www.messe-stuttgart.de/slowfoodGeöffnet: Donnerstag 14 – 22 Uhr, Freitag bis Sonntag 10 – 18 Uhr

11.– 14. April 2013

Herzlich willkommen

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Lassen Sie sich von einer außergewöhnlichen Genuss-messe begeistern, dem Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe.

• EntdeckenSiediebeeindruckendeVielfalt regionaler Spezialitäten!

• ErlebenSiedenunverfälschtenGeschmack,die Individualität und Lebendigkeit handwerklicher Produkte!

• TreffenSiedieProduzentenpersönlich!

• MachenSiemitundgenießenSiebeimsinnen- freudigen Slow Food Rahmenprogamm!

• HörenSieinformativeVorträgeundDiskussionen auf der Forumsbühne!

Der Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe ist die Leitmesse von Slow Food Deutschland. SiebietetVerbrauchernundFachbesucherndasspan-nende und abwechslungsreiche Abenteuer des echten Geschmacks - abseits der Langeweile und Beliebig- keit industrieller Massenware. Wiegesagt:EineaußergewöhnlicheGenussmesse!

Kommen Sie und schmecken Sie den Unterschied!

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Wissen, was man isstProbieren Sie sich durch die Vielfalt der regionalen Köstlichkeiten und fragen Sie nach bei den Menschen, diesiemiteigenenHändenhergestellthaben!Eineechte Besonderheit der Messe: Der Großteil der über 400Aussteller sindErzeugerund Lebensmittelhand-werker, die Sie persönlich über ihre Produkte infor-mieren.

Meisterliche Kunstfertigkeit mit QualitätAlle ausgestellten Produkte durchlaufen die strenge Slow Food Qualitätsprüfung. Diese verlangt eine Herstellung nach traditionellen handwerklichenMethoden, das Weglassen fast aller Zusatzstoffe und dienachhaltige SchonungderUmwelt. Eine großeHerausforderung!DenndienaturgemäßeVerarbei-tung von naturbelassenen Rohstoffen erfordert von Produzenten besonderes handwerkliches Können, lange Erfahrung, umfassendes Wissen und Liebezum Produkt.

Partner und Sponsoren:

Sonderbereiche

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VinothekProbieren,schmeckenunderlebenauchSiedieViel-falt und die Besonderheiten des deutschen Weins! In derVinothekdesMarktsdesgutenGeschmacks–dieSlow Food Messe präsentieren wir Ihnen Überraschen-des, Inspirierendes und Neues aus deutschen Anbau-gebieten. Machen Sie eine spannende Weinreise von derMoselbiszumEbroinSpanien!Unsere Slow Food Weinberater informieren Sie gerne zu den rund 150 Weinen aus ausgewählten Weingütern.

WeinseminareWeinohneEssensbegleiter?InvielenLändernundenk-bar! Das Genusspaar Wein und Käse ist das beliebteste ThemaderWeinseminare,dieinderVinothekdesMarktdes guten Geschmacks – die Slow Food Messe angebo-ten werden. Doch wie im richtigen Leben können auch Partnerschaften auf dem Teller ganz unterschiedlichsein: harmonisch, explosiv, erdrückend, langweilig, eine schnelle Affäre oder ein langes Glück.

Lange TafelDurchatmen im Messegetümmel, die Atmosphäre auf sichwirken lassen,mit Tischnachbarn insGesprächkommen und dabei Spezialitäten der Regionalstände genießen,dieentlangderüber100Meter„LangenTafel“ platziertsind.DiesesJahrindenHallen3und5.

Sonderbereiche

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Kinder und JugendlicheKinder mögen nur Pommes mit Ketchup? Nicht beiSlowFood.Vier Tage langbietetderMarktdesgutenGeschmacks – die Slow Food Messe ein Mitmach-Pro-gramm für Kinder und Jugendliche, das Spaß macht undIhrenNachwuchsfürdieVielfaltunsererLebens-mittelbegeistert.Extra-VeranstaltungenamFreitag,dem Schultag.

Slow MobilDas Slow Mobil aus Karlsruhe geht an den Start - das erste in Baden-Württemberg. Bei einer Reihe von spannenden Kochveranstaltungen können Kinder das SlowMobilanallenTagenerleben.

Sinnesparcours Sinn-VollAn fünf Stationen dürfen Kinder Lebensmittel riechen, hören, ertasten, schmecken und sehen.

Kochwettbewerb von Slow Food und AOKFür Dreikäsehochs, Leckerschmecker, künftige Küchen-profisundHobbyköchebietetdieAOKmitSlowFoodanihrem Stand täglich Kochwettbewerbe an.

Marktplatz für Saatgut und SortenvielfaltHierpräsentierenSaatgutproduzentenund-initiativenbiologischeVielfalt.

Mehr Infos: www.messe-stuttgart.de/slowfood

Rahmenprogramm

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Auf dem Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe erleben Sie ein hochkarätig besetztes und ab-wechslungsreiches Rahmenprogramm.WashatderPorreeinIhremEinkaufskorbmitPolitikzutun oder warum haben Lebensmittel bei uns nur noch einenPreis,aberkeinenWertmehr?DieseundanderespannendeThemenbeleuchtenwiraufderForumsbühneinVorträgenundDiskussionenüber politische, soziale und kulturelle Dimensionen vonEssenundTrinken.DerGenussstehtimVordergrundbeidensinnenfreu-digen und unterhaltsamen Gaumenschulungen der Geschmackserlebnisse, in der Kochwerkstatt beim ge-meinsamen Schnippeln und Brutzeln mit Sterneköchen undamAbendbeidengenussvollenVerabredungenzumEssen.

Nacht der SinneDie Abendveranstaltung findet am Donnerstag ab 19 Uhr indenHallen3,4,5und6(Oskar-Lapp-Halle)statt, gemeinsam mit den parallel stattfindenden Messen auto motor und sport i-Mobility, FAIR HANDELN, GARTEN outdoor • ambiente und YogaExpo. Die stimmungs-vollbeleuchtetenHallenladeneinzumEinkaufenund Flanieren, Schauen und Genießen mit allen Sinnen, ProbierenundVerweilenandergeselligenLangenTafeloderinderVinothek.Die Messe ist an diesem Abend bis 22 Uhr geöffnet.

Geschmackserlebnisse

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Wer den Gipfel des Genusses erreichen möchte, wird vortrefflich von einem geübten Geschmackssinn un-terstützt. Auf vergnüglichste und sinnenfreudige Weise trainieren Sie in den Slow Food Geschmackserlebnissen IhreWahrnehmungbeimEssenundTrinken.UnterderAnleitungvonExpertenverkostenundvergleichenwirden Geschmack von Lebensmitteln bei unterschiedlichen Herkünften, Zubereitungsweisen oder Reifegraden.Ändert sichdasAroma?Die Textur?Wir suchendas Typische, spüren Nuancen hinterher und entdeckenbisweilen Überraschendes.

Ein paar Beispiele:

Die–geschmackliche-Viel-falt von Kartoffeln und Wein mit unbekannten alten Kartoffelsorten und alt-eingesessenen Rebsorten

Räucherfisch und Wein

Schweinereien.Fast vergessene Stücke von alten Schweinerassen

Jutta Kling, Referentin für VerbraucherinformationdesKompetenzzentrums ökolo-gischer Landbau Rheinland- Pfalz(KÖL);FranzXaverBürkle, Fernsehkoch

Jürgen Faust, Wechsler Fein-fisch,Erftstadt;AndreasLuik,Vinothekteam

Koch: Jürgen Andruschke-witsch, Bio-Restaurant Zur Rose,Vellberg-Eschenau.Angler Sattelschwein, Slow FoodHamburg;Schwäbisch-HällischesSchwein,BESH;Buntes Bentheimer Schwein, Naturlandhof Büning.

Linsen – Lens culinaris – Alb Leisa

Roman Lenz, Slow Food Stuttgart

Do., 11. April 2013 | Fachbesuchertag

15.15 Uhr - 16.15 Uhr Der Slow Food Genussführer - gute, regionale Koch-kultur. Erfahrungen aus der guten, sauberen undfairen Küchenlandschaft. TillmanHahn,BadDoberan;AndreasHörger,BiohotelTafern-wirtschaftKranzberg;UteStriegler,HotelBockLimbach-Ober-frohna;SebastianWenzel,SlowFoodHamburg.Moderation: Wieland Schnürch, Genussführer-Kommission

16.30 Uhr - 17.30 UhrKundenwunsch gentechnikfreie Lebensmittel - ChancefürGastronomieundHandel?Dr. Andrea Fink-Keßler, Büro für Agrar- und Regionalentwick-lung Kassel;AlexanderHissting,VLOG;JosefJacobi,UpländerBauernmolkerei;AndreasSwoboda,Tegut.

17.45 Uhr - 18.45 UhrDer Service - Mittler zwischen Gast und Küchenphilosophie.BerndEbert,SchlossangerAlpPfronten;JoachimKaiser,Wirtshaus MeyersKellerNördlingen;GabiSteinheuer,SteinheuersRestaurant BadNeuenahr.Moderation:IngoSwoboda,Umschau-Verlag

Fr., 12. April 2013 | Schultag 10.15 Uhr - 11.15 UhrFERNANDAfair-ändertihreWeltEine-Welt-Theater,RuthRahäuser,Karlsruhe

11.45 Uhr - 12.30 Uhr12 Sterne für Ihr Buffet.DieSchülerfirmaderGolden-Bühl-SchuleVillingen,AndreaBlessing

12.45 Uhr - 13.30 UhrWiekommtdasFleischaufunsereTeller?Die Slow Food Kinderkommission diskutiert mit SchülerInnen

14.00 Uhr - 15.00 UhrEsseninderSchule-zwischentollenProjektinitiativenundVerpflegungseinerleiKatharinaAvemann,OecotrophologieUniversitätGießen;SigiKörner,Koch;ConnyPtach,KinderkommissionSlowFoodDeutschland;VertreterIndesLandeselternbeirats.Moderation:Prof.Dr.LotteRose;FHFrankfurt

15.15 Uhr - 16.15 UhrKinder,TiereunddasTötenPodiumsgesprächmitMetzgern,Kinderschutzbund,Eltern,PhoebePloedt,Lehrerin;Prof.Dr.LotteRose.Moderation: ThomasPohler,KinderkommissionSlowFoodDeutschland

16.30 Uhr - 17.30 UhrTellerstattTonne-aktivgegenLebensmittelverschwendungLotteHeerschop,SlowFoodDeutschland;StefanKreutzberger,JournalistundAutor; FranciscoMari, Brot fürdieWelt; Prof.GuidoRitter,FHMünster.Moderation:Dr.UrsulaHudson,Vor-sitzende Slow Food Deutschland

Forumsbühne Halle 3

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Sa., 13. April 2013 | Biodiversität/Geschmacksvielfalt

11.00 Uhr - 12.00 UhrKulturundVielfaltinstädtischenGemeinschaftsgärtengut für Mensch, Kraut und Bienen.PDDr.ElisabethMeyer-Renschhauen,Berlin 12.30 Uhr - 14.00 UhrDas Recht des Bauern am Saatgut -Ernährungssouveränitätlokalundglobal.u.a.RudolfBühler,BESH;GeorgJanßenAbL;AndreasRiekeberg, Saatgutkampagne.

14.30 Uhr - 16.00 UhrDie Slow Food Arche des Geschmacks.RobertFriedenberger,VorstandSlowFoodDeutschland;Prof.Dr.RomanLenz,HfWUNürtingen;Dr.ThorstenTrapp,BioethikerUniversität Düsseldorf.

16.30 Uhr - 17.45 Uhr Wovonlebenwirmorgen?Ernährungssicherheit,AgrarökologieundbiologischeVielfalt. MinisterinUlrikeHöfken,MULEWFRheinland-Pfalz;Ministerial- direktorWolfgangReimer,MLRBaden-Württemberg;Carl- Albrecht Bartmer, VorstandDLG; Christoph Simpfendörfer, VorsitzenderAufsichtsratdemeter.Moderation: Christoph Mohr, SWR

So., 14. April 2013 | Verantwortung und Genuss 11.30 Uhr - 12.30 UhrArtgerechtevs.IndustrielleTierhaltungu.a.Dr.RupertEbner,VorstandSlowFoodDeutschland;Dr.AnitaIdel,Tierärztin;StefanJohnigk,GeschäftsführerproVieh.

13.00 Uhr - 14.30 UhrLandinGefahr?Bodennutzungoder-ausbeutung?Dr. Wilfried Bommert, Vorstand Institut für Welternährung, BerlinundRedakteurWDRWissenschaftsredaktion,Köln;Benny Härlin, Zukunftsstiftung Landwirtschaft Leitung Büro Berlin; Dr.AnitaIdel,Tierärztin;ChristophSimpfendörfer,VorsitzenderAufsichtsrat demeter. Moderation: Christoph Mohr, SWR

15.00 Uhr - 16.00 UhrDie Überfischung der MeereDr.RainerFroese,GeomarHelmholtz-ZentrumfürOzeanforschungKiel;FranciscoMari,BrotfürdieWelt,Berlin.

Mehr Infos: www.messe-stuttgart.de/slowfood

Forumsbühne Halle 3

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Verabredung zum Essen

Freitag 12. April 2013, 19.30 – 23.00 Uhr„HeleneP.“Kinder-undJugendhausDegerlochFünfgängiges Menü mit saisonalen Archeprodukten - aufgetischt von Wein- und Kochstammtischen Slow Food Stuttgart

Kochwerkstatt Halle 3

Mehr Infos: www.messe-stuttgart.de/slowfood

Bernd Werners Murgtal-saibling mit Spargelsalat und Gartenkräutern

Zweierlei vom LandhuhnKarotte, Dinkel und Bärlauch

Perlhuhn mit hausgemachten Ravioli

Ziegenkäse im Zucchini-mantel Gel vom Weizengras Donauhuchen bei 48°C gegart

HavelzanderaufderHautgebraten,Kaffee-Orangen-karottenEstragon Lebensmittel und ihre Ge-schichten. Improvisiertes Kochen mit dem, was der „Markt des guten Ge-schmacks“(Messestände)zu bieten hat. RundumsHohensteinerWeidelamm

KochenSiegerne?DannsindSiehiergoldrichtig!InderKochwerkstatt des Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe dürfen Sie nämlich selbst den Koch-löffel schwingen. Profiköche vermitteln Ihnen Basis-wissen der Kochkunst, während Sie vom ersten bis zum letzten Schritt ein komplettes Gericht selbst zubereiten. EingeladenhabenwirhochdekorierteSterneköcheundTV-Köche,aberauchHobbyköcheundKoch-Aktivisten.Maximal12TeilnehmerproVeranstaltung.Dauer: 90 Minuten.

Ein paar Beispiele:

Bernd Werner, Sternekoch, SchlossEberstein,Gernsbach

EliteklassederJeunes Restaurateursmit Detlev Ueter, GBZ Koblenz

Marius Fallert, Sternekoch, HotelTalmühle,Sasbachwalden Joachim Kaiser, Sternekoch, WirtshausMeyersKeller,Nördlingen

ThomasKammeier,Sternekoch,Hugo’simHotelInterContinental Berlin

Das Slow Food Youth Network kochtmitFloraHohmann,Regionale Gastronomie Konzepte, Küchenmeisterin und ARD Buffet-Köchin

SimonTress,ROSEBio-Hotelund Restaurant, Hayingen-Ehestetten

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Wir empfehlen Ihnen den Eingang Ost als direkten Zugang zum Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe!

DieMessefürHausbesitzer,Bauherren und ModernisiererHalle 8

12. – 14. April 2013

11. – 14. April 2013

12. – 14. April 2013

Genuss-HandwerkerstellenihreProdukte vor: gut – sauber – fairHalle 3 und Halle 5

Internationale Messe für FairTradeundglobalverantwortungsvollesHandelnHalle 3

Prachtvolle Schaugärten, hoch-wertigeMöbelundOutdoor-TrendsHalle 6 – Oskar-Lapp-Halle

Ausstellung für intelligente MobilitätHalle 4

DieMessefürYoga,Ayurveda,EntspannungundnachhaltigeLebensweiseAtrium (EingangOst)

Die Börse zum Stöbern, StaunenundTauschenHalle 7

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L-Bank Forum

Eingang West

Eingang OstAtrium

Veranstalter:LandesmesseStuttgartGmbH•Messepiazza1•70629StuttgartTel.:0711/18560-0•Fax:-2440•E-Mail:info@messe-stuttgart.de•www.messe-stuttgart.de

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*KombiTicket-Vorverkauf ab 6. März 2013. DasKombiTicketberechtigtzumeinmaligenBesuchderMesse,einschließlichHin-undRückfahrtimgesamtenGeltungsbereichdesVVS-Gemeinschaftstarifs(auchinZügendesNahverkehrsderDB).DasKombiTicketerhaltenSiebei:zahlreichenToto-Lotto-VerkaufsstellenundTicketautomatenanallenU-undS-Bahnhaltestellenim VVS-Gebiet,DB-AutomatenundDB-Reisezentren,inVVS-undEasy-Ticket-Service-Verkaufsstellen.Online-Kartenbestellungistmöglichunterwww.messe-stuttgart.de/ vorverkauf.ÜberBW-BankspeziellerServicefürExtend-Kunden.

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Kassenschluss eine Stunde vor Messeende.

LandesmesseStuttgartGmbH/AngabenohneGew

ähr/Änderungenvorbehalten/02/13

Eintrittspreise ohneVVS mitVVS

TageskarteErwachsene* EUR12,–

Tageskarteermäßigt*(Rentner,Studenten,Schüler,Behinderte, Kinder6–15Jahre) EUR9,–

Familienkarte*max.2ErwachseneundzurFamiliegehörendeKinder bis16Jahre(unter6JahrenfreierEintritt) EUR26,–

Gruppen (ab10 Personen,proPerson) EUR10,–

HappyHourKarte (Fr.–So.ab15.00Uhr) EUR6,–

Schulklasse (inBegleitungeinesLehrersFreitag Eintritt frei,nurmitAnmeldung)