LES ATELIERS CULINAIRES

SAISON 2022

LES ATELIERSCULINAIRES

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GROUPAMA ASSURE TOUS LES GOURMANDS DE SAVOIE.

Groupama partenaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat et de la Cité du Goût et des Saveurs.

Groupama Rhône-Alpes Auvergne - Caisse régionale d’Assurances Mutuelles Agricoles de Rhône-Alpes Auvergne - 50 rue de Saint-Cyr - 69251 Lyon cedex 09 - 779 838 366 RCS Lyon - Entreprise régie par le Code des Assurances. Document et visuel non contractuels - Photo Istock.

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Informations pratiques 4-5

Réseau Cité du Goût et des Saveurs 6-7

Déroulement des ateliers et bon cadeau 9

Intervenants 10-11

Ateliers enfants 13

Ateliers parents-enfants 13

Ateliers pâtisserie-boulangerie 23

Ateliers cuisine de chefs / thématique 31

Ateliers accords mets-boissons 31

Ateliers cuisine santé 39

Ateliers cuisine du monde 39

Team building & évènements 47

Ateliers scolaires & orientation 49

Conditions d’inscriptions 51

3

S OMMAIRE

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Informations pratiques

Venir nous rejoindre

Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la SavoieSavoie Technolac - 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex

Réserver un atelier et commander un bon cadeau

[email protected]

Un espace culinaire à votre service

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Le mot de l’équipePour cette nouvelle saison, l’équipe de la Cité du Goût et des Saveurs vous a mitonné un programme riche en nouveautés : nouveaux chefs, nouvelles recettes, nouveaux horizons culinaires. Sans oublier les ateliers dédiés aux scolaires sur la sensibilisation à l’alimentation, aux produits locaux, à l’anti-gaspillage et aux circuits-courts. Nous proposons également une

offre dédiée aux entreprises : team building et challenge culinaire. Faites participer vos proches, partenaires, collaborateurs aux ateliers culinaires en leur offrant des bons cadeaux.

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Bonne saison culinaire

L’équipe de la Cité du Goût et des Saveurs

Contactez-nousMarie Ferlus04 79 69 94 3407 62 38 82 39

Fabrice Allard04 79 69 94 33

Suivez-nous sur les réseaux !

@citedugout73

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MAAFpartenaireofficielduréseaudes Cités du Goût et des Saveurs

Le réseau Cité du Goût et des SaveursUN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL AU CŒUR DE NOTRE PATRIMOINE GASTRONOMIQUE

Parce que nos territoires font vivre un riche patrimoine gastronomique, la Cité du Goût et des Saveurs accompagne au quotidien les artisans des métiers de bouche, les territoires et les consommateurs, acteurs du bien manger et du consommer local.

Elle s’emploie à valoriser les produits locaux de qualité, encourage la transmission des savoir-faire, et entend faire de la gastronomie un

véritable levier de développement touristique.

Tout au long de l’année, la Cité du Goût et des Saveurs met en place des actions auprès :

• du grand public à travers les ateliers culinaires

• des écoles avec des interventions sur le bien manger en milieu scolaire

• et des professionnels via l’accompagnement des artisans (formations techniques, coaching et actions collectives métiers)

Rendez-vous dans l’une des Cités du Goût du réseau des Chambres

de Métiers et de l’Artisanat

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Véritable observatoire des tendances et laboratoire d’innovations, la Cité du Goût et des Saveurs imagine des solutions pour développer l’activité économique de proximité tout en tenant compte des ressources locales.

ATELIERS CULINAIRES& BON CADEAU

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Comment se déroulent nos ateliers ?UNE ÉQUIPE DÉDIÉE A VOTRE SERVICE

Les ateliers se déroulent dans notre espace Cité du Goût et des Saveurs situé au sein de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie au 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex.

L’équipe de la Cité du Goût veille au bon déroulement de l’atelier : fourniture d’un tablier lavable, des ustensiles et des fiches recettes. Un intervenant (chef cuisinier, pâtissier, traiteur...) est présent pour réaliser des préparations sucrées ou salées dans un cadre convivial pour partager un repas ou une dégustation.

Aucun alcool n’est servi aux mineurs, même accompagnés de personnes majeures.

Réservation et bon cadeauDEPUIS LE SITE CITEDUGOUT73.FR

Sur citedugout73.fr, réservez un atelier culinaire ou offrez un bon cadeau du montant de votre choix parmi plus de 80 thématiques d’ateliers. La réservation et le paiement s’effectue par carte bancaire via une plateforme sécurisée. Vous avez également la possibilité d’effectuer votre règlement par chèque à l’ordre de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie.

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IntervenantsFlavien Manneheut

Alex TardioCHAMBÉRY

Chef restaurantLa Pause du Chat

Antoine CaquotBrasseurBrasserie Caquot

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Romain BonnierChef restaurantLe Saint-Jean

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Artisan maître glacier Renzo

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Yvan BassoliFabrice Allard

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Bruno RevelCharcutier au Cochon Sans Souci

Cédric PernotChocolatierAu Fidèle Berger

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UX Sushiko

Chef restaurantjaponais

Poissonnier La Criée Savoyarde

Claudia QuintanillaCheffe restaurant Le Pérou

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Sreypoy Mey

SAINT-CHRISTOPHE

Traiteur Aux Saveurs Cambodgiennes

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Formateur pâtissierCité du Goût

11

BartenderMixologue

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Benoit Carlier

Isabel Silva

Sophie Dodelin

Chef executive restaurant l’Estrade

Florian Braissand

Christine BellevilleCuisinière itinéranteLa cuisine vagabonde

Cuisinière bioAux herbes !

BELLECOMBE-EN-BAUGES

Diététicienne nutritionniste C.H.U

Cédric CampanellaChef restaurant Le 59

Julien DenjeanM.O.F charcutier traiteur

Chef restaurantA Modo Mio

Bartolo Curro

Thomas BizolonChocolatierChocolaterie Bizolon

Anissa Burdin BahmedTraiteurLa P’tite Cantine

Dominique LoccisanoCréateur de thé bioComptoir Le «T»

AIX-LES-BAINS

ISÈ

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ENFANTSPARENTS-ENFANTS

13

Ateliers enfantsÀ PARTIR DE 6 ANS JUSQU’À 14 ANS

Mois Date Thématique + d’info

Février

Mardi 15 février P’tits desserts au chocolat p. 14

Mercredi 16 février Mes brioches p. 14

Mercredi 23 février Préparer ses goûters p. 14

Jeudi 24 février Roll cake de saison p. 15

Mars Mercredi 2 mars Pâtisseries de carnaval p. 15

AvrilJeudi 21 avril Goûter anti-gaspillage p. 16

Jeudi 28 avril Roulé à la fraise p. 16

Octobre Vendredi 28 octobre Gâteaux spécial Halloween p. 19

NovembreJeudi 3 novembre Préparer ses goûters p. 20

Vendredi 4 novembre Mes éclairs au chocolat p. 20

Ateliers parents-enfantsÀ PARTIR DE 6 ANS JUSQU’À 14 ANS


Janvier Mercredi 26 janvier Macarons d’hiver p. 14

Mars Mercredi 9 mars Macarons en duo p. 15

Avril Mercredi 27 avril Macarons de printemps p. 16

MaiMercredi 4 mai Charlotte aux fruits p. 17

Mercredi 18 mai Pâte à choux en famille p. 17

Juin

Mercredi 1er juin Préparer ses goûters p. 17

Mercredi 8 juin Number cake en duo p. 17

Mercredi 15 juin Macarons en famille p. 18

SeptembreMercredi 14 septembre Macarons en famille p. 18

Mercredi 21 septembre Préparer ses goûters p. 18

OctobreMercredi 5 octobre Macarons en duo p. 19

Mercredi 12 octobre Pâte à choux en famille p. 19

Décembre Mercredi 14 décembre Maison en pain d’épices p. 20

14

MERCREDI 26 JANVIER 2022

PARENTS-ENFANTSMacarons d’hiver

14h30 - 17h00 2h30

55€ pour 2 avec dégustation

× Parfums : agrumes, chocolat, poires, pommes...

Avec notre formateur pâtissierCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 15 FÉVRIER 2022

ENFANTSP’tits desserts au chocolat

14h30 - 16h30 2h00

25€ avec dégustation

× Confection de gâteaux et desserts à base de chocolat


MERCREDI 16 FÉVRIER 2022

ENFANTSMes brioches

14h30 - 16h30 2h00


× Confection de brioches


MERCREDI 23 FÉVRIER 2022

ENFANTSPréparer ses goûters

14h30 - 16h30 2h00


× Préparation de goûters équilibrés et gourmands


15

MERCREDI 2 MARS 2022

ENFANTSPâtisseries de Carnaval

14h30 - 16h30 2h00


× Confection de gâteaux et desserts de carnaval : bugnes et crêpes


JEUDI 24 FÉVRIER 2022

ENFANTSRoll cake de saison

14h30 - 16h30 2h00


× Gâteau roulé au chocolat et aux fruits de saison


MERCREDI 9 MARS 2022

PARENTS-ENFANTSMacarons en duo

14h30 - 17h00 2h30


× Parfums : caramel, passion, chocolat, framboise...


16

JEUDI 21 AVRIL 2022

ENFANTSGoûter anti-gaspillage

14h30 - 16h30 2h00


× Préparation d’un goûter de saison, anti-gaspillage et gourmand


JEUDI 28 AVRIL 2022

ENFANTSRoulé à la fraise

14h30 - 16h30 2h00


× Préparation d’un roulé : biscuit génoise, crème pâtissière et montage décoratif


MERCREDI 27 AVRIL 2022

PARENTS-ENFANTSMacarons de printemps

14h30 - 17h00 2h30


× Parfums : fraise, rhubarbe, citron...


17

MERCREDI 18 MAI 2022

PARENTS-ENFANTSPâte à choux en famille

14h30 - 17h00 2h30


× Apprendre à faire la pâte à choux pour confectionner des chouquettes, éclairs...


MERCREDI 4 MAI 2022

PARENTS-ENFANTSCharlotte aux fruits

14h30 - 17h00 2h30


× Confectionner une charlotte aux fruits de saison à base de biscuits à la cuillère...


MERCREDI 1ER JUIN 2022

PARENTS-ENFANTSPréparer ses goûters

14h30 - 17h00 2h30


× Apprendre à préparer des goûters équilibrés et gourmands...


MERCREDI 8 JUIN 2022

PARENTS-ENFANTSNumber cake en duo

14h30 - 17h00 2h30


× Gâteau d’anniversaire sous forme de chiffre aux fruits de saison et décoré avec des meringues, macarons, bonbons...


18

MERCREDI 15 JUIN 2022

PARENTS-ENFANTSMacarons en famille

14h30 - 17h00 2h30

55 € pour 2 avec dégustation

× Confectionner des macarons aux parfums de saison : fraise / basilic, framboise / violette...


MERCREDI 14 SEPTEMBRE 2022

PARENTS-ENFANTSMacarons en famille

14h30 - 17h00 2h30


× Parfums : caramel, passion, chocolat, framboise...


MERCREDI 21 SEPTEMBRE 2022

PARENTS-ENFANTSPréparer ses goûters

14h30 - 17h00 2h30


× Apprendre à préparer des goûters équilibrés et gourmands...


19

MERCREDI 5 OCTOBRE 2022

PARENTS-ENFANTSMacarons en duo

14h30 - 17h00 2h30


× Confectionner des macarons aux parfums de saison : fraise / basilic, framboise / violette...


MERCREDI 12 OCTOBRE 2022

PARENTS-ENFANTSPâte à choux en famille

14h30 - 17h00 2h30


× Apprendre à faire la pâte à choux pour confectionner des chouquettes, éclairs, ...


VENDREDI 28 OCTOBRE 2022

ENFANTSGâteaux spécial Halloween

14h30 - 16h30 2h00


× Préparation de gâteaux spécial fête d’Halloween aux couleurs et formes variées


20

VENDREDI 4 NOVEMBRE 2022

ENFANTSMes éclairs au chocolat

14h30 - 16h30 2h00


× Préparation d’un éclair au chocolat : pâte à chou, ganache,...


MERCREDI 14 DÉCEMBRE 2022

PARENTS-ENFANTSMaison en pain d’épices

14h - 16h30 2h30


× Apprendre à fabriquer une maison en pain d’épices


JEUDI 3 NOVEMBRE 2022

ENFANTSPréparer ses goûters

14h30 - 16h30 2h00


× Préparation de goûters équilibrés et gourmands


21

PÂTISSERIEBOULANGERIE

23

Ateliers pâtisserie-boulangerieÀ PARTIR DE 14 ANS


Janvier Vendredi 14 janvier Galette des rois p. 24

Février

Samedi 5 février Faire son pain maison p. 24

Samedi 12 févrierMatin Macarons spécial Saint-Valentin p. 24

Samedi 12 févrierAprès-midi Macarons spécial Saint-Valentin p. 24

MarsSamedi 12 mars Le Saint-Honoré p. 25

Lundi 14 mars Gâteaux de voyage et goûters p. 25

Avril

Samedi 16 avril Gâteaux de Pâques p. 25

Samedi 23 avril Viennoiseries p. 26

Mardi 26 avril Bienvenue chez l’artisan p. 26

Mai

Samedi 7 mai Faire son pain maison p. 26

Samedi 28 maimatin Macarons spécial fête des mères p. 27

Samedi 28 maiaprès-midi Macarons spécial fête des mères p. 27

Juin

Samedi 4 juin Pâte à choux p. 27

Samedi 11 juin Créer ses barres en chocolat p. 27

Samedi 18 juin Viennoiseries p. 28

Lundi 20 juin Macarons framboise p. 28

Juillet Samedi 9 juillet Macarons d’été p. 28

Septembre Lundi 19 septembre Gâteaux de voyage et pâte à tartiner p. 28

OctobreLundi 17 octobre Desserts de fêtes p. 29

Samedi 22 octobre Macarons spécial fêtes p. 29

DécembreSamedi 10 décembre Bûche de Noël p. 29

Samedi 17 décembre Bûche de Noël p. 29

24

SAMEDI 12 FÉVRIER 2022

PÂTISSERIEMacarons Saint-Valentin

9h00 - 12h00 3h00


× Les parfums : passion, chocolat gingembre, pomme, rose litchi,...


VENDREDI 14 JANVIER 2022

PÂTISSERIEGalette des rois

17h30 - 20h30 3h00


× Galette à la frangipane × Galette briochée aux

fruits



PÂTISSERIEFaire son pain maison

9h00 - 12h00 3h00

55 € avec dégustation

× Apprendre à confectionner son pain maison



PÂTISSERIEMacarons Saint-Valentin

14h30 - 17h30 3h00


× Les parfums : passion, chocolat gingembre, pomme, rose litchi...


25

SAMEDI 12 MARS 2022

PÂTISSERIELe Saint-Honoré

9h00 - 11h30 2h30


× Préparation d’un grand classique de la pâtisserie française : pâte à choux, crème diplomate, pâte feuilletée et chantilly vanillée


LUNDI 14 MARS 2022

PÂTISSERIE Gâteaux de voyage et goûters

17h30 - 20h30 3h00


× Préparation de gâteaux à la façon du pâtissier Cédric Pernot

Avec Cédric PernotPâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 16 AVRIL 2022

PÂTISSERIEGâteaux de Pâques

9h00 - 12h00 3h00


× Parfums : citron vert, gingembre et chocolat


26

MARDI 26 AVRIL 2022

PÂTISSERIEBienvenue chez l’artisan

15h00 - 18h00 3h00


× Immersion chez un artisan glacier : visite et réalisation d’un vacherin

Avec Ivan BassoliMaître artisan glacier Renzo859 Route d’Aix73420 Viviers-du-Lac


PÂTISSERIEViennoiseries

9h00 - 12h00 3h00


× Croissants et pains au chocolat, brioches,...


SAMEDI 7 MAI 2022

BOULANGERIEFaire son pain maison

9h00 - 12h00 3h00


× Apprendre à confectionner son pain maison


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SAMEDI 28 MAI 2022

PÂTISSERIEMacarons fête des mères

9h00 - 12h00 3h00


× Apprendre à confectionner des macarons : framboise / violette, fraise / basilic, mangue / jasmin...


SAMEDI 28 MAI 2022

PÂTISSERIEMacarons fête des mères

14h30 - 17h30 3h00


× Apprendre à confectionner des macarons : framboise / violette, fraise / basilic, mangue / jasmin...


SAMEDI 4 JUIN 2022

PÂTISSERIEPâte à choux

9h00 - 12h00 3h00


× Préparation d’éclairs, Paris-Brest & chouquettes...


SAMEDI 11 JUIN 2022

PÂTISSERIECréer ses barres en chocolat

9h00 - 12h00 3h00


× Réalisation de barres en chocolat avec un artisan chocolatier

× Comprendre la cristallisation du chocolat

Avec Thomas BizolonChocolatier à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

28

SAMEDI 18 JUIN 2022

PÂTISSERIEViennoiseries

9h00 - 12h00 3h00


× Préparation de viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, brioches...


LUNDI 20 JUIN 2022

PÂTISSERIE Macarons framboise

17h30 - 20h30 3h00


× Préparation du célèbre macaron à la framboise de Cédric Pernot & douceurs à la fraise

Pâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 9 JUILLET 2022

PÂTISSERIEMacarons d’été

9h00 - 12h00 3h00


× Préparation de macarons aux parfums d’été : framboise / violette, fraise / basilic...


LUNDI 19 SEPTEMBRE 2022

PÂTISSERIE Gâteaux de voyage

& pâte à tartiner

17h30 - 20h30 3h00


× Préparation de gâteaux à la façon du célèbre pâtissier Cédric Pernot

Avec Cédric PernotPâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

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LUNDI 17 OCTOBRE 2022

PÂTISSERIE Desserts de fête

17h30 - 20h30 3h00


× Apprendre à réaliser des desserts de fête avec le célèbre pâtissier Cédric Pernot

Cédric PernotPâtissier chocolatier Au Fidèle Berger à ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 22 OCTOBRE 2022

PÂTISSERIEMacarons spécial fêtes

9h00 - 12h00 3h00


× Préparation de macarons spécial fêtes de fin d’année


SAMEDI 10 DÉCEMBRE 2022

PÂTISSERIEBûche de Noël

9h00 - 12h00 3h00


× Préparation d’une bûche spéciale fête de Noël : apprendre à faire la pâte à génoise, l’appareil, les décors, le montage...



PÂTISSERIEBûche de Noël

9h00 - 12h00 3h00


× Préparation d’une bûche spéciale fête de Noël : apprendre à faire la pâte à génoise, l’appareil, les décors, le montage...


CUISINE DE CHEFSACCORDS METS-BOISSONS

31

Ateliers cuisine de chefs / thématique À PARTIR DE 14 ANS


Janvier Lundi 31 janvier Terrines et pâtés croûte p. 32

Février Mardi 1er février Menu d’exception de saison p. 32

Mars Lundi 28 mars Menu grande table : le Saint-Jean p. 32

Avril Mardi 5 avril Menu d’exception de saison P. 33

Jeudi 7 avril Retour de pêche : le saumon p. 33

Mai Lundi 2 mai Menu du lac végétarien p. 33

Septembre Mardi 6 septembre Menu d’exception de saison p. 34

Jeudi 15 septembre Menu poissons du Bourget p. 35

Octobre Jeudi 20 octobre Retour de pêche : la langoustine p. 35

Novembre Mardi 8 novembre Restaurant la Pause du Chat p. 36

Décembre Samedi 3 décembre Foie gras avec un M.O.F p. 36

Mardi 6 décembre Menu d’exception de saison p. 36

Ateliers accords mets-boissonsÀ PARTIR DE 14 ANS


Janvier Samedi 22 janvier Sinitier à l’art du thé p. 32

Mai Samedi 21 mai S’initier à la mixologie p. 34

Juin Jeudi 2 juin Repas de chef estival p. 34

Juillet Samedi 2 juillet S’initier à la mixologie p. 34

Octobre Samedi 8 octobre Créer son thé parfumé p. 35

32

SAMEDI 22 JANVIER 2022

ACCORDS METS-BOISSONS’initier à l’art du thé

17h30 - 20h30 3h00


× Découverte du thé : origines et préparation

× Dégustation accords mets sucrés et salés

Avec Dominique Loccisano sommelier / créateur de thé bioComptoir le «T» à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

LUNDI 31 JANVIER 2022

CUISINE THÉMATIQUETerrines et pâtés croûte

17h30 - 20h30 3h00


× Préparation de terrines et pâtés croûte maison

Avec Bruno RevelCharcuterie Au Cochon Sans Souci aux Halles de ChambéryCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 1ER FÉVRIER 2022

CUISINE DE CHEFSMenu d’exception de saison

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Choux-fleurs, saint-jacques et agrumes

Avec Cédric CampanellaChef du restaurant Le 59à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

LUNDI 28 MARS 2022

CUISINE DE CHEFSMenu grande table

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Expérience de la cuisine gastronomique comme à la maison

× Menu de saison suprise

Avec Romain BonnierChef du restaurant le Saint Jeanà Saint-Jean-d’ArveyCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

33

MARDI 5 AVRIL 2022


17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Menu d’exception de saison : asperges, agneau, fraises


JEUDI 7 AVRIL 2022

CUISINE DE CHEFSRetour de pêche : le saumon

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Préparer et cuisiner le saumon : poêlé, en tartare, fumé,...

Avec Alex Tardio, poissonnier à la Criée Savoyarde à ChambéryFlorian Braissand chef executive de l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

LUNDI 2 MAI 2022

CUISINE DE CHEFSMenu du lac végétarien

17h30 - 20h30 3h00

65€ avec repas

× Elaborer un menu raffiné à base de produits laitiers et de fruits et légumes locaux

Avec Florian Braissandchef du restaurant l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

34

SAMEDI 21 MAI 2022

ACCORDS METS-BOISSON

S’initier à la mixologie

9h00 - 12h00 3h00


× Histoire de la mixologie × Explication du matériel,

lexique et techniques × Cocktails printaniers

avec accords mets

Avec Benoît CarlierBartender et formateur de barà AnnecyCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

JEUDI 2 JUIN 2022


Repas de chef estival

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Entrée / bière verveine × Plat / bière rousse × Dessert / bière prestige

café & framboise

Avec Florian Braissandchef executive de l’Estrade à Aix-les-Bains& Antoine CaquotBrasserie Caquot à EntrelacsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 2 JUILLET 2022


S’initier à la mixologie

9h00 - 12h00 3h00


× Histoire de la mixologie × Explication du matériel,

lexique et techniques × Cocktails à siroter en

terrasse & accords mets

Avec Benoît CarlierBartender et formateur de barà AnnecyCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 6 SEPTEMBRE 2022


17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Menu d’exception de saison : tomates, dorade et fruits rouges


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JEUDI 15 SEPTEMBRE 2022

CUISINE DE CHEFSMenu poissons du Bourget

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Ceviche de lavaret × Quenelle de brochet

sauce Nantua × Dessert de saison

Avec Florian Braissandchef du restaurant l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex


ACCORDS METS-BOISSONCréer son thé parfumé

17h30 - 20h30 3h00


× Apprendre à créer et déguster un thé parfumé à base de thé bio Earl Grey, d’écorces de bergamote...

Avec Dominique Loccisano, sommelier / créateur de thé bioComptoir le «T» à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

JEUDI 20 OCTOBRE 2022

CUISINE DE CHEFSRetour de pêche : langoustine

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Préparer et cuisiner la langoustine : poêlée, au bouillon...

Avec Alex Tardio poissonnier à la Criée Savoyarde à ChambéryFlorian Braissand chef executive de l’Estrade à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

36


CUISINE THÉMATIQUEFoie gras avec un M.O.F

17h30 - 20h30 3h00


× Foie gras pour les fêtes avec un Meilleur Ouvrier de France : recettes et astuces

Avec Julien DenjeanMeilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur à Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 6 DÉCEMBRE 2022


17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Menu d’exception de saison : saint-jacques, pigeon et citron


MARDI 8 NOVEMBRE 2022

CUISINE DE CHEFSRestaurant la Pause du Chat

17h30 - 20h30 3h00

85€ avec repas

× Expérience de la cuisine raffinée à base de produits locaux

× Menu de saison suprise

Avec Florian ManneheutChef du restaurant la Pause du Chat à BourdeauCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

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CUISINE SANTÉCUISINE DU MONDE

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Ateliers cuisine santéÀ PARTIR DE 14 ANS


Janvier Samedi 15 janvier Recettes détox gourmandes p. 40

MarsSamedi 5 mars Préparer ses repas équilibrés p. 40

Samedi 26 mars Les algues / graines germées p. 41

Avril Samedi 30 avril Les plantes sauvages p. 42

Juin Samedi 25 juin Alimentation sans gluten p. 42

SeptembreSamedi 10 septembre Menu végétal de saison p. 43

Samedi 17 septembre Menu végétarien bio p. 44

Octobre Samedi 15 octobre La lacto-fermentation p. 44

Novembre Samedi 5 novembre Rééquilibrage alimentaire p. 45

Ateliers cuisine du mondeÀ PARTIR DE 14 ANS


JanvierMardi 18 janvier Cuisine Mexique-Pérou p. 40

Samedi 29 janvier Cuisine cambodgienne p. 40

Mars Samedi 19 mars Cuisine orientale p. 41

AvrilSamedi 2 avril Cuisine cambodgienne p. 41

Mardi 19 avril Cuisine péruvienne p. 42

Mai Samedi 14 mai Faire ses sushis-makis p. 42

SeptembreSamedi 3 septembre Cuisine orientale p. 43

Lundi 5 septembre Cuisine italienne d’été p. 43

OctobreSamedi 1er octobre Faire ses sushis-makis p. 44

Mardi 4 octobre Cuisine Vénézuela-Pérou p. 44

NovembreMardi 2 novembre Cuisine Argentine p. 45

Lundi 14 novembre Cuisine italienne d’automne p. 45

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CUISINE SANTÉRecettes détox gourmandes

9h00 - 12h00 3h00


× Conseil et astuces pour préparer des recettes équilibrées et savoureuses

Avec Isabel Silva, diététicienne nutritionniste au C.H.U de GrenobleCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 18 JANVIER 2022

CUISINE DU MONDECuisine Mexique-Pérou

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× S’initier à la cuisine fusion mexicaine et péruvienne avec Claudia du restaurant Le Pérou

Avec Claudia Quintanillarestaurant le Pérou à Saint-BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex


CUISINE DU MONDECuisine Cambodgienne

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Samla Chapek : soupe de porc au gingembre

× Lok Lak : boeuf mariné × Num Kroch : dessert aux

haricots mungo / sésame

Avec Sreypoy Mey, traiteur Aux Saveurs CambodgiennesSaint Christophe La GrotteCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 5 MARS 2022

CUISINE SANTÉ

Préparer ses repas équilibrés

9h00 - 12h00 3h00


× Conseil et astuces pour préparer des repas équilibrés pour la semaine


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SAMEDI 19 MARS 2022

CUISINE DU MONDECuisine orientale

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Salade Méchouia × Tajine poulet aux olives

et pommes de terre chermoula

× Crêpes mille trous

Avec Anissa Burdin Bahmedtraiteur La P’tite Cantineà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 26 MARS 2022

CUISINE SANTÉLes algues / graines germées

9h00 - 12h00 3h00

65€ avec repas

× Elaborer des délicieuses recettes à base d’algues et de graines germées

Avec Sophie DodelinProductrice et cuisinière bioAux herbes ! à Le NoyerCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 2 AVRIL 2022

CUISINE DU MONDECuisine cambodgienne

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Salade lap khmer × Amok Trey : poisson au

lait de coco × Entremet cambodgien

Avec Sreypoy Mey, traiteur Aux Saveurs CambodgiennesSaint Christophe La GrotteCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

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CUISINE SANTÉLes plantes sauvages

9h00 - 12h00 3h00

65€ avec repas

× Apprendre à cuisiner avec des plantes sauvages et des produits de saison

Avec Christine Belleville Cuisinière itinéranteLa Cuisine Vagabonde à Bellecombe-en-BaugesCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 19 AVRIL 2022

CUISINE DU MONDECuisine péruvienne

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× S’initier aux saveurs de la cuisine péruvienne selon l’inspiration de la cheffe Claudia du restaurant Le Pérou

Avec Claudia Quintanilla,restaurant le Pérou à Saint-BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 14 MAI 2022

CUISINE DU MONDEFaire ses sushis & makis

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Cuisson du riz, découpe des poissons et réalisation des makis et sushis

Avec Suskihorestaurant à Challes-les-EauxCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 25 JUIN 2022

CUISINE SANTÉAlimentation sans gluten

9h00 - 12h00 3h00


× Conseil et astuces pour une alimentation sans gluten

× Apprendre à cuisiner sans gluten


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SAMEDI 3 SEPTEMBRE 2022

CUISINE DU MONDECuisine orientale

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Couscous au poulet × Briouates aux amandes × Thé à la menthe

Avec Anissa Burdin Bahmedtraiteur La P’tite Cantineà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

LUNDI 5 SEPTEMBRE 2022

CUISINE DU MONDECuisine italienne d’été

17h30 - 20h30 3h00

70€ avec repas

× Parmigiana d’aubergines × Tagliolinis aux fruits de

mer × Dessert calabrais aux

agrumes

Avec Bartolo Curro Chef du restaurant A Modo Mioà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex


CUISINE SANTÉMenu végétal de saison

9h00 - 12h00 3h00

65€ avec repas

× Menu de saison : entrée, plat et dessert végétal

Avec Christine BellevilleCuisinière itinéranteLa cuisine Vagabonde à Bellecombe-en-Bauges

Cité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

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SAMEDI 1ER OCTOBRE 2022

CUISINE DU MONDEFaire ses sushis & makis

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Cuisson du riz, découpe des poissons et réalisation des makis et sushis

Avec Hongbo JianCheffe du restaurant Sushiko à Challes-les-EauxCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

MARDI 4 OCTOBRE 2022

CUISINE DU MONDECuisine Vénézuela-Pérou

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× S’initier aux saveurs de la cuisine vénézuelienne & péruvienne selon l’inspiration de la cheffe Claudia du restaurant Le Pérou

Avec Claudia Quintanillarestaurant le Pérou à Saint BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex


CUISINE SANTÉLa lacto-fermentation

9h00 - 12h00 3h00

65€ avec repas

× Elaboration de recettes variées pour découvrir les bases de la lacto-fermentation maison



CUISINE SANTÉMenu végétarien bio

9h00 - 12h00 3h00

65€ avec repas

× Élaborer des délicieuses recettes végétariennes à base de produits de saison issus de l’agriculture biologique


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MERCREDI 2 NOVEMBRE 2022

CUISINE DU MONDECuisine Argentine

9h00 - 12h00 3h00

70€ avec repas

× Apprendre à confectionner des empanadas argentins à la viande avec leurs sauces

Avec Claudia Quintanillarestaurant le Pérou à Saint-BéronCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

SAMEDI 5 NOVEMBRE 2022

CUISINE SANTÉ

Rééquilibrage alimentaire

9h00 - 12h00 3h00


× Conseil et astuces pour préparer des repas équilibrés pour la semaine


LUNDI 14 NOVEMBRE 2022

CUISINE DU MONDECuisine italienne d’automne

17h30 - 20h30 3h00

70€ avec repas

× Apprendre à confectionner différentes variétés de pâtes fraîches avec leurs sauces : raviolis, tagliolinis

Avec Bartolo Curro Chef du restaurant A Modo Mioà Aix-les-BainsCité du Goût et des SaveursLa Motte-Servolex

TEAM BUILDING& ÉVÈNEMENTS

Groupama, Enedis, Le Dauphiné, Spygen, Point P, EDF, Sodip, Gîtes de France, Owens Corning, Socama, Suez, Edelis, les Petits Chaperons Rouges, l’Ordre des Chevaliers du Bon Pain...

Team building & évènements

Nous organisons des ateliers sur-mesure dédiés aux entreprises pour encourager le travail collaboratif et la convivialité.

Durée : de 1h à une journéeParticipants : de 7 à 80 personnes

ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE

Les ateliers team building permettent aux participants de réaliser une activité en équipe accompagnés d’un chef cuisinier ou pâtissier. Ce dernier vous fait découvrir les techniques de bases, de préparations, de cuissons et de dressages et vous donne des astuces de professionnels.

Favoriser la cohésion d’équipe

Vous pouvez également organiser vos réunions, séminaires, assemblées générales et vos évènements d’entreprise à la Cité du Goût grâce à notre espace convivial de 200 m2.

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ATELIERS SCOLAIRES & PÉDAGOGIQUES

Communauté de communes de Grand Lac, Communauté de communes de Grand Chambéry, Collège de Bissy, Lycée Monge, Institut National des Jeunes Sourds de Cognin, l’Association de Quartier du Centre Ville de Chambéry, le lycée agricole de Cognin...

Ateliers scolaires

ILS NOUS ONT FAIT CONFIANCE

Véritable outil pédagogique, l’espace Cité du Goût et des Saveurs permet aux enfants et aux jeunes de découvrir toutes les facettes de l’alimentation de la fourche à l’assiette. Ils peuvent, par exemple, apprendre à préparer des goûters équilibrés, préparer leur autonomie alimentaire, confectionner un repas anti-gaspillage.

Encourager l’éducation à l’alimentation...

Nous proposons des ateliers sur-mesure dédiés aux écoles primaires, collèges, lycées, associations, centres aérés et structures pédagogiques pour sensibiliser les enfants et les jeunes à l’alimentation, la découverte des métiers de l’artisanat, la nutrition, aux produits locaux et de saison, aux circuits-courts et à l’anti-gaspillage...

Durée : de 1h à une journéeParticipants : de 7 à 80 personnes

La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie vous propose un accompagnement à l’orientation grâce à la journée d’orientation, au coaching métier, aux ateliers et aux jeux de découverte des métiers de l’artisanat.

...l’orientation et la découverte des métiers

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EXPERTISE COMPTABLESigma

EXPERTISE COMPTABLE PAIE, SOCIAL & RH

FISCALITÉ DES PARTICULIERS - LMNP CONSEIL

Partenaire de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie depuis 45 ans

www.sigma-experts-comptables.fr

Siège social :SIGMA SAVOIE TECHNOLAC17 Allée du Lac de Tignes73290 LA MOTTE SERVOLEXTél. 04 57 08 82 08

Bureau ALBERTVILLE :SIGMA12 avenue du Général Buisson73200 ALBERTVILLETél. 04 79 31 34 00

Bureau ANNECY :SIGMA 8 rue du Baronnet74000 ANNECYTél. 04 50 88 32 95

A5-encart-SIGMA-CMA-2021.indd 1A5-encart-SIGMA-CMA-2021.indd 1 03/11/2021 11:1903/11/2021 11:19

Conditions d’inscription

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PaiementVous pouvez payer par carte bancaire depuis notre plateforme sécurisée pour réserver un atelier ou offrir un bon cadeau : citedugout73.fr

Si vous souhaitez payer par chèque, envoyez votre nom, prénom, adresse postale, numéro de téléphone, adresse mail, date et intitulé de l’atelier à l’adresse suivante :Cité du Goût et des Saveurs - Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie - 17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex.

L’inscription ne pourra être validée qu’à réception de votre règlement.Vous ne recevrez pas de courrier de confirmation.Les chèques sont portés à l’encaissement après l’atelier, à l’exception des chèques remis pour des bons cadeaux. Merci de les libeller à l’ordre de la « Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Savoie ».

Désistement et remboursementPlus de 7 jours avant l’atelier, votre chèque ne sera pas encaissé et si vous avez payé par carte bancaire, vous aurez la possibilité soit d’obtenir un avoir en bon cadeau du montant de votre atelier ou d’être remboursé en envoyant votre RIB à l’adresse mail suivante : [email protected]

Moins de 7 jours avant l’atelier :• 25 € pour frais de gestion vous seront demandés, à nous envoyer sous 10 jours, votre

chèque initial vous sera retourné et vous serez remboursé du montant de votre atelier.• Passé ce délai, le chèque initial sera encaissé et votre paiement par carte bancaire ne sera pas remboursé.

En cas d’absence non signalée, ou moins de 24 h avant l’atelier, votre chèque sera encaissé et votre paiement par carte bancaire ne sera pas remboursé. Les bons cadeaux offerts ne peuvent pas être remboursés.

AnnulationL’organisateur se réserve le droit d’annuler un atelier en raison d’un nombre insuffisant de participants.

Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la SavoieSavoie Technolac17 allée du Lac de Tignes 73290 La Motte-Servolex

citedugout73.fr

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LES ATELIERS CULINAIRES