Pêche et aquaculture commerciales au Québec en un coup d'oeil

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PÊCHES ET AQUACULTURE COMMERCIALES AU QUÉBECEN UN COUP D’OEILPORTRAIT STATISTIQUE | ÉDITION 2017

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TABLE DES MATIÈRES| SOMMAIRE – PÊCHES ET AQUACULTURE COMMERCIALES AU QUÉBEC 5

| PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE 92.1 | Débarquements au Québec par espèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92.2 | Évolution des débarquements au québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.3 | Évolution des prix moyens payés aux pêcheurs ($/l b) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112.4 | Sommaire par région maritime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122.5 | Pêche commerciale dans le golfe du Saint-Laurent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132.6 | Espèces contingentées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME 193.1 | Expéditions au Québec par espèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193.2 | Emploi en usine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193.3 | Évolution de la valeur des expéditions (M$) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203.4 | Répartition de la valeur des expéditions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203.5 | Sommaire de la transformation par région maritime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE 254.1 | Pêcheurs en eau douce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254.2 | Débarquements au Québec par espèce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254.3 | Évolution des débarquements au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

AQUACULTURE COMMERCIALE 295.1 | Dulciculture au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295.2 | Mariculture au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

ÉCONOMIE 336 | Échanges commerciaux enregistrés au Québec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

6.1 | Évolution de la valeur des exportations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 356.2 | Principales destinations des exportations du Québec en 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366.3 | Évolution des prix annuels moyens sur le marché américain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 376.3 | Évolution des prix annuels moyens sur le marché américain (SUITE) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386.4 | Évolution de la valeur des importations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 396.5 | Répartition des importations selon les principales provenances en 2015 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

7 | Évolution des principaux taux de change . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

| DÉMOGRAPHIE ET CONSOMMATION 438 | Évolution de la consommation apparente canadienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

9 | Population au Québec et dans les régions maritimes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

| PARTENAIRES DE L’INDUSTRIE 47

| VOCABULAIRE 49

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1 | SOMMAIRE – PÊCHES ET AQUACULTURE COMMERCIALES AU QUÉBEC

UNITÉ DE MESURE

2010-2014 MOYENNE

2015 DONNÉES

NON FINALES

2016 DONNÉES

PRÉLIMINAIRES

PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE

Titulaires de permis actifs

Sociétés et pêcheurs actifs1 Nombre 985 949 951

Cueilleurs actifs Nombre 43 46 91

Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 1 849 1 773 1 795

Débarquements

Valeur M$ 160,0 238,5 266,4

Quantité Tonnes 57 085 57 180 54 037

TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME

Valeur des expéditions M$ 355,9 493,8 549,6

Maximum d’employés Nombre 4 309 3 811 3 810

Établissements sous permis Nombre 71 67 67

PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE

Pêcheurs actifs Nombre 84 79 78

Débarquements

Valeur M$ 1,4 1,2 1,1

Quantité Tonnes 615 476 499

AQUACULTURE COMMERCIALE

Exploitants sous permis d’espèces dulcicoles Nombre 92 91 93

Ventes dulcicoles

Valeur k$ 10,6 9,5 9,5

Quantité Tonnes 1 233 1 143 1 145

Exploitants maricoles ayant vendu au cours de l’année Nombre ND 132 122

Ventes maricoles

Valeur M$ N/D 1,4 1,6

Quantité Tonnes N/D 400 300

ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC

Exportations M$ 254,0 285,5 346,4

Importations M$ 413,5 447,6 450,3

1 Le terme « sociétés » inclut les pêcheurs constitués en compagnie ainsi que les communautés autochtones.2 Excluant les ventes d’oursins.

Sources : Ministère des Pêches et des Océans – Région du Québec. Global Trade Atlas. Ministère de l’Agricuture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Sous-ministériat des pêches et de l’aquaculture commerciales.ND : Non disponible.

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| 7

PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE

| 9

2 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU MARINE

2.1 | DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC PAR ESPÈCE

2010-2014 MOYENNE

2015 DONNÉES FINALES

2016 DONNÉES PRÉLIMINAIRES

ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$)

Crabe des neiges 13 168 63 752 14 767 86 366 14 242 108 963

Homard d’Amérique 4 307 41 252 5 900 73 951 5 070 74 595

Crevette nordique 20 025 30 583 18 371 49 484 16 529 48 889

Flétan du Groenland 2 733 7 262 2 969 9 499 2 773 9 896

Morue de l’Atlantique 589 733 477 687 473 766

Flétan de l’Atlantique 374 2 895 475 4 570 541 6 008

Pétoncles 539 1 378 526 1 557 607 1 981

Buccin 1 336 1 611 937 1 465 1 418 2 508

Crabe commun 1 464 1 465 949 1 209 911 1 252

Maquereau 1 336 988 1 045 934 820 840

Oursin 604 1 609 590 2 694 786 3 572

Mactre de Stimpson 838 769 713 748 651 735

Myes 25 57 73 215 86 238

Hareng 6 575 2 381 7 516 2 352 6 928 2 356

Espèces diverses 3 172 3 265 1 872 2 769 2 202 3 824

Total des débarquements 57 085 160 000 57 180 238 500 54 037 266 423

Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.

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2.2 | ÉVOLUTION DES DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC

Ensemble des débarquements en quantité (t) et en valeur (M$)

70 000

60 000

50 000

40 000

30 000

20 000

10 000

0

300

250

200

150

100

50

02006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*

Tonn

es

Tota

l (M

$)

Quantité totale (tonnes) Valeur totale (M$)

Espèces les plus importantes en valeur (M$)

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*

100

80

60

40

20

0

M$

Crabe des neiges Homard d’Amérique Crevette nordique

Flétan du Groenland Morue de l’Atlantique

Espèces les plus importantes en quantité (tonnes)

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*

25 000

20 000

15 000

10 000

5 000

0

Tonn

es



* Données préliminaires.Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.

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2.3 | ÉVOLUTION DES PRIX MOYENS PAYÉS AUX PÊCHEURS ($/L B)

Crabe des neiges et homard d’Amérique

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*

Crabe des neiges 1,95 1,69 1,36 1,49 2,68 2,05 2,08 2,61 2,61 3,18

Homard d’Amérique 6,25 5,18 4,20 3,91 4,66 4,71 4,13 4,34 5,64 6,53

7,0

6,0

5,0

4,0

3,0

2,0

1,0

0,0

Crevette nordique, flétan du Groenland et morue de l’Atlantique

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016*

Crevette nordique 0,45 0,52 0,48 0,51 0,67 0,82 0,68 0,83 1,21 1,32

Flétan du Groenland 0,90 0,92 0,99 1,04 1,11 1,27 1,40 1,37 1,37 1,64

Morue de l’Atlantique 0,55 0,55 0,54 0,47 0,66 0,92 1,06 1,04 0,95 0,96

1,8

1,5

1,2

0,9

0,6

0,3

0


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2.4 | SOMMAIRE PAR RÉGION MARITIME

UNITÉ DE MESURE

2010-2014 MOYENNE

2015 DONNÉES

NON FINALES

2016 DONNÉES

PRÉLIMINAIRES

GASPÉSIE ET SAINT-LAURENT


Sociétés et pêcheurs actifs Nombre 369 346 346

Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 734 683 679

Débarquements

Valeur M$ 77,5 127,7 143,4

Quantité Tonnes 32 152 35 137 32 496

ÎLES-DE-LA-MADELEINE





Débarquements

Valeur M$ 38,9 60,6 55,7


HAUTE-CÔTE-NORD ET MOYENNE-CÔTE-NORD





Débarquements

Valeur M$ 29,9 36,1 49,0


BASSE-CÔTE-NORD




Débarquements

Valeur M$ 10,9 14,2 18,4


ENSEMBLE DU QUÉBEC




Aides-pêcheurs (estimation) Nombre 1 834 1 773 1 795

Débarquements

Valeur M$ 157,2 238,6 266,4

Quantité Tonnes 53 361 57 180 54 036

1 Le terme « sociétés » inclut les pêcheurs constitués en compagnie ainsi que les communautés autochtones.


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2.5 | PÊCHE COMMERCIALE DANS LE GOLFE DU SAINT-LAURENT

2010-2014 MOYENNE



PROVINCE QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR (K$)

Île-du-Prince-Édouard1 34 145 112 580 28 310 137 226 27 350 178 065

Québec 58 334 145 727 57 846 204 390 57 181 238 550

Nouveau-Brunswick 47 065 115 941 43 337 169 554 42 313 193 913

Nouvelle-Écosse 16 265 57 947 17 834 88 460 16 497 87 245

Terre-Neuve-et-Labrador 52 882 44 857 41 587 44 634 45 058 70 226



Crabe des neiges 26 817 124 824 33 621 203 806 32 968 196 541




Morue de l’Atlantique 2 662 2 908 1 416 1 925 1 427 1 821

Pétoncles 1 886 3 875 1 301 3 399 872 2 455

Autres crabes 5 792 5 309 2 889 3 355 2 719 3 308

Hareng 62 318 20 586 45 841 14 128 46 130 14 633

Maquereau 15 810 8 362 5 197 3 577 2 203 1 815

Oursin 577 1 270 562 2 569 607 2 763


Autres poissons de fond 1 865 3 048 1 089 1 604 945 1 579

Autres espèces pélagiques 12 243 8 440 7 096 5 579 13 293 6 931

Autres mollusques 2 728 5 168 2 045 2 657 865 1 422


1 Moyenne de 2009 à 2013

Source : Ministère des Pêches et des Océans.

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2.6 | ESPÈCES CONTINGENTÉES

CONTINGENT GLOBAL (T) PART ALLOUÉE AU QUÉBEC EN 2016 (%)2014 2015 2016*

ESPÈCES DONT LE CONTINGENT GLOBAL EST PARTAGÉ AVEC D’AUTRES PROVINCES

Crabe des neiges

Zones 12, 18, 25 et 26 19 409 23 024 19 393 32,25

Zone 12E 170 189 144 12,5

Zone 12F 906 516 373 68,75

Zone 13 234 280 331 80,14

Crevette nordique

Golfe du Saint-Laurent 30 645 31 269 30 124 54,65

Morue de l’Atlantique

Zone 4RS, 3PN 1 898 1 498 1 482 27,15

Zone 4TVn 325 0 300

Flétan du Groenland

Zone 4RST 4 455 4 465 4 507 82

Flétan de l’Atlantique

Zone 4RST 854 979 968 48,8

Sébaste

Unité 1 2 000 2 000 2 000 33,17

Plie canadienne

Zone 4T 250 250 250 13,59

Plie grise

Zone 4RST 300 300 300

Hareng

Zone 4T (printemps) 1 984 2 100 1 984 Compétitif

Zone 4T (automne) 26 517 29 553 26 914 Compétitif

Maquereau

Zone 4RST 10 000 8 000 8 000 Compétitif

Thon rouge

Contingent canadien 252 295 294 5,09

ESPÈCE DONT LE CONTINGENT GLOBAL EST ALLOUÉ ENTIÈREMENT AU QUÉBEC (100 %)

Crabe des neiges

Zone 12A 190 151 106

Zone 12B 466 365 309

Zone 12C 352 315 285

Zone 14 604 725 762

Zone 15 718 717 788

Zone 16 5 516 4 106 4 521

Zone 17 1 441 1 340 1 674

* Données préliminaires. Pour consulter les différentes cartes des zones de pêche : http://www.qc.dfo-mpo.gc.ca/peches-fisheries/commerciale-commercial/index-fra.html.Source : Pêches et Océans Canada – Région du Québec.

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3 | TRANSFORMATION EN RÉGION MARITIME

3.1 | EXPÉDITIONS AU QUÉBEC PAR ESPÈCE

2010-2014 MOYENNE




Crabe des neiges 11 535 111 796 12 506 144 710 13 385 196 074




Morue de l’Atlantique 536 4 964 456 5 433 529 5 878


Pétoncles 130 1 985 195 2 267 101 2 971

Buccin 874 4 217 595 3 821 709 5 989

Crabe commun 1 047 5 075 647 6 843 679 5 304

Maquereau 1 214 1 722 780 1 075 702 1 432

Oursin 62 367 23 76 N/A N/A

Mactre de Stimpson 131 1 915 151 2 861 94 1 802

Myes 24 73 69 240 19 66

Hareng 7 145 6 933 7 692 8 223 8 857 9 122

Autres poissons de fond 459 1 196 298 1 024 324 1 573

Autres espèces pélagiques 657 565 144 855 75 1 140

Autres mollusques 564 1 354 129 2 143 237 4 440

Autres crustacés 59 165 29 293 119 1 517

Total des expéditions 41 770 355 915 42 857 493 755 45 316 549 600

3.2 | EMPLOI EN USINE

2010-2014 MOYENNE



Maximum d’employés 4 309 3 811 3 810

* Estimation.


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3.3 | ÉVOLUTION DE LA VALEUR DES EXPÉDITIONS (M$)

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016



220

200

180

160

140

120

100

80

60

40

20

0

Expé

ditio

ns p

ar e

spèc

e (M

$)

600

500

400

300

200

100

0

Tota

l des

exp

éditi

ons

(M$)

Total des expéditions

3.4 | RÉPARTITION DE LA VALEUR DES EXPÉDITIONS SELON LA VALEUR DES PRINCIPAUX PRODUITS EN 2014*

Crabe des neiges : entier réfrigéré32,3 M$ (6 %) Crabe des neiges : entier congelé

11,1 M$ (2 %)

VALEUR TOTALE EN 2016*

549,6 M$

Crabe des neiges : chair congelée 1,0 M$ (0 %)

Crabe des neiges : sections congelées 146,8 M$ (27 %)

Homard vivant 83,2 M$ (15 %)

Homard : entier congelé16,5 M$ (3 %)

Homard : chair congelée32,1 M$ (6 %)

Homard : queues congelées 39,4 M$ (7 %)

Crevette : chair congelée 91,6 M$ (17 %)

Morue salée à la gaspésienne3,9 M$ (01 %)

Autres produits 91,7 M$ (17 %)


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3.5 | SOMMAIRE DE LA TRANSFORMATION PAR RÉGION MARITIME

UNITÉ DE MESURE

2010-2014 MOYENNE


2016 DONNÉES

PRÉLIMINAIRES

GASPÉSIE ET SAINT-LAURENT




ÎLES-DE-LA-MADELEINE


Maximum d’employés Nombre 847 716 708


HAUTE-CÔTE-NORD ET MOYENNE-CÔTE-NORD




BASSE-CÔTE-NORD








Sources : Pêches et Océans Canada – Région du Québec; Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.

22 |

| 23

PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE

| 25

4 | PÊCHE COMMERCIALE EN EAU DOUCE

4.1 | PÊCHEURS EN EAU DOUCE

2010-2014 MOYENNE 2015 DONNÉES FINALES 2016 DONNÉES FINALES

Nombre de pêcheurs 84 79 78

Nombre d’aides-pêcheurs 219 191 178

4.2 | DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC PAR ESPÈCE


ESPÈCE QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR

ESTIMÉE (K$) QUANTITÉ (T) VALEUR ESTIMÉE (K$)

Esturgeon jaune 77 215 74 216 83 213

Esturgeon noir 43 213 42 204 43 183

Anguille d’Amérique 51 517 43 465 33 366

Barbotte brune 179 111 118 89 115 86

Autres poissons d’eau douce 252 272 199 218 225 258

Total des débarquements 615 1 425 476 1 192 499 1 106

4.3 | ÉVOLUTION DES DÉBARQUEMENTS AU QUÉBEC

350

300

250

200

150

100

50

0

Déba

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2,0

1,5

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ents

(M$)

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Esturgeon jaune Esturgeon noir Anguille d’Amérique

Barbotte brune Perchaude Total des expéditions Valeur totale en millions de dollars

Source : Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.

26 |

| 27

AQUACULTURE COMMERCIALE

| 29

5 | AQUACULTURE COMMERCIALE

5.1 | DULCICULTURE AU QUÉBEC

Nombre d’entreprises sous permis

2010-2014 2015 2016

Nombre 92 91 93

Nombre d’emplois estimés 172 165 193

Ventes d’espèces dulcicoles

2010-2014 2015 2016



Omble de fontaine 570 6 418 476 5 355 460 5 140

Truite arc-en-ciel 579 3 513 546 3 269 540 3 247

Omble chevalier 76 498 111 704 124 774

Autres espèces 8 167 10 212 21 337

Total des vente 1 233 10 596 1 143 9 540 1 145 9 498

Évolution des ventes d’espèces dulcicoles

1 200

1 000

800

600

400

200

0

Quan

tité

vend

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14

12

10

8

6

4

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ven

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$)2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Omble de fontaine Truite Arc-en-ciel Omble chevalier

Autres espèces Valeur totale des vente


30 |

5 | AQUACULTURE COMMERCIALE

5.2 | MARICULTURE AU QUÉBEC

Nombre d’entreprises


Nombre d’entreprises sous permis 23 22 22

Nombre d’entreprises ayant vendus N.D. 13* 12*

Nombre d’emplois estimés N.D. 59 74

Ventes d’espèces maricoles




Moule 397 567 358 667 240 425

Huître 10 172 37 658 48 976

Pétoncle N.D. N.D. 5 74 12 127

Total des vente* 407 739 400 1 399 300 1 556

* Excluant les ventes d’oursins.** Donnée estimée.N.D. : Non disponible.

Évolution des ventes d’espèces maricoles

1 000

800

600

400

200

0

Quan

tité

vend

ue p

ar e

spèc

e (t)

1,8

1,5

1,2

0,9

0,6

0,3

0

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ven

tes

(M$)

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Moule Autres mollusques Valeur totale des ventes


32 |

| 33

ÉCONOMIE

| 35

6 | ÉCHANGES COMMERCIAUX ENREGISTRÉS AU QUÉBEC

6.1 | ÉVOLUTION DE LA VALEUR DES EXPORTATIONS

Exportations des principales espèces et total

180

150

120

90

60

30

0

Expo

rtat

ions

par

esp

èce

(M$)

400

320

240

160

80

0

Tota

l des

exp

orta

tions

(M$)

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Mollusques Crevettes Crabes et autres crustacés

Homards Poissons de fond Espèces pélagiques et autres produits Total des exportations

Exportations selon les principales destinations et total

400

320

240

160

80

0

Expo

rtat

ions

par

pay

s (M

$)

400

320

240

160

80

0

Tota

l des

exp

orta

tions

(M$)

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

États-Unis Japon Chine, Rép . pop . Espagne Vietnam Total des exportations

Source : Global Trade Atlas.

36 |


6.2 | PRINCIPALES DESTINATIONS DES EXPORTATIONS DU QUÉBEC EN 2016

États-Unis 269,2 M$ (78 %)

Japon 10,8 M$ (3 %)

Antigua-Barbuda 2,1 M$ (1 %)Chine, Rép . pop . 4,3 M$ (1 %)

Hong-Kong 1,7 M$ (1 %)

Belgique 3,0 M$ (1 %)

Danemark 21,1 M$ (6 %)

Vietnam 6,1 M$ (2 %)

Italie 2,9 M$ (1 %)

Autres pays 22,0 M$ (6 %)

Norvège 3,4 M$ (1 %)

TOTAL

346,4 M$

Québec vers les États-Unis – répartition selon les principaux produits en 2016

TOTAL

269,2 M$Crabe des neiges congelé

96,3 M$ (42 %)

Homard entier congelé 43,8 M$ (11 %)

Flétan du Groenland 1,4 M$ (0 %)Crevette préparée 1,8 M$ (1 %)

Homard autres 4,8 M$ (2 %)

Chair de homard congelée 25,4 M$ (11 %)

Autres produits 4,0 M$ (2 %)

Homard entier vivant 5,0 M$ (1 %)


| 37


6.3 | ÉVOLUTION DES PRIX ANNUELS MOYENS SUR LE MARCHÉ AMÉRICAIN

Crevette nordique de grosse taille (125-175) sur le marché de la côte est des États-Unis

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Prix $ US/lb 3,45 4,24 3,77 4,17 5,32 6,00 5,42 5,98 7,44 6,75

Équivalent $ CA/lb 3,77 4,52 4,30 4,30 5,26 6,00 5,47 6,61 9,52 8,94

10

8

6

4

2

0

Prix

ann

uel m

oyen

($/lb

)

Crevette nordique de moyenne taille (175-250) sur le marché de la côte est des États-Unis

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Prix $ US/lb 3,11 3,76 3,42 3,65 4,61 5,29 4,97 5,48 6,97 6,45

Équivalent $ CA/lb 3,39 4,01 3,90 3,76 4,56 5,29 5,02 6,05 8,92 8,55

10

8

6

4

2

0

Prix

ann

uel m

oyen

($/lb

)

Crevette nordique de petite taille (250-350) sur le marché de la côte est des États-Unis

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Prix $ US/lb 3,00 3,74 3,26 3,45 4,35 4,82 4,32 4,98 6,79 6,10

Équivalent $ CA/lb 3,27 3,99 3,72 3,56 4,30 4,82 4,36 5,50 8,68 8,07

10

8

6

4

2

0

Prix

ann

uel m

oyen

($/lb

)

Source : Seafood Price Current; compilation du Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.

38 |


6.3 | ÉVOLUTION DES PRIX ANNUELS MOYENS SUR LE MARCHÉ AMÉRICAIN (SUITE)

Homard vivant sur le marché de référence FOB Nouvelle-Angleterre – 1 livre

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Prix $ US/lb 7,34 6,24 5,23 5,12 5,53 5,31 5,63 6,19 7,47 7,94

Équivalent $ CA/lb 8,01 6,66 5,97 5,28 5,47 5,31 5,79 6,83 9,53 10,51

10

8

6

4

2

0

Prix

ann

uel m

oyen

($/lb

)

Crabe des neiges – section de 5 à 8 onces sur le marché de référence Snow Crab Can Cluster – Mid-Atlantic

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Prix $ US/lb 4,51 4,29 3,42 3,95 5,73 4,98 5,34 5,92 6,51 6,92

Équivalent $ CA/lb 4,92 4,58 3,90 4,07 5,66 4,98 5,47 6,54 8,32 9,16

10

8

6

4

2

0

Prix

ann

uel m

oyen

($/lb

)

Flétan du Groenland - Prix fixé par La convention de mise en marché du flétan du Groenland

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Prix $ CA/lb 1,01 0,84 0,94 0,97 0,98 1,02 1,13 1,25 1,46 1,48 1,53 1,70

3

2

1

0

Prix

ann

uel m

oyen

($/lb

)

Source : Seafood Price Current; compilation du Sous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commerciales.

| 39


6.4 | ÉVOLUTION DE LA VALEUR DES IMPORTATIONS

Importations selon les principales espèces et total

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Crevettes Saumons Pétoncles

Morues et aiglefins Homards

250

200

150

100

50

0

Impo

rtat

ions

par

esp

èce

(M$)

500

400

300

200

100

0

Tota

l des

impo

rtat

ions

(M$)

Total des importations

Importations selon les principales provenances et total

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Thaïlande États-Unis Vietnam

Chili Chine Total des importations

140

120

100

80

60

40

20

0

Impo

rtat

ions

par

pay

s (M

$)

480

400

320

240

160

80

0To

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es im

port

atio

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$)


40 |


6.5 | RÉPARTITION DES IMPORTATIONS SELON LES PRINCIPALES PROVENANCES EN 2015

TOTAL

450,3 M$

Autres pays 158,4 M$ (35 %)

Thaïlande 52,3 M$ (12 %)

Chine 62,6 M$ (14 %)

États-Unis 66,5 M$ (15 %)

Vietnam 60,3 M$ (13 %)

Chili50,2 M$ (11 %)


| 41

7 | ÉVOLUTION DES PRINCIPAUX TAUX DE CHANGE

DOLLAR AMÉRICAIN – MOYENNE ANNUELLE

1,70

1,60

1,50

1,40

1,30

1,20

1,10

1,00

0,90Dolla

r can

adie

n -

Moy

enne

ann

uelle

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Dollar américain

EURO – MOYENNE ANNUELLE

1,80

1,70

1,60

1,50

1,40

1,30

1,20

1,10

1,00Dolla

r can

adie

n -

Moy

enne

ann

uelle

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Euro

YEN – MOYENNE ANNUELLE

0,015

0,014

0,013

0,012

0,011

0,010

0,009

0,008Dolla

r can

adie

n -

Moy

enne

ann

uelle

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Yen

Source : Département des marchés financiers, Banque du Canada (http://www.banqueducanada.ca/taux/taux-de-change/moyennes-annuelles/).

42 |

| 43

DÉMOGRAPHIE ET CONSOMMATION

| 45

8 | ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION APPARENTE CANADIENNE 12

11

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1

0

Kilo

gram

mes

par

per

sonn

e

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Poissons de mer frais et congelés

Poissons d’eau douce

Poissons de mer transformés

Fruits de mer

9 | POPULATION AU QUÉBEC ET DANS LES RÉGIONS MARITIMES

ENSEMBLE DU QUÉBEC 2014 2015 2016

Population totale 8 214 503 8 259 452 8 326 089

Population active 4 400 000 4 434 200 4 448 300

Emploi 4 059 700 4 097 000 4 133 100

BAS-SAINT-LAURENT

Population totale 200 292 199 577 199 983

Population active 93 400 91 800 94 600

Emploi estimé 85 100 84 500 86 900

GASPÉSIE ET ÎLES-DE-LA-MADELEINE



Emploi estimé 37 400 35 900 35 200

CÔTE-NORD



Emploi estimé 48 900 50 600 53 900

Source : Institut de la statistique du Québec.

46 |

| 47

10 | PARTENAIRES DE L’INDUSTRIE

Alliance des pêcheurs professionnels du Québec (APPQ)M. Léonard Poirier, secrétaire trésorierCase postale 8188, Cap-aux-Meules (Québec) G4T 1R3

Téléphone : 418 986-5623

Télécopieur : 418 986-5622

Courriel : [email protected]

Monsieur Clovis Poirier, président

Association des aquaculteurs du Québec (AAQ)Mme Isabelle Villemure, directrice générale555, boul. Roland-Therrien, bureau 215, Longueuil (Québec) J4H 4E7

Téléphone : 819 307-5117



Monsieur Jean Maheu, président

Fédération des pêcheurs commerciaux d’eau douce du QuébecM. Claude Lemire, directeur général595, Le Petit-Saint-Esprit, Sainte-Monique (Québec) J0G 1N0

Téléphone : 819 289-2386



Monsieur Jean-Marie Boucher, président

Association québécoise de l’industrie de la pêche (AQIP)M. Jean-Paul Gagné, directeur généralPlace de la Cité – Tour Belle-Cour

2590, boul. Laurier, bureau 1050, 10e étage, Québec (Québec) G1V 4M6

Téléphone : 418 654-1831



Monsieur Jean-Marc Marcoux, président

Fédération des pêcheurs semi-hauturiers du Québec (FPSHQ)Mme Rachelle Cyr, coordonnatrice330, chemin Principal, bureau 308, Cap-aux-Meules (Québec) G4T 1C9

Téléphone : 418 986-5670



Monsieur Marcel Cormier, président

Regroupement des mariculteurs du Québec (RMQ)11, rue de Bienville, unité 108, Lévis (Québec) G6V 2L3

Téléphone : 581 887-2007



Société de développement de l’industrie maricole (SODIM) inc. M. Gilbert Scantland, directeur par intérim137-3, rue de la Reine, Gaspé (Québec) G4X 1T5

Téléphone : 1 866 368-4044 ou 418 368-4044



Monsieur Gilbert Scantland, président par intérim

Merinov, Centre d’innovation de l’aquaculture et des pêches du QuébecM. David Courtemanche, directeur général96, montée de Sandy Beach, bureau 2.05, Gaspé (Québec) G4X 2V6

Téléphone : 418 368-6371



Comité sectoriel de main-d’œuvre des pêches maritimes (CSMOPM)Mme Nathalie Côté, directrice185, rue de la Reine, Gaspé (Québec) G4X 1T7

Téléphone : 1 888 833-3774 ou 418 368-3774



Monsieur Dann Normand, président

Conseil de développement bioalimentaire de la GaspésieMme Johanne Michaud, directrice générale172, boulevard Perron Est, New Richmond (Québec) G0C 2B0

Téléphone : 418 392-7398



Table filière de l’aquaculture en eau douce du Québec inc.Mme Julie Roy, coordonnatrice276, route du Fleuve, Beaumont (Québec) G0R 1C0

Téléphone : 418 835-5141



Monsieur Normand Roy, président

48 |

| 49

11 | VOCABULAIRE

SELON L’ORDRE D’APPARITION DES TERMES

Pêche commerciale en eau marinePêche commerciale de poissons et fruits de mer pour laquelle la gestion

du stock marin et des permis de pêche commerciale relève du ministère

des Pêches et des Océans.

Titulaire de permis actifToute personne (physique ou morale) qui manœuvre des engins de pêche

autorisés, en vertu d’un permis de pêche commerciale délivré par le

ministère des Pêches et des Océans. Cette définition ne recouvre pas les

aides-pêcheurs.

Titulaire de permis actif : pêcheur actif, société active, cueilleur actifPersonne (physique ou morale) titulaire d’un permis de pêche délivré par

le ministère des Pêches et des Océans et ayant effectué au moins un

débarquement au Québec au cours d’une saison de pêche donnée.

Aide-pêcheurEmployé ou matelot de pont d’un bateau de pêche.

Bateau québécois actifBateau enregistré au Québec et pour lequel au moins un débarquement

est comptabilisé au Québec relativement à l’année de référence.

DébarquementsPoissons, mollusques et crustacés pêchés en eau salée et débarqués

dans les ports du Québec, à l’exclusion des rejets. La statistique sur les

débarquements s’exprime en poids vif et, généralement, inclut les

récépissés supplémentaires.

� Débarquements en quantité : total des prises débarquées exprimé

selon une unité de mesure de quantité (kilogramme, livre, etc.).

� Débarquements en valeur : valeur pécuniaire des prises de

poissons, de mollusques et de crustacés débarquées en fonction

d’un prix fixé par l’acheteur et le pêcheur.

� Poids vif : poids du poisson vivant. Parfois, il est nécessaire

d’attribuer un facteur de conversion normalisé selon la forme réelle

du poisson débarqué.

� Facteur de conversion : rapport utilisé pour convertir le poids d’un

produit ou d’une forme en son poids vif équivalent.

� Récépissé supplémentaire : facture présentant une estimation des

quantités qui n’ont pas été indiquées sur les récépissés d’achat

généraux au moment des débarquements pour les motifs suivants :

� poissons transformés par les pêcheurs;

� ventes directes au public;

� poissons utilisés comme boëtte par les pêcheurs;

� autres motifs (autoconsommation, pêche sportive, etc.).

� Récépissés d’achat généraux : factures d’achat utilisées par le

pêcheur pour compiler les détails des ventes qu’il a effectuées.

Note – Une certaine proportion des débarquements effectués dans les

ports du Québec résulte de l’activité des pêcheurs des provinces de

l’Atlantique.

Prix moyen au débarquementValeur totale des débarquements d’une espèce pêchée, divisée par la

quantité totale des débarquements de cette espèce.

Région maritime du QuébecRégion maritime du Québec, telle qu’elle est délimitée par le ministère

des Pêches et des Océans (région du Québec). Elle débute à la pointe est

de l’île d’Orléans et couvre toutes les eaux salées limitrophes du Québec.

Ce territoire se subdivise en quatre sous-régions :

� Gaspésie et Saint-LaurentTerritoire péninsulaire compris, d’une part, entre L’Anse-à-Gilles

et Cap-à-l’Orignal (rive sud du fleuve Saint-Laurent) et, d’autre part,

entre le cap Tourmente et Baie-Sainte-Catherine (rive nord du fleuve

Saint-Laurent).

� Haute-Côte-Nord et Moyenne-Côte-NordTerritoire s’étendant le long du littoral de la rive nord de l’estuaire du

Saint-Laurent, de Tadoussac à Natashquan.

� Basse-Côte-NordTerritoire s’étendant le long du littoral de la rive nord du golfe du

Saint-Laurent, de Kegaska à Blanc-Sablon.

� Îles-de-la-Madeleine

Golfe du Saint-LaurentZone maritime comprenant les ports de débarquements des régions

côtières du golfe du Saint-Laurent au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-

Écosse, à l’ouest de l’île de Terre-Neuve et au sud du Labrador, ainsi que

de l’Île-du-Prince-Édouard et du Québec.

Espèces contingentéesEspèces soumises à une limite de prise imposée à des titulaires de

permis dans une zone de pêche. Le contingent peut être compétitif ou

partagé en quotas individuels.

� Contingent compétitif : système en vertu duquel chaque pêcheur capture

la part qu’il veut jusqu’à ce que la limite du contingent soit atteinte.

� Quota individuel : part du contingent allouée à chaque pêcheur.

Le quota peut être transférable ou non transférable.

� Pourcentage allouée au Québec : part du contingent attribuée aux

pêcheurs du Québec et reconnue par le ministère des Pêches et des

Océans.

50 |

Expéditions en région maritime

Quantité et valeur des produits à la sortie des établissements de transformation situés dans la région maritime du Québec.

� Établissement de transformation : lieu physique où une entreprise

est dûment autorisée par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries

et de l’Alimentation à procéder à la transformation de produits

marins aux fins de la vente en gros.

Pêche commerciale en eau doucePêche commerciale des espèces anadromes (esturgeon noir, éperlan

arc-en-ciel, etc.), catadrome (anguille) et d’eau douce pour laquelle la

gestion de la ressource halieutique relève du ministère des Forêts, de la

Faune et des Parcs. L’administration des permis de pêche commerciale

relève du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation.

Aquaculture au Québec Élevage commercial d’espèces animales aquatiques et culture de

végétaux aquatiques.

� Dulciculture : élevage de poissons en eau douce.

� Mariculture : élevage de poissons en eau salée. Au Québec, la

mariculture consiste uniquement en de la conchyliculture, soit

l’élevage de mollusques.

Échanges commerciauxExportations et importations des produits différents issus d’espèces

aquatiques enregistrées au Québec.

Consommation apparenteCette donnée équivaut au total de la production nationale, auquel on

ajoute les importations et duquel on retranche les exportations.

NOTES

Pour information, veuillez vous adresser à la :

Direction des analyses et des politiques des pêches et de l’aquacultureSous-ministériat aux pêches et à l’aquaculture commercialesMinistère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ)

200, chemin Sainte-Foy, 11e étage

Québec (Québec) G1R 4X6

Téléphone : 418 380-2100, poste 3372


Site Internet : www.mapaq.gouv.qc.ca


Révision linguistique Isabelle Tremblay (Des mots et des lettres)

ÉditionDirection des communications, MAPAQ

PhotographieÉric Labonté, direction des communivations, MAPAQ

Dépôt légal 2018

Bibliothèque et Archives nationales du Québec

Bibliothèque et Archives Canada

ISBN 978-2-550-81523-5 (PDF)

© Gouvernement du Québec, 2018

18-0

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Documents

Pêche et aquaculture commerciales au Québec en un coup d'oeil