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AquacultureL’aquaculture (ou aquiculture, terme préconisé par l’Académie française) est le terme générique qui désigne toutesles activités de production animale ou végétale en milieu aquatique. L'aquaculture se pratique en bord de mer (onparle dans ce cas de « cultures marines »), des rivières ou des étangs. Certains systèmes de récifs artificiels oudispositifs attracteurs peuvent être assimilés à de l'aquaculture, dès lors qu'il y a offre en nourriture ou en support.Elle concerne notamment les productions de poissons (pisciculture), d'huîtres (ostréiculture), de moules(mytiliculture) et d'autres coquillages (conchyliculture) ou encore d'algues. L'aquaculture fournit 60 % des poissonsd'eau douce, 40% des mollusques, 30 % des crevettes et 5 % des poissons d'eau de mer consommés par l'homme.

Histoire

Enfant employé dans une ostréiculture en Caroline duSud, début XXe siècle.

L'aquaculture apparaît en Égypte et en Chine au IVe millénaire av.J.-C.. Elle pouvait concerner des espèces élevées pourl'alimentation, ou pour d'autres raisons (poissons d'apparat tels queles carpes Koï). Les mandarins élevaient le carassin et ils ont crééde grandes fermes aquacoles. L'élevage et la sélection de carpesKoï a commencé il y a plus de deux mille ans.

Une aquaculture extensive existait dans toute l'Europe dès leMoyen Âge, exercée dans une multitude de mares et de réseauxd'étangs, dont certains comme dans la Dombes en France étaientpériodiquement vidés et mis en culture, fournissant uncomplément alimentaire important aux paysans et aux moines. AuMoyen Âge, le moine Aquarius était chargé des élevages depoissons qui servaient de nourriture, lors du Carême entre autres.[1] Les rivières elles-mêmes étaient localement des lieux deproduction, par exemple près des moulins à eau, qui nourrissaientet attiraient des poissons avec leurs déchets (riches en vers defarine et autres invertébrés) dont des truites de mer. Des viviersmarins, parfois en forme de navire ou de ponton ont existé où l'on

pouvait conserver ou engraisser des poissons ou crustacés (langoustes notamment).

À la fin du XXe siècle et au début du XXIe siècle, la production aquacole mondiale augmente de façon spectaculaire,notamment pour les saumons et truites, pour les crustacés, les moules, les palourdes et les ormeaux dans les années2000, non sans impacts environnementaux, directs (ex. destruction de mangroves pour y installer des élevages decrevettes) et indirects (par la production de farines alimentaires par exemple, dont les farines de poissons, ou encorepar l'usage d'antibiotiques, de traitements hormonaux ou de biocides).Le développement de vaccins a pu localement fortement réduire les teneurs des effluents en antibiotiques. Unecontroverse importante persiste sur les poissons OGM inventés en France et développés au Canada, mais nonautorisés sur le marché alimentaire.L'aquaculture a contribué au développement ou à la circulation de maladies qui sont redoutées des aquaculteurs enraison des pertes qu'elles peuvent occasionner.

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L'aquaculture comprend

Pisciculture

Algoculture au kibboutz Ketura dans le désert duNéguev (Israël)

• La pisciculture, c’est-à-dire l'élevage de poissons ;• La conchyliculture, l'élevage de coquillages. Les types les plus

courants de conchyliculture sont :

• l'ostréiculture (élevage des huîtres),• la mytiliculture (élevage des moules),• la pectiniculture (élevage de coquilles Saint-Jacques ou de

pétoncles) ;

• l'élevage de crustacés :• L'astaciculture est l'élevage des écrevisses,• La pénéiculture (élevage de crevettes de mer et de crevettes d'eau

douce) est pratiquée en France,

• les crevettes "gambas" sont élevées en grande quantité auBrésil,

• la crevette impériale ;• L'algoculture, (culture d'algues).

Économie

L'aquaculture a produit 59,4 millions de tonnes de poisson et plantesaquatiques en 2004; au début des années 1950, la production mondialene dépassait pas le million de tonnes[2] .

La part de l'aquaculture dans la production totale de poisson est aujourd'hui de 42%, contre 30% en 2002, et 4% en1970. La Chine représente 71% du marché. Un peu plus de la moitié (57,7%) des fermes sont en eau douce et élèventdes cyprinidés (carpes) et des cichlidés (tilapias). Dans les élevages marins, on élève surtout des saumons, du thon,des daurades, des bars, des mollusques dont les huîtres et les moules, ainsi que des crustacés comme les crevettes[3] .Quant à la production de plantes aquatiques, elle se monte à 13,9 mio de tonnes en 2004, principalement représentéepar la laminaire japonaise (4,5 mio de tonnes), le wakamé (2,5 mio) et le nori (1,3 mio). Les principaux paysproducteurs sont la Chine (10,7 mio de tonnes), les Philippines (1,2 mio), la Corée du Sud (0,55 mio) et le Japon(0,48 mio)[4] .

Avec une croissance annuelle moyenne de 8,8% depuis 1970, il s'agit de la plus grande expansion dans le secteur dela production alimentaire d'origine animale; au cours de la même période, la pêche a progressé de 1,2%, l'élevageterrestre de 2,8%. Les pays qui ont enregistré la plus forte croissance, hors algoculture, entre 2002 et 2004 sont laBirmanie (+45,1%), le Viet-Nam (+30,6%), la Turquie (+24%), les Pays-Bas (+20,4%), la Corée du Sud (16,9%) etl'Iran (16,5%)[4] .En 2005, l'aquaculture employait environ 11300000 personnes dans le monde, dont un peu moins de la moitié (4,5mio) en Chine[5] .

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Impact environnemental

Élevage biologique de truites dans le Blausee (Canton de Berne).

Les fermes aquacoles classiques s'implantent audétriment de l'écosystème côtier, en particulier desmangroves dans la zone tropicale. Des poissons s'enéchappent fréquemment, représentant une menacelorsqu'il s'agit d'espèces exogènes. L'usage massif demédicaments est source de pollution des eaux côtièreset présente un risque pour les poissons sauvagesenvironnants[3] .

Un kilo de poisson d'élevage nécessite la capture detrois (truite portion) à sept (très gros bars) kilos depoissons sauvages (capelans, anchois) pour leuralimentation, moins pour des poissons comme lessilures, qui valorisent très bien les protéines végétaleset l'amidon. À l'état sauvage, il faut dix kilos de poisson fourrage pour produire un kilo de poisson carnassier,l'essentiel de la consommation des pays occidentaux. Un élevage respectueux de l'environnement se concentrera surles poissons herbivores, ou élèvera lui-même les poissons destinés au fourrage afin de ne pas détourner lesressources des prédateurs sauvages[3] .

Législation européenneAprès de premiers textes visant principalement l’élevage du saumon, des truites, des huîtres, la Directive Directiveeuropéenne 2006/88/CE du Conseil du 24 octobre 2006 [6] [pdf] précise :1. Les conditions de police sanitaire applicables à tous les animaux et produits d’aquaculture;2. Les mesures à prendre pour prévenir et lutter contre certaines maladies des animaux aquatiques.Cette directive, sans préjuger de règles plus strictes sur l’introduction d’espèces non indigènes couvre aussi lesenvironnements susceptibles d’avoir une incidence sur le statut sanitaire des animaux issus d'aquaculture. Elle peutaussi concerner les animaux aquatiques sauvages s'ils peuvent, via l'environnement, altérer le statut sanitaire de laproduction aquacole ou pour des raisons de conformité à d'autres textes ;

- européens (Directive 92/43/CEE du Conseil du 21 mai 1992 par exemple)- internationaux (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvagesmenacées d’extinction dite CITES).

Pour limiter les risques sanitaires et d'apparition d'espèces invasive qui croissent avec le développement desaquacultures intensives, cette directive, qui pose les bases d'une « surveillance de la santé animale fondée sur lerisque », impose la traçabilité, et donc l'enregistrement des mouvements des animaux d’aquaculture, le cas échéantavec un système de certification de la santé animale.

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Voir aussi

Liens internes• Crevette• Moule, Huître• Saumon, * Truite arc-en-ciel, Truite Fario, Saumon Atlantique• Siluriformes, Silure, (Silure glane), Tilapia• Turbot, Dorade, Bar, Thon, Chanos• Carpe (cf. carpiculture)• « Poissons chat » (appellation confuse)• MSC (écosociolabel)• Plante aquatique

Liens externes• Vidéo en ligne de l'IRD Institut de Recherche pour le Développement: Bioconversion : des déchets agricoles pour

nourrir les poissons d'aquaculture [7]

• Situation mondiale des pêches et de l’aquaculture [8] ; résumé de GreenFacts du rapport scientifique de la FAO• [pdf](en) La situation mondiale de l'aquaculture 2006 [9] ; rapport scientifique de la FAO• (fr)Le Système Aquacole à Recyclage Intégral [10]

• [pdf](fr) Directive 2006/88/CE du Conseil du 24 octobre 2006 [11] relative aux conditions de police sanitaireapplicables aux animaux et aux produits d'aquaculture, et relative à la prévention de certaines maladies chez lesanimaux aquatiques et aux mesures de lutte contre ces maladies.

• [pdf](fr) Relations entre aquaculture et environnement (années 80-90) / Cas de la France, par J. Duret (Cemagref)[12]

• (en) Exemple de guide de bonnes pratiques en aquaculture [13]

• Développement durable et aquaculture [14]; divers fichiers à télécharger: modes d'action, référentiels, articles,projets en cours

• 5 futurs possibles de la pisciculture en France en 2021 [15]; Une démarche de prospective appliquée àl'aquaculture de poissons française

Références[1] Blanchard, Émile, Les poissons des eaux douces de la France, J.B. Baillière et Fils, Paris, 1866, p.4.[2] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture, 2006, p. 17.[3] Jean-Michel Cousteau / Philippe Vallette, Atlas de l'océan mondial, Éditions Autrement, 2007, p. 30.[4] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture, 2006, p. 19.[5] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, La situation mondiale des pêches et de l'aquaculture, 2006, p. 26.[6] http:/ / eur-lex. europa. eu/ LexUriServ/ site/ fr/ oj/ 2006/ l_328/ l_32820061124fr00140056. pdf[7] http:/ / www. ird. fr/ la-mediatheque/ videos-en-ligne-canal-ird/ bioconversion-des-dechets-agricoles-a-l-aquaculture/

bioconversion-des-dechets-agricoles-a-l-aquaculture[8] http:/ / www. greenfacts. org/ fr/ peche/ index. htm[9] ftp:/ / ftp. fao. org/ FI/ DOCUMENT/ t500_advanced/ advanced_t500e. pdf[10] http:/ / www. canal. ird. fr/ programmes/ recherches/ sari/ index. htm[11] http:/ / eur-lex. europa. eu/ LexUriServ/ LexUriServ. do?uri=OJ:L:2006:328:0014:0056:FR:PDF[12] http:/ / ressources. ciheam. org/ om/ pdf/ c43/ 99600254. pdf[13] http:/ / www. jifsan. umd. edu/ gaqps_man. html[14] http:/ / www. bordeaux-aquitaine. inra. fr/ st_pee/ media/ fichier/ umr_nuage/ umr_nuage_st_pee_sur_nivelle/

fiches_individuelles_chercheurs/ olivier_clement[15] http:/ / www. inra. fr/ coordination_piscicole/ commission_filiere/ prospective_sur_la_pisciculture

Sources et contributeurs de l'article 5

Sources et contributeurs de l'articleAquaculture  Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=51512956  Contributeurs: Alencon, Alvaro, Arnaud.Serander, Asfarer, Astirmays, Badmood, Baffab, Bob08, CHEFALAIN,CaptainHaddock, ChLenclud, Céréales Killer, Davric, DocteurCosmos, Eiffele, Falissard, Gede, GillesC, IAlex, Inisheer, Jmax, Jymm, Lamiot, Laurent Nguyen, Leag, LeonardoRob0t, Markiw,MetalGearLiquid, Michel BUZE, NicoV, Nono64, Nouky-and-co, Néfermaât, Paternel 1, Pierre cb, Rled44, Rune Obash, Schiste, Skiff, Spedona, StephanieM, Toubabmaster, Urhixidur, Vincnet,Zelda, 35 modifications anonymes

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