Qu’est ce que l’agritourisme ?Le rôle de la Chambre d’Agriculture

Journée de formation sur l’agritourisme

organisée par la MOPALarceveau - 26 septembre 2007

sommaire

• Définition de l’agritourisme

• Poids de l’agritourisme dans les Pyr. Atlantiques

• Les attentes des agriculteurs

• Les actions de la Chambre d’agriculture

PréambulePourquoi s’intéresser à l’agritourisme?

4 questions préalables à se poser:- Qu’est ce que l’agritourisme? - Y-a-t-il une spécificité « agricole » à revendiquer

dans le secteur du tourisme? - L’agritourisme est –elle une activité économique

réelle ou marginale ?- Le développement de l’agritourisme s’inscrit-il

dans une stratégie de filière ou de territoire?

Qu’est ce que le tourisme vert?

• Le tourisme vert (évocation de la verdure de la campagne) . Il se définit essentiellement par sa destination : la campagne.(vaste, complexe, hétérogène, représentation imaginaire,…)

• Il n’est pas aussi précis ni aussi structuré que le tourisme bleu (mer, plages) et le tourisme blanc (station de ski, sports divers)

Qu’est ce que le tourisme rural?

Henri Grolleau (1993), « ... tourisme d’échelle locale, il est d’initiative et de gestion locales, il vise des retombées locales, il valorise les ressources naturelles, les paysages, les patrimoines et la culture locale »,

Qu’est ce que le tourisme rural?• Euroter (1992), « Le tourisme rural se définit dans

l’économie globale du tourisme comme la valorisation touristique des espaces agrestes, des ressources naturelles, du patrimoine culturel, du bâti rural, des traditions villageoises, des produits du terroir, par des produits labellisés, illustratifs des identités régionales, couvrant les besoins des consommateurs en hébergement, restauration, activités de loisirs, animation et services divers, à des fins de développement local durable et de réponse adéquate aux besoins de loisirs dans la société moderne, dans une nouvelle solidarité sociale ville-campagne ».

Qu’est ce que l’agritourisme

• Agrotourisme, agritourisme, tourisme à la ferme, tourisme vert, tourisme rural, tourisme à la campagne… : la confusion !

• Pour la clientèle, l’agritourisme c’est le tourisme vert. La spécificité agricole n’est identifiée que par une « clientèle initiée »

• Pour les agriculteurs et la profession agricole, l’agritourisme c’est l’ensemble des activités d’accueil proposé par les agriculteurs ou sur les exploitations agricoles

Qu’est ce que l’agritourisme

• Activités agritouristiques pratiquées par des agriculteurs sur des exploitations agricoles

• Et juridiquement reconnues comme agricoles.(activités dans le prolongement de l’acte de production ou qui ont pour support l’exploitation:art 311-1 du code rural )

Qu’est ce que l’agritourisme

• Les pratiques agritouristiques sont très variées. On distingue 3 grandes catégories– Activités liées à l’hébergementGîtes(rural, étape, groupe,…), chambres d’hôtes, aires naturelles de camping,

Camping à la ferme, HLL, aire stationnement camping cars,…

– Activités liées à la gastronomieProduits fermiers, fermes auberges, petite restauration (casse croûte, goûter), activités

Traiteur,…

– Activités liées aux loisirsRécréatives, ludiques, pédagogiques, éducatives.Fermes de découverte, fermes

équestres, découverte du pastoralisme,…

Existence d’une spécificité agricole? Les particularités de l’agritourisme vis à vis de l’agriculture

Des agriculteurs responsables, des chefs d’entreprise maîtres de leurs décisions

Des activités non primées, en prise directe avec le marché

Pas (ou très peu) de problème de transmission d’entreprise agricole

Contribution forte à l’égalité des chances hommes/femmes

Ouverture de l’exploitation sur d’autres secteurs d’activités économiques

Contribution forte et positive à l’image de l’agriculture perçue par le citoyen

Existence d’une spécificité agricole? Les particularités de l’agritourisme vis à vis de la filière tourisme

• Un tourisme d’échelle locale• Présence d’activités sur tout le territoire, y compris

dans les zones non touristiques• Présence des acteurs toute l’année (et pas uniquement

à la saison)• Ne nécessitant pas d’infrastructures lourdes• Valorisation des espaces naturels• Entretien et sauvegarde du patrimoine bâti• Tourisme extensif non destructeur de paysage

(tourisme durable)

Agritourisme Les spécificités à revendiquer

• Tourisme extensif par nature (pas de grosses structures, présence sur tout le territoire,…)

• Tourisme durable par nature (entretien du patrimoine bâti, intégration paysagère, acteurs présents toute l’année,…)

• Contribution à la solidarité sociale ville/campagne

• Pérennise les exploitations et facilite leur transmission

• Égalité des chances hommes/femmes• Excellente image donnée à l’agriculture

Activité économique réelle ou marginale ?

• Rappel de chiffres 2000 \ département 64 (*)

– Un chiffre d’affaires agritourisme estimé à 100 millions de F (15 millions d’€)

– Environ 4000 exploitations agricoles concernées dont 2 800 producteurs fermiers

• Des rentabilités variables en fonction de la nature de l’activité

(*) étude agritourisme et vente directe 2000

Stratégie de filière ou de territoire ?

• Une approche filière, c’est regrouper des acteurs économiques de l’aval et de l’amont ayant des préoccupations et/ou des intérêts communsDans l’agritourisme, l’approvisionnement privilégié sur

l’exploitation, et la commercialisation en circuit court font que les partenaires d’aval et d’amont sont inexistants ou pas identifiables

Quant aux préoccupations et/ou intérêts communs, ils sont souvent spécifiques à chaque activité ou à chaque famille d’activités

Stratégie de filière ou de territoire ?

• Deux grandes préoccupations économiques font l’objet d’un large consensus– Chez les producteurs fermiers: élargir la zone

de commercialisation (flux de marchandises sortant de l’exploitation)

– Pour les autres acteurs touristiques : attirer les clients sur leurs exploitations (flux de touristes entrant sur l’exploitation)

Stratégie de filière ou de territoire ?

• Concernant l’approche territoriale– L’agritourisme est un tourisme d’échelle locale– L’agritourisme valorise les espaces, les

ressources naturelles – L’agritourisme est vecteur de l’identité locale

(productions fermières comprises)– L’agritourisme est sensible à l’image d’un

terroir en terme de destination

Stratégie de filière ou de territoire ?

• Bien que les activités agritouristiques concernent un nombre significatif d’exploitations, identifier l’agritourisme comme une filière ne paraît pas suffisant.– pas de chaîne économique aval/amont, – grande hétérogénéité dans les préoccupations

techniques ou économiques.

Stratégie de filière ou de territoire ?

• L’approche territoriale est à privilégier sur une approche de filière– L’approche « produits » est nécessaire mais

l’échelle départementale n’est pas pertinente (régionale, nationale?)

– Certaines problématiques produits fermiers peuvent être traiter dans les filières de productions correspondantes

Quelles actions de développement ?

• Quelles attentes, quels besoins des agriculteurs ?

• Quelles attentes, quels besoins des réseaux ?

Les attentes, les besoins des agriculteurs

Les facteurs facilitant le développement de l’agritourisme

• information, formation,…

• Promouvoir les territoires

• Structurer la commercialisation

• Faciliter l’accès à la propriété bâti

Les attentes, les besoins des agriculteurs

Les freins au développement de l’agritourisme• Isolement• Disponibilité / temps de travail sur l’exploitation• Diverses des tâches: (multi métiers=multi compétences)

• Pression sur le foncier bâti• Inégalité des chances des territoires• Déficit de conseil • Déficit d’accompagnement bancaire• Déficit de communication (spécificité « agricole »

pas assez mise en avant voire dénigrée »

La pyramide des besoins

Avoir du

temps pour soi

Sortir de l’isolement (insérer le projet dans un réseau, dans le territoire)

Aider à faire des choix, à concevoir Information (réglementaire, technique, rentabilité)

Quels appuis apportés par la CA 64 ?

• Accompagnement le dynamisme individuel– Susciter et favoriser des initiatives innovantes

• Organisation de stages de formation

– Offrir un accompagnement par un conseil pertinent

• Accompagnement stratégique• Accompagnement technique

– Réalisation d’avant projet sommaire– Étude technico-économique

• Formations techniques (qualité, communication, internet,…)

Quels appuis apportés par la CA 64 ?

• Favoriser les démarches collectives et la structuration en réseau

• Animation du réseau « bienvenue à la ferme » (marque propriété des chambres d’agriculture)

Quels appuis apportés par la CA 64 ?

• Accompagner les réseaux autour de deux thèmes1) Thème « produit fermier »

1) Démarche qualitative (décret fermier)

2) Structuration commerciale (regroupement de produits pour effet de gamme, association d’agriculteurs,…)

2) Thème « accueil à la campagne, chez l’agriculteur »1) Démarche qualitative

2) Insertion dans les dynamiques de territoire

3) Promotion de la destination Territoire\ exploitation

L’organisation du service « agritourisme » à la CA 64

Organisation politiqueCommission départementale agritourisme présidée par Jean Pierre GOÏTY

Organisation techniqueAppui aux porteurs de projets

– Benoît FLOQUET (antenne de Pau)– Sandrine MERLIN (antenne d’Hasparren)

Animation du réseau Bienvenue à la Ferme– Éric GIMEL

Secrétariat– Laurence CASTAGNET