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Christophe Carlier- Chef du Restaurant La table de Valentin

Carte Gastronomique

EntréesTerrine de foie de lotte, citron, basilic et coulis d’olive de Maussane-les-Alpilles 36 eurosEscalope de foie gras poêlée aux herbes de la cueillette

38 eurosAnchois mariné, guacamole et purée de poivrons rouges et jaunes

37 eurosŒufs de poule faisane mollet et frit, tomate confite, légumes de Provence et fleurs printanières 35 euros

PoissonsAnguille à la provençale, pommes de terre cuites au Kamado et champignons

37 eurosFilet de Merlu cuit Meunière, ragoût de courgettes à la sarriette du jardin

35 eurosFilet de Rouget cuit au lard fumé au Kamado et grosses asperges vertes

38 eurosHomard bleu breton, sauce homardine et farce gourmande

39 euros

ViandesFilets de caille laqués, crème de maïs et pommes Amandine

37 eurosCarré d’agneau de Maussane® au pesto basilic

38 eurosFilet de bœuf royale de petits pois et pois gourmands cuits dans le lard et jus à l’ail 39 eurosPoêlée d’escargots de Saint Rémy de Provence aux légumes et coulis de tomate 37 euros

Fromages Fromage frais très crémeux

12 euros Au coulis de fruits, ou au Miel des Alpilles, ou aux herbes fraîches Plateau de fromages

15 euros

Desserts Millefeuille aux fraises et son sorbet maison

13 eurosGros macarons à la framboiseToutes nos viandes sont d’origine française