagement. Un processus de veille

permanente est donc une action indispensable pour

garder le cap du futur. La veille, c’est un état d’esprit,

une seconde nature dont il faut s’imprégner mais c’est

aussi un ensemble de processus à mettre en place…

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http://www.ctaa.com.tn/index.php

https://fr.wikipedia.org/wiki/Veille_en_entreprise

https://otfutur.lenord.fr/fiches/fiche-21-mettre-en-

place-un-processus-de-veille.html

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Merci pour votre Attention

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