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La mise en place des tables avec le restaurateur se fait le vendredi précédent le mariage dès 15h30 (les nappes et les serviettes, couleurécru, sont comprises dans la prestation).
Ce jour-là, à la remise des clés, un inventaire des lieux et du matériel misà disposition est fait et caution de 3500,00 € est à donner au loueur.
Cette caution donnée ne sera pas débitée, elle sera rendue dans sonintégralité si et seulement si les lieux et le matériel ainsi que la partiecuisine / plonge sont rendues dans l’état demandé ci-dessous et si lepropriétaire ne constate ni casse, ni vol, ni endommagements divers(table, chaise, matériel détérioré, brûlure de cigarettes ou autres…).
� • Les décorations, nappages enlevés� • Les tables propres� • Les chaises et les tables sur la piste de danse� • Les lieux balayés� • Les poubelles vidées dans les containers� • A l’extérieur, la cour et les espaces verts propres et non
détériorés (mégots de cigarettes ramassés…)
La fin du service est le dimanche matin à 2h.
Pour la 1ère formule de location, la fin du mariage est à 5h. C’est par la suiteque les décorations doivent être enlevées et les tables et chaises mises surla piste de danse par le client.
Pour la 2ème formule de location, la fin du weekend est à 15h30. C’est par lasuite que les décorations doivent être enlevées et les tables et chaises misessur la piste de danse par le client.
Le reste du nettoyage reste à la charge de la Ferme de Lavée.
Du vendredi 16h00au dimanche 05h00
Du vendredi 16h00au dimanche 16h00
Location de la grande salleavec dépendance 430 € 740 €
Caution 3500 € 3500 €
Location de la salle de Mariageavec repas parLa Ferme de Lavée
3500 €
430 € 740 €
Le jour de la remise des clés, un inventaire des lieux et du matériel mis àdisposition est fait et une caution de 3500,00 € est à donner au loueur.
Cette caution donnée ne sera pas débitée, elle sera rendue dans sonintégralité si et seulement si les lieux et le matériel ainsi que la partiecuisine / plonge sont rendues dans l’état demandé ci-dessous et si lepropriétaire ne constate ni casse, ni vol, ni endommagements divers(table, chaise, matériel détérioré, brûlure de cigarettes ou autres…).
� • Les décorations, nappages enlevés� • Les tables propres� • Les chaises et les tables sur la piste de danse� • Les lieux balayés� • Les poubelles vidées dans les containers� • A l’extérieur, la cour et les espaces verts propres et non
détériorés (mégots de cigarettes ramassés…)
La fin du mariage est à 5h. C’est par la suite que les décorations doivent êtreenlevées et les tables et chaises mises sur la piste de danse par le client.
Le reste du nettoyage reste à la charge de la Ferme de Lavée.�
Du vendredi 16h00au dimanche 05h00
Du vendredi 16h00au dimanche 16h00
Location de la grande salleavec dépendance 780 € 1180 €
Location de la partiecuisine et plonge 100,00 € 100,00 €
Caution 3500 € 3500 €
100 €
3500 €
Location de la salle de Mariageavec traiteur extérieur
Les boissons sont fournies par le client.* prix sous réserve de l’évolution du coût des matières premières TVA en vigueur au 01/01/2014 : 20%
MENU à 37€ *
Les entrées au choix
Terrine de foie gras de canard « Maison » et magret fumé sur lit de salade MesclunOuAssiette Nordique(Saumon fumé, crevettes, Terrine de sandre et son aïoli)OuJambon cru, melon et asperge verteavec sa tranche de pain de seigle
Trou vellave(Sorbet verveine et sa liqueur)
Le pLat ChauD au choix
Tranche de fondant de veau « des Monts du Velay » aux morilles et son duo de légumesOuSuprême de pintade rôti aux morilleset son duo de légumesOuFaux filet de bœuf « de la Hte Loire » rôti au four aux morilles et son duo de légumes
Buffet Des frOmagesFromage sec ou fromage blanc
DessertsBuffet des dessertsPièce montée(supplément 4.00€ par personne)
Fontaine à champagneDroit de bouchon : 5€ par bouteille
Nos Menus de Mariage
Nos Menus de Mariage
MENU à 45€ *
1ère entrée au choix
Salade landaise au mousson de canard, magret fumé et toasts aux figuesOuTerrine de foie gras de canard et salade de Mesclun à l’huile de noix
2ère entrée au choix
Dos de cabillaud gratiné sur lit de poireauxOuPavé de saumon à l’oseille, asperge verte et croûte feuilletée
Trou Normand(calvados, sorbet pomme)
Le pLat ChauD au choix
Cuisse de canette rôti parfumé au jus de cèpes et son duo de légumes de sai-sonOuFilet de veau « des Monts de Velay »cuit au four à l’ancienne et son duo de légumes de saison
Les frOmagesFromage secOuFromage blanc
Assiette gourmande(entremet trois chocolats, salade de fruits exotiques, deux mini choux vanille)Pièce montée (supplément 4.00€ par personne)
Café
Fontaine à champagneDroit de bouchon : 5€ par bouteille
Les boissons sont fournies par le client.* prix sous réserve de l’évolution du coût des matières premières TVA en vigueur au 01/01/2014 : 20%
MENU à 52€ *
1ère entrée au choix
Terrine de foie gras de canard « de la ferme », compotée d’oignon rouge et ses toastsOuSalade périgourdine, magret fumé, médaillon de mousson de canard
2ère entrée au choix
Médaillon de lotte à l’Américaine et mirepoix de courgette niçoiseOuTranche de saumon frais poêlé, crème de citron et asperge vapeur
Trou vellave(Verveine, sorbet verveine)
Le pLat ChauD (assOrtiments trOis Légumes)Flan de lentilles du Puy,Gratin dauphinois,Tomates provençales,
Les vianDes au choix
Fondant de veau « des Monts du Velay » au jus de cèpesOuCaille rôtie entière aux raisinsOuSuprême de pintade en cocotte, déglacé au vin de St Joseph
Les frOmagesAssiette de fromage de la fermeFromage blanc à la crème
Café
Buffet Des DessertsFraisier,Feuilletine chocolat,Bavarois aux poires,Salade de fruits frais,Parfait à la verveine
Fontaine à champagneDroit de bouchon : 5€ par bouteille
Nos Menus de Mariage
Les boissons sont fournies par le client.* prix sous réserve de l’évolution du coût des matières premières TVA en vigueur au 01/01/2014 : 20%
MENU à 51€*ou 78€* avec les vins - (voir carte page suivante)
Buffet D’entrées au choix
Terrine de foie gras de canard,Saumon fumé,Grosses crevettes,Jambon cru,Médaillon de lotte avec aïoli,Carpaccio de St Jacques,Salade de lentilles aux magrets fumés,Salade piémontaise,Macédoine de légumes aux crevettes,Salade au bleu d’Yssingeaux, Rosette de pays et mesclun
Trou Normand(calvados, sorbet pomme)
Le pLat ChauD au choix
Filet de bœuf « de la Hte Loire » rôti au four à la crème de morillesOuFilet de veau « des Monts du Velay » au jus de cèpes
assOrtiment De trOis LégumesFlan de ratatouillePoêlé de rattesMorilles
Les frOmagesFromage sec ou Fromage blanc
Buffet Des DessertsEntremet trois chocolat,Bavarois à la poire, Fruits rouges,Ile flottante,Salade de fruits exotiques,Mini crème brûlé,Tarte aux fruits rouges,Tiramisu
Café ou infusion
Fontaine à champagneDroit de bouchon : 5€ par bouteille
Nos Menus de Mariage
Les boissons sont fournies par le client.* prix sous réserve de l’évolution du coût des matières premières TVA en vigueur au 01/01/2014 : 20%
CARTE DES VINS
vins BLanCs - 1 bouteille pour 4
Bourgogne AligotéOuBourgogne Couvent des JacobinsOuVin de Pays d’Oc domaine Longueroche chardonnay vieilli au fut de chêne
vins rOsés - 1 bouteille pour 4
Rosé de Marsannay domaine de Clair DaüOuBordeaux rosé château lalande MericOuCotes de provence Bastide des Bertrands
vins rOuges - 1 bouteille pour 4
Pour le bœuf Rosé de Marsannay domaine de Clair DaüOuCotes du Rhône St Esprit maison DelasOuCrozes Hermitage les Launes maison Delas
Pour le veau St Chinian cuvé Camille et Juliette maison clos BagatelleOu1er Cotes de bordeaux rouge Château AnnicheOuChinon les Tenonceaux maison Guy Saget
Champagne - 2 coupes par personne
Massé Brut
Nos Menus de Mariage
* prix sous réserve de l’évolution du coût des matières premières TVA en vigueur au 01/01/2014 : 20%
Gamme apéritive
Les salés froids
Les Canapés - Les Individuels ..............................................................................................0,75€ pièce
RoquefortOeufs de lumpsSaumon fuméJambon blancJambon cruSaucisson secMousse de canardFilet d’anchoisTomate œufJambon blanc aspergesSurimi
Les Canapés - Les Individuels ............................................................................................0,85€ pièce
Carottes, tomates cerises, choux fleurs, brocolis
CuiLLères ChinOises - Les Individuels ......................................................................0,95€ pièceFruits de merRoulade saumonRoulade jambon
pain surprise ........................................................................................................................................................ 45€Jambon blancMousse de canardSaumon fuméFromage ail et fines herbesSaucisson sec
pains BûCherOn ................................................................................................................................................ 26€Jambon cruJambon blancMousse de foie
pains hérissOn .................................................................................................................................................... 18€Saucisson secChorizoFromages
Les verrines ......................................................................................................................................0,95€ pièce
Salade de riz niçoisThons, avocats, tomatesSaumon marinéMousse de légumes : choux fleurs, brocolis, carottesSalade mexicaineMousse de thon crevettesMousse de lentilles saumon fuméJambon melon (suivant saison)
le painde 100 toasts
le painde 50 toasts
le painde 50 toasts
Gamme apéritive
Les salés chauds
Les inDiviDueLs ..............................................................................................................................0,90€ pièceMini croque monsieurAllumette au fromageGougère au bleu d’YssingeauxRoulé feuilleté saucisse StrasbourgRoulade feuilleté au jambon blancFeuilleté olivesPruneaux lard fuméBouchée d’escargot (+0.17€ p.)
Les pLaques - Les Individuels ..............................................................................................0,85€ pièce
Plaque quiche ............................................................................................................................................................18€Plaque pizza ................................................................................................................................................................16€Flamiche ........................................................................................................................................................................18€Tarte oignons ..............................................................................................................................................................16€
L’équipe de la Ferme de Lavéeest à votre disposition
pour étudier tous vos souhaitset faire de ce jour un évènement unique
et inoubliable!
www.fermedelavee.com
La Ferme de LavéeLavée - 43200 YSSINGEAUX
Tél. 04 71 59 00 00 - Fax 04 71 59 18 50 [email protected]
