Info

rmat

ions

Ent

repr

ise

Techno : Les nouveaux moyens de paiement

Complémentaire santé. Tout savoir sur la réforme

Finance.Les acteurs clés pour les entreprises

Trim

estr

iel

janv

ier -

févr

ier -

mar

s 20

15. F

ranc

e 5 E

, Bel

giqu

e/Lu

xem

bour

g 5,

50 E

, Sui

sse

10 C

HF,

DO

M 6

,90 E

, Zon

e CF

A : 3

000

CFA,

Can

ada

: 7.9

5 $

Can

Info

rmatio

ns E

ntr

ep

rise n

°155

3’:HIKMKD=[UZUUU:?a@b@p@f@k";M 02036 - 155 - F: 5,00 E - RD

Une autre lecture de l’économie - n°155

Le monde vu par Jacques Attali

l Travail, entreprises, politique, Europe...

Ses conseils & ses actions

Spécial LuxeUn marché qui explose !

Bilan EQUIP’HOTEL Le triomphe de l’innovation !

CATEGORIE ARTS DE LA TABLEILOK system de Quiso SARLDenis Courtiade, Directeur du fameux restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée » à Paris, Guy Bourgeois, président de la Confédération des Arts de la Table et Vice-Président du Comité Francédat, et Sylvie Amar, designeure, avaient retenu 3 projets finalistes. Au bout du compte, celui qui a rallié les suffrages consiste à simplifier le travail des maîtres d’hôtel qui ont régulièrement pour tâche de reconfigurer leurs salles en fonction des réservations. Grâce à sa structure en bois aussi élégante et légère que d’une grande robustesse à l’usage, le montage de tables de toutes dimensions est rendu possible par simple encliquetage de pieds sous des plateaux molletonnés. Les très grandes tablées sont ainsi obtenues par combinaison de rectangles et demi-

cercles retenus serrés et alignés par des brides amovibles. Des tables roulantes pour le room-service s’assemblent tout aussi aisément à partir de plateaux de différents formats et d’une variante du pied muni d’une roue.

218

SALONS CLOSE-UP

Ces innovations qui ont fait swinguer Equip’Hôtel

A fréquence biennale, ce salon apparaît aujourd’hui comme l’incontournable panorama de ce qui fait et fera la pluie et le beau temps des tendances de l’hôtellerie et de la restauration de France et de Navarre. Rien d’étonnant pour le coup à ce que dans le cadre de sa dernière session (orchestrée du 16 au 20 novembre 2014 à la Porte de Versailles), ce fringuant quinquagénaire (le salon a en effet été fondé en 1954 par un certain monsieur Vilard avec le soutien des syndicats de l'hôtellerie et de la restauration) a joué plus que jamais la carte de l’innovation avec la remise du prix Equip’innov. Distinction qui, sur la base d’une pré-sélection par 16 experts de 68 produits parmi plus de 200 innovations déclarées dans 8 catégories et à l’issue du vote des professionnels du secteur, récompense les meilleures nouveautés. Projecteurs !

Par Philippe Dayan

CATEGORIE AMENAGEMENT ET RENOVATION, SALLE-DE-BAIN

Le Pare-douche lumineux « Inspiration » de PIERRE PRADEL PARIS SASSur les 4 concepts mis en avant, après sélection, par l’architecte, designer et photographe Fabrice Knoll, c’est l’alliance de cet écran de douche éclairant à motifs exclusifs avec une utilisation innovante des LED permettant d’obtenir une source de lumière douce et agréable dans sa douche qui s’est vu décerner le premier prix.

CATEGORIE GRANDES CUISINES, CAFETERIE ET BARLa Kitchen box de SAFEXISNelly Rioux, consultante dans l’univers de la RHD/CHD, Pierre Lemercier, rédacteur-en-chef de « La Revue Pratique du Froid Cuisine Pro », Marc Grandmougin, spécialiste dans l’ingénierie de la restauration et Victor Delpierre, champion du monde Coffee in good spirit, ont retenu 4 produits avec, en lauréat, cette solution innovante de gestion technique. Cette Kitchen box® permet tout-à-la fois de mesurer et de maîtriser les consommations énergétiques, de piloter et d’optimiser l’utilisation des équipements, de mettre sous contrôle la cuisine et de disposer d’un outil puissant de reporting pour piloter les plans de progrès. Idéal donc pour faire (enfin) entrer la cuisine de demain dans l’ère du développement durable !

219

Ces innovations qui ont fait swinguer Equip’Hôtel

CATEGORIE PRODUITS ALIMENTAIRES, SIGNALETIQUE & ACCESSOIRES

La Cabane Grill Flottante de CABANES ET VOUSTrois produits avaient été propul-sés en finale par le duo d’experts Bernard Boutboul, fondateur de Gira Conseil, cabinet de conseil en marketing et en développement et Rémy Lucas, dirigeant de CATE Marketing, agence spécialiste de la consommation alimentaire, de la cuisine et du goût. Avec, en lauréate, cette véritable salle-à-manger sur l’eau d’une capacité d’accueil de 8 personnes maxi-mum pouvant être utilisée en été comme en hiver. Assimilée à un bateau, cette cabane grill a d’ailleurs obtenu un Certificat de Navigation par la Préfecture de la Loire Atlantique.

CATEGORIE DECORATION, MOBILIER, LUMINAIRE

Le tissu Delta DELITHERM de DELIUSParmi les 3 produits admis à concourir en finale par Nadine Jarousseau, fondatrice de NJC, société de conseil marketing/développement pour les entreprises liées à l’aménagement et la décoration des espaces privés ou publics et de Nadine Lecuppre, fondatrice et rédactrice-en-chef du magazine Nda, c’est ce tissu mis au point par ce spécialiste des produits anti-feu qu’est la société allemande Delius qui a remporté l’adhésion des votants. En effet, grâce à ses fibres d’aluminium, ce matériau présente cet insigne avantage de protéger contre une chaleur excessive en été et une perte de chaleur par les fenêtres en hiver.

CATEGORIE HYGIENE ET NETTOYAGE, LINGE & TEXTILES PROFESSIONNELS

FIXACOUETTE de SAS FIXACOUETTEIl fallait bien toute la perspicacité de ces deux super-pros du genre que sont Petra Pexxedu, gouvernante générale de l’Hôtel le Westin et Sophie Studer, gouvernante générale pour la société prestataire de services à l’hôtel W, de repérer dans les différents produits sélectionnés pour cette catégorie un tel outil. Simple en apparence, cette fixacouette contribue activement à faciliter le travail des femmes de chambre. Et tout en permettant d’obtenir un tendu parfait lors de la mise à blanc et de demeurer invisible après utilisation en disparaissant sous le sommier, elle permet de réduire de manière substantielle la pénibilité de la tâche ainsi que les risques de TMS.

CATEGORIE SPA

ENJOY de JACUZZI FranceFigurant dans la liste des 3 « coups de cœur » d’Isabelle Charrier, fondatrice et directrice de la rédaction du magazine Emotion Spa & Beauty, ce Spa 6 places, dernier né de la gamme professionnelle Jacuzzi®, a été distingué par les professionnels pour l’usage intensif qu’il permet dans les hôtels, les salles de sport et les centres de bien-être. Sans rien renier pour autant à la dimension prestige et exclusivité d’un vrai parcours beauté et bien-être grâce à son design combinant formes, fonctionnalité et ergonomie.

CATEGORIE TECHNOLOGIESRELIT LSX170 de YAMAHA MUSIC EUROPEFigurant parmi le trio de finalistes sélectionnés par Jean-François Pieri, CEO & Partners de la société Cleverdis, ce produit abritant deux haut-parleurs orientés vers le haut et conçu pour être posé sur un bureau ou une table de chevet a été pensé par ce fabricant pour exprimer la propagation des ondes, lumineuses ou sonores. Pour le coup, son et lumière sont diffusés horizontalement et à 360° avec, fin du fin, l’apparition de deux anneaux lumineux symbolisant la dispersion du son.

222

SALONS CLOSE-UP

Les études marketing démontrent qu’en s’octroyant une personnalité olfactive, une marque se valorise

et dynamise ses points de vente. Ce que l’on appelle un « logo olfactif » permet également à tout établissement de tisser un lien privilégié avec son public et de fédérer ses collaborateurs. Un artiste parfumeur, Jean-Charles Sommerard, expert reconnu en aromathérapie, s’illustre dans la création de signatures olfactives, composées à base des plus grands crus d’huiles essentielles et eaux florales naturelles. Sevessence, la société qu’il a fondée, basée à Paris, propose des fragrances 100% naturelles et biologiques aux professionnels, génératrices de bien-être. Comme l’explique Helen Cser Lalitte, la directrice générale de Sevessence, « les marques et établissements professionnels se tournent de plus en plus vers le mar-keting olfactif. Chez Sevessence, nous ajoutons à cette solution marketing une dimension bienfaisante pour les clients et les collaborateurs. Notre métier consiste à dif-fuser du bien-être dans les points de vente, de proposer des expériences sensorielles inoubliables aux visiteurs, en leur transmettant des émotions positives. Pour cela, nous créons des parfums composés d’huiles essentielles aux vertus établies : assainissantes et purifiantes, dyna-misantes ou relaxantes... »

Un parfum de bien-être dans les établissementsLes fragrances bienfaisantes de Sevessence imprègnent hôtels, spas, boutiques, sa-lons, bureaux et autres lieux. Elles peuvent être réalisées sur-mesure, selon les critères de la société cliente, ou puisées au sein de la collection Ozessence : huit parfums d’am-biance créés par Jean-Charles Somme-rard, adaptés à tous les types d’éta-blissements. Si, dans un hôtel, vous ressentez une sensation de confort et de lâcher prise absolu, peut-être êtes-vous sous l’influence de « Merlin », un parfum profond et apaisant aux notes boisées, composé notamment de Cèdre d’Atlas, de Vétiver d’Haïti et d’Encens d’Ethiopie. Le salon EquipMag 2014, dont Sevessence était le parfumeur of-ficiel, a confirmé cet intérêt grandissant des points de vente pour le marketing olfactif. « Nous ne pouvons pas ignorer cette tendance », dit Sophie Lubet, la directrice du salon, cette volonté des

commerçants d’enrichir l’expérience du client, de créer une ambiance agréable dans leurs établissements, propice à la visite et, bien sûr, à la consommation.De grandes enseignes ont confié à Sevessence la retranscrip-tion de leur personnalité en notes parfumées. Parmi eux, les centres commerciaux Unibail-Rodamco (Forum des Halles, Carrousel du Louvre, 4 Temps…), le Buddha-Bar Paris, la marque Pascal Morabito, les salons Equipmag et Equip’Ho-tel, les écoles hôtelières Vatel et bien d’autres encore. Alain Sebban, président fondateur de Vatel l’affirme : « La signa-ture olfactive est aujourd’hui un élément incontournable de la marque, particulièrement dans l’hôtellerie et l’univers du luxe. Vatel ne pouvait donc l’ignorer. Dans le même temps, il était essentiel de rester fidèle au principe de développement durable que nous transmettons. En ce sens, créer notre signa-ture olfactive avec Sevessence était une évidence ». S’inscri-vant dans une dynamique éco-responsable et éco-citoyenne, les parfums de Sevessence sont en effet certifiés Ecocert et répondent à tous les critères de qualité. Philippe Racine, membre du comité scientifique de l’International Fragrance

Association atteste ainsi « de la très grande impor-tance que Sevessence accorde à la sécurité d’emploi de ses parfums naturels, tous conformes aux dernières exigences de l’IFRA ».

Parfums de qualité et produits dérivés Sevessence peut également proposer une large gamme de produits dérivés tels que, par exemple, des bougies, des capillats et autres cadeaux parfu-més, à offrir aux clients ou à vendre en boutique, afin de prolonger l’expérience des fragrances au-delà des établissements. Souvent olfactives, les signatures sensorielles de Sevessence peuvent aussi se montrer cosmétiques ou culinaires, et se décliner en savons, huiles de massage, boissons, sirops, bonbons... Der-

nière création en date : les compositions aromatiques réalisées pour la marque Skinjay Paris, qui propose de diffuser des huiles essentielles dans l’eau de la douche, via un système de capsules façon « Nespresso ». A coup sûr, les hôteliers raffoleront de cette innovation, permettant de transformer un acte anodin du quotidien en expérience mémorable. Hôtels, commerces, bureaux, musées… Chez Sevessence, les exemples de collaboration sont aussi nombreux que va-riés. L’entreprise a le vent en poupe et Jean-Charles Sommerard se réjouit de cet engouement grandissant : « Créer des parfums bienfaisants est un fabuleux métier... Je suis ravi que les professionnels adhèrent à cette démarche du naturel et biologique, pour le bien de leurs clients et collaborateurs. » g

Marketing olfactif naturel : Séduire subtilement sa clientèle

S’il est des tendances éphémères, le marketing olfactif s’inscrit dans une tout autre dimension temporelle, devenant élément identitaire d’une marque, d’un établissement sensible aux notions de bien-être et d’harmonie sensorielle.

>Jean-Charles Sommerard.

>Centre commercial Parly 2.