Projet KéFRUIT,

Nicolas et Caroline GALLARD.

Développement par

fermentation d’une

Boisson Rafraîchissante

et Sans Alcool (BRSA) à

partir de fruits et de

probiotiques

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LE PRODUIT

• Notions de probiotiques: d’alicaments, d’aliments fonctionnels.

• Segment: Boisson Rafraîchissante et Sans Alcool à l’alchimie caractéristique: _ fruitée, _ sucrée et _ légèrement pétillante, Alliant plaisirs sensoriels et avantages nutritionnels.

• Boisson naturelle et biologique: Fruits et ingrédients de fermentation.

Le concept

La mise en œuvre

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LE CONCEPT INDUSTRIEL

Les étapes d’élaboration de la boisson s’apparentent au process de fabrication de l’industrie brassicole

1- FERMENTATION

2- EMBOUTEILLAGE

3- CONDITIONNEMENT

S

A

N

T

E

S

A

N

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N

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A

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E

S

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E

Eau, sucre, fruits.

Fermentation réduite à 60

heures.

Boisson finie sous l’allégation

soda biologique.

Le concept

La mise en œuvre

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PROJET D’ENTREPRISE

• Industrie Agro-Alimentaire: SAS : production et la commercialisation de la boisson,

• Stratégie de valorisation de filière fruitière biologique et raisonnée (Economie solidaire): Producteurs biologiques, IAA de première transformation.

• Réseaux de distribution du produit Commerces spécialisés (épiceries biologiques).

Le concept

La mise en œuvre

Projet KéFRUIT,

Nicolas et Caroline GALLARD.

« Que la nourriture soit ton remède et que ton

remède soit ta nourriture »,« que ta nourriture soit ta

médecine », Hippocrate

Développement par fermentation

d’une Boisson Rafraîchissante

et Sans Alcool (BRSA) à partir

de fruits et de probiotiques