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Démarche Globale
Développement Durable
Le retour d’expérience du CHU Grenoble Alpes
INTRODUCTION
Engagement de l’Etablissement
• 2010: Adhésion au PAEC de la métropole Grenobloise
• 2012: Réalisation du 1er Bilan Carbone ® (suivi et MAJ/3 ans)
• 2014: Inscription des engagements dans le projet d’établissement
• 2017: Création d’un Service Environnement Développement Durable
SOMMAIRE
• ENERGIES
• MOBILITE
• DECHETS
• VEGETALISATION
• ALIMENTATION
• ACHATS
• SENSIBILISATION/INFORMATION
ENERGIES
ENERGIES
Objectifs
• Améliorer l’efficacité énergétique
• Favoriser le recours aux ENR
• Sensibiliser les usagers à la sobriété énergétique
ENERGIES
Améliorer l’efficacité énergétique
Réduire les consommations
- Sensibiliser les utilisateurs- Optimiser les performances (investissement/maintenance)
-Identifier les dérives et corriger les erreurs (régulations)
Maitriser ses factures
- Vérifier les consommations- Adapter les contrats (tarifs,
puissances souscrites)
Renforcer le management
- Implication du personnel (rapport mensuel, plan d’actions concertés)- Normalisation (ISO) et certification
(HQE, LEED, BREAM)
Accompagner les travaux
- Rationaliser les plans d’investissements (priorité, ROI)
- Mesurer et vérifier les gains obtenus
ENERGIES
Améliorer l’efficacité énergétique
DE LA CONCEPTION ….ELECTRICITE Chaleur/Froid EAU
Rénovation :
départs ≥ 100A,
1 centrale de mesure
pour
- l’éclairage
- le départ
général
Installation neuve :
départs ≥ 63 A
1 centrale de mesure pour
- l’éclairage
- le CVC dès qu’il existe au
moins un équipement de
CVC,
- les prises de courant
- un compteur général
1 compteur d’énergie
calorifique pour chaque
départ d’un producteur
2 compteurs par
échangeur ECS +
3 capteurs de
température
(Départ/retour/point le
plus défavorable)
Eau Froide : via capteur
IOT radio
(expérimentation en
cours)
A L’EXPLOITATION ...
ENERGIES
Favoriser le recours aux ENR
• Photovoltaïque
• Solaire thermique
• FreeCooling
• Géothermie
ENERGIES
Sensibilisation à la sobriété énergétique
MOBILITE
MOBILITE
DEPLACEMENTS PATIENTS/VISITEURS
MOBILITE
DEPLACEMENTS PROFESSIONNELS
• Flottes mutualisées (électriques kangoo ou zoé/essence)
• Vélos
• Trottinettes
• Tickets TAG
• Autopartage Citiz
MOBILITE
DEPLACEMENTS DOMICILE-TRAVAIL
MOBILITE
Promotion de la mobilité active/collective• ACTIVE: MARCHE/VELO
– Offre de Marquage Bicycode*, 2 à 3 fois/an
– Ateliers de réparation de vélo participatif
– Kit cycliste et animation de sensibilisation à la visibilité
– Offre promotionnelle et réduction pour l’achat de vélo ou d’équipements
– Ateliers de remise en selle avec METRO VELO
• COLLECTIVE: TC/COVOITURAGE
- Démarche M’PRO permettant une tarification préférentielle (équivalent d’un mois gratuit)
- Offre préférentielle pour essai (Journées et Challenge Mobilité)
- Sessions de conseils personnalisés organisées sur les sites du CHUGA
- Campagne de réabonnement sur site
- Informations et Sensibilisation lors des Journées Mobilité
- création d’une communauté sur la plateforme régionale de Covoiturage Mov’ICI
- organisation de rencontre Covoiturage pour favoriser la formation d’ équipage
MOBILITE
Animations/Evènements
MOBILITE
VERS UNE FLOTTE « VERTE »
• 11 véhicules électriques• 2 hybrides
• 07/2019: 2 camions 3,5 T• 09/2019: 19 VU/VUL• 11/2019: 5 PL
DECHETS
DECHETS
PREVENTION ET TRI
« Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas »
Sortir du statut de déchet• Généralisation du Tri
• Réutilisation/Recyclage en Interne
• Dons à des associations (redistribution, restauration)
• Valorisation Matière
DECHETS
PREVENTION ET TRI
Quelques exemples
• Meublotheque
• Déchèterie Interne à l’établissement
• Tri des Biodéchets
• Séparation Papier/Carton
• Dons de matériels médical
• Vente de matériels sur Agorastore
• Don des excédents alimentaires
DECHETS
PREVENTION ET TRI
VEGETALISATION
VEGETALISATION
Objectifs
• Lutter contre les îlots de Chaleur
• Améliorer la qualité de vie au travail
• Participer à la prise en charge des patients et contribuer à leur bien-être
VEGETALISATION
Réalisations
VEGETALISATION
Réalisations
ALIMENTATION
PROJET NAGA
Nutrition Achats Gaspillage Alimentaire
Objectif: Devenir un modèle éco-responsableen restauration collective hospitalière
Achats Gaspillage alimentaire
ENGAGEMENT DU PERSONNEL
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Un nouveau mode d’organisation agile et de projet participatif et transversal: le projet NAGA
Comité de pilotage
Directeur Achats Logistique
Directeur Services Techniques
Chef de pôle Santé Publique
Directeur Relations Internationales et
Mécénat
Responsable MécénatCadres de Santé
Directeur Stratégie Innovation
Chef de service Dermatologie, Allergologie et Photobiologie
Professeur Nutritionniste et
président du CLAN
Coordination du Projet
Groupe Nutrition
Groupe Achats
Groupe GA
Les constats du groupe « Nutrition »
1. Conserver et pérenniser une production « maison »
3. Rendre le patient acteur de sa guérison le patient adapter l’offre alimentaire en fonction des durées de séjour, des pathologies et de l’âge des patients
a. Court séjour : . être au plus proche des mouvements patients. atteindre 95% de conformité plateau .
c. moyen séjour : . proposer à l‘IDR une offre alimentaire type self-service en salle à manger. Servir en chariot maître d‘hôtel dans les services où les patients sont moins autonomes
d. long séjour, développer l’alimentation plaisir avec : . des menus sur 6 semaines. des produits issus de l‘agriculture locale . Des plats „manger main“, fromage à la coupe, charcuterie. Collations de 16h faites maison
2. Améliorer l’image de la restauration hospitalière Améliorer le taux de satisfaction de l’enquête «e-satis » Développer une enquête spécifique pour favoriser l’expression des attentes patients et ouvrir
des axes d’amélioration Refonte du plan alimentaire et intégration de patients dans les commissions « Menu »
Objectifs et Succès « Nutrition »
Les Constats du groupe « Achats »
1. Diminuer la quantité de plastique consommé
2 . S’aligner sur les objectifs de la loi EGALIM:a. Acheter local, ie. Région Auvergne Rhône-Alpes. Priorités sur les fruits et les fromages pour les selfs du personnel, les moyen et long séjoursb. Acheter des produits origine France (produits laitiers, épicerie, viande,…) pour le self, le
court séjour, le moyen séjour (IDR), le long séjourc. Au self du personnel, proposer des plats „bas carbone“ avec une alternative végétale aux
protéines animales
NB: autres conséquences EGALIM à Grenoble: retour des laves-vaisselles dans les offices de soins, organisations et flux logistiques repensés „dans la durée“
3 . Travailler à un acte d’achat raisonné avec une double priorité : a. Plateforme logistique: adapter les dotations services au plus proche des besoinsb. UCP: passer du coût recette au coût complet.
4. Cultiver au CHU des produits et les valoriser dans les Jardin et potager thérapeutiques (IDR et MRPp) Partenariat avec l’association « Cultivons nos toits »
Objectifs « Achats »
Les succès du projet Achats
• Introduction de produits locaux et bio aux selfs du personnel: laitage, fromage à la coupe, fruits et compote
• Proposition d’un plat « bas carbone » chaque semaine: galettes de légumineuse, lasagne de légumes, possibilité de choisir une assiette végétarienne
• Enquête de satisfaction pour les personnes mangeant au self
• Inventaire de l’utilisation du plastique (couverts, gobelet) dans les services en vue de leur prochaine suppression
• Suppression des contenants plastiques dans les lieux de restauration du personnel
• Marché « Manger Bio Isère »
Les succès du projet Achats
Introduction d’aliments issus de l’agriculture biologique et locale
Les constats du groupe Gaspillage alimentaire
Les origines du Gaspillage Alimentaire
1. Lors de la prévisionA J-21, difficulté à prévoir l’effectif qui sera présentTravail de communication avec les services pour éviter la
production de plateau inutile1. Lors de la production
Révision des fiches recettes en fonction de la qualité des produits travaillés, adaptation des quantités
2. Pendant le repas Plateau trop chargé/ manque d’appétit/ difficulté à manger, déglutir ou digérerProblème de présentation/d’odeur
Barquettes produites non distribuées
~ 1,4 tonnes/semaine
Reste Plateauxjusqu’à 8 kg pour un
service de 20 patients
Services Rhumatologie Rééducation neurologique
Rééducation vasculaire
Oncologie Dermatologie
Restauration Barquettesplastiques
Couverts inox
Assiette porcelaine
Couverts inoxentrées
barquettes
Chariot maîtred’hôtel
Chariot maîtred’hôtel
Barquettes plastiquesCouverts
plastiques
Moyenne d'âge
62ans(16 – 91)
68ans (43 – 86)
73ans (51 – 85)
60ans (43 – 70)
59ns(29-80)
Qualité 11,5/20 12,5/20 15,7/20 9,7/20 13,5/20
GA (g/pers et par midi)
326g 183g 109g 200g 296g
% du plateaujeté
39% 22% 15% 28% 36%
% de pain jeté 30% 12% 33% 37% 34%
Avis des patients sur la quantité des
plateaux
Trop copieux à 59%
(75% pour les plus de 60ans)
Trop copieux à 67%
(83% pour les plus de 60ans)
Trop copieux à
42%(100% pour les plus de
60ans)
Quantité adéquate
Tropcopieux à
12% le soir
Trop copieux à 25%
(33% pour les plus de 60ans)
2. Limiter la surproduction liée aux dérives de commande Chaine de dialogue service/cellule approvisionnement Visite et rencontre pour ajuster les besoins
3. Redistribuer 80% des produits encore consommables Récupérer les barquettes restantes à la fin de la chaîne montage plateau en vue
d’une redistribution auprès de la Banque Alimentaire (en attente d’autres partenariat Barquettes collectives restantes servies aux selfs du personnel
4. Valoriser 100% des déchets produits à l’UCP et au self du personnel Généralisation du tri sélectif à tous les selfs et lieux de production Valorisation via méthanisation ou compostage
1. Revoir les fiches recette et travailler avec intelligence pour réduire à 5% le gaspillage alimentaire lors de la production
Objectifs Gaspillage Alimentaire
Les succès du projet gaspillage alimentaire
• Adaptation des fiches recettes à chaque nouveau plan pour éviter les surproductions
• Poursuite de l’audit « Gaspillage Alimentaire » avec la quantification des restants plateaux repas
• Recherche de nouveaux partenariats pour le don des surplus alimentaires (EFS, CCCAS, association Episol)
• Mise en place d’ateliers / d’outils de sensibilisation sur le gaspillage alimentaire- dans les services de soin- Dans les selfs du personnel
• Contrôle des fiches commandes par rapport au besoin des services, ajustement des dotations
• Généralisation du tri dans toutes les zones de Restauration (cuisine et self)
ACHATS
ACHATS RESPONSABLES
= achats raisonnés
Renouer la concertation entre les différentes parties prenantes, usagers, responsables techniques, logistiques…
Raisonner en cout global, en intégrant le transport, l’exploitation/maintenance et la fin de vie
INFORMATION/SENSIBILISATION
INFORMATION/SENSIBILISATION
• Articles dans les newsletter ou magasine de l’établissement
• Intégration de la démarche dans le livret d’accueil
• Organisation d’événements à thème
– Semaine Européenne de la réduction des déchets
– Semaine Européenne du développement durable
– Semaine Européenne de l’Energie
– Journée de lutte contre le gaspillage alimentaireExpositions,
Animations
Stands d’information
INFORMATION/SENSIBILISATION
