Bienvenue à la matinée « Esprit filière · • Exception : appellations à forte notoriété (Saint-Nicolas de Bourgueil) 01/04/2016 Journée Esprit Filière Viticole. Centre-Val

Quelle viticulture pour demain?

Bienvenue à la matinée « Esprit filière »

Animation par Nicolas Terrien, journaliste à Plus FM

Programme

« Le vignoble du Centre-Val de Loire à l’horizon 2025 : projection économique et prospective »

Par Jean-François Méré (CRAC)

« Le changement climatique: quelles évolutions attendues pour les vignobles du Centre-Val de Loire » Par Michel Badier (CA 41) et Guillaume Delanoue (IFV)

« Et si le vignoble de demain était urbain : services et disservices »

Par Jean-Louis Yengué et Amélie Robert (Université de Tours)

« Le vigneron de demain : quelles formations pour quels métiers ? »

Par René Siret (ESA) et Christina De Freitas (IFV)

Mots de Bienvenue

Par Catherine MabileauPrésidente de l’ARFV Centre-Val de Loire

Journée Esprit Filière Viticole01/04/2016

Le vignoble du Centre-Val de Loire à l’horizon 2025 : projection économique et prospective

JF Méré – Chambres d’agriculture du Centre


CADRE DES TRAVAUX

• Un travail réalisé dans le cadre du Cap’filièrevins

• Animation confiée aux Chambres d’agriculture (avec financement 50 % Région), dans le cadre du VINOPOLE

(équipe ERECA + AS Mouzet + M Badier)

Une démarche en 4 étapes


Une démarche en 4 étapes

Etape 1Scénario

tendanciel

Analyse et projection des tendances passées

Etape 2Éléments de prospective

Enquête socioFacteurs d’influenceEnquête négoce et coop

Etape 3scénarios

construction des scénarioset analyse d’impact

Etape 4application

confrontation des scénarios aux projets de filière/bassin/ appellations


Etape 1 : Méthode

• Une première approche globale :– Analyse des évolutions observées sur le Bassin /

la Région / les départements – entre le RA 2000 et le RA 2010 – et projection 2015 et 2025 – Exploitations de l’OTEX viti

• Une approche par appellation à partir des données InterLoire et BIVC– Projection des tendances de surfaces, volumes

par couleur


Centre-Val de LoireÉvolution des surfaces

France - 0,9 %

Bassin - 0,4 %

Région - 0,3%

18 + 1,5 %

37 - 0,1 %

41 - 1,5 %

Évolution annuelle entre 2000 et 2010

Surfaces CVDL :

20 650 Ha en 200020 008 Ha en 201019 082 Ha en 2025 ?

Centre-Val de Loire Évolution du nombre d’exploitations

France - 3,3 %

Bassin - 8,4 %

Région - 5,2%

18 - 2,5 %

37 - 5,1 %

41 - 6,4 %


Exploitations CVDL :

3 086 en 20001 802 en 2010800 en 2025 ?

France - 1,4 %

Bassin - 1,7 %

Région - 1,3 %

18 - 1 %

37 - 1,8 %

41 - 3 %


UTA totales en CVDL :

5 000 en 20004 400 en 20103 500 en 2025 ?

Centre-Val de Loire Évolution du nombre d’UTA totales

France - 0,2 %

Bassin + 0,7 %

Région + 1,2 %

18 + 2,2 %

37 - 0,1 %

41 + 1,7 %


UTA salariées CVDL:

2 100 en 20002 360 en 20102 800 en 2025 ?

Centre-Val de Loire Évolution du nombre d’UTA salariées

• 60% des viticulteurs du Centre-Val de Loire avaient plus de 50 ans en 2010 ; ils détenaient un peu moins de la moitié de la surface du vignoble

• Un tiers étaient âgés de 50 à 59 ans ; ils détenaient le tiers des surfaces, celles-ci sont à transmettre à court terme.

Centre-Val de Loire Vieillissement des actifs

L’installation en Centre-Val de Loire• un peu plus de 10 installations par an sont aidées en région Centre, soit

deux fois moins que les années précédentes. • Le Cher, avec 20% des surfaces régionales, installe le plus

Centre-Val de Loire Évolution de la surface moy. des exploitations

France + 0,2 %

Bassin + 0,8 %

Région + 0,4 %

18 + 0,3 %

37 + 0,4 %

41 + 0,6 %

Agrandissement / anentre 2000 et 2010

Surface moy. CVDL:

7 Ha en 200011 Ha en 201024 en 2025 ?

France + 0,5 %

Bassin + 1,3 %

Région + 1 %

18 + 0,5 %

37 + 1,7 %

41 + 1,5 %

Agrandissement / anentre 2000 et 2010

Surface moy. en CVDL :

4,1 Ha en 20004,6 Ha en 20105,3 en 2025 ?

Centre-Val de Loire Évolution de la surface moy. par actif

Premières conclusions le scénario tendanciel en Centre-Val de Loire

• Des surfaces en forte diminution

• Des actifs vieillissants et en baisse

• Part relativement croissante du travail salarié

Enjeu du potentiel de production

Enjeu de la transmission des exploitations

Enjeu des actifs (installation, formation)

Enjeu du développement du salariat

Remarque : le début de la période de référence coïncide avec la fin de la restructuration du vignoble en Loir-et-Cher, ce qui accentue les tendances

Centre-Val de LoireÉvolution par appellation (quelques exemples)

Rouges : tendances « inquiétantes »• Forte baisse des surfaces• Baisse des rendements• Exception : appellations à forte notoriété

(Saint-Nicolas de Bourgueil)

01/04/2016 Journée Esprit Filière Viticole


Rosés : en progression

• Accroissement des surfaces, mais qui restent encore faibles

• Ne compense pas la perte des surfaces en Rouge

• Des opportunités de marché



Blancs : position confortée

• Accroissement des surfaces,

• Des rendements stables



Fines bulles : en développement

• Accroissement des surfaces compensé par la baisse des rendements

• Opportunités de marché


Quelle viticulture demain en Centre-Val de Loire ?

« Demain ne sera pas comme hier. Il sera nouveau et il dépendra de nous. Il est moins à découvrir qu'à inventer.» Gaston Berger

• Ces tendances et projections sont une base de réflexion stratégique de la filière

• Ce travail est complété par l’enquête des coopératives et négociants et par l’élaboration des scénarios

• Objectif : permettre aux acteurs de la filière, dans le cadre du cap’filière, de construire l’avenir de la Viticulture en Centre-Val de Loire


Questions


Viticulture et changement climatique

« Quelles évolutions attendues pour le vignoble du Centre-Val de

Loire ? »

Michel BADIER (CA41)Guillaume DELANOUE (IFV Pôle Val de Loire – Amboise)


Changement climatique et agriculture au XXIème siècle :« Quelques évolutions attendues pour le vignoble ? »


1. - Quelques rappels préalables ….

2. - Etude ClimA XXI - Indicateurs climatiques

- Indicateurs agro climatiques

3. - Autres études en cours en Val de Loire

4. - Impacts pour notre vignoble et questions émergeantes

L’effet de serre : c’est quoi ?


Prendre la température


Changement climatique et agriculture au XXIème siècle :« quelques évolutions attendues pour le vignoble en Loir-et-Cher ? »

INDICATEURS CLIMATIQUES ET AGRO CLIMATIQUES

issus de projections climatiques pour le site de Noyers-sur-Cher


Etude réalisée - ESITPA- en octobre 2015- Vignoble du 41- Site de Noyers/Cher- F, Levrault CA - PC

Modèle Météo France

SOURCE ET NATURE DES DONNÉESSource : projet ANR/SCAMPEINature : projections climatiques / modèle ALADIN / scénario SRES A1B

Scénario GIEC « réaliste »

Evolution simulée de la température moyenne mondiale de 1900 à 2100(écart à la moyenne 1971-2000). Source : GIEC, 2013.

2015 : 10 départements dont le 412016 : projet de 10 nouveaux départements

Années 1970 (1956 à 1985)


Années 2030 (2016 à 2045)

Années 2080 (2066 à 2095)

« Les données sont « débiaisées » ou vérifiées »

« Nous regardons à des horizons proches »

« Nous sommes sur de la prospective »

Nous sommes sur de la projection ou de la modélisation et non pas de la prévision


+ 2,9°c

+ 1,4°c

Température moyenne annuelle

CALCUL DE L’INDICATEURMoyenne sur l’année des températures moyennes journalières

Indicateur climatique


Nombre de jours de gel par an

CALCUL DE L’INDICATEURDénombrement, du 1er Janvier au 31 Décembre de chaque année, du nombre de jours où la température minimale journalière est inférieure ou égale à 0°C.



Nombre de jour de gel où la température est < -10°c du 15/12 au 28/02

CALCUL DE L’INDICATEURnombre de jours ou Tn < -10°C du 15/12 au 28/02

Années 1970Années 2030Années 2080

Indicateur agro climatique


Nombre de jours de gel du 15 Mars-15 Mai

CALCUL DE L’INDICATEURDénombrement, du 15 mars au 15 mai (inclus) de chaque année, du nombre de jours où la température minimale journalière est inférieure ou égale à 0°C.




Intensité des gelées de printemps

CALCUL DE L’INDICATEURnombre de jours où Tn < -2°C du 15/03 au 15/05




L’indice de Winkler

CALCUL DE L’INDICATEURSomme, initialisée au 1er avril et stoppée au 30 octobre (inclus) de chaque année, des températures moyennes journalières base 10°C.

Maturité Sauvignon : 1200°Maturité Cabernet : 1400°

Maximum 1 590 1 735 2 243

9ème décile 1 434 1 649 2 076

4ème quintile 1 335 1 619 2 057

Médiane 1 178 1 480 1 869

1er quintile 1 092 1 372 1 713

1er décile 1 022 1 307 1 611

Minimum 922 1 259 1 445

Années 1970 Années 2030 Années 2080



Indice fraicheur des nuits sur septembre

+ 1,2°c

+ 2,5°c


CALCUL DE L’INDICATEURMoyenne sur le mois de septembre des températures minimales journalières.





Indice de fraicheur de nuit sur aout (si récolte sur aout)

+ 2°c

+ 2°c

CALCUL DE L’INDICATEURmoyenne des Tn d'Août



Nombre de jours très chauds 15/06 au 31/08

Voire 45 j

+ 25 j

0 j

CALCUL DE L’INDICATEURDénombrement, du 15 juin au 31 août (inclus) de chaque année, du nombre de jours où la température maximale journalière est supérieure ou égale à 32°C.



CALCUL DE L’INDICATEURCumul, du 1er Janvier au 31 Décembre (inclus) de chaque année, des précipitations journalières.


Assez stable

Sur 900mm de pluie /an- 600 mm s’évaporent- 300 mm restent au sol

Cumul annuel des précipitations



Cumul mensuel des précipitations

CALCUL DE L’INDICATEURCumul, pour chaque mois de chaque année, des précipitations journalières, puis médianes trentenaires.



Cumul des précipitations 01/05 au 31/08

CALCUL DE L’INDICATEURCumul, du 1er mai au 31 août (inclus) de chaque année, des précipitations journalières




Nombre de jour de pluie 01/05 au 31/08 > à 15 mm

CALCUL DE L’INDICATEURnombre de jours où les pluies sont >= 15 mm du 01/05 au 31/08



Dates de récolte : 10-15 jours d’avance selon les cépages


1/99/9

17/925/93/10

11/1019/1027/10

1970 1980 1990 2000 2010Année

Da

te

Date devendange

1/99/9

17/925/93/10

11/1019/1027/10

1970 1980 1990 2000 2010Année

Da

te

Date devendange

Evolution de la date de vendange en Val de Loire

Cabernet

franc en

Touraine

- 15 jours

Chenin blanc

en Touraine

- 16 jours

Source données :

Laboratoire de Touraine

Source : E. Neethling. INRA Angers. Projet Life-ADVICLIM


Evolution de la composition des raisins de Cabernet franc (1981-2010)

La région de Saumur :

Teneur en sucre: + 54 g/L

Degré Alcoolique Probable

+ 3.2°

Teneur en acidité Totale: - 2.0 g/L

125,0

150,0

175,0

200,0

225,0

250,0

1981 1988 1995 2002 2009

Année

Te

ne

ur

en

su

cre

(g

/L)

ANJOUSAUMURCHINONBOURGUEIL

2,0

4,0

6,0

8,0

10,0

1981 1988 1995 2002 2009

Année

Ac

idit

é T

ota

le (

g/L

)

ANJOUSAUMURCHINONBOURGUEIL

Source données :

ATV 49, Laboratoire de Touraine

Source : E. Neethling. INRA Angers. Projet Life-ADVICLIM


Le changement climatique est en marche : perspective 2100 !


Et des questions qui vont être émergeantes ….

Facteurs agro viticoles- Choix des Terroirs (1ères côtes/plateaux ….) ?

- Positionnement intéressant qui seraient favorables à un stress hydrique

- Localisation et/ou délocalisation des cépages- Sauvignon – rosé Gamay, Pinot Noir

- Introduction de nouveaux cépages ?- Plus adapté aux contexte changeant (cépages méridionnaux?)

- Renouveau de nos cépages rouges ?- Regain d’intérêt

- Choix de nouveaux portes greffes ?- Résistance au stress hydrique 1103 Paulsen, 110R…

- Surveillance des bio agresseur et nouveau parasitisme et vecteurs ?- Cochenilles italiennes, flavescence dorées, Xyllela fastidiosa…- Changement d’équilibre entre maladies cryptogamiques (oïdium – mildiou)

- Etc ….

Les impacts sur notre vignoble


• Facteurs agro climatiques

- Gestion des risques gels printemps ?

- Occurrence en baisse mais toujours existant

- Choix méthode lutte : Lutte mécanique VS VCI, Stocks ….

- Gestion des chaos climatiques?

- Épisodes soudains

- Grêle de nuit

- Inondations, cumuls précipitations brusques

- Gestion des stress hydriques, irrigation et réservoirs d’eau + outils de pilotage ?

- Disponibilité et utilisation de l’eau

- Etc …


Facteurs liés au vin- Nouveau profil de vins notamment des blancs ?

- Evolution du profil aromatique : Sauvignon

- Gestion des surmaturités ?- Ecueil ou non? Acidification

Facteurs liés à l’organisation du travail- Chantier à la vigne de jour ?

- Pénibilité du travail

- Récolte de nuit ?- Gestion du personnel - Cohabitation voisinage

Facteurs liés aux besoins d’énergie en froid- Besoin en énergie froid pour climatisation des bâtiments de stockage ?

- Coût, bilan carbone, possibilité

- Besoin en énergie froid à la vendange ?- Forte demande en peu de temps


• Facteurs Economiques

- Surcout de l’adaptation ?

- Isolation bâtiment, installation irrigation, consommation énergie

- Transport bouteilles en camion frigo

- Coût personnel de nuit

• Autres

- Adaptation des CDC ?

- Délimitation, cépage, °mini, Rdt, densité /ha, gestion palissage, gestion de la taille, acidification…


1 - Sensibilisation et validation de l’enjeu par nos responsables professionnels

2 – Mise en place d’un groupe - Enjeux- Objectifs - Plan d’action- Travail avec d’autres vignobles (réflexion menées en Bourgogne,

Bordelais)

3 - Certaines filières déjà en ordre de bataille (sylviculture)



Questions

Et si le vignoble de demain était urbain : services et

disservices

Jean Louis Yengué et Amélie RobertUMR CITERES

Université de Tours / CNRS


Plan

• 1. La vigne en ville

• 2. La vigne en vitrine

• 3. Le vigneron 2.0


1. La vigne en ville

• Constat : des vignes urbaines


La vigne en ville

• Constat : des vignes urbaines



• Coté positif :

– Sanctuarisation des parcelles viticoles


• Coté positif : sanctuarisation des parcelles viticoles


• Coté négatif :

– des flux d’air orientés en fonction de la disposition des bâtiments

– des températures plus chaudes à cause de la réverbération des murs

– un manque d’eau accru par la proximité d’espaces imperméabilisés



• Coté négatif :


2. La vigne en vitrine

• Constat :

– Exode Urbain

– Néo-ruraux

– Rurbanisation






• Positif :

– Nouvelle clientèle de proximité

– Nouveaux débouchés pour les produits de la vigne

– Bouée de sauvetage pour les petits vignerons



• Négatif :

– Nuisances : bruits, odeurs, altération des paysages par la présence d’entrepôts, pollutions, etc.

– Conflits, déjà actuels (polémiques autour des parcelles de vigne proches des écoles, etc.)

– Incompatibilité avec « les promeneurs du dimanche »




3. Le vigneron 2.0

• Savoir conduire la vigne pour en faire du vin

• S’ouvrir à d’autres produits de la vigne

• Garantir, dans ses pratiques quotidiennes, une meilleure qualité des eaux, de l’air et des sols.


3. Le vigneron 2.0

• Savoir faire de sa parcelle de vigne un élément de l’offre de verdure à destination des citadins, un élément de la trame verte, un espace vert.

• Savoir accueillir le touriste (ou le voisin) et répondre à sa curiosité (patrimoniale, gustative, etc.).


Conclusion

• Les nouvelles fonctions du vignoble :

– Fonctions productives

– Fonctions résidentielles

– Fonctions récréatives

– Fonctions environnementales


Questions


Les vignerons de demain

Quelles formations pour quel(s) métier(s) ?

R. Siret (ESA) & C. De Freitas (IFV)

Journée Esprit Filière Viticole – 1er avril 2016 - Amboise

Journée Esprit Filière Viticole

Eléments de contexte

Disparition des petites exploitations ne commercialisant pas leur vin en direct en 2010Pour la seule région Centre, diminution de 20% du nombre d’exploitations viticoles.

Au profit des grandes exploitations commercialisant du vin Phénomène de concentration

Vinification principalement dans les caves particulières • Chef d’exploitations plus vignerons que viticulteurs

Mais population vieillissante• ½ viticulteurs du Val de Loire : >50 ans• Majorité ignore qui leur succèdera

73


Eléments de contexte

Le projet INOSYS: classification des exploitations viticoles

Critères techniques de tri : dans la familleviticulture, les critères nationaux sont :- Le type de production et deconditionnement (raisin, moût, vrac,bouteille)- Le circuit de commercialisation

L’élaboration de cas-types grâce à :- une collecte de données annuelles qui,suite à la description d’un itinérairetechnique, vont permettre d’analyser laperformance technico-économique del’exploitation- une collecte de données structurelles,c’est-à-dire les moyens de production misen oeuvre pour la vente du produit (maind’oeuvre, foncier, équipements, parcmatériel…).

Source : (Chambre d'agriculture Loir-et-Cher, 2016).

Cas-types du Val de Loire:- G10 et G11 : système de vente raisin à la coopérative- G31 : système de vente de vin en vrac au négoce- G40 : système mixte, vente de vin en vrac au négoce et vente bouteilles- G51 et G52 : système de vente bouteilles majoritairement vers les particuliers- G60 : système de vente bouteilles majoritairement vers les professionnels

74


Etude VinOpôle: étudiants Master/Ingénieurs ESA

75

Nombre

d’exploitatio

ns par

groupe à

l’échelle du

vignoble

Centre – Val

de Loire

(Denis, 2014).

Nombre

d’exploitations

par groupe,

ramené à notre

échantillon

représentatif

(division par 100

et conservation

de la partie

entière inférieure)

Indre et

Loire (37)

G10 110 1

G32 210 2

G41 200 2

G51 120 1

G61 230 2

Loir et

Cher (41)

G31 450 4

G40 470 4

G50 200 2

G60 290 2

Cher (18)G52 200 2

G62 100 1

Total 2580 23

Utilisation des résultats du projet INOSYS

Source : (Denis, 2014)


Journée Esprit Filière Viticole 76

Guide d’entretien semi-directif pour une analyse qualitative

1. Une introduction présentant l’étude commanditée par le Vinopôle, ainsi

que ses objectifs,

2. Des questions semi-ouvertes, classées par thématique, en relation avec

nos hypothèses de départ (temps consacré au travail hors technique,

importance des externalisations, place de la famille, etc.) permettant des

relances possibles lors de l’entretien,

3. Un talon sociologique,

• Enregistrement des enquêtes pour l’analyse• Résultats anonymes• Guide d’entretien d’une trentaine de minutes



77

Analyse descriptive de l’échantillon

Des enquêtés d’âge variable

Une majorité de salariés sans formations

Une large diversité de formations initiales

Différentes tailles d’exploitation

Journée Esprit Filière Viticole 78

Qu’est-ce que le travail hors

technique chez les vignerons ?


79

Nuage de mots : la taille des mots est proportionnelle à la fréquence d’évocation

Qu’est ce que le travail

hors-technique ?


80

Un large ensemble d’activités dites « de bureau »

Complexes et chronophages

Trois composantes de l’Administratif :1. Facturation

2. Comptabilité

3. Législatif / Réglementaire

Administratif ?


81

Autres évocations

Accueil

Client

Marketing

Commerce

Gestion d’entreprise


82

Des degrés d’implication du vigneron variables pour letravail hors technique

1. Peu ou pas impliqué par les tâches hors-techniques

• Observé dans tous les types d’exploitation

• Intégrale délégation du travail technique : rôle de la femme

• Ressenti: autant un défaut de motivation que de qualification« Conjoint comptable, plus à même de s’occuper du travail de bureau »

« Tache difficilement accessible, ce n’est pas le cœur de métier »Journée Esprit Filière Viticole

83

2. Partage et répartition des tâches hors-techniques

• Collaboration et division des tâches hors techniques

• Palier un manque de formation/motivation par une collaboration et répartition des tâches par compétences

« Je n’aime pas trop cela et j’ai peu d’attrait pour le faire. Mais je fais ce qui est nécessaire avec mon associé »

«Je délègue l’administratif à une salariée. Mais je conserve le management des équipes et toute la partie vente »



84

3. Implication et valorisation des tâches hors-techniques

• Des vignerons « gestionnaires d’entreprise »

• Généralement âgés (avec de l’expérience), seuls ou ayant une formation supérieure

« C’est une part importante du travail de gérant d’exploitation. Je ne vais presque plus dans les vignes »« Ca fait partie du travail de chef d’entreprise. Avoir une vision globale de l’entreprise permet de répartir au mieux le temps imparti pour chaque poste et ainsi optimiser le travail hors-technique »



85

Comment est organisé le travail hors -technique au sein de l’exploitation ?


86

Comment est géré le travail

hors technique ?1. Salarié 2. Externalisé

3. Famille

Conjoint seul responsable du

travail hors technique, G40

Un salarié extérieur à la famille

responsable du travail hors

technique

Aucun salarié pour le travail

hors technique, G60 G31

Exploitations gardant le

contrôle sur l’ensemble des

activités hors techniques

Externalisation complète de la

comptabilité, G50

Externalisation de la

comptabilité plus d’autres

tâches hors techniques

Aucun membre de la famille

impliqué pour les tâches hors

techniques, G60 principalement

Un coup de main occasionnel

d’un membre de la famille

L’association de plusieurs

membres de la famille sur

l’exploitationJournée Esprit Filière Viticole

87

Quels sont les besoins en formations ?

Juridique et social

« Toujours besoin de conseils extérieurs, des bases pourraient y pallier »

Anglais

« Nous sommes très souvent en dialogue avec nos

partenaires aux Etats-Unis, la maîtrise de l’anglais est

primordiale »

Informatique

« Les télé-procédures prennent de plus en plus de temps »

« logiciels sont des outils de gestion quotidien »

Gestion d’entreprise

“Aujourd’hui les connaissances techniques ne suffisent plus à

gérer son exploitation, le vigneron est devenu un

véritable chef d’entreprise”

Formations initiales

-Etudes courtes (Bac pro, BTS)-Bases solides en techniques


88

Management

« Je ne donne pas assez de responsabilité, je dois

apprendre à déléguer »

Informatique

« Nous prenons de plus en plus de temps à effectuer les télé-procédures, certaines notions

nous manquent »

Anglais

« il est parfois difficile d’accueillir les touristes

étrangers sur notre domaine »

Œnotourisme

« Une vraie carte à jouer, ne pas négliger »

Accueil client« L’aide d’un salarié pour

l’accueil client pourrait nous enlever une charge de travail »

Comptabilité« Suite au départ de ma mère,

je dois me former à toute la partie comptabilité de

l’entreprise »

Juridique et social« Nous devons être au fait du

droit social vis-à-vis de nos salariés »

Formations continues

- Faire monter en compétences salariés/reprise d’exploitations- Locales- Fragmentées sur toute l’année (cycle de la vigne)

Quels sont les besoins en formations ?


89


Des amorces de réponses…

Formation continue de niveau Bac :• DU Gestion et management des entreprises viticoles (fin 2016)Objectifs opérationnels - Gérer économiquement et financièrement une entreprise vitivinicole- Maitriser la démarche qualité et la traçabilité, le marketing et la commercialisation- Savoir manager une équipe- Identifier les différentes stratégies d'entreprises existantes et élaborer un plan d'action

• DU Viticulture durable• DU Œnotourisme• BTS VO en EAD

90

DU Gestion et Management des entreprises vitivinicoles


91

Objectifs généraux

- développer les compétences nécessaires à la maîtrise des situationsprofessionnelles en sécurisant les parcours professionnels et en améliorantl'employabilité des salariés- intégrer la formation tout au long de la vie professionnelle pour faire évoluer lescompétences vers les connaissances et les capacités à la conduite du changementadaptées à l'évolution des pratiques et des besoins- améliorer les performances économiques, environnementales, sociales etsociétales de l'entreprise vitivinicoles en tenant compte des interactions entre elles- valoriser les acquis expérientiels- favoriser l'installation et/ou la transmission des jeunes viticulteursassurer la pérennité des exploitations viticoles, en sachant anticiper et se projeterdans le futur

DU Gestion et Management des entreprises vitivinicoles


92

UE 1 Gestion économique et financière

• EP 1.1 Introduction

• EP1.2 Assurer la gestion financière

• EP1.3 Gérer la logistique

UE 2 Gestion commerciale et marketing

• EP2.1 Concept et outils marketing

• EP2.2 Organiser et adapter son activité commerciale

• EP2.3 Négocier achats/ventes

UE 3 Management

• EP3.1 Maitriser les règles de base du droit social/du travail

• EP3.2 Management d'équipe

• EP3.3 Management par la qualité et traçabilité

UE 4 Stratégie et prospective

• EP4.1 Maîtriser les différents cycles de vie de l'entreprise viticole : de l'installation à la transmission

• EP4.2 Identifier les différentes stratégies existantes

• EP4.3 Choix du scénario, évolutions possible, plan d'action

• EP4.4 Approche globale des risques


OPCA (Organismes CollecteursParitaires Agréés), possibilitésde financement: VIVEA, FAFSEA,OPCALIM....

93

Merci de votre attention

R. Siret (ESA) & C. De Freitas (IFV)

Journée Esprit Filière Viticole – 1er avril 2016 - Amboise

Questions


Conclusions – Synthèse des présentations


Par Nicolas Terrien

Mots de la Fin

Par Luc PercherPrésident du vinOpôle Centre-Val de Loire


Projet vigne du futur


Contexte : • Changement climatique• Prise de conscience sur l’impact

environnemental de la viticulture

• Pressions sociétales et réglementaires

• Défis : adaptation, évolution, maintien de la viticulture ligérienne


ObjectifsEn collaboration avec les groupes du VinOpôle, hors cadre réglementaire

• Tester en un seul lieu les solutions innovantes proposées à la viticulture

• Acquisition de références locales

• Outil pédagogique pour les viticulteurs de demain

Partenaires pressentis• Lycée viticole d’Amboise• Chambres d’Agricultures 37

et 41• BRGM• Laboratoire Prisme• Partenaires privés :

Cybeltech, Dronysos…• IRSTEA• IFV• …


Robotisation



Acquisition de données – Drones




Intégration paysagère



Irrigation



Cépages résistantset

biocontrôle


Architecture du vignoble

Réflexion sur les densités de plantation et le

palissage


Palissage en lyre

Vignes hautes

Conclusion


• Nombre important de solutions disponibles

• Nécessite de validation de ces techniques• Aide au développement de nouvelles

techniques• Nécessité d’être le plus exhaustif possible

Si vous avez des idées : [email protected]

mailto:[email protected]

Questions


CLOTURE


Documents

Bienvenue à la matinée « Esprit filière · • Exception : appellations à forte notoriété (Saint-Nicolas de Bourgueil) 01/04/2016 Journée Esprit Filière Viticole. Centre-Val