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Craquez pour les gâteaux renversés !30 recettes de nos mamies

9 782842 707026

9,80 € TTC-Prix FranceISBN 13 : 9782842707026

Un des plus simples et des plus beaux gâteaux faits maison !Déposez une couche de fruits au fond du moule : pommes, poires, figues, abricots, ananas…Coulez ensuite la pâte à biscuit, enfournez et retournez dès la sortie du four. C’est magique ! Jean-Luc Sady, auteur de Craquez pour le tiramisu ! et Craquez pour la crème de marrons !vous invite à redécouvrir le dessert de votre enfance. Il vous propose également 30 recettesde coulis et accompagnements à servir avec ces superbes gâteaux.

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Sommaire…

4Gâteau d’abricots à la créole

6Gâteau à l’ananas et au pain d’épices

8Gâteau à l’ananas, au rhum et à la vanille

10 Gâteau à l’ananas « retour des îles »

12Gâteau à la banane, orange et noix de coco

14Brownie à la banane

16Gâteau châtaignes, pommes et raisins au rhum

18Gâteau choco-pommes

20Gâteau de figues et abricots à l’anis

22Gâteau de figues à l’huile d’olive et au citron

24Gâteau aux figues, noix et sirop d’érable

26Gâteau aux kiwis et agrumes

28Gâteau mangue-orange

30Gâteau à la mangue, semoule et fleur d’oranger

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32Gâteau aux marrons, poires et figues

34Gâteau de pêches jaunes au rivesaltes

36Gâteau pêches-noisettes

38Gâteau aux pêches blanches et miel de lavande

40Gâteau à la poire, cassis et cannelle

42Gâteau aux poires confites et à la framboise

44Gâteau de poires à la bière d’abbaye

46Gâteau poire-orange

48Gâteau de polenta aux abricots

50Gâteau aux pommes et beurre salé

52Gâteau pomme-pavot

54Gâteau de prunes aux épices

56Gâteau de rhubarbe au fromage blanc

58Gâteau à la rhubarbe, banane et cannelle

60Visitandine aux framboises

62Gâteau au yaourt et à l’abricot

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Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes 8 figues violettes2 œufs100 g de sucre semoule125 g de farine2 cuillerées à café de levure alsaciennele zeste d’1 citron90 g de beurre fondu50 g d’huile d’olive

Gâteau de figues à l’huile d’olive et au citron

/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6)./ Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez

soigneusement la farine et la levure tamisées, le zeste de citron, le beurre fondu et l’huile d’olive.

/ Chemisez de papier sulfurisé le fond de moules individuels. Déposez à plat les figues coupées en deux dans le sens de la hauteur après les avoir équeutées.Recouvrez d’appareil à biscuit et faites cuire au four 15 minutes environ.

/ Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service.

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Bon à savoir !J’accompagne ce gâteau d’un coulis de framboises : portez à ébullition 10 centilitresd’eau avec 500 grammes de framboises et 125 grammes de sucre. Passez au moulin à légumes (grille fine). Servez bien frais.

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Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

Ingrédients pour 8 personnes 8 kiwis2 œufs100 g de sucre semoule100 g de farine2 g de levure alsaciennele zeste d’1 orangele zeste d’1 citron100 g de beurre fondu

Gâteau aux kiwis et agrumes

/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). / Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez

soigneusement la farine et la levure tamisées, les zestes d’agrumes puis le beurrefondu.

/ Pelez les kiwis et tranchez-les en deux dans le sens de la largeur. / Chemisez de papier sulfurisé le fond de moules à muffins. Déposez à plat les kiwis.

Recouvrez d’appareil à biscuit et faites cuire au four 15 minutes environ./ Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant sur un plat

de service.

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Bon à savoir !J’accompagne ce gâteau d’un coulis exotique : faites cuire à feu doux pendant 8 minutes 200 grammes de chair d’ananasavec 200 grammes de chair de bananes, 200 grammes de chairde mangues, 100 grammes de sucre, 12 centilitres de jusd’orange et 1 gousse de vanille fendue en deux. Mixez le toutet servez bien frais.

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