2020

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TRAITEUR • BOUCHERIE • FROMAGES • HUÎTRES • ÉPICERIE FINE

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167 Route de Brest 29000 QUIMPER

Zone commerciale de Gourvily

HORAIRES

FROMAGESPlateaux de Fromages Fermiers au Lait Cru

DESSERTSBÛCHES PÂTISSIÈRESde 4 à 16 personnes 4€ /part

PARIS BRESTChoux et son crémeux vanille bourbonMousseline Praliné - Biscuit succès aux amandes

TRIANONBavaroise chocolat au lait et chocolat blancGanache chocolat noir - Biscuit succès aux amandes - Glaçage gourmand

ROSE BLANCHECrème légère au chocolat blanc - Insert framboiseBiscuit succès aux amandes - Macarons

MISTER SMITHPommes poêlées caramélisées - Caramel onctueux Biscuit succès aux amandes - Sablé spéculos

MENTHOLÉMousse au chocolat Noir - Crémeux mentholéCraquant chocolat noir aux flocons d’avoine

ROYALTINEParfait chocolat et son praliné - Craquant de crêpes dentelles - Biscuit succès aux amandes

BÛCHES GLACÉESPlusieurs parfums (6, 8 ou 12 parts) 2,70€ /part

RÉDUCTIONS SUCRÉES 0,95€ /pièceMacaron • Brownie • Miroir Passion Framboise Trianon Chocolat • Tartelette FramboiseTartelette Citron • Tout chocolat • Paris BrestEclair • Saint Honoré • Chou Chantilly

Brique Saulzais fermier Perail FermierOsso IratyCharolais PerardMothais bio fermierPélardonPicodonPouligny-Saint-PierreSainte-Maure-de-TouraineSelles-Sur-CherCrottin fermier fraisRoquefortBleu de la ChataigneraieTomme d’AydiusBrie de MeauxCamembert Fermier ChaourceNeufchâtelSaint-FélicienSaint-Marcelin

Gaperon au torchonLangresLivarotMaroillesMunster Pont-l’EvêqueSoumaintrainMorbier fermierRaclette de SavoieRaclette fuméeReblochonSaint-NectaireBeaufort d’ÉtéComté 14 moisComté 24 moisEmmental de SavoieSalersTome fermière de SavoieAbondance

Du lundi au jeudi 9h30-13h / 14h30-19hVendredi et samedi

9h30-19h

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Une des plus belles sélections des fromages de France !

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APÉRITIFCAKES SALÉS 5,50€ /piècePoulet curry poivrons • Comté lardons olives • Chorizo poivrons olives • Saumon fumé fromage frais et concombre Saumon tzatziki

RÉDUCTIONS SALÉES 0,45€ /piècePizza • Quiche Lorraine • Quiche poulet curry • Feuilleté saucisse • Roulé saumon • Roulé jambon fromage ail et fines herbes • Mini cake salé lard et pruneaux

PAINS SURPRISES GARNIS 4,50€ /partde 4 à 10 personnes (7 mini sandwichs environ par personne)Charcuterie (Jambon cru - Rosette - Rillette de canard - Terrine de porc - Chorizo) • Poisson (Saumon - Rillettes de maquereaux, de Saint-Jacques, de saumon fumé, de crabe ou de thon)

PAINS AROMATIQUES 3,10€ /pièce

Comté lardons • Chorizo tomates confites

MINI BURGERSSaumon • Fromage frais • Concombres 1,50€ /pièceJambon cru • Tomates confites 1,10€ /pièce

MAGRET DE CANARD FUMÉ (tranché) 29,90€ /kg

MINI PATÉ EN CROÛTERichelieu au Canard 29,90€ /kg

ENTRÉES FROIDESPÂTÉ EN CROÛTE de Canard 26,90€ /kgPintade aux Morilles 29€ /kg

TERRINESaint Jacques au Montbazillac 29€ /kgHomard au Whisky 29€ /kgFilet de Saumon à l’Oseille 29€ /kgCaille aux Raisins 29€ /kgChevreuil au Saint Emilion 29€ /kg

GALANTINECanard aux épices de Noël 28,90€ /kgPintade aux marrons 28,90€ /kgOie Forestière 28,90€ /kg

RILLETTESOie 24,90€ /kgCanard des Landes 22,90€ /kg

FOIE GRAS DE CANARD Breton - Ferme du LuguenMi-cuit 119€ /kgFrais déveiné/dénervé 59,90€ /kg

HUÎTRES Château du Belon - Riec-sur-Belon Plates n°2 Bourriche de 12 15,50€ /unité Plates n°2 Bourriche de 24 28,60€ /unité Creuse Moyenne Bourriche de 12 9,90€ /unité Creuse Moyenne Bourriche de 24 19,80€ /unité

SAUMON FUMÉ Maison Lucas - Quiberon 79€ /kg

TRUFFE Fraiche « Noire du Périgord »Marché de Saint-Alvère SUR COMMANDE

Prix au cours du marché

VOLAILLESCHAPON Fermierpour 8 à 10 personnes (3 à 4 kg) 18,90€ /kg

OIE BLANCHE Fermière de Challanspour 10 à 12 personnes (environ 4 kg) 23€ /kg

CANETTE Fermièrepour 4 à 6 personnes (environ 2 kg) 18,90€ /kg

POULARDE Fermièrepour 8 à 10 personnes (environ 3 à 4 kg) 20,20€ /kg

PINTADE Fermièrepour 4 à 5 personnes (1,5 à 1,8 kg) 14,90€ /kg

POULET Fermierpour 4 à 5 personnes (1,5 à 1,8 kg) 12,90€ /kg

POULET Fermier de Bresse AOP pour 4 à 6 personnes (1,6 à 2 kg) 14,90€ /kg

CAILLE (environ 240g) 4,90€ /pièce

MAGRET DE CANARDpour 2 à 3 personnes 19,90€ /kg

ROTI DE MAGRET DE CANARD Foie Gras, Pain d’Epices 24,90€ /kg

Nos spécialités VOLAILLES Les volailles farcies à cuire

PINTADE farcie désossée 26,90€ /kg

CHAPON farci 30€ /kg

DINDE farcie 26,90€ /kg

CUISSE DE CHAPON desossé farcie 22€ /kg

CANETTE désossée farcie à l’orange 23,50€ /kg

PORCFermier - Élevé sur Paille - Ferme de Kerreun - Pleuven

MIGNON DE PORC Figues et foie gras 23,90€ /kg

FILET MIGNON DE PORC 20,80€ /kgJambon & Beaufort • Pruneaux & ArmagnacMaître d’hôtel • Champignons • Marrons Chorizo & Comté • Roquefort & Figues

PLATS CUISINÉS & ACCOMPAGNEMENTS CHAPON Sauce crémée aux Cèpes 7,90€ /part

SAUTÉ DE CERF au Saint-Emilion 8,90€ /part

GRATIN DAUPHINOIS 2,50€ /part

POMMES DE TERRE SARLADAISES 2,50€ /part

GARNITURE FORESTIÈRE 2,50€ /part

PIERRADESPLAT DE VIANDES POUR PIERRADE 7,90€ /partChapon, bœuf, veau, agneau, filet mignon de porc, magret de canard (environ 250g par personne)

BŒUFRace Limousine - Label « Bleu Blanc Cœur » - Pluguffan Viande maturée environ 20 jours pour une tendreté optimale.

FILET DE BŒUF Tournedos 39,90€ /kg

RÔTI DE BŒUF 25€ /kgCœur de rumsteck 29,90€ /kg

CÔTE DE BOEUF 29€ /kg

VEAUAubrac - Élevé sous la mère - Pouldergat

GRENADIN DE VEAU 29€ /kg

RÔTI DE VEAU Moelleux et fondant Quasi 26€ /kg

NOIX PÂTISSIÈRE 24,80€ /kg

AGNEAU « Lande de Bretagne » du Menez Hom

GIGOT D’AGNEAU 25€ /kg

SELLE DÉSOSSÉE 23,50€ /kg

ÉPAULE DÉSOSSÉE 23€ /kg

CARRÉ D’AGNEAU 26€ /kg

SAUTÉ D’AGNEAU Tajine, navarin 22,90€ /kg

FARCES VEAU/PORC FORESTIÈRE 17€ /kg

AUX MARRONS ET FOIE GRAS 15,90€ /kg

RAISIN COGNAC 16,50€ /kg

OLIVES DE PROVENCE 15,50€ /kg

Nos spécialités RÔTI DE BŒUFRÔTI PÉRIGOURDIN Figues et foie gras 29,90€ /kg

RÔTI AUVERGNAT Roquefort et noix 28,90€ /kg

Nos spécialités RÔTI DE VEAU Farce de veau

CORRÉZIEN Olives de Provence 30€ /kg

PÉRIGOURDIN Truffe fraiche, foie gras 45€ /kg

ORLOFF Poitrine Fumée et comté 30€ /kg

Nos spécialités RÔTI D’AGNEAUMIGNON D’AGNEAU CORRÉZIENMarrons, champignons, noix (farce d’agneau) 27,90€ /kg

MIGNON D’AGNEAU MAÎTRE HÔTEL Beurre escargot 26,90€ /kg

ENTRÉES CHAUDESSAINT JACQUESÀ la bretonne en coquille 5,80€ /pièceEn Persillade 5,80€ /pièce

BOUDIN BLANCTraditionnel 19€ /kg Aux morilles 26€ /kg

CASSOLETTE de Saint Jacques en Croûte 6,80€ /pièce

COCOTTE de Ris de Veau crémés 7,90€ /pièce

BOUCHÉE À LA REINE aux Ris de Veau 5,90€ /pièce

FEUILLETÉS HOMARD au Cognac 6,80€ /pièce

ESCARGOTS EN COQUILLEPersillade 11,90€ /douzaine

LOTTE EN BROCHETTESauce aux Fruits de Mer 7,90€ /pièce

CROUSTILLANT DE GAMBASAux Épices 5,90€ /pièce