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Atelier Dégustation« Bordeaux »
Bordeaux
Superficie : 123 473 ha
Production : 5 511 094 hl
Vins blancs : 11 %
Vins rouges : 89 %
Cépages blancs : sémillon, sauvignon, muscadelle
Cépages rouges : merlot, cabernet sauvignon,
cabernet franc, petit verdot, malbec, carmenere
BordeauxClassement 1855 :
- exposition universelle
- par rapports aux prix
- « jamais » revu depuis...
- Premier cru classé : Château Haut-Brion, pessac-léognan
Château Lafite Rothschild, pauillac
Château Latour, pauillac
Château Margaux, margaux
Château Mouton Rothschild, pauillac
Bordeaux
Classement des vins du Médoc2ième Grand Cru Classé
14 châteaux
3ième Grand Cru Classé14 châteaux
4ième Grand Cru Classé10 châteaux
5ième Grand Cru Classé18 châteaux
151 Cru Bourgeois87 Cru Bourgeois Supérieurs9 Cru Bourgeois Exceptionnels
308 châteaux classés
1855
2003
Bordeaux vs Bordeaux Supérieur
• Bordeaux = • air d’appellation
• Bordeaux Supérieur =• degré alcoolique supérieur à 10,5%• des rendements moindres (50 hl/ha contre 60 pour
Bordeaux)• aptitude au vieillissement, avoir donc des tannins plus
puissants
Courteillac
• Bordeaux supérieur• Œnologues conseils :– Rolland : puissance– Derenoncourt : vinifications parcellaires– Technologique…
Château BellegraveMillésime : 2006
Appellation : PauillacSuperficie du vignoble : 220 Ha (8,3 ha pour le ch Bellegrave)
Encépagement : Merlot 30 % - Cabernet Sauvignon 70 % Age moyen des vignes : 22 ans
Nature sol et sous-sol : Son terroir est composé de graves et de calcaire, profitant ainsi d'un drainage naturel extrêmement efficace.
Villa des Quatre Soeurs
Appellation : Margaux
Superficie du vignoble : 1,2 Ha
Encépagement : Merlot 40 % - Cabernet Sauvignon 55 % -
Petit Verdot 5 %
Age des vignes: 50 à 80 ans
Terroir : graves garonnaises (sédiments) . Association de sable et de graves.
Vinification et élevage: 18 à 20 mois de barriques neuves
Classement des vins de PomerolClassement non officiel
Non officiel, ne peut figurer sur la bouteille.
Château Haut LariveauAppellation : Fronsac
Age du vignoble : 35 ans
Encépagement : Merlot 100 %
Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire sur molasses ferreuse
Vinification : - Cuverie inox thermorégulée- macérations préfermentaires à froid- Cuvaison longue en petits volumes
- Elevage en barrique de chêne français (50% neuves) pendant 18 mois
Château Haut Lariveau
Château Pavillon Bel Air
Appellation : Lalande de Pomerol
Superficie du vignoble : 2 Ha (voisin de Pétrus)
Encépagement : Merlot 100%
Age des vignes : 30 ans
Terroir : mélange de terres argilo-graveleuses et argileuses
Classement des Saint Emilion
Château Fleur Cardinale
Appellation : Saint Emilion Grand Cru Classé
Superficie : 18 ha
Age des vignes : 35 ans
Encépagement : 70% Merlot – 20% Cabernet Franc – 10% Cabernet Sauvignon
Nature sol et sous-sol : argilo-calcaire
Classement des Graves
Date de 1959
13 « Cru Classé » Graves rouges
8 « Cru Classé » Graves blancs
Pas de hiérarchie, classement à 1 niveau.
Château Roquetaillade la GrangeEncépagement : Sémillon 60%, Muscadelle 20%, Sauvignon 20%
Nature sol et sous-sol : - composées de graviers et de galets roulés en surface
- sous-sol argileux, de sable, d'alios (sable durci par un ciment ferrugineux noirâtre), de calcaire et de faluns (calcaire coquillé).
- ont une profondeur variant de 20cm à 3 mètres
Château Haut Bergeron
Appellation : Sauternes (contigu à Yquem)
Superficie : 45 ha
Encépagement : 90% Sémillon 8% Sauvignon
2% Muscadelle
Nature sol et sous-sol : graves argileuses et sablonneuses
Vendanges : sur raisins présentant du botrytis cinerea
Production : 12 hl/ha
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