DOSSIER DE PRESSE : le 28 janvier 2016 - … · démarche d’innovation, par l’accompagnement et la promotion ... Chaque entreprise agro-alimentaire est auditée sur ces éléments

Dossier de presse

De la Bretagne,partagez le meilleur…5 nouveautés savoureuses distinguées par un jury de 170 consommateurs, restaurateurs et chefs de rayon bretons

DOSSIER DE PRESSE : le 28 janvier 2016

Contact presse : Coralie Gourlay, chargée de mission - Tél. 02 98 47 94 88 - [email protected]

2Dossier de Presse Meilleure Nouveauté 2016

Contact : Coralie Gourlay - [email protected] - Tél. 02 98 47 94 88 - www.produitenbretagne.bzh

Sommaire

Bonjour,

Nous avons le plaisir de vous présenter les lauréats du Prix de la Meilleure Nouveauté 2016. Ci-après, les éléments pour les découvrir et comprendre le fonctionnement du Prix :

Le Prix en quelques mots .................................................................................................................. 3/17

Le processus de sélection .................................................................................................................. 4/17

Les 5 lauréats du Prix de la Meilleure Nouveauté 2016 ............................................... 7/17

- Ty-Ketchup Ty-Gwenn par CONSERVERIE DES SAVEURS ............................................................ 8/17

- Cidre & Agrumes Loïc Raison par CSR SA ..................................................................................................9/17

- Fish & Chips Cité Marine par CITÉ MARINE .....................................................................................10/17

- Gratin de choux-fl eurs Paysan Bretonpar GELAGRI .............................................................................................11/17

- Crèmes desserts Caramel au beurre salé Ker Ronan par KER RONAN .......................................................................................12/17

Un projet unique qui implique conjointement les enseignes

de distribution, les médias partenaires, les entreprises membres,

PRODUIT EN BRETAGNE et les consommateurs .......................................... 12/17

Repères :PRODUIT EN BRETAGNE, pour un développement territorial durable .............. 15/17

Les lauréats du Prix de la Meilleure Nouveauté 2015 ......................................... 16/17



Le Pr ix en quelques mots

Un processus de sélection rigoureux…Le jury est constitué de 150 foyers de consommateurs (répartis sur les 5 départements bretons), 45 chefs de rayon et 15 restaurateurs.

Chaque produit est dégusté par la totalité des consommateurs et 20 chefs de rayon et restaurateurs, soit 170 personnes au total.

Les consommateurs dégustent les produits à domicile, les professionnels (chefs de rayon et restaurateurs) en salle d’analyse sensorielle.

Des nouveaux produits alimentaires jugés sur leurs qualités (praticité, caractéristiques organoleptiques), leur caractère innovant, la perception globale et l’intention d’achat.

Un comité de pilotage, constitué d’industriels et de distributeurs, est chargé d’encadrer et de faire évoluer le Prix.

…qui amène des succès commerciaux !Depuis 2001 :

> 656 produits candidats.

> 108 produits lauréats, dont certains sont devenus les meilleures ventes des entreprises :

• Emprésuré chocolat intense Malo par la Laiterie de Saint-Malo (2014)• Breizh Cola Stévia par La Brasserie Lancelot (2012)• Yaourt au lait entier arôme citron vert par Ker Ronan (2010)• Poêlée de haricots Paysan Breton par Gelagri-Paysan Breton (2008)• Entrées apéritives St-Jacques et tomates provençales par Guyader (2008)• Whisky Eddu Grey Rock par La Distillerie des Menhirs (2005)

> Plus d'une une trentaine des produits lauréats toujours commercialisés.> Les enseignes de distribution membres de PRODUIT EN BRETAGNE s’impliquent dans la

promotion pour que les consommateurs les retrouvent facilement en rayon, en les intégrant notamment à leurs tracts régionaux.

Ce Prix met en pratique la volonté de l’Association de soutenir les entreprises membres dans leur démarche d’innovation, par l’accompagnement et la promotion des produits lauréats.

Bon voyage culinaire !

N’hésitez pas à nous contacter pour tout complément d’information.



Processus de sé lec t ion

Qui peut participer ?Le Prix de la Meilleure Nouveauté s’adresse à des produits alimentaires fabriqués par des entreprises membres de PRODUIT EN BRETAGNE. Ces produits sont présentés volontairement par chaque société.

Les produits candidats devaient pour l’édition 2016 : • Être habilités, c’est-à-dire fabriqués en Bretagne, par une société adhérente,

sur un site de production validé par un audit Qualité• Être destinés à la vente en super et hypermarchés• Avoir une saveur intéressante, pour plaire aux dégustateurs et aux consommateurs• Présenter un caractère innovant et de nouveauté• Avoir été lancés entre mai 2014 et septembre 2015• Être totalement fi nalisés (recette, pack, prix) pour la dégustation

par les consommateurs en juin

Les entreprises : membres de PRODUIT EN BRETAGNEPlus de 370 entreprises composent aujourd’hui le réseau PRODUIT EN BRETAGNE, dont plus de 130 agro-alimentaires.Ce qui rapproche ces sociétés, c’est la volonté de développer en Bretagne, des activités économiques génératrices d’emplois, en attachant toute l’importance requise à la qualité des produits et des modes opératoires, à l’environnement et au socle culturel de la région.Chaque entreprise agro-alimentaire est auditée sur ces éléments avant son adhésion.

Les produits > Habilités,

• Ne porte pas le logo PRODUIT EN BRETAGNE qui veut ! L’adhésion de l’entreprise est une première étape mais chaque produit doit ensuite être habilité, selon une procédure déposée auprès de Bureau Veritas depuis fi n 2006.

• Les critères : fabriqué en Bretagne, sur une ligne de production auditée par PRODUIT EN BRETAGNE intégrée à une entreprise membre et portant le logo PRODUIT EN BRETAGNE. La qualité intrinsèque du produit doit être fi dèle aux standards de PRODUIT EN BRETAGNE.

> Sortis entre mai 2014 et septembre 2015, Le processus de sélection dure 6 mois, diffi cilement compressibles, ce qui ne permet pas de récompenser des produits tout nouvellement sortis. Mais il en ressort certains atouts :

• Des produits primés ont souvent évolué dans leur 1ère année de vie : légères modifi cations de positionnement prix, de pack, de recette… Cela nous permet de récompenser des produits réellement fi nalisés et effi caces en magasin.

• En fi n de la 1ère année de “test grandeur nature”, il n’est pas rare que l’entreprise retire son produit du marché car il ne rencontre pas les consommateurs. Il est établi qu’un produit qui a déjà passé quelques mois de vie avec succès a un certain avenir. Il est à noter que les produits en compétition sont très rarement retirés des rayons en cours de processus de sélection, ce qui montre l’effi cacité des entreprises membres dans le lancement de nouveaux produits.



> Depuis l’édition 2009 Possibilité de faire concourir un produit non lancé sur le marché mais totalement fi nalisé (y compris le packaging) au moment de l’inscription (en mai 2015), à condition que le lancement soit fait avant la dégustation par les professionnels (en septembre 2015). Cette ouverture permet de faire concourir des produits à saisonnalité hivernale, dont le lancement est prévu pour l’automne.

> Destinés au marché de la GMS (hypermarchés et supermarchés)D’autres produits portent le logo PRODUIT EN BRETAGNE : ceux du circuit de la restauration collective ou commerciale, ceux des circuits des épiceries fi nes, les produits destinés à l’export. Ces derniers sont exclus de la sélection initiale.Les produits testés par les consommateurs et les chefs de rayon sont vraiment ceux auxquels ils sont confrontés tous les jours. Les restaurateurs interviennent pour leur part pour juger les qualités organoleptiques intrinsèques du produit, la capacité d’une entreprise à industrialiser une recette plus habituelle sur les tables des grands chefs…

Les étapes de la sélectionCe sont plus de 210 personnes qui s’impliquent chaque année afi n d’élire les Prix de la Meilleure Nouveauté parmi tous les produits candidats. Recruté sur les 5 départements bretons, le jury est composé de :

• 150 foyers de consommateurs des régions de Brest, Nantes, Rennes, Saint-Brieuc et Vannes. Ces derniers se sont inscrits par le biais de l’appel à candidature effectué au lancement du Prix en 2001 ou sur le site internet de PRODUIT EN BRETAGNE, ou encore ont été parrainés par un autre membre du jury. Aujourd’hui près de 1 000 foyers composent donc ce jury potentiel. Plus de 100 nouveaux foyers s’inscrivent chaque année.

• Une sélection du jury est effectuée pour obtenir une représentativité de la population bretonne. Les critères de sélection :

- Équilibre dans les tranches d’âge, le nombre de personnes au foyer,

- Équilibre entre les jurys naïfs (qui participent pour la 1ère fois) et les jurys experts (qui ont déjà participé ou qui participent à d’autres panels de dégustation),

- Une même répartition des différents critères de tri dans les 5 départements où les produits sont dégustés.

• 45 chefs de rayon représentatifs des différentes enseignes de Grande Distribution membres de PRODUIT EN BRETAGNE.

• 15 chefs cuisiniers de la restauration commerciale (haut de gamme et moyenne gamme) ou collective.

Il est à noter que les jurys professionnels et consommateurs sont renouvelés chaque année.




Le comité de pilotage, constitué de représentants d’entreprises membres industriels et distributeurs, élabore les questionnaires portant sur :• Les qualités du produit (praticité, caractéristiques

organoleptiques)• Le caractère innovant du produit • La perception de l’innovation par le consommateur• Le prix et l’intention d’achat

Il étudie également les candidatures : les produits présentés par les entreprises membres. Il s’agit d’écarter les produits qui ne présenteraient qu’une nouveauté marketing, qui n’apporteraient pas un vrai plus au consommateur. Ex : changement de packaging, nouveau processus de fabrication sans impact sur le goût du produit.

Les membres du jury Consommateurs sélectionnés pour l’édition en cours du Prix viennent retirer les produits dans un lieu par département. Chacun déguste les produits à domicile, en assurant la préparation nécessaire à la consommation du produit et en complétant le questionnaire. Le but de cette dégustation est de placer les produits candidats dans les

conditions réelles de consommation, en foyer. Les seules différences sont l’acte d’achat et le choix en magasin.Très pointus dans leurs commentaires, ce sont de vrais gourmets et connaisseurs de la GMS qui jugent les produits.

Les chefs de rayon et restaurateurs interviennent en tant que connaisseurs du Produit Alimentaire. Ils notent les meilleurs produits, sélectionnés après l’analyse des réponses des consommateurs ; les lauréats seront les produits les mieux notés à la fois par les consommateurs et les professionnels.Ces dégustations ont eu lieu cette année dans des salles

d’évaluation sensorielle : au laboratoire Capinov à Landerneau et au Centre Culinaire Contemporain à Rennes.

L’analyse statistique des résultats de dégustation par le comité de pilotage fait ressortir les gagnants : le peloton de tête des candidats, jugés par l’ensemble des membres du jury. Depuis 2001, 656 produits sont passés entre les papilles et les mains des membres du jury, pour 108 produits

vainqueurs. Une sélection drastique pour obtenir un Prix qui a une vraie signifi cation !

ÉLABORATION DU QUESTIONNAIRE & ÉTUDE DES CANDIDATURES 1

DÉGUSTATION À DOMICILE PAR LES CONSOMMATEURS2

DÉGUSTATION EN SALLE D’ANALYSE SENSORIELLE PAR LES DISTRIBUTEURS ET RESTAURATEURS3

TRAITEMENT STATISTIQUE4

Les étapes de la sélection




Rayon : surgelés

Rayon : surgelés

Rayon : cidre

Ty-Ketchup Ty-Gwenn par LA CONSERVERIE DES SAVEURSLes vents d’Ouest apportent une bonne nouvelle : la Bretagne a enfi n son ketchup breton ! Présenté en verrine, le Ty-Ketchup est une recette savoureuse réalisée à partir de tomates de Bretagne, d'émincés issus d’oignons de Roscoff AOP et de sel de Guérande, à déguster idéalement avec des légumes à l’apéritif ou tiédi sur une crêpe de blé noir. C’est une véritable alternative locale sur le marché. L’essayer, c’est l’adopter !

Rayon : ultra-frais - crémerie

Crèmes desserts caramel au beurre salé Ker Ronan par KER RONANLa laiterie artisanale Ker Ronan innove en lançant sur le marché des crèmes desserts au caramel au beurre salé. Elaborées à partir de lait frais entier de la ferme et selon un savoir-faire artisanal, elles se distinguent par leur caractère gourmand, une texture crémeuse et l’origine identifi ée des parfums : le caramel au beurre salé au sel de Guérande. Un régal pour les papilles !

Le gratin de choux-fl eurs Paysan Breton par GELAGRIPaysan Breton enrichit son offre au rayon surgelés avec son premier gratin de légumes et met sur le marché un produit prêt à l’emploi portionnable, à déguster seul ou en famille. Ce gratin de choux-fl eurs breton est une recette consensuelle associant les fl eurettes de choux-fl eurs à la gourmandise d’une sauce crémeuse et fromagère, pour le plaisir des petits et des grands. À déguster dès la sortie du four, il n’y a rien à ajouter.

Fish & Chips Cité Marine par CITÉ MARINE Ce Fish & Chips s’inspire tout droit de la gastronomie anglaise. Avec de véritables fi lets entiers de colin d’Alaska enrobés d’une pâte à beignet croustillante et accompagnés de potatoes dorées à souhait, ce Fish & Chips a tout pour régaler et plaire aux plus fi ns gourmets.

Cidre & Agrumes Loïc Raison par LOÏC RAISON - CSRLe cidre & agrumes Loïc Raison est un cidre particulièrement léger, frais et fruité. Issu d’une sélection de pommes acidulées à chair claire, ce cidre est associé à de subtiles notes d’agrumes qui rehaussent sa saveur fruitée. Moderne et dans l’air du temps, cette nouveauté à tout pour plaire à l’apéritif !

Les lauréats 2016

Rayon : apéritif et produits locaux





❱ LE JURY A AIMÉ

“Enfi n un produit typiquement américain à la sauce bretonne” (Patricia)

“Le vrai goût des tomates fraîches” (Daniel)

“Le goût et le petit conditionnement très pratique” (Marie-Odile)

TY-KETCHUP TY-GWENNPAR LA CONSERVERIE DES SAVEURS APÉRITIF ET PRODUITS LOCAUX

Rayon : Apéritif et produits locauxNom du produit : Ty-KetchupMarque : Ty-GwennFabricant : Conserverie des SaveursFormat : 90 gConditionnement : pot en verreLancement du produit : juin 2015PCB : 24 UVC / cartonPrix de vente habituellement constaté : 1,75 € TTCDLC : 3 ansConseils de dégustation : à déguster à l’apéritif avec des légumes ou tiédi sur une crêpe de blé noirCible : Amateurs de découvertes gustatives, sensibles aux produits locaux. Achat plaisir et raisonné

Le [+] gustatifElaboré principalement à partir de tomates fraîches de Bretagne, d'émincés issus d’oignons de Roscoff AOP et de sel de Guérande, le Ty-Ketchup est une véritable alternative locale qui se distingue par une teneur réduite en sel et l’absence de conservateur et d’additif. Intense et généreux en bouche, sa texture agréable ravie les papilles grâce à de subtiles touches d’épices : poivre et piment. L’essayer c’est l’adopter !

Le [+] innovationLe Ty-Ketchup Ty-Gwenn se distingue sur le marché en proposant un ketchup alternatif local aux grandes marques américaines de par ses ingrédients, son goût assaisonné mais également par son emballage. Présenté dans une verrine en verre, ce conditionnement est très pratique pour tremper directement des légumes bretons (chou-fl eur, carotte) ou des chips, idéal à l’apéritif ! C’est une véritable offre locale pour un produit de grande consommation apprécié des petits comme des grands. Existe aussi au basilic, au piment d’Espelette et à la saveur fumée.

Le Landreau (44)

Ty-Gwenn est une marque de l’entreprise Conserverie des Saveurs, basée au Landreau (44) et destinée à la GMS. La Conserverie des Saveurs est un fabricant, spécialisé dans les produits régionaux salés, qui travaille les produits de la mer et de la terre. La marque Ty-Gwenn est née du mariage du goût et du souhait de porter haut les couleurs de leur terroir. Avec Ty-Gwenn, la tradition rejoint la modernité. La volonté est de mettre en avant le savoir-faire des entreprises membres de Produit en Bretagne.Ty-Gwenn fabrique dans sa conserverie des rillettes de poissons et de viandes, des soupes de poissons, et des ketchups. Ces produits sont conçus notamment avec des matières premières bien connues de tous, que ce soit Loïc Raison, Le Guérandais, Drouet Frères, Laiterie Le Gall ou la Distillerie des Menhirs, qui sont mises en avant avec leur logo sur les étiquettes.La Conserverie des Saveurs emploie aujourd’hui 17 salariés dont 2 personnes dédiées à la recherche & développement, pour un chiffre d’affaires de 2 500 K€.

FABRIQUÉ ET DISTRIBUÉ PAR…

Contact2 ZA La Bossardière44430 LE LANDREAUTél. 02 51 71 94 [email protected]

Contact presse : Gwenaëlle ABHAMON (Responsable Commerciale Ty-Gwenn) ouJulie BOISRIVAUD (Chargée de communication) Tél. 02 51 79 17 [email protected]



CIDRE & AGRUMES LOÏC RAISONPAR LOÏC RAISON – CSR RAYON CIDRE

Rayon : CidreNom du produit : Cidre & AgrumesMarque : Loïc RaisonFabricant : LOÏC RAISON - CSRFormat : 3 x 27,5 clConditionnement : Tripack - bouteille en verreLancement du produit : avril 2015PCB : 6 UVC / cartonPrix de vente habituellement constaté : 3,45 € TTCDLC : 12 moisConseils de dégustation : à déguster à l'apéritif, très frais ou avec des glaçonsCible : séduire des consommateurs à la recherche d’apéritifs conviviaux, originaux, frais et désaltérants

Le [+] gustatifLoïc Raison invite les agrumes et apporte de la fraîcheur à l’apéritif pour un moment intense et pétillant ! Fruité, frais et léger, ce cidre contemporain a pour objectif de séduire des consommateurs à la recherche de nouvelles expériences gustatives. Issu d’une sélection particulière de pommes acidulées à chair claire associées à de subtiles notes d’agrumes, le cidre & agrumes Loïc Raison est une nouveauté originale et surtout, peu calorique.

Le [+] innovationLoïc Raison rassemble tout son savoir-faire dans cette nouveauté inédite, qui associe le goût unique d’un cidre acidulé à la saveur fruitée des agrumes pour un savoureux mélange intense et rafraîchissant, à 5° d’alcool. Ses agrumes lui confèrent une robe blonde et légèrement trouble et rehausse sa saveur fruitée. En bouche on retrouve une amertume fi ne très tonique pour un goût unique, puissant et très rafraîchissant. Moderne et dans l’air du temps, cette nouveauté a tout pour plaire à l'apéritif.

Domagné (35)

❱ LE JURY A AIMÉ

“La note d’agrumes associée à la douceur du cidre” (Marina)

“Le goût peu commun et rafraîchissant” (Mathieu)

“La fraîcheur de la boisson en conservant le goût du cidre” (Gwenola)

Cela fait neuf décennies que, sur son unique et historique site de Domagné, Loïc Raison réceptionne les pommes et les transforme en cidre. En 1923, la cidrerie utilisait seulement 200 tonnes de fruits par an. Aujourd’hui à Domagné, ce sont 35 000 tonnes de pommes qui sont utilisées pour la production du cidre Loïc Raison. Afi n de préserver la qualité de ses cidres, Loïc Raison sélectionne rigoureusement les vergers. Les pommes à cidre sont récoltées à maturité et sélectionnées pour n’en garder que les meilleures. Loïc Raison, fi liale du groupe Agrial, emploie en moyenne 149 salariés et produit plus de 850 000 litres de cidres produit par an.


ContactLOÏC RAISON - CSR 20 rue Rouget de Lisle92130 Issy Les Moulineaux01 71 10 72 [email protected]ïcraison.fr

Contact presse : Lénaic PINEAU (Chef de Produit)01 71 10 72 [email protected]



❱ LE JURY A AIMÉ“La fi nesse et le croustillant de la panure, le moelleux du poisson et le bon goût de la pomme de terre” (Stéphanie)

“Un repas complet tout en un très pratique, qui change de l’ordinaire” (Gatien)

“Le croustillant du poisson et l’accompagnement des chips” (Annie)

FISH & CHIPS CITÉ MARINEPAR CITÉ MARINE SURGELÉS

Rayon : SurgelésNom du produit : Fish & ChipsMarque : Cité MarineFabricant : Cité MarineFormat : 550 gConditionnement : étui 550g (2 fi lets de 125 g + 300 g de frites au four)Lancement du produit : janvier 2015PCB : 6 UVC / cartonPrix de vente habituellement constaté : 4,90 € TTCDLC : 15 mois Conseils de dégustation : au four préchauffé à 180°C, sans décongélation préalable des frites et du poisson et sans ajout de matière grasse. Laisser cuire 25 minutes environ, dans un plat adapté en retournant le poisson à mi-cuissonCible : consommateurs de poissons enrobés et/ou de snacking

Le [+] gustatifElaborés à partir de véritables fi lets entiers de Colin d’Alaska et enrobés d’une pâte à beignet croustillante, ces Fish & Chips se dégustent accompagnés de wedges (potatoes) dorées et croustillantes à souhait, s’inspirant d’un grand classique de la Gastronomie Anglaise. Produit fabriqué en Bretagne sans colorant, sans conservateur et sans huile de palme, les fi lets de poisson sont découpés manuellement et certifi és MSC Pêche durable.

Le [+] innovationInédit sur le marché, ce produit est le premier à proposer une solution repas (cœur de repas et son accompagnement) dans la famille des poissons enrobés. C’est une réelle innovation, qui apporte enfi n une offre poisson au rayon snacking surgelés à tous les amateurs de ce type de produits. Facile à mettre en œuvre, posez sur la plaque du four les frites et le poisson pendant 25 minutes et le repas est prêt.

Fondée en 1990, Cité Marine est spécialisée dans des produits élaborés à base de poissons ou légumes, en frais et surgelés. C’est le leader français du poisson enrobé. Depuis 20 ans, l’innovation est au cœur de la stratégie avec la création permanente de nouveaux produits, pour satisfaire une clientèle de professionnels via les marques Beaufi let et Les Poëlés et également le grand public avec la marque Cité Marine. Le groupe réalise un chiffre d’affaires de 177 M€, produit 37 000 tonnes de produits par an sur 4 sites de production : deux à Kervignac (56), un à Loudéac (22) et depuis 2015, un à Verson dans le Calvados. Il emploie près de 900 salariés dont plus de 800 en Bretagne.


ContactCarrefour industriel du Porzo 56700 Hennebont CedexTél : 02 97 85 19 79 [email protected]

Contact presse :Sylvie MIROUSEDirectrice MarketingTél : 02 97 85 19 [email protected]

Kervignac (56)



❱ LE JURY A AIMÉ“Pratique, divisible en petites portions, rapidement réchauffé et prêt à déguster” (Bernard)

“Le croquant du chou-fl eur et la quantité de sauce, juste ce qu’il faut” (Sandrine)

“Le vrai goût du chou-fl eur” (Mathieu)

LE GRATIN DE CHOUX-FLEURS PAYSAN BRETONPAR GELAGRI SURGELÉS

FABRIQUÉ PAR…

ContactGELAGRIZI de Lanrinou29800 Landerneau02 98 25 30 [email protected]

Contact presse :Régis PENNARUN (Directeur marketing et développement)02 98 25 30 [email protected]

Loudéac (22)

Rayon : SurgelésNom du produit : Le gratin de choux-fl eursMarque : Paysan BretonFabricant : GelagriFormat : 750 gConditionnement : sachet Lancement du produit : décembre 2014PCB : 10 UVC / cartonPrix de vente habituellement constaté : 3,70 € TTCDLC : 18 mois à -18°C et 3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateurConseils de dégustation : juste à gratiner 30 minutes au four à 180°C. Prêt à consommer à la sortie du four, il n’y a rien à ajouterCible : Ce produit étant portionnable, il se déguste aussi bien en famille que tout seul. C’est une recette consensuelle pour tous les âges

Le [+] gustatifCe gratin est une association savoureuse entre un légume juste cuit, le chou-fl eur, à la gourmandise d’une sauce crémeuse et fromagère. L’effet doré fi nal assure au consommateur une présentation “fait maison”. Cette recette a été élaborée à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés en Bretagne : le chou-fl eur, la crème et le fromage. Le gratin se marie parfaitement en accompagnement d’une viande ou d’un poisson pour varier les plaisirs et les utilisations. Pour les gourmands, il peut également être complété en y ajoutant par exemple des lardons, des dés de poulet ou des oignons.

Le [+] innovationProposé en sachet portionnable, le gratin de choux-fl eurs juste réchauffé au four se déguste aussi bien en plat traditionnel familial qu’en cocottes individuelles, ce qui offre plus de praticité et d’occasions de consommation. Cette recette, avec un apport en sel limité, est équilibrée entre l’aspect gustatif et nutritionnel, qui régalera petits et grands. Grâce au savoir-faire des producteurs bretons et une surgélation juste après la récolte, la saveur et le croquant du chou-fl eur sont préservés.

Créée en 1977, Gelagri commercialise, via la marque Paysan Breton, les légumes cultivés et récoltés majoritairement par sa coopérative maison mère Triskalia et par ses 700 agriculteurs partenaires. La coopérative, engagée dans la démarche Agriconfi ance depuis 1998 maitrise la fi lière “du champs à l’assiette”.Gelagri est aujourd’hui un acteur majeur de la fabrication et la commercialisation de légumes et produits élaborés surgelés en France et à l’international. L’entreprise, dont le siège historique est basé à Landerneau, a, entre autres, deux usines implantées au cœur des terres agricoles bretonnes à Loudéac et Saint-Caradec, comptant environ 450 salariés. Les usines du groupe produisent plus de 160 000 T de produits surgelés, pour un chiffre d’affaires de 165 millions d’euros.Avec quatre familles de produits (légumes au naturel, légumes pour cuisiner, recettes à déguster et légumes à gratiner), Paysan Breton est la marque innovante du rayon surgelés.



❱ LE JURY A AIMÉ

“La fabrication artisanale, la composition du produit, l’emballage et le bon goût de caramel” (Marie-Odile)

“Le vrai goût du caramel au beurre salé et la texture de la crème” (Gwenola)

“Le goût est divin” (Patricia)

CRÈMES DESSERTS CARAMEL AU BEURRE SALÉ KER RONANPAR KER RONAN RAYON ULTRA-FRAIS / CRÉMERIE

Rayon : Ultra-frais / crémerieNom du produit : Crèmes desserts caramel au beurre saléMarque : Ker RonanFabricant : Ker RonanFormat : 4 x 105 gConditionnement : pot PVC Lancement du produit : juin 2015PCB : 6 UVC / cartonPrix de vente habituellement constaté : 2 € TTCDLC : 35 joursConseils de dégustation : sortir le produit 3 minutes avant consommation, prenez une cuillère : prêt ? Dégustez ! Cible : petits et grands gourmands, amateurs de crèmes desserts et de caramel au beurre salé

Le [+] gustatifAvec une texture fondante et crémeuse en bouche et une subtile note de caramel au beurre salé, cette nouveauté Ker Ronan excite les papilles des plus fi ns gourmets. Garanties sans colorant, sans conservateur ni arôme artifi ciel, ces crèmes sont élaborées à partir du lait entier de la ferme et d’ingrédients d’origine identifi ée (le caramel au beurre salé au sel de Guérande) : c’est le concept “produits d’origine” choisi pour l’ensemble de la gamme des crèmes desserts.

Le [+] innovationKer Ronan enrichit son savoir-faire en proposant ces nouvelles crèmes desserts, avec la mise en place d’un atelier de fabrication spécifi que dans la laiterie. Cette crème est obtenue à partir d’ingrédients nobles : du lait entier, de la crème et du caramel beurre salé (10 %). Un soin particulier est apporté au produit avec une cuisson lente en cuve, ce qui lui confère une texture et un goût unique. En absence de marque et d’intervenant régional au rayon des crèmes desserts, Ker Ronan offre aux consommateurs une véritable alternative locale avec un produit excellent et qualitatif.

Créée en 2005 en Centre-Bretagne à Rohan, la laiterie artisanale Ker Ronan apparaît en réponse à des besoins de sens et de territoire. Adossée à une exploitation agricole, elle est construite en se basant sur des procédés économes et des savoir-faire traditionnels pour des produits qui valorisent les terroirs bretons. Le lait de qualité issu de la ferme est produit par des vaches nourries avec du foin, de la luzerne et des céréales. Les produits Ker Ronan sont préparés au lait entier. La production est déclinée historiquement en 3 gammes de yaourts (natures, aromatisés, brassés aux fruits), à laquelle vient s'ajouter cette année une nouvelle gamme de crèmes desserts (Crème Caramel au beurre salé au sel de Guérande, Vanille bourbon, Chocolat de Saint-Domingue et Café des Indes). Ker Ronan emploie aujourd’hui 15 salariés pour un chiffre d’affaires de 2,6 millions d’euros.


ContactKER RONANVille Neuve - Saint Gouvry56580 ROHAN02 97 51 57 [email protected]

Contact presse : Hervé HARNOIS (Gérant)02 97 51 57 [email protected]

Rohan (56)

Nom du produit :Marque :Fabricant :Format :Conditionnement :Lancement du produit :PCB :Prix de vente habituellement constaté :DLC :Conseils de dégustation :consommation, prenez une cuillère : prêt ? Dégustez ! Cible :



1. PRODUIT EN BRETAGNE L’association d’entreprises fédère les moyens mis en œuvreLa philosophie du Prix de la Meilleure NouveautéSélectionner des produits alimentaires pour leur qualité gustative est une chose que l’on fait tous et ce, au quotidien, que ce soit lors des grandes courses hebdomadaires, au restaurant ou encore au marché. C’est ainsi que chaque jour, chacun décerne son propre Prix de la Meilleure Nouveauté, à des recettes savoureuses, gourmandes, innovantes. S’inscrivant dans une démarche liée à la qualité, au savoir-faire et à l’innovation, PRODUIT EN BRETAGNE n’a pas souhaité organiser un simple concours de “bonne bouffe”. C’est aussi dans la perspective de dynamiser et d’encourager les producteurs et les distributeurs membres que l’Association a mis sur pied en 2001 le Prix de la Meilleure Nouveauté.PRODUIT EN BRETAGNE souhaite ainsi soutenir et accompagner ses entreprises membres dans leur dynamique de création et de croissance, afi n d’appuyer le développement économique de toute la Bretagne. L’Association vise également à renforcer la cohésion entre tous les partenaires et les acteurs majeurs de la chaîne alimentaire. Elle véhicule une véritable philosophie du goût : bien plus que des saveurs à partager, ce sont de véritables valeurs qu’elle souhaite transmettre.

Les objectifs poursuivis par PRODUIT EN BRETAGNE• Soutenir l’innovation en Bretagne• Mettre en valeur des innovations représentant un plus pour le consommateur• Réaliser une sélection toujours plus forte pour améliorer le niveau de qualité des lauréats et la

confi ance que l’on peut accorder aux Meilleures Nouveautés• Faciliter le référencement des produits lauréats chez les distributeurs

Le rôle de PRODUIT EN BRETAGNEL’Association est la cheville ouvrière. Tout au long de l’année, il s’agit de fédérer les différents acteurs : industriels lauréats entre eux, distributeurs et industriels, médias partenaires, consommateurs du jury…Outre les mises en relation, l’amélioration continue du processus de sélection et des outils de promotion fait partie des ambitions qu’elle s’est données. Formalisation d’étapes du processus, contacts avec des experts, les partenaires, études sur l’impact du prix, ses caractéristiques… autant de sujets travaillés tout au long de l’année.

Un investissement bénévole de la part des membresPRODUIT EN BRETAGNE se veut dans tous ses champs d’actions une association d’entreprises, dans laquelle les membres sont actifs. Toutes les opérations sont ainsi pilotées par des groupes de travail composés de représentants d’entreprises membres.Pour le Prix de la Meilleure Nouveauté, ce sont des responsables marketing ou des dirigeants d’entreprises agro-alimentaires et des responsables régionaux d’enseignes de la Distribution qui se réunissent, réfl échissent à l’évolution du Prix et sanctionnent à chaque étape les décisions prises.

Les acteurs



2. Consomm’-acteurs Partie intégrante de la sélectionLes consommateurs sont des acteurs majeurs du Prix de la Meilleure Nouveauté. Testés à domicile en condition de consommation normale par 150 foyers, les produits sont évalués à partir d’une grille précise portant sur le caractère innovant du produit, mais également sur les qualités intrinsèques de celui-ci (qualités organoleptiques, praticité, prix), les informations nutritionnelles et la prise en compte de la dimension environnementale.Le questionnaire est également l’occasion pour le consommateur de s’exprimer sur sa vision du produit, commentaires repris dans les supports de communication soutenant l’opération, preuve que les consommateurs participent activement au succès des produits lauréats.

Panel de plus en plus représentatif à en juger par l’attrait du public pour participer à la sélectionL’attrait du public pour cette opération permet d’affi ner toujours plus le panel de consommateurs à interroger pour être le plus représentatif possible. Depuis 2001, ce sont plus de 1 300 foyers bretons qui se sont prêtés au jeu des dégustations.

3. Les enseignes de distribution membres : hypermarchés, supermarchés, magasins de proximitéPartie intégrante de la sélectionOutre la participation au Groupe de Travail, les Distributeurs s’impliquent fortement dans le jury : pas moins de 45 chefs de rayon se rendent ainsi dans les salles d’analyse sensorielle où ces dégustations sont organisées. Chaque produit leur est présenté d’abord en aveugle, pour juger strictement les qualités organoleptiques puis il est demandé d’évaluer le pack et le prix de vente, ce qui leur permet d’estimer la “vendabilité” du produit.Évidemment, la participation au jury sert aux Distributeurs pour sélectionner les produits auxquels ils croient. Mais pour assurer l’objectivité du jury, PRODUIT EN BRETAGNE veille dans le recrutement du jury à une représentation de toutes les enseignes, de tous les formats de magasins (hypermarchés, supermarchés et magasins de proximité) et de tous les types de zones de chalandise, du milieu rural aux gros centres urbains.

Actions de promotion en grande distributionLes Distributeurs interviennent à chaque étape, pour la sélection et pour la promotion, car il est de leur intérêt de pouvoir proposer à leurs clients les produits les plus performants, qu’ils vont demander.Grâce à l’adhésion à PRODUIT EN BRETAGNE des enseignes de distribution (Auchan, Carrefour, Carrefour Market, Casino, Cora, Coccimarket, Coccinelle Express, Géant, Halles Dis, Intermarché, E.Leclerc, Petit Casino, Spar, Système U, Vival, Votre Marché), les produits lauréats bénéfi cient d’un soutien de poids. En effet, les différentes enseignes s’engagent pour la présence, le référencement des produits dans leurs magasins et dans leur promotion, notamment à l’occasion des opérations prospectus pendant l’été : identifi cation en rayon, présence en prospectus, animations…

4. Les chefsLes entreprises membres intervenant dans les domaines de la restauration collective (Resteco, Ansamble / Breizh Restauration, Pro à Pro, Océan de Bretagne) ou commerciale (Hôtels de Charme et de Caractère), ne sont pas en reste.Les chefs de plusieurs établissements participent ainsi au jury.Ils ne sont pas directement concernés par les produits en compétition mais leur expertise permet de juger les qualités organoleptiques intrinsèques du produit, la capacité d’une entreprise à industrialiser une recette plus habituelle sur les tables des grands chefs…

Les acteurs



5. Les partenaires médias et services du Prix

Les médias partenaires : mise en place d’un plan média d’envergure pour soutenir le PrixPlusieurs médias ou régies publicitaires ont choisi de faire confi ance au Prix de la Meilleure Nouveauté et d’accompagner les produits lauréats dans leur promotion.L’investissement de 11 médias partenaires (Clear Channel, Exterion Media, Elle, Paris Match, Ouest-France, Presse Océan, Le Télégramme, Bretons en cuisine, Tébéo, TébéSud, TV Rennes) a d’ores et déjà permis de construire une belle notoriété auprès des consommateurs en Bretagne (inclus Loire-Atlantique).Affi chage, radio, tv, presse quotidienne et magazine permettent de toucher plus de 2 millions de consommateurs en Bretagne (inclus Loire-Atlantique) ainsi que les décideurs de la Grande Distribution.Ce vaste plan média débutera sur l’année 2016, relayé par les prospectus des enseignes de la grande distribution, notamment du 18 au 24 avril, à l’occasion du tract multi-enseignes Produit en Bretagne.

Les prestataires de services partenaires L’idée de ces partenariats est d’accompagner les lauréats sur des prestations de services, différenciant des partenaires médias.C’est ainsi que Petit Forestier met à disposition des bacs frais et surgelés en magasin pour mettre en avant les produits et Malistedecourses.net accompagne les lauréats sur la mise en ligne de bons de réduction, téléchargeable par les consommateurs.

Les acteurs

À c h a c u n s a s o l u t i o nRégie

Régie

À c h a c u n s a s o l u t i o nRégie

Régies publicitaires

Supports médias

Services

Dossier de Presse Meilleure Nouveauté 2016Contact : Coralie Gourlay - [email protected] - Tél. 02 98 47 94 88 - www.produitenbretagne.bzh

PRODUIT EN BRETAGNE en chif fres• Plus de 370 entreprises de tous horizons (culture & création, agro-alimentaire,

distribution, équipement et ingénierie, services et art de vivre en Bretagne)• Plus de 100 000 salariés en Bretagne (5 départements)• 15 Mds d’euros de chiffre d’affaires consolidé• Le plus grand réseau économique de Bretagne• Une charte qualité / éthique associant plus de 100 marques bretonnes• Plus de 4 000 produits alimentaires signés

La marque du savoir-faire breton• 1ère marque régionale collective en France• 1ère démarche de marque solidaire en France• Un logo connu par 97 % des consommateurs en Bretagne

et par 49 % en Île-de-France (source : étude TMO - juin 2010)• Une image de produits de qualité pour près de

95 % des consommateurs (source : étude TMO - juin 2010)• Une démarche d’habilitation produits reconnue par Bureau Veritas• 89 % des bretons ne sont jamais déçus par un produit porteur

du logo “PRODUIT EN BRETAGNE”

Une entreprise associative riche d’actions et de projets • Actions de communication grand public en affi chage, TV, radio sur : Bretagne,

Ile-de-France, Pays de Loire…• Sensibilisation des 100 000 salariés : lettre d’information trimestrielle, distribution

de dotations spécifi ques…• Un appui de développement commercial pour les PME : opérations prospectus et

salons distributeurs• L’accompagnement des créateurs :

• Prix de la Meilleure Nouveauté• Prix Culture & Création • L’incubateur d’entreprises PRODUIT EN BRETAGNE, en collaboration avec

Brest Business School, la CCI de Brest et la CRCI• Un lieu de rencontre pour des dirigeants d’entreprises soucieux du développement

économique de la Bretagne et qui agissent en sa faveur

PRODUIT EN BRETAGNE

Contactez-nous directementCoralie Gourlay, chargée de missionPRODUIT EN BRETAGNE2, avenue de Provence - CS 23812 - 29238 BREST Cedex 3

Tél. 02 98 47 94 88 [email protected]

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MEILLEURENOUVEAUTÉ

Les Mei l leures Nouveautés 2015

Rayon Cidre

Cidre & Framboise Loïc Raison par LOÏC RAISON - CSR SACette nouvelle boisson associe le goût unique du cidre brut à la douceur acidulée des framboises. Un savoureux mélange rafraîchissant et fruité pour un agréable moment entre amis à l’apéritif.

Chips de légumes Bret’s par ALTHORéalisées à partir de betteraves, carottes et pommes de terre, les nouvelles chips de légumes Bret’s croustillent et réjouissent les papilles. Toutes les qualités gustatives du produit sont préservées grâce à une technologie de cuisson innovante, sous vide au chaudron basse température. Avec un goût subtilement cuisiné aux petits oignons, la marque ajoute sa petite touche Bret’s à ce mélange.

Rayon Chips

Rayon snacking, charcuterie LS

La Pause Gourmande Bretonne par les GALETTES DE SAINT-MALOAvec La Pause Gourmande Bretonne, les Galettes de Saint-Malo offrent la possibilité de déguster partout et facilement un repas complet et typiquement breton : une galette saucisse ainsi que deux crêpes au caramel au beurre salé. Son emballage compartimenté, micro-ondable et sécable, facilite les pauses déjeuner des consommateurs pressés. Parfait en snacking !

Rayon ultra-frais / crémerie

Yaourt à boire mangue-passion Malo par la LAITERIE DE SAINT-MALOMalo enrichit son savoir-faire traditionnel avec son premier yaourt à boire et met sur le marché un produit idéal à la consommation nomade et peu calorique. Avec sa saveur naturelle mangue-passion, à base de pulpe de fruit, et sa fabrication à base de lait frais demi-écrémé, ce yaourt à boire se distingue par sa touche gourmande et vitaminée.

Documents

DOSSIER DE PRESSE : le 28 janvier 2016 - … · démarche d’innovation, par l’accompagnement et la promotion ... Chaque entreprise agro-alimentaire est auditée sur ces éléments