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ANS
AMBASSADECABINET CONSEIL
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EditoLes bâtisseurs
Laëtitia
Bénédicte
Alexandra
Sandra & Perrine
Caroline, Julie, Laura et Marie
Qui sommes-nous en 2016Un travail d'équipe
Nos candidatsAmbassade en chi�fres
Cédric Chatelus & Erwann Galley
Kévin Berthault & Jean-Baptiste Besse
Romain Alègre & Cédric Lorenzi
Noémie Maruitte & Aurore Ko�fi
Notre HistoireJulien, fils, petit fils d'hôteliers restaurateurs
Nos clientsDéjà 1 100 clients
Damien Pi�fet & Eric Voyer
Didier De Courten & Patrice Lafont
Flora Pain & Sophie Heu
Guy Lassausaie & Hervé Malletroit
David Abt & M. Brehier
Christophe Billau & M. Bracq
Nathalie Gautier & Mme Rolland
Nos dernières missionsDemain, qui serons-nous ?
ACC entend bien développer de nouveaux services
Objectif 2020Créer des enseignes Ambassade
Zone d'activité / Quelques chi�fresRemerciementsPresse
ANS
5
Ce que vous tenez entre les mains est bien plus
qu'un livre ! C'est un bel objet, qui, nous
l'espérons trouvera une place de choix dans
votre salon, votre bureau, votre cuisine. Vous
allez le voir en le feuilletant, ce livre est avant
tout une belle histoire, celle de la création
d'Ambassade Cabinet Conseil.
C'est la gourmandise, la passion de mon métier
de cuisinier, l'envie d'accompagner les artisans
du bien manger, du bien loger et du bien
recevoir qui m'ont amené à créer mon
entreprise de conseil et de recrutement.
Oui, les métiers de l'hôtellerie et de la restaura-
tion inspirent le respect. Oui, ils représentent
l'art de vivre à la française à travers le monde...
Autant de valeurs que je souhaite continuer à
partager avec les professionnels qui nous font
confiance depuis 10 ans et avec toute mon équipe.
Julien DeyratDirecteur, Fondateur
Passion, professionnalisme,
dimension humaine,
art de vivre à la française…
EDITO
Lesbatisseurs
«Des compétences, des personnalitésqui font notre richesse !»
6
LaëtitiaBrethon
7
Associée et
femme de terrain,
elle a su apporter
sa pierre à l'édifice.Battante, elle a l'esprit
d'entreprendre.
Ambassade a été un véritable tournant dans ma carrière
professionnelle, j'ai découvert un secteur passionnant et enrichis-
sant à tous niveaux.
J'ai rapidement mis le pied à l'étrier et grandi avec l'entreprise.
Aujourd'hui, mon rôle est de faire du cabinet un acteur incontour-
nable du secteur et de nous faire connaitre au-delà de nos frontières.
Tout comme l'art de cuisiner, le recrutement demande un réel
savoir- faire et de vraies compétences afin de parler le même langage
que nos hôteliers, restaurateurs et candidats.
Associée et
femme de terrain,
elle a su apporter
sa pierre à l'édifice.Battante, elle a l'esprit
d'entreprendre.
Ambassade a été un véritable tournant dans ma carrière
professionnelle, j'ai découvert un secteur passionnant et enrichis-
sant à tous niveaux.
J'ai rapidement mis le pied à l'étrier et grandi avec l'entreprise.
Aujourd'hui, mon rôle est de faire du cabinet un acteur incontour-
nable du secteur et de nous faire connaitre au-delà de nos frontières.
Tout comme l'art de cuisiner, le recrutement demande un réel
savoir- faire et de vraies compétences afin de parler le même langage
que nos hôteliers, restaurateurs et candidats.
J'ai une vision passionnée du métier. Je
m'engage personnellement sur chaque dossier
et prends à cœur de satisfaire les clients comme
les candidats. Je ressens beaucoup de plaisir et
de fierté lorsque je vois dans la presse ou sur
internet, un article sur un Chef de Cuisine que
j'ai recruté.
J'aime à penser que derrière chaque recrute-
ment, il y un homme ou une femme qui va
pouvoir s'épanouir professionnellement et
personnellement dans le nouveau challenge que
je lui propose. Recruter n'est pas acheter ou
vendre, c'est gérer de l'humain !
L’ envie de marier
le savoir être
et le savoir-faire.
J'ai une vision passionnée du métier. Je
m'engage personnellement sur chaque dossier
et prends à cœur de satisfaire les clients comme
les candidats. Je ressens beaucoup de plaisir et
de fierté lorsque je vois dans la presse ou sur
internet, un article sur un Chef de Cuisine que
j'ai recruté.
J'aime à penser que derrière chaque recrute-
ment, il y un homme ou une femme qui va
pouvoir s'épanouir professionnellement et
personnellement dans le nouveau challenge que
je lui propose. Recruter n'est pas acheter ou
vendre, c'est gérer de l'humain !
L’ envie de marier
le savoir être
et le savoir-faire.
BénédicteDiez
8
L'HR, c'est ce qui me correspond à 300 %,
je suis une vraie professionnelle de la restaura-
tion, je connais bien le métier. Tous les aspects
me plaisent : la salle, la cuisine, les étages. Je suis
directe dans mon approche avec les candidats,
j'ai besoin d'échanger avec eux et de déterminer
s'ils sont sur la même longueur d'onde que nos
clients. Je suis en mesure de dire quand un
candidat correspond à la culture et à l'état
d'esprit de l'entreprise.
Consultante en Recrutement France
et International, a fait des études
dans la restauration,
l'HR est son ADN.
Elle est sincère,
professionnelle et tenace.
L'HR, c'est ce qui me correspond à 300 %,
je suis une vraie professionnelle de la restaura-
tion, je connais bien le métier. Tous les aspects
me plaisent : la salle, la cuisine, les étages. Je suis
directe dans mon approche avec les candidats,
j'ai besoin d'échanger avec eux et de déterminer
s'ils sont sur la même longueur d'onde que nos
clients. Je suis en mesure de dire quand un
candidat correspond à la culture et à l'état
d'esprit de l'entreprise.
9
Consultante en Recrutement France
et International, a fait des études
dans la restauration,
l'HR est son ADN.
Elle est sincère,
professionnelle et tenace.
AlexandraCarta
10
Travailler pour Ambassade est une
expérience humaine et professionnelle des
plus enrichissantes, cela notamment
grâce à la diversité des postes et des profils
dont on s'occupe au quotidien. Chaque
poste est di�férent et personnalisé, ce qui
fait de chaque recrutement une nouvelle
aventure.
SandraMendonca
De la psychologie au recrutement
Au cœur du dispositif Ambassade,
je fais le lien entre les clients, les candidats
et l'équipe. J'ai appris à mieux m'organiser,
planifier. Je suis toujours dans l'action… J'ai
pris confiance en moi. Mon évolution est
parallèle au développement important de
l'entreprise, dans une ambiance familiale
et conviviale, facteur très important dans
le monde du travail.
Son premier job, elle a grandi
avec l'entreprise.
PerrineBelliure
MarieArnal
11
CarolineGarin
JulieAlberto
LauraNabet
Le Travail chez Ambassade
est un vrai travail d'équipe !!
Le secteur, propice aux
mouvements, permet de
faire face tous les jours à de
nouveaux rebondissements.
Mais nous tentons au mieux
de répondre aux besoins des
employeurs et des candidats,
en les mettant en relation ...
Une première expérience très
enrichissante !
Anciennement fidèle candidate chez Ambassade,
je ne pouvais plus exercer
mon métier, je suis
aujourd'hui passée de l'autre
côté du rideau et peux conti-
nuer à vivre de ma passion pour
l'hôtellerie-restauration et
m'épanouir chaque jour au
sein d'un cabinet dynamique
et pro.
Issue du monde saisonnier
de l'hôtellerie-restauration,
Ambassade m'a fait décou-
vrir l'envers du décor. C'est
vraiment très enrichissant
de trouver la personne idéale
pour un poste en prêtant
attention aux besoins des
clients autant qu'aux envies
des candidats.
A chaque a�faire réussie, la même satisfaction :
l'impression d'avoir contri-
bué à l'avenir professionnel
d'un candidat, d'avoir joué
mon rôle en lui présentant
tel ou tel établissement et
également cette satisfaction
de rassurer le client, l'apaiser
et le tranquilliser dans sa
recherche. Se sentir utile
chaque jour, c'est ce que je
recherchais dans ma vie
professionnelle.
Le Travail chez Ambassade
est un vrai travail d'équipe !!
Le secteur, propice aux
mouvements, permet de
faire face tous les jours à de
nouveaux rebondissements.
Mais nous tentons au mieux
de répondre aux besoins des
employeurs et des candidats,
en les mettant en relation ...
Une première expérience très
enrichissante !
Anciennement fidèle candidate chez Ambassade,
je ne pouvais plus exercer
mon métier, je suis
aujourd'hui passée de l'autre
côté du rideau et peux conti-
nuer à vivre de ma passion pour
l'hôtellerie-restauration et
m'épanouir chaque jour au
sein d'un cabinet dynamique
et pro.
Issue du monde saisonnier
de l'hôtellerie-restauration,
Ambassade m'a fait décou-
vrir l'envers du décor. C'est
vraiment très enrichissant
de trouver la personne idéale
pour un poste en prêtant
attention aux besoins des
clients autant qu'aux envies
des candidats.
A chaque a�faire réussie, la même satisfaction :
l'impression d'avoir contri-
bué à l'avenir professionnel
d'un candidat, d'avoir joué
mon rôle en lui présentant
tel ou tel établissement et
également cette satisfaction
de rassurer le client, l'apaiser
et le tranquilliser dans sa
recherche. Se sentir utile
chaque jour, c'est ce que je
recherchais dans ma vie
professionnelle.
12
Quisommes-nousen 2016 ?
«Des compétences, des personnalitésqui font notre richesse !»
13
UN TRAVAIL D'ÉQUIPE !
Nous avons une vraie responsabilité : nous
travaillons pour le premier secteur créateur
d'emploi en France. Nous valorisons les
métiers de l'hôtellerie et de la restauration
et nous portons à l'international les couleurs
du « made in France ».
Grâce à vous, grâce à toute l'équipe, nous sommes devenusun acteur incontournabledu recrutement.
Aujourd‘hui, ACC, c'est 10 salariés, plus de 1000 références clients, de l'établissement
familial au groupe international…
Un éventail de métiers, du Plongeur au
Directeur d'Hôtel, du Sommelier à la
Femme de Chambre, tous nous font
confiance pour leurs recrutements... Nous attachons beaucoup d'importance au savoir être, à l'humain... Grâce à notre
connaissance du terrain et de ses acteurs,
nous veillons particulièrement à ce
qu‘employeurs et salariés se comprennent,
travaillent dans le même sens pour former
une équipe solide avec un seul objectif,
satisfaire le client.
AMBASSADE, DES SERVICESCOMPLÉMENTAIRES
150 missions en 2015
Ambassade est devenu un véritable partenaire des hôteliers et des restaurateurs. Notre équipe,
accompagnée d’experts, continue de développer
les modules de formation avec des thématiques
adaptées et sur mesure.
Nous vous aidons aussi à conduire vos change-
ments en mettant en place des audits, du conseil et du coaching afin d'améliorer votre image, mais aussi de développer votre marque employeur.
DES RECRUTEMENTS 2.0
« Nous sommes passés du téléphone aux réseaux
sociaux... La donne a changé avec le net. Notre site
est devenu notre vitrine. Les candidats et les recru-
teurs y posent leurs questions, déposent un CV...
C'est un véritable outil interactif, un accès direct aux
o�fres d'emploi, un accompagnement à la création de CV, une réponse aux questions des recruteurs et
des candidats. Nous avons gagné en rapidité et en
e�ficacité grâce à la vidéo et aux réseaux sociaux-
professionnels. Nous travaillons au développement
d'une application téléphonique afin d'être encore plus réactifs ».
Julien DeyratFondateur du cabinet
14
Noscandidats
Ambassade : Ils aiment, ils le disent...Ce sont les candidats qui en parlent le mieux.
Ambassade,
48 000 candidats
Un placement tous
les 2 jours en 2015
15
Je suis sur les postes entrées
et desserts. Des collègues de
travail m'avaient parlé de votre
cabinet, j'ai donc appelé et vous
m'avez très rapidement trouvé
un emploi. Les Chargées de
Recrutement respectent
toujours mes conditions.
J'aime beaucoup passer par
vous car vous me trouvez
toujours rapidement un poste
qui me correspond : ça me fait
gagner beaucoup de temps !
16
Cédric ChatelusChef de Rang, 15 ans de métier
3 missions avec Ambassade
1⁄2 Chef de PartieJ'ai été placé 3 fois par le cabinet
Chef de Rang, 15 ans de métier
3 missions avec Ambassade
Erwann Galley
Après une mauvaise
expérience, j'ai fait appel
à Ambassade. Un vrai
soulagement pour moi, je
n'ai plus besoin de me
casser la tête pour trouver
une mission. J'entame la
7ème saison.
Conseil métiers
Ou on aime ce métier ou on ne
l'aime pas mais il faut bien se
dire que l'on travaillera les jours
fériés et weekends. Profitez de ce métier pour voyager. Essayez de tomber dans les bonnes
maisons pour vous enrichir
personnellement.
Conseil métiers
Etre sérieux dans son
travail. Je conseille les
saisons !
Je me sens bien grâce
aux saisons car je «
voyage » et découvre
plein de nouvelles choses
à chaque fois, autant
sur le plan professionnel
que personnel.
1⁄2 Chef de PartieJ'ai été placé 3 fois par le cabinet
J'ai été placé trois fois par le cabinet,
sur des saisons car j'aimais beaucoup
bouger. Je gère les équipes de cuisine, les
stocks, la création de nouveaux plats...
Je suis maintenant en CDI sur une
brasserie spécialisée poissons.
C'est le cabinet qui m'a appelé la 1ère
fois, vous veniez d'ouvrir en 2006, je
faisais partie des premiers candidats.
J'ai de suite fait confiance à Ambassade puisque ça m'évitait de perdre du temps
à chercher du travail. Ambassade a toujours été très pro et réactif et m'a
toujours placé dans des entreprises
sérieuses, loin de ce que l'on peut
souvent voir en restauration.
17
Kévin Berthault Second de Cuisine en Restauration Gastronomique,
placé 3 fois par Ambassade Second de Cuisine
Second de Cuisine en Restauration Gastronomique,
placé 3 fois par Ambassade
Vous m'avez donné un
sacré coup de pouce.
Vous avez même réussi
à obtenir desréférences de mes
précédents employeurs
à l'étranger.
Conseil métiers
Si j'avais un conseil à
donner aux candidats ? Allez-y ! Foncez et partez à
l'étranger ! J'ai rencontré des personnes extraordi-
naires depuis que j'exerce ce métier. Investissez-vous,
ayez un objectif et allez
toujours plus loin !
Conseil métiers
Il faut s'accrocher, être
pro, respecter ses supérieurs, les écouter.
Il faut toujours
s'intéresser, anticiper, créer et innover. Il faut le
vivre à fond et en faire
profiter les autres ; c'est un métier de partage.
Jean-Baptiste Besse
Second de Cuisine
18
Romain Alègre Je suis Second de Cuisine et mon rôle
est de seconder le chef de Cuisine
J'ai été placé 4 fois par Ambassade
Responsable de Salle J'ai été placé
sur 3 saisons et un CDD
Je suis Second de Cuisine et mon rôle
est de seconder le chef de Cuisine
J'ai été placé 4 fois par Ambassade
Cédric Lorenzi
Ce sont eux qui m'ont contacté
dans un premier temps et
m'ont expliqué quelles étaient leurs démarches vis-à-vis des employés et des employeurs. Ils recrutent exactement le profil type pour les deux parties. Au final tout le monde y trouve son compte.
Conseil métiers
Ce métier m'apporte beaucoup
sur un plan personnel, j'ai pu
voyager (Royaume-uni, Etats-Unis,
Suisse, Corse...). Apprendre une
autre langue, voir d'autres
cultures, connaitre d'autres
gens sans parler de la cuisine en
elle-même ; où j'ai pu découvrir d'autres techniques de travail,
d'associations de saveurs, de
nouveaux produits, di�férents modes de cuisson...
Un collèguem'a conseillé le cabinet.Il était très content devos services.Je me suis tout de suite
senti en sécurité avec Ambassade. C'est ungain de temps.
Conseil métiers
Il faut savoir rester humble et toujours garder en tête
que l'on est en constante
évolution dans ce métier. Il
faut savoir se remettre en question et écouter les
conseils des plus anciens.
Responsable de Salle J'ai été placé
sur 3 saisons et un CDD
19
Noémie Maruitte Chef de Salle,
elle gère une équipe de 6 personnes
déjà 3 missions avec l'agence
Cela fait 5 ans que je suis Chef de Rang
et je fais des saisons depuis 4 ans
et 4 fois placée par Ambassade
Chef de Salle,
elle gère une équipe de 6 personnes
déjà 3 missions avec l'agence
Aurore Ko�fi
Les Chargées de Recrute-
ment sont très attentives à
nos demandes et répondent
toujours à nos questions.
Je parle beaucoup du
cabinet à mes collègues
en recherche
de poste.
Conseil métiers
Si on est sérieux dans le
métier, on peut évoluer très
vite. Ce métier m'a fait
prendre confiance en moi. C'est un métier qui permet
de développer de multiples
compétences. Je conseillerais
aussi de faire les saisons,
c'est très formateur.
Il y a 4 ans le cabinet m'a contactée
après avoir trouvé mon CV sur un site
d'emploi en restauration et depuis je
travaille avec eux. Avantages : facilité, évite d'avoir à chercher du travail et
apporte une confiance. J'ai souvent été satisfaite au niveau de l'établissement et des logements mais par contre
l'ambiance et les patrons ne corres-
pondaient pas du tout à ce que l'on
m'avait dit. Cependant le cabinet
Ambassade est très pro, toujours dispo et à l'écoute et le suivi du
candidat est excellent. Je le
recommande à beaucoup d'amis.
Conseil métiers
Ne jamais rien lâcher,
persévérer ! C'est un beau métier, prenez
plaisir à le faire !
Cela fait 5 ans que je suis Chef de Rang
et je fais des saisons depuis 4 ans
et 4 fois placée par Ambassade
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Notrehistoire
...Si la cuisine m'était « contée »...
Julien, fils, petit-fils d'hôteliers restaurateurs installés dans le Lot à Gourdon a développé très vite le sens du service.
Elevé en région parisienne, mais lotois de naissance et tombé dans la marmite très jeune, il retourne dans le Sud-Ouest lors de chaque période de vacances scolaires. Là, il s'amuse à cuisiner la Mique du Quercy entre sa mère et sa grand-mère, accueille la clientèle et apprend les rudiments du commerce avec son grand-père.Rapidement, il apprécie les bonnes choses, le savoir recevoir, et le savoir être de ses ainés.Il grandit cependant sans grande conviction et perspec-tives d'avenir à Montreuil dans le 93. Il est heureusement rapidement rattrapé par la passion de ses origines. Ce qui le conduit naturellement au lycée hôtelier de Souillac, où il obtient deux diplômes en cuisine et en pâtisserie. Plus tard il évolue au sein d'établissements traditionnels ou prestigieux en France et à l'international.
De la cuisine de grand-mère à celle de Ladurée ou du Méridien à Nouméa, Julien s'est enrichi professionnelle-ment et personnellement. Il en garde des souvenirs gour-mands. L'épicurien a très vite eu envie de construire quelque chose de di�férent, de transmettre son enthou-siasme, son amour du métier...Il crée en 2006 Ambassade Cabinet Conseil. Patiemment, méticuleusement, il struc-ture le cabinet de recrutement.La mayonnaise prend rapidement, Julien a eu la bonne idée ! Les premiers clients font appel à Ambassade Cabi-net Conseil pour les accompagner dans leur recherche de collaborateurs.Un binôme se forme naturellement avec Laëtitia. En tant qu'associée elle prend rapidement en charge la gestion et la formation de l'équipe Ambassade, dont tous les membres sont issus de l'hôtellerie ou du secteur RH… Ambassade Cabinet Conseil, c'est aujourd'hui plus de 48000 candidats dans la base de données... S'appuyant sur une expertise et de nouveaux outils de communica-tion, à l'écoute du marché et des tendances, le cabinet est devenu un acteur incontournable dans son domaine, et porte un regard aiguisé sur l'emploi, la formation et l'audit dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration.21
Julien Deyrat...Des souvenirs gourmands......Des souvenirs gourmands...
22
Nosclients
Clients en entreprise,en équipe, en action…
Déjà 1 100 clients
23
24
On travaille depuis plusieurs années
avec vous. Votre équipe a bien compris
notre problématique, nous cherchons
des collaborateurs dynamiques et inves-
tis dans l'entreprise. Vous nous faites
gagner beaucoup de temps.
On a parlé le même langage avec
Ambassade Cabinet Conseil. Nous
sommes tous deux attachés au
savoir être des candidats.
On travaille depuis plusieurs années
avec vous. Votre équipe a bien compris
notre problématique, nous cherchons
des collaborateurs dynamiques et inves-
tis dans l'entreprise. Vous nous faites
gagner beaucoup de temps.
Damien Pi�fetPropriétaire > Hôtel Le Provençal > 83
Hôtel du Golf > Les Arcs > 73
Propriétaire > Hôtel Le Provençal > 83
On a parlé le même langage avec
Ambassade Cabinet Conseil. Nous
sommes tous deux attachés au
savoir être des candidats.
Eric VoyerHôtel du Golf > Les Arcs > 73
Propriétaire du Terminus > Suisse
Dolce Fregate > Bandol
Propriétaire du Terminus > Suisse
25
Nous travaillons beaucoup avec
du personnel français. Vous avez
une telle base de données à nous
o�frir que nous sommes certains de trouver le bon candidat.
J'ai travaillé avec l'agence en tant
que candidat et chef de cuisine de l'établissement.J'ai apprécié l'écoute, le sérieux de
l'équipe et leur disponibilité.
J'ai travaillé avec l'agence en tant
que candidat et chef de cuisine de l'établissement.J'ai apprécié l'écoute, le sérieux de
l'équipe et leur disponibilité.
Nous travaillons beaucoup avec
du personnel français. Vous avez
une telle base de données à nous
o�frir que nous sommes certains de trouver le bon candidat.
DidierDe Courten
Patrice LafontDolce Fregate > Bandol
Entre Ambassade et moi, c'est une longue
histoire. Le cabinet m'a tout d'abord proposé
un poste. Aujourd'hui, je fais appel à eux
pour trouver des candidats.
Nous privilégions Ambassade pour
la transparence de nos échanges, la
qualité des profils reçus et leur professionnalisme.
Entre Ambassade et moi, c'est une longue
histoire. Le cabinet m'a tout d'abord proposé
un poste. Aujourd'hui, je fais appel à eux
pour trouver des candidats.
Flora PainResponsable des Réservations
& Chef de Réception
> Hôtel de l'Océan Le Croisic > 44
Responsable des Réservations
& Chef de Réception
> Hôtel de l'Océan Le Croisic > 44
Evian Royal Resort > 74
Nous privilégions Ambassade pour
la transparence de nos échanges, la
qualité des profils reçus et leur professionnalisme.
Sophie HeuEvian Royal Resort > 74
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J'ai noué avec Ambassade une relation de
confiance, depuis bientôt 10 ans. C'est un vrai partenaire. Je fais appel à eux pour trouver des collaborateurs qui doivent assurer de
fortes responsabilités au sein de l ‘établisse-
ment. Coup de chapeau aussi pour leur réactivité, ils m'ont proposé un Chef pour un restaurant au Japon, le profil parfait .
Guy Lassausaie, Relais Château,
installé aux portes du Beaujolais
à Chasselay
Ce sont de vrais chasseurs, des partenaires sur qui je peux m'appuyer pour mes recrute-
ments. L'agence a une approche personnalisée de l‘établissement et du candidat. Leur base de données est très performante.
U Capu Biancu > Bonifacio
J'ai noué avec Ambassade une relation de
confiance, depuis bientôt 10 ans. C'est un vrai partenaire. Je fais appel à eux pour trouver des collaborateurs qui doivent assurer de
fortes responsabilités au sein de l ‘établisse-
ment. Coup de chapeau aussi pour leur réactivité, ils m'ont proposé un Chef pour un restaurant au Japon, le profil parfait .
Guy LassausaieGuy Lassausaie, Relais Château,
installé aux portes du Beaujolais
à Chasselay
Ce sont de vrais chasseurs, des partenaires sur qui je peux m'appuyer pour mes recrute-
ments. L'agence a une approche personnalisée de l‘établissement et du candidat. Leur base de données est très performante.
Hervé MalletroitU Capu Biancu > Bonifacio
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28
Nous vous avons connu Ambassade Cabinet Conseil
sur le salon du Sirha . Nous ne rencontrions pas
forcément de problèmes de recrutement mais le
turnover est fort dans ce métier, et nous avons
besoin de profils précis. Ambassade Cabinet Conseil a su nous conseiller, nous comprendre et nous accompagne aujourd'hui.
Restoleil > Responsable du Groupe
On apprécie le professionnalisme
de l ‘équipe, son écoute également.
Vous avez réussi à trouver les
bons candidats. Nous avons déjà travaillé avec vous et nous conti-
nuerons.
L'Huitrier à Saint-Emilion > 33
Nous vous avons connu Ambassade Cabinet Conseil
sur le salon du Sirha . Nous ne rencontrions pas
forcément de problèmes de recrutement mais le
turnover est fort dans ce métier, et nous avons
besoin de profils précis. Ambassade Cabinet Conseil a su nous conseiller, nous comprendre et nous accompagne aujourd'hui.
M. PorcelRestoleil > Responsable du Groupe
On apprécie le professionnalisme
de l ‘équipe, son écoute également.
Vous avez réussi à trouver les
bons candidats. Nous avons déjà travaillé avec vous et nous conti-
nuerons.
David AbtL'Huitrier à Saint-Emilion > 33
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Au départ nous recherchions spécifiquement du personnel de cuisine et nous avons toujours eu du personnel de qualité grâce à Ambassade donc nous avons continué à travailler avec vous car nous avons toujours été très satisfaits par les candidats que vous nous avez placés.La constance, de la confiance, du sérieux et de la rigueur, la qualité de leur travail et des candidats.
Responsable de la Résidence
Les Strelitzias > 06
Dû à notre emplacement, situé à 1100 m d'altitude nous recherchons des candidats avec des critères bien précis. Nous attendions de nos futurs collaborateurs qu'ils aient un minimum d'expérience, qu'ils ne soient pas citadins dans l'âme, qu'ils aiment la montagne et le sport. Grace à son réseau, son fichier candidats et à son équipe de professionnels, Ambassade a su répondre à toutes ces exigences et trouver nos collabo-
rateurs depuis deux années consécutives déjà.
Auberge le Robur > 06
Au départ nous recherchions spécifiquement du personnel de cuisine et nous avons toujours eu du personnel de qualité grâce à Ambassade donc nous avons continué à travailler avec vous car nous avons toujours été très satisfaits par les candidats que vous nous avez placés.La constance, de la confiance, du sérieux et de la rigueur, la qualité de leur travail et des candidats.
M. BracqResponsable de la Résidence
Les Strelitzias > 06
Dû à notre emplacement, situé à 1100 m d'altitude nous recherchons des candidats avec des critères bien précis. Nous attendions de nos futurs collaborateurs qu'ils aient un minimum d'expérience, qu'ils ne soient pas citadins dans l'âme, qu'ils aiment la montagne et le sport. Grace à son réseau, son fichier candidats et à son équipe de professionnels, Ambassade a su répondre à toutes ces exigences et trouver nos collabo-
rateurs depuis deux années consécutives déjà.
Christophe BillauAuberge le Robur > 06
30
Tout a été traité rapidement par notre contact de chez
Ambassade Cabinet Conseil et j'espère vraiment être
satisfaite de la candidate sélectionnée qui doit arriver
prochainement après avoir obtenu son visa. Il n'y avait
pas une masse de candidats sur le marché canadien
qui correspondaient aux attentes et le cabinet a su
être réactif et comprendre mes besoins.
The French Bakery > Boulangerie - Pâtisserie
> Winnipeg Canada
Notre collaboration c'est toujours bien passée,
globalement nous sommes très satisfaits, vous
avez toujours réussi à nous trouver les bons
candidats. Nous travaillons ensemble depuis
2008, Ambassade connait parfaitement bien
notre établissement et la mentalité de l'hôtel, ce
qui est un gros plus. Le fait de pouvoir recom-
mencer le recrutement gratuitement en cas
d'échec donne une sécurité.
Hôtel de Diane
Tout a été traité rapidement par notre contact de chez
Ambassade Cabinet Conseil et j'espère vraiment être
satisfaite de la candidate sélectionnée qui doit arriver
prochainement après avoir obtenu son visa. Il n'y avait
pas une masse de candidats sur le marché canadien
qui correspondaient aux attentes et le cabinet a su
être réactif et comprendre mes besoins.
Nathalie GautierThe French Bakery > Boulangerie - Pâtisserie
> Winnipeg Canada
Notre collaboration c'est toujours bien passée,
globalement nous sommes très satisfaits, vous
avez toujours réussi à nous trouver les bons
candidats. Nous travaillons ensemble depuis
2008, Ambassade connait parfaitement bien
notre établissement et la mentalité de l'hôtel, ce
qui est un gros plus. Le fait de pouvoir recom-
mencer le recrutement gratuitement en cas
d'échec donne une sécurité.
Mme RollandHôtel de Diane
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NOS DERNIERES MISSIONS (FRANCE)fin 2015 > début 2016
INTERNATIONALCuisine gastronomique
Cuisine gastronomique
2 étoiles Michelin
Pâtisserie Boulangerie
Casa Anamaria
Le Royal
Didier De Courten
A l'Epi de Blé
HR ****
HR *****
HR ****
Boulangerie
Espagne
Luxembourg
Suisse
Canada
1 étoile Michelin
Cuisine gastronomique
Cuisine ra�finéeCuisine traditionnelle
Pont de Ciel
La Barbe
Le Neptune
Mr Boeuf
Restaurant
Restaurant
HR & Villas
Restaurant
Japon
Angleterre
Sénégal
Nouvelle-Calédonie
(01)
(05)
(06)
06)
(11)
(13)
(20)
(20)
(20)
(20)
(20)
(20)
(20)
(22)
(22)
(24)
(24)
(29)
(31)
(31)
(31)
HR ***
HR ***
HR ***
HR ***
HR *****
Restaurant
HR ***
HR ****
Restaurant
Résidence
Restaurant
Restaurant
Restaurant
HR ***
HR ***
HR ***
H****
Restaurant
Restaurant
Restaurant
HR****
Auberge des Chasseurs
Alliey
Les Strelitzias
Le Robur
Hôtel de la Cité
Le P'tit Jardin
La Caravelle
U Capu Biancu
La Gourmandise
Lecci e Murta
Le Riva Bella
La Licorne
L'Amirauté
Hôtel de Diane
Sables d'Or les Pins
Hostellerie du Passeur
Manoir d'Hautegente
Le Poisson d'Avril
L'Amphytrion
Le Bruit qui Court
Holiday Inn
Cuisine semi-gastro
Cuisine semi-gastro
Cuisine traditionnelle
1 étoile Michelin
1 étoile Michelin
Cuisine semi-gastro
Cuisine semi-gastro
Cuisine gastronomique
Cuisine semi-gastro
Cuisine semi-gastro
Cuisine brasserie de luxe
Cuisine traditionnelle
Cuisine brasserie
Cuisine semi-gastro
Cuisine semi-gastro
Cuisine gastronomique
Cuisine gastronomique
Cuisine semi-gastro
1 étoile Michelin
Cuisine semi- gastro
Cuisine semi- gastro
(33)
(34)
(38)
(38)
(44)
(61)
(69)
(73)
(73)
(73)
(73)
(74)
(74)
(74)
(75)
(83)
(83)
(83)
(84)
(Partouten France)
Restaurant
Restaurant
HR ***
HR ****
Groupe
HR ****
Restaurant
Restaurant
HR ****
Groupe
HR ****
HR
HR ****
HR *****
Restaurant
HR ****
HR ***
HR ****
HR ****
Groupe
Garopapilles
La Cocotte
Les Alpages
Chalet Mounier
Grand Hôtel de l'Ocean
Manoir du Lys
Guy Lassausaie
Les Clochetons
Les Barmes de l'Ours
K Collection Palace
La Marmotte
Milkhotel
Chalet les Saytels
Evian Royal Resort
Grande Cascade
Le Sezz
Le Provencal
Dolce Fregate
Domaine de Fontenille
Restoteil
Cuisine gastronomique
Cuisine traditionnelle
Cuisine traditionnelle
1 étoile Michelin
Cuisine semi-gastro
1 étoile Michelin
2 étoiles Michelin
Cuisine traditionnelle
1 étoile Michelin
1 étoilé Michelin
Cuisine gastronomique
Cuisine semi-gastro
Cuisine semi-gastro
Cuisine tradi et gastro
1 étoile Michelin
Cuisine gastronomique
Cuisine gastronomique
Cuisine gastronomique
Cuisine gastronomique
32
Demain,qui serons-nous ?
Anticiper les besoins, adapter de nouveaux outils...Réussir est un véritable moteur !
33
ACC entend bien développer de nouveaux services
Les employeurs peuvent assoir leur notoriété auprès de notre
réseau de candidats. Nous leur proposons aussi de travailler sur
leur visibilité afin d’optimiser leurs recrutements.
Ambassade entend continuer à jouer un rôle important auprès des professionnels du secteur en leur apportant des solutions techniques telles que la formation.Le cabinet les accompagne dans le développement de leur activité. C'est du 100% sur mesure !
Ambassade se veut plus interactif avec la mise en place de
nouveaux outils technologiques visant plus de performance
auprès des clients et des candidats : application pour smartphone,
site internet, communication externe pour une visibilité renforcée.
En partenariat avec des professionnels de la transactionimmobilière en hôtellerie et restauration, ACC souhaite aider les
candidats à acheter, vendre ou ouvrir une a�faire. ACC entend créer du lien entre vendeurs et professionnels.
34
Objectif2020
visa pour l'international
35
Créer des enseignes Ambassade dans le monde entier, sous forme
de licences. Ouvrir d'autres enseignes Ambassade en s'appuyant
sur les compétences locales d'un indépendant au Canada, en
Suisse, en Australie… Ce serait un atout, un relais pour notre activité
à l'international.
«Base arrière d'Ambassade, nos correspondants seront une
véritable force pour recruter localement et aider nos candidats
français à vivre leur expérience à l'international. On sait que les
professionnels français de l'hôtellerie et de la restauration sont
très recherchés dans le monde entier. La « French touch » séduit
toujours autant », ajoute Julien.
■ Recrutement & chasse de tête ■ Marque employeur■ Formation, audit, coaching, client mystère■ Immobilier France & international■ Ouverture par des licences
Nos services
QUELQUES CHIFFRES
2006
600 CANDIDATS
30 CLIENTS
900 VISITES MENSUELLES
DU SITE INTERNET
201648 000 CANDIDATS
+1000 CLIENTS
20 000 VISITES MENSUELLES
DU SITE INTERNET
2026INCONTOURNABLE
PAGE DU NET
NOUVEAUX OUTILS
36
ZONE D'ACTIVITÉ
2006
SUD DE LA FRANCE
2016
IRLANDE
SUISSE
JAPON
TUNISIE
ESPAGNE
FRANCE
NOUVELLE CALEDONIE
POLYNESIE
LUXEMBOURG
ANGLETERRE
CHYPRE
GRECE
DUBAI
CANADA
2026INTERNATIONAL
Remerciements
37
Ma compagne « l'indispensable »
Mes enfants « Une transmission… des valeurs »
Ma famille et mes amis… pour ceux qui étaient là,
présents en aide et en soutien avant, pendant, et demain...
Tous ceux qui ont cru en moi... En nous !
Mon équipe, les fidèles et les nouveaux
Mes clients et candidats qui nous font confiance
Mes rencontres, les clés d'une réussite: ■ Valérie DUCLOS - CCI Toulouse, ■ Raymond JAVELLAU - LHP Souillac
■ Herve GAUVERT - www.designea.fr
■ Daniel THEBAULT - Medef Midi-Pyrénées - Top7
■ Sylvie VAREILLE - www.chrysocolla.fr
■ Marie - Notre comptable
■ Pierre GRAZIDE - Marketing Intégrateur Formateur et Programmeur
■ Jérôme COULANGE et la team Ordago
■ Dorisse & Anne-Laure Burel - Nos plumes
■ Fréderic L. - Notre support CRM
ARTICLESDE PRESSE
RADIO& VIDEO
http://www.carriereonline.com/e/hotellerie-restauration---l-herbe-plus-verte-ailleurs--.html
http://www.ladepeche.fr/article/2010/06/29/864143-julien-deyrat-tva-5-5-fait-baisser-prix.html
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/emploi/2011-01/
Tables-Auberges-de-France-signe-un-partenariat-avec-Ambassade-Cabinet-Conseil.htm?imp=o
http://www.ouestfrance-emploi.com/dossier-emploi/hotellerie-restauration/forts-besoins-hotellerie-restauration-region-ouest
http://www.cpih-france.com/media/46726/restos%20pros%20roland%20croisenov2011.pdf
http://www.toulemploi.fr/Comment-Ambassade-parvient-il-a-placer-un-candidat-tous-les-deux,12642
https://prezi.com/hui7tx6yozv7/lhotellerie-restauration-face-a-une-penurie-de-candidats/
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/emploi/2014-12/Ambassade-Cabinet-Conseil-une-aide-au-recrutement.htm
http://fr.1001mags.com/parution/le-parisien-economie/numero-309s-9-mar-2015/page-20-21-texte-integral
http://www.toulemploi.fr/Ambassade-recrute-200-personnes-pour-cet-ete,15860
http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2015-04/
ca-vous-est-arrive-Faute-de-personnel-j-ai-failli-ne-pas-ouvrir-mon-etablissement.htm
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=H0Liqqq-nzA
https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=6880wOz1Jdo
https://www.youtube.com/watch?v=QPJ659uUCW0
38
AMBASSADECABINET CONSEIL
AmbassadeCabinet Conseil
Hotel & Catering Business
17, rue des Bambous
31780 Castelginest - Toulouse
FRANCE
N°IC FR 27 488 096 439
N° SIRET : 488 096 439 000 10
Code NAF : 7022Z
NDA : 73 31 05378 31
Contact clientèle / To contact us
+33 (0)5 61 70 91 04+33 (0)6 45 14 00 97
www.ambassadecabinetconseil.com
www.ambassade-executive-search.com
AmbassadeCC Group
Am
ba
ssa
de
Ca
bin
et C
on
seil
- R
CS
48
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333
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