ATELIERS CULINAIRES 2021

A T E L I E R S C U L I N A I R E S 2 0 2 1

LES ATELIERS DE CUISINE MAMIE FOODIE

D E S S A V E U R S

A U T H E N T I Q U E S

Les recettes gourmandes de nos

mamies et nos papis transmises de

génération en génération.

U N E E X P E R I E N C E

U N I Q U E

Des mamies et papis présents pour

partager leur histoire et transmettre

leur savoir-faire.

NOTRE ENGAGEMENT

Mamie Foodie est une entreprise de l’Économie

Sociale et Solidaire qui répond à deux besoins

sociétaux :

• Lutter contre l’isolement des seniors

• Apporter un complément de revenus

aux retraités en situation de précarité, en les

accompagnant dans la création du statut

d’auto-entrepreneur

UNE BRIGADE DE CHEFS SENIORS

Une brigade de 13 chefs originaires des 4 coins du monde pour vous faire découvrir

leurs spécialités.

MARIE-ANGE

CUISINE MAURICIENNE

RAYMOND

CUISINE FRANÇAISE

MICHÈLE

CUISINE TUNISIENNE

QUELQUES CHIFFRES

13 250

700 35K

CHEFS SENIORS CLIENTS

ÉVÉNEMENTS PARTICIPANTS CONQUIS

LES

REPAS

P R É S E N T A T I O N

D E V O T R E C H E FL E R E P A S S É N É G A L A I S

DUREE : 2h

NB PARTICIPANTS : 8 à 12 personnes

DÉROULEMENT :

Accueil des participants.

Explication autour de la recette.

Préparation du poulet Yassa puis de la salade de fruits.

Moment de convivialité et de dégustation.

Distribution de la fiche recette.

MATÉRIELS FOURNIS :

Matériels de préparation (plaques, casserole, gants, tabliers,

etc.), matériels de dégustation (Assiettes, couverts,

serviettes, fiches recettes, etc.)

Ingrédients pour la confection des recettes.

TARIF :

A partir de 56€ HT/pers.

Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires

recommandées par le gouvernement

Un savoir-faire qui se transmet de génération en

génération, Mamie Martine a tout appris avec sa

mamie, elle-même traiteur au Sénégal.

C’est une grand-mère hyper active, une fois à la

retraite, pas question de rester les bras croisés !

Elle a rejoint la brigade pour partager sa passion

et ses nombreuses d’astuces, pour notre plus

grand plaisir !

Poulet Yassa et salade de fruits au jus de Bissap

MAMIE MARTINE


D E V O T R E C H E FL E R E P A S M A U R I C I E N

DUREE : 2h


DÉROULEMENT :


Explication des recettes (origine, ingrédients …).

Préparation du pudding de maïs puis pendant que le

gâteau prend préparation du rougail.




Matériels de préparation (plaques, casseroles, passoires,

louches, saladiers, gants, tabliers, etc.), matériels de

dégustation (Assiettes, couverts, bouteilles, verres, serviettes,

fiches recettes, etc.)

Ingrédients pour la confection du pudding de maïs et du

rougail de saucisse.

TARIF :




Mamie Marie-Ange est une jeune grand-mère

originaire de l’île Maurice, ultra dynamique et

connectée !

A la retraite depuis quelques mois seulement,

elle profite de son temps libre pour s’occuper

de ses petits-enfants et cuisiner afin de ravir les

plus gourmands.

Rougail de saucisse et pudding de maïs (gâteau de semoule, coco, cardamome)

MAMIE MARIE-ANGE


D E V O T R E C H E FL E R E P A S T R A D I

DUREE : 2h


DEROULEMENT :


Explication des recettes.

Préparation de la blanquette puis pendant la cuisson

préparation de la mousse.



MATERIELS FOURNIS :

Matériels de préparation (balance, plaques, casseroles,

gants, tabliers, etc.), matériels de dégustation (assiettes,

couverts, serviettes, fiches recettes, etc.)


TARIF :




Restauratrice durant de nombreuses années,

Mamie Andrée est une passionnée qui ne quitte

jamais ses fourneaux !

Et quand elle met le nez dehors, c’est pour

bichonner son petit potager.

Son premier amour, c’est la cuisine française

avec notamment son célèbre bœuf

Bourguignon, à vous rouler par terre !

Blanquette de veau et mousse au chocolat

MAMIE ANDRÉE


D E V O T R E C H E FL E R E P A S P É R U V I E N

Cette toute jeune mamie est fine gastronome !

Tout comme le chef Gaston Acurio qu’elle

admire beaucoup, Mamie Ethel a pour

ambition de diffuser la cuisine péruvienne au

plus grand nombre.

Elle nous a déjà convaincue que cette cuisine

fusion est un véritable régal ! A vous d’en faire

l'expérience maintenant.

Causa rellena ( Millefeuille de purée de pommes de terre, avocat, thon) et alfajores (sablé au dulce

de leche)

MAMIE ETHEL

DUREE : 2h de préparation


DÉROULEMENT :


Explication des recettes et de leurs origines.

Préparation des causas et des alfajores par les participants.




Matériels de préparation (planches à découper, couteaux,

verrines, gants, tabliers, etc.) matériels de dégustation

(assiettes, couverts, verres, serviettes, fiches recettes, etc.)

Ingrédients pour les causas et les alfajores.

TARIF :




•


D E V O T R E C H E FL E R E P A S L I B A N A I S

DUREE : 2h


DÉROULEMENT :


Explication de la recette et de ses origines.

Préparation du dessert.

Préparation des boulettes de viande, de la sauce et du riz.




Matériels de préparation ( mixeur, plaque, poêle, gants,

tabliers, etc.) matériels de dégustation (assiettes, couverts,

serviettes, fiches recettes, etc.)

Ingrédients pour les crêpes.

TARIF :




Nahla est une jeune retraitée d’origine libanaise

qui met son savoir-faire culinaire au service des

événements clients !

Etant passionnée d’art culinaire, Mamie Nahla

arrive aujourd'hui dans les cuisines de Mamie

Foodie, apportant avec elle les saveurs épicées

du Liban.

Daoud Bacha boulettes d’agneau sauce tomate et mouhalabieh (crème à la fleur d’oranger)

MAMIE NAHLA

LES

APÉROS


D E V O T R E C H E FL ’ A P É R O S É N É G A L A I S

DUREE : 2h


DÉROULEMENT :


Explication autour de la recette.

Préparation de la pâte et de la farce. Montage et cuisson

des pastels.

Préparation de la sangria au bissap (avec ou sans alcool)




Matériels de préparation (plaque, poêle, rouleau à

pâtisserie, gants, tabliers, etc.), matériels de dégustation

(Plateaux, serviettes, fiches recettes, etc.)

Ingrédients pour la recette en fonction de la garniture

choisie.

TARIF :




Un savoir-faire qui se transmet de génération en

génération, Mamie Martine a tout appris avec sa

mamie, elle-même traiteur au Sénégal.

C’est une grand-mère hyper active, une fois à la

retraite, pas question de rester les bras croisés !

Elle a rejoint la brigade pour partager sa passion

et ses nombreuses d’astuces, pour notre plus

grand plaisir !

Pastels au bœuf, thon ou végétariens et sangria au bissap

MAMIE MARTINE


D E V O T R E C H E FL ’ A P É R O M A U R I C I E N

DUREE : 2h


DÉROULEMENT :

Accueil des participants

Explication des recettes (origine, ingrédients …)

Préparation des gâteaux piments et du satini pomme

d’amour puis préparation du jus.




Matériels de préparation (mixeur, plaque, casseroles,

saladiers, gants, tabliers, etc.), matériels de dégustation

(Plateaux, serviettes, fiches recettes, etc.)


TARIF :






connectée !




plus gourmands.

Samossas au thon, satini pomme d’amour et jus d’ananas gingembre

MAMIE MARIE-ANGE

P R É P A R E R S O N C O C K T A I L

Avec notre chef réalisez des recettes de bouchées apéritives simples et

rapides à déguster juste après !

DUREE : 1h30 de préparation - 45 min dégustation

NB PARTICIPANTS : 20 - 100 personnes

DEROULEMENT :


Les participants sont organisés par équipes chacune avec un chef senior.

Explication et démonstration de la confection de pièces cocktail salées

et/ou sucrées (brochette, verrine, toast).

Reproduction par les participants.


Le cocktail apéritif comprend 10 pièces salées et 4 sucrées par personnes.

MATERIELS & INGREDIENTS FOURNIS :

Selon les bouchées proposées.

TARIF :

Sur demande

Nous nous engageons à respecter les mesures sanitaires recommandées

par le gouvernement

En fonction du nombre de

participants un ou plusieurs chefs

seniors seront présents pour vous

apprendre leur recettes

favorites.

LES

GOÛTERS


D E V O T R E C H E FL E G Ô U T E R M A U R I C I E N

DUREE : 1h30


DÉROULEMENT :


Explication des recettes (origine, ingrédients …)

Préparation du pudding de maïs par les participants.

Pendant que le gâteau prend, préparation du jus de fruits.




Matériels de préparation (plaques, casseroles, mixeur,

passoires, louches, saladiers, gants, tabliers, etc.), matériels

de dégustation (entonnoirs, bouteilles, verres, serviettes,

fiches recettes, etc.)

Ingrédients pour la confection du pudding de maïs et du jus

d’ananas.

TARIF :




connectée !




plus gourmands.

Jus d’ananas gingembre et pudding de maïs (gâteau de semoule, coco, cardamome)

MAMIE MARIE-ANGE

LES

CHALLENGES

C H A L L E N G E C U L I N A I R E

Organisés en équipe avec un panier d'ingrédients surprise

et un temps limité réalisez les plus belles bouchées cocktail

aidés par les conseils de nos chefs seniors. Qui sera l'équipe

gagnante ?

DUREE : 1h30 de préparation


DEROULEMENT :


Explication des consignes et répartition par équipes.

Préparation, dressage des bouchées.

Rangement du poste de travail.

Délibération du jury.

Annonce de l’équipe gagnante.

Moment de convivialité et dégustation.



TARIF :

Sur demande.



1 ou plusieurs chefs seniors seront là pour

encadrer et conseiller les participants, leur

donner des petites astuces de cuisine ou

idées recettes.

P A R C O U R S C U I S I N E D U M O N D E

Partez en tour du monde culinaire grâce à cette série

d’ateliers !

Apprenez à cuisiner au travers d’un parcours retraçant les

4 coins du monde!

DUREE : 4 ateliers de 2h avec 4 chefs et 4 recettes du

monde.


DÉROULEMENT :


Explication des recettes et de leur origine.

Préparation.




TARIF :

Sur demande.



TYPE DE CUISINE AU CHOIX :

Péruvienne, Mauricienne, Tunisienne,

Sénégalaise, Libanaise, italienne…

LES

OPTIONS

L E S P E T I T S + E N

O P T I O N

D I E T E T I C I E N ( N E )

D o n n e z u n e n o u v e l l e d i m e n s i o n à v o t r e a t e l i e r d e c u i s i n e g r â c e à n o s e x p e r t s

n u t r i t i o n !

U n ( e ) d i é t é t i c i e n ( n e ) a c c o m p a g n e r a n o t r e c h e f s e n i o r a f i n d e c o m m e n t e r s a r e c e t t e

e t v o u s e x p l i q u e r l e s b a s e s d ’ u n e c u i s i n e s a i n e , é q u i l i b r é e e t d u r a b l e .

U n e t h é m a t i q u e s p é c i f i q u e d e l a d i é t é t i q u e p e u t ê t r e m i s e e n a v a n t s e l o n v o s e n v i e s .

P r i x s u r d e m a n d e

C O U R S D E C U I S I N E E N L I G N E

T o u s n o s a t e l i e r s s o n t a u s s i d i s p o n i b l e s à d i s t a n c e e n v i s i o c o n f é r e n c e v i a l ’ o u t i l d e

v o t r e c h o i x ( Z o o m , T e a m s … ) .

P r i x s u r d e m a n d e

L E S B O I S S O N S C H A U D E S - À p a r t i r d e 2 € / p e r s

Café et thé Ethiquable

B O I S S O N S F R O I D E S - À p a r t i r d e 1 , 5 € / p e r s

Jus de fruits

Eaux - plate & pétillante

B O I S S O N S A L C O O L I S É E S

Prix sur demande

L E S P E T I T S + E N

O P T I O N

A U T R E S

Mobilier, verrerie, décoration

forale, etc

Prix sur demande

C O N T A C T E Z - N O U S

M A M I E F O O D I E . C O M

H E L L O @ M A M I E F O O D I E . C O M

0 6 7 3 0 8 3 9 2 0

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