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4e Mercredi Whisky à la
Station Ho.st
Le seigle
Le seigle
On utilise souvent « rye » pour parler de whiskys
canadiens.
Mais les américains aussi ont une tradition forte autour
du rye.
Dans les 2 cas, si on s’en sert principalement comme
« assaisonnement », on peut aussi s’en servir comme
céréale principale, voir comme seule céréale.
Le seigle
Une herbe de la famille du blé, proche parent de
l’orge;
Aussi utilisé comme fourrage.
Rustique, elle est tout adapté au sols pauvres et ne
craint pas le froid.
Elle proviendrait de Turquie et les hongrois et les
allemands la cultivent depuis l’époque romaine
autour du Rhin.
Le seigle
Le rye était aussi connu sur les îles britanniques.
On sait déjà aussi que l’alambic y était utilisé par les
fermiers pour transformer, plus ou moins légalement,
leur surplus de céréales en or liquide et délectable.
Les premiers colons qui ont défriché et semés en
Amériques ont donc rapidement pensé au seigle pour
leur besoins en céréales et en fourrages.
Et, comme source de plaisirs alcoolisé.
Rye = Whisky
Chairman’s Select 100% RyeCanadian Club Photo: SAQ
CC Chairman’s Select
Fait à 100% de seigle non-malté.
Distillé à Calgary, chez Alberta Distillers Ltd
Premier whisky fait uniquement de seigle embouteillé
par une des distillerie majeure en plus de 100 ans.
Whisky canadien de l’année 2014 pour Whisky
Advocate
Masterson’s Straight Rye Whiskey 10 ans
35 Maple Street (The OtherGuys)
Photo: LCBO
Masterson’s 10 ans Straight
Rye
Distillé en alambique charentais chez Alberta Dist.
Nommé pour un homme de loi du far-west: William Bat
Masterson.
Un autre rye canadien « dissimulé » en straight rye par
des américains, comme le Jefferson’s et le Whistle Pig.
Double RyeHigh West
Photo: High West Dist.
High West Double Rye
Un jeune straight rye whiskey possédant un haut taux
de seigle de 2 ans: 95% de seigle et 5% de malt d’orge
de chez LDI (maintenant MGP).
Un straight rye de 53% de seigle à la limite de
l’appellation et 37% de maïs de chez Barton 1792.
Son plus grand âge (16 ans) ainsi que le maïs
fournissant un peu de douceur supplémentaire pour
calmer la « morsure » du jeune rye
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