Enquête de consommation alimentaire Belge 1 – 2004 · b. Tfruit_d, -_a, -_n, -_z: ces 4 indicateurs ont une distribution binaire identifiant les personnes qui mangent des fruits

Section Epidémiologie

Enquête de consommation alimentaire Belge 1 – 2004

Enquête de consommation alimentaire Belge 1 - 2004: IPH/EPI REPORTS N° 2006 – 014

Stephanie Devriese, Inge Huybrechts, Michel Moreau, Herman Van Oyen Enquête de consommation alimentaire Belge 1 – 2004 Epidémiologie, mars 2006; Bruxelles (Belgique) Institut scientifique de Santé publique, ISP/EPI REPORTS N 2006 – 014 N° de Dépot: D/2006/2505/16

Enquête de consommation alimentaire Belge 1 - 2004

Groupe ECA

Groupe de recherche (par ordre alphabétique) Emmanuel Abatih (ISP, Epidémiologie) Stephanie Devriese (ISP, Epidémiologie) Inge Huybrechts (UGent, VMG) Michel Moreau (ULB, ESP) Herman Van Oyen (ISP, Epidémiologie)

Diététicien(ne)s Mia Bellemans (UGent, VMG) Mieke De Maeyer (UGent, VMG) Khadija El Moumni (Institut Arthur Haulot) Davy Van Steenkiste (ISP, Epidémiologie)

Support logistique Noëmi Debacker (ISP, Epidémiologie) Anne-Lise Laffineur (ISP, Epidémiologie) Monique Schoonenburg (ISP, Epidémiologie) Remerciments pour Les enquêteurs diététiciens Les participants et pour Leen Baert (UGent, FBW) Maaike Bilau (UGent, VMG) Yves Coppieters (ULB, ESP) Frank Devlieghere (UGent, FBW) Tineke De Vriendt (UGent, VMG) Marga Ocké (RIVM) Ilse Pynaert (UGent, VMG) Christelle Senterre (ULB, ESP) Isabelle Sioen (UGent, VMG) Nadia Slimani (IARC) Marie-Paule Vanderelst (ULB, ESP)

Conseil Scientifique

Christine Bazelmans (ULB, ESP) Guy De Backer (UGent, VMG)

Stefaan De Henauw (UGent, VMG) Marcel Kornitzer (ULB, ESP)

Alain Leveque (ULB, ESP) Chistophe Matthys (UGent, VMG)

Institut scientifique de Santé publique Rue J. Wytsman 14

1050 Bruxelles Belgique

Tél: 02 642 57 52 Fax: 02 642 54 10

e-mail: [email protected] Site web:

http://www.iph.fgov.be/epidemio/

IPH/EPI REPORTS Nr. 2006 – 014

Enquête de consommation alimentaire Belge 1 - 2004

Instituts impliqués

Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire

Institut scientifique de Santé publique, Section Epidémiologie

SPF Economie – Direction générale

des statistiques et de l’information économique

SPF Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement

Universiteit Gent,

Vakgroep Maatschappelijke Gezondheidkunde

Université Libre Bruxelles, Ecole de Santé publique

Commanditaire

SPF Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement

Table des matières générale

Volume I

Résumé exécutif ........................................................................................................... 7

I Introduction et méthodes........................................................................................... 19

II Population d’étude ..................................................................................................... 57

III Etat nutritionnel et état de santé ............................................................................... 73

IV Profil alimentaire ...................................................................................................... 129

Volume II

V Produits alimentaires

1 La pyramide alimentaire .................................................................................. 165 2 Les boissons..................................................................................................... 175 3 Les produits céréaliers et les pommes de terre ............................................. 233 4 Les légumes...................................................................................................... 277 5 Les fruits ........................................................................................................... 299 6 Les produits laitiers et de soja enrichis en calcium....................................... 319 7 La viande, le poisson, les œufs et les produits de substitution.................... 361 8 Les graisses tartinables et de cuisson ........................................................... 417 9 Le superflus ...................................................................................................... 443

Volume III

VI Energie et macronutriments

1 Les recommandations...................................................................................... 485 2 L’énergie ........................................................................................................... 493 3 Les lipides......................................................................................................... 515 4 Les hydrates de Carbone ................................................................................. 549 5 Les protéines .................................................................................................... 575

VII Micronutriments

1 Les recommandations...................................................................................... 595 2 Le calcium......................................................................................................... 601 3 Le fer.................................................................................................................. 623 4 La vitamine C .................................................................................................... 641

Table des matières générale

Volume IV

VIII Les Aliments Crus.....................................................................................................665

IX L’Hygiène et sécurité alimentaire dans le ménage .................................................715

Annexe 1 – Sélection des communes......................................................................823

Annexe 2.1- Formulaire de communication : Enquête de consommation alimentaire 2004....................................................................................825

Annexe 2.2 – Formulaire de réception – Enquête de Consommation alimentaire 2004 ......................................................................................................827

Annexe 3.1 – Groupes d’aliments ............................................................................829

Annexe 3.2 – Liste d’aliments ..................................................................................833

Annexe 4 – Unités de distribution et facteurs de conversion du triangle alimentaire flamand...................................................................................................869

Annexe 5 – Agent de conversion .............................................................................873

Population d’étude

Introduction et méthodes

Etat nutritionnel et Etat de santé

Profil alimentaire

Produits alimentaires

Energie et macronutriments

Micronutriments

Aliments crus

Sécurité alimentaire

Pyramide alimentaire

Boissons

Produits céréaliers et pommes de terre

Légumes

Fruits

Produits laitiers et de soja enrichis en calcium

Viande, poisson, œufs et produits de substitution

Graisses tartinables et de cuisson

Superflus

Chapitre V.5

Les Fruits

L’enquête de consommation alimentaire Belge 1 – 2004

Enquête de consommation alimentaire en Belgique 1 - 2004

- 301 -

Table des matières

RESUME........................................................................................................................................... 303

1 INTRODUCTION..................................................................................................................... 304

2 METHODES ET INDICATEURS............................................................................................ 305

3 RESULTATS............................................................................................................................. 307 3.1 FREQUENCE DE CONSOMMATION DE FRUITS ......................................................................... 307 3.2 LA CONSOMMATION HABITUELLE DE FRUITS ........................................................................ 308 3.3 L’EVALUATION DE LA CONSOMMATION QUOTIDIENNE DE FRUITS PAR RAPPORT AUX RECOMMANDATIONS DE LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE........................................................... 309

4 TABLEAUX SELON LA FREQUENCE DE CONSOMMATION......................................... 310

5 TABLEAUX SELON LA CONSOMMATION HABITUELLE.............................................. 314

LISTE DES REFERENCES ............................................................................................................. 318


- 302 -


- 303 -

Résumé

• La consommation habituelle de fruits dans l’ensemble de la population est insuffisante. Elle atteint à peine 118,2 g, ce qui se situe largement en dessous de la recommandation de 250 g à 375 g par jour. Pour le groupe d’âge de 15-18 ans, il est recommandé de consommer au moins 375 g de fruits par jour. Aucun jeune homme ou jeune femme adulte de cette catégorie d’âge n’atteint cette recommandation.

• La consommation journalière de fruits est plus faible chez les hommes (99,4 g/jour) que chez les femmes (134,4 g/jour).

• La classe d’âge comptant le plus de personnes qui suivent la recommandation est la catégorie des 60-74 ans chez les femmes (14,6%) et celle des plus de 75 ans (12,9%) chez les hommes.

• Bien que les jus de fruits occupent une large part dans les habitudes de consommation, seule une personne sur cinq atteint le niveau recommandé lorsqu’on compte à la fois les fruits et les jus de fruits. La plus grande consommation de jus de fruits est notée chez les jeunes.


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1 Introduction

Les fruits constituent une importante source d’hydrates de carbone (surtout les hydrates de carbone simples), vitamines, minéraux et fibres. Dans ce chapitre, nous examinerons d’abord les résultats du questionnaire relatif à la fréquence d’alimentation. La consommation habituelle de fruits sera ensuite exprimée en grammes suivant les estimations découlant d’une enquête - effectuée deux fois - sur la consommation alimentaire des dernières 24 heures. Dans la pyramide alimentaire (1;2), il est recommandé de manger au moins 250 g à 375 g de fruits chaque jour. On attend des jeunes, de 15 à 18 ans, qu’ils en consomment au moins 375 g quotidiennement. Pour la comparaison avec la recommandation alimentaire, qui correspond à une absorption journalière de 250 g (375 g pour le groupe de 15-18 ans), seule la consommation de fruits et fruits mixtes (groupes 04_01 et 04_03) est prise en compte, alors que la consommation de noix (groupes 04_02 (noix, graines et pâtes de noix)), olives (groupe 04_04) et jus de fruits (numéros de produits alimentaires 1734 à 1772 inclus et 2277-2278) n’est pas prise en considération (annexes 3.1 et 3.2). Auparavant, les noix étaient considérées comme des fruits. Cet aliment contient cependant beaucoup de protéines et est riche en énergie de par sa forte teneur en matières grasses. Etant donné leur apport en protéines et en fer, les noix font donc partie du groupe des substituts de la viande et ne seront donc pas examinées dans le présent chapitre.


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2 Méthodes et indicateurs

En fonction du questionnaire sur la fréquence de consommation alimentaire (http://www.iph.fgov.be/epidemio/food/), les indicateurs suivants ont été définis :

a. Tfruit_r: cet indicateur comporte 6 catégories vu que les réponses potentielles ‘moins d’1 jour par mois’ et ‘1-3 jours par mois’ ont été regroupées en une seule catégorie, à savoir ‘moins d’1 jour par semaine’. Ce sont les consommateurs étiquetés ‘quasi jamais’. Les autres catégories de l’enquête initiale ont été maintenues.

b. Tfruit_d, -_a, -_n, -_z: ces 4 indicateurs ont une distribution binaire identifiant les personnes qui mangent des fruits respectivement ‘chaque jour’, ‘5 à 6 jours par semaine ou chaque jour’, ‘jamais ou moins d’1 jour par semaine’ et ‘jamais’.

La consommation habituelle de la population a été estimée au moyen du programme C-Side sur base des informations obtenues via le double questionnaire de rappel de consommation alimentaire des dernières 24 heures. Cela ne correspond pas à la moyenne des deux enquêtes de consommation consécutives portant chaque fois sur 24 heures. Pour une évaluation correcte de la distribution de la consommation au sein de la population par rapport aux normes alimentaires, ce n’est pas la moyenne des deux journées qui est importante mais la consommation étalée sur une période plus longue (correspondant en fait à la consommation habituelle), qui se concentre uniquement sur les variations entre personnes et non sur les variations intra-individuelles. La méthode est examinée en détail dans le premier chapitre (voir chapitre I.4 paragraphe 3.1).

Ci-après, nous expliquons brièvement comment les tableaux ‘consommation habituelle’ doivent être lus. Deux tableaux sont présentés.

Le premier tableau décrit la distribution pour l’ensemble de la population et suivant le sexe en proposant de surcroît une ventilation par groupe d’âge. Tous les résultats apparaissant dans le tableau sont, en plus de la pondération prévue pour le projet d’échantillon (voir chapitre II.2), pondérés en fonction du jour et de la saison au cours desquels l’interview a été réalisée. Les deux premières colonnes affichent la moyenne et la déviation standard (DS) comme paramètre pour l’étalement de la distribution. Les quatre colonnes suivantes donnent les valeurs estimées de percentiles 25, 50 (la médiane), 75 et 97,5. La colonne suivante affiche le pourcentage de la population qui satisfait à la recommandation de consommation alimentaire. C’est le pourcentage rapportant une consommation inférieure ou supérieure à une valeur limite déterminée ou une consommation entre deux valeurs limites déterminées. L’avant-dernière colonne (titre ‘n’) donne le nombre de personnes qui ont mangé le produit alimentaire au moins une fois et la dernière colonne (titre ‘N’), le nombre de personnes qui ont fait l’objet d’un double questionnaire de rappel des dernières 24 heures.

Le deuxième tableau exprime la consommation habituelle en fonction de variables diverses (sexe, formation, domicile, poids, saison, activité physique, taille du ménage). La première moyenne (colonne Moy_1) est analogue à celle du premier tableau, ce qui veut dire qu’elle est pondérée en fonction du projet d’échantillon ainsi que du jour et de la saison de l’interview). Les autres colonnes mentionnent les chiffres obtenus au moyen d’un modèle mathématique tenant également compte de fluctuations potentielles dans la standardisation pour le sexe et l’âge. Le contenu de ces colonnes est celui que nous avons évoqué ci-dessus.


- 306 -

Les deux questionnaires de rappel de 24 heures ont donné lieu à un calcul de la consommation habituelle des aliments suivants (Annexes 3.1 et 3.2) :

Groupe Numéro

Fruits 04_01

Fruits mélangés 04_03

Jus de fruits 13_01 1734-1772, 2277, 2278


- 307 -

3 Résultats

3.1 Fréquence de consommation de fruits

Moins de la moitié de la population générale (47,3%) mange quotidiennement des fruits; 56.4% des personnes consomment toutefois des fruits au moins 5 jours par semaine (Tableau V.5. 1). De plus, une partie importante de la population (12,7%) consomme des fruits moins d’une fois par semaine et 1,6 % n’en mange jamais. La fréquence de consommation est plus élevée chez les femmes que chez les hommes : 56,1% des femmes mangent des fruits chaque jour, tandis que les hommes sont seulement 38,0% à le faire. Les femmes qui ne mangent aucun fruit par semaine sont également moins nombreuses (9,4%) que les hommes (16.2%). Après standardisation pour l’âge, ces différences s’avèrent significatives (Tableau V.5. 2 et Tableau V.5. 3). Tant chez les répondantes que chez les répondants, la part de population qui absorbe des fruits tous les jours augmente avec l’âge (Figure V.5. 1). En dessous de l’âge de 30 ans, un peu plus de 40 % des femmes consomment un fruit quotidiennement; chez les hommes jeunes, le pourcentage chute respectivement à 28,1% et 22,3% dans les catégories d’âge « 15-18 ans » et « 19-29 ans ». Dans le groupe des seniors, le pourcentage de personnes mangeant des fruits chaque jour monte à 70,8% chez les femmes et 57,8% chez les hommes. Les sujets qui consomment des fruits moins d’une fois par semaine sont le plus souvent recensés chez les adolescents. Dans la tranche d’âge de 15-18 ans, par exemple, 11,0% des interviewées et 18,5% des interviewés ne mangent pas de fruits toutes les semaines. Dans le groupe des plus âgés, ces pourcentages passent respectivement à 8,4% pour les femmes et 10,1% pour les hommes.

Figure V.5. 1

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Nombre de personnes (en %) classées selon leur fréquence de

consommation de fruits

Hommes Femmes

Tfruit_r

Prévalence pondérée


- 308 -

La consommation quotidienne de fruits ne révèle pas de gradient marqué suivant le degré d’instruction (Tableau V.5. 1). La proportion de personnes mangeant des fruits moins d’une fois par semaine s’avère plus élevée lorsque le degré d’instruction est plus faible. Après standardisation pour l’âge et le sexe, on voit que la fréquence de consommation journalière est nettement plus faible chez les personnes ayant au plus fréquenté l’enseignement secondaire inférieur que chez celles ayant poursuivi leurs études jusqu’au degré supérieur. Le groupe le moins scolarisé comporte aussi un pourcentage plus élevé de personnes qui ne mangent quasi jamais de fruits (Tableau V.5. 2 et Tableau V.5. 3). Ces tableaux montrent en outre que la fréquence de consommation la plus élevée se retrouve en Région Bruxelloise (61,6%, pour respectivement 57,6% et 52,6% en Flandre et en Wallonie). L’absorption ‘quotidienne’ de fruits progresse à mesure que le poids s’alourdit, tandis que la fréquence de consommation ‘non-hebdomadaire’ est la plus basse chez les personnes souffrant d’obésité. Les écarts dans la prévalence de la consommation ‘quotidienne’ et de la consommation ‘sous-hebdomadaire’ ne sont pas significatifs après standardisation des données suivant l’âge et le sexe.

Sur base d’une régression logistique avec standardisation pour l’âge, le sexe, le degré d’instruction, la région, le poids corporel et l’activité physique, on observe quelques différences significatives. La consommation ‘quotidienne’ de fruits apparaît moins souvent chez les hommes que chez les femmes et plus souvent chez les personnes de plus de 60 ans que chez les jeunes. Le groupe le moins instruit compte moins de personnes consommant des fruits au ‘quotidien’ que celui des diplômés supérieurs. Le groupe des sujets obèses comporte davantage de consommateurs ‘quotidiens’ que celui des personnes ayant un poids idéal (Tableau V.5. 4).

3.2 La consommation habituelle de fruits

Suivant les deux questionnaires de rappel de consommation alimentaire des dernières 24 heures, il s’avère que 29 % des répondants n’ont pas mangé de fruits durant les 2 jours considérés ; 31% des personnes interviewées ont consommé des fruits durant l’une de ces deux journées. Dans le questionnaire sur la fréquence de consommation alimentaire, 1,6% de la population admet ne jamais manger de fruits. Dans l’estimation de la consommation habituelle, la probabilité de rencontrer des ‘non-consommateurs intégraux’ dans la population générale est calculée comme égale à zéro. La consommation habituelle moyenne de fruits dans la population générale, 15 ans et plus, s’élève à 118,2 g/par jour (DS 84,3), avec une médiane de 105 g et un percentile 97,5 de 322 g. La consommation habituelle est plus élevée chez les femmes que chez les hommes (la moyenne étant de 134,4 g pour les femmes contre 99,4 g pour les hommes) (Tableau V.5. 5). La consommation habituelle de fruits augmente avec l’âge pour les deux sexes. Chez les répondantes, la moyenne s’établit à 101,0 g dans le groupe d’âge le plus jeune et respectivement 159,3 g et 142,5 g dans la tranche des 60-74 ans et celle des plus de 75 ans. Côté masculin, les résultats des 2 groupes d’âge extrêmes sont respectivement 64,7 g et 137,4 g. Lorsque les jus de fruits sont aussi inclus dans la consommation de fruits, la consommation habituelle de fruits passe en moyenne à 189,8 g pour la femme et à 156,6 g pour l’homme (Tableau V.5. 7). Chez les hommes comme chez les femmes, l’apport représenté par les jus de fruits est plus élevé dans les catégories d’âge plus jeunes, que ce soit en chiffres absolus ou relatifs.

La consommation habituelle de fruits n’obéit pas à un gradient socio-économique précis, alors que la consommation de fruits et jus de fruits augmente avec le degré d’instruction (Tableau V.5. 6 et Tableau V.5. 8). En Région flamande, la consommation habituelle de fruits (121,1 g) est un peu plus élevée qu’à Bruxelles et en Région wallonne (114,5 g). Une différence similaire se remarque pour la consommation globale de fruits et de jus de fruits. Les personnes touchées par le surpoids (123,4 g) ou l’obésité (138,8 g) mange plus de fruits que les personnes ayant un poids égal ou inférieur à la normale (110,7 g). Lorsque l’on prend également les jus de fruits en compte, le poids n’induit pas de différence marquante.


- 309 -

L’été est la saison par excellence où l’on mange des fruits. La consommation habituelle moyenne atteint alors 143,7 g comparé à une consommation de quelque 110 g durant les autres saisons. Cette fluctuation saisonnière se confirme si l’on intègre les jus de fruits dans les fruits. Les personnes inactives mangent moins de fruits (109,9 g) par comparaison à celles qui sont tant soit peu actives (129,5 g) et celles dont l’activité physique exerce un impact positif sur la santé (119,5 g). L’utilisation de jus ne modifie pas ce rapport.

La consommation habituelle de fruits est sensiblement plus faible dans les ménages comptant 3 personnes ou plus (108,8 g) que dans les ménages à une seule (126,8 g) ou deux personnes (129,5 g). Cependant, si l’on regroupe fruits et jus de fruits, la consommation habituelle des personnes seules se rapproche des ménages à 3 personnes et plus (près de 170 g) et est inférieure à celle des ménages à 2 personnes (185,8 g).

3.3 L’évaluation de la consommation quotidienne de fruits par rapport aux recommandations de la pyramide alimentaire

La pyramide alimentaire recommande une consommation minimale de 2 à 3 fruits par jour. En vertu d’une unité de distribution de 125 g par fruit, la recommandation correspond à une ingestion journalière de 250 g à 375 g minimum. Pour les jeunes de 15 à 18 ans, il est cependant recommandé de consommer au moins 375 g de fruit par jour. Dans la comparaison entre la consommation habituelle et cette recommandation, nous avons pris la limite inférieure de la recommandation (250 g/jour) en considération tout en tenant compte du paramètre spécifique de l’âge lorsque des données liées spécifiquement à l’âge sont examinées. Sur base de l’estimation de la consommation habituelle de fruits au quotidien, seulement 7,6% de la population atteint l’objectif minimal de 250 g de fruits par jour, alors que seulement 1,1% consomme au moins 375 g par jour (Tableau V.5. 5). Les femmes (7,9%) s’en sortent un peu mieux que les hommes (6,0%) pour ce qui est de la recommandation des 250 g/jour. Les groupes d’âge plus jeunes et surtout la classe d’âge de 15 à 18 ans apparaissent les plus éloignés des recommandations (Figure V.5. 2). Dans cette catégorie, personne n’arrive à une consommation journalière habituelle de 375 g minimum. Dans les groupes d’âge situés au-delà de 60 ans, 14,6% et 9,4% des femmes atteignent la norme de 250 g/jour. Chez les hommes, un interviewé sur dix respecte l’objectif dans le groupe d’âge de 75 ans ou plus. Même si la part de population atteignant ce niveau s’agrandit lorsqu’on ajoute les jus de fruits, les pourcentages restent néanmoins inférieurs à 25% pour les femmes et 20% pour les hommes (Tableau V.5. 7). L’apport des jus de fruits est surtout marqué chez les adolescents (Figure V.5. 2).

Figure V.5. 2

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Pourcentage ayant une consommation de plus de 375 g/jour (15-18 ans)

ou de plus de 250 g/jour (19+ ans) Consommation habituelle de fruits (sans olives

et jus) Consommation habituelle de fruits et de jus de

fruits

Prévalence pondérée, corrigée suivant la saison et le jour de consommation


- 310 -

4 Tableaux selon la fréquence de consommation

Tableau V.5. 1

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Nombre de personnes (en %) classées selon leur fréquence de consommation de fruits (Tfruit_r)

Jamais < 1 jour/ semaine

1 jour/ semaine

2-4 jours/ semaine

5-6 jours/ semaine

7 jours/ semaine

N

SEXE Homme 2.0 14.3 14.5 21.7 9.5 38.0 1534 Femme 1.3 8.2 8.1 17.8 8.6 56.1 1518 GROUPE D'AGE 15-18 2.2 12.6 14.0 23.6 12.5 35.2 775 19-29 1.4 15.2 17.0 23.7 10.1 32.6 236 30-59 1.7 11.7 11.5 20.4 8.5 46.2 587 60-74 1.3 7.2 6.9 15.8 9.7 59.1 774 75+ 1.9 7.2 5.0 12.8 7.0 66.1 680 NIVEAU Sec. infér . ou moins 2.5 10.7 9.9 20.0 8.6 48.3 946 D'INSTRUCTION ESP/EST 1.8 16.3 11.2 20.5 7.4 42.8 739 ESG 0.7 10.4 11.6 18.4 12.3 46.7 539 Enseign. supérieur 1.3 7.8 12.3 19.2 9.7 49.6 736 LIEU DE Région flamande 1.4 10.9 12.1 18.0 8.2 49.3 1884 RESIDENCE Région bruxelloise 1.9 5.9 10.4 20.1 9.6 52.0 236 Région wallonne 1.9 13.2 9.7 22.6 10.4 42.1 932 POIDS (IMC) Insuffisant 0.0 13.2 10.3 28.6 7.7 40.3 130 Idéal 1.7 11.2 11.7 20.3 9.9 45.3 1690 Elevé 1.7 11.8 10.7 18.6 8.4 48.8 912 Obésité 1.8 8.5 9.9 16.9 7.3 55.5 313 ACTIVITE Inactif 2.4 11.5 11.1 20.6 8.9 45.5 1261 PHYSIQUE Minimale 1.3 8.9 10.7 17.2 8.4 53.6 993 Pos. pour la santé 1.0 13.0 12.2 20.7 9.6 43.4 761 TOTAL 1.6 11.1 11.2 19.7 9.1 47.3 3052

Prévalence pondérée


- 311 -

Tableau V.5. 2

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004

Nombre de personnes (en %) mangeant des fruits quotidiennement (Tfruit_d) Cru % Ajusté % 95% IC N

SEXE Homme 38.0 38.2 (34.6-42.0) 1534 Femme

56.1 56.0 (52.3-59.5) 1518

GROUPE D'AGE 15-18 35.2 35.1 (31.8-38.7) 775 19-29 32.6 32.3 (26.2-39.1) 236 30-59 46.2 46.4 (42.2-50.7) 587 60-74 59.1 59.1 (55.4-62.6) 774 75+

66.1 64.5 (60.5-68.4) 680

NIVEAU Sec. infér . ou moins 48.3 39.9 (34.7-45.4) 946 D'INSTRUCTION ESP/EST 42.8 47.5 (41.8-53.1) 739 ESG 46.7 47.3 (40.5-54.1) 539 Enseign. supérieur

49.6 52.6 (47.8-57.4) 736

LIEU DE Région flamande 49.3 49.4 (46.1-52.8) 1884 RESIDENCE Région bruxelloise 52.0 53.2 (43.5-62.6) 236 Région wallonne

42.1 41.5 (36.7-46.4) 932

POIDS (IMC) Insuffisant 40.3 42.7 (29.1-57.6) 130 Idéal 45.3 46.4 (42.7-50.1) 1690 Elevé 48.8 48.0 (43.1-52.9) 912 Obésité

55.5 51.3 (42.9-59.6) 313

ACTIVITE Inactif 45.5 42.9 (38.8-47.1) 1261 PHYSIQUE Minimale 53.6 53.7 (48.9-58.4) 993 Pos. pour la santé

43.4 47.3 (41.9-52.6) 761

TOTAL 47.3 . 3052

Données brutes : prévalence pondérée Données corrigées : prévalence pondérée après standardisation pour l’âge et le sexe, population de référence de la Belgique, 2004


- 312 -

Tableau V.5. 3


Nombre de personnes (en %) ne mangeant quasi jamais de fruits (Tfruit_n) % brut % corrigé 95% BI N

SEXE Homme 16.2 15.6 (13.1-18.6) 1542 Femme

9.4 9.3 ( 7.5-11.5) 1523

GROUPE D'AGE 15-18 14.8 14.2 (11.9-16.9) 777 19-29 16.5 16.0 (11.8-21.3) 237 30-59 13.3 12.8 (10.3-15.9) 589 60-74 8.5 8.3 ( 6.5-10.4) 776 75+

9.0 9.3 ( 7.1-12.0) 686

NIVEAU Sec. infér . ou moins 13.2 14.7 (11.2-19.1) 952 D'INSTRUCTION ESP/EST 18.0 15.4 (11.8-19.7) 743 ESG 11.0 10.4 ( 6.8-15.6) 541 Enseign. supérieur

9.1 8.1 ( 6.0-10.7) 737

LIEU DE Région flamande 12.3 11.6 ( 9.7-13.9) 1889 RESIDENCE Région bruxelloise 7.8 7.1 ( 3.7-13.0) 237 Région wallonne

15.0 14.2 (11.2-18.0) 939

POIDS (IMC) Insuffisant 13.1 11.8 ( 6.4-20.8) 132 Idéal 12.8 11.8 ( 9.7-14.2) 1696 Elevé 13.5 13.0 (10.0-16.7) 914 Obésité

10.3 11.1 ( 7.3-16.6) 315

ACTIVITE Inactif 13.8 13.8 (11.2-16.8) 1266 PHYSIQUE Minimale 10.1 9.6 ( 7.3-12.6) 998 Pos. pour la santé

14.0 12.1 ( 9.0-16.0) 764

TOTAL 12.7 . 3065

Données brutes : prévalence pondérée Données ajustées : prévalence pondérée après standardisation pour l’âge et le sexe, population de référence de la Belgique, 2004


- 313 -

Tableau V.5. 4


Odds Ratio’s (OR) selon les personnes ne mangeant des fruits quasi jamais et mangeant des fruits quotidiennement (Tfruit_n, Tfruit_d)

Quasi jamais Quotidiennement

OR 95% IC OR 95% IC

SEXE Homme 1.73 (1.25-2.39) 0.46 (0.36-0.57) Femme

1.00 1.00

GROUPE D'AGE 15-18 0.71 (0.43-1.17) 1.24 (0.85-1.80) 19-29 1.00 1.00 30-59 0.75 (0.47-1.18) 1.72 (1.21-2.46) 60-74 0.43 (0.26-0.70) 3.15 (2.17-4.56) 75+

0.43 (0.25-0.72) 4.77 (3.21-7.07)

NIVEAU Sec. infér . ou moins 2.04 (1.27-3.28) 0.57 (0.42-0.77) D'INSTRUCTION ESP/EST 2.24 (1.43-3.52) 0.77 (0.56-1.05) ESG 1.43 (0.78-2.61) 0.75 (0.52-1.10) Enseign. supérieur

1.00 1.00

LIEU DE Région flamande 1.00 1.00 RESIDENCE Région bruxelloise 0.66 (0.32-1.36) 1.02 (0.67-1.56) Région wallonne

1.36 (0.94-1.96) 0.66 (0.51-0.84)

POIDS (IMC) Insuffisant 1.16 (0.55-2.46) 0.64 (0.33-1.26) Idéal 1.00 1.00 Elevé 0.91 (0.62-1.35) 1.27 (0.98-1.66) Obésité

0.65 (0.37-1.12) 1.67 (1.12-2.48)

ACTIVITE Inactif 1.25 (0.83-1.89) 0.79 (0.60-1.05) PHYSIQUE Minimale 0.91 (0.58-1.43) 1.27 (0.95-1.71) Pos. pour la santé 1.00 1.00

OR : Odds Ratio standardisé pour les variables dans le tableau sur base d’une régression logistique


- 314 -

5 Tableaux selon la consommation habituelle

Tableau V.5. 5

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Consommation habituelle de fruits (sans les olives et jus)

Moyenne SD P25 P50 P75 P97.5 % > 250 % > 375 n N

FEMMES <18 101.0 54.1 62 94 132 227 1.4 0.0 274 379 19-59 129.1 63.8 82 127 172 262 3.7 0.0 333 436 60-74 159.3 91.8 94 141 204 392 14.6 3.1 341 390 >75 142.5 82.3 85 142 194 318 9.4 0.8 276 332 Total

134.4 76.6 79 125 178 313 7.9 0.8 1224 1537

HOMMES <18 64.7 58.5 19 52 95 212 1.1 0.0 186 381 19-59 91.6 80.6 26 76 137 287 4.5 0.6 238 394 60-74 127.8 85.2 63 115 176 331 8.9 1.2 305 399 >75 137.4 100.7 62 121 189 382 12.9 2.7 291 372 Total

99.4 85.2 32 83 146 308 6.0 0.9 1020 1546

TOTAL <18 81.8 58.5 37 70 114 225 1.4 0.0 460 760 19-59 111.4 76.9 50 102 159 288 5.3 0.3 571 830 60-74 144.6 89.5 80 129 192 365 12.1 2.2 646 789 >75 140.9 92.0 74 132 193 352 12.0 1.7 567 704 Total 118.2 84.3 53 105 165 322 7.6 1.1 2244 3083

Moyenne: Moyenne pondérée et ajustée pour le jour de l'interview et la saison n: Nombre ayant consommé au moins une fois l'aliment Unité: g/jour % > 250: Pourcentage ayant une consommation suffisante selon les recommandations (250 g/jour) % > 375: Pourcentage ayant une consommation suffisante selon les recommandations (375 g/jour)


- 315 -

Tableau V.5. 6

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Consommation habituelle de fruits (sans les olives et jus)

Moy_1 Moy_2 SD P25 P50 P75 P97.5 % > 250 % > 375 n N

SEXE Femme 134.4 135.0 75.9 80 126 180 310 7.8 0.7 1224 1537

Homme 99.4 99.4 85.3 32 83 146 308 6.0 0.9 1020 1546

NIVEAU Sec. infér. ou moins 121.2 120.5 89.5 50 108 172 332 8.7 1.3 728 967

D'INSTRUCTION ESP/EST 110.5 110.7 83.7 46 94 157 317 7.1 0.9 481 736

ESG 125.7 127.5 95.2 40 127 195 324 10.1 0.9 372 531

Enseign. supérieur 118.9 119.2 75.2 64 107 161 300 6.1 0.6 579 731

REGION Flandre 121.1 121.2 81.7 59 108 166 317 7.6 1.0 1423 1923

Bruxelles & Wallonie 114.1 114.5 86.1 45 103 166 316 7.3 1.0 821 1160

POIDS (IMC) Insuffisant & idéal 110.7 111.1 76.1 50 101 157 288 5.2 0.3 1292 1841

Elevé 123.4 123.3 89.2 54 108 173 340 9.2 1.5 714 922

Obésité 138.8 141.5 91.2 71 130 196 354 12.1 1.8 235 315

SAISON Printemps 110.7 110.5 68.8 59 101 149 275 4.1 0.2 598 805

Eté 143.7 143.5 102.7 56 138 212 365 15.6 2.1 548 754

Automne 108.3 108.3 73.2 52 98 151 282 4.5 0.3 571 793

Hiver 110.2 109.3 87.1 43 91 153 330 7.0 1.4 527 731

ACTIVITE Inactif 109.9 110.6 77.8 51 96 154 300 5.9 0.6 902 1262

PHYSIQUE Minimale 129.5 129.9 89.3 60 118 182 338 10.2 1.3 741 994

Pos. pour la santé 119.5 119.7 82.3 55 108 168 314 7.3 0.8 559 767

TAILLE DU 1 personne 126.8 127.2 85.3 60 118 178 325 8.6 1.1 375 471

MENAGE 2 personnes 129.5 129.4 92.1 58 115 181 352 10.5 1.8 857 1087

3+ personnes 108.8 108.8 74.2 50 98 153 283 4.7 0.3 995 1503

TOTAL 118.2 118.4 84.0 53 105 166 320 7.6 1.0 2244 3083

Moy_1: Moyenne pondérée et ajustée pour le jour de l'interview et la saison % > 250: Pourcentage ayant une consommation suffisante selon les

Moy_2: Moyenne pondérée et ajustée pour le jour de l'interview, la saison, recommandations (250 g/jour)

le sexe et l'âge % > 375: Pourcentage ayant une consommation suffisante selon les

n: Nombre de répondants ayant consommé au moins une fois l'aliment recommandations (375 g/jour)

Unité: g/jour


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Tableau V.5. 7

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Consommation habituelle de fruits et de jus de fruits

Moyenne SD P25 P50 P75 P97.5 % > 250 % > 375 n N

FEMMES <18 206.2 119.0 121 186 270 497 29.8 9.0 323 379 19-59 189.5 97.7 119 177 246 418 23.8 4.7 373 436 60-74 192.7 111.5 113 170 249 472 24.8 6.9 353 390 >75 178.8 110.7 103 170 244 429 23.4 5.2 284 332 Total

189.8 108.7 112 172 249 452 24.8 6.2 1333 1537

HOMMES <18 172.4 140.8 73 138 232 540 21.8 8.4 268 381 19-59 152.0 109.0 71 130 208 425 16.5 4.4 300 394 60-74 164.4 103.1 88 153 225 404 18.7 3.7 327 399 >75 172.0 129.0 78 147 235 499 22.1 7.6 309 372 Total

156.6 116.9 70 132 215 453 18.1 5.4 1204 1546

TOTAL <18 189.4 133.7 93 162 254 528 25.7 9.1 591 760 19-59 171.3 105.8 94 154 229 427 20.0 4.8 673 830 60-74 179.6 107.9 103 161 238 439 22.3 5.5 680 789 >75 176.8 122.1 90 157 244 469 23.7 6.8 593 704 Total 174.3 115.1 91 153 234 457 21.6 6.1 2537 3083

Moyenne: Moyenne pondérée et ajustée pour le jour de l'interview et la saison n: Nombre ayant consommé au moins une fois l'aliment Unité: g/jour (fruit) ou mL/jour (jus) % > 250: Pourcentage ayant une consommation de plus que 250 g/jour % > 375: Pourcentage ayant une consommation de plus que 375 g/jour


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Tableau V.5. 8

Enquête de consommation alimentaire, Belgique, 2004 Consommation habituelle de fruits et de jus de fruits

Moy_1 Moy_2 SD P25 P50 P75 P97.5 % > 250 % > 375 n N

SEXE Femme 189.8 189.4 106.9 113 173 248 446 24.5 6.0 1333 1537 Homme 156.6 156.2 115.7 71 132 214 448 18.0 5.3 1204 1546 NIVEAU Sec. infér. ou moins 152.1 151.4 106.9 72 132 207 417 15.9 4.0 776 967 D'INSTRUCTION ESP/EST 168.3 167.9 104.9 93 148 220 431 18.4 4.7 576 736 ESG 187.4 187.5 122.4 94 180 261 464 28.0 7.2 445 531 Enseign. supérieur 194.1 194.1 116.9 109 173 258 477 26.9 7.8 645 731 REGION Flandre 177.4 177.1 115.2 94 155 238 461 22.3 6.3 1592 1923 Bruxelles & Wallonie 170.3 170.1 111.4 89 151 229 442 20.4 5.4 945 1160 POIDS (IMC) Insuffisant & idéal 173.3 172.8 111.1 92 154 233 441 21.1 5.3 1503 1841 Elevé 174.1 173.5 116.2 90 151 233 460 21.6 6.5 776 922 Obésité 175.6 175.8 104.6 99 159 234 427 21.1 4.9 254 315 SAISON Printemps 172.1 171.4 107.9 94 150 226 440 19.8 5.3 674 805 Eté 197.7 196.2 127.4 102 178 268 499 29.1 9.2 623 754 Automne 164.0 163.7 104.1 88 146 220 418 18.1 4.2 640 793 Hiver 164.6 163.9 112.5 83 142 221 442 18.9 5.1 600 731 ACTIVITE Inactif 156.1 156.2 103.9 80 136 210 414 16.6 4.0 1012 1262 PHYSIQUE Minimale 192.5 192.3 117.8 109 173 255 476 26.2 7.4 841 994 Pos. pour la santé 185.6 185.0 117.6 100 164 248 471 24.7 7.2 639 767 TAILLE DU 1 personne 168.1 168.0 112.6 84 153 232 435 20.9 5.0 393 471 MENAGE 2 personnes 185.8 184.6 124.2 93 163 252 486 25.5 8.1 918 1087 3+ personnes £ 169.1 168.7 104.9 93 149 223 428 18.9 4.6 1208 1503 TOTAL 174.3 173.9 113.9 91 153 234 453 21.4 5.9 2537 3083

Moy_1: Moyenne pondérée et ajustée pour le jour de l'interview et la saison Unité: g/jour (fruit) ou mL/jour (jus)

Moy_2: Moyenne pondérée et ajustée pour le jour de l'interview, la saison, % > 250: Pourcentage ayant une consommation de plus que 250 g/jour

le sexe et l'âge % > 375: Pourcentage ayant une consommation de plus que 375 g/jour

n: Nombre de répondants ayant consommé au moins une fois l'aliment


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Liste des références

1. De Voedingsdriehoek: een praktische voedingsgids. 2003. Bruxelles, Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie (VIG).

2. De actieve voedingsdriehoek. 2005. Bruxelles, Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie (VIG).

Documents

Enquête de consommation alimentaire Belge 1 – 2004 · b. Tfruit_d, -_a, -_n, -_z: ces 4 indicateurs ont une distribution binaire identifiant les personnes qui mangent des fruits