Le fonctionnement du corps humain et la santé : La digestion (avec J.Borne)

CM1/CM2 Carine Sebaoun Juin 08 CM2 Virginie Vandenbroucke Juin 09 CM2 Katy Barat Juin 09

5ème séance 1h30 Vidéo sur le trajet des aliments avec radiographies http://www.cndp.fr/ecole/sciences/audio/alimentation.mpg

Déroulement de séance

Oral collectif (salle informatique) On va visionner un document qui vous montre le trajet des aliments dans le tube digestif. Contrairement aux documentaires qu’on a déjà vus, celui-ci représente des images réelles.. « C’est un film tourné à l’hôpital. On a fait boire au patient une bouillie épaisse qui arrête les rayons X, rayons puissants de lumière invisible pouvant traverser le corps. La radiographie, c’est le procédé qui envoie sur le patient de tels rayons et qui permet d’observer à l’intérieur du corps.»

Images Commentaires audio Commentaires enseignant avec arrêts sur image

Sur cette radio de la cavité buccale , on peut voir les dents et deviner l’emplacement de la langue. Les aliments mis dans la bouche sont broyés, mastiqués par les dents et imbibés de salive. La salive commence à digérer certaines substances, comme l’amidon contenu dans le pain ou la banane par exemple.

Si vous regardez bien, vous pouvez voir un mouvement dans la gorge, comme ce qu’on a vu sur la maquette.

Les aliments imprégnés de salive sont déglutis, passent dans l’œsophage où ils descendent rapidement.

Ils arrivent dans l’estomac , une poche située dans l’abdomen, où ils vont séjourner 2 à 3 heures environ. Là ils sont mélangés avec le suc gastrique qui poursuit la digestion des aliments. Grâce aux contractions de la paroi de l’estomac, les aliments sont brassés.

Vous voyez les mouvements : les contractions dont on a parlé en classe.

Puis ils sont évacués vers l’intestin grêle , un tube long de 7 mètres. Là, la digestion est achevée grâce aux sucs digestifs. C’est là également que les aliments digérés passent dans le sang.

Les aliments non digérés sont évacués dans le gros intestin . Transformés , ils sont rejetés sous forme d’excréments.

Là, vous avez une réponse à une question de la classe : si l’intestin grêle mesure 7m, le tube digestif entier avec l’œsophage et le gros intestin mesure bien …9m. L’intestin grêle : regardez, il a plein de petits plis, un peu comme un accordéon. Cela agrandit la surface d’absorption. Tout est toujours en mouvement, les contractions comme avec la balle de tennis et le collant. C’est ce qui se passe en permanence dans votre corps.

Individuel écrit On vous distribue les radiographies correspondant au film que vous venez de voir. Vous allez les découper, essayer de les reconnaître, et les remettre dans l’ordre du trajet des aliments.. On va corriger et vous pourrez ensuite coller.

On vous distribue maintenant un autre document, sous forme de tableau. On va l’étudier colonne par colonne. Tout d’abord : 1ère colonne : vous allez écrire les numéros correspondants sous les radiographies. 2ème colonne : la durée Calculez combien de temps dure la digestion au total : � environ 25 h (soit 1 jour). - oui, mais on n’attend pas 24h pour manger ? Oui, on fait plusieurs repas pas jour. On a de la nourriture à plusieurs endroits du tube digestif. Où est votre petit déjeuner de ce matin ? De 7h30 à 11h30 � ça fait 4 heures � il a quitté l’estomac, il est dans l’intestin grêle. A quel endroit de l’intestin grêle ? Regardez, l’intestin mesure 7 mètres et la digestion dure 7 à 8 heures, soit 1 mètre par heure. Votre petit déjeuner est dans le 1er mètre, au début. On vous dit dans le texte que la progression est de 2 cm par minute.

- quand on nous dit « 2 à 3h » dans l’estomac, ça dépend de la taille, si on est grand ?

Oui, un peu, ça dépend des personnes, mais aussi de la quantité de ce qu’on mange, et de la nature. Vous voyez l’importance de manger à heures régulières, pour ne pas trop fatiguer l’appareil digestif, et de manger équilibré (vous avez appris ça , l’alimentation au CE1 ou au CE2 ?). On révisera les familles d’aliments avec un poster. - pourquoi on grandit ? Comment ça se passe ? Ce sont les protéines qui construisent votre corps, un peu comme des briques pour construire une maison. Les protéines on les trouve dans… la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs… Je vous ai apporté un tuyau de 7 m, de la taille de l’intestin grêle. Certains pensaient que ce n’était pas possible qu’il fasse 9 m, car on mesure entre 1 et 2 m de haut. Mais l’intestin n’est pas tout droit dans le corps, il est replié, un peu comme ce tuyau, et il tient dans l’abdomen. D’où l’importance d’avoir de bons muscles abdominaux pour tenir tout ça bien en place. Dans quelle partie du tube digestif se trouve votre repas d’hier soir ? Dans le gros intestin (ça dure 15h). 3ème et 4ème colonne : On va les étudier en même temps : transformations mécaniques et transformations chimiques. Relisez la phrase au-dessus du tableau : que veut dire « collaboration » ?…travailler ensemble. Que sont les transformations mécaniques ? - les mouvements…oui, comme par exemple : les dents dans la bouche, les contractions de l’estomac… Que sont les transformations chimiques ?

- les sucs gastriques …oui, ce sont les produits, les acides, qui imprègnent les aliments.

Au cours de la digestion, il y a toujours une combinaison de ces deux actions, sauf dans…l’œsophage Pourquoi à votre avis ?

- les aliments descendent trop vite . Oui, ils descendent en quelques secondes, l’œsophage ne sert juste qu’au passage des aliments vers l’estomac.

Prenez un stylo vert et un stylo rouge : on va souligner en vert les transformations chimiques et en rouge les transformations chimiques. 5ème colonne Que comprenez-vous dans cette colonne ? La digestion, c’est quand les aliments sont transformés en petits éléments, les nutriments capables de passer dans le sang ; L’absorption , c’est quand les nutriments passent dans le sang à travers la paroi de l’intestin ; (du verbe absorber, comme un papier absorbant qui absorbe l’eau ) Les excréments ce sont les déchets qu’on rejette. Les aliments sont digérés jusque dans l’intestin grêle. L’absorption se passe dans l’intestin grêle et au début du gros intestin.

L’œsophage

l’estomac

L’intestin grêle

Le gros intestin

La vessie pleine

La bouche

La digestion est le résultat d’une étroite collaboration entre les phénomènes mécaniques et les

phénomènes chimiques qui se déroulent dans les différentes parties du tube digestif.

Durée Phénomènes mécaniques Phénomènes chimiques

1. Dans la bouche

Quelques secondes

• Mastication : Les dents coupent et écrasent les aliments qui s’imprègnent de salive

• Action de la salive Sur l’amidon cuit (elle se poursuit dans l’estomac tant que l’aliment n’est pas acidifié)

2. De la bouche à l’estomac

10 à 20 s • Déglutition, puis voyage

très rapide

3. Dans l’estomac

2 à 3 h

• Brassage qui complète la mastication

• Evacuation du « réservoir » par jets successifs

• Action du suc gastrique (en milieu acide) sur les protides surtout

4. Dans l’intestin

grêle 7 à 8 h

• Brassage • Progression 2 cm par min. • Passage des aliments

digérés dans le sang et la lymphe (absorption).

• Action combinée de deux sucs digestifs

(suc pancréatique et suc intestinal) et de la bile sur les glucides, lipides et protides. _

_____________D

iges

tion_

____

____

____

__

___A

bsor

ptio

n___

5. Dans le gros

intestin 15 h

• Progression en une quinzaine d’heures

• Déshydratation des résidus qui forment les excréments

• Fermentations bactériennes

(transforment une partie de la cellulose en glucose qui est absorbé)

Excréments

La digestion est le résultat d’une étroite collaboration entre les phénomènes mécaniques et les

phénomènes chimiques qui se déroulent dans les différentes parties du tube digestif.

Durée Phénomènes mécaniques Phénomènes chimiques

1. Dans la bouche

Quelques secondes

• Mastication : Les dents coupent et écrasent les aliments qui s’imprègnent de salive

• Action de la salive Sur l’amidon cuit (elle se poursuit dans l’estomac tant que l’aliment n’est pas acidifié)

2. De la bouche à l’estomac

10 à 20 s • Déglutition, puis voyage

très rapide

3. Dans l’estomac

2 à 3 h

• Brassage qui complète la mastication

• Evacuation du « réservoir » par jets successifs

• Action du suc gastrique (en milieu acide) sur les protides surtout

4. Dans l’intestin

grêle 7 à 8 h

• Brassage • Progression 2 cm par min. • Passage des aliments

digérés dans le sang et la lymphe (absorption).

• Action combinée de deux sucs digestifs

(suc pancréatique et suc intestinal) et de la bile sur les glucides, lipides et protides. _

_____________D

iges

tion_

____

____

____

__

___A

bsor

ptio

n___

5. Dans le gros

intestin 15 h

• Progression en une quinzaine d’heures

• Déshydratation des résidus qui forment les excréments

• Fermentations bactériennes

(transforment une partie de la cellulose en glucose qui est absorbé)

Excréments

Que deviennent les aliments dans le tube digestif ?

1) Remets dans l’ordre les radiographies des différentes parties du tube digestif. 2) Puis complète les textes.

Les aliments mis dans la ______________

sont broyés, mastiqués par les _________

et imbibés de _______________.

C’est la mastication.

Les aliments imprégnés de salive sont

déglutis, passent dans l’______________ où ils descendent rapidement.

Dans l’_____________________, les aliments sont mélangés avec les _________ __________________.

Ils sont brassés grâce aux ____________

de la paroi de l’estomac.

C’est le brassage.

Dans l’_______________ ___________

les aliments sont transformés en très petits éléments : les ________________

Les nutriments utiles pour le corps passent

dans le ___________. C’est l’absorption.

Les aliments non digérés passent dans le

_________ __________________. Les ___________________ sont évacués

par l’anus. C’est l’évacuation.