-.

PAR YAYA TiiONGANE

REF. W"67/~IICRoBI0.JUILLET 1984.

SOMMA 1 RE------1-----.œ-..

SALMONELLOSES ANIMALES ET .HUMAINES

ASPl3CTS RACTERIOLOGIQUES ET Fl?IDEMIOLOGLQCTES-C-L-----

x

lare PARTI%- -

3.1 - &3,xIctères hioc.!.!s

3.1.1 - &tion sur les duci~es et alcool

3.1.2 -Actionsur lespxddes3.1.3 - ktion sur les sels rlsacides or0aniques

3.1.4 - ltbuv0i.r réduct9r

3.1.5 - Culture sur milieu au CIIM

3.1‘6 - Culture sur Clark-Lu.& muge de métby7.e @,Y.) et WxqesPrdcauer W.P.)

3.2 -%qnostic 8e qroue

3.2.1 - l?&hcde rapide

3.2.2 - Pi- I.ente.

4.1 - Les antihes

4.1.1 - ?zti&.nes çcmratipa4.1.2 - Anti*es fla$m.air~.

. . . / ”. . .

..- II

CHAPITRI: II : SALMONELLOSES'.& *. i :< \ .y r. ..

>1--m '. :.

". .' : ': .,1.1 - 'Etide cl-

1.1.1 -1.1.2 -

@.@re #pho$ij~ .a%. pcgq@ddeSalmonelloses mitxares

1.2 - Etude &pidGciolo+ye1.2.1 .2Jl* . ., : : "L' ,' y',. <,.1.2.2 - sem

: ,. 1.2.4. - Ara-&es et- qyle :,. :-l.2.5 - sa&n '. . 'P

1.2.6 - M.veau de vie .. ; ',, I--.- _..1.2.7 - htivité pmfessionn&~

,,., ,'...'*.r. ..‘ .,

.,," '.Ci ," <' _. . . , :" ;.I, --'/*

..* / . . .

- III

II --, . . . .

2.1 - samne11oses cI.iniques .','. ',

2.2.1 - I _a&&ses *r&pes.

2.1.2 - Sa.imnellosgs sqq-+ixes . 1 r

%_'. ' .'_;;

1.1 - Les viandes1,2 -Lesoeufs

1.3 - IR, lait

‘_a,. .*,a

. . . / l .*

- I V

2.3.1 - a-3.3.2 - ??tJlmm*

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ETUDE DE L& SENSIBILITE AUX ANTIEIOTIQUESDE QUELQUES SOUCHES ISOLE$S CHEZ I.'JiNIWL. .

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% ‘.. i

2.1 y pr6lG~ts . '., ', ‘ j, : _'._ ._ _2,2 - Yilieux de culture2.3 - .?htîbtiti~a .- .< -.- :.

3.2 - Jkkntification.3.3 - SensLbilitE aux ant=hbio*S , :. .. '-7_'. _

f

INT@YJDUCTfON _

Les Salmonelloses, Anthmpozoonoses ou -lus simplement Zoonoses, sontdues B des Entérobactéries du ~emx? SaZmoneZZa, gemes lar~mnent r6pamlusdans la nature. Ja détemïnation de ces bactkies bas&e essentiellement surl’analyse antip6niq~ue,~rmet de mconnaWe,2 l’heure actuelle,plus de 2 000séroty-s. Panni ceux-ci, un petit nonibre est adaut <% une es@ce donnge oi.3il enTendre une mlad.ie plus ou moins individualisée. Dans ce cas, OI?. assistesur le plan patbolo~ique, à uni spécificité dth6te, Ce sont les cas de :SaZmonelZa tgh2, SalmomZla pwtyphi A3 SaZmnelZa para@phi B chez l’homm,SaLmoneZZa gaZlkwutn=pulZomun chez la poule, Salrnonetla abarttL8-A8 chezles ovins, etc...

A l’op~sé, un deuxi&ne cir~uue englobant la majorité des SaZmoneZZa pro-voque des troubles uathologiques aussi bien chez l*home que chez ltanîmal,Ces Salmonelloses clites %neureP offrent une larve extension et posent dansnos Tays un probe& *ortant de sant6 publique et it’hy@.&ne &$ale.

TLe rkervoir de ces gemes qubiquitaires, le rk$me animal et son environ-nenmt puvent contaminer la chabe alimentaire et engendrer des toxi-- . .I .-

infections chez 1 ‘hcme. Les dem-& d ‘ori@ne animale (viande, lait, oeufs)jouent un rôle essentiel dans l’dtioloaie des gastro-entérites.

6, t interdépendance zoolopique (chaîne alimentaire) situe 1 t ampleur etItinrportance de la tâche du vét&inaire (hypiéniste et patholo@ste) dans lapr&ervation de la santé publique. Il intervient dans la surveil?.ance 6pi&mio-logique indispensable du réservoir animal. Cette surveil!.ance devant aboutirB l’élaboration de mesures desti&es 2 endiguer le nh&m&e, nkessite 1.erecueil de données bactériolopiques (isolement et identification des sérotypes,sensibilité 3 divers agents bactgricides) et épid.&io2o+ques (principalessources de contamination, modes de transmission, facteurs de survie dans les ,produits et dans 1 tenvironnement).

CHA?lTRE 1 : FEFINITION ET IDEtiTIFI,CATION, DES SALYOIVELLA_~

Les SahomZla conçtituent m vaste goupe de +x5 de 2 %JG sém?y$es1 appartenant à la famille d.es Ent5robact6riac~ae et apparent% par 1eurS Ci&

~ctkes morphologicqes , cdtw-aux, bioc$.i&@s~ a.ntig4hiq.e.s e? hentue1 le-‘. ,’ ment lysotypiques.

.,. _, ., : ., : .; *

.

2,l - Sur bouillon.-~Iles y poCl&xnt rapidement(& siXlxki&s) un troub?e homogène (mais

g&S a&&&5 ~~~‘Ed2er2ctia ci2Zi) avec. ~.~~~~colJ.ere+te 3 !.a surface d.uliquile et yi3’ &pGt. Soulimons que S;@q?ti’et S,pfmztyphZ oftient un ?helq-pement moinr; rar iae . I.

,. .*. _:

.Les’ cOlôties y aPparaissent’ rondes, .. sv&,lcsvées, qris-bland?Cttres , bril-

lantes avec bords rêwliers. J3lss~ont~~e 1 B l.,S m 4.e dia&tre, ,sauC quel-.ques exceptions : S.gal linarum-pultoman, S.abortw-ou-38 et S. QJ~~~~-su~s prEi-sentent des fomes naines (~!+#G.an~ $,;celles des stqto,coques). La crois-,’sance des SuhoneIZa est*6pd%de”iJ 37°C et 3 q!l : 7,6 (28)‘.

‘, “, . .:I.

1‘, :.‘,.‘, <: : <

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-3I.

/ : (. .

L'identification. des SaZnw12eZZa repose SLIYT des~caracth-esque l’on doit systhatiquement rechercher avant de faire appeltien, ‘.

: ,. :

I&chimiques '2 ‘1 'afyhtina-

.: . . .. .

! r::.;..,‘ ”

: , ). , ’

-:. /

3.1 .,l .- Action. sur les plucides- - <.:..

Les ‘SaZmoneZZ& exercent ‘sur les glucides une acti% femtentgtive, cons-tante et stable p0u.r une espke dorm6e. Elles fe-mentent avec souvent du mz,le qlucose, le mnnitol et le sorC.tol. Elles sont sans action sur le i.ac+ose,sauf de trYs rares excmtims (variante d,e S.unztim) ,

: !. : !.; ; : - '.- ;

Wîutr6k glucides $euv&t. 6tre employts pou? diff6kencier les s6rotypes(mm l’arabinose ~OUF S.paratyphi C et S.choZerae-suis) (36) .et penrettentd’etablir des biotyes B 1’ intérieur d’un skrotype.

‘/S

.;. ‘.. : . L ..j..3.1.2 - A&mi sur les motides

. ’,,‘\ ; ^..: . . BAS ~aZmoneZZa, dans ieur majmit6,’ .*elahorent me dkarboxylase pour

1.a lysine, ltarpin& et ltOrriitihi~e mais sr$nt. &ms effet sllr l’acide gluta-;mique (20). :

Elles n’hydrolysent pas 1’urGe (contrairemmt aux Proteus) et ne pro-

. duise?t pas d’indole sauf des variantes de S,eastbo@@. et ,S.ordOwez (3, 28) +. . . . ,i..: ,.

_.’ ;.‘: i ..

EiieS ne poss?cient. .

:. : 77L: : 3 I , as. de d&&&se $e la @hvl-alaniné._ .z . .,:’ .., phane! El$es liouéFietit ou non la'&ati.tie.'.<,. . . ., ,.' . ,.<

.-; ; ; -.‘. .<,, .: . :.

.., .’ ,.‘.

3.:1,,,3 -: ,&+on su~...les ,.sels cj,‘agj.des ormniques-+

Cks bacthies utilisent ou ‘non. le citrate mme source de(citrate de Simrrons, de Christensen).

. . . . . . .

et du trypto-

,

carbone

l . ./ ..*

- 4

.

3.7.4~ L ~oqm+r $d@m.m .: :. , .Elles tmnsfomtent 33s nitrates, en nitrites, pr$uisent 6% @néral dfi

l~hy~~gène sulf& et ne ??ossèdent Tas d.’ o.xydaSe.I, ., .> ,. : ..-; ‘.‘t -.

3.1 .s.- Sur milieu au cyanure de pdtassium ”

,.,. .‘,’ .:jl’, : .’

~

3.1.6 - Sur Clark. et Lubg _.../ 1:. ;

Elles swt roqe de m6thyle f (RI4 +) et VosFs-Proskaugr - (vp-) .

1

.

,. :L 7 3.li7 - El.l.es sont .catalase pos,itives. b

..i ,; ‘. ,’. >:;’ i”,.’ : :.,

3.2 - ‘ji&wost,ic de sqoune (d&entiation &II pnre SaZmmeZW 'i

11 porte sur la combinaison des caractGres’biochimiq,ues et s’~$R selon

ileux m6thodes :

3.2.1 -J%?thode ppidq-,(%)

F,Lle fait a.pnel à des milieux combin6s (au notire Cie trois) pmettantYde rvcher&er plusieurs caractères 2 la fois. La lecture s’effectue en 24 ?Iau matimum.

- Milieu no1 : milieu de Hajna-KG.gler danne cinq r6ponses :---- fermentation du @u.cose,- woduction dx Paz,- fenilentation du lactose,- production ?‘Y$,- p&sence de lysine dëcarboxylase.

11 est en outre possible de 1 ‘utiliser pur la rechercT~e de la b&aoalac.tosihse, les d&A.nases de 7 a sh6nvlalaG.w,< ..,

. .

0.. / . . .

- 5

- ?îlieu no2 : rrilieu %annîtol.-mAilite” .ne,rmet’ de savoir si.. . . , i : “mkbîle et ierr%nte ‘le matiitol;.,<I 2

le p33w est

- Nil.ieu no3 : Filieu ‘?,&e-indole”, fournit trois tiponses :.- ---.- présence d5..Mhse, . .- produc tion)d’ indole )- yr5sence d t~.me tryltophana’ désaminase.

!,a corhinaison de ces rhonszs permet, dans la majorit 5 des cas, de poser

le diagnostic du uenre Sahone 2 Za. ’ r” .’ . . .;

3.2.2 - M&%ode len.te

S0ntrairemen.t à ?~a~n~&$ériente~’ cette M%ode, 71u.s co+Gte, met en jeu

une Etude ayprofondîe de la SOU~!!,I Q en cause nar la d6temination 8’ un ylus

mm4 nomhe de. cara&res gendaqt une vkiode 4.e dem semaines (observationsd e viqes tard i f s ) . ”

‘. _../” , .: i :

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:; ;. : T’, 8

,, .,, . ,; .’ .i,

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- 6

..< ,,I Ley3 SaZrnone,ZZa,~ iront if% CaGKTG~S biochiniques spot identiques, ne

puvent être Cas&es au’en rec&r+mt .le~~rs, camnasants gti,$niques par<, ..Y*,:.:,: a@gtina+g;, avec ~?es s6ms spkifiques .

,. !’i ,i .Y: : .. ;

4.1 - Les antiphes ,.'1 . ,:;c, t

.4;1.1 - ‘:&M@nes :~omatiqu~?? [3;:,28, 37 , 38 ) . i .:

Il existe qjlatre WC& iIvantiyhes somatiques (du corps bactérifm) mis

seuls : 0 et Vi sont utilisés en ,diagnos$ic. ,.L’ gnti@nF q, $e ,nature corpl.exe% . .@rotSine, polysac&.aride sp6cif ique , -nhos~hokGde)~ *ut &tre Çrkkicnn6<LI’ ; .,y:: ,! ;sérologiquexent eh’ di&éren& facteurs’ anti+Sniques . ‘ceux-ci sont désikméspar des nombres tillant dé 1 2 59 et servent 3. claksek les S&mnsiZZ~ en dive-Lsgromes 0.

Cet antig&:e 3 rentismte~ lrendotOxi$R &Si SaZmoneZZa,:

L1anti,a;ène vi., -ie kake vois& dé’ &l!.e de itanti$n6 0,’ PTetiste que

chez deux skotypes : S. iyphi ef S.&u&@h~ C. ,.:

t1l.s exhitesit ch& tOutes lcis formes n;obiles .de SaZrrrowzZcz.

- type mnophasique : une seule $âse comm :S.typh2 = phEqe .x -,(q <..

; :.3 S,pqatyphS A = phas,e II- -: (a) ,,

: . . : II :._.... ,_’

i’ ty$ diphasiaue.,,~,: & ‘&].& .tih&is c& : j, . ,

. <’ :, ._,‘,S.paxatyphi B - phàse 1 i$~et~dbse 11 (1,2).’

‘< -., ,.I ,’ .,., ‘,‘. Y,/., ..,, t:.

.).:

,’- ‘i .) Les $Fes 11, ou phakes sp&ifiqLaés sont désl&es ?ar les lettres a, b,*,. ;.; : ‘c et les,, pha&$ II ) & phases non “$$&f6$ek par des chiffms arabes 1, 2,:.:

3 :‘a.. s ! /,,._,. <I,*;,i:. ~ : .. ’ .,,- 5 .:.

‘l .r / �. . .

- 7

4,2 - Les shmsI I - - . . ,!.

. . . . . ,_.,.::,.

)‘<... . . Ces Sé&,S ,*’ ~&@aTisS sur lanlns ,i. d&vent contenir des a,pglutj,nines cor-gs&g-& Ii?Lu[ (?~ff$&j&“&t~aè*& 0. ee’ I-f, ,

” , ,Les s53.,ms CI sont. nr+ar&, soit sous form de mélanm contenam plusieur

facteurs antQ&i+es tiunis , soit sous forme de skums .s$cifiques ou mono-valents avec un seul. facteur antigFnioue.

Les s&ums H sont déI$tis 4qal.emnt sous ces deux fomes.:. ‘II 8 ; " 'I

:..;4.3 i IIiag2ostic & serotjqe 1..

,,’ . . ; .,~&a rnE+ode la plus couranté est l'ag~lvtina~iti sur 1.a.k etTbnisiste en;,.: :

‘. ’la. d.+enti*ation’ des antiyènes~ 0, I? et éve~tueiiement Vi.: . : .,.,_. . ;

4.3.1 - CG temi-tien de 1' an$igène c\. - ) . , _

. . a ; - reche?qcher. 1'zn~Xutin,Nzion ,avec, les différents s$rums mélang6s : CI@-, 0X8,@6... '.

j - ; :e-k ( p h a s e d’orie+atio:.I),

. 1 . ‘i- rechercher 1 r a pplutination ave,p les s&ums monovalents corresmmdant au. . .

S6n.m 0 m&Ln~é,choisi 2 la phase dlorientation.1, ,

L’identi:5xation des monovalents 0 conc$G,t à un oroqe du schGma deKauffqaw?@ite (grome A, R, Cl , cl., etc. , .) .

I

4.3.2 - Détermination des antigènes_-

!Qr& avoir identifié le &o~$e -3 Sur .le tableau de Kauffman-kkite, onprocB& i la recherche +s anti$%wzs 1:. ce! s sérotypes les ~I,us frtiquents. Si. . , ‘. ‘.cett,e operatioh n’aboutit pas, on me& p& ordre a$&ab&tique. ,J. ., ../< :

<’ ,’ ‘\rot,ons pedes c&x .+a

la g&hod@ de Svq-Gard peut être envisagee au cas oc 1 kne. .._ , ._:... ., . . . ‘: Ises dfis” antigènes est’ in~pnzkekte.“./_ ,.> W.fi Eorisiiste’ à cultiver la, .. .T, . . , ‘,. ;

souche en prcsence du s6mn anti-a&utinant la ph&e atipaiente-, et ainsi lepem se &velo]-e en phase non apparente +k%kIement, I.aquelTe gmurra alors&re Wetinée.,A: ‘._>

. . ../.l .*

Ces anti+3ies 0, P et Bventl.iellement Vi constituent la fomu$e +ntiq+i-. j___.::fl,ue,, caractCs.tique , dg c$zqqe sb.yzype et sur laquelle repose la cf..assif?-ca-

tien de llauf j5x3n-borhi te :., Ce Ile-ci est. yqz Kste des &Vers sdrot$p&s rbis

suivant u3 znti+ne CI qkifinue de chaque jg-0~~ (ltanti~ène 0 : 9 est COT~-mun à toutes les Sahonell’e-i du goupe 3).

.’

4 .3 .3 - NF des $aZmong.lla (36)

Leur nm,enclature a vari.5 &xks Pe temps,

A 1 s origine, le nom de la SaZmane22a indiqrxxit le syndroxxe proVcKJu~ et

l’es&e x5lrale affect&, par exeqles. : s, abortus-ovh; S. typhti&im,

S.choZerm-sds. Cette nomenclature prhentait ries &fauts car S.typh2nurLwnn’est pas en, ri5alitG st.rictemPnf_ infGod&e 5 la nopul.ation murine.

, . Par I-a suj.te, les S@.xgone+s ont C%i; d&+on~es acly le nom de la villeou, de la r5+m. 012 elles ont &5 isoltxes Dcur la oremière fois : S.pikine,

’S. 75darogej~ 3,. cmqo, / S, mihpsota, H.C. i ? r

; :,.,;- ‘,.y : “; ,. 2;.i, ‘...F _,. . . ” _’ _‘, ‘? II : ;: ,_I . . ., j * : :

: , ‘. ,.

. . . / . . .

- la

- la- la- la- la

,’ >’ i .

.a; ,:... .,:

cle termination de ch~~~otypes ,dbterminat.i.& d e s lysoq~~s,recherche de caractères 2nti &xiques 1sensibilité aux antibiotiroues,poduction de toxiw.~ .,

;: .<

5.1 ‘- Detexxitiation de ‘biotypes (pu chimiomes)..i.

Les iUbSt2-lx33s e~10+%s ‘So?t le pliC5‘ souvent &s sucrys et peuvent aickrà dif%rencier $4 &ikioty$s 3 1 vintéti-eur iI %m &rotype.

. .‘iRLns i Y i.1 =&iSte p& eiermle des' 'sdixhes de S.typ?z-i q& ferrxmtep-t Je.*,xjlosv, '.d'autres qui ne le foW. $5.‘ Ui don $orTkur xylose + est B ~1’ origine

dkm -Foyer, toutes les souches’ isol6es seront. kykse + (38).

La dBterm&xztion 42s chi~iotyp2s requiert plusieurs substances de naturedifférente. OWAXI, en 1971 (13) en eqloyant de 1’ inositol, du +tr6halose,du d-tartrate, de La t6trathionate r&.ctase, &abl.it un sch2~ à 8 bictypespour classer 512 souches de S. typ?zZmttmum isolées en France .

.

‘.‘S.b..* / . . .

- 10

Tableau no1 : Bjvoty*s de s, t;yPh2~&~ (fr6quence et c.aractères diff+entiûls)-

abC

a.

T-I ~kdd.2~ de

SOu&es: .<

231

131

15

23

4

61

44

4-

- -

513

: ,i .

l(%ractères biochitiques

Inos’itol

. ‘*

25,0 +

330 +

I$Shalose- -

++

+*

*+

- -

---eV

d; taT-

trated.---I

f*9

4,s +‘JJ ‘9$0 *8,s0,7 -

I

----i--

L

+++

+

- -

,-. +*+

Ic_.---

- - - -

E’agrès cx)PnAhJo, 1971 (13).

5.2 - Détermination de lysotypes-

Bile zzet en jeu la semibilite des &ZmneZk 2 une game s2lectiormSe

de ba&rio#ages . Cette m&hode, pratiquée dans les laboratoires sp6cialis65,se moqse de d&erminer l-es *es 5nct&iopha$ques d’un xmke limité desémtypes : bacilles typhiques, qaratphiq-ues et Ç. ttlphim~m&m essentielle-ment. Cette tecknique offre une grande +kision (3, 31, 37, 47, 5C?),

5.3 - I?echerche 6e caractères antig&Cques

CODA?40 (13) soutient que 1’ Stude de 1. * anti+ne R : 5 ,-le S. typXm&w,présente un intérêt épid6miolopi~ue Farce eue lié à un déterminant chromoso-

mique qui lui assure une stabiliti certaine. 11 rencontre cet antigène cheztoutes les souches in@iq&es dans une m&e &C!&nie en France. En revanche,il écarte 1’antigSne 0 : 1 inst.able et d6pendant de l’inversion bacteriopha-Fique.

- Il

I

5.4 - Sensibilité aux agtibiot&qxS-

Cette r&hde ckkiste à reckxxher le comortemnt des souches d’m.‘M?ITES s&mty-e vi+his de certain -antibiotiques. 51 6tudiam une 6pidémieà s, qjphidm, MA?~3, et cols c , en 1579 trouvent m toutes les S~UC!?~S cn

5.5

..>

.

- 22

CHP,PIT~ 11": <__ ,_-SAL~XG~LLOSES. :

,~tiin, la fi&vre typWide s8 saractbrise pas: J.e rGsm.ir excIh~ivem3it

-13 '

s. typh4S.-paratyphi P

s. enteritidds~ --

t .S.paratg& A . . ;,

S.s~$22pZepiZle-,

s.brandenherq,

S.,reading ,

. .

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F?

Cl S. mon tevideo

Dl y:. ,Y,Sw?~ . ,, ;

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(732 ,. ! .: Se op&nez. _. .‘-:,7-- : S, on&.:, . ” ; ,.)

Sl S. antsalova

ml-l prfzcîse‘.S,

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1,. .

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- 14 : ..,

(31). ,. . . ‘>* .._ ‘1 ,

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~Table~~'n*4’

. : ?&rtitbn &'d~lo et sexy (A$IE, 1978) 'ii>. ".,. l..;

.‘,., ‘.

0 - 11 misp ;.":5 $&

i; i ;:lo','&$

1 1 " 15 ans

" 14 --Y *xl ms

21 -25 ans.- :26 - 30 axls

’ : 56I

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65 76 1 4 1

:: .:.!: '. .-.. .49. ;:... .;., 99.

4 444' :

14

1 3

7

35 7 9:.,: _,. .:-,.. ',:2 7 7 1

10 24

6 1 9

5 1 2

TtJT!xi 351 31 7 668

*** / . . .

-15 :.

1.2.5 - F saihn- ; " ,:, _:, ,;

.Zn nut7&ie, une IYXSXXI~~W est notEe pendant hs inondaticms.

Au ZaTre, la pi.&trie serait sanA effet.(34)-.i '<'.,..,. .'

I.,_, .: : .'; I

,i:./.i. :I

! '~ '1 -. ".f:. : *E ':,

.

r2z.3 lSatineJ.Loses, came C?e riireuses af.*ctions, sont le. lcarcm?tre du

- ~~fii.ti0~-~3 sanitaire insuffisxn~s ihzmaticm cies eaux U~&S mal assur+e,pM.1 f,Ecal,. etc...),

Tableau $5 : Wmnelks chez les portkrs sains (d'après KEXURdA et COU.,'i.. ,',. 8, ,I:,, ;'. -Em: (3(I)

‘ bOUP&S l%? '&.&&.iexs ' (' ,. lcx)

serveurs 122'. autres!. ', 92 :

l-fJTAL !332- -.< FaYzres professions <.

kmploy~s, Ckoliers,lVili4ZEiiES)

- 17

.

, 2*1.?: 7, -. ,Salxxmlell.o~s secortr3aires .,?Xles su00Wentr à des aqrressions microM.&nes ou viraies ~imitims,

ou,1$!@3 à une atteinte c~rimniw non q3&.53que (tz3wEkism3, a0ci*ent, etc...‘_: ,'flkxtbzs les.Sa7rmOpeZ~~ p&&a&ç‘,dans:le tube Cb3esti.S meuvent &ze à I'cXi*de ~4s ysxzessus seddque~ et emmhir lkqfanirmne h1sc3es surtout) ,pr !.avoie ~wnpuine et. lyqyhati-.

l;Ru SCh&gal, les Sabnelhses smnms *nt ~'exigt2nce est reaxmueontp3ur agent: .,

de.façcm

“, ..,;,,,.-: >

.:

. ..,

?

‘y’: I

..> . . .

- %mbns et chk&resEn 1976, EXUTRE et E!ClClZ isalent chez le muton (1 JJ% +l&emH-s)

53 souches (taw d’i.Ilacti : 4,7 ~.lcD) am*?t % 37 sém-yl-s (25).:i

~a r&$e an&e, chez la ch?vre, 37 souches (taux d’inSection : 3,6 a.l(XO

apar&nant~ 27sémtpes.1.. ..,I 1 1

l **☺ . . .

‘: .

- 19

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.- -29:

Tableau no6 : Gbrotyps rem6s chez 32s mimm au Snét7al.

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Y. brwzcaster .

S. brandenburg

S. bredeney

S. ches ter

S, derbi

S. e8seh

S. jericho ‘-.

S. rea&np

‘3. sandgqqo

5. schewaraenpand

S.stanteytiZleS, tup~imumWn

:s. vom

s, yammde

S.aeqzfutotiaS. braéndsrup

s.cayaP

6’. cholerae-suis

S. denver

s. coma

S.infant<s

S,<sag$

S.kotte

S. lil!e

S . rrxxztevideu :

S,mbandaka

S, ness-zionu

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S,obogii

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I S. redba

s. corvallis *” Sinqe; t-%irOptè&s:;, agam, :trxtue, ch%3 xk.xxxlf, cheval, cIzh&m,, i:.

S. diasa@ C!MrcrptpLes,aqam, . . .

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S . enterit2dis ‘.

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1. e&gaZkurn

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s, oxford

3. dlayani

S. wiloese

S. &mbre

S. ien ftenberg

S.. iukwnyS. tumbacoun& ?

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- 23

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S. cu@ana‘.*’ ^

S. famsen

s, gmonpensis

S, havana

s. kedougou i

S. o katie

s, ordcnez

s, te2 el kehir

S. bahrenfe Ld

S, camcas

S. madelia

S. uzammo

Sd.zmuti~

S. barranqui Z 10

S. gpmhaPaS. hul Z

S.niltt~ngha?l

S. saboyaS. salford

S.wZilade

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- 24

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S. carneZ

s. dahrq

S, dancpd

S. Zode

S.matadi

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5. sinthia

S. banco

s. c~cago

s, doorn

S. nimi

s . o n a

S. pamona

S. te Z-pJZv

S. tinohrady

S.anqo'&s. b-ch4s. god+mqS.neu&rf

S.7,id-mna

S. adekfde

S. anecho

s. combereneS. gmbia

S. tc@d

S. widemrsh

I"outm, :

Oiseau,chiroptères, a#m, boeuf,I3cxm-e ! ,..:Clkiroptkxs, q-m+ kpqf,.,,

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s. kmamoja

S. saxt~aba

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S. aipane

S, taset

S, mbad

S. fischers tmsse

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S. teshie

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S, ant&atovaS. gokt.$

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52 S, dmkté

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hj CThm les insectivores

Un -ttîm.x d'irRWWion assez élev6 (38 p.100) est h-6 mur m survie

d'E3nvFron 23,s jours (avec un mximm de 42 jours).

c) Chez les chékmiens

m taux dUil-festation trC% 6lev6 (75 p.100) caract&ise cette esptk(17, 26). Selcn ces auteurs, lorsque les inS.vidus -tenant a ce gmqeL?A*1 s 8 j.p&c f-j%?-? ~ ils demumnt~rteurs your le reste de leur vie. 11 stm-ble n'y avoir aucun némnim de neutralisation (absence dVagglutininr‘s).Tm tmtqortQPx;nt ccpro@haq@ue contxïbue S. pmp&uer les risques d'infes*aticm.

IC5UiS. et Cdl, en 1970, étudiant le Kfle des narteurs dn3 chez I%cm~xrr? dans l~~~idérklo$e des Salmn2lloses à Kinshasa consir;turent qxz cetteinfectic~ constitue un parasitism fugace et qu'et.le ne correq~~~T&.t qu'atrn siq?le transit du qzxre dans le tub<- dieskif. m effet, un deux%k~ em-mm de contr6le effectué trois semines aprgs me prerni&e analyse bact&iolo-giry~ psitivz se rév%e nécqtif (34).

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CITAPITRE XII : SAL?lONELI;A IX%% LES DENREES D'ORIGXVE A3JIYAL.E- -. - - <.(D.O.A. >-.

1.1 - Les tiandes-*

Tem mdes i?e cimtav~aticm sont divers.

F&I revandhe, chez Les px%?um, me contamination post-mr&m pwt (Itre

m3r les caycasses des qrcs etiawr, lSessentiel des suuillures survimtlors 32 l'ëvis&rati.on. Elles puvent Btre aussi le fait des mains du, pers~-Xldes outils ou des TIC%teTnents ma~pmpx?s.

I 225 881.71.70’0’11

22

001.1.

11

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3,36

17,52 l

3,36

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01,33

6,90

0

12,5cI

12‘50

2,44

.

'pablq~~ no8 : SffZmoneZZa is0EeS l’ovqxOd~dtS cxrqelés ncm r+&m.zi.sf,s.

mtiersJaunes

23-

36

Blancs I 4

ILeS fercelles excdternt les SaZmoneZZa c?ans 3.e lait. 9fWhnt La p?xzz@Mile de la rraladie,

SulmoneZLa &&Zin pro- des mamites ; 3.e lait des -imdms atkbteç

fut 4 1'orQine d'une Z&l.mmel~ose chez le prc (51).

Tbutefois, 3.es mti&es fkxles mnstitwnt la sourrse principale de mn-tamimtion,

. . . / .+*

,

- 31

%e. d&eloppmzzt ?es SuZmoneZZa est irhib~ aux tem$ra?xres inf&Aeures3 7eC. Ehtre ce .seuil de crois.sawz et les tmpkxtures de con~latior~, ellesdexeurent en ét& de iJo3mance. Un2 4es~tion maxhale est ob& au IX>~&de Q3ll~la~on.

-31 1977, CTYZ3B.ZG mntre qu'à P ICIoC S.a mlti.lication fllune souphe deS.h~ptim&~n c%mi une viaMe hach& est tr&s active, puis la multiyfUca?imwut, 0oi.t se pmrmi.vre si les c.irconSt Lsont ~avmablss, soit&reentravée, voire annihiler si des bactkies, telles les co3.A.forms, smt

présentes (6).

~%uli~ns sue la cxmissan~ fks SaZmmelZu rese32 possible jusquvà &OC.Si l'an cizepte pzulques souches thmr@sistants, les tem&rames depasteurisation smt 1Rhales.

Tfkihlaau nolO : Tbmm5sistarlc 423 sU&?lGneZZa dans la zone rde psteurisation(60 - 63'C) (39).

-~LS.anatm 60

6062

60 a,rbo 1960 $362 214.60 $262 3,3

S,gaZlinarwn

s. r?ul?dlat ta?l

S. mekupidis

E7 21560 1963 Pr1

fa 11,2Go 1,s

I S.montevidc?o I 60 lg,a

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Tableau, no10 (suite)

S. para typ hi B CKI 2,L63 0,863 1 9

S. papatyphi C lI

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12086

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s., @.jphi/

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1,50,s

60 15,d60 3962 18663 2,s

S.mrtFnnpi%n 1i

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2.3 - ,utres facteurs

CHAPITRE XV t POSI!tWBJ DES SALMOJJELLA DRNS L'ENV5m~~m?T

Les txixres limoneuses sont kralmznt t&s fmxables à la pullulatbn

*c!es~s.

mur l!?~ricp, des données en ~rovename du :Wmc sont publiéee (161,elles ne sontps tx%alemmt trampsables pour 1.2s sols trtK;icaux. Ceux-cisubissent des conditions climatiq.~~ pi. influencent WY%xmmt la stierks SahkynetZa. CetSe mtlon dmmde à E!tre gm%is62.

BXE se &wloppr d'une fa?aur optimle, les Sa?mnellm ont besoint?kne temr&ature ztnbiante convenable et de la mtire o;+,G@.z. CzLii- 151,~ -.ni&re est @ssentiellermnt dloriqine fkale, ainsi les emm d'4k~oûts ovpmmmt dVabattoirs sont les plus souvent incAïï~es,

Zklon la richesse, en mti&m orqngwe, les SuZmneZZa puvent survivrede deux EEZD&ES 3. deux mis (54). X~I zme trxqicale, les conditions dihmi-dît6 et de teqkatzme mb.iantes aswmmt cwtainmt une survie plus ion+;

. . . / .*.

Les salles &m&r&s de l'aI3attih ne sont vas 6par+es. Yais ce sontles 17cEWx cri s'ef%?ctue la mnimlaticm des viscères ou r%o s-F 652s car-Ca$ses saisies qui tllxxlstiturnt les lk?I,Ix les nlus ~lJ"uGs, ils CtevierEQf.ainsi la somce mjeure de cmkamhatior! 62 1'enVîriozXIemZk.

l . ./ . . .

- 38.

Ir>caux (le triperie (boeufs, VealM,ll-rxltonsSaJILe,d~abatta~ Ues prcs

t3ecteur "saCLe'" : salles de saisie,Zicazhe, de rhx@ion des issues,boyaud~îesEix : ahattoirdes v03ailles-.a

Ir>cauxde,cmmxcialisat, sal-les @es ventes, entrep%s frim?5-fiaues

?3tilancesChariots, ms,r&&+ntsPlans de travail

Outils, vétmts,pims de

60156

6956

14647

7 7724626

- 39

/q*. ..r

- 40

La protecthnvis-22-v& fie l'in~ectim repose sux :

-lavaccination,

- la recherche de gxteurs et In lutte contre le $%AIL fécal.,

- l~t2ducation sanitaire 33s rdaaqSres et autres mmipulateur~

3'ciW3ts#

- la distribution de 7'eau ba&ri.olti~nt amtrôlée,

La prophylaxie des SaMmlloses o3nsfst-e à :

- fa rechhe et i'm..i~tion des parteurs (ce qui est actuelk-

mnt pssible mur la p..iLlomse et la tyghose aviaires par les

Spxwes s~roltiques),

- le coEtxBle bacth5olo@pe des aliments detitk& c*w: i-&t~ti

(farines de poisson, ?u viande et d'os),

- une ccnduite rationnelle de l'~levame (%mier, Qandap, etc..*).

c) Au n+au .des a@tjd.rs- -

~risques decontaminatinde lavim$eau seinrP,desabatt~~irs

sonta imprtants et entral%mt J.e respect des nomE lors ?e la

conception des Jocaux destin& aux &I7erses lmn.igfiations des produA3 :

-c mise en place d'une vkanisatim af%kpate,

- ixc~lf%Z&ion du rylmhm de travail dans Ies esp.23~ non réfri&&es,

- 43

2Ume PARTTE-------L-----l-w-

.xi

- 40

- la vamhtion,

b) -+s ,les ar&aq

La grop@yl&e des !Sa~~nelloses amsiste à :

- la redxmhe et i'élinination 6e.s partews (ce qui est actuelk-

mnt pssible t3x.r la puUf3mse et la typbse aviaires par J..esz

- une m@uite rationnelle de lv=Glevam (%m.ier, Ppanda~, etc...).

des a&ltmbI-

Les risques de cxm~inatin de la viznc?e au sein mke des abattoirs

sont=52t irtxmrtants et entrahznt l.e respect des nom33 lors ?e la

mmeption des locaux destink aux ?3.ver~s tipulations des pxdtlits :

- SCpration fies salles selon J_eur izsme et leur fkuré de corMmG.na-

tic%

- mise en place dkne ~:kanisation zw%+a*,

*.* / . . .

PERSPECTIE

Tales concernent :., ..,. .' < '..:,i,.. T.' , ..* ; :

l- rechexches bact&io :-.,.; : L

‘.. I _. :.. .1 L. i +,. .< ..‘,

.:

- 42

- de déte 1~inpac-t du rêsuvolrr de xùus animal en daliamt :

- llinventaire des sérotypes renmn!Ss,

-ledWrmt&sespèces animles kpl&u&s,

- des enp?tes dqns le but .Ifélwider les diwxs mz&s de txarmvission,

- ~32 pdcisex le r61e p.rtkuLier de lqenTÈironnement sur ï'évo3xtkmdes Sdrmnel~oses (facteurs de stzxzss m&ez llanimal, factiws de surviepur 12 bactErie, etc...).

3-~llaz=oration qientifkp

r'hzemllakmation étmiteztrédfèse avecleCentre sh*lais desISnt~m~c~ries de llInstitut Fastwr df2 r‘i-kar bt !e EErvice des IXrdSrobac-téries de lp31.sti+ut Pasteur de Paris (Professeur LE YINX) doit pxxrmettreune étude mm$Gte 8es souche!s isolées (chiviotypie etlysotypie). Une liai-son avec les centres Smspitaliers locauxpourra aggorter des p%cisiom quantaux4mrGes etthkapeutiques.

4 - R5sultats esaxpt&

9ncitera:

- la surveillame des foyers infectieux,- 1'5c_E-jLgs*xmt ?kne carte épi+mioloqiq~,- la tise au pdnt. Se msures concrètes de lutte (prhtioï~ et tmitmmt).

,ET,JJDB DE LA SE‘NS AUX~_TSBJOT$QtJM .DE QUEL~+;~-SOUCXES. ISOMiES CHEZ L'ANIWiL .

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- 44

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4- ~ïy-JJ&jy?~+!jT (2:. * ) - S&honeZZa dans les kmcheries. I : cmsidkations te&-niques. :Xdl.&ca~.t~et., ?972, 45 : 375-382.

l *. / . ..a

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- 62

42 - pi4Tl!mm:3 (3,) - présçln~+ de Salm3nelles +lam les viand.3s MomW Sran-pises et Strarq&es). An.Inst.mt., 1963, 104 : 589-620~

43 - PIP&?i (F.) " EtMe fit&3 itkxqi~~s ccane tisenmir de SuZnk7neZZu. ENI! .fBc,

s?.&amt., 1974 (3) : ?41-247,

45 - ‘“STcbzmm~ (A.) - SalmneLlosis in cattle, Vet,Rec., 1975, 96 (15):

329-331.

46 - ;33x3xsE (S.E.) - Tm SaLmowlloses au Vietnam VI.=~ au Ldmratiti. Bull.soc.Path.mt., 1959 (1) : 15-56.

47 - '?I%X%E (J.1 .) -La fièweW@ko!ideauVietrm:&ude bact(criolcyiqm.aid.mp., 1979, 39 (4) 1 415-424,

48 - !23@PL (P.) - Salmmellmïe fte la poule à Salmnetta pikine, Pm.flev.P&,vaapays trop., 1969, 22 (3) t 335-336,

49 - L??u4 OYE - I%r?!e 4e vie * certaines ezm&imkt~AicJs Si 1' +-te clessEdl6a,t à la -tm+rature ~~&Lante. La Presse ~~-&Bcale, 1963, 71 (45) t2121-2122,

.