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Carte traiteur de notre Chef Franck Quinton & Idées Cadeaux pour les Fêtes de fin d'année 2013.
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Carte traiteur
& Idées cadeaux Pour les Fêtes de fin d’année
HÔtel
Ô Restaurant
Ô Bar
BÔutique
2 Avenue de la Ferté Macé
61140 Bagnoles de l’Orne
Tél. : 02 33 38 44 01 Fax : 02 33 38 47 71
[email protected] www.ogayot.com
Pendant les fêtes, le Ô Gayot sera ouvert tous les jours sauf :
Pour Noël : Fermeture le dimanche 22 décembre au soir, le mardi 24
décembre au soir, le mercredi 25 décembre au soir et le jeudi 26 décembre
2013.
Pour la Saint Sylvestre : Ouvert le mardi 31 décembre jusqu’à 19h
(Pas de Réveillon du Nouvel an).
Sommaire
Nos Idées Cadeaux au Manoir du Lys Page 4
Nos idées cadeaux Ô Gayot Page 7
La Carte Traiteur Page 13
Les Entrées Page 14
Les Plats Page 17
Les Desserts Page 19
Idée d’un menu complet Page 20
Bon de commande Page 21
Nos Idées Cadeaux
Le Restaurant
Menu Domfrontais
Entrée, plat et dessert
Boissons comprises : accord des mets et des vins (au verre), eaux et cafés
57 € par personne
Menu dégustation selon les saisons
8 plats
Boissons comprises : accord des mets et des vins (au verre), eaux et cafés
150 € par personne
4
L’atelier de Cuisine
Par notre Chef Franck QUINTON
Le Cours de Cuisine démonstratif
Toucher des produits de haute qualité, discuter en toute amitié du produit et de
sa transformation … créer ensemble un plat !
Le cours de cuisine : 49 € par personne
Le Cours de Cuisine participatif « Le Retour du Marché »
Sur une ½ journée (de 9h à 15h) : Rendez-vous Ô Gayot pour un café d’accueil. Le
Chef vous y attend pour aller au marché. Vous composerez votre panier pour
réaliser un menu (entrée, plat, dessert).
Vers 10h, retour dans les cuisines du Manoir du Lys ! Autour du panier, vous créez
et réaliser les recettes avec le Chef.
Vers 13h, il est temps de passer à table pour déguster les plats dans notre
restaurant, en compagnie du Chef (Boissons comprises : eaux, vins et cafés).
Le cours de cuisine : 100 € par personne
5
L’Hôtel
Forfait Coup de Cœur
Diner selon l’inspiration du chef
Apéritif, accords des mets et des vins, eaux et cafés compris
Hébergement (1 nuit) en chambre classique et petit déjeuner
186 € par personne
Forfait Gastronomique
Dîner dégustation selon les saisons
Apéritif, accords des mets et des vins, eaux et cafés compris
Hébergement (1 nuit) en Pavillon des bois et petit déjeuner
259 € par personne
Pensez également à nos journées et week-end à thèmes !
Au printemps, le réveil de la forêt d’Andaines
A l’automne, les Champignons (Cueillette et découverte)
La Cuisine du Cochon de la tête à la queue
En hivers, la cuisine foie gras … vous saurez tout sur les secrets de sa fabrication
Pour toutes informations complémentaires, contactez-nous :
par téléphone au 02 33 37 80 69 ou par mail [email protected]
6
Nos Coffrets Cadeaux
Une sélection par Yvon LEBAILLY, notre sommelier au Manoir du Lys
Les Rhums
Rhum de Jamaique APPLETON ESTATE 8 ans 35 €
Rhum de Venezuela DIPLOMATICO 39 €
Rhum BOTRAN du Guatemala 40 €
MILLONARIO reserva special “15 ans d’âge” 50 €
Rhum du Costa Rica CENTENARIO 20 ans 50 €
Rhum ANGOSTURA 1919 62 €
Rhum Agricole Extra vieux de Martinique 2002 75 €
Rhum de la Martinique « L’ARBRE DU VOYAGEUR » 83.50 €
Réserve 2001
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Attention ! L’abus d’alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Les Whisky’s
MAC NAMARA Blended 24 €
Single LOWLAND Malt, 3 ans d’âge 25 €
Une sélection Manoir du Lys
TÉ BHEAG Blended non filtré 28 €
TOKINOKA Blended Japonais 28 €
GLEN MORAY 12 ans d’âge 39 €
SHEEP DIP AMOROSOFOLORASO 1999 43 €
BLENDED STRATHBEAG 44 €
BRUICHLADDICH Islay Barley 2006 53 €
BUNNAHABBAIN Islay Single Malt 53 €
PORT CHARLOTTE The Peat Project 64 €
GLENGOYNE (Highland Single Malt)
10 ans 49 €
12 ans 54 €
21 ans 131 €
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Attention ! L’abus d’alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Les EXCEPTIONNELS …
BRUICHLADDICH The Laddie Ten 47 €
P&M (pure Malt Corse) 64 €
LONGROW Single Malt 10 ans 79 €
BRUICHLADDICH Black 1989 164 €
Tous les whiskys peuvent être présentés dans un coffret en cuir
Supplément de 5 €
Les Whishy’s Français de Michel COUVREUR
EXCEPTIONNEL !
Overaged 54 €
Single Malt 78 €
Candid 86 €
Attention ! L’abus d’alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération. 9
Les Champagnes
Billecart Salmon Extra Brut 39 € la bouteille
Billecart Salmon Extra Brut 20 € la ½ bouteille
Billecart Salmon Brut Rosé 53 € la bouteille
Billecart Salmon Brut Rosé 26 € la ½ bouteille
Duval Leroy Brut 30 € la bouteille
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Attention ! L’abus d’alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
Les Calvados
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Maison LELOUVIER
Calvados « BLANCHE » 28.50 €
Vieux Calvados 40 €
Calvados 25 ans d’âge 63 €
Calvados Millésimé 1963 141.20 €
Calvados Millésimé 1968 131.20 €
Calvados Millésimé 1969 130 €
Calvados Millésimé 1970 130 €
Maison CHATEL
Vieux Calvados 33 €
Calvados “Cuvée Constant” 110 €
Maison DELAURISTON
Calvados “La Fine” 25 €
Calvados “La Pomme Prisonnière” 74 € (En carafe)
Calvados 40 ans Hors d’âge 225 €
Maison LEMORTON
Calvados 16 ans d’âge 64 €
Calvados 25 ans d’âge 77 €
Les Divers
Moscato d’Asti 18.80 €
Coffret Bas Armagnac VSOP Tariquet 35.60 €
Coffret Bas Armagnac XO Tariquet et sa carafe 59.90 €
Cognac HINE Grand Cru 135 €
Présenté dans un magnifique coffret laqué qui
pourra servir de boîte à cigares
L’Anis d’Antan AQUALANCA 29 €
PETIT BLEUE (Anis / réglisse) 29 €
La VERSINTHE 30 €
La Sélection de Paul QUINTON
Eaux de Vie de Poire 55 €
Maison Eric BORDELET
POIRÉ de glace 45 €
POIRÉ « Cuvée Granit »
16 € la bouteille
33 € le magnum
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Attention ! L’abus d’alcool est dangereux pour la
santé. A consommer avec modération.
La Carte Traiteur
Sélection de charcuterie Espagnole Coupée à la machine manuelle
(En chiffonnade pour l’apéritif)
Jambon Serrano
Pata Negra
Chorizo
Lomo
Sobrasada
Pâté Basque au Piment d’Espelette
Jambon de Truie
Sélection de jambon Italien
San daniel
Coppa
Produits d’exception
Caviar d’Aquitaine
Truffes fraîches
Découvrez également toutes sortes de champignons
(Déshydratés)
Morilles
Trompettes de la Mort
Girolles
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Les Entrées Réalisées par Franck QUINTON et son équipe, au Manoir du Lys
Pâté en croute de Gibier au foie gras 50 € le Kg
(Perdreau, faisan – taillé au couteau)
Portion de 60 g (environ 3 € la portion)
Foie gras de canard maison 135 € le Kg
Servi avec une marmelade de pomme au gingembre
Mis sous vide sur carton doré avec les quantités souhaitées
Portion de 50 g (environ 6.75 € la portion) ou plat présenté
Suggestion accompagnement : Poiré de glace de chez Eric Bordelet
Saumon fumé Ecossais LABEL ROUGE 55 € le Kg
Sous vide ou sur plat présenté
Portion de 60 g (environ 3.31 € la portion)
Brochette de St Jacques au lard de Colonatta (plat chaud) 12 € La portion
Jus de crustacé beurré
Cuisson : 4 minutes puis napper avec la sauce bien chaude
Médaillon de haddock à la crème de gingembre (plat froid) 7 € la portion
Pommes de terre fumée au hêtre / Condiments
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½ Homard (Canada) 17 € la portion
Semoule de chou-fleur
Vinaigrette d’Américaine / Huile d’olive / Verveine citron
Boudin blanc maison 17 € le Kg
Sous vide pour 4 personnes
Boudin blanc aux truffes de Bourgogne 29 € le Kg
Sous vide pour 4 personnes
Rillette d’oie 15 € le Kg
Les Huîtres N°3 (Cotentin Ouest) 9 € les 6
A emporter ouvertes si vous le souhaitez 17 € les 12
La Bourriche d’Huîtres N°3 (Cotentin Ouest) 8kg 79 €
Nous consulter pour d’autres provenances et tailles
Les Escargots 8.50 €
A la douzaine
Chaque entrée est présentée à votre convenance et facile à réchauffer.
Une explication vous sera fournie lors de la livraison !
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Les Plats Réalisés par Franck QUINTON et son équipe, au Manoir du Lys
Caille en 2 cuissons 15 € la portion
Les suprêmes grillés
Les cuisses en chartreuse au foie gras
Filet de boeuf 18 € la portion
Façon Rossini …
Fricassée de chapon fermier 16 € la portion
A la crème de truffe
Darne de saumon d’Isigny 11 € la portion
Aneth / épices
Pavé de bar sauvage à la plancha 13 € la portion
Crème de panais
Chaque plat est présenté à votre convenance et facile à réchauffer.
Une explication vous sera fournie lors de la livraison !
Les GARNITURES Pour accompagner tous nos plats
4 € au choix / par personne
Mélange de champignons Sylvestres et châtaignes fumées
Tagliatelles de céleri à l’huile de truffes
Rizotto crémeux aux champignons
Purée de panais à ma façon …
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Exceptionnel !
Le Chapon de Noël
Chapon fermier élevé spécialement pour le Manoir du Lys depuis le mois
de juin à la Ferme du Croquet !
A cuire avec la farce 35 € le Kg
Prêt à mettre au four
Environ 12 € par personne pour un chapon pour 15 personnes
Le MUST !
Farci, cuit et découpé 45 € le Kg
Il faut juste le faire réchauffer
Pour information …
Un chapon pèse entre 4 et 5 Kg et nourrit de 12 à 15 personnes
Les GARNITURES Pour accompagner tous nos plats
4 € au choix / par personne
Mélange de champignons Sylvestres et châtaignes fumées
Tagliatelles de céleri à l’huile de truffes
Rizotto crémeux aux champignons
Purée de panais à ma façon …
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Les Desserts Réalisés par Franck QUINTON et son équipe, au Manoir du Lys
Macaron crème légère à la vanille 5 € la part
Ananas confit au rhum
Bûchette chocolat 5 € la part
Praliné / noisette / cèpe
Les VINS
Grande sélection de Bordeaux, Liquoreux et autres…
Par Yvon LEBAILLY, sommelier au Manoir du Lys.
Demandez conseils pour vos plats de Fêtes et nous trouverons l’accord
parfait !
Etonnez vos invités avec nos apéritifs surprenants !
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Idée d’un menu complet « Tout à emporter »
45 € par personne
Avec un plat en moins : 39 € par personne
(Portion dégustation)
Le Foie gras de canard
Mi-Cuit
Pomme d’amour en trompe l’œil
** Le Haddock
En médaillon
Crème au gingembre / condiments / pommes de terre fumées
** La Saint Jacques
En brochette / Au lard de Colonatta
Tagliatelles de céleri aux truffes
** Fricassée de chapon fermier à la crème
Châtaignes et champignons
** Le Macaron
Crème légère à la vanille / Ananas confit au rhum
Chaque plat est présenté à votre convenance et facile à réchauffer.
Une explication vous sera fournie lors de la livraison !
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Bon de Commande
Nom :
Prénom :
Adresse :
Téléphone :
Email :
PU QTÉ TOTAL
Les Entrées
Pâté en croute de gibier 50 € le kg
Foie gras de canard maison 135 € le kg
Saumon fumé d’Isigny Ô Gayot 55 € le kg
Brochette de St Jacques 12 € le kg
Médaillon de haddock 7 € la portion
½ Homard 17 € la portion
Boudin blanc maison 17 € le kg
Boudin blanc aux truffes 29 € le kg
Rillette d’oie 15 € le kg
Les Huîtres N°3 (Les 6) 9 €
Les Huîtres N°3 (Les 12) 17 €
La bourriche d’huîtres (8 kg) 79 €
Les Escargots (La douzaine) 8.50 €
21
Les Plats
Caille en 2 cuissons 15 € la portion
Filet de Bœuf 18 € la portion
Fricassée de chapon fermier 16 € la portion
Darne de saumon 11 € la portion
Pavé de bar à la plancha 13 € la portion
Chapon farci (Prêt à cuire) 35 € le kg
Chapon (A réchauffer) 45 € le kg
Les Garnitures
Mélange de champignons 4 € la portion
Tagliatelles de céleri 4 € la portion
Rizotto crémeux aux champignons 4 € la portion
Purée de panais à ma façon 4 € la portion
Les Desserts
Macaron 5 € la part
Bûchette choclat 5 € la part
Menu Complet « Tout à emporter »
Menu complet 45 € le menu
Menu avec 1 plat en moins 39 € le menu
Plat en moins :
TOTAL
Route de Juvigny
La Croix Gautier
61140 Bagnoles de l’Orne
Tél. : 02 33 37 80 69 Fax : 02 33 30 05 80
[email protected] www.manoir-du-lys.fr
Pendant les fêtes, l’hôtel et le restaurant seront ouverts tous les jours sauf :
Fermeture le dimanche 22 décembre au soir, le lundi 23 décembre ;
Le mardi 24 décembre et le mardi 31 décembre pour le déjeuner
Fermeture annuelle du jeudi 2 jeudi 13 février 2014 inclus.
Réouverture pour le dîner de la Saint Valentin le vendredi 14 février.
