View
3
Download
0
Category
Preview:
Citation preview
SAISON 2022
LES ATELIERSCULINAIRES
savoie
GROUPAMA ASSURE TOUS LES GOURMANDS DE SAVOIE.
Groupama partenaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat et de la Cité du Goût et des Saveurs.
Groupama Rhône-Alpes Auvergne - Caisse régionale d’Assurances Mutuelles Agricoles de Rhône-Alpes Auvergne - 50 rue de Saint-Cyr - 69251 Lyon cedex 09 - 779 838 366 RCS Lyon - Entreprise régie par le Code des Assurances. Document et visuel non contractuels - Photo Istock.
AP-128x180-CITE DU GOUT.indd 1AP-128x180-CITE DU GOUT.indd 1 09/11/2021 17:32:1009/11/2021 17:32:10
savoie
2
Informations pratiques 4-5
Réseau Cité du Goût et des Saveurs 6-7
Déroulement des ateliers et bon cadeau 9
Intervenants 10-11
Ateliers enfants 13
Ateliers parents-enfants 13
Ateliers pâtisserie-boulangerie 23
Ateliers cuisine de chefs / thématique 31
Ateliers accords mets-boissons 31
Ateliers cuisine santé 39
Ateliers cuisine du monde 39
Team building & évènements 47
Ateliers scolaires & orientation 49
Conditions d’inscriptions 51
3
S OMMAIRE
4
Informations pratiques
Venir nous rejoindre
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la SavoieSavoie Technolac - 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex
Réserver un atelier et commander un bon cadeau
citedugout73.frcitedugout.savoie@cma-auvergnerhonealpes.fr
Un espace culinaire à votre service
5
Le mot de l’équipePour cette nouvelle saison, l’équipe de la Cité du Goût et des Saveurs vous a mitonné un programme riche en nouveautés : nouveaux chefs, nouvelles recettes, nouveaux horizons culinaires. Sans oublier les ateliers dédiés aux scolaires sur la sensibilisation à l’alimentation, aux produits locaux, à l’anti-gaspillage et aux circuits-courts. Nous proposons également une
offre dédiée aux entreprises : team building et challenge culinaire. Faites participer vos proches, partenaires, collaborateurs aux ateliers culinaires en leur offrant des bons cadeaux.
Ne ratez pas nos dernières actualités en vous abonnant à notre page Facebook !
Bonne saison culinaire
L’équipe de la Cité du Goût et des Saveurs
Contactez-nousMarie Ferlus04 79 69 94 3407 62 38 82 39
Fabrice Allard04 79 69 94 33
Suivez-nous sur les réseaux !
@citedugout73
6
MAAFpartenaireofficielduréseaudes Cités du Goût et des Saveurs
Le réseau Cité du Goût et des SaveursUN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL AU CŒUR DE NOTRE PATRIMOINE GASTRONOMIQUE
Parce que nos territoires font vivre un riche patrimoine gastronomique, la Cité du Goût et des Saveurs accompagne au quotidien les artisans des métiers de bouche, les territoires et les consommateurs, acteurs du bien manger et du consommer local.
Elle s’emploie à valoriser les produits locaux de qualité, encourage la transmission des savoir-faire, et entend faire de la gastronomie un
véritable levier de développement touristique.
Tout au long de l’année, la Cité du Goût et des Saveurs met en place des actions auprès :
• du grand public à travers les ateliers culinaires
• des écoles avec des interventions sur le bien manger en milieu scolaire
• et des professionnels via l’accompagnement des artisans (formations techniques, coaching et actions collectives métiers)
Rendez-vous dans l’une des Cités du Goût du réseau des Chambres
de Métiers et de l’Artisanat
7
Véritable observatoire des tendances et laboratoire d’innovations, la Cité du Goût et des Saveurs imagine des solutions pour développer l’activité économique de proximité tout en tenant compte des ressources locales.
ATELIERS CULINAIRES& BON CADEAU
9
Comment se déroulent nos ateliers ?UNE ÉQUIPE DÉDIÉE A VOTRE SERVICE
Les ateliers se déroulent dans notre espace Cité du Goût et des Saveurs situé au sein de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie au 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex.
L’équipe de la Cité du Goût veille au bon déroulement de l’atelier : fourniture d’un tablier lavable, des ustensiles et des fiches recettes. Un intervenant (chef cuisinier, pâtissier, traiteur...) est présent pour réaliser des préparations sucrées ou salées dans un cadre convivial pour partager un repas ou une dégustation.
Aucun alcool n’est servi aux mineurs, même accompagnés de personnes majeures.
Réservation et bon cadeauDEPUIS LE SITE CITEDUGOUT73.FR
Sur citedugout73.fr, réservez un atelier culinaire ou offrez un bon cadeau du montant de votre choix parmi plus de 80 thématiques d’ateliers. La réservation et le paiement s’effectue par carte bancaire via une plateforme sécurisée. Vous avez également la possibilité d’effectuer votre règlement par chèque à l’ordre de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie.
savoie
10
IntervenantsFlavien Manneheut
Alex TardioCHAMBÉRY
Chef restaurantLa Pause du Chat
Antoine CaquotBrasseurBrasserie Caquot
EN
TRE
LAC
S
LA M
OTT
E-SE
RVO
LEX
Romain BonnierChef restaurantLe Saint-Jean
SAIN
T-JE
AN
-D’A
RV
EY
Artisan maître glacier Renzo
VIV
IER
S-D
U-L
AC
Yvan BassoliFabrice Allard
BO
UR
DE
AU
Bruno RevelCharcutier au Cochon Sans Souci
Cédric PernotChocolatierAu Fidèle Berger
CH
ALL
ES-
LES-
EA
UX Sushiko
Chef restaurantjaponais
Poissonnier La Criée Savoyarde
Claudia QuintanillaCheffe restaurant Le Pérou
SAIN
T-B
ÉRO
N
Sreypoy Mey
SAINT-CHRISTOPHE
Traiteur Aux Saveurs Cambodgiennes
CH
ALL
ES-
LES-
EA
UX
Formateur pâtissierCité du Goût
11
BartenderMixologue
HA
UTE
-SA
VO
IE
Benoit Carlier
Isabel Silva
Sophie Dodelin
Chef executive restaurant l’Estrade
Florian Braissand
Christine BellevilleCuisinière itinéranteLa cuisine vagabonde
Cuisinière bioAux herbes !
BELLECOMBE-EN-BAUGES
Diététicienne nutritionniste C.H.U
Cédric CampanellaChef restaurant Le 59
Julien DenjeanM.O.F charcutier traiteur
Chef restaurantA Modo Mio
Bartolo Curro
Thomas BizolonChocolatierChocolaterie Bizolon
Anissa Burdin BahmedTraiteurLa P’tite Cantine
Dominique LoccisanoCréateur de thé bioComptoir Le «T»
AIX-LES-BAINS
ISÈ
RE
ENFANTSPARENTS-ENFANTS
13
Ateliers enfantsÀ PARTIR DE 6 ANS JUSQU’À 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Février
Mardi 15 février P’tits desserts au chocolat p. 14
Mercredi 16 février Mes brioches p. 14
Mercredi 23 février Préparer ses goûters p. 14
Jeudi 24 février Roll cake de saison p. 15
Mars Mercredi 2 mars Pâtisseries de carnaval p. 15
AvrilJeudi 21 avril Goûter anti-gaspillage p. 16
Jeudi 28 avril Roulé à la fraise p. 16
Octobre Vendredi 28 octobre Gâteaux spécial Halloween p. 19
NovembreJeudi 3 novembre Préparer ses goûters p. 20
Vendredi 4 novembre Mes éclairs au chocolat p. 20
Ateliers parents-enfantsÀ PARTIR DE 6 ANS JUSQU’À 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Mercredi 26 janvier Macarons d’hiver p. 14
Mars Mercredi 9 mars Macarons en duo p. 15
Avril Mercredi 27 avril Macarons de printemps p. 16
MaiMercredi 4 mai Charlotte aux fruits p. 17
Mercredi 18 mai Pâte à choux en famille p. 17
Juin
Mercredi 1er juin Préparer ses goûters p. 17
Mercredi 8 juin Number cake en duo p. 17
Mercredi 15 juin Macarons en famille p. 18
SeptembreMercredi 14 septembre Macarons en famille p. 18
Mercredi 21 septembre Préparer ses goûters p. 18
OctobreMercredi 5 octobre Macarons en duo p. 19
Mercredi 12 octobre Pâte à choux en famille p. 19
Décembre Mercredi 14 décembre Maison en pain d’épices p. 20
14
MERCREDI 26 JANVIER 2022
PARENTS-ENFANTSMacarons d’hiver
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : agrumes, chocolat, poires, pommes...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 15 FÉVRIER 2022
ENFANTSP’tits desserts au chocolat
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Confection de gâteaux et desserts à base de chocolat
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 16 FÉVRIER 2022
ENFANTSMes brioches
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Confection de brioches
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 23 FÉVRIER 2022
ENFANTSPréparer ses goûters
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Préparation de goûters équilibrés et gourmands
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
15
MERCREDI 2 MARS 2022
ENFANTSPâtisseries de Carnaval
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Confection de gâteaux et desserts de carnaval : bugnes et crêpes
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
JEUDI 24 FÉVRIER 2022
ENFANTSRoll cake de saison
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Gâteau roulé au chocolat et aux fruits de saison
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 9 MARS 2022
PARENTS-ENFANTSMacarons en duo
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : caramel, passion, chocolat, framboise...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
16
JEUDI 21 AVRIL 2022
ENFANTSGoûter anti-gaspillage
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Préparation d’un goûter de saison, anti-gaspillage et gourmand
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
JEUDI 28 AVRIL 2022
ENFANTSRoulé à la fraise
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Préparation d’un roulé : biscuit génoise, crème pâtissière et montage décoratif
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 27 AVRIL 2022
PARENTS-ENFANTSMacarons de printemps
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : fraise, rhubarbe, citron...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
17
MERCREDI 18 MAI 2022
PARENTS-ENFANTSPâte à choux en famille
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à faire la pâte à choux pour confectionner des chouquettes, éclairs...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 4 MAI 2022
PARENTS-ENFANTSCharlotte aux fruits
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Confectionner une charlotte aux fruits de saison à base de biscuits à la cuillère...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 1ER JUIN 2022
PARENTS-ENFANTSPréparer ses goûters
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à préparer des goûters équilibrés et gourmands...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 8 JUIN 2022
PARENTS-ENFANTSNumber cake en duo
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Gâteau d’anniversaire sous forme de chiffre aux fruits de saison et décoré avec des meringues, macarons, bonbons...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
18
MERCREDI 15 JUIN 2022
PARENTS-ENFANTSMacarons en famille
14h30 - 17h00 2h30
55 € pour 2 avec dégustation
× Confectionner des macarons aux parfums de saison : fraise / basilic, framboise / violette...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 14 SEPTEMBRE 2022
PARENTS-ENFANTSMacarons en famille
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Parfums : caramel, passion, chocolat, framboise...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 21 SEPTEMBRE 2022
PARENTS-ENFANTSPréparer ses goûters
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à préparer des goûters équilibrés et gourmands...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
19
MERCREDI 5 OCTOBRE 2022
PARENTS-ENFANTSMacarons en duo
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Confectionner des macarons aux parfums de saison : fraise / basilic, framboise / violette...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 12 OCTOBRE 2022
PARENTS-ENFANTSPâte à choux en famille
14h30 - 17h00 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à faire la pâte à choux pour confectionner des chouquettes, éclairs, ...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
VENDREDI 28 OCTOBRE 2022
ENFANTSGâteaux spécial Halloween
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Préparation de gâteaux spécial fête d’Halloween aux couleurs et formes variées
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
20
VENDREDI 4 NOVEMBRE 2022
ENFANTSMes éclairs au chocolat
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Préparation d’un éclair au chocolat : pâte à chou, ganache,...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MERCREDI 14 DÉCEMBRE 2022
PARENTS-ENFANTSMaison en pain d’épices
14h - 16h30 2h30
55€ pour 2 avec dégustation
× Apprendre à fabriquer une maison en pain d’épices
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
JEUDI 3 NOVEMBRE 2022
ENFANTSPréparer ses goûters
14h30 - 16h30 2h00
25€ avec dégustation
× Préparation de goûters équilibrés et gourmands
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
21
PÂTISSERIEBOULANGERIE
23
Ateliers pâtisserie-boulangerieÀ PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Vendredi 14 janvier Galette des rois p. 24
Février
Samedi 5 février Faire son pain maison p. 24
Samedi 12 févrierMatin Macarons spécial Saint-Valentin p. 24
Samedi 12 févrierAprès-midi Macarons spécial Saint-Valentin p. 24
MarsSamedi 12 mars Le Saint-Honoré p. 25
Lundi 14 mars Gâteaux de voyage et goûters p. 25
Avril
Samedi 16 avril Gâteaux de Pâques p. 25
Samedi 23 avril Viennoiseries p. 26
Mardi 26 avril Bienvenue chez l’artisan p. 26
Mai
Samedi 7 mai Faire son pain maison p. 26
Samedi 28 maimatin Macarons spécial fête des mères p. 27
Samedi 28 maiaprès-midi Macarons spécial fête des mères p. 27
Juin
Samedi 4 juin Pâte à choux p. 27
Samedi 11 juin Créer ses barres en chocolat p. 27
Samedi 18 juin Viennoiseries p. 28
Lundi 20 juin Macarons framboise p. 28
Juillet Samedi 9 juillet Macarons d’été p. 28
Septembre Lundi 19 septembre Gâteaux de voyage et pâte à tartiner p. 28
OctobreLundi 17 octobre Desserts de fêtes p. 29
Samedi 22 octobre Macarons spécial fêtes p. 29
DécembreSamedi 10 décembre Bûche de Noël p. 29
Samedi 17 décembre Bûche de Noël p. 29
24
SAMEDI 12 FÉVRIER 2022
PÂTISSERIEMacarons Saint-Valentin
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Les parfums : passion, chocolat gingembre, pomme, rose litchi,...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
VENDREDI 14 JANVIER 2022
PÂTISSERIEGalette des rois
17h30 - 20h30 3h00
55€ avec dégustation
× Galette à la frangipane × Galette briochée aux
fruits
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 5 FÉVRIER 2022
PÂTISSERIEFaire son pain maison
9h00 - 12h00 3h00
55 € avec dégustation
× Apprendre à confectionner son pain maison
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 12 FÉVRIER 2022
PÂTISSERIEMacarons Saint-Valentin
14h30 - 17h30 3h00
55€ avec dégustation
× Les parfums : passion, chocolat gingembre, pomme, rose litchi...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
25
SAMEDI 12 MARS 2022
PÂTISSERIELe Saint-Honoré
9h00 - 11h30 2h30
50€ avec dégustation
× Préparation d’un grand classique de la pâtisserie française : pâte à choux, crème diplomate, pâte feuilletée et chantilly vanillée
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 14 MARS 2022
PÂTISSERIE Gâteaux de voyage et goûters
17h30 - 20h30 3h00
55 € avec dégustation
× Préparation de gâteaux à la façon du pâtissier Cédric Pernot
Avec Cédric PernotPâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 16 AVRIL 2022
PÂTISSERIEGâteaux de Pâques
9h00 - 12h00 3h00
50€ avec dégustation
× Parfums : citron vert, gingembre et chocolat
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
26
MARDI 26 AVRIL 2022
PÂTISSERIEBienvenue chez l’artisan
15h00 - 18h00 3h00
45 € avec dégustation
× Immersion chez un artisan glacier : visite et réalisation d’un vacherin
Avec Ivan BassoliMaître artisan glacier Renzo859 Route d’Aix73420 Viviers-du-Lac
SAMEDI 23 AVRIL 2022
PÂTISSERIEViennoiseries
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Croissants et pains au chocolat, brioches,...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 7 MAI 2022
BOULANGERIEFaire son pain maison
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Apprendre à confectionner son pain maison
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
27
SAMEDI 28 MAI 2022
PÂTISSERIEMacarons fête des mères
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Apprendre à confectionner des macarons : framboise / violette, fraise / basilic, mangue / jasmin...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 28 MAI 2022
PÂTISSERIEMacarons fête des mères
14h30 - 17h30 3h00
55€ avec dégustation
× Apprendre à confectionner des macarons : framboise / violette, fraise / basilic, mangue / jasmin...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 4 JUIN 2022
PÂTISSERIEPâte à choux
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Préparation d’éclairs, Paris-Brest & chouquettes...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 11 JUIN 2022
PÂTISSERIECréer ses barres en chocolat
9h00 - 12h00 3h00
60€ avec dégustation
× Réalisation de barres en chocolat avec un artisan chocolatier
× Comprendre la cristallisation du chocolat
Avec Thomas BizolonChocolatier à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
28
SAMEDI 18 JUIN 2022
PÂTISSERIEViennoiseries
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Préparation de viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, brioches...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 20 JUIN 2022
PÂTISSERIE Macarons framboise
17h30 - 20h30 3h00
55 € avec dégustation
× Préparation du célèbre macaron à la framboise de Cédric Pernot & douceurs à la fraise
Pâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 9 JUILLET 2022
PÂTISSERIEMacarons d’été
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Préparation de macarons aux parfums d’été : framboise / violette, fraise / basilic...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 19 SEPTEMBRE 2022
PÂTISSERIE Gâteaux de voyage
& pâte à tartiner
17h30 - 20h30 3h00
55 € avec dégustation
× Préparation de gâteaux à la façon du célèbre pâtissier Cédric Pernot
Avec Cédric PernotPâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
29
LUNDI 17 OCTOBRE 2022
PÂTISSERIE Desserts de fête
17h30 - 20h30 3h00
55 € avec dégustation
× Apprendre à réaliser des desserts de fête avec le célèbre pâtissier Cédric Pernot
Cédric PernotPâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 22 OCTOBRE 2022
PÂTISSERIEMacarons spécial fêtes
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Préparation de macarons spécial fêtes de fin d’année
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 10 DÉCEMBRE 2022
PÂTISSERIEBûche de Noël
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Préparation d’une bûche spéciale fête de Noël : apprendre à faire la pâte à génoise, l’appareil, les décors, le montage...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 17 DÉCEMBRE 2022
PÂTISSERIEBûche de Noël
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Préparation d’une bûche spéciale fête de Noël : apprendre à faire la pâte à génoise, l’appareil, les décors, le montage...
Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
CUISINE DE CHEFSACCORDS METS-BOISSONS
31
Ateliers cuisine de chefs / thématique À PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Lundi 31 janvier Terrines et pâtés croûte p. 32
Février Mardi 1er février Menu d’exception de saison p. 32
Mars Lundi 28 mars Menu grande table : le Saint-Jean p. 32
Avril Mardi 5 avril Menu d’exception de saison P. 33
Jeudi 7 avril Retour de pêche : le saumon p. 33
Mai Lundi 2 mai Menu du lac végétarien p. 33
Septembre Mardi 6 septembre Menu d’exception de saison p. 34
Jeudi 15 septembre Menu poissons du Bourget p. 35
Octobre Jeudi 20 octobre Retour de pêche : la langoustine p. 35
Novembre Mardi 8 novembre Restaurant la Pause du Chat p. 36
Décembre Samedi 3 décembre Foie gras avec un M.O.F p. 36
Mardi 6 décembre Menu d’exception de saison p. 36
Ateliers accords mets-boissonsÀ PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Samedi 22 janvier Sinitier à l’art du thé p. 32
Mai Samedi 21 mai S’initier à la mixologie p. 34
Juin Jeudi 2 juin Repas de chef estival p. 34
Juillet Samedi 2 juillet S’initier à la mixologie p. 34
Octobre Samedi 8 octobre Créer son thé parfumé p. 35
32
SAMEDI 22 JANVIER 2022
ACCORDS METS-BOISSONS’initier à l’art du thé
17h30 - 20h30 3h00
55€ avec dégustation
× Découverte du thé : origines et préparation
× Dégustation accords mets sucrés et salés
Avec Dominique Loccisano sommelier / créateur de thé bioComptoir le «T» à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 31 JANVIER 2022
CUISINE THÉMATIQUETerrines et pâtés croûte
17h30 - 20h30 3h00
60€ avec dégustation
× Préparation de terrines et pâtés croûte maison
Avec Bruno RevelCharcuterie Au Cochon Sans Souci aux Halles de ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 1ER FÉVRIER 2022
CUISINE DE CHEFSMenu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Choux-fleurs, saint-jacques et agrumes
Avec Cédric CampanellaChef du restaurant Le 59à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 28 MARS 2022
CUISINE DE CHEFSMenu grande table
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Expérience de la cuisine gastronomique comme à la maison
× Menu de saison suprise
Avec Romain BonnierChef du restaurant le Saint Jeanà Saint-Jean-d’ArveyCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
33
MARDI 5 AVRIL 2022
CUISINE DE CHEFSMenu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Menu d’exception de saison : asperges, agneau, fraises
Avec Cédric CampanellaChef du restaurant Le 59à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
JEUDI 7 AVRIL 2022
CUISINE DE CHEFSRetour de pêche : le saumon
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Préparer et cuisiner le saumon : poêlé, en tartare, fumé,...
Avec Alex Tardio, poissonnier à la Criée Savoyarde à ChambéryFlorian Braissand chef executive de l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 2 MAI 2022
CUISINE DE CHEFSMenu du lac végétarien
17h30 - 20h30 3h00
65€ avec repas
× Elaborer un menu raffiné à base de produits laitiers et de fruits et légumes locaux
Avec Florian Braissandchef du restaurant l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
34
SAMEDI 21 MAI 2022
ACCORDS METS-BOISSON
S’initier à la mixologie
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Histoire de la mixologie × Explication du matériel,
lexique et techniques × Cocktails printaniers
avec accords mets
Avec Benoît CarlierBartender et formateur de barà AnnecyCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
JEUDI 2 JUIN 2022
ACCORDS METS-BOISSON
Repas de chef estival
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Entrée / bière verveine × Plat / bière rousse × Dessert / bière prestige
café & framboise
Avec Florian Braissandchef executive de l’Estrade à Aix-les-Bains& Antoine CaquotBrasserie Caquot à EntrelacsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 2 JUILLET 2022
ACCORDS METS-BOISSON
S’initier à la mixologie
9h00 - 12h00 3h00
55€ avec dégustation
× Histoire de la mixologie × Explication du matériel,
lexique et techniques × Cocktails à siroter en
terrasse & accords mets
Avec Benoît CarlierBartender et formateur de barà AnnecyCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 6 SEPTEMBRE 2022
CUISINE DE CHEFSMenu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Menu d’exception de saison : tomates, dorade et fruits rouges
Avec Cédric CampanellaChef du restaurant Le 59à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
35
JEUDI 15 SEPTEMBRE 2022
CUISINE DE CHEFSMenu poissons du Bourget
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Ceviche de lavaret × Quenelle de brochet
sauce Nantua × Dessert de saison
Avec Florian Braissandchef du restaurant l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 8 OCTOBRE 2022
ACCORDS METS-BOISSONCréer son thé parfumé
17h30 - 20h30 3h00
50€ avec dégustation
× Apprendre à créer et déguster un thé parfumé à base de thé bio Earl Grey, d’écorces de bergamote...
Avec Dominique Loccisano, sommelier / créateur de thé bioComptoir le «T» à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
JEUDI 20 OCTOBRE 2022
CUISINE DE CHEFSRetour de pêche : langoustine
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Préparer et cuisiner la langoustine : poêlée, au bouillon...
Avec Alex Tardio poissonnier à la Criée Savoyarde à ChambéryFlorian Braissand chef executive de l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
36
SAMEDI 3 DÉCEMBRE 2022
CUISINE THÉMATIQUEFoie gras avec un M.O.F
17h30 - 20h30 3h00
90€ avec dégustation
× Foie gras pour les fêtes avec un Meilleur Ouvrier de France : recettes et astuces
Avec Julien DenjeanMeilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 6 DÉCEMBRE 2022
CUISINE DE CHEFSMenu d’exception de saison
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Menu d’exception de saison : saint-jacques, pigeon et citron
Avec Cédric CampanellaChef du restaurant Le 59à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 8 NOVEMBRE 2022
CUISINE DE CHEFSRestaurant la Pause du Chat
17h30 - 20h30 3h00
85€ avec repas
× Expérience de la cuisine raffinée à base de produits locaux
× Menu de saison suprise
Avec Florian ManneheutChef du restaurant la Pause du Chat à BourdeauCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
37
CUISINE SANTÉCUISINE DU MONDE
39
Ateliers cuisine santéÀ PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
Janvier Samedi 15 janvier Recettes détox gourmandes p. 40
MarsSamedi 5 mars Préparer ses repas équilibrés p. 40
Samedi 26 mars Les algues / graines germées p. 41
Avril Samedi 30 avril Les plantes sauvages p. 42
Juin Samedi 25 juin Alimentation sans gluten p. 42
SeptembreSamedi 10 septembre Menu végétal de saison p. 43
Samedi 17 septembre Menu végétarien bio p. 44
Octobre Samedi 15 octobre La lacto-fermentation p. 44
Novembre Samedi 5 novembre Rééquilibrage alimentaire p. 45
Ateliers cuisine du mondeÀ PARTIR DE 14 ANS
Mois Date Thématique + d’info
JanvierMardi 18 janvier Cuisine Mexique-Pérou p. 40
Samedi 29 janvier Cuisine cambodgienne p. 40
Mars Samedi 19 mars Cuisine orientale p. 41
AvrilSamedi 2 avril Cuisine cambodgienne p. 41
Mardi 19 avril Cuisine péruvienne p. 42
Mai Samedi 14 mai Faire ses sushis-makis p. 42
SeptembreSamedi 3 septembre Cuisine orientale p. 43
Lundi 5 septembre Cuisine italienne d’été p. 43
OctobreSamedi 1er octobre Faire ses sushis-makis p. 44
Mardi 4 octobre Cuisine Vénézuela-Pérou p. 44
NovembreMardi 2 novembre Cuisine Argentine p. 45
Lundi 14 novembre Cuisine italienne d’automne p. 45
40
SAMEDI 15 JANVIER 2022
CUISINE SANTÉRecettes détox gourmandes
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec dégustation
× Conseil et astuces pour préparer des recettes équilibrées et savoureuses
Avec Isabel Silva, diététicienne nutritionniste au C.H.U de GrenobleCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 18 JANVIER 2022
CUISINE DU MONDECuisine Mexique-Pérou
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× S’initier à la cuisine fusion mexicaine et péruvienne avec Claudia du restaurant Le Pérou
Avec Claudia Quintanillarestaurant le Pérou à Saint-BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 29 JANVIER 2022
CUISINE DU MONDECuisine Cambodgienne
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Samla Chapek : soupe de porc au gingembre
× Lok Lak : boeuf mariné × Num Kroch : dessert aux
haricots mungo / sésame
Avec Sreypoy Mey, traiteur Aux Saveurs CambodgiennesSaint Christophe La GrotteCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 5 MARS 2022
CUISINE SANTÉ
Préparer ses repas équilibrés
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec dégustation
× Conseil et astuces pour préparer des repas équilibrés pour la semaine
Avec Isabel Silva, diététicienne nutritionniste au C.H.U de GrenobleCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
41
SAMEDI 19 MARS 2022
CUISINE DU MONDECuisine orientale
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Salade Méchouia × Tajine poulet aux olives
et pommes de terre chermoula
× Crêpes mille trous
Avec Anissa Burdin Bahmedtraiteur La P’tite Cantineà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 26 MARS 2022
CUISINE SANTÉLes algues / graines germées
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas
× Elaborer des délicieuses recettes à base d’algues et de graines germées
Avec Sophie DodelinProductrice et cuisinière bioAux herbes ! à Le NoyerCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 2 AVRIL 2022
CUISINE DU MONDECuisine cambodgienne
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Salade lap khmer × Amok Trey : poisson au
lait de coco × Entremet cambodgien
Avec Sreypoy Mey, traiteur Aux Saveurs CambodgiennesSaint Christophe La GrotteCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
42
SAMEDI 30 AVRIL 2022
CUISINE SANTÉLes plantes sauvages
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas
× Apprendre à cuisiner avec des plantes sauvages et des produits de saison
Avec Christine Belleville Cuisinière itinéranteLa Cuisine Vagabonde à Bellecombe-en-BaugesCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 19 AVRIL 2022
CUISINE DU MONDECuisine péruvienne
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× S’initier aux saveurs de la cuisine péruvienne selon l’inspiration de la cheffe Claudia du restaurant Le Pérou
Avec Claudia Quintanilla,restaurant le Pérou à Saint-BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 14 MAI 2022
CUISINE DU MONDEFaire ses sushis & makis
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Cuisson du riz, découpe des poissons et réalisation des makis et sushis
Avec Suskihorestaurant à Challes-les-EauxCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 25 JUIN 2022
CUISINE SANTÉAlimentation sans gluten
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec dégustation
× Conseil et astuces pour une alimentation sans gluten
× Apprendre à cuisiner sans gluten
Avec Isabel Silva, diététicienne nutritionniste au C.H.U de GrenobleCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
43
SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2022
CUISINE DU MONDECuisine orientale
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Couscous au poulet × Briouates aux amandes × Thé à la menthe
Avec Anissa Burdin Bahmedtraiteur La P’tite Cantineà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 5 SEPTEMBRE 2022
CUISINE DU MONDECuisine italienne d’été
17h30 - 20h30 3h00
70€ avec repas
× Parmigiana d’aubergines × Tagliolinis aux fruits de
mer × Dessert calabrais aux
agrumes
Avec Bartolo Curro Chef du restaurant A Modo Mioà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 10 SEPTEMBRE 2022
CUISINE SANTÉMenu végétal de saison
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas
× Menu de saison : entrée, plat et dessert végétal
Avec Christine BellevilleCuisinière itinéranteLa cuisine Vagabonde à Bellecombe-en-Bauges
Cité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
44
SAMEDI 1ER OCTOBRE 2022
CUISINE DU MONDEFaire ses sushis & makis
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Cuisson du riz, découpe des poissons et réalisation des makis et sushis
Avec Hongbo JianCheffe du restaurant Sushiko à Challes-les-EauxCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
MARDI 4 OCTOBRE 2022
CUISINE DU MONDECuisine Vénézuela-Pérou
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× S’initier aux saveurs de la cuisine vénézuelienne & péruvienne selon l’inspiration de la cheffe Claudia du restaurant Le Pérou
Avec Claudia Quintanillarestaurant le Pérou à Saint BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 15 OCTOBRE 2022
CUISINE SANTÉLa lacto-fermentation
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas
× Elaboration de recettes variées pour découvrir les bases de la lacto-fermentation maison
Avec Sophie DodelinProductrice et cuisinière bioAux herbes ! à Le NoyerCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 17 SEPTEMBRE 2022
CUISINE SANTÉMenu végétarien bio
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec repas
× Élaborer des délicieuses recettes végétariennes à base de produits de saison issus de l’agriculture biologique
Avec Sophie DodelinProductrice et cuisinière bioAux herbes ! à Le NoyerCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
45
MERCREDI 2 NOVEMBRE 2022
CUISINE DU MONDECuisine Argentine
9h00 - 12h00 3h00
70€ avec repas
× Apprendre à confectionner des empanadas argentins à la viande avec leurs sauces
Avec Claudia Quintanillarestaurant le Pérou à Saint-BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
SAMEDI 5 NOVEMBRE 2022
CUISINE SANTÉ
Rééquilibrage alimentaire
9h00 - 12h00 3h00
65€ avec dégustation
× Conseil et astuces pour préparer des repas équilibrés pour la semaine
Avec Isabel Silva, diététicienne nutritionniste au C.H.U de GrenobleCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
LUNDI 14 NOVEMBRE 2022
CUISINE DU MONDECuisine italienne d’automne
17h30 - 20h30 3h00
70€ avec repas
× Apprendre à confectionner différentes variétés de pâtes fraîches avec leurs sauces : raviolis, tagliolinis
Avec Bartolo Curro Chef du restaurant A Modo Mioà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex
TEAM BUILDING& ÉVÈNEMENTS
Groupama, Enedis, Le Dauphiné, Spygen, Point P, EDF, Sodip, Gîtes de France, Owens Corning, Socama, Suez, Edelis, les Petits Chaperons Rouges, l’Ordre des Chevaliers du Bon Pain...
Team building & évènements
Nous organisons des ateliers sur-mesure dédiés aux entreprises pour encourager le travail collaboratif et la convivialité.
Durée : de 1h à une journéeParticipants : de 7 à 80 personnes
ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE
Les ateliers team building permettent aux participants de réaliser une activité en équipe accompagnés d’un chef cuisinier ou pâtissier. Ce dernier vous fait découvrir les techniques de bases, de préparations, de cuissons et de dressages et vous donne des astuces de professionnels.
Favoriser la cohésion d’équipe
Vous pouvez également organiser vos réunions, séminaires, assemblées générales et vos évènements d’entreprise à la Cité du Goût grâce à notre espace convivial de 200 m2.
47
ATELIERS SCOLAIRES & PÉDAGOGIQUES
Communauté de communes de Grand Lac, Communauté de communes de Grand Chambéry, Collège de Bissy, Lycée Monge, Institut National des Jeunes Sourds de Cognin, l’Association de Quartier du Centre Ville de Chambéry, le lycée agricole de Cognin...
Ateliers scolaires
ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE
Véritable outil pédagogique, l’espace Cité du Goût et des Saveurs permet aux enfants et aux jeunes de découvrir toutes les facettes de l’alimentation de la fourche à l’assiette. Ils peuvent, par exemple, apprendre à préparer des goûters équilibrés, préparer leur autonomie alimentaire, confectionner un repas anti-gaspillage.
Encourager l’éducation à l’alimentation...
Nous proposons des ateliers sur-mesure dédiés aux écoles primaires, collèges, lycées, associations, centres aérés et structures pédagogiques pour sensibiliser les enfants et les jeunes à l’alimentation, la découverte des métiers de l’artisanat, la nutrition, aux produits locaux et de saison, aux circuits-courts et à l’anti-gaspillage...
Durée : de 1h à une journéeParticipants : de 7 à 80 personnes
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie vous propose un accompagnement à l’orientation grâce à la journée d’orientation, au coaching métier, aux ateliers et aux jeux de découverte des métiers de l’artisanat.
...l’orientation et la découverte des métiers
49
50
EXPERTISE COMPTABLESigma
EXPERTISE COMPTABLE PAIE, SOCIAL & RH
FISCALITÉ DES PARTICULIERS - LMNP CONSEIL
Partenaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie depuis 45 ans
www.sigma-experts-comptables.fr
Siège social :SIGMA SAVOIE TECHNOLAC17 Allée du Lac de Tignes73290 LA MOTTE SERVOLEXTél. 04 57 08 82 08
Bureau ALBERTVILLE :SIGMA12 avenue du Général Buisson73200 ALBERTVILLETél. 04 79 31 34 00
Bureau ANNECY :SIGMA 8 rue du Baronnet74000 ANNECYTél. 04 50 88 32 95
A5-encart-SIGMA-CMA-2021.indd 1A5-encart-SIGMA-CMA-2021.indd 1 03/11/2021 11:1903/11/2021 11:19
Conditions d’inscription
51
PaiementVous pouvez payer par carte bancaire depuis notre plateforme sécurisée pour réserver un atelier ou offrir un bon cadeau : citedugout73.fr
Si vous souhaitez payer par chèque, envoyez votre nom, prénom, adresse postale, numéro de téléphone, adresse mail, date et intitulé de l’atelier à l’adresse suivante :Cité du Goût et des Saveurs - Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie - 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex.
L’inscription ne pourra être validée qu’à réception de votre règlement.Vous ne recevrez pas de courrier de confirmation.Les chèques sont portés à l’encaissement après l’atelier, à l’exception des chèques remis pour des bons cadeaux. Merci de les libeller à l’ordre de la « Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie ».
Désistement et remboursementPlus de 7 jours avant l’atelier, votre chèque ne sera pas encaissé et si vous avez payé par carte bancaire, vous aurez la possibilité soit d’obtenir un avoir en bon cadeau du montant de votre atelier ou d’être remboursé en envoyant votre RIB à l’adresse mail suivante : citedugout.savoie@cma-auvergnerhonealpes.fr
Moins de 7 jours avant l’atelier :• 25 € pour frais de gestion vous seront demandés, à nous envoyer sous 10 jours, votre
chèque initial vous sera retourné et vous serez remboursé du montant de votre atelier.• Passé ce délai, le chèque initial sera encaissé et votre paiement par carte bancaire ne sera pas remboursé.
En cas d’absence non signalée, ou moins de 24 h avant l’atelier, votre chèque sera encaissé et votre paiement par carte bancaire ne sera pas remboursé. Les bons cadeaux offerts ne peuvent pas être remboursés.
AnnulationL’organisateur se réserve le droit d’annuler un atelier en raison d’un nombre insuffisant de participants.
Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la SavoieSavoie Technolac17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex
citedugout73.fr
savoie
Conc
eptio
n : C
MA
Auv
ergn
e-R
hône
-Alp
es |
phot
os :
Ado
be s
tock
- U
nspl
ash
- Pix
abay
| n
ovem
bre
2021
Recommended