Ateliers CulinairesEté 2013

Cet été, détendez-vous dans une oasis de saveurs et d’exotisme au coeur de la Bourgogne

atelier@nocodasi.fr Tel : 03 80 45 19 25

Au Nouveau Comptoir d’Asie, l’été reste un moment propice aux fêtes, célébrations et particulièremenet de découvertes culinaires à partager en toute convivialité et tranquilité.

Pendant la période estivale, pour celles et ceux qui qui res-terons dans notre joli territoire bourguignon, offrez-vous des pauses-détente sous les tropiques. Comment? En apprenant à marier de nouvelles saveurs et profitez du moment.

En cuisinant, vous emporterez chez vous des arômes surprenants, piquants et ensoleillés qui apporteront de la fraîcheur et de l’originalité lors de vos prochains repas en famille ou entre amis

Envie de brochettes marinées au gril assorties de légumes et herbes fraîches, de rouleaux de printemps, de curry vert aux parfums citronnés, de phad thaï, de papillotes de poisson? Tout un univers gustatif à découvrir cet été.

Bonne lecture à toutes et à tous.

Au plaisir de vous faire voyager avec nous!

Passionnément,L’équipe de Nocodasi

ATELIERS JUIN

JUIN*

Préparations de pâtes et

délicieuses recettes sur le gril

> Effet « Waouh !» / Mercredi 05 Juin – 18h00 (1h)Cuisine évasion

Effet surprise garanti devant la cuisson des véritables nouilles thaïlandaises! Le « Mi kob », appelé communément nouilles croustillantes aux viandes variées, est un plat complet et équilibré qui doit son succès au croquant des pâtes et à la douceur d’un mélange bien dosé de crustacés, viandes, et lé-gumes en sauce.

> Escale à Nha Trang / Mercredi 12 Juin – 18h00 (1h)Cuisine évasion

Nul besoin de barbecue pour penser l’été ! Ces brochettes de bœuf, très raffinées, marinées à la citronnelle et aux épices, vous redonneront le goût des vacances. Parsemées de sésame ou non, à déguster avec du vermicelle, des galettes de riz, des herbes fraiches et une sauce barbecue, tout ceci à la vietnamienne !

> Pique-nique à Luang Prabang/ Mercredi 19 Juin – 18h00 (1h)Cuisine évasion

Dégustation sur le pouce de façon plus qu’originale. Au menu, viande de bœuf ou de poulet délicieusement assaisonnée et frite, la fameuse salade de papaye verte citronnée « Tam Som » et un petit panier de riz gluant frais et parfumé. Le grand classique de la cuisine laotienne fera bientôt partie de vos repas express préférés.

> Douceurs à Bali / Mercredi 26 Juin – 18h00 (1h)Cuisine évasion

Réalisez des brochettes indonésiennes au Satay (marinade à base de cacahuètes, coco et d’épices) avec sa petite soupe de légumes, à déguster avec du vermicelle et sauce curry-coco pour un dépaysement total et tout en douceur. Ces brochettes sont particulièrement populaires dans les pays voisins comme à Singapour et en Malaisie

En juin, préparez l’été

ATELIERS JUILLET

En juin, préparez l’été

ATELIERS JUILLET

JUILLET*

Marathon culinaire en

Asie du Sud-Est

Cap fraîcheur en Juillet> Bo la lot / Mercredi 03 Juillet – 18h00 (1h)Cuisine évasion

Késako? Petits cigares de plaisir façon feuilles de vigne européenne. Cette spécialité vietnamienne est composée de boeuf hâché et aromatisé, en-roulé dans une feuille d’Ylot et cuit habituellement au feu de bois. Un véritable délice aromatique qui vous transportera sur les rives de la mer de Chine ( côté Vietname bien sûr!)

> Pause à Saigon / Samedi 06 Juillet – 18h00 (2h)Cuisine ancestrale

Toute la culture vietnamienne dans un plat millénaire. Apprenez à préparer vos propres nems ou pâtés impériaux, de la préparation de la farce à la friture. Vous les dégusterez, accompagnés de salade, d’herbes aromatiques, de vermicelles et de sauce, sans oublier le thé! (Version végétarienne possible, demandez-nous)

> Farandole de pousses, herbes et salades folles Samedi 12 Juillet – 17h00 (2h) Cuisine ancestrale

Fantastique! 3 salades printanières composées du Vietnam, Japon et Thaïlande. 3 façons de voyager et de se faire plaisir toute en légèreté. Redécouvrez des mé-langes inédits de saveurs, parfums et salades et herbes fraîches. Soja croquant, algues, bambou, sésame, citron vert, menthe, galanga seront au rendez-vous !

> Spécial Apéro dinatoire - Vendredi 19 Juillet - 16h00 (3h)Cocktail party

Confectionnez-vous même notre superbe apéritif dinatoire très haut en saveurs et couleurs qui laissera vos convives tous babas. Au menu, apértif royal Mieng Kham (dans des feuilles de Lalot gingembre, galanga, citronnelle, citron vert, coco torréfiée, échalotes, crevettes séchées à fourrer, rouler et déguster), délicieux fish cakes thaïs et brochettes saté aux couleurs safranées. Tout ceci à emporter sur un magnifique plateau décoré de feuilles de bananier et d’orchidées fraîches.

ATELIERS JUILLET

Cap fraîcheur en Juillet> Nuit fraîche à Hué / Samedi 20 Juillet – 17h00 (2h) Cuisine ancestrale

L’incontournable de l’été, le rouleau de printemps! Fraîcheur des herbes, viandes délicatement parfumés au riz grillé, légumes croquants, le rouleau de printemps se déguste sans fin et à tous les moments de la journée. Tellement léger et savoureux! A ne pas manquer.

> Ateliers Vacances pour Ceux qui Restent - 23 et 24 Juillet Inscriptions auprès de la Mairie de Dijon

> Cubes-bonheur à secouer / Jeudi 25 Juillet – 18h00 (1h)Cuisine évasion

Un vrai régal pour toute la famille! Le «Bo Luc Lac» (signifiant boeuf à secouer) est une assiette garnie de délicieux cubes de boeuf marinées, servis directement avec un riz parfumé à la tomate, un flan d’oeuf et des crudités à tremper dans une sauce poivre-citron. Tout repose dans la cuisson au wok.

> Bouillon fumé de Shanghai / Vendredi 26 Juillet - 18h00 (1h)Cuisine évasion

Soupe incroyablement raffinée aux senteurs de 5 parfums avec ses pâtes de blé fraîches et ses lamelles de canard laqué. Nous ferons un petit tour d’herbes chinoises médicinales que cette soupe peut également contenir. Des saveurs boisées et envoutantes.

> Mes trésors sucrés du Siam / Samedi 27 Juillet - 17h00 (2h)Cuisine ancestrale

Que servir avec un thé matcha ou un grand lapsang souchong mais également à la fin d’un repas asiatique? Nous vous proposerons de confectionner de réelles Perles coco nature et arôme «bay toey» suivies de petites papillotes banane-coco cuites envoloppées de feuille de bananiers et délicatement grillées et pour terminer en beauté d’un dessert à base de agar-agar léger, digeste et exotique! Pour les plus gourmands!

ATELIERS AOUT

Cap fraîcheur en Juillet

ATELIERS AOUT

> Perles de riz princière / Samedi 03 Aout– 17h00 (2h) Cuisine ancestraleConfectionnez des perles de riz riches et sophistiquées aux saveurs de coco et citronnelle. Délicatement modelées, frites et ensuite brisées, ces petites perles traditionnelles constituent un plat unique salé et vous emporteront dans les montagnes majestueuses du Laos. Dégustation avec salade et herbes fraîches.

> Ateliers Vacances pour Ceux qui Restent - 6 et 7 Août Inscriptions auprès de la Mairie de Dijon

> Bangkok express / Jeudi 8 août – 18h00 (1h)Cuisine évasionPremiers pas vers la cuisine au wok ? Découvrez le véritable « Phad Thaï », une des versions les plus riches de pâtes de riz sautées en Asie. En Thaïlande, Il se trouve partout - au restaurant, dans la rue, à la maison - et bientôt chez vous! Béa affectionne ce plat particulièrement.

> Pensées citronnées de Bangkok / Vendredi 9 août – 18h (1h)Cuisine évasion Prolongez l’été indien avec la réalisation de la fameuse soupe acidulée Tom Yum ainsi qu’un mijoté de poulet au curry vert frais réalisé par vos soins! Saveurs citronnées et rafraichissantes.

> Laos Traditionnel / Samedi 10 Août – 17h00 (2h) Cuisine ancestrale

Cuisine peu connue, essayez la simplicité avec le traditionnel Lap laotien, salade fraiche de viande aux herbes et riz grillé, accompagné de son riz gluant. Continuez l’aventure avec le dessert traditionnel ou Nam Van (crème dessert fraîche à base de lait de coco, billes de tapioca et bananes plantains mûries à souhait). Vous voici dans les collines verdoyantes du Laos pour une escale pleine de senteurs.

Détente en Août

AOUT *

Grandes escales tradtionnelles en Thailande

et au Laos

En photo: Lap royal laotien

Toutes les photos sont non contractuelles et restent la propriété du Nouveau Comptoir d’Asie ( SARL Nocoda). Les produits et prix présentés sont susceptibles de modifications sans préavis.

Atelier «Cuisine évasion» - 29 euros/personne(1h00 de cours + 30-45mins de dégustation sur place) > Pour les amateurs des plats authentiques de la cuisine quotidienne

Atelier «Cuisine ancestrale» - 45 euros/personne(2h00 de cours + 30-45mins de dégustation sur place) > Pour les férus d’apprentissage et de techniques séculaires,dans le plus grand respect de la tradition

Atelier «Cocktail party» - 65 euros/personne (3h00 de cours + cocktail à emporter) > Pour les gourmets recherchant un mariage original de saveurs, une présentation des mets travaillée, l’envie d’offrir un régal aussi gustatif que visuel

** Programme Grand Public - Ateliers de cuisine des mois de Juin à Août 2013 Mise à jour le 06 Mai 2013**

Le nombre de participants par cours est limité à 6 personnes. Le prix de l’atelier est exprimé TTC Le planning des ateliers est donné à titre indicatif et peut varier sans préavis. La confirmation de réservation du cours est définitive à la réception du réglement soit par chèque, par espèces ,CB ou bon cadeau. En cas d’annulation, 40% du montant du cours sera retenu si le participant ne prévient pas Nouveau Comptoir d’Asie au minimum 72 heures à l’avance.

Toute réservation d’un groupe de 4 à 6 personnes pour une même session fera l’objet d’un cours privé avec tarification spéciale. Le thème du cours est à choisir parmi les thèmes proposés. Horaires et dates à convenir en dehors du calendrier habituel de cours.

Nous consulter pour tous cours privés (en magasin ou à domicile), en groupe et en individuel.

Les conditions générales de vente, de réservation et d’annulation sont consultables sur notre site internet www.nocodasi.fr ou en magasin. La liste des ingrédients pour chaque recette est disponible en magasin. Consultez-les pour éviter tout risque d’allergie.

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NOCODASI - Nouveau Comptoir d’AsieEpicerie fine du monde/ Traiteur/ Ateliers cuisine

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